Forrett – Primørsalat med Gravlaks, Jordbær og Sennepsaus

7. april 2016

Dette er en kjempegod og vårlig forrett som du garantert kan imponere gjestene med. Den er mye enklere enn den kanskje ser ut til, og du kan jukse litt ved å kjøpe ferdiggravet laks. Anrettingen på fat er en fin ting å gjøre når man skal ha et litt finere selskap, men er naturligvis ikke nødvendig for å nyte de gode smakene. Du kan også øke mengdene litt og ha en flott lunsj av dette:)

Til 2 personer trenger du: (til forrett)

150 g gravlaks
1 stilk selleri – i små skiver
1 ss olivenolje
5 små grønne asparges – i 3 cm lange staver
2-3 små gulrøtter – i tynne lange skiver
2 ss grønne sukkererter – hent de fra inni sugar snaps e.l.
litt ruccola
4 ss små blomkålbuketter
2 reddik – i små båter
1 stilk vårløk – i staver
4 jordbær – delt i fire hver
litt frisk dill
noen topper basilikum
litt frisk persille
en god balsamicodressing
litt fingersalt

Sennepsaus:

2 ss creme fraishe
1 ss grøv sennep
noen sennepsfrø hvis du har
salt og pepper
1 ts sitronsaft

Det eneste du skal behandle av primørene er aspargesen. Del den i 3 cm lange staver og legg dem i kokende vann i 15 sekunder før du skyller de i iskaldt vann. Legg de i et dørslag. Kutt de andre grønnsakene. Bland ruccola og asparges og hell over litt olivenolje.