Sommersalat med Grillede Nektariner, Spekeskinke og Mozzarella

Dette er en enkel og veldig god sommersalat som egner seg godt som lunsj eller en lett middag. Den slo godt an her i hus og blir nok laget flere ganger utover sommeren:)

Til 2 personer trenger du:

• 2 never krutonger (6 brødskiver uten skorpe i terninger, vendi i 2 ss olivenolje og salt og pepper, stekes på 165 grader i 15 min)
• 100 – 150 g spekeskinke
• 2 never vasket og tørket ruccola
• 125 g fersk mozzarella
• 4 stk nektariner, delt i to
• 2-3 reddik, skåret løvtynt (gjerne med mandolin)

Dressing:

• 3 ss søt balsamico
• 6 ss god olivenolje
• salt og pepper
• 1 ts sitron

Vend ruccolaen (og gjerne noen blader fra reddikken) i litt av dressingen, og fordel det på to fat.

pensle innsiden av nektarinene med litt olje og dryss over litt salt før du legger de på grillen med kuttsiden ned i ca 2 minutter. Fordel nektarinene på fatene.

Fordel mozzarella, spekeskinke og reddikker på fatene. Hell over mer dressing og fordel krutongene over til slutt.

Nytes gjerne med et glass vin til:)

Vel Bekomme!

• Tweet
• Buffer
• Pin It

Les mer