Kategoriarkiv: Frokost og lunsj

Pain au Chocolat

Skriv en kommentar

Sjokolade croissant (1)

Dette er en av mine store svakheter, spesielt når jeg er spiser hotelfrokoster og det ofte bugner av slike små herligheter. Jeg lager de av og til selv, men (heldigvis) tar det såpass lang tid med deigen at det ikke skjer hver helg;) Men når du først tar deg bryet med å lage de, kan du lage en stor porsjon og fryse de ned så du har en stund. Nam!!

Til 30 sjokoladecroissanter trenger du:

  • 500 g hvetemel
  • 3 dl lunken lettmelk
  • 50 g tørrgjær
  • 90 g sukker
  • 1 ts salt
  • 300 g meierismør
  • 1 egg og 1 ss vann til pensling
  • 200 g mørk sjokolade

Bland sammen hvetemel, gjær, sukker og salt i en kjøkkenmaskin. Tilsett lunken melk og elt sammen i ca 5 minutter til du ser at deigen slipper kantene lett. Sett deigen til heving i ca 40 minutter under plast, til den har doblet størrelsen sin.

Mens du venter legger du frem to flak med plastfolie og legger de på kjøkkenbenken. Skjær tynne skiver av smøret og legg det utover på det ene foliearket formet om et rektangel på va 25×30 cm. Legg det andre arket med folie over og kjevle til du ser at smørstykkene kommer sammen. Legg smøret i kjøleskapet.

Croissant (8)Croissant (9)Når deigen er ferdig hevet drysser du litt mel på kjøkkenbenken. Trykk luften ut av deigen med et lett håndtrykk. Kjevle deigen til den er ca dobbelt så lang som smørrektangelet og litt bredere. ta ut det kalde smøret og legg midt på deigen. Brett kortendene på rektangeldeigen over smøret slik at skjøten møtes på midten. kjevle godt sammen. Brett en gang til fra de motsatte sidene, slik at smøret blir forseglet inne i deigen, men denne gangen legger du brettene over hverandre. Først den ene siden og så den andre siden helt over, slik at det blir tre lag deig oppå hverandre.

 

Croissant (10)Pakk deigen inn med plastfolie og legg den i kjøleskapet i 30 minutter.Croissant (11)

Ta ut deigen og ta bort folien. Kjevle ut til et rektangel en gang til og gjenta prosedyren. Først brettes hver kortside inn mot midten før du kjevler, og bretter de motsatte endene slik at det blir tre lag med deig. Pakkes i folie og settes kaldt over natten.

Ta ut den hevede deigen og legg på kjøkkenbenken. Nå har du en kjempefin butterdeig du kan lage både pain au chocolat og vanlige croissanter av.

 

Ta bort folien. Del deigen i to. Kjevle til to rektangler på ca 150×50 cm. Skjær bort de ytterste kantene slik at du får rette linjer. Skjær opp spisse trekanter ved hjelp av en kniv. Lag sjokoladecroissantene ved å legge en passe stor sjokoladebit (en vanligknekk passer fint) på den bredeste delen av trekanten og rulle fra den bredeste siden av trekantene mot spissen. Legg de på en bakepapirkledd stekeplate.

Sjokolade croissant (2)La de etterheve til dobbel størrelse i ca 40 minutter. Pensle med en blanding av egg og vann.

Stekes i ovnen på 190 grader i 15 minutter.

Kanskje du liker disse også...

Pain au Chocolat Egg Benedict Croissant – fylt med valnøtt, tomat og oliven Langpannerundstykker – Halvgrove

Pølser i Butterdeigsbrød – Perfekt Påskekos!

2 svar

Perfekt Påskekos!

Dette er en kjempegod variasjon til den kjente og kjære pølse med brød eller lompe, og man kan fint pakke denne i tursekken og grille den på bålet under turrasten. Disse har jeg fylt med grov sennep og løk, og serverte dem med ketchupdipp, men man kan godt fylle de med ketchup også så slipper man å ta med det. En anne idé er å servere disse som matstasjon under påskeskirennet eller som snacks i solveggen sammen med en iskald øl eller brus. Enten du velger denne som turmat eller som hyttekos, kan jeg garantere en kjempegod og spennende variasjon til pølsebrødet/lompen og du får helt sikkert mye fin respons fra både store og små.

Disse ble laget på hytta i Ål en helg i mars, og blir garantert laget igjen i påskeferien.

Til 10 pølser trenger du ca (mengden varierer ettersom du velger å ha 1 eller 2 pølser i hvert «brød» og selvfølgelig hvor mye du ønsker å ha i):

  • 1 pakke butterdeig/paideig (lag den gjerne selv, men i påsken er det lov å kjøpe denne ferdig. I tillegg er det veldig lettvindt å surre ferdig kjevlet butterdeig rundt pølsene;)
  • 1/2 rødløk
  • 4-6 ss grov sennep
  • ketchup
  • 1 sammenvispet egg
  • sesamfrø

Du kan godt velge en mer «fancy» pølse enn oss:) Men Gilde grillpølse duger godt til påskekosen;)

Legg butterdeigen på kjøkkenbenken og smør på sennep på ene enden. Legg 1 – 2 pølser oppå og legg på litt grovhakket løk. Pensle litt egg på den andre enden av butterdeigen og rull pølsen med deigen mot eggdelen og fest skjøten med en gaffel e.l. Vær oppmerksom på at hvis du skal ha med disse på tur og grille de på bålet bør du ha kun ett lag med butterdeig rundt for at det ikke skal ta for lang til å grille deigen. Skal du ha de i ovnen kan du godt ha dobbelt om du vil, men da tar det altså litt lengre tid.

Velg selv hvor mange pølser du vil ha i hver rull

Legg pølserullene på et bakepapirkledd stekebrett med skjøten ned. Pensle med egg og dryss sesamfrø over. Stek i ovnen på 200 °C i 20-30 minutter, eller tid brødet har blitt gyllent og fint.

Server varme pølser i butterdeigsbrød med ketchupdipp!

God Påske!

Kanskje du liker disse også...

Stikkelsbærgele med Valnøtter – perfekt tilbehør til ost Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord Croque Monsieur og Croque Madamme RabarbraSirup – perfekt til Iskrem!

Egg Benedict

Skriv en kommentar

Egg Benedict (2)Det er alltid gøy med klassikere, og denne er en av de jeg er mest glad i! Posjert egg med hollandès og sprø skinke på engelske muffins er en supergod helgefrokost, og en litt finere variant av egg og bacon som vi alle kjenner til. Jeg gir deg også oppskriften på ekte autentiske engelske muffins (ikke slik kakemuffins som vi kanskje tror først, men brødtypen som er et obligatorisk tilbehør til Egg Benedikt).

Engelske Muffins (18 stk (36 halve = 36 porsjoner) Disse kan fryses til senere bruk.

  • 2,5 dl melk
  • 2,5 dl vann
  • 50 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1 pk tørrgjær
  • 1/2 ts bakepulver
  • 750 g hvetemel
  • 1 ts salt

Resten av retten:

  • 1 egg per person (eller 2 hvis du er sulten) Bruk ferske egg til posjering
  • 1 ts eddik
  • 1 skive parmaskinke per porsjon
  • 1 ts smør per person
  • 1 neve frisk spinat per person
  • litt revet muskattnøtt
  • salt og pepper

Hollandès: (holder til 6-8 porsjoner)

  • 300 g smør
  • 1 sjalottløk
  • 1 ss matolje
  • 8 pepperkorn
  • 1 laurbærblad
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 dl hvitvin
  • 1 ts dijonsennep
  • 3 eggeplommer

Engelske muffins: Smelt smør. Tilsett melk og vann i smøret og sørg for at væsken er ca 37 °C. Bland alt det tørre. Tilsett væsken og elt godt. La deigen hvile i 30 min. Kjevle deigen til den er ca 2 cm tykk. Stikk ut ringer meden kaffekopp e.l. ca 8 cm i diameter. Legg de på et bakepapirkledd stekebrett og vil i ca 20 minutter. Stek de i middels varm og tørr panne i ca 7-8 min på hver side. Legg til side. Frys de du ikke trenger denne frokosten:)

Kok opp rikelig med vann med eddik i slik at det er klart til posjeringen. Selve posjeringen er det siste du gjør.

Sausen lager du ved å først smelte smøret på svak til middels varme.Mens du venter finhakker du sjalottløken og steker den myk og blank i olje sammen med laurbærblad og pepper. Tilsett hvitvinseddik, hvitvinen og la de fortsette å koke til halvparten av mengden. Sil blandingen. Ha de tre eggeplommene i en bolle (gjerne i aluminium) som du setter over et vannbad. Tilsett 2 ss av redusksjonen du nettopp laget og dijonsennep, og pisk raskt inn i egget slik at det begynner å skumme. Her er temperaturkontroll viktig! Temperaturen på både egg og smør bør være ca 50-60 grader. Hell smør veldig forsiktig i eggeblandingen i en tynn stråle mens du visper jevnt og trutt til du ser at sausen tykner. Hell forsiktig i starten til du ser at den tykner. Jo mer smør du tilsetter jo tykkere blir sausen. Smak til med salt og pepper til slutt. Hold sausen varm over vannbad.

Parmaskinke (eller bacon om du vil) stekes i panne og legges til side på tørkepapir og rennes av slik at det blir sprøtt.

Spinat lager du ved å smelte smør i stekepanne, og vende spinaten inn i smøret. Smak til med revet muskatt, salt og pepper.

Eggene posjerer du på følgende måte:

  1. Kok opp vannet med eddik i.
  2. Skru ned / dra kjel litt til side.
  3. Bruk en sleiv og lag en virvel
  4. Kakk et egg opp i en kaffekopp og legg den ved hjelp av kaffekoppen ned i virvelen med vann. (du kan posjere 3-4 egg samtidig)
  5. Etter 5 minutter løfter du ett og ett egg forsiktig opp (kjenn på plommen med en finger, den skal være flytende inni)
  6. Legg eggene på tørepapir.

Egg Benedict (1)Montering av Egg Benedict:

  1. Del en engelsk muffin i to – denne holder til to porsjoner
  2. Stek de raskt med den skjærte siden ned i litt smør i en stekepanne, legg de på serveringsfat.
  3. Legg en spiseskje spinat på hver muffin
  4. Legg en skive parmaskinke på spinaten
  5. Legg ett posjert egg på hver
  6. Legg en god skje med hollandès på hvert egg.
  7. Nyt med en gang!

God frokost, og god helg!

 

 

 

Kanskje du liker disse også...

Club Sandwich Biffsnadder – med Bearnaise og Salte Potetbåter Omelett med Bacon, Spinat og Fetaost God Gammeldags Fiskegrateng

Clotted Cream

Skriv en kommentar

Clotted Cream -5Clotted cream er den eneste oppskriften jeg har med kun EN INGREDIENS! Den er mest kjent som fast følge til sconsen i den engelske Afternoon Tea. Jeg har ikke laget dette før, men syntes det var spennende å prøve. I tillegg har jeg lest meg til at den man kan kjøpe ferdig på butikken er ikke i nærheten av den man lager selv. Og selv om dette er en tidkrevende prosess, er det overhode ikke mye jobb. Denne lager seg selv i stekovnen i de 12 timene den skal stå der, og den kan stå der over natten eller mens du er på jobb siden det er veldig lav temperatur det er snakk om.

Denne bør du prøve, spesielt hvis du har planer om en Afternoon Tea;) Ellers er den et spennende alternativ til smør.

Til ca 2 små syltetøyglass (ca 5-6 dl til sammen) trenger du:

  • 3 bokser kremfløte (ca 1 liter)

Hell fløten i en passe stor ildfast form slik at du har fløte ca 3 cm opp på kanten. Sett formen med fløten midt i ovnen på 80 grader. La den stå der i ca 12 timer.

Clotted Cream Når du tar den ut ser den ca. slik ut som på bildet. Altså med gult «smør» på overflaten, et tykkere fløtelag under, og flytende væske nederst.

Bruk en skje og øs den stivnede delen av fløten i rene og tørre syltetøyglass. Væsken heller du ut.

Resultatet er altså en tykk og litt klumpete (clotted) fløtekrem.

Prøv denne sammen med Lemon curd og Scones:)

 

Clotted Cream -4Lykke til:)

 

Kanskje du liker disse også...

Cæsarsalat Lammefrikassè

Grønn start på dagen!

Skriv en kommentar

Grønn start på dagen! Jeg fikk juspresse til jul av barna og har fått helt dilla på ferskpresset jus om morgenen! Om dette er en vane jeg klarer å fortsette med etter permisjonen får tiden vise, men det håper jeg. Dette er avhengighetsskapende og smaker helt fantastisk, samtidig vet du at du får i deg så mye sunne godsaker som kroppen din blir glad for. I tillegg slipper du å kaste frukt og grønt lengre for du bruker det opp til jus;)

Når det gjelder denne knallgrønne jusen må jeg si jeg stilte meg noget skeptisk siden jeg tidligere har forsøkt med på slike sunnhetsbomber og har endt med å holde for nesa for å få shotet det ned. Denne gangen derimot må jeg si at det ble en smaksopplevelse i seg selv. Spinat, agurk og grønne epler kan jo i seg selv bli litt kjedelig, men piffet opp med ingefær og sitron blir dette magisk. En energiskapende start på dagen uten mye sukker! Hurra!

Jeg bruker boken «Juicy!» skrevet av Carina Hultin Dahlmann, og de oppskriftene jeg har prøvd til nå har vært kjempegode. Denne oppskriften er basert på hennes «Good morning detox», bare at den ikke inneholder selleri eller squash. Denne boken anbefales!

Til to glass trenger du:

  • 2 grønne epler
  • 1/3 sitron
  • en tommel stor ingefær
  • 3 cm agurk
  • 1 stor håndfull fersk spinat

SONY DSCKjør alt sammen i en juspresse. Det er lurt å legge spinatbladene mellom eplebitene slik at det blir mest mulig kompakt og du får ut all den gode saften:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Yoghurt naturell med Müsli og friske Bær – Cafè Europa style! Epledagen – 17. oktober Kyllingbryst med Villris, Grønn salat og Kremet Saus Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak.

Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke

Skriv en kommentar

Lettvint og godt!

Dette er en rask og god oppskrift på en super sommerlunsj eller en lettvindt middag. Salt spekeskinke med søt melon slår aldri feil, og sammen med mozzarellagratinert foccacia og basilikumpesto blir det rene festmåltidet.

Til denne blingsen trenger du:

  • foccacia
  • ca 40 g fersk mozzarella
  • 1 solmoden tomat
  • 1/3 cantaloupe melon
  • 1 liten neve frisk basilikum
  • parmaskinke
  • basilikumpesto
  • evt. ekstra olivenolje eller balsamicodressing til servering

Legg tynne skiver mozzarella på foccaciaen og legg på grillen til osten har smeltet.

Kutt tomat og melon i terninger og vend inn maldonsalt og grovkuttet basilikum.

Legg foccaciaen på en tallerken og anrett med basilikumpesto og en god porsjon melon- og tomatsalat. Legg parmaskinken på toppen og pynt med en topp frisk basilikum. Server gjerne med olivenolje eller balsamicodressing.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto Melon og Skinkesalat med Mozzarella Quesedilla med Parmaskinke, Mozzarella og Basilikum Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost

Sommersmoothie med Blåbær, Mango og Frozen Yoghurt

Skriv en kommentar

Frisk, Sunn og Supergod!

Dette er en supergod smoothie som er både frisk og fyldig på en gang. Ingrediensene er inspirert av en smoothie jeg pleier å kjøpe i en smoothiekiosk i nærheten, og ofte får du et spennende og kjempegodt resultat av å prøve å etterligne en favoritt på eget kjøkken. Frukt og bær kutter du i biter og legger i fryseren, og frozen yoghurt lager du ved å fryse ned for eksempel vaniljeyoghurt. Det blir kjempebra! Denne smoothien blir stor og egner seg enten som en lett lunsj eller til to personer.

Til to personer trenger du:

  • 1,5 dl appelsinjus
  • 1,5 dl melk
  • 75 g frossen vaniljeyoghurt
  • 75 g frossne mangobiter
  • 50 g frossne eplebiter
  • 150 g frossne blåbær

Ha alt i en blender og kjør til en smoothie.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Jordbærsmoothie Jordbær- og melonsmoothie Parasollsmoothies til 3-årsdagen Høstsmoothie – A-la-Smith

Røkelaks med Eggerøre på kjempegodt Brød

Skriv en kommentar

Dette er en klassiker de fleste har smakt før, og det er ikke noe hokus pokus med denne oppskriften. Det er rett og slett det du ser basert på få ingredienser og enkle fremgangsmåter. Denne retten egner seg godt som lunsjrett eller en godbit på kvelden. Eller du kan godt servere den som forrett, men da bør du justere ned mengden litt så man ikke blir mett med en gang:) Jeg har inkludert en lenke til brødet jeg har brukt på bildet siden det er så godt, men du kan selvfølgelig kjøpe et godt brød for enkelhets skyld.

Til 3-4 brødblingser trenger du:

  • Godt brød bakt i jerngryte (eltefritt, deigen settes kvelden i forbeien)
  • 200 g røkelaks
  • 1 liten rødløk i skiver
  • sitronskiver
  • smør
  • 6 egg
  • 1 dl fløte
  • 1,5 dl melk
  • 1 liten neve frisk bladpersille, grovhakket
  • salt og pepper

Bland sammen egg, fløte, melk, salt, pepper og persille og hell i en stekepanne på middels varme. Bruk en stekespade og før jevne «strøk» over bunnen på pannen til du ser at eggeblandingen begynner å tykne. Fortsett med rolige bevegelser til du har en fin og saftig eggerøre.

Ha litt spør på brødskivene og legg på eggerøre og tynne skiver røkt laks. Pynt med rødløk, persille og sitronskiver.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tapas – med Persilleäioli, Oliven og Brød Rugkjeks med Røkelaks og Tangsalt Hummer med fint brød og Sitronkesam Omelett- og Røkelakstårn med Persille, Purre, Balsamico og Rugkjeks

SennepsSild

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod oppskrift på sildepålegg til jul. Den er rask og enkel å lage og passer både som pålegg og som en del av et koldtbord. Eller hvorfor ikke gi bort en slik i gave?

Til et lite glass trenger du:

  • 2 sildefileter
  • evt. melk
  •  2 ss bodsennep
  • 1/2 ss dijonsennep
  • 1 ss sukker
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 6 ss rapsolje
  • 4 ss lettrømme
  • 1 ss frisk dill, finhakket
  • salt og pepper

Hvis sildefiletene dine erstore bør du sjekke om det er bein i dem og nappe disse ut med en pinsett. Legg fileten i en beholder med melk et par timer for å redusere noe av saltsmaken. Tørk godt av filetene og del de i passe store biter.

Bland sammen de øvrige ingrediensene og vend inn sildebitene til slutt.

ha sennepssilden på et rent og tørt glass med tett lokk og oppbevar i kjøleskap i inntil en uke.

Server gjerne sennepssild på grovt rugbrød med en frisk kvast dill på toppen.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rømmesild med syrlige Epler Rekesmørbrød med Hvitløksdressing – (vinanbefaling!) Tomatsild Mandelbakt Laks med Dillpoteter, Agurksalat og Rømme

Yoghurt naturell med Müsli og friske Bær – Cafè Europa style!

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod, sunn og frisk start på dagen som du lager i en fei. Inspirasjonen til denne er hentet fra Cafè Europa på Strøget i København, der jeg og min gode venninne Trine satt en sommerdag og nøt en bedre frokost, med blant annet en slik som dette. Men selv om både solen og varmen er så langt unna som den nesten kan komme i disse dager, er denne like god:) Prøv denne som en sunn start på dagen!

Til denne trenger du:

  • 1,5 dl yoghurt naturell (jeg bruker biola mild)
  • 4 ss müsli
  • 1 ts flytende honning
  • friske bær

Ha yoghurt i et glass og ha müsli og sirup over. Strø med bær på toppen og nyt!

God frokost!

Kanskje du liker disse også...

Høstsmoothie – A-la-Smith Yoghurt-Ryndstykker Sommersmoothie med Blåbær, Mango og Frozen Yoghurt Grønn start på dagen!

Karrikylling i Pitabrød

Skriv en kommentar

Dette er en superrask og kjempegod hverdagsmiddag, eller lunsj for den saks skyld, som smaker kjempegodt. Den anbefales for deg som liker karrismak, for sausen kyllingen vendes inn i smaker godt av karri. Sausen er kjempeenkel og består av creme fraishe, karri, gurkemeie, hvitløk, chilli og mais.

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g kyllingfilet i biter
  • 1 ss olje til steking
  • 4 pitabrød
  • 100 g creme fraishe
  • 100 g kesam mager
  • 3-4 ta karrikrydder
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 75 g mais
  • 1/3 rød chilli, finhakket
  • 1 grønn paprika i terninger
  • litt grønn salat

Stek kyllingen i olje til den er gjennomstekt. Sett på ovnen til pitabrødene.

Bland sammen creme fraishe, kesam, krydder, hvitløk, mais og chilli. Vend kyllingen inn i sausen.

Server pitabrød fylt med kylling i karrisaus, paprika og salatblader.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Karrikylling i Kokos- og Mangosaus Kylling Arrabiata Nøttefylt Kylling med Maisris og Karrisaus Enchiladas med Kylling

Pitapizza med Serranoskinke, Fetaost og Purre

Skriv en kommentar

Dette er en superenkel og kjemperask lunsj som smaker så godt som pizza skal gjøre. Ved å ta utgangspunkt i et pitabrød som pizzabunn og fyll som ikke krever noe tilberedning, har du en fiks ferdig lunsj eller enkel middag på ca 15 minutter.

Til tre minipizzaer trenger du:

  • 3 pitabrød
  • 3 ss tomatpurè
  • 2 stor tomat i skiver
  • 1/3 purreløk i ringer
  • salt og pepper
  • 3 ss fetaost
  • 3 skiver parmaskinke
  • 1 neve revet hvitost
  • frisk basilikum
  • parmesan og olivenolje til servering

Skru på ovnen på 225 °C og legg pitabrødene på kjøkkenbenken. Fordel tomatpurè, tomatskiver, hvitost og purreløk på brødene. Hell over litt olivenolje og kvern over salt og pepper, og stek i ovnen i ca 5 minutter. Ta ut pizzaene og legg over skinke, fetaost og basilikum.

Server pitapizzaer med nyrevet parmesan og olivenolje.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel! Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost Kyllingpai med Brokkoli og Fetaost Frisk salat med Melon og Serranoskinke

Chiabatta med Roastbeef, Syrlige Epler og Rødløk

Skriv en kommentar

Dette er en supergod lunsj som du garantert blir mett av:) Det er selvfølgelig best om du baker chiabattaen selv, men det er absolutt lov å kjøpe den ferdig for enkelhets skyld:)

Til en chiabatta trenger du:

  • 1 lang chiabatta
  • 50 g roastbeef i skiver
  • 1 tomat i skiver
  • 1/4 rødløk i ringer
  • grønn salat
  • 1/4 grønt eple i skiver
  • pinjekjærner
  • 3 ss rømme
  • 1/2 ts dijonsennep
  • 2 ss grovhakket sylteagurk
  • 2 ss majones

Bland sammen rømme, sylteagurk, majones og sennep til en dressing. Del chiabattaen i to på langs og fyll den med dressing, salat, tomat, roastbeef, eple og rødløk. Rist pinjekjærner og dryss over.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rømmesild med syrlige Epler Dessertpai med syrlige Epler, Rosiner, Kanel og Vaniljesaus Kalkunpai med Sennep, Tomat og Rødløk Club Sandwich

Frisk salat med Melon og Serranoskinke

Skriv en kommentar

Her kommer enda en fin melonsalat med serranoskinke og fetaost. Denne er super som lunsj en varm sommerdag. Det enkle er ofte det beste:)

Til denne salaten trenger du:

  • grønn melon
  • fetaost
  • serranoskinke
  • basilikumpesto
  • frisk basilikum
  • olivenolje
  • balsamico

Legg melonkjøtt i passe store biter på et fat sammen med skiver av serranoskinke. Legg over basilikumblader og smuldre fetaost over. Bland sammen like deler olivenolje, balsamico og pesto og hell over salaten rett før servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pastasalat med Serranoskinke, Melon og Pistasjenøtter Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost Rundstykke med ost og serranoskinke, basilikumpesto og melonconcassé

Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto

Skriv en kommentar

Har du lyst på en kjempegod helgelunsj fra grillen? Eller denne kan faktisk fungere som en fin og lett middag også. Kanskje som et godt alternativ til en burger? Panini er laget av fine avlange rundstykker og som oftest er det chiabatta som er brukt. Den deles i to på langs og fylles med diverse ost- og kjøttfyll, og ofte blir den grillet eller toastet slik at osten smelter. Denne er intet unntak; den baseres på hjemmelaget chiabatta fylt med mozzarella og italiensk spekeskinke som grilles på grillen til osten har smeltet:) Namnam!

Til to personer trenger du:

  • 2 stk chiabatta
  • 4 ss basilikumpesto
  • 75 g fersk mozzarella
  • 75 g parmaskinke
  • frisk basilikum
  • 1/3 rødløk
  • sort pepper

Del chiabattaene i to på langs og smør en spiseskje pesto på hver halvdel. Fyll med spekeskinke, skiver av mozzarella, rødløk og frisk basilikum. Kvern på litt sort pepper og legg på toppen av chiabattaen. Grill chiabattaen på grillen til osten har smeltet.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Quesedilla med Parmaskinke, Mozzarella og Basilikum Bocoloco med kylling, basilikumpesto og mozzarella Melon og Skinkesalat med Mozzarella

Sommersalat med Jordbær, Spekeskinke og Manchego

Skriv en kommentar

Denne salaten er både lett, kjempegod, og superrask å lage. Smakene tar deg med til middelhavsregionen og passer ypperlig som verandakos med et glass vin eller sommerøl. Denne salaten er også et fint bidrag til en hagefest med koldtbord.

Til to personer trenger du: (som middag)

  • to store never  blandet salat (spinat, ruccola, feldsalat, basilikum) – kjøp gjerne de ferdigvaskede posene
  • en kurv jordbær
  • 100 g spekeskinke (gjerne serrano eller parma, men det finnes mange gode norske varianter også)
  • 10-15 grønne oliven
  • 10 cherrytomater delt i to
  • manchego (evt parmesan)
  • et dryss maldonsalt

Vinagrette:

  • 2 ss kaldpresset olivenolje
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 1 ss flytende honning
  • saften fra 1/2 lime
  • salt og pepper

 

Legg vasket salat, jordbær, tomater og grønne oliven i en salatskål. Bland godt sammen alle ingrediensene til vinagretten og vend den inn i salaten rett før servering. Topp salaten med spekeskinke og et godt dryss manchego ost. Et dryss maldonsalt til slutt, og du har verdens beste sommersalat.

Server med et godt brød og litt ekstra olivenolje.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ravioli med Asparges, Spekeskinke og Jordbær Pastasalat med Fetaost og Sprøstekt Spekeskinke Valnøttbrød med spekeskinke og melonconcassé Basilikumpølser med spekeskinke og tilbehør

Fritatta med Skinke og Oliven – Bondeomelett fra Middelhavet

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod omelett med inspirasjon fra middelhavsområdet. Den er kjemperask og så lenge du har noen egg kan du lage den av det du har tilgjengelig i skapet. Det er en ypperlig rett å ha for eksempel på torsdag når du kanskje har noen grønnsaksrester fra tidligere i uken. I tillegg er tar det deg ca 20 minutter å lage denne omeletten så det er perfekt hverdagsmiddag, eller som en god lunsj i helgen.

Om fritatta opprinnelig er italiensk, spansk eller fra et annet land er jeg ikke sikker på, og inntrykket mitt er at det finnes like mange variasjoner på fritatta som det finnes bestemødre rundt middelhavet. Det som skiller en fritatta fra en vanlig omelett er at fritattaen ikke foldes rett før den er ferdigstekt. Denne lages gjerne i ovnen og blir litt tykkere enn vanlig eggeomelett. Det er også ofte ingredienser som potet, urter og en type kjøtt som for eksempel bacon. Men her får du altså min versjon av en veldig god fritatta, og denne kommer jeg helt sikkert til å lage igjen.

Til en stor omelett (4 personer) trenger du:

  • 8 egg
  • 1 dl creme fraishe
  • 1/2 blomkål i små buketter
  • 1 rødløk – finhakket
  • 1 rød paprika – i biter
  • cherrytomater
  • 2 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk – finhakket
  • salt og pepper
  • 1 neve basilikum
  • 1 neve timian
  • 200 g kokt skinke i biter
  • sorte oliven
  • nyrevet parmesan

Visp sammen eggene i en bolle og vend inn creme fraishe.

Fres løk og hvitløk i litt olje i en stekepanne. Tilsett blomkål, paprika og tomater. Rør grovhakkede urter, salt og pepper inn i eggeblandingen og hell i stekepannen. Flytt på fyllet slik at det blir jevnt fordelt. La omeletten steke på middels varme i stekepannen, eller sett stekepannen i ovnen om du har en som kan være i ovnen. Eventuelt kan du ha alt fyllet i en ildfast form og ha den i ovnen på 200 °C i ca 10 minutter. Hold gjerne av litt av fyllingrediensene til å legge på omeletten før servering.

 

Server fritatta med kokt skinke, sorte oliven, og nyrevet parmesan. Legg gjerne en neve av fyllingrediensene på fritattaen, og server med et godt brød og olivenolje til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli Omelett med Bacon, Spinat og Fetaost Skrei med Tomatsaus, Oliven, Pasta og Pesto Fiskesuppe fra middelhavet

Rekesmørbrød med Hvitløksdressing – (vinanbefaling!)

2 svar

Dette er en klassiker som de fleste kjenner til. Mange liker å fråtse i reker på sommeren, til tross for at de er på sitt aller beste noen måneder før. Personlig er jeg også mest glad i reker om sommeren, nettopp fordi det er så lett og godt og passer best til hvitvin som også frister mest om sommeren. Her får du oppskriften på et klassisk rekesmørbrød med loff, dill og en veldig god hvitløksdressing.

Til to personer trenger du:

  • ca 1 kg ferske reker
  • 4 skiver fersk loff
  • frisk dill
  • havsalt
  • pepper
  • sitronbåter
  • 1/2 rødløk

Hvitløksdressing:

  • 1 dl kesam original
  • 1 dl majones
  • salt og pepper
  • 1 fedd presset hvitløk
  • saften fra 1/2 sitron
  • 1/2 ts dijonsennep
  • en liten neve frisk finhakket dill.

Kutt rødløk i små biter og ha i en skål. Del sitronen i båter, loffen i skiver og ha rekene i en stor skål. Ha en søppelbøtte klar til rekeskallene og rikelig med servietter til å tørke fingrene med.

Dressingen lager du ved å blande sammen alle ingrediensene og smke til med salt og pepper.

Anrett nypillede ferske reker på loff med rødløk, hvitløksdressing, frisk dill og en skvis sitron, og gjerne med en god hvitvin til.

Lars-Eriks vinanbefaling: Guy Saget Sancerre.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Hummer med fint brød og Sitronkesam Sjøkreps med vårstemning! Rekefusilli med kruspersille og sitronkesam Avocado med Rekesalat

Danske Smørbrød – oppskrifter fra Miras Madblogg

1 svar

Kjempegode!

Tidligere i vinter var jeg på et matbloggtreff hvor Mira, Danmarks mest kjente matblogger, presenterte tre fantastisk gode tradisjonsrike smørbrød. Dette er typisk dansk lunsjmat og er å finne på mange menyer rundt om kring på cafeene i vårt naboland. Disse er kjempegode, og vi fikk servert de sammen med aquavit – som også er en av Danmarks stoltheter. Jeg har her laget to av de tre oppskriftene vi fikk både prøve å lage og selvsfølgelig smake på treffet, og her hjemme ble de veldig godt mottatt. Jeg har endret litt på den første oppskriften, hvor Mira brukte røkelaks, har jeg valgt reker. Kjempegodt begge deler, og jeg må si at smakene på disse smørbrødene, og enkelheten ved å tilberede dem, frister til å eksperimentere med andre typer ingredienser på samme måte. Husk å bruke rikelig med urter, de setter en fantastisk smak.

Disse blingsene kan være et supert bidrag til et koldtbord, en maibuffe, eller en helgelunsj.

1. Ristet Rugbrød med Rekesalat. (til 4-6 personer)

Ristet rugbrød med rekesalat

  • 400 g reker eller røkelaks
  • 4 ss majones
  • 2 ss creme fraiche
  • 2 ss finhakket sylteagurk
  • 3 ss grovhakket dill
  • 2 ss hakket gressløk
  • salt og sort pepper
  • 6 skiver rugbrød
  • smør
  • dill og gressløk til pynt

Sett ovnen på 200 °C. Smør hver skive med smør og rist i ovnen i ca 10 minutter på rist eller i langpanne. Bland majones, creme fraiche, sylteagurk, dill og gressløk godt sammen. Rør inn rekene. Kværn inn pepper og salt. Skjær de ristede brødene i mindre stykker og server med rekesalat pyntet med dill og gressløk.

2. Potetsmørbrød med Kyllingsalat og Bacon. (4 stykker smørbrød)

Potetsmørbrød med kyllingsalat og bacon

  • 2 kyllingbryst
  • 125 g sjamoinjong
  • 2 ss olivenolje til steking
  • 125 g bacon i skiver (jeg brukte spekeskinke)
  • 400 g kokte avkjølte poteter
  • 4 ss majones
  • 2 ss creme fraiche
  • 2 ts dijonsennep
  • hvit pepper og salt
  • smør
  • 2 skiver rugbrød
  • 1 håndfull gressløk
  • 1 håndfull persille
  • 1 ss sitronsaft

Danske Smørbrød (4)Krydre kyllingen med salt og pepper og stek den i 6 minutter på hver side med 1 ss olivenolje. Avkjøl kjøttet. Del sjampinjongen i fire og stek den i samme panne med resten av olje på sterk varme i ca 5 minutter. Smak til med salt og pepper og avkjøl. Stek bacon og legg til side på et kjøkkenpapir. Skjær kyllingfiletene i terninger og bland sammen med sjampinjong. Rør de sammen med majones, creme fraiche og sennep. Smak til kyllingsalaten med salt og pepper. Bland sammen grovkutter gressløk og persille med sitronsaft og litt salt.

Skjær de kokte avkjølte potetene i skiver. Smør litt smør på rugbrødet og legg skiver av potet oppå. Legg en god porsjon kyllingsalat over og en skive bacon oppå. Topp det hele med gressløk og persille.

 

Instruksjon om Aquavit på bloggtreffet

Tips! Danske rugbrød skal bygges i høyden og spises med kniv og gaffel:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Avocado med Rekesalat Vårløkdressing Finnbiff Hjorteburger med potetchips

Frokostkurv fra Melk.no

Skriv en kommentar

Frokostkurven fra Melk.no kom dagen etter konkurranseavslutning, men jeg har ikke hatt tid til å skirve om den før nå. Den kom i en fin piknikkurv med termofunksjon. Innholdet var variert med frukt, meieriprodukter, et brød og noe grønnsaker.

Jeg ble faktisk veldig glad når produktene ikke utelukkende var av de sunneste variantene, men i stede et fornuftig utvalg av normal vanlig mat. Jeg var muligens litt forutintatt og tenkte at det ville være magerost, skummetmelk, og en lettere utgave av hvitosten, siden hensikten med frokostkonkurransen var å få folk til å spise en sunnere og mer variert frokost. Men når det i stede kom baconost, sjokolademelk, og vanlig hvitost i pakken, ble jeg som sagt glad. For jeg tror mange er for opptatt av å velge de magreste variantene når de skal spise sunt, og på den måten både risikerer å gå glipp av viktige næringsstoffer, og gode smaker og matopplevelser.

Jeg sier ikke at sjokolademelk bør være en del av et sunt kosthold, eller at det er en vare som gir dagen er god næringsmessig start. Det jeg mener er at man bør gi seg selv lov til å spise og drikke matvarer man har lyst på innimellom, og ikke hele tiden nekte seg selv de varene man vet er usunne. Hvis man for eksempel er mye fysisk aktiv kan melkesjokolade være en super energikilde etter en økt. Mange vil helt sikkert argumentere for at en sjokoladeproteinshake er bedre, og det kan det sikkert være, men personlig synes jeg sjokolademelk eller iskaffe er bedre på smak, og jeg velger derfor disse produktene.

Jeg er opptatt av den gode matopplevelsen og at det du putter i munnen skal være laget av rene produkter, og smake og se godt ut. Jeg har også en personlig filosofi om at man ikke må nekte seg noe i matverdenen, siden livet allerede kjennes for kort til å kunne smake på alle gode retter fra hele verden. I stede bør man styre mengdene man spiser av den maten man velger. På denne måten får du lov til å smake på alt, du får en stadig utvidet mathorisont, og du får mange fantastiske matopplevelser.

Når det gjelder frokosten er de fleste av oss vanedyr, men også frokosten kan med fordel varieres. Eksperimenter med å lage din egen frokostblanding av frø, bær og korn som du blander med yogurt eller melk. Eller lag ditt eget syltetøy eller annet pålegg for å gjøre måltidet ekstra stas. Press din egen jus og kok havregrøt med en deilig bærsaus på.

God Frokost!

Kanskje du liker disse også...

Vinn en kurv med frokostprodukter – Oppdrag fra Melk.no! Vinneren av Frokostkonkurransen fra Melk.no er kåret!