Jeg innser at det er på høy tid å få lagt ut lit toppskrifter igjen og slår til med en kjempegod rett som passer fint både på vårgrillen eller i stekepannen for deg som ikke har børstet bort støvet fra grillen enda. Denne retten er rask å lage, gir deg mye smak og får tankene til å dra mot sol og varme. I alle fall for meg:)
En frisk tomatsalat av fargerike tomater, basilikum, rødløk og parmesan går til det meste og lages i en fei. Svinefileten grilles eller brunes og stekes i ovnen på 20 minutter, og søtpotetene likeså. For deg som tenker at det tar lang tid å steke en søtpotet er det fint å vite at søtpoteten blir mye fortere mør enn vanlig potet og tar derfor mye kortere tid å lage:)
Til to store og en liten trenger du:
- 450 g svinefilet
- 1 ss smør
- 1 ss olje
- salt og pepper
- 2 søtpoteter (størrelsen varierer veldig, men tenk ca 400 g)
- en god olivenolje til potetene
Tomatsalaten:
- 300 g forskjellige tomater (velg gjerne i forskjellige farger)
- 1 god neve frisk basilikum
- 1/2 rødløk i skiver
- 1/2 grønn paprike
- 15 grønne druer
- permesan
- 2 ss olivenolje
- 1 ss balsamico
- 1 ts sitronsaft
- salt og pepper
Sett på grillen eller ovnen (ovnen på 200 grader). Brun svinefileten på alle sider og sett i et steketermometer. La den steke til kjernen er ca 65 grader (jeg liker at svinekjøttet er gjennomstekt så hvis du vil ha litt rosa kjøtt i midten kan du ta den ut på 60 grader). La kjøttet hvile i 5 minutter før du skjærer i det.
Potetene lager du samtidig med kjøttet. Vask potetene og del de i ca 1 cm tykke skiver. Stek de ca 6-7 minutter på begge sider i varm panne med litt olje i. Ha i litt smør på slutten av steketiden. Når du kan stikke en gaffel igjennom de uten motstand er de ferdige og du kan legge de til side. Hell over litt ekstra god olivenolje og kvern godt med salt og pepper over.
Salaten kutter du og blander sammen. Lag vinagrette av olivenolje, balsamico, salt, pepper og sitronsaft og vend inn rett før servering. Riv en god parmesan over og server sammen med kjøtt og potetskiver.
Vel Bekomme!
10. mars 2014
Svin