Stikkordarkiv: vår

Rugbrød med Roastbiff, Estragonmajones, Cornichones og Potetchips

Skriv en kommentar

Danske Smørbrød (3)Her kommer et annet forslag til smørbrødbordet. Denne gangen også med roastbiff og en kjempegod estragonmajones. Sammen med rekesmørbrødet publisert tidligere utfyller disse smørbrødene hverandre veldig bra. Da trenger du egentlig ikke noe mer enn en god kake og litt bobler i glasset for å redde maifesten;)

Til 4 personer trenger du:

  • 4 skiver dansk rugbrød (eller et annet godt grovt brød)
  • 200 g ytrefilet eller mørbrad av storfe (du kan også kjøpe ferdig stekt og skivet roastbiff for å gjøre det enkelt)
  • salt og pepper
  • 2 ss smør
  • olivenolje

Estragonmajones: (kan fint lages et par dager i forveien)

  • 1 eggeplomme
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 ts hvitvinseddik
  • en klype salt
  • 4 dl solsikkeolje
  • 1,5 ss finhakket estragon

Garnityr:

  • 8 små sølvløk (bruk gjerne de syltede som er på glass)
  • 8 cornichoner (små hele syltede agurker)
  • 4-8 stk kapers
  • 2 poteter i tynne skiver (her kan du også kjøpe ferdig saltet potetgull)
  • 5 dl solsikkeolje til fritering av potetchips
  • karse til pynt (kan sløyfes)

Estragonmajonesen lager du ved å blande eggeplomme, eddik, sennep og salt i en bolle. Visp med en elektrisk håndvisp mens du tilsetter olje litt etter litt. Visp til du har en fin majoneskonsistens. Vend inn finhakket estragon til slutt og smak til med salt og pepper.

Vend kjøttet godt i salt og pepper og brun det godt på høy varme på alle sider i smør og olje, ca i 3-4 minutter. La kjøttet hvile 10 minutter før du skjærer det i tynne skiver.

Fritèer  de tynne potetskivene i olje på ca 150 grader. La de renne av på kjøkkenpapir før du salter de med lett hånd.

Danske Smørbrød (2)Smør skivene med litt smør før du fordeler roastbiffen på skivene. Fordel estragonmajones, cornichoner delt i to, kapers, sølvløk og potetchips på smørbrødene. Pynt med grønn frisk karse til slutt.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rugbrød med Reker, Sitronmajones, Egg og Avocado Gnocchi med Roastbiff og Sommersalat Ovnsbakt Ishavsrøye med kokte Poteter, Posjert egg, Hollandaise og Potetchips *MKR* Hjorteburger med potetchips

Rugbrød med Reker, Sitronmajones, Egg og Avocado

Skriv en kommentar

Danske Smørbrød (5)Her kommer oppskriften på et kjempegodt smørbrød som er en fin variasjon til vanlige snitter og smørbrød. Disse frister med både friske smaker og herlige farger, så her er det bare å glede seg til både matlagingen, anrettingen og spisingen etterpå:) Disse er perfekte som enkel kald mat til for eksempel konfirmasjoner, barnedåper og 17-maifeiringen, men fungerer også fint som en helgelunsj hvis du vil gjøre litt ekstra stas på deg selv og dine:)

Til 4 personer trenger du:

  • 4 skiver dansk rugbrød
  • 4 kokte egg, avkjølt (medium egg legges i kokende vann og kokes i 9 min)
  • 400 g ferske nykokte reker med skall
  • 1 moden avocado
  • 1/2 fedd presset hvitløk
  • 1 håndfuller blandet urtesalat (bland f.eks dill, persille og spirer)
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper

Sitronmajones:

  • 1 eggeplomme, romtemperert
  • 1 ts hvitvinseddik
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 klype salt
  • 4 dl solsikkeolje
  • 1/2  sitron, skallet
  • 1/2 ts kajennepepper

Majonesen lager du enkelt ved å blande sammen eggeplomme, eddik, sennep og salt. Bruk en stavmikser eller elektrisk håndvisp og visp mens du tilsetter litt og litt av oljen til du ser at den tykner. Det er enklere å få den luftige majoneskonsistensen om du bruker elektrisk visp, men du kan også få til dette med vanlig håndvisp. Smak til med pepper og sitronskall til slutt.

Rens rekene. Ta av skallet på eggene og del de i skiver med en eggdeler. Del avocadoen i to og ta ut fruktkjøttet med en skje. Mos den med en gaffel og smak til med salt, pepper og 1/2 fedd presset hvitløk. Ta i litt sitron for å bevare grønnfargen lengre.

Grovkutt urtene og bland de sammen til en frisk og grønn salat. Vend inn salt og olivenolje.

Smør avocado utover skivene. Legg eggene over før du legger rikelig med reker oppå eggene. Topp med frisk urtesalat og sitronmajones.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rugbrød med Roastbiff, Estragonmajones, Cornichones og Potetchips Avocado med Rekesalat Fiskesuppe med Laks og Reker – servert med Persille- og Purreløksbrød Paella – med Kylling og Reker

Sitronkrem – *Lemon Curd*

Skriv en kommentar

Supert kakefyll, glasur til finbakst eller pålegg til rundstykker.

Sitronkrem, eller lemon curd som det kanskje er mer kjent som, er kjempegodt som kakefyll eller for eksempel som syrlig pålegg på grove scones. Lag denne nå så har du et lekkert tilbehør/kakefyll til alle søtbakst og maikaker som kommer fremover:) Det er veldig enkelt å lage sitronkrem og den holder seg lenge i kjøleskap.

Til i glass (ca 3 dl) Sitronkrem trenger du:

  • 2 store sitroner, gjerne økologiske
  • 2 egg
  • 200 g sukker
  • 100 g smør i terninger

Hvis sitronene ikke er økologiske bør du vaske de ekstra godt før du rasper skallet i en kjele. Del de i to og skvis ut all saften i samme kasserolle. Bland skall og saft sammen med egg og sukker og la det småputre på svak varme i ca 15 minutter mens du rører. Alt sukkeret skal være oppløst og massen skal ha tykknet litt. Ta kjelen av platen og visp inn smørterningene litt av gangen til alt smøret har smeltet. hell blandingen på et rent og tørt glass og avkjøl. Oppbevares i kjøleskap.

God sylting!

(Publisert første gang 07.05.2013)

Kanskje du liker disse også...

Default ThumbnailBlondies med friske Bær og Lemon curd Lime Curd Fruktpai med Sitronkrem PåskeMakroner med Lemon Curd og Sjokoladekrem

Forrett – Primørsalat med Gravlaks, Jordbær og Sennepsaus

1 svar

Dette er en kjempegod og vårlig forrett som du garantert kan imponere gjestene med. Den er mye enklere enn den kanskje ser ut til, og du kan jukse litt ved å kjøpe ferdiggravet laks. Anrettingen på fat er en fin ting å gjøre når man skal ha et litt finere selskap, men er naturligvis ikke nødvendig for å nyte de gode smakene. Du kan også øke mengdene litt og ha en flott lunsj av dette:)

Til 2 personer trenger du: (til forrett)

  • 150 g gravlaks
  • 1 stilk selleri – i små skiver
  • 1 ss olivenolje
  • 5 små grønne asparges – i 3 cm lange staver
  • 2-3 små gulrøtter – i tynne lange skiver
  • 2 ss grønne sukkererter – hent de fra inni sugar snaps e.l.
  • litt ruccola
  • 4 ss små blomkålbuketter
  • 2 reddik – i små båter
  • 1 stilk vårløk – i staver
  • 4 jordbær – delt i fire hver
  • litt frisk dill
  • noen topper basilikum
  • litt frisk persille
  • en god balsamicodressing
  • litt fingersalt

Sennepsaus:

  • 2 ss creme fraishe
  • 1 ss grøv sennep
  • noen sennepsfrø hvis du har
  • salt og pepper
  • 1 ts sitronsaft

Det eneste du skal behandle av primørene er aspargesen. Del den i 3 cm lange staver og legg dem i kokende vann i 15 sekunder før du skyller de i iskaldt vann. Legg de i et dørslag. Kutt de andre grønnsakene. Bland ruccola og asparges og hell over litt olivenolje.

Sausen lager du ved å blande sammen alle ingrediensene og smake til med salt og sitronsaft.

Anrett primørene på to fat og legg på gravet laks på midten. Hell over balsmico og sennepsaus, og gi hver forrett et lite dryss godt fingersalt.

Vel Bekomme!

(Publisert første gang 15.05.2012)

Kanskje du liker disse også...

Gravlaks med kokt pimpernell og mild sennepsaus Forrett: Tomat- og Mozzarellasalat Forrett: Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips! Sashimi med Hvite Asparges – Forrett!

Fylt Kyllingbryst med Asparges- og Sukkerertsalat, og Tomataioli

Skriv en kommentar

Fylt Kylling med Asparges- og Sukkerertsalat, og Tomtaioli (3)Dette er en kjempegod og vårlig middag som ener seg godt til helgekosen både med og uten gjester.

Til 4 personer trenger du:

  • 2- 3 store kyllingryst (800 g til sammen)
  • salt og pepper
  • 2 ss soltørkede tomater, finhakket
  • 1 neve frisk basilikum
  • mathyssing
  • 500 g små nypoteter
  • 3 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • 1 bunt store grønne asparges
  • 2 never sukkererter
  • 4 ss chorizopølse, grovhakket
  • Tomataioli

Start med å kutte potetene i grove skiver og forkok de i ca 5 minutter i vann. Hell av vannet og legg de en aluminiumsbakk og vend inn olivenolje, salt og pepper. Legg de på grillen. Skyll asparges og sukkererter. Kutt av nederste 2-3 cm av aspargesen.

Fylt Kylling med Asparges- og Sukkerertsalat, og Tomtaioli (1)Tørk av kyllingfiletene og snitt langs med siden og lag en «lomme» inne i brystfiletene. Legg soltørkede tomater og basilikum inni lommen og fest med hyssing rundt. Krydre med salt og pepper og legg filetene på grillen. Grilles først på høy varme for spøtt og fint skinn, grilles videre på middels varme til de er gjennomstekte. bruk gjerne steketermometer (pass på å ikke treffe i fyllet) til kjernen er 70 grader. La de hvile 5 minutter før du skjærer de i skiver.

På slutten av grilltiden til potetene legger du på asparges, sukkererter og chorizopølse og lar de grilles med potetene i ca 5 minutter.

Server fylt kylingfilet på en seng av poteter, asparges, sukkererter og chorizo sammen med en god porsjon tomataioli.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Kyllingbryst med Baconsurrede Asparges og Charonsaus Fylt Kylling med Asparges og Persillesaus Sitronmarinert Isgalt, på en seng av Asparges og Søtpotetmos, Spekeskinke, Vårløk og Tomataioli Grillet Biff og Asparges med Pestobakt Potetpakke og Sennepssaus

Risotto med Kylling og Asparges

Skriv en kommentar

Risotto med Kylling og AspargesRisotto er både raskt, enkelt og barnevennlig! Godt er det også, og kan smakssettes med så å si akkurat det du vil. her har jeg valgt å lage en relativt nøytral risotto, og den er gjort enda litt mildere ved å røre inn litt kremost på slutten av koketiden. Dette var et tiltak for at barna skulle like den enda mer og det funket;) Tilbehøret som grillet kylling og asparges gjør retten både visuelt og smaksmessig tiltrekkende.

Til 4 personer trenger du:

  • 600 g kyllingfilet
  • 4 dl arborioris
  • 1,3 dl vann
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss olivenolje
  • 1 terning hønsebuljong
  • 100 g kremost naturell (jeg brukte Philadelphia light)
  • 1 ts sitronsaft
  • salt og pepper
  • 1 pakke små aspargestopper
  • fingersalt
  • parmesanost til servering

Start med å tørke godt av kyllingfiletene og krydre de med salt og pepper. Legg de klare til grilling.

Risottoen lager du ved å først steke sjalottløk, hvitløk, og risen i oljen et par minutter på sterk varme. Tilsett vann litt etter litt slik at du får frem den kremede konsistensen i risen. Risen skal være fuktig, men skal ikke svømme i vann. Legg oppi buljongterningen og rør rundt ganske ofte. Det tar ca 20 minutter å lage risottoen. Rør inn kremosten på slutten og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Kyllingen legger du på grillen med en gang du har startet med risottoen. Se an størrelsen på kyllingfiletene, men en vanlig liten kyllingfilet tar ca 10-12 minutter på grillen. En større tar lengre tid. Er du i tvil kan du bruke et steketermometer og ta de av grillen når de har en kjernetemperatur på 70 grader.

Aspargesen legger du i kokende vann i ca 1 min og skyller de i iskaldt vann med en gang. Hell over litt olivenolje og litt godt fingersalt.

Server rykende varm risotto med asparges, tynne skiver av kylling og nyrevet parmesanost på toppen. Ha gjerne litt ekstra olivenolje over  også.

Tips! Husk at risotto kan fort bli tørr om den ikke serveres med en gang. Tilsett da litt mer vann og kok opp igjen under omrøring.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Risotto med Kylling Risotto «Porcini» Fylt Kylling med Asparges og Persillesaus Sitronbakt Kylling med Asparges og Estragonsmør

Torskerygg med Løkvinagrette, Asparges og Søtpotetmos *favoritt fra arkivet*

Skriv en kommentar

Torskerygg med Løkvinagrette, Asparges og SøtpotetmosTorsk er enkelt å tilberede og veldig delikat med sin kritthvite farge. Her har jeg valgt fargerikt tilbehør som går relativt rakt å lage.

Til 4 personer trenger du:

  • 800 g torskerygg (skinn og benfri)
  • 3 ts salt
  • sort pepper
  • friske spirer
  • 1 pakke aspargestopper

Søtpotetmos:

  • 4 medium store søtpoteter
  • litt fløte
  • 1 ts flytende honning
  • salt og pepper
  • 1 ss smør

Løkvinagrette:

  • 20 små tomat delt i to
  • 2 gule løk skjært i tynne skiver
  • 3 ss smør
  • 6 ss olivenolje ss olivenolje
  • 1 ss brunt sukker
  • salt og pepper
  • 2 ss hvitvinseddik

Tørk av torskefiletene og dryss over godt med salt. la de ligge mens du lager søtpotetmosen.

Rens og kutt søtpotetene i små like store terninger. dekk de med usaltet vann og kok de møre. Hell av vannet og la de dampe av seg et par minutter. Rør inn smør og mos de med en stamper. Rør inn fløte til ønsket konsistens og honning. Smak til med salt og pepper.

Tomat- og Løkvinagretten lager du ved å smelte smør og olje i en kjele. Tilsett løkstrimlene og sukkeret og stek til løken er myk. Tilsett eddiken og tomatene og smak til med salt og pepper. Denne vinagretten skal være ganske våt så om du trenger med olje kan du tilsett det. bruken god olivenolje til dette.

Kok opp vann og la aspargesene forvelle i ca 1 minutt. Skyll de i iskaldt vann og legg de på et fat. Dryss litt fingersalt over.

Skyll og tørk av torskeryggen med kjøkkenpapir og kvern over litt sort pepper. Stek de i middels til sterk varm panne i 5-6 minutter på ene siden, før du snur de og steker 1-2 minutter på den andre siden. de er ferdige når de flaker seg lett ved et trykk med gaffelen.

Server stekt Torskerygg med søtpotetmos, asparges, løkvinagrette og friske spirer på toppen.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette Sitronmarinert Isgalt, på en seng av Asparges og Søtpotetmos, Spekeskinke, Vårløk og Tomataioli Bakt Torsk med Søtpotetmos, Asparges og Chillipølse Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss

Pikniksalat – med Gourmetpølser!

Skriv en kommentar

Pikniksalat-2Her får du en kjempegod pikniksalat som inneholder både poteter og «grøntfor». På denne måten slipper du å styre med en egen grønn salat til pikniken. Denne salaten er kjempesunn også og inneholder mange smaksoverraskelser. Denne anbefales! Prøv den sammen med noen gode pølser eller annen enkel grillmat som egner seg på engangsgrillen!

  •  250 g potet, gjerne amandine
  • 10 små smaksrike tomater
  •  2 modne avocado
  •  60 g ristede pinjekjerner
  •  1 hjertesalat
  •  4 ss fetaost
  •  2 ss balsamico
  • Pikniksalat 2 ss olivenolje
  •  Salt og pepper
  • ½ sitron, saften
  • Dine favorittpølser

Del potetene i passe store biter. Kok de møre og avkjøl. Riv, skyll og tørk salaten. Bland sammen tomater delt i to, fetaost, salat, potet og avocadobiter. Rist pinjekjernene i varm tørr panne til de er nøtteaktige og brune. Bland de inn i salaten. Bland sammen balsamico, olivenolje, sitronsaft, salt og pepper og vend inn i salaten. Server med dine nygrillede favorittpølser.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fetafylt Svinefilet med Potetbåter og Lett Salat Frisk salat med Melon og Serranoskinke Ingefærmarinert Svinefilet på grillen med Appelsin- og Couscoussalat Pære- og Bringebærsalat

Blondies med friske Bær og Lemon curd

Skriv en kommentar

Blondies med friske bær og lemoncurd Her kommer oppskriften på «hvite brownies» fylt med nøtter og rusiner, sammen med friske bær og syrlig sitronkrem – sammen er dette dynamitt i munnen! Denne desserten lagde jeg i forbindelse med at Dagbladet ville ha en reportasje angående piknikmat. Jeg tror på at piknikmat ikke trenger å bare være plser i lompe, og at man fint kanlage et lite gourmetmåltid selv om det skal spises på tur. Gourmetmat trenger ikke være værken vanskelig eller tidkrevende.

Denne desserten egner seg på tur fordi den fraktes lett med seg i beholdere – gjerne oppskjært i ferdige serveringsstykker, sitronkremen har du laget i forveien eller kjøpt ferdig på glass som tas med på tur. Bærene kjøpes på veien eller tas med i en beholder. Ved servering tar alle et kakestykke på fatet sitt, putter over noen friske bær og tar en god skje sitronkrem og vips så har alle en kjempedelikat gourmetdessert i parken:)

Denne kaken er en hvit variant av alles kjære brownies, men den er full av overaskelser som pistasjenøtter, rosiner, mandler og biter av mørk sjokolade. Selve kaken er søt og ganske mektig, og det er derfor de friske bærene og sitronkremen gjør retten både fullkommen og spennende.

Blondies med friske bær og lemoncurdTil en kake trenger du:

  • 200 g smør
  • 200 g hvit sjokolade
  • 4 egg
  • 1,5 dl brunt sukker
  • en klype salt
  • 2,5 dl hvetemel
  • 50 neve rosiner
  • 50 pistasjenøtter, hakkede
  • 50 g mandler, hakkede
  • 50 g grovhakket mørk sjokolade

Tilbehør:

Smelt smør på svak varme. Del den hvite sjokoladen i biter og ha i det smeltede smøret til det har smeltet. Rør inn ett og ett egg. Tilsett sukker og salt og rør inn. Vend inn melet porsjonsvis til du har en jevn røre. Rør inn nøtter, mandler, rosiner og sjokolade helt til slutt. Hell røren i en smurt kakeform med bakepapir i bunnen. Stek i 15 minutter midt i ovnen på 180 grader. Avkjøl på kjøkkenbenk før du setter den i kjøleskap noen timer – gjerne over natten hvis du skal ha den med på tur. Den holder seg 3-4 dager i kjøleskap.

Del gjern ekaken i serveringsstykker før du går på tur, ta med tilbehøret og gled deg til en flott piknikdessert!

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus PåskeMakroner med Lemon Curd og Sjokoladekrem Pavlova med Sitronis og Friske Bær Havrekjeks med Hvit Sjokolade og Rosiner

Svinefilet med Tomatsalat og stekt Søtpotet

Skriv en kommentar

Svinefilet med Tomatsalat og stekt Søtpotet -1Jeg innser at det er på høy tid å få lagt ut lit toppskrifter igjen og slår til med en kjempegod rett som passer fint både på vårgrillen eller i stekepannen for deg som ikke har børstet bort støvet fra grillen enda. Denne retten er rask å lage, gir deg mye smak og får tankene til å dra mot sol og varme. I alle fall for meg:)

En frisk tomatsalat av fargerike tomater, basilikum, rødløk og parmesan går til det meste og lages i en fei. Svinefileten grilles eller brunes og stekes i ovnen på 20 minutter, og søtpotetene likeså. For deg som tenker at det tar lang tid å steke en søtpotet er det fint å vite at søtpoteten blir mye fortere mør enn vanlig potet og tar derfor mye kortere tid å lage:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 450 g svinefilet
  • 1 ss smør
  • 1 ss olje
  • salt og pepper
  • 2 søtpoteter (størrelsen varierer veldig, men tenk ca 400 g)
  • en god olivenolje til potetene

Tomater Svinefilet med Tomatsalat og stekt Søtpotet Tomatsalaten:

  • 300 g forskjellige tomater (velg gjerne i forskjellige farger)
  • 1 god neve frisk basilikum
  • 1/2 rødløk i skiver
  • 1/2 grønn paprike
  • 15 grønne druer
  • permesan
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss balsamico
  • 1 ts sitronsaft
  • salt og pepper

Sett på grillen eller ovnen (ovnen på 200 grader).  Brun svinefileten på alle sider og sett i et steketermometer. La den steke til kjernen er ca 65 grader (jeg liker at svinekjøttet er gjennomstekt så hvis du vil ha litt rosa kjøtt i midten kan du ta den ut på 60 grader). La kjøttet hvile i 5 minutter før du skjærer i det.

Potetene lager du samtidig med kjøttet. Vask potetene og del de i ca 1 cm tykke skiver. Stek de ca 6-7 minutter på begge sider i varm panne med litt olje i. Ha i litt smør på slutten av steketiden. Når du kan stikke en gaffel igjennom de uten motstand er de ferdige og du kan legge de til side. Hell over litt ekstra god olivenolje og kvern godt med salt og pepper over.

Salaten kutter du og blander sammen. Lag vinagrette av olivenolje, balsamico, salt, pepper og sitronsaft og vend inn rett før servering. Riv en god parmesan over og server sammen med kjøtt og potetskiver.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Fetafylt Svinefilet med Potetbåter og Lett Salat Svinefilet med GrønnsaksPasta Default ThumbnailGrillet Svinefilet med Parmaskinke og Grønn Potetsalat Surret Svinefilet med Potet- og Løksalat, Karamelliserte Hasselnøtter og Melonsalat

Asparges med Pinjekjerner – Enkelt tilbehør

Skriv en kommentar

Asparges er en av mine grønne favoritter og jeg bruker de mye som tilbehør til både fisk og kjøtt. Her er en superenkel og veldig god måte å tilberede aspargesen på som passer godt til både fisk, kjøtt og fugl.

Tilbehør til 4 personer.

  • 12-15 store grønne asparges
  • 4 ss pinjekjerner
  • 3 ss olivenolje
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 1 ts sitronsaft
  • godt med maldonsalt
  • litt sort nykvernet pepper
  • nyrevet parmesan
  • evt. basilikum til pynt

Kok opp rikelig med vann i en kjele. Knekk av nederste del av aspargesen og legg de i det kokende vannet i maks 1 minutt. Avkjøl raskt i isvann for å bevare farge og sprøhet.

Rist pinjekjernene i tørr panne til de er gylne.

Bland sammen olje, balsamicoeddik, sitronsaft, salt og pepper til en vinagrette.

Ved servering legger du aspargesen på et fat og heller vinagretten over. Dryss på ristede pinjekjerner og nyrevet parmesan. Pynt gjerne med basilikum.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ravioli med Asparges, Spekeskinke og Jordbær Forrett: Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips! Pølsefest med Asparges, Tomatspyd og Potetsalat Balsamicomarinerte Tomater på grillen

Grillet Kalvemedaljong med Asparges, Jordbær og Balsamicosaus

Skriv en kommentar

God Sommer!

Mørt og godt kalvekjøtt i sommerlig selskap som dette smaker kjempegodt og det er ikke veldig tidkrevende å lage. Her serveres kalvefileten med potetmos, sprø asparges, søte og friske jordbær, og en godt redusert balsamico- og rødvinssaus. Denne retten anbefaler jeg å lage når du inviterer på et sommerlig middagsselskap – det både ser og smaker fantastisk.

produktet jeg har vurdert

Her valgte jeg GrillGildes nye produkt i Gourmetserien «Kalvemedaljong». Da jeg tok kjøttet ut av pakken var det mer hinner på kjøttstykkene enn jeg hadde forventet ut fra beskrivelsen «medaljong», da dette skaper forentninger om en renskåret og fint kjøttstykke, så jeg endte opp med fem litt mindre kjøttstykker etter at jeg hadde skåret kjøttet helt fritt for slintrer. Når det er sagt var kjøttet mørt og veldig godt på smak så slik sett var det ikke mye å utsette på produktet.

Til fire personer trenger du:

  • 800 g kalvefilet (jeg brukte Gildes kalvemedaljong)
  • salt og pepper
  • 12-16 store grønne asparges
  • olivenolje
  • maldonsalt
  • 1 kurv jordbær
  • pinner til å sette jordbær på (kan naturligvis sløyfes:)
  • frisk basilikum
  • basilikumpesto

Balsamicosaus:

  • 1 hakket sjalottløk
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss rødvinseddik
  • 3 dl balsamicoeddik
  • 3 dl rødvin
  • 3 ts sukker
  • 3-4 jordbær delt i fire
  • salt og pepper

Potetmos:

  • 500 g skrellt potet i terninger
  • 25 g usaltet smør
  • 1 dl fløte eller melk
  • salt og pepper

Start med sausen siden det tar litt tid å redusere den. Stek løken blank i olivenolje og rødvinseddik. Tilsett balsamicoeddik, rødvin sukker og jordbærbitene. La sausen redusere til ca halvparten av mengden. Sil blandingen og ha den tilbake i kjelen og reduser den ytterligere til ønsket konsistens. Jo mer du reduserer den – jo mer konsentrert blir smaken. Smak gjerne til med salt og pepper på slutten.

Skrell og del potetene i terninger. Kok de møre i usaltet vann, sil av vannet og damp av de i et par minutter. Mos de med en stamper, vend inn smør, tilsett fløte eller melk til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Kjøttet grnir du inn med salt og pepper og bruner det først på grillen på høy varme på alle kanter. Stikk inn et steketermometer og grill videre på middels varme til du har en kjernetemperatur på ca 58-60 grader for medium stekt. La kjøttet hvile minst 10 minutter før du skjærer i det.

I mellomtiden koker du opp vann til aspargesen. Knekk av nederste del og la de trekke i 1 minutt før du skyller de i iskaldt vann. Kutt de i delikate biter, vend de i olivenolje og maldonsalt. Del jordbær i to med hamsen på.

Vel bekomme!

Server grillet kalvekjøtt på rykende varm potetmos, med sprø grønne asparges, balsamicosaus, friske jordbær og basilikumpesto.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Ravioli med Asparges, Spekeskinke og Jordbær Pizza med Røkelaks, Asparges og Jordbær Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Grillet Biff og Asparges med Pestobakt Potetpakke og Sennepssaus

Pannekaker med Vaniljeis og Bærcoulis

Skriv en kommentar

Barnslig god dessert:)

Har du lyst på en kjempegod og sommerlig dessert som garantert vil glede både små og store munner? Da kan dette være et godt alternativ. I tillegg er det lettvindt og kan lages tidligere på dagen. Denne desserten hadde vi en dag vi hadde hatt pannekaker til middag også så Mali var i himmelen denne dagen – og skjønte ikke hvorfor vi ikke kunne ha pannekaker til både middag og dessert hver dag;)

Til fire personer trenger du:

Pannekakerøre:

  • 1 stort egg
  • 1,5 dl melk
  • 4-5 toppede ss hvetemel
  • 1/4 ts salt

Tilbehør:

  • vaniljeis (eller din favorittis)
  • 150 g frossne bær
  • ca. 1 dl eplejus
  • frisk mynte

Lag pannekakerøren ved å blande egg og melk før du visper inn siktet hvetemel litt etter litt. La røren stå og trekke ca 20 minutter og juster eventuelt konsistens med melk eller mel. Stek pannekakene på middels til høy varme og legg de i et klede så de ikke tørker.

Bærcoulisen kan du også lage på forhånd og sette i kjøleskapet. Kjør frossne bær og eplejus i en blender. Bruk jusen til å justere til ønsket konsistens.

Legg pannekakene i skåler og legg kuler av vaniljeis oppi. Hell over bærsaus og pynt med frisk mynte.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Florentinske pannekaker – en smak av Italia Ripspai med vaniljeis Grønnsaks- og Fetafylte Pannekaker Vaniljeis med varm coulis og markbærstrå

17-mai Terte

Skriv en kommentar

Her har jeg laget en liten terte til ære for nasjonaldagen. Den er laget av søt paideig, sitronkrem og friske bær i våre nasjonalfarger og smaker kjempegodt. Hvorfor ikke lage en slik til den store dagen? Oppskriften nedenfor er nok til èn stor eller ti små terter.

Søt tertedeig:

  • 250 g hvetemel
  • 100 g smør i terninger, romtemperert
  • 1/4 ts salt
  • 100 g melis
  • 2 egg

Sitronkrem:

  • 2 store sitroner, gjerne økologiske
  • 2 egg
  • 200 g sukker
  • 100 g smør i terninger

Bær og krem:

  • jordbær
  • blåbær
  • 3 dl fløte
  • 2 ss sukker

Paibunnen lager du ved å blande mel, salt og melis og smuldre inn smørterningene med hendene. Rør inn eggene og elt til en jevn og fin paideig. Legg i plast i kjøleskapet i 30 minutter. Kjevle 10 små eller en stor leiv og fordel i paiformene. Stikk noen hull med en gaffel jevnt over og stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 7-10 minutter for de små paiene og ca 20-25 minutter for en stor pai. Avkjøl.

Sitronkrem: Hvis sitronene ikke er økologiske bør du vaske de ekstra godt før du rasper skallet i en kjele. Del de i to og skvis ut all saften i samme kasserolle. Bland skall og saft sammen med egg og sukker og la det småputre på svak varme i ca 15 minutter mens du rører. Alt sukkeret skal være oppløst og massen skal ha tykknet litt. Ta kjelen av platen og visp inn smørterningene litt av gangen til alt smøret har smeltet. Hvis du lager sitronkremen på forhpnd heller du den på et rent kjøkkenglass og avkjøler. Den oppbevares i kjøleskap til du skal bruke den.

Legg et lag sitronkrem i bunnen på hver pai og sett de i fryseren til kremen er stiv.

Rør ut gelèen i kokende vann og la stå på kjøkkenbenken. Kutt jordbær i pene skiver og pisk krem av fløte og sukker. Pynt tertene med bær og krem.

God 17-mai feiring!

Kanskje du liker disse også...

Fruktpai med Sitronkrem Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai! Janickes Rabarbrapai Kringlekrans med Sitronkrem og Melis

Ostefylte Pannekaker med Asparges, Bacon og Melon

1 svar

Deilige pannenake med fyldig og friskt fyll!

Dette er en skikkelig god pannekakemiddag som du lager i en fei. Asparges er i sesong nå og er både sunt og godt. Sammen med salt bacon, søt melon og fyldig ostesaus av parmesan blir dette en kjempegod variant av pannekakemiddagen. Denne ble så god at jeg kommer til å servere den som forrett ved nærmeste anledning:)

Denne oppskriften ble «skapt» en dag Mali hadde bestil pannekaker til middag, noe som er favoritten for tiden. Jeg synes jo pannekaker med sukker er veldig godt selv, men samtidig er jeg opptatt av å lage et litt mer fullverdig måltid og selvfølgelig vil jeg lage oppskrifter til bloggen. Da brukte jeg av de varene jeg hadde tilgjengelig og forsøkte å lage et raskt og enkelt måltid som inneholdt litt salt, litt søtt og litt syrlige ingredienser i tillegg til fyldigheten fra ostesausen og sprøheten fra aspargesen. Dette lykktes jeg godt med og anbefaler derfor denne retten til alle som vil ha en sommerlig pannekakevariant.

Til fire fylte pannekaker:

Toppet med salt og søtt!

  • 4 store pannekaker (lag gjerne noen ekstra så kan du spise noen med sukker etterpå hvis du orker:)
  • 150 g sprøstekt bacon i små biter
  • cantaloupe melon i terninger
  • spirer (kan sløyfes)
  • 12 store grønne asparges

Ostefyll:

  • 2 dl creme fraishe
  • 1 dl kesam original
  • 1 stor neve finrevet fersk parmesan (hold av litt til dryss på toppen)
  • 1 egg
  • 2 ss finrevet basilikum
  • 2 stilker vårløk i ringer
  • salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader. Kok opp rikelig med vann. Brekk av den nederste delen av aspargesen og forvell i kokende vann i ca 1 minutt. Avkjøl raskt i isvann til servering for å beholde sprøhet og farge.

Bland sammen alle ingredienser til ostefyllet. Legg tre asparges på hver pannekake og fordel ostefyllet. Brett sammen pannekaken slik at den blir «tett» i ene enden og at det stikker ut fine aspargestopper i andre enden. Legg de i en ildfast form og dryss over parmesanost og gratinèr i ovnen i ca 10 minutter.

 

Vel bekomme!

Server ostefylte pannekaker med bacon og melon. Klipp litt friske spirer på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pannekaker med Vaniljeis og Bærcoulis Grønnsaks- og Fetafylte Pannekaker Florentinske pannekaker – en smak av Italia Melon og Skinkesalat med Mozzarella

Grønn Potetsalat

Skriv en kommentar

Supergodt og enkelt tilbehør!

Denne potetsalaten er både enkel, kjempegod og delikat, og den passer til både kjøtt, fugl og fisk. Så denne komer vi nok til å servere flere ganger i tiden som kommer:)

Til 2-3 personer trenger du:

  • 6 middels store nypoteter, i biter
  • godt med olivenolje
  • salt og pepper
  • 2 ss smør
  • 1 moden avocado
  • 2,5 ss basilikumpesto
  • 2 ss olivenolje
  • 1/2 lime, saften
  • 1  dl pinjekjerner
  • friske basilikumblader

Del potetene i passe store biter, vend de i olje, salt og pepper og legg de i en ildfast form med et par klatter smør. Bak i ovnen til de er møre på 200 grader eller grill de i en aluminiumsbakk. Kjør avocado, pesto, olivenolje, limesaft og salt og pepper i en matmikser til en jevn purè. Rist pinjekjernene i varm og tørr stekepanne til de er gylne. Rett før servering vender du potetene inn i den grønne sausen sammen med basilikumblader og pinjekjerner.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Default ThumbnailGrillet Svinefilet med Parmaskinke og Grønn Potetsalat Grillet Dourade med gresk potetsalat og pepperrotsaus Pizza med Parmaskinke og Grønn paprika Pizza Pepperoni med Grønn Paprika

Agurksuppe med Sjøkreps, Trøffelolje og Rugships

Skriv en kommentar

Sjøkrepsen er en av havets beste delikatesser og egner seg godt i en lett forrett som for eksempel denne raske og enkle suppen. Suppen serveres kald og både den og sjøkrepsen kan tilberedes tidligere på dagen.

 

Til fire forretter trenger du:

  • 4 sjøkreps
  • Sjøvann eller 2 ss salt pr. liter vann til koking
  • 1,5 slangeagurk
  • 1 stilk vårløk
  • 6 ss fløte
  • 2 ss yoghurt naturell
  • salt og pepper
  • grønne sprirer
  • rugships
  • 4 ts trøffelolje

Sjøkrepsen koker du ved koke opp rikelig med enten sjøvann eller vann med salt som beskrevet ovenfor. Legg sjøkrepsene i det kokende vannet, trekk kasserollen av platen og la de trekke i ca 5 minutter. Store sjøkreps kan du gi et minutt ekstra. La de avkjøle med ryggen ned. Ta ut den kjøttrike halen til krepsene. Hvis du gjør dette tidligere på dagen legger du de i en tett beholder i kjøleskap når de er avkjølt.

Rugships lager du ved å skjære tynne skiver rugbrød og steke de i ovn på ca. 100 grader til de er sprø. Disse kan oppbevares lenge på kjøkkenbenken.

Vask agurken, del den på langs og ta ut det våte i midten. Kutt den i grove biter og kjør den i en foodprosessor sammen med vårløken til en jevn purè. Bland inn fløte og yoghurt. Smak til med salt og pepper.

Anrett frisk agurksuppe med en sjøkreps til hver. Drypp litt trøffelolje i hver suppe og klipp over litt grønne spirer. Sett litt rugships i hvert fat og servèr:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sjøkreps med vårstemning! Speket og Lettstekt Laks med Agurkpakke, Lime Curd, Avocadokrem, Sennepssaus og Rugships – Vintips! Gulrot- og Kålrotsuppe med Paprika og Rosmarin Kremet Tomatsuppe med Basilikum og Parmesanchips

Grillet Kalvebog med Aspargespotetsalat og Sennepssaus

Skriv en kommentar

Asparges er en av mine favorittgrønnsaker og denne gangen tar de mye av ansvaret for tilbehøret sammen med nypoteter og mild sennepssaus. Kalvekjøttet er mørt og saftig og har fått seg en omgang i grillen. Merker at grillysten har kommet for fullt og våren er hjertelig velkommen for min del (selv om det i skrivende stund faktisk snør litt ute…regner med det er vinterens siste krampetrekninger før varmegradene kommer for fullt). Uansett vær – denne oppskriften smaker godt uansett! Kjapp er den også, så denne fungerer godt både til hverdag og helg.

Til to store og en liten trenger du:

  • 500 g kalvebog
  • salt og pepper

Asparges- og potetsalat:

  • 4 middels store nypoteter
  • 1 bunt store grønne asparges (10 stk)
  • 1/3 hode frisèesalat
  • 1 neve bladpersille
  • saften fra 1/2 sitron
  • ferskpresset olivenolje
  • maldonsalt

Sennepssaus:

  • 1 dl creme fraishe
  • 2 ts dijonsennep
  • 1 ts flytende honning (evt 1 ts sukker)
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 1 ss olivenolje

Kjøttet gnis inn med salt og pepper og grilles først på høy varme til du har en fin grillskorpe på alle sider. Sett så inn et steke termometer og grill videre på middels varme til kjernetemperaturen er ca 65 grader. La kjøttet hvile ca 10 minutter før du skjærer i det.

Asparges- og potetsalaten lager du ved å koke potetene møre og avkjøle de. Du trenger ikke skrelle de. Kok opp vann rikelig med vann, knekk av den nederste delen av aspargesen og litt før servering legger du de i vannet i 1 minutt. Avkjøl raskt i isvann for å bevare sprøhet og farge. Plukk fine deler av frisèesalaten og skyll og tørk godt. Bland aspargesbiter, poteter, salat og persille og vend inn sitronsaft, olivenolje og salt like før servering.

Sennepssausen lager du raskt ved å blande alle ingrediensene. Sett den kaldt hvis du lager den på forhånd.

Server mør og god kalvebog med asparges- og potetsalat og sennepssaus.

God grilling og vel bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Grillet Biff og Asparges med Pestobakt Potetpakke og Sennepssaus Grillet Rødvinsmarinert Lammefilet med Asparges, Vårløk og Sennepssaus Grillet Kalvemedaljong med Asparges, Jordbær og Balsamicosaus Default ThumbnailGrillet Svinefilet med Parmaskinke og Grønn Potetsalat

Skreikaker

Skriv en kommentar

Hjemmelagde fiskekaker er kjempegodt og veldig enkelt, og denne tiden av året passer det fint å lage noen skikkelig gode skreikaker. Med en kjøkkenmaskin rekker du fint å lage disse på under halvtimen inkludert tilbehør, og de er supre å fryse ned for flere raske middager. Nederst på siden finner du forslag til tilbehør.

Til seks store skreikaker trenger du:

  • 600 g fersk skreifilet
  • 2,5 ss potetmel
  • 1/2 dl fløte
  • 2 ts salt
  • 1/2 ts sort pepper
  • 1,5 ss hakket gressløk
  • 1 fedd hvitløk
  • smør og olje til steking

Del skreifileten i biter og kjør til en jevn farse i en kjøkkenmaskin. Tilsett potetmel, fløte og de øvrige ingrediensene og kjør til du har en jevn og fin fiskefarse. Form seks store eller flere mindre fiskekaker og stek i olje og godt med smør til de er gyllne og fine på begge sider. Legg de eventuelt i en ildfast form inn på ovnen og hold de varme til servering.

Forslag til tilbehør: Kok rotfrukter som for eksempel gulerøtter og sellerirot i lettsaltet vann, legg grønne asparges i kokende vann et par minutter og avkjøl i isvann og server med hollandaise saus.

Hollandaisesaus:

  • 3 eggeplommer
  • 150 g smeltet smør
  • salt og pepper
  • saft fra 1 sitron

Lag gjerne sausen over vannbad for å ha mest mulig kontroll med varmen og at den ikke skiller seg. Det går fint å gjøre det på komfyren også over veldig svak varme, men da må du passe godt på.

Smelt smør på svak varme uten å riste på kasserollen. Det hvite melkestoffet skal skille seg fra fettet og falle til bunnen av kasserollen mens det smelter. Eggeplommene har du i en annen kjele på svak varme. Pisk eggeplommene slik at de blir litt skummete. Tilsett fettet (ikke det hvite melkestoffet) litt etter litt mens du pisker ganske raskt slik at blandingen tykner. Når du har tilsatt alt fettet og melkestoffet er igjen skal du ha en passe tykk masse i kjelen. Tilsett sitronsaft mens du visper og smak til med salt og pepper.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Varmrøkt Laks med Asparges og Hollandaisesaus Fiskepinner med Erte- og Potetmos og Hollandaise Torsk med Pepperoni, Grønnsaksrisotto, Sitrussaus og Balsamico Torskerygg med Løkvinagrette, Asparges og Søtpotetmos *favoritt fra arkivet*

Fylt Kylling med Asparges og Persillesaus

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod kyllingrett som er fylt med en blanding av soltørkede tomater, kremost naturell og persille. Servert sammen med grønne sprø asparges, potetmos og en kremet persillesaus blir dette et godt måltid:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g kyllingbryst (jeg brukte Stangekylling)
  • olje til steking
  • en bunt grønne asparges
  • olivenolje
  • fingersalt
  • 3 soltørkede tomater, hakkede
  • 3 ss finhakket persille
  • 1 ss kremost
  • 1/2 ts sort pepper
  • mathyssing

Persillesaus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • 5 dl kraft (gjerne vann + fond)
  • 1/2 sitron, saften
  • 1/2 dl fløte
  • stekesjy fra kyllingen
  • persille
  • evt. etterjevning: 1 ss maizenna + 2 ss kalt vann

Potetmos:

  • 500 g skrellt potet i terninger
  • 25 g smør
  • 1 dl fløte eller melk
  • salt og pepper

Skrell og del potetene i terninger. Kok de møre, sil av vannet og damp av de i et par minutter. Mos de med en stamper, vend inn smør, tilsett fløte eller melk til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Bland hakkede soltørkede tomater med kremost, persille og 1/2 ts pepper. Snitt kyllingen på langs med filetryggen og lag en «lomme» i brystet. Dytt inn fyllet jevnt over hele og lukk åpningen. Surr rundt mathyssing og fest godt. Brun brystet på alle sider i stekepannen og sett det i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. La det hvile 5-10 minutter før du skjærer i det.

Sausen lager du raskt ved å smelte smør og jevne med mel. Tilsett mesteparten av kraften, sitronsaft og fløte. Bruk retsen av kraften til å steke ut smaken fra stekepannen og tilsett i sausen. Etterjevn med en blanding av maisenna og vann om nødvendig og smak til med persille salt og pepper.

Aspargesen lager du ved å knekke av nederste del og legge toppene i kokende vann som du tar av platen med en gang. La de trekke i ett minutt før du skyller de raskt i iskaldt vann for å beholde farge og sprøhet. Vend de i litt olje og maldinsalt før servering.

Server skiver av fylt kyllingbryst med grønne asparges, potetmos og persillesaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Risotto med Kylling og Asparges Fylt Kyllingbryst med Asparges- og Sukkerertsalat, og Tomataioli Sitronbakt Kylling med Asparges og Estragonsmør Asparges med Parmaskinke og Hollandaisesaus – klassisk forrett