Stikkordarkiv: pannekake

Pannekaker med Vaniljeis og Bærcoulis

Skriv en kommentar

Barnslig god dessert:)

Har du lyst på en kjempegod og sommerlig dessert som garantert vil glede både små og store munner? Da kan dette være et godt alternativ. I tillegg er det lettvindt og kan lages tidligere på dagen. Denne desserten hadde vi en dag vi hadde hatt pannekaker til middag også så Mali var i himmelen denne dagen – og skjønte ikke hvorfor vi ikke kunne ha pannekaker til både middag og dessert hver dag;)

Til fire personer trenger du:

Pannekakerøre:

  • 1 stort egg
  • 1,5 dl melk
  • 4-5 toppede ss hvetemel
  • 1/4 ts salt

Tilbehør:

  • vaniljeis (eller din favorittis)
  • 150 g frossne bær
  • ca. 1 dl eplejus
  • frisk mynte

Lag pannekakerøren ved å blande egg og melk før du visper inn siktet hvetemel litt etter litt. La røren stå og trekke ca 20 minutter og juster eventuelt konsistens med melk eller mel. Stek pannekakene på middels til høy varme og legg de i et klede så de ikke tørker.

Bærcoulisen kan du også lage på forhånd og sette i kjøleskapet. Kjør frossne bær og eplejus i en blender. Bruk jusen til å justere til ønsket konsistens.

Legg pannekakene i skåler og legg kuler av vaniljeis oppi. Hell over bærsaus og pynt med frisk mynte.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Florentinske pannekaker – en smak av Italia Ripspai med vaniljeis Grønnsaks- og Fetafylte Pannekaker Vaniljeis med varm coulis og markbærstrå

Ostefylte Pannekaker med Asparges, Bacon og Melon

1 svar

Deilige pannenake med fyldig og friskt fyll!

Dette er en skikkelig god pannekakemiddag som du lager i en fei. Asparges er i sesong nå og er både sunt og godt. Sammen med salt bacon, søt melon og fyldig ostesaus av parmesan blir dette en kjempegod variant av pannekakemiddagen. Denne ble så god at jeg kommer til å servere den som forrett ved nærmeste anledning:)

Denne oppskriften ble «skapt» en dag Mali hadde bestil pannekaker til middag, noe som er favoritten for tiden. Jeg synes jo pannekaker med sukker er veldig godt selv, men samtidig er jeg opptatt av å lage et litt mer fullverdig måltid og selvfølgelig vil jeg lage oppskrifter til bloggen. Da brukte jeg av de varene jeg hadde tilgjengelig og forsøkte å lage et raskt og enkelt måltid som inneholdt litt salt, litt søtt og litt syrlige ingredienser i tillegg til fyldigheten fra ostesausen og sprøheten fra aspargesen. Dette lykktes jeg godt med og anbefaler derfor denne retten til alle som vil ha en sommerlig pannekakevariant.

Til fire fylte pannekaker:

Toppet med salt og søtt!

  • 4 store pannekaker (lag gjerne noen ekstra så kan du spise noen med sukker etterpå hvis du orker:)
  • 150 g sprøstekt bacon i små biter
  • cantaloupe melon i terninger
  • spirer (kan sløyfes)
  • 12 store grønne asparges

Ostefyll:

  • 2 dl creme fraishe
  • 1 dl kesam original
  • 1 stor neve finrevet fersk parmesan (hold av litt til dryss på toppen)
  • 1 egg
  • 2 ss finrevet basilikum
  • 2 stilker vårløk i ringer
  • salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader. Kok opp rikelig med vann. Brekk av den nederste delen av aspargesen og forvell i kokende vann i ca 1 minutt. Avkjøl raskt i isvann til servering for å beholde sprøhet og farge.

Bland sammen alle ingredienser til ostefyllet. Legg tre asparges på hver pannekake og fordel ostefyllet. Brett sammen pannekaken slik at den blir «tett» i ene enden og at det stikker ut fine aspargestopper i andre enden. Legg de i en ildfast form og dryss over parmesanost og gratinèr i ovnen i ca 10 minutter.

 

Vel bekomme!

Server ostefylte pannekaker med bacon og melon. Klipp litt friske spirer på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pannekaker med Vaniljeis og Bærcoulis Grønnsaks- og Fetafylte Pannekaker Florentinske pannekaker – en smak av Italia Melon og Skinkesalat med Mozzarella

FullkornsPannekaker

2 svar

Pannekaker er ofte en favoritt hos de minste, men tilberedt på den vanlige måten består de kun av fint mel. Vi har med stort hell laget ganske grove pannekaker som går rett hjem hos datteren vår og her er en enkel oppskrift på hvordan du kan gjøre pannekakene sunnere. Helt enkelt- en pannekakerøre med fullkornsmel.

Til ca 10 pannekaker trenger du:

  • 3 egg
  • 4 dl melk
  • 9 toppede ss fint hvetemel
  • 7 ss sammalt hvetemel

Visp sammen egg og melk og sikt inn melet litt etter litt mens du rører i vanlig tempo. ikke pisk for raskt – da bare pisker du mye luft i røren. La røren stå å hvile og svelle i 20 minutter.

Stek pannekakene og legg de mellom to tallerkener mens du lager ferdig alle sammen.

Så er det bare å smøre på med det dere vil.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grønnsaks- og Fetafylte Pannekaker Crêpes Nugatti Pannekaker med blåbærsyltetøy og birkebeinerskinke Pannekaker med Vaniljeis og Bærcoulis

Tacopannekaker

Skriv en kommentar

Dette er så enkelt som det høres ut som og faktisk veldig godt. Mange dropper pannekakemiddagen fordi det ikke akkurat er det sunneste man kan spise. Samtidig er pannekaker utrolig godt og barnas favoritt i mange hjem, så her kommer en pannekakevariant som er både sunnere og smaker kjempegodt. Hvis man tenker etter er det jo ingrediensmessig svært liten forskjell på en pannekake og en tortillalefse, så det er ikke så rart som mange kanskje tenker:)

Til to store og en liten trenger du:

Stek karbonadedeig og tilsett tacokrydder og 1/2 dl vann. La dette småputre noen minutter. Stek pannekakene og hold de varme mellom to tallerkener.

Kutt agurk, tomater og løk i små biter og legg de i hver sin skål. Riv osten. Skyll og riv salaten i små biter, og la den renne av i et dørslag. Legg ost, salat, kjøtt, mais, rømme, guacamole og salsa i hver sin skål.

Så er det bare å fylle pannekakene med tacoingrediensene og nyte en bedre pannekakemiddag. Så er det selvfølgelig lov å ta en ekstra pannekake med sukker og syltetøy til dessert;)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Taco – enkel eller avansert! Pannekaker med blåbærsyltetøy og birkebeinerskinke Fylt Paprika med Tacokjøtt og Mangosalsa Høstsuppe med Pasta og Linser

Crêpes Nugatti

Skriv en kommentar

Crêpe er den franske pannekaken. Den serveres som en lunsjrett fylt med sopp eller forskjellige grønnsaker, eller som dessert med frukt og andre søtsaker. Her kan man fylle og variere slik man vil. I Frankrike er det vanlig med Crêperier som er caféer som har spesialisert seg på disse pannekakene, og det crêperiet vi besøkte var stappfullt rundt lunsjtider. I Paris var det også mange som solgte crêpes langs gatene i sine små mobile «pannekaketraller». Vi bestilte dessertversjonen på vårt «crêperiebesøk» og jeg bestilte Crêpe Nutella, mens Lars-Erik gikk for en crêpe med lønnesirup. Her er da min etterligning, bare med det mye bedre sjokoladepålegget Nugatti.

Crêperøre:

  • 125 g hvetemel
  • 2 egg
  • 3 dl melk
  • litt smør i røren, eller til steking
  • varm nugatti

Bland sammen melk og egg og sikt inn hvetemelet litt etter litt. La røren hvile seg i 10-15 minutter før du steker pannekanene.

Varm litt nugatti i en liten kjele eller i en skål i noen sekunder i mikroen.

Server varme pannekaker med varm nugatti.

Enkelt, og farlig godt!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Karamellpudding med Stjernefrukt FullkornsPannekaker Grønnsaks- og Fetafylte Pannekaker Pannekaker med Vaniljeis og Bærcoulis

Grønnsaks- og Fetafylte Pannekaker

Skriv en kommentar

Hvis du vil ha en litt sunnere variant av pannekaken er dette er godt og enkelt alternativ.

Til ca 7 pannekaker trenger du:

  • 3 egg
  • 5,5 dl melk
  • ca. 3 dl hvetemel

Fyll til 2 pannekaker:

  • 1 ss smør
  • litt rapsolje eller annen god stekeolje
  • 2 gulerøtter i biter
  • 1 dl vann
  • 2 store never brokkoli
  • 1 liten rødløk i biter
  • 2-3 ss fetaost

Bland sammen egg og melk og visp inn litt og litt hvetemel til passe konsistens. La røren hvile i ca. 20 minutter så boblene forsvinner. Den tykner litt når den står så det kan være du må justere med mer melk. Stek pannekaker i varm panne og legg de et sted hvor de holder seg varme. Jeg pleier å bruke to store middagstallerkener hvor den øverste er snudd på hodet ned mot den andre og pannekakene ligger i mellom.

Varm olje og smør i en panne og fres gulerotbitene i ca 5 minutter. Tilsett vann og brokkoli og la småputre litt før du legger oppi løkbitene.

Legg fyllet i to av pannekakene sammen med litt fetaost. Server sammen med for eksempel tomatsuppe.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pannekaker med blåbærsyltetøy og birkebeinerskinke Kyllingpai med Brokkoli og Fetaost Pannekaker med Vaniljeis og Bærcoulis Florentinske pannekaker – en smak av Italia

Pannekaker med blåbærsyltetøy og birkebeinerskinke

Skriv en kommentar

Pannekaker er en klassiker i både norske og utenlandske kjøkken, og de kommer i mange størrelser, tykkelser og med forskjellig tilbehør. Dette er slik jeg vil beskrive den norske pannekakemiddagen, med hjemmelaget blåbærsyltetøy og birkebeinerskinke.

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 dl melk
  • 1,75 dl hvetemel
  • 2 egg
  • en klype salt
  • blåbærsyltetøy
  • 50 g birkebeinerskinke
  • noen friske blåbær

Lag pannekakerøre ved å blande sammen mel, egg og melk. La røren hvile i 20 minutter før du begynner å steke. Sprøstek birkebeinerskinken og legg til sides. Stek pannekakene og legg de mellom to tallerkener etterhvert som de er ferdigstekt slik at de holder seg varme og myke.

Smør blåbærsyltetøy utover pannekaken og rull sammen. Server med friske blåbær og birkebeinerskinke.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grønnsaks- og Fetafylte Pannekaker Florentinske pannekaker – en smak av Italia Blåbærsyltetøy Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus

Pannekakeoverraskelse – en sunn(ere) pannekakemiddag

Skriv en kommentar

Pannekaker til middag trenger ikke alltid å bestå av sukker, syltetøy og en suppe som tilbehør. Selv om denne tradisjonelle norske måten å servere pannekaker på smaker godt synes i alle fall jeg det er godt med en variasjon innimellom. Derfor har jeg prøvd meg frem til et fyll som gjør middagen litt sunnere enn den vanligvis er og som smaker kjempegodt. Man kan fylle pannekakene med hva som helst og det er egentlig bare fantasien og ganen som bestemmer. Det samme gjelder måten å servere det på, og er du som meg som synes det er gøy å dandere mat slik at det ser delikat ut er det bare å slippe seg løs. Denne pannekakemiddagen er basert på mange av mine favorittråvarer og blir definitivt en gjenganger hjemme hos oss. Overraskelsesmomentet var også en suksess da både Lars-Erik og Mali virket litt skeptisk i starten, men signaliserte at det var veldig godt underveis:)

Til to store og en liten trenger du:

Pannekaker:

  • 2 dl melk
  • 1,75 dl hvetemel
  • 2 egg
  • en klype salt

Fyll:

  • 300 g kyllingfilet i biter
  • 2 grillpølser
  • 5 asparges
  • 1/2 rød paprika
  • 5 små tomater i båter
  • 2 ss basilikumpesto
  • salt og pepper
  • 50 g margarin
  • 2 ss  hvetemel
  • 3 dl melk
  • 50 g revet hvitost
  • 30 g revet parmesan

Tilbehør:

  • Spekeskinke
  • balsamicodressing
  • 6 tannpirkere (uten smak)

Bland ingrediensene til pannekakerøren og la den stå mens du lager fyllet.

Stek opp kylling og skjær pølsene i biter. Kok opp vann, kutt av nederste del av aspargesene og la dem trekke i kokende vann i 2 minutter. Skyll dem i kalt vann etterpå. Kutt opp paprika, tomat og asparges i biter. Ta vare på aspargestoppene.

Lag ostesaus ved å smelte margarin og tilsette hvetemel til en jevning. Tilsett melken og la den småkoke et par minutter. Tilsett revet hvitost og parmesan og rør inn til osten har smeltet.

Tilsett basilikumpesto, hakkede grønnsaker, pølse og kylling og la det småkoke et par minutter. Hold fyllet varmt mens du steker pannekaker.

Legg fyllet midt på pannekaken og pakk det inn. Sett to aspargestopper ned i fyllet slik at de stikke opp og fest pannekaken med tannpirkere.

Så er det bare å servere pannekakeoverraskelsene med spekeskinke og en god balsamikodressing. Her serveres de også med hjemmelaget solbærsaft, namnam!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grønnsaks- og Fetafylte Pannekaker FullkornsPannekaker Fiskelasagne – rask, sunn og billig! Florentinske pannekaker – en smak av Italia

Florentinske pannekaker – en smak av Italia

2 svar

Florentia betyr Firenze på latin, og det er fra denne hovedbyen i Toscana nord i Italia man får servert ekte florentinske pannekaker. Heldigvis må man ikke helt dit for å få en smak av Italia.

Disse pannekakene serverte jeg som forrett på St.Hansmiddagen med Julijentene og var en stor suksess. Jeg hadde testet oppskriften dagen før og de gikk lett igjennom de to kvalitetskontrollørene jeg bor sammen med også. Selv om jeg lagde disse som en forrett, er det en fullverdig middag om man bare øker mengden mat per person.

Til 6 forretter trenger du:

Pannekaker:

  • 2 dl melk
  • 1,75 dl hvetemel
  • 2 egg
  • en klype salt

Fyll:

  • 150 g ricotta
  • 150 g frisk spinat
  • 1 stort egg
  • 1,5 dl revet parmesan
  • en klype muskat
  • salt og pepper
  • litt grovrevet parmesan til gratinering

Tomatsaus:

  • 4 store tomater
  • 2 sjalottløker
  • 1 ss olivenolje
  • 1/2 dl grønnsaksbuljong
  • 1 lite fedd hvitløk
  • en liten neve frisk basilikum
  • 1 ss tomatpuré
  • salt og pepper
  • 6 topper frisk basilikum til pynt

Tomatsausen kan du godt lage i forveien for den skal serveres kald. Kutt da alle tomatene og sjalottløken. Fres sjalottløken i olivenolje i en stekepanne til løken er blank og fin. Tilsett de hakkede tomatene og presset hvitløk. La det putre et par minutter. Hell tomatblandingen i en blender og tilsett tomatpuré, basilikum og buljong, og miks til en jevn blanding. Avkjøl.

Fyllet kan du også lage på forhånd. Legg spinatbladene i kalt vann et par minutter før du vrir ut vannet fra bladene og finhakker dem. Bland sammen spinat, ricotta, finrevet parmesan, egg, muskat og salt og pepper. Hvis du lager den tidlig på dagen lagrer du fyllet i kjøleskapet.

Pannekakene lages ved å blande sammen melk og egg, før du rører inn melet litt etter litt. La røren stå og svelle i 20 minutter slik at den tykner litt og mesteparten av luftboblene går ut. Ikke visp røren etter svellingen, da kan det bli så mye luft i røren som blir til små hull under steking, og da kan noe av fyllet smelte ut når du skal gratinere de senere. Stek pannekanene på varm stekepanne på begge sider til de er gjennomstekt, men ikke stive. Legg de mellom to store fat etterhvert som du er ferdig slik at de holder seg myke.

Sett ovnen på 250 °C. Legg fyllet i en avlang stripe på midten og rull sammen pannekaken slik at den blir tett i begge ender. Legg dem i en ildfast form og strø grovrevet parmesan over. Gratiner i ovnen i 8 – 10 minutter.

Server florentinske pannekaker sammen med tomatsuppen i en liten skål på fatet. Pynt med basilikum.

Tips! Bytt ut ricottaen med cottage cheese for en sunnere og mer proteinrik variant. Hvis du velger dette til middag kan du tredoble tomatsuppeoppskriften siden denne oppskriften kun er til en liten smak ved siden av.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grønnsaks- og Fetafylte Pannekaker Brettebrød fra Italia Enkel Kyllinglasagne – med smak av Middelhavet Pannekaker med blåbærsyltetøy og birkebeinerskinke