Stikkordarkiv: nøtter

Påskenøtter – søte, salte og syrlige!

1 svar

De enkleste påskenøttene i år;)

Dette er en enkel og kjempegod nøttemiks som er kjempegod å ha i tursekken, som snacks til aperitif eller kos på kvelden. Den smaker av ristede søte pistasjnøtter, salte peanøtter, rusiner og appelsinskall – for meg er dette den perfekte påskeblandingen!

Til en passe stor skål trenger du: (lag gjerne flere porsjoner så har du hele påsken)

  • 100 g pistasjnøtter uten skall
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss brunt sukker
  • 100 g salte peanøtter
  • 100 g rusiner
  • appelsinskall fra 2 økologiske appelsiner

Rist pistasjnøttene i tørr panne i 3-4 minutter før du tilsetter olje. Vend den godt inn i nøttene og strø sukker over og vend inn. Legg nøttene over på kjøkkenpapir så overflødig olje trekkes ned i papiret. Legg litt papir oppå også og trykk med en lett hånd.

Mandolin er et av mine favorittredskaper på kjøkkenet!

Vask og tørk appelsinene godt og rasp de i fine biter med et rivjern eller en mandolin. Legg det zestede skallet på et kjøkkenpapir så skallet tørker.

Bland sammen peanøtter, pistasjnøtter, rusiner og appelsinskall og kos deg!

God Påske!

Kanskje du liker disse også...

Salte Nøtter, Søte Mandler & tørket Tranebær med hvit Sjokolade. Biffsnadder – med Bearnaise og Salte Potetbåter Chips av Jordskokk, Røde Gulrøtter, Eple og Potet Italiensk Aften – Bruchetta, Canneloni, og 3 søte desserter: Tiramisu, Panna cotta, og Cioccolato Fondente

Pistasjbrød i Jerngryte

4 svar

Dette brødet er laget i jerngryte og åde lukter og smaker som om det er laget i steinovn. Med denne teknikken fr du den sprøe gode skorpen og det luftige brødet inni. Jeg tilsatte pistasjnøtter fordi jeg ville lage favorittbrødet til Lars-Erik med hans favorittnøtter i, og det ble han veldig glad for. Dette brødet egner seg godt som tilbehør til oster, pasta, gryteretter og salater.

Til et brød trenger du:

  • 450 g hvetemel
  • 3,5 dl vann
  • 2 ts salt
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 75 g pistasjnøtter u/skall

Bland sammen mel, gjær og salt. Tilsett vannet og rør til en jevn røre. Den skal være litt våt. Bland inn pistasjnøttene og la den stå under plast i 12-24 timer.

Sett ovnen på 240 °C og sett jerngryten inn mens ovnen er kald. Ha rikelig med mel på kjøkkenbenken og hvelv deigen ut på benken.  Ta ut jerngryten med grytekluter når ovnen er ferdig varmet. Løft deigen inn fra sidene og løft den over i jerngryten og sett gryten med lokk tilbake i ovnen. La brødet steke i 30 minutter med lokk, og 15 minutter uten lokk. Total steketid 45 minutter.

Avkjøl brødet i gryten.

Nyt deilig pistasjbrød til oster, pastaretter og salater.

Vel Bekomme!

Tips! Brødet kan fryses så har du tilbehør til middager klart:)

 

 

Kanskje du liker disse også...

Loff med Rusiner, Valnøtter og Tranebær – Perfekt til Oster Kjempegodt Eltefritt Frokostbrød – fra boken «Elsker Deig» Hvitløksbrød Minibaguetter

NøtteFoccacia

1 svar

Dette er et veldig godt foccaciabrød som passer godt som tilbehør til pasta, gryter og salater. Toppet med nøtter passer de fint inn i juletiden, men du kan selvfølgelig toppe den med det du vil, som for eksempel timian, tomater og oliven.

Til 1 foccacia som på bildet trenger du:

  • 2,5 dl vann
  • 25 g gjær
  • 1 ts grovt salt
  • 1/2 ts sukker
  • 2-3 ss olivenolje
  • ca. 400 g hvetemel
  • valnøtter
  • olivenolje og havsalt til slutt

Bland ut gjær i lunkent vann. Eventuelt bland tørrgjær med resten av det tørre, men hold igjen litt av hvetemelet. Bland det tørre og bland olje med vann og gjær. Hell så vesken i alt det tørre og bland sammen til en myk og smidig deig. Sett til forheving i ca 1 time.

Arbeid litt med deigen på kjøkkenbenken og leggd en i en smurt kakeform. Jeg brukte en hjerteformet liten kakeform. Trykk deigen litt ned slik at den kommer helt ut i kantene. hell over litt olivenolje og havsalt. Etterhev i ca 30 minutter.

Trykk valnøttene litt ned i deigen og stek på 200 °C i 15-20 minutter. Avkjøl på rist. Dette brødet kan fryses.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Urtebrød med Valnøtter Minibaguetter Persille- og Purreløksbrød Solsikkebrød – 1/2 grovt

Salte Nøtter, Søte Mandler & tørket Tranebær med hvit Sjokolade.

1 svar

Å lage nøtter og mandler litt mer spennende, og til dine egne, er faktisk veldig enkelt. Det er også enkelt å lage store porsjoner av gangen og egner seg derfor fint å putte i små poser og gi bort til noen nøtteelskere til jul eller andre anledninger. Her er oppskriften på veldig enkle salte hasselnøtter og søte mandler. Hvilke smaker man vil tilsette og hvilke nøtter du velger er opp til deg. Noen smaksforslag er anis, sjokolade, appelsinskall, og honning – det er bare fantasien som setter grenser. Disse to variantene kan du godt lage samtidig i ovnen.

 

Salte Hasselnøtter:

  • 500 g hasselnøtter
  • 2 ss rapsolje
  • 2 ss olivenolje
  • havsalt

 

Bland olje med nøter i en stekepanne og stek på middels varme til mesteparten av oljen er borte. Hell nøttene på et bakepapirkledd stekebrett og strø havsalt over. Bak i ovnen på 150 °C i ca 30 minutter. Rist platen av og til slik at nøttene ruller litt frem og tilbake på bakepapiret. Legg tørkepapir på kjøkkenbenken og legg nøttene på til de er kalde og helt tørre.

 

Søte Mandler:

  • 500 g mandler med skall
  • 3 dl vann
  • 10 ss sukker
  • 1 ss smør
  • 3 – 5 ss brunt demerara sukker

 

Kok hvitt sukker og vann til sukkeret er oppløst i en stor kjele. Hell i mandlene og la det småkoke mens du rører ofte i 10 – 15 minutter. Hvis det er øverflødig veske etter kokingen heller du den av. Rør inn smør til det er smeltet. Legg mandlene på et bakepapirkledd stekebrett og strø brunt sukker over. Bak i ovnen i ca 30 minutter på 150 °C. Legg tørkepapir på kjøkkenbenken og legg mandlene på til de er kalde og helt tørre.

 

Tranebær med Hvit Sjokolade:

  • tørket tranebær
  • ca 50 g hvit sjokolade

Smelt hvit sjokolade og dypp tørkede tranebær i sjokoladen ved hjelp av en liten gaffel. Legg de på et fat til tørk og sett fatet i kjøleskapet når du er ferdig.

GAVETIPS! Bland søte mandler, salte hasselnøtter og tranebær med hvit sjokolade i små cellofanposer og knyt med en fin sløyfe.

Kanskje du liker disse også...

Havrekjeks med Hvit Sjokolade og Rosiner Skogsbærpai med Hvit Sjokolade Påskenøtter – søte, salte og syrlige! Biscotti – med Sjokolade og Mandler

Bente´s kyllinggryte

Skriv en kommentar

Denne kyllinggryten har vi fått servert ved et par anledninger hos min svigermor, og den smaker helt fantastisk. Tankene drar mot østen når ingredienslisten inneholder både soyasaus, østerssaus og kokosmelk. Den er mildere enn mange andre retter fra østen, så den passer for alle. Den er rask å lage og det er jo gjerne et krav i hverdagen.

Jeg vet ikke helt hvor Tone har fått tak i oppskriften, men jeg tror hun har funnet den i et magasin for noen år tilbake. Uansett hvilken Bente som har komponert denne retten, har hun i alle fall gjort en god jobb!

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 kyllingfileter i biter

Marinade:

  • 1/2 dl østerssaus
  • 1/2 dl soyasaus
  • 1/2 dl søt chillisaus
  • 3 fedd presset hvitløk Legg kyllingbitene i marinaden i 1-2 timer før de stekes på svak varme til de er gjennomstekte.

Saus:

  • Marinade
  • 1/2 boks creme fraiche
  • 1,25 dl matfløte
  • 1/2 dl kokosmelk
  • peanøtter

Bland alle sausingrediensene sammen og tilsett kyllingen og la de småputre litt på svak varme.

Salat:

    • Grønn salat
    • blå druer
    • honningmelon
    • eple
    • banan
    • ananas

    Kutt salatingrediensene i små biter. Server med ris og ett godt brød som for eksempel naanbrød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsuppe med Kokosmelk Thailandsk Kyllingwok med Cashewnøtter Vårruller med kylling og papayasalat – Thailand Kyllinggryte med Kokos og Grønnsaker

Brownie med Nøtter og Sjokolade

12 svar

Har du lyst på en seig og god brownies med nøtter og sjokoladebiter? Denne ble laget i forbindelse med min samboers avslutning i sin gamle jobb, hvor han spurte om jeg ville lage en avslutningskake han kunne ta med på jobben. Og når han spør om kake er det som oftest denne browniesen han mener. Jeg har prøvd mange oppskrifter og har erfart at det er små marginer mellom en for lite stekt kake og en som er for mye stekt. Vi vil gjerne ha den sprø rundt, og seig og nesten rennende i midten. Denne oppskriften er resultatet av vår søken etter den perfekte brownies, og den anbefales på det sterkeste.

Til en kake som på bildet (25 x 25 cm) trenger du:

  • 200 g smør
  • 100 g mørk kokesjokolade
  • 3 toppede ss kakaopulver
  • 4 egg
  • 2 dl sukker
  • 1,5 ss vaniljesukker
  • 2,5 dl hvetemel
  • 50 g hakket lys kokesjokolade
  • 50 g hakket mørk kokesjokolade
  • 50 g hakkede mandler
  • 100 g peanøtter

Pynt:

  • 3 jordbær
  • 10 blåbær
  • vaniljekrem

Smelt smøret på svak varme og dra kjelen bort fra platen. Skjær opp sjokoladen i små biter og ha i det speltede smøret og rør inn. Rør inn kakaopulveret med en slikkepott. Kakk oppi ett og ett egg og rør godt imellom. Ha oppi de tørre ingrediensene og rør til en jevn deig. Ha deigen i en smurt kakeform og strø nøtter og sjokolade over. Stek i over-undervarm på 180 °C i 15 minutter. Husk at det kan variere fra ovn til ovn så stikk gjerne en kakepinne i kaken etter 10 minutter for å sikre at midten er fin og flytende.

En annen versjon av samme kaken - servert på golftur i Tanumstrand.

Avkjøl kaken og sett den så i kjøleskapet til den skal nytes.

Tips! Skal kaken nytes varm bør den steke litt lengre for å unngå at den renner på midten. Det er avkjølingen som gjør at den får den seigheten jeg snakker om. Husk også at med steketiden ovenfor kan den ikke deles opp i serveringsstykker på forhånd, det er meningen at man skal forsyne seg fra kakefatet og «skrape» til seg sin del av kaken.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Brownie med Pecannøtter og Rosiner Salte Nøtter, Søte Mandler & tørket Tranebær med hvit Sjokolade. Bananmuffins med Sjokolade Sjokolade og Karamell Panna Cotta med Sitrussalat – fra Kulinarisk Akademi