Stikkordarkiv: enkel

Kveitefilet med Urtemarinerte Jordepler og Sennepssaus

Skriv en kommentar

Kveite er en av mine favorittfisker både fordi den smaker så utrolig godt, teksturen på fiskekjøttet er helt perfekt, og at den er så hvit og delikat på farge. Her har jeg laget en kveiterett akkompagnert av delikate hjemmedyrkede jordepler, eller småpotet om du vil.

Denne retten er relativt enkel og fungere som en fin helgemiddag som ikke tar for lang tid.

Til 4 personer trenger du:

Kveite:

  • 600-800 g kveitefilet u/skinn og ben
  • salt og pepper
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss smør

Urtemarinerte Jordepler:

  • 4 håndfuller småpotet (gjerne perlepotet eller lignende)
  • 1 klype salt
  • 4 ss olivenolje
  • 1 neve bladpersille
  • 1/2 neve koriander
  • 1/2 rød chilli
  • 1 ss dill
  • 2 ss pinjekjerner, ristet
  • 3 ss revet parmesanost
  • en god olivenolje
  • 1/2 lime, saften
  • salt og pepper

Mild sennepssaus:

  • 2 dl rømme
  • 3 ss bodsennep
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 ss finhakket dill
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper

Garnityr:

  • ristede pinjekjerner
  • sprøstekt bacon
  • persille

Start med å forkoke potetene i lettsaltet vann i ca 5 minutter. Hell av vannet og damp av de et par minutter. vend de i olje, salt og pepper og stek i ovnen i ildfast form på 170 ºC i 20 minutter. Ta de ut og trykk de litt ned til skallet sprekker. Rør litt rundt og stek videre i 5 minutter til.

Kveita tørkes lett av med kjøkkenpapir og saltes. Legg i ildfast form med litt olje og bak i ovnen på 170 ºc i ca 20 minutter. Dette kan du gjøre i samme ovn som potetene, men ha potetene øverst og bruk over/undervarme.

Kjør urter, chilli, parmesanost og pinjekjørner sammen i en liten kjøkkenmikser. Tilsett olivenolje litt etter litt og smak til med lime, salt og pepper. Vend pestoen inn i potetene rett før servering.

Lag sennepssausen ved å blande alle ingrediensene sammen. Dette kan du også gjøre på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet.

Server nybakt kveite med urtemarinerte poteter, sennepssaus og garnityr på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kalvestek med Gydas Jordepler og Aprikos- og Fennikelstuing i Hvitvin. Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss Grillet Rødvinsmarinert Lammefilet med Asparges, Vårløk og Sennepssaus Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette

Bakt Laks med kremet Eple- og Potetsalat

Skriv en kommentar

bakt-laks-med-eple-og-potetsalatHer kommer oppskriften på en kjempegod, rask og enkel fiskeoppskrift som jeg garanterer at du kommer til å lage flere ganger! Denne risikerer du at barna liker også;)

Til 4 personer trenger du:

  • 600 g laksefilet u/ bein.
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts godt fingersalt

Eple- og potetsalat:

  • 400 g perlepoteter (evt amandine, ratte eller annen småpotet)
  • 2 middels store røde epler
  • 1 boks creme freishe original
  • 3 ss bodsennep
  • 2 ts sukker
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 2 ss olivenolje
  • 5 ss finhakket frisk dill
  • salt og  pepper

Sett ovnen på 180 grader.

Forkok småpotetene i 5 minutter før du damper av dem (helt ut vannet og setter dem på platen i et par minutter til vanndråpene er helt borte). Legg de i en liten ildfast form og vend de i olivenolje og godt med salt og pepper. Bak dem i ovnen i 20 minutter før du trykker dem litt ned slik at skallet sprekker litt. Bak dem videre i 5 minutter.

Legg laksefileten i en annen ildfast form med skinnsiden ned og dryss over litt salt. Bak i ovnen i ca 15 minutter sammen med potetene (poteter og laks samtidig i ovnen)

Rør sammen creme freishe, sukker, sennep, eddik, olivenolje, dill og salt og pepper. Kutt eplene i passe store terninger og vend inn. Rett før servering vender du inn potetene.

Server bakt laks med kremet eple- og potetsalat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Syrlig Potetsalat med Epler og Pesto Svinemedaljong med Bacon, Kremet potetsalat og Squash Viltburger G35 med potettårn, bakt eple og rognebærgele Kyllingburger med bakt eple, karridressing og mangosalat

Smørstekt Isgalt med Rotmos og Persille- og Løksalat

Skriv en kommentar

Smørstekt Isgalt med Rotmos og syrlig persille- og Løksalat (2)Isgalt er en dypvannsfisk som lever i kalde farvann, og selv om det ikke drives aktivt fiske av isgalten er den relativt ofte å finne i fiskedisken siden den lett kommer med som bifangst når det fiskes etter andre fisker. Den kan minne litt om breiflabben når det kommer til tilberedning. Her kommer oppskriften på en enkel og god rett med isgalten i hovedrollen.

Til 4 personer trenger du:

  • 800 g skinn og beinfri filet av isgalt
  • salt
  • 4 ss rapolje
  • 4 ss smør

Rotmos:

  • 1 sellerirot
  • 3 persillerot
  • 5 stk store poteter
  • 1 ss smør
  • 2-3 dl matfløte
  • salt og pepper

Persille- og Løksalat:

  • 1 stor gul løk, tynne skiver
  • 16 cherrytomater
  • 4 ss olivenolje
  • 2 ss vitvinseddik
  • 1 ss sukker
  • 1 god neve frisk persille
  • salt og pepper

Start med rotmosen. Skrell rotfruktene og del de i terninger. kok de møre i usaltet vann og sil av vannet. Damp av i 2 minutter. Rør inn smør og stamp med en stamper. Rør inn fløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Salaten lager du ved å steke løken blank og myk i olje. Tilsett eddik og sukker og la det koke inn et par minutter. Ca 5 minutter før servering har du oppi tomatene slik at de blir varme, men ikke koker i stykker. Vend inn persille rett før servering og smak til med salt og pepper.

Krydre fisken med salt og pepper og stek den i olje på middels til høy varme i ca 4 minutter. Snu fisken og stek videre til den flaker seg. Ha oppi smøret og øs smør over på slutten av steketiden.

Server smørstekt isgalt med Rotmos og løk- og persillesalat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sitronmarinert Isgalt, på en seng av Asparges og Søtpotetmos, Spekeskinke, Vårløk og Tomataioli Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette Kremet Pasta med Laks og Persille Potetsuppe med Smørstekte Kantareller og Persille

Blomkålsuppe med Chorizo og Gressløk

Skriv en kommentar

blomkalsuppe-med-chorizo-og-gresslok-1Her kommer oppskriften på en enkel og veldig god blomkålsuppe. Denne passer godt både som hverdagsmiddag og som forrett til en bedre middag!

Til 4 personer trenger du:

  • 4 ss olivenolje
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 liten gul løk, grovhakket
  • 3/4 blomkålhode, delt i biter (resten bruker du til minibuketter som tilsettes i suppen på slutten)
  • 5 dl kylling/hønsekraft
  • 4 dl melk
  • 1 dl creme freishe
  • salt og pepper
  • 1/4 minibuketter av blomkålen
  • 150 g chorizopølse, delt i biter
  • 2 store never frisk finhakket persille og gressløk
  • Godt brød til servering

Stek løk blank i en kjele i oljen. Tilsett hvitløk og blomkålen og stek videre et par minutter til. Tilsett kyllingkraften og melken, og kok mør.

Bruk stavmikseren og kjør til en slett suppe. Tilsett creme fresh og rør inn. Smak til med salt og pepper.

Stek minibukettene i litt oljeienstekepanne et par minutter og legg til side. Stek chorizopølsene et par minutter i samme panne og legg til side på et kjøkkenpapir. Bland sammen chorizo, blomkålbuketter og urter og sett på bordet. Dette er garnityr til suppen.

Server blomkålsuppe med rikelig med garnityr på toppen, og et ferskt godt brød ved siden av.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Blomkålsuppe med Laks og syrlig Brokkolipesto Kremet Fiskesuppe – kjempegod og enkel! Chillitomatsuppe med creme fraiche og makaroni Blomkål- og Brokkolisuppe med Prosciutto og Pistasjenøtter

Steinbitfilet med Nypotet, Bondebønner og Soyasmør

Skriv en kommentar

Steinbitfilet med Nypotet, Bondebønner og Søyasmør (2)Her kommer oppskriften på et enkelt og godt fiskemåltid, men gode råvarer og rene smaker. Her er det ikke noe hokus-pokus, bare enkel matlaging! Til og med sausen er kjempeenkel!

 

Til 4 personer trenger du:

  • 700-800 g skinn og benfri steinbitfilet
  • 4 store never havsalt
  • god olivenolje
  • 1/2 sitron
  • 16 passe store nypoteter
  • 12 fine små gulrøtter (evt kutt store gulrøtter i passe store biter)
  • 12 belger med bondebønner

Soyasmør:

  • 150 g usaltet smør
  • 3 ss soyasaus
  • 1/2 sjalottløk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss frisk ingefær, finhakket
  • 2 ss persille, finkuttet

IMG_4071Del fiskefileten i fire fine serveringsstykker. Tørk godt av med tørkepapir og vend de i havsaltet. La de ligge i saltet i ca 20 minutter. Skyll av saltet og tørk fisken godt før du pensler den med olivenolje. Når det nærmer seg servering steker du fisken «på ryggen» på middels til høy varme i olje til den har en fin stekeskorpe. Ikke snu fisken før en fin skorpe er etablert. Dette tar ca 3-4 minutter. Snu fisken og stek videre i 4-5 minutter til du ser at den er ferdig stekt. Steinbiten flaker seg ikke like lett som for eksempel torsken gjør, men du den er ferdig når fiske kjøttet er hvitt og fortsatt blankt. Tilsett smør på slutten av steketiden. Skvis over sitronsaft ved servering.

Potetene forkokes i 5 minutter, dampes av i kjelen og vendes i olivenolje i en ildfast form. Kvern over godt med salt og litt pepper. Legg gulrøttene sammen med potetene og bak i ovnen på 180 grader i 30 minutter. Ta de ut og trykk de litt med en gaffel slik at skalle sprekker litt. Stek videre i 15 minutter.

Ertene renses ut av belgen og tas ut av «huset» sitt slik at du sitter igjen med den knallgrønne kjernen i ertene. Dette er litt tidkrevende, men kan fint gjøres tidligere på dagen. Kanskje har du en liten kjøkkenassistent hjemme hos deg som kan gjøre dette også:) Ertene serveres naturell.

Sausen lages ved å smelte smør på middels varme til det er nøttebrunt. Tilsett de øvrige ingrediensene og la de småkoke i 2-3 minutter.

Server steinbitfilet med bakte poteter, minigulrøtter, bondebønner og soyasmør.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Torskeloin med Blomkål- og Sellerirotmos, Balsamicovinagret med Chili og Pinjedryss Grillet Kveite med Aspargespoteter fra Gydas gård, Ertepurè og Bourreblanc – med Vintips! Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette

Grillet Lammefilet med Couscoussalat og Yogurtdressing

Skriv en kommentar

Grillet Lammefilet med Couscoussalat og Yoghurtdressing (1)Frister det med en mør og saftig lammefilet rett fra grillen  med et litt mer eksotisk tilbehør enn poteter og rosmarin? Da kan du prøve denne:)

Til 4 personer trenger du:

  • 600-700 g lammefilet
  • salt og pepper
  • rapsolje

Chillimarinade:

  • 1 ss sterk chillisaus
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss ketjap manis
  • 1/2 lime, saften
  • 3 ss flytende honning
  • 3 ss koriander, finhakket
  • 2 ss sesamfrø

Couscoussalat:

  • 2 dl eplejus
  • 2 dl couscous
  • 2 ss olivenolje
  • 1 liten rød paprika, finhakket
  • 15 stk sukkererter, finhakket
  • 2 stenger vårløk, finhakket
  • 5 ss frisk persille, finhakket
  • 4 stk asparges
  • sitronsaft
  • salt og pepper

Yogurtdressing:

  • 2 dl gresk yogurt naturell
  • salt og pepper
  • 1 ss limesaft
  • 2 ss finhakket koriander

Bland samen ingrediensene til yogurtdressingen og sett i kjøleskapet til servering.

Gni lammefileten inn med olje, salt og pepper og grill den på sterk varme til den har fått en in grillskorpe på alle sider. Grill videre på indirekte varme til kjernetemperaturen er 65-70 grader (medium). La kjøttet hvile 10 minutter før du skjærer i det.

grill aspargesene i 2-3 minutter. del de i passe store biter.

Grillet Lammefilet med Couscoussalat og Yoghurtdressing (2)Kok opp eplejus og tilsett couscous og rør om. La det trekke i 1 min og rør inn olivenolje. Vend inn grønnsakene og persille. Vend inn aspargesen og smak til med sitronsaft salt og pepper.

Server fine skiver av lammefileten med couscoussalat og yogurtdressing,

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ingefærmarinert Svinefilet på grillen med Appelsin- og Couscoussalat Grillet Rødvinsmarinert Lammefilet med Asparges, Vårløk og Sennepssaus Grillet Makrell med Agurksalat og Pepperrotrømme Grillet Svinefilet med Pappardelle, Reddikk, Pesto og Fetaost

Taquitos

Skriv en kommentar

Taquitos med klassisk tilbehør (1)Her kommer oppskriften på en ny variant fra «tex-mex kjøkkenet» med klassisk tilbehør. Denne er en fin street-Food variat av tacoen og er fin nå i sommer- og grillsesongen. Klassiske smaker på en ny måte:)

Til 4 personer trenger du (2 taquitos per person)

  • 8 tortillalefser
  • 100 g cheddarost
  • 100 g revet mozzarella
  • 400 g kjøttdeig / karbonadedeig
  • 2 ss rapsolje
  • 1 gul løk i strimler
  • 1 grønn paprika i strimler
  • 1 ts salt
  • 4 ts malt cumin
  • 1/2 ts tørket koriander
  • 1 ts chillipulver
  • 2 ts paprikapulver
  • 1/2 ts sort pepper
  • 1 fedd presset hvitløk

Tilbehør:

  • mais
  • guacamole
  • salsa
  • nachochips
  • rømme

Stek kjøttdeigen sammen med olje, løk og paprika til kjøttet er gjennomstekt og løken myk. Tilsett krydderet og hvitløken og litt vann om nødvendig. La det småputre et par minutter.

Fordel fyllet på de 8 lefsene. Fordel osten på lefsene og rull de sammen. Legg de på et fat med skjøten ned. Legg de på varm grill med skjøten ned og grill de til de fr en fin grillskorpe før du snur de rundt og griller de på andre siden. Grill videre i ca 5 minutter på indirekte varme til osten smelter.

Taquitos med klassisk tilbehør (2)Server med klassisk tilbehør og nyt!

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fajita med Kylling Fylt Paprika med Tacokjøtt og Mangosalsa Enchiladas med Kylling Nachos

Grillet Makrell med Agurksalat og Pepperrotrømme

Skriv en kommentar

Grillet Makrell med Agurksalat og PepperrotrømmeSommeren er her og da hører grillet makrell med på menyen. Denne retten er enkel og tar ikke mye tid, og i tillegg smaker den veldig godt.

Til 2 personer trenger du:

  • 2 makreller (be fiskedisken rense dem for deg så er det klart for at du bare kan fylle den og legge den på grillen)
  • 1 bunt fersk dill
  • 1 sitron i skiver
  • salt og pepper
  • olivenolje

Tilbehør:

  • 10-12  små amandinepoteter
  • salt og pepper
  • olivenolje
  • 1,5 dl vann
  • 1 dl sukker
  • 0,5 dl eddik
  • 1/2 agurk i terninger
  • 3 ss frisk dill
  • 1 ss pepperrot (bare bruk den på tube, det en enklest)
  • 6 ss rømme
  • 1 ss sitronsaft
  • salt og pepper

Tørk godt ut av makrellen og fyll den med dill (hold av litt av potten til agurksalaten) og sitronskiver. Makrellen gnis godt inn med olje på utsiden og grilles på høy varme på begge sider i ca 2-3 minutter til de har fått en fin grillskorpe. Grill den videre på indirekte varme i 10-12 minutter.

Lag 1-2-3 lake ved å koke opp sukker, vann og eddik og avkjøl laken i kjøleskap. Legg agurkterningene oppi når laken er kald. Rett før servering heller du av laken og vender inn frisk dill.

Potetene forkokes i 5 minutter før du heller av vannet og damper av. Vend de inn i olje, salt og pepper før du griller de videre i 10-15 minutter. Dette gjør du samtidig med grilling av makrellen.

Pepperrotrømmen lager du enkelt ved å blande sammen ingrediensene og smake til med salt og pepper.

Server grillet makrell med poteter, agurksalat og pepperrotrømme.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Mandelbakt Laks med Dillpoteter, Agurksalat og Rømme Laksetartar med Eple- og Agurksalat, Jordskokkchips og Rugflak Stekt Laks med Mango, Chilli og Agurksalat Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli

Syrlig Potetsalat med Epler og Pesto

Skriv en kommentar

Syrlig Potetsalat med Epler og PestoHer kommer en litt annerledes og god potetsalat som er utmerket tilbehør til både fisk, kylling og rødt kjøtt. Enkel er den også!

Til 4 personer trenger du:

  • 15-20 amandinepoteter (eller andre små nypoteter)
  • 4 stilker vårløk, delt i små biter
  • 1 rødt eple, renset og delt i terninger
  • 4 ss fersk dill
  • 2 stk appelsiner, fileterte båter
  • 4 ss basilikumpesto
  • 2 ss akasiehonning
  • 2 ss olivenolje
  • sitronsaft fra 1/2 sitron
  • salt og pepper

Forkok potetene i 5 minutter. Hell av vannet og damp av. Legg de i en aluminiumsbakk og vend de godt inn i olje, honning, salt og pepper og grill de videre til de er møre og fine. Ca 10-15 minutter.

Bland sammen vårløk, eple, dill, appelsinfiletene (du kan også bare skjære appelsinen i biter), olivenolje, sitronsaft og salt og pepper.

Når potetene er ferdig grillet vender du de inn i basilikumpestoen før du vender de sammen med resten av salaten.

Server sammen med fisk eller kjøtt og nyt sommeren!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Potetsalat fra Middelhavet Grønn Potetsalat Rømmesild med syrlige Epler Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord

Sommersalat med Grillede Nektariner, Spekeskinke og Mozzarella

Skriv en kommentar

Sommersalat med Grilet Nektarin, Spekeskinke og MozzarellaDette er en enkel og veldig god sommersalat som egner seg godt som lunsj eller en lett middag. Den slo godt an her i hus og blir nok laget flere ganger utover sommeren:)

Til 2 personer trenger du:

  • 2 never krutonger (6 brødskiver uten skorpe i terninger, vendi i 2 ss olivenolje og salt og pepper, stekes på 165 grader i 15 min)
  • 100 – 150 g spekeskinke
  • 2 never vasket og tørket ruccola
  • 125 g fersk mozzarella
  • 4 stk nektariner, delt i to
  • 2-3 reddik, skåret løvtynt (gjerne med mandolin)

Dressing:

  • 3 ss søt balsamico
  • 6 ss god olivenolje
  • salt og pepper
  • 1 ts sitron

Vend ruccolaen (og gjerne noen blader fra reddikken) i litt av dressingen, og fordel det på to fat.

pensle innsiden av nektarinene med litt olje og dryss over litt salt før du legger de på grillen med kuttsiden ned i ca 2 minutter. Fordel nektarinene på fatene.

Fordel mozzarella, spekeskinke og reddikker på fatene. Hell over mer dressing og fordel krutongene over til slutt.

Nytes gjerne med et glass vin til:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sommersalat med Jordbær, Spekeskinke og Manchego Gnocchi med Roastbiff og Sommersalat Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing Enkel Lasagne med Urter og Mozzarella

Rugbrød med Roastbiff, Estragonmajones, Cornichones og Potetchips

Skriv en kommentar

Danske Smørbrød (3)Her kommer et annet forslag til smørbrødbordet. Denne gangen også med roastbiff og en kjempegod estragonmajones. Sammen med rekesmørbrødet publisert tidligere utfyller disse smørbrødene hverandre veldig bra. Da trenger du egentlig ikke noe mer enn en god kake og litt bobler i glasset for å redde maifesten;)

Til 4 personer trenger du:

  • 4 skiver dansk rugbrød (eller et annet godt grovt brød)
  • 200 g ytrefilet eller mørbrad av storfe (du kan også kjøpe ferdig stekt og skivet roastbiff for å gjøre det enkelt)
  • salt og pepper
  • 2 ss smør
  • olivenolje

Estragonmajones: (kan fint lages et par dager i forveien)

  • 1 eggeplomme
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 ts hvitvinseddik
  • en klype salt
  • 4 dl solsikkeolje
  • 1,5 ss finhakket estragon

Garnityr:

  • 8 små sølvløk (bruk gjerne de syltede som er på glass)
  • 8 cornichoner (små hele syltede agurker)
  • 4-8 stk kapers
  • 2 poteter i tynne skiver (her kan du også kjøpe ferdig saltet potetgull)
  • 5 dl solsikkeolje til fritering av potetchips
  • karse til pynt (kan sløyfes)

Estragonmajonesen lager du ved å blande eggeplomme, eddik, sennep og salt i en bolle. Visp med en elektrisk håndvisp mens du tilsetter olje litt etter litt. Visp til du har en fin majoneskonsistens. Vend inn finhakket estragon til slutt og smak til med salt og pepper.

Vend kjøttet godt i salt og pepper og brun det godt på høy varme på alle sider i smør og olje, ca i 3-4 minutter. La kjøttet hvile 10 minutter før du skjærer det i tynne skiver.

Fritèer  de tynne potetskivene i olje på ca 150 grader. La de renne av på kjøkkenpapir før du salter de med lett hånd.

Danske Smørbrød (2)Smør skivene med litt smør før du fordeler roastbiffen på skivene. Fordel estragonmajones, cornichoner delt i to, kapers, sølvløk og potetchips på smørbrødene. Pynt med grønn frisk karse til slutt.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rugbrød med Reker, Sitronmajones, Egg og Avocado Gnocchi med Roastbiff og Sommersalat Ovnsbakt Ishavsrøye med kokte Poteter, Posjert egg, Hollandaise og Potetchips *MKR* Hjorteburger med potetchips

Sjøkreps med vårstemning!

Skriv en kommentar

Havets delikatesse

Sjøkreps er en av mine absolutte favoritter fra havet – og jeg mener at slike delikatesser er best så å si naturell. Tilbehøret her er kun klassikerne sitron for å fremheve smaken litt, majones for en god konsistens til og loff fordi det passer godt til. Frisk karse er en beskjeden smakstilsetter, men en delikat pynt på krepsen. Rødløk er også en god følgesvenn til skalldyr synes jeg. Og så er selvfølgelig et glass hvitvin en velkommen deltager til måltidet – selv om jeg kunn har hatt lov til å lukte på vinen de siste månedene;)

Til en knallgod kremsemiddag trenger du:

  • ca 4-6 sjøkreps per person ettersom hvor store de er.
  • loff
  • majones
  • sitron
  • finhakket rødløk
  • karse (kan sløyfes)
  • en god hvitvin

Hvis du har ferske sjøkreps kokes de i rikelig med saltet vann. Har du tilgang på sjøvann koker du de i det, hvis ikke tilsetter du 2-3 ss salt per liter vann. Kok opp vannet og la krepsene trekke i 5 minutter. Litt lengre om de er veldig store. La de renne av liggende på ryggen.

Server nykokte sjøkreps med loff, majones, rødløk, karse, sitron og en god hvitvin.

God Sommer!

Kanskje du liker disse også...

Agurksuppe med Sjøkreps, Trøffelolje og Rugships Rekesmørbrød med Hvitløksdressing – (vinanbefaling!) Hummer med fint brød og Sitronkesam Krabbe med sitronaioli

Pølser i Butterdeigsbrød – Perfekt Påskekos!

2 svar

Perfekt Påskekos!

Dette er en kjempegod variasjon til den kjente og kjære pølse med brød eller lompe, og man kan fint pakke denne i tursekken og grille den på bålet under turrasten. Disse har jeg fylt med grov sennep og løk, og serverte dem med ketchupdipp, men man kan godt fylle de med ketchup også så slipper man å ta med det. En anne idé er å servere disse som matstasjon under påskeskirennet eller som snacks i solveggen sammen med en iskald øl eller brus. Enten du velger denne som turmat eller som hyttekos, kan jeg garantere en kjempegod og spennende variasjon til pølsebrødet/lompen og du får helt sikkert mye fin respons fra både store og små.

Disse ble laget på hytta i Ål en helg i mars, og blir garantert laget igjen i påskeferien.

Til 10 pølser trenger du ca (mengden varierer ettersom du velger å ha 1 eller 2 pølser i hvert «brød» og selvfølgelig hvor mye du ønsker å ha i):

  • 1 pakke butterdeig/paideig (lag den gjerne selv, men i påsken er det lov å kjøpe denne ferdig. I tillegg er det veldig lettvindt å surre ferdig kjevlet butterdeig rundt pølsene;)
  • 1/2 rødløk
  • 4-6 ss grov sennep
  • ketchup
  • 1 sammenvispet egg
  • sesamfrø

Du kan godt velge en mer «fancy» pølse enn oss:) Men Gilde grillpølse duger godt til påskekosen;)

Legg butterdeigen på kjøkkenbenken og smør på sennep på ene enden. Legg 1 – 2 pølser oppå og legg på litt grovhakket løk. Pensle litt egg på den andre enden av butterdeigen og rull pølsen med deigen mot eggdelen og fest skjøten med en gaffel e.l. Vær oppmerksom på at hvis du skal ha med disse på tur og grille de på bålet bør du ha kun ett lag med butterdeig rundt for at det ikke skal ta for lang til å grille deigen. Skal du ha de i ovnen kan du godt ha dobbelt om du vil, men da tar det altså litt lengre tid.

Velg selv hvor mange pølser du vil ha i hver rull

Legg pølserullene på et bakepapirkledd stekebrett med skjøten ned. Pensle med egg og dryss sesamfrø over. Stek i ovnen på 200 °C i 20-30 minutter, eller tid brødet har blitt gyllent og fint.

Server varme pølser i butterdeigsbrød med ketchupdipp!

God Påske!

Kanskje du liker disse også...

Stikkelsbærgele med Valnøtter – perfekt tilbehør til ost Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord Croque Monsieur og Croque Madamme RabarbraSirup – perfekt til Iskrem!

Laksetartar med Eple- og Agurksalat, Jordskokkchips og Rugflak

Skriv en kommentar

Laksetartar med Eple- og Agurksalat, Friterte Jordskokkchips og Rugflak (3)Her kommer oppskriften på en forrett vi lagde på nyttårsaften. Den er veldig smart når du skal ha gjester for den kan forberedes på forhånd slik at det bare er anrettingen som gjenstår før dere skal spise.

Til 8 personer trenger du:

Laksetartar: (lages tidligere på dagen)

  • 8 ss finhakket rødløk
  • 600 g finhakket fersk laksefilet
  • 4 ss finhakket kapers
  • 4 ss finhakket fersk gressløk
  • 4 ss finhakket fersk dill
  • 4 ss olivenolje
  • 2 ss creme freishe
  • salt og pepper
  • 1-2 ss sitronsaft
  • 8 ss lakserogn

Agurk og Eplesalat: (lages tidligere på dagen)

  • 1,5 stk slangeagurk
  • 2-3 røde epler
  • 2-3 ss olivenolje
  • 2 ss sitronsaft
  • salt og pepper

Fritert Rugchips og Jordskokkchips: (kan lages flere dager i forveien)

  • 3 stk jordskokk u/skall skåret løvtynt med mandolin
  • 8 tynne skiver rugbrød
  • 4 dl solsikkeolje
  • salt

Laksetartaren lager du ved å blande sammen alle ingrediensene og smake til med sitron, salt og pepper. Oppbevar i kjøleskap til servering.

Salaten lager du ved å ta ut små rundinger ved hjelp av et kulejern, eller bare del de i passe terninger. Vend disse inn i olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Oppbevares i kjøleskap til servering.

Jordskokkchipsene og rugflakene friterer du i ca 2 minutter på 140-160 grader. Legg de på kjøkkenpapir så de renner av. La de ligge tørt i romtemperatur til servering.

Anrett tartaren og legg rogn på toppen. Legg salaten rundt og chips og rugflak på toppen. Pynt med fersk dill.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Enkel Laksetartar med Sukkerterter og Karse LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!) Mandelbakt Laks med Dillpoteter, Agurksalat og Rømme Grillet Makrell med Agurksalat og Pepperrotrømme

Tiramisu

Skriv en kommentar

Tiramisu (1)Her kommer oppskriften på en kjekk italiener;) Denne er kjempegod og veldig enkel å lage. Jeg er veldig glad i å lage porsjonsformer, men du kan fint lage en stor «kake» også som gjestene kan forsyne seg selv av.

Til 6 personer trenger du:

  • 3 eggeplommer
  • 2 ss sukker
  • 250 g mascarpone (italiensk kremost)
  • 3 eggehviter
  • 1 klype salt
  • 1/2 pk fingerkjeks «Lady fingers»
  • 3 dl kald espresso (viktig at den er avkjølt, så ikke kremen smelter)
  • 2 ss amaretto (evt. konjakk, kan også sløyfes)
  • revet mørk kokesjokolade
  • 2 ss kakao
  • Frisk mynte eller sitronmelisse til pynt (kan sløyes)

Lag espresso og avkjøl mens du gjør det andre.

Pisk egeplommer og sukker luftig men en håndmikser. Tilsett mascarpone og rør videre til en glatt krem.

Pisk eggehviter og salt stivt i en annen bolle. Bland ostekremen og den stivpiskede eggehviten forsiktig med en slikkepott til en jevn røre.

Bland avkjølt espresso med amaretto i en skål.

Anretting:

Tiramisu (2)Ha en klatt krem i bunnen på hver serveringsform. Dypp fingerkjeks i kaffeblandingen og legg de over kremen i ett lag (tilpass kjeksen før du dypper slik at de passer fint i formen). Dryss over et lag med kakao (bruk en sikt). Fortsett å legg krem, kjeks og kakao lagvis i formen. Avslutt med revet sjokolade. Pynt med mynte eller sitronmelisse.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Italiensk Aften – Bruchetta, Canneloni, og 3 søte desserter: Tiramisu, Panna cotta, og Cioccolato Fondente Nøttegodt med Sjokolade Sjokolade og Karamell Panna Cotta med Sitrussalat – fra Kulinarisk Akademi Sjokoladefondant

Sesamstekt Laks med Sellerirotmos, Ruccolapesto og Minigulrøtter

Skriv en kommentar

Sesamstekt laks med sellerirotmos, minigulrøtter og basilikumpestoDette er en kjempegod og enkel middag som er både sunn, rask og litt annerledes. Laksen smaker kjempegodt med de stekte sesamfrøene utenpå, og sellerirotsmaken er kjempegod til. Ruccolapesto er et veldig godt følge til denne retten og gir den et delikat utseende. Gulrøttene bidrar med god og søt smak, samt at det ser fantastisk ut! Denne bør du prøve:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 450 g laks (skinn og benfri)
  • sesamfrø
  • solsikkeolje
  • kremet balsamico

Sellerirotmos:

  • 1 stk sellerorot
  • 1/2 dl fløte
  • 1 ss smør
  • salt og pepper

Ruccolapesto (ca 3 dl):

  • 50 g Ruccolablad (ca. to store håndfuller)
  • 75 g ristede pinjekjerner
  • 3 ss revet parmesan
  • salt og pepper
  • 1 – 1,5 dl olivenolje

Skrell og del selleriroten i små terninger og kok de møre. Hell av vannet og la de dampe av seg et par minutter. Mos de med en stamper eller stavmikser og tilsett fløte til passe konsistens. Rør inn smør og smak til med salt og pepper.

Pestoen lager du ved å riste pinjekjernene i varm panne til de er gylne. Ha ruccola, pinjekjerner og parmesan i en matmikser og kvern til det er små biter. Hell olivenolje i blandingen og kjør massen til ønsket konsistens. Juster med mer olivenolje om nødvendig. Smak til med salt og pepper.

Lakseterninger vendt i frø før steking

Del laksen i passe store terninger og vend bitene i sesamfrø slik at de dekker alle sider. Stek laksebitene i solsikkeolje på middels varme til frøene er gylne og sprø. Legg de på litt kjøkkenpapir nr de er ferdigstekt så eventuell overflødig fett trekkes av. Pass på så du ikke steker de for lenge, laksen bør ikke være helt gjennomstekt, den er best når den er litt rå i midten.

Gulrøttene vasker du og kutter av den øverste delen av de grønne bladene (har kan du også bruke større gulrøtter som du kutter i mindre biter). Vend de godt inn med olivenolje og dyss over maldonsalt. Stek de på 200 grader i ovnen i 10-15 minutter.

Server sesamlaks med sellerirotmos og ruccolapesto. Hell over litt balsamico rundt kanten.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pasta med Laks og Persille Kremet Pastasalat med Stekt Laks Ovnsbakt Laks med Steinsopprisotto og Ricottakrem Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween!

Lun Rypesalat med Fiken- og Nøttedressing

Skriv en kommentar

En godbit fra arkivet…:)

Dette er en enkel og veldig god forrett som passer fint nå om høsten. Den er smakfull og passe lett og godt balansert mellom salt og sprøtt bacon, og den søte og syrlige dressingen. Denne kan serveres lun eller kald så den krever ikke for mye tid på kjøkkenet heller.

Forrett til fire personer:

  • 2 ryper (4 bryst)
  • 2 ss solsikkeolje til steking
  • 1 ss smør til steking
  • salt og pepper
  • 50 g bacon
  • frisk timian
  • 2 store never valnøtter
  • 6 tørkede fiken
  • 3 ss sherryeddik
  • 6 ss olivenolje
  • 1 ss flytende honning
  • 1 stor rødbete
  • grønn bladsalat
  • havsalt, sort pepper og olivenolje til salaten.

Kok rødbeten mør med skall i godt saltet vann.

Skjær ut brystene fra rypene ved å bruke en skarp kniv og skjære ned på hver side av brystbenet. Skjær på innsiden av låret og få ut så mye du får til av brystfileten. Gjør dette på begge rypene og legg brystene på et fat. (Rypeskrågene kan du koke kjempegod kraft på).

Grovhakk valnøtter og fiken og ha det i en skål. Hell over eddik, olje og honning og vend godt inn.

Stek bacon sprøtt og renn av på kjøkkenpapir.

Vask og tørk bladsalaten og bland sammen olje, salt og pepper som du setter ved siden av. Denne skal vendes inn i salaten ved servering.

 

Når det nærmer seg servering steker du rypebrystene i varm panne med olje. Stek først 3 minutter på skinnsiden. Legg i en klatt smør, vend brystene og sett pannen på passiv varme (skru av platen) og la de steke i 3 minutter til. Legg brystene på en skjærefjøl.

Anrett salaten ved å først vende olje, salt og pepper inn i bladsalaten og legge en passe tor porsjon på hvert fat. Fjærn skallet av rødbeten og skjær tynne skiver med en ostehøvel. Legg over salaten. Legg på baconbiter og noen fine timianblader. Skjær rypene i tynne skiver og anrett på fatet før du tar en raus porsjon valnøtt og fikendressing over hvert fat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Andebryst med Rotmos og Fiken- og Eplesaus Pære- og Bringebærsalat Elgstek med Hasselbackpoteter, Viltsaus og Bacon- og Løksalat Elgkaker med grov Potetmos, Soppsaus og Blåbærgele

Potetsalat fra Middelhavet

9 svar

Dette er en potetsalat som er litt annerledes enn vanlig potetsalat, men den er tilsatt mange av mine favorittingredienser og passer kjempegodt til all slags grillmat, både fisk og kjøtt. Den har mange gode smaker fra middelhavsregionen og er veldig enkel å tilberede. Den kan også lages dagen før den skal brukes, om man for eksempel skal lage til mange og vil at denne skal være en del av et koldtbord. Den kan serveres både lun og kald. Denne salaten ble «oppfunnet» og laget til vi skulle i barnedåp til min brors sønn i pinsen. Jeg laget to potetsalater til denne middagen og den andre var en kremet variant som jeg også fikk veldig mye skryt for. Oppskriften på den finner du her. Begge disse salatene anbefales på det sterkeste, spesielt nå i grillsesongen.

Til en stor porsjon (ca. 10 personer)

  • 750 g amandine poteter (eller annen små nypotet)
  • 2 stk rødløk
  • 150 g fetaost (1 glass apetina)
  • 500 g tomater – cherry
  • 500 g røde druer
  • 1 potte basilikum
  • 250 g grønn oliven
  • en god porsjon olivenolje
  • maldonsalt og litt sort pepper

Kok potetene møre. Hell av vannet og la potetene dampe av i kjelen. Avkjøl potetene.

Kutt rødløk i skiver og tomater og druer i to. Ha alle ingrediensene i en stor bolle og vend sammen. Vent med basilikumen til rett før servering. Dryss over salt, pepper og olivenolje.

Server til for eksempel grillet fisk eller kyllingfilet med en god balsamicodressing til.

Vel Bekomme!

 

Første gang publisert 6.juni 2012

Kanskje du liker disse også...

Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord Syrlig Potetsalat med Epler og Pesto Potetsalat med kesam og grønne erter Grønn Potetsalat

Grillet Pestofylt Kyllingbryst med Pasta og Balsamicomarinerte Tomater

Skriv en kommentar

En sommerfavoritt på grillen!

Dette er en knallgod kyllingrett med deilige sommersmaker som du like gjerne kan lange en hverdag etter jobb som i helgen når du skal ha gjester. Smaksmessig er den veldig godt sammensatt og den er delikat å se på, i tillegg lages den på ca halvtimen. Hvis du velger denne til middagsselskapet kan du jo bruke mer tid på en eventuell forrett eller dessert – av og til er det jo gøy å vie litt ekstra tid til disse rettene også:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 350 g kyllingbryst (velg gjerne Stange, det er lettere å fylle de store brystfiletene, og de smake rmye bedre)
  • 1 ss ristede pinjekjerner
  • 3 ss basilikumpesto
  • mathyssing
  • 250 g fersk tagliatelle
  • 1/3 agurk i biter

Balsamicomarinerte tomater:

  • 3 store tomater i biter
  • 2 ss basilikumpesto
  • 4 ss balsamicoeddik
  • salt og pepper
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 ts sukker
  • 4 ss ristede pinjekjerner
  • 1 ss olivenolje
  • frisk basilikum
  • evt parmesan til servering
  • 1 aluminiumsbakk

Start med å riste 5 ss pinjekjerner. Tørk godt av kyllingbrystet og lag et snitt på langs i fileten og form en lomme innvendig. Fyll den med en blanding av 1 ss pinjekjerner og basilikumpesto. Surr litt mathyssing rundt for å holde fyllet på plass. Brun fileten på grillen på alle sider på høy varme, skru ned varmen og grill videre i ca 15 minutter. La kyllingfileten hvile i minst 5 minutter før du skjærer i den.

Tomatene kutter du i mindre biter og legger de i et aluminiumsbakk. vend inn balsamicoeddik, pesto, salt og pepper, sitronsaft og sukker. Sett aluminiumsbakken på grillen sammen med kyllingen og la de stå til servering.

Kok opp rikelig med vann og tilbered etter anvisning på pakken. Hell av vannet og vend inn olivenolje og agurkbiter.

Server skiver av pestofylt grillet kylling på en seng av pasta og balsamicomarinerte tomater. Dryss over ristede pinjekjerner, litt olivenolje, frisk basilikum og gjerne nyrevet parmesan.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Grillet Indrefilet med Pasta, Pesto og Grønne Erter Balsamicomarinerte Tomater på grillen Default ThumbnailSambapølser med Paprikapesto, bakte Tomater, Pasta og Spinat

Svinegryte med Tomater og Kikerter

Skriv en kommentar

Svinegryte med KikerterDette er en rask og enkel hverdagsgryte som er både sunn, mettende og barnevennlig!

Til 4 personer trenger du:

  • 600 g svinefilet, gjerne strimlet
  • 1 ss smør og 1 ss olje til steking
  • salt og pepper
  • 1 gul løk, grovhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 liten boks tomatpurè (140g)
  • 2 ss sambal oelek
  • 3 ss tomatpesto
  • 4 ss fetaost
  • 1 boks kokte kikerter
  • 1 dl vann
  • 1 bunt urter (timian og rosmarin f.eks)
  • ruccola
  • Godt brød til servering

Start med å smelte smør i en jerngryte. Stek svinefileten sammen med løken og hvitløken i oljen og smøret til det er godt brunet på alle sider. Tilsett tomatpurè, sambal oelek og tomatpesto og rør rundt i ca 2 minutter. Bind sammen en bunt med urter og legg oppi. Denne fjerner du når dere skal spise. Tilsette de hakkede tomatene. La gryten småkoke ca 10 minutter. Tilsett vann til ønsket konsistens. Tilsett kikerter og fetaost de siste 5 minuttene. Smak til med salt og pepper. Legg en neve ruccola på toppen og server.

Nyt deilig svinegryte med et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Meksikansk Bønnesuppe Tomatsuppe med Macaroni, Linser og Egg Spaghetti med Kjøttsaus Pitapizza med Serranoskinke, Fetaost og Purre