Stikkordarkiv: Potet

Lag dit eget potetGULL!

Skriv en kommentar

potetgull-2Har du prøvd å lage ditt eget potetgull? Det er mye enklere enn du tror:)

Du kan fritere det meste av rotgrønnsaker så du kan godt velge din favoritt og lage ditt helt spesielle lørdagschips, men noen er litt vanskeligere å få helt sprø enn andre så prøv deg frem. Noe av det enkleste å fritere er vanlig potetchips og søtpotetchips.

Du trenger:

  • 1 flaske solsikkeolje (evt raps eller soya) til fritering
  • poteter (velg gjerne nypoteter så slipper du å skrelle skallet)
  • Søtpoteter
  • Salt

Av utstyr vil jeg sterkt anbefale deg å investere i en mandolin så sikrer du perfekte tynne skiver. Det er også fint med en smal kjele med høye kanter.

Hell olje i en kjele til du har ca 4-5 cm med olje. Varm olje til 160 grader. Har du en temperaturmåler kan du bruke den innimellom for å sikre at du holder temperaturen her. Du kan også bruke en tresleiv, hvis det freser rundt rundt kanten på sleiven er temperaturen der den skal være.

Legg oppi 10-12 skiver med potet og fritèr til du ser at de begynner å bli gylne. her må du følge med hele tiden (gå aldri fra kjelen når du holder på med fritering). Legg skivene på et kjøkkenpapir slik at oljen får renne av. Gjenta til du har ønsket mengde chips.

Tips!

  • Hvis du opplever at chipsene fortsatt er myke i midten har de ikke fritert lenge nok, legg de oppi igjen til de er ferdig.
  • Hvis chipsene er brune rundt kanten men fortsatt myk inni, har du for høy varme på oljen.

Kos deg med friteringen! Husk at dette er snadder å ha over middagsretter med både fisk og kjøtt, så du kan godt lage litt ekstra:)

 

 

 

Kanskje du liker disse også...

Forrett: Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips!

Syrlig Potetsalat med Epler og Pesto

Skriv en kommentar

Syrlig Potetsalat med Epler og PestoHer kommer en litt annerledes og god potetsalat som er utmerket tilbehør til både fisk, kylling og rødt kjøtt. Enkel er den også!

Til 4 personer trenger du:

  • 15-20 amandinepoteter (eller andre små nypoteter)
  • 4 stilker vårløk, delt i små biter
  • 1 rødt eple, renset og delt i terninger
  • 4 ss fersk dill
  • 2 stk appelsiner, fileterte båter
  • 4 ss basilikumpesto
  • 2 ss akasiehonning
  • 2 ss olivenolje
  • sitronsaft fra 1/2 sitron
  • salt og pepper

Forkok potetene i 5 minutter. Hell av vannet og damp av. Legg de i en aluminiumsbakk og vend de godt inn i olje, honning, salt og pepper og grill de videre til de er møre og fine. Ca 10-15 minutter.

Bland sammen vårløk, eple, dill, appelsinfiletene (du kan også bare skjære appelsinen i biter), olivenolje, sitronsaft og salt og pepper.

Når potetene er ferdig grillet vender du de inn i basilikumpestoen før du vender de sammen med resten av salaten.

Server sammen med fisk eller kjøtt og nyt sommeren!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Potetsalat fra Middelhavet Grønn Potetsalat Rømmesild med syrlige Epler Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord

Potetsalat fra Middelhavet

9 svar

Dette er en potetsalat som er litt annerledes enn vanlig potetsalat, men den er tilsatt mange av mine favorittingredienser og passer kjempegodt til all slags grillmat, både fisk og kjøtt. Den har mange gode smaker fra middelhavsregionen og er veldig enkel å tilberede. Den kan også lages dagen før den skal brukes, om man for eksempel skal lage til mange og vil at denne skal være en del av et koldtbord. Den kan serveres både lun og kald. Denne salaten ble «oppfunnet» og laget til vi skulle i barnedåp til min brors sønn i pinsen. Jeg laget to potetsalater til denne middagen og den andre var en kremet variant som jeg også fikk veldig mye skryt for. Oppskriften på den finner du her. Begge disse salatene anbefales på det sterkeste, spesielt nå i grillsesongen.

Til en stor porsjon (ca. 10 personer)

  • 750 g amandine poteter (eller annen små nypotet)
  • 2 stk rødløk
  • 150 g fetaost (1 glass apetina)
  • 500 g tomater – cherry
  • 500 g røde druer
  • 1 potte basilikum
  • 250 g grønn oliven
  • en god porsjon olivenolje
  • maldonsalt og litt sort pepper

Kok potetene møre. Hell av vannet og la potetene dampe av i kjelen. Avkjøl potetene.

Kutt rødløk i skiver og tomater og druer i to. Ha alle ingrediensene i en stor bolle og vend sammen. Vent med basilikumen til rett før servering. Dryss over salt, pepper og olivenolje.

Server til for eksempel grillet fisk eller kyllingfilet med en god balsamicodressing til.

Vel Bekomme!

 

Første gang publisert 6.juni 2012

Kanskje du liker disse også...

Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord Syrlig Potetsalat med Epler og Pesto Potetsalat med kesam og grønne erter Grønn Potetsalat

Potet- og Løksalat med Karamelliserte Hasselnøtter

Skriv en kommentar

Supert tilbehør til rødt kjøtt og svin!

Dette er sommerens favorittilbehør til grillmaten! Dette tilbehøret lager du på grillen samtidig med kjøttet og det smaker rett og slett utrolig godt. Møre grillede poteter sammen med et variert utvalg myke løkplanter toppet med karamelliserte nøtter – jeg får vann i munnen når jeg tenker på det – så dette håper jeg du blir inspirert til å prøve. Du kan selvfølgelig lage dette i en ildfast form i ovnen også. Jeg har laget dette tilbehøret noen ganger allerede for familie på både min og min manns side, og alle skryter av hvor godt det er. Og det et er det selvfølgelig veldig hyggelig å høre:)

Dette tilbehøret passer ypperlig til grillet rødt kjøtt eller svin.

Til 4 personer trenger du:

  • 1 liten fenikkel
  • 1,5 rødløk
  • 3 stilker vårløk
  • 3 store sjalottløk
  • 15 små nypoteter
  • 2 ss smør
  • 4-5 ss olivenolje
  • Salt og pepper
  • ½ sitron, saften
  • 3 never grovhakket hasselnøtter
  • 3 ss sukker
  • 2 ss smør

Kok potetene møre og hell av vannet. Kutt løkgrønnsakene i grove biter. Legg poteter og løkblandingen i aluminiumsbakk eller folie. Vend inn godt med olivenolje og legg i noen klatter smør. Ha over sitronsaft og kvern over godt med salt og pepper. Sett på grillen i 10-15 minutter.

Karamelliser nøttene i stekepanne ved steke de på middels varme i smør og sukker i 3-4 minutter. Dryss nøttene over potet- og løksalaten før servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Surret Svinefilet med Potet- og Løksalat, Karamelliserte Hasselnøtter og Melonsalat Svinekoteletter med Kokt Potet og Bearnaisesaus Hjortefilet med Søtpotetpurè, Kantarellkrem, syltet Småløk, karamelliserte Hasselnøtter, Bacon og Rødvinssaus *MKR* Tones tomat og løksalat

Safranpotetpurè

Skriv en kommentar

Potetpurè med safran gir ikke bare en fantastisk spennende smak, det gir også en flott farge, og hvorfor ikke overraske med et litt annerledes tilbehør til påskekosen? Safranpotetpurè passer godt både til lam og annet rødt kjøtt, og til fisk. Jeg har laget denne til både biff og laks med godt hell og jeg vet at det vil passe godt til påskelammet. Det går kjapt å lage også og kan godt lages dagen i forveien om du vil ha mest mulig unnagjort på forhånd.

Til ca 4 personer trenger du:

  • 600 g poteter, skrelte i biter
  • 2 ss usaltet smør
  • 1 dl fløte
  • 2,5 g safran
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper

Kok potetene møre i usaltet vann. Det er viktig å ikke tilsette salt før helt til slutt for å unngå at potetmosen blir seig. Hell av vannet og la de dampe godt av seg. Mos poteten godt med en stamper. Bland inn usaltet smør og et presset hvitløksfedd. Varm fløten forsiktig i en liten kjele og tilsett safran. La det småkoke i 5 minutter og tilsett dette i potetmosen litt etter litt til ønsket konsistens. Bruk stamperen hele tiden til du får en fin purè. Smak til med salt og pepper til slutt.

Safranpotetpurèen kan som nevnt avkjøles og lagres i en tett beholder i kjøleskap et par dager.

Hilsen Mariann:)

Kanskje du liker disse også...

Biff med brent Safranpotetpurè, Nøtteløk og Kålpute – med Vintips! Søtpotetmos – ypperlig tilbehør til Fisk og Vilt Kyllingsuppe med Grønnsaker og Timian Pepperbiff med Pomme Noisette, Bearnaisesaus og ovnsbakte Tomater

Kyllinglår med Søtpotet- og Daddelform med gyllen Klementinsaus

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod middag som passer like godt en hverdag som på en søndag. Tilbehøret er inspirert av årstiden med dadler, søtpotet, valnøtter og klementiner, og får deg litt i julestemning:) I tillegg er det kjempelettvindt og bortsett fra sausen lager denne middagen seg selv inne på ovnen.

Til tor store og en liten trenger du:

Kyllinglår:

  • 2-3 store kyllinglår (jeg brukte kyllinglår fra Stange til sammen 650 g)
  • salt
  • pepper
  • olivenolje
  • 1 ss smør
  • grovhakkede valnøtter til servering

Søtpotet og daddelform:

  • 5-6 middels store søtpoteter
  • 5-6 dadler uten sten
  • 5 sjalottløker
  • 5-6 små tomater
  • 2 ss smør
  • 2 ss olivenolje
  • 4 skiver sitron
  • salt
  • pepper

Klementinsaus:

  • «pannen» fra bruning av kyllinglårene
  • 3 dl kjøttkraft
  • 1 ss hvetemel + litt kaldt vann
  • 2 klementiner
  • 1 sjalottløk, grovhakket
  • kraften fra kyllingen i ovnen
  • salt og pepper
  • evt.sukkerkulør

Sett ovnen på 200 grader.

Start med å vaske og kutte søtpotetene i fire på langs og legg de i en ildfast form. Del sjalotløken i to og fjærn skallet og legg de i formen. Dadlene legger du i eter at steinen er fjernet. Fordel klatter av smøret utover i formen og hell over litt olivenolje. Legg over skiver av sitron og tomatene, og vern over salt og pepper. Sett de i ovnen til potetene er møre og fine.

Gni kyllinglårene inn med salt, pepper og olivenolje og brun de i litt olje på begge sider. Legg lårene i en annen ildfast form og stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen av låret før du setter den inn i ovnen sammen med potetene. der er ferdige når temperaturen er på 70 grader.  Nå kan du konsentrere deg om sausen.

Ha i litt av kraften og kok ut smaken etter bruningen av kyllingen i panna. Tilsett hakket sjalottløk og la det surre litt før du tilstter resten av kraften. Del klementinene i to langs «ekvator» og skvis saften i sausen. Legg de halve skviste klementinene i pannen sammen med sausen og la de småkoke der for å sette litt ekstra smak. Etter at sausen har småkokt litt kan du jevne sausen ved å blande sammen mel med kaldt vann og helle i. Etter et lett oppkok vil sausen tykne litt. Når kyllinglårene er ferdig lar du de hvile på kjøkkenbenken. Hell ønsket mengde av kraften fra kyllingformen i sausen og smak til med salt og pepper. Juster eventuelt fagen med noen dråper sukkerkulør.

Server kyllinglår med søtpotet- og daddelform og brun klementinsaus, og med et dryss grovhakkede valnøtter over.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kyllinglår med Ratatouille Grillede Kyllinglår med spiddet Minipaprika Asiatiskinspirerte Kyllinglår Kylling Arrabiata

Urtemarinert Ytrefilet med Røsti og Ripssjy

Skriv en kommentar

Her kommer en av sommerferiens bedre middagsminner. Denne retten ble laget på Hvasser i sommer hvor vi ble inspirert av den frodige ripsbusken utenfor hytta. Hvis rips kan brukes til is, sylte og saft, kan den vel brukes til saus og sjy også, og det kan den:) Vi prøvde oss med røstipoteter til for å fullføre den rustikke følelsen av å grille kjøttet og å plukke bær fra hagen. Denne blir laget neste år også!

Til to personer trenger du:

  • 350 g ytrefilet av okse
  • 3 ss moste rips
  • 1 ts sukker
  • pepper
  • 1 neve timian
  • 2 ss olivenolje

Ripssaus:

  • 1 ss smør
  • 1/4 løk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss sukker
  • 1/2 dl vann
  • 8 ss rips
  • salt og pepper

Røstipoteter:

  • 2 store poteter
  • 2 sjalottløker, finhakket
  • salt og pepper
  • 2 ss smør

Tilbehør:

  • Sprø salat
  • frisk timian og rips til pynt

Bland sammen moste rips, timian, sukker, pepper og olivenolje og vend kjøttet inn i marinaden. La det ligge i minst 1 time.

Vask potetene og rasp de med skall. Bland inn finhakket løk, salt og pepper. Stek de i smør på middels varme til de blir gylne. Etterstek de i ovnen på 60 °C til kjøttet er ferdig.

Sjyen lager du ved å smalte smør og frese løken og hvitløken i det. Tilsett vann, rips og sukker og la det småkoke. Hjelp til å mose bærene. Sil sjyen og ha vesken tilbake i kjelen. La den redusere litt og smak til med salt og pepper.

Grill kjøttet på alle sider på sterk varme til det har fått en fin grillskorpe. Legg det så på middels indirekte varme til det har en kjærnetemperatur på 58-60 °C for medium pluss stekt.

Server grillet ytrefilet med røstipoteter, ripssjy og gjerne litt sprø salat til. Pynt med rips og timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ytrefilet med Røstipoteter, Kantareller og Fløtesaus Grillspyd med urtemarinert Svinefilet og Potetsalat Parmasurret Ytrefilet på grillen med Pastinakkpurè, Asparges og Tomat- og Løkpesto Ytrefilet av Svin med Rotfrukter og Soppsaus

Sommerfavoritt fra 2011: Sitronmarinert Ishavsrøye med Søtpotet, Tomataioli, Ertesalat og Lodderogn

Skriv en kommentar

Ishavsrøye er en rosa fisk som er enkel og delikat å tilberede. Den er ikke like fet som laks og ørret, men smaker like godt og egner seg både til baking, steking, damping, røyking og graving. Den er også full av omega 3 fettsyrer og vitaminer som A, D og B12.

Til to store og en liten trenger du:

Frisk grønn ertesalat:

  • 100 g grønne erter
  • 3 never ønsket bladsalat
  • 1/2 avocado
  • 1/2 grønn paprika
  • 1/2 granny smith eple
  • 1/2 rødløk
  • 4 cm slangeagurk
  • salatvinaigrette

Mariner romtempererte fiskefileter med sitron- og limemarinaden i 30 minutter. Vask og kok søtpoteten til den er fast men gjennomkokt. Kjenn etter med en spiss kniv. Mens du venter på potetene og fisken lager du den grønne salaten. Kutt alle salatingrediensene i passende biter og kok opp erter. Bland sammen og hell over salatvinaigrette. Jeg anbefaler å lage tomataiolien og salatvinaigretten på forhånd og ha i ett basislager. Ikke fordi det tar så lang tid å lage, men fordi det forenkler middagslagingen når man har dette klart i kjøleskapet. Jeg har en basisvinaigrette som jeg tilsetter ønsket smak, og til denne retten tilsatte jeg sitronsaft.

Når poteten nærmer seg ferdig, varmer du en stekepanne til middels temperatur. Du trenger ikke stekeolje siden marinaden er basert på olivenolje. Filetene kommer som oftest med skinn, så du legger skinnsiden ned i pannen. Du trenger ikke å snu fileten underveis for den er tynn og du ser at den blir gjennomstekt på kjøttfargen.

Når potetene er gjennomkokt skjærer du ut et rektangulært stykke og legger det på fatet. Legg så fisken på fatet og legg en teskje lodderogn på toppen. Pynt gjerne med en passende urtekvast som for eksempel sitronmelisse eller mynte.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sitronmarinert Isgalt, på en seng av Asparges og Søtpotetmos, Spekeskinke, Vårløk og Tomataioli Agnolotti med Chorizo og Basilikumolje – «Sommerfavoritt fra 2011» Kyllinglår med Søtpotet- og Daddelform med gyllen Klementinsaus Sitronmarinert Grillet Kalkunbryst med Trøfler, og Tagliatelle i Parmesan- og Aspargessaus

Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord

2 svar

Potetsalat til 3-4 personer

Denne potetsalaten er både enkel og kjempegod. Med ingredienser som nypotet, sylteagurk, grønne epler og creme fraishe får du en fin kombinasjon av syrlighet og fylde. Sammen med en god porsjon dill og litt godt maldinsalt blir dette en vinner til både grillmat og koldtbord. Ved å beholde skallet på potetene får du en litt rustikk salat, noe jeg synes er både delikat og tidsbesparende. Den ble laget i anledning barnedåp til mitt yngste tantebarn i Son, og var en del av et koldtbord. Tilbakemeldingene jeg fikk var at den var kjempegod og det var ingenting igjen til tross for en stor porsjon salat:) Denne kan du lage dagen i forveien, og den kan serveres både lun og kald.

Til ca 10 personer trenger du (vurder mengden ettersom dette skal være hovedtilbehør eller bare en del av et koldtbord. Jeg doblet denne oppskriften til koldtbord for ca 20 personer)

  • 750 g nypotet (amandine, ratte eller annen småpotet)

    Koldtbord til 20 personer

  • 1 bunt vårløk (ca 6 stenger)
  • 1 grønt eple – Granny Smith
  • 125 g sylteagurk – grovhakket
  • 0,5 dl lake fra sylteagurkene
  • 3 dl creme fraishe
  • 125 g majones
  • 1 ss eddik
  • 1 ss dijon sennep
  • 1 stor neve dill
  • sort pepper
  • maldonsalt
  • Hold av litt av dillen til servering

Vask og kok potetene med skall til de er møre. Hell av vannet og la de dampe av seg i kjelen uten lokk og avkjøle seg.

Mens potetene koker rører du sammen creme fraishe, majones, sylteagurk, lake, eddik og dijonsennep i en stor skål. Kutt vårløk i ringer, eplet i tynne staver, og dillen kan du grovhakke. Rør dette inn i blandingen. Når potetene har dampet fra seg og avkjølt seg vender du dem forsiktig inn i sausen. Skal du servere potetsalaten lun, vender du inn potetene mens de fortsatt er lunkne og serverer med en gang.

Klipp frisk dill over på toppen og nyt!

Kanskje du liker disse også...

Potetsalat fra Middelhavet Svinemedaljong med Bacon, Kremet potetsalat og Squash Syrlig Potetsalat med Epler og Pesto Bakt Laks med kremet Eple- og Potetsalat

Sweet Potato Casserole – til Høsttakkefesten

Skriv en kommentar

Søtpotetform toppet med nøtter og marshmallows

Dette er en av de mest tradisjonsrike rettene til feiringen av thanksgiving i USA. Den er et søtt og fyldig tilbehør som passer til mange typer kjøtt, og kanskje spesielt til litt tyngre retter som man gjerne spiser på høst- og vinterhalvåret. Toppingen av sprø nøtter og «nygrillede» marshmallows gir en spennende og ny vri på smaken. Denne søtpotetformen er et obligatorisk valg på høsttakkefesten, hvis du skal feire den, eller et tilbehør jeg absolutt vil anbefale til ribbe og annen julemat som krever et kraftig og søtt tilbehør. Kanskje en rett i en romjulstapas?

Til en liten form (ca 13 x 20 cm) trenger du:

  • 500 g skrellede søtpoteter

    Ingredienser

  • 1 ss romtemperert smør
  • 1/2 dl brunt sukker
  • 1/2 dl melk
  • 1 egg
  • 1/2 ts salt
  • (1/2 ts vaniljesukker hvis du vil)
  • olje til å smøre form

Topping:

  • 50 g hakkede pecannøtter
  • 1 ss brunt sukker
  • 1 ss smeltet smør
  • 0,25 g marshmallows

Skjær søtpoteten i terninger og kok i vann til de er møre. Sil av vannet i et dørslag og ha potetene tilbake i kasserollen før du moser dem til en jevn og fin masse. Det bør ikke være noen klumper med potet igjen, og hvis potetene er kokt møre nok får du til dette bare ved hjelp av en stamper. Bland inn alle ingrediensene til en jevn masse. Smør en ildfast form med litt olje og hell potetblandingen i formen og fordel jevnt utover.

Dryss en blanding av pecannøtter, brunt sukker og smør over formen. Vent med marshmallowsene. Stek formen på 200 °C i ca 20 minutter, før du tar den ut og legger på marshmallows. Stek formen i 10 minutter til. Marshmallowsene skal være gyllen og sprø, akkurat som de er stekt på bål:)

Thanksgiving meny

Så er det bare å servere denne kjempegode søtpotetretten sammen med annen festmat som for eksempel kalkun eller ribbe. Trykk på bildet for høsttakkefestmeny hvis du vil ha tips til en helaften på amerikansk vis.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Marshmallows Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter Hjortefilet med Fløtegratinert fjellmandel, Søte Rotfrukter og Portvinsaus Potet- og Løksalat med Karamelliserte Hasselnøtter

Pepperbiff med Pomme Noisette, Bearnaisesaus og ovnsbakte Tomater

3 svar

En klassiker til ære for min kjære kommende mann! Kombinasjonen av en god og saftig biff, pomme noisette og bearnaisesaus går rett hjem hos de fleste menn, så dette kvalifiseres til et skikkelig herremåltid:) Jeg liker godt denne kombinasjonen selv også, og selv om retten er både mektig og ikke akkurat mager, må man unne seg mat som dette innimellom.

Potetene burde jeg strengt tatt ha puttet i frityrkokeren, men jeg droppet det denne gangen. Vi er «velsignet» med en brannalarm som sier ifra i tide og utide, og jeg tror den hadde sagt ifra mer enn én gang om jeg begynte med frityrkokeren. Resultatet ble bra likevel, de ble sprø utenpå og myk inni, men får naturligvis ikke den gode frityrsmaken vi kjenner fra de vi kjøper i butikken. Til gjengjeld er disse da hakket sunnere. Kanskje prøver jeg meg på frityrkokeren neste gang, så får bare naboene holde ut om det blir litt uling.

Til to store og en liten trenger du:

  • 350 g biff
  • 4-5 ss flerfarger pepper
  • 1 egg
  • 2 never brokkoli
  • 3 tomater
  • 1 stor neve revet hvitost
  • litt tørket oregani
  • salt og pepper

Pomme Noisette:

  • 450 g poteter
  • 2 ss usaltet smør
  • ca. 1 /2 dl matfløte
  • salt og pepper

Bearnaisesaus:

  • 2 sjalottløk
  • 5 ss hvitvinseddik
  • 4 ss vann
  • 4 ts tørket estragon
  • 3 eggeplommer
  • 175 g usaltet smør
  • salt

Du kan godt varme tomatene samtidig

    Skrell og kutt potetene i små biter og kok de til de blir møre. Sil av vannet i et dørslag, mos med en potetmoser og rør inn smør til det har smeltet. Tilsett en passe mengde matfløte til du får en seig og litt tykk konsistens på mosen. Smak til med salt og pepper. Rull små baller av potetmosen i hendene dine og legg de på et stekebrett. Stek potetene i ovnen på 220 °C, mens du med jevne mellomrom rister på stekebrettet slik at potetballene flytter seg. Stek til de har fått en gyllen og litt sprø overflate.

Bak i ovn til osten er gyllen

Kutt tomatene i to midt på og sett de i en ildfast form som på bildet. Strø revet ost, oregano og salt og pepper over. Bak de i ovnen på 220 °C på nederste rille. Flytt de øverst til slutt for å få en gyllen farge. Beregn ca 15 minutter.

Bearnaisesausen lager du ved å kutte sjalottløken i små biter og koke på svak varme sammen med hvitvinseddik, vann og estragon. Hvis du bruker frisk estragon kan du tilsette urtene mot slutten. Sil blandingen når den har småkokt i 5 minutter. Smelt smør og hell det over i en liten skål. La smøret hvile uten at temperaturen synker for mye, men til at det hvite i smøret har sunket til bunnen.Bland eddikkblandingen og eggeplommer. Sett blandingen i vannbad og tilsett smøret litt etter litt mens du pisker raskt. Prøv å unngå at det hvite i bunnen av smørskålen blir med. Pisk til sausen har tyknet litt.  Smak til med salt.