Stikkordarkiv: lettvindt

Sitron- og HvitløksKylling med Baked Beans

Sitron- og Hvitløkskylling med Baked Beans Her kommer en kjempeenkel og veldig god kosemiddag som nesten lager seg selv. Kyllingen stekes hel og er godt smakssatt av sitron og hvitløk. Tilbehøret er rett og slett bare bakte bønner som gir en akkurat passet søtt, fyldig og sterkt bidrag til kyllingen. Servert med en god rødvin  blir dette et supert måltid.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 hel kylling (ca 1,2 Kg)
  • 2 sitroner
  • 20 hvitløksfeddSitron- og Hvitløkskylling med Baked Beans-2
  • salt og pepper
  • 3 ss smør

Baked Beans:

  • 3/4 hakket rødløk
  • 1 ss smør og 1 ss solsikkeolje til steking
  • 1 boks brune kidneybønner, avrent
  • 1 boks tomatbønner
  • 3 ss brunt sukker
  • 1 ss paprikakrydder
  • 1,5 ss grillkrydder
  • 1 stor tomat, delt i to
  • 1 fedd presset hvitløk

Del sitronen i tynne skiver og dytt de under skinnet på kyllingen både på bryst og lår. Del resten av sitronene i biter og legg de inni kyllingen sammen med 5 hvitløksfedd. resten av hvitløksfeddene legger du i den ildfaste formen sammen med noen smørklatter. Du trenger ikke ta av skallet på hvitløkene.

Gni kyllingen inn med salt og pepper og brun den på alle sider i en stekepanne med litt olje. Legg den brunede kyllingen i den ildfaste formen og stek i ca 1 time og 15 minutter på 200 grader. La den hvile i minst 10 minutter før du skjærer i den.

Brun løken i smør og olje et par minutter. Tilsett resten av ingrediensene og rør rundt. Skallet til tomaten kan du ta ut før servering. La det putre på svak varme til blandingen tykner litt. Smak evt. til med mer krydder. Hell sjyen fra stekingen av kyllingen i bønnestuingen.

Sitron- og Hvitløkskylling med Baked Beans-3Server helgrillet sitronkylling med bønnestuing og bakte hvitløksfedd. Pynt med litt friske urter.

Vel Bekomme!

 

Pizza med Spekeskinke, Balsamico og Oregano

Rask, enkel og delikat:)

Dette er en knallgod og kjempeenkel pizza som min kjære disket opp med for et par uker siden. Den er rask og enkel og smaker kjempegodt. Utgangspunktet for denne pizzaen var at Lars-Erik mot all sunn fornuft (med godkjenning av meg) skulle gå på butikken og kjøpe en ferdigpizza. Noe som for øvrig ikke har vært på vårt middagsbord på evigheter. Anledningen var at vi var skrubbsultne og jeg var forkjølet og hadde verken handlet inn til middag eller planer om å lage en… Men Lars-Erik kom ikke hjem med en ferdigpizza, i stede hadde han kjøpt ingredienser til denne. Han hadde riktignok kjøpt ferdig pizzabunn, men det er lov innimellom. Han sa at han ikke hadde lyst på ferdigpizza og at det går egentlig like fort å lage en selv, og slik ble det. Denne var ferdig på 30 minutter (inkludert handleturen):)

Til en stor pizza trenger du:

Kjempegod pizza a-la-Lars-Erik

  • 1 stor ferdig pizzabunn (se her for oppskrift på egen bunn)
  • 2/3 boks med hakkede tomater meed basilikum og oregano
  • 3 ss tomatpurè
  • 1 mellomstor gul løk, hakket
  • salt og pepper
  • spekeskinke
  • ferdigrevet mozzarellaost
  • frisk oregano
  • balsamico
  • olivenolje
  • parmesanost

Legg pizzabunnen på et stekebrett. Bland sammen hakket løk, hakkede tomater, tomatpurè og og litt finhakket frisk oregano og fordel utover pizzabunnen. Krydre med salt og pepper og legg over en god ladning revet mozarellaost. Legg spekeskinke over og stek i ovnen på 250 grader i ca 8 minutter eller til osten er gyllen og fin.

Server deilig pizza med frisk oregano og balsamico, og gjerne med parmesanost og olivenolje.

Vel bekomme!

Lettvint Tacopizza

Hvis du vil ha en kjapp tacomiddag som i tillegg er gøy å lage sammen med barna er dette en god idè. Denne retten er et resultat av en gratis vareprøve jeg fikk tilsendt av Santa maria i posten, hvor de ville promotere sine nye tacopizza ingredienser, som pizzatortilla (litt tykkere), en rømmesaus med koriandersmak og en tomatsaus. I utgangspunktet er dette imot min filosofi om at man kan lage alt dette mye bedre selv og uten tilsetningsstoffer, men det er vel ingen regler uten unntak. Familien Straume-Smiths vurdering av Santa marias nye tacopizza kit, er at pizzatortillaen fungerte veldig bra som en lettvindt pizzabunn og den bobler fint når du steker den i ovnen. Sausene var vi ikke så fornøyde med, og spesielt den rømmebaserte sausen lager vi bedre selv. Men har du dårlig tid og vil raskest mulig i sofaen, kan man bruke slike snarveier, men det sitter langt inne å si det;) ….uansett, her kommer en oppskrift på en kjapp og enkel tacopizza, basert på de ovenfornevnte produktene.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 pakke pizzatortilla
  • 1 boks tomatsaus ( du trenger ikke hele)
  • 200 g karbonadedeig
  • 1/2 pose tacokrydder
  • litt mais på boks
  • noen små tomater
  • rødløk i ringer
  • litt rød chilli
  • 4 never ferdigrevet mozzarella
  • olivenolje
  • frisk oregano (kan sløyfes)

Til Mali sin favoritt trenger du også avocado og kokt skinke.

For familieverksted kan du kutte de ingrediensene som skal kuttes ferdig og sette på bordet og tilberede fyllet, og legge en pizzabunn til hver person. Så er det bare for alle familiemedlemmene å komponere sin egen pizza. Her må du selvfølgelig bare tilpasse fyllet ettersom hva dere ønsker og liker. Nedenfor er oppskriften på to av våre utgaver.

Tacopizza a-la-Herr og Fru Smith:

Stek karbonadedeig og tilsett tacokrydder sammen med litt vann og la det småputre et par minutter. Fordel 2-3 ss tomatsaus utover pizzabunnen, og strø en neve mozzarella over. Fordel litt tacokjøtt på pizzaen og legg på mais, rødløk, chilli og halve tomater. Stek pizzaen på 250 grader i 6-7 minutter. Server med frisk oregano.

Superpizza a-la- Mali:

Denne pizzaen var Mali sin versjon og gikk ned på høykant. Fordel litt tomatsaus her og der på pizzabunnen og en god neve mozzarella over sausen. Legg mais på helt bestemte plasser èn og èn slik at du får de akkurat der du ønsker, og kast på en liten neve kokt skinke. Avocadoene legger du ytterst i den ene kanten;) Takk nei hvis noen spør om du skal ha salt og pepper:) Stek pizzaen i ovnen på 250 grader i 6-7 minutter. Server med ketchup og uten friske urter:)

Ha et super familieverksted og kos dere med «hjemmesnekkret» pizza:)

Vel Bekomme!

Tortellini med Parmaskinke og Tomat- og Melonsalat med Mynte

Her kommer en kjempegod og rask pastarett med frisk melonsalat og parmaskinke. Kjøper du fersk tortellini lager du denne retten på under 20 minutter. Denne ble laget i sommer, men den smaker like godt tidlig høst også;)

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g fersk tortellini
  • 150 g parmaskinke
  • basilikumpesto
  • olivenolje
  • 3 røde solmodne tomater
  • 1/2 cantaloupe melon
  • 3 ss fetaost
  • 1 ss frisk timian
  • 1 ss frisk mynte
  • 1 ss kaldpresset olivenolje
  • saften fra 1/2 sitron
  • fingersalt

Kutt tomatene og melonen i passe store biter og legg på et fat. Smuldre fetaost over. Fordel olivenoljen og sitronsaften over, og dryss over finhakkede urter. Smuldre over litt fingersalt til slutt.

Kok opp rikelig med vann og tilbered pastaen etter anvisning på pakken.

Server nykokt pasta med parmaskinke og en blanding av basilikumpesto og oliovenolje til. Server tomat og melonsalat ved siden av og gjerne et glass vin:)

Vel Bekomme!

Grillede Kyllinglår med spiddet Minipaprika

Her er en rask, enkel og kjempegod grillrett som fungerer like godt til hverdag som i helg og ferier. Hvis du vil bruke kort tid på matlagingen, og vil ha en rett som faller i smak hos både store og små – kan du prøve denne:)

Denne ble laget i sommer da vi var på Hvasser, men har ikke blitt lagt ut på bloggen før nå:) Heldigvis er det fortsatt litt igjen av sommeren og grillen er forhåpentligvis ikke pakket bort enda:)

Til to store og en liten trenger du:

Grillsjefen i gang:)

  • 2 store kyllinglår eller 4 små (ca 600 g til sammen)
  • 1/2 sitron
  • frisk timian
  • salt og pepper
  • olivenolje
  • potetsalat

Grillspyd:

  • 6 – 8 minipaprikaer i forskjellige farger
  • 2 stk rødløk i båter
  • noen små tomater
  • grillspyd
  • basilikumpesto til servering

Bland sammen sitronsaft, olje, timian, salt og pepper og gni det godt inn i kyllinglårene. Tre paprika, løkbåter og tomater på grillspydene, og legg både spydene og kyllinglårene på grillen. Lårene griller du først på direkte varme og legger de på indirekte varme etterpå. De er ferdige etter ca 15 -20 minutter ettersom hvor store de er. Spydene legges rett på passiv varme.

Server grillede kyllinglår med grønnsaker på grillspyd og potetsalat. Server basilikumpesto over spydene, dette setter en himmelsk smak. Pynt med litt frisk timian.

Vel Bekomme!

Pizza med Blåmuggost, Jordbær og Parmaskinke

For mange høres denne kanskje ikke så god ut, men kombinasjonen av blåmuggost, salt skinke og søte jordbær er faktisk knallgod. En litt grovere bunn passer også godt til denne pizzaen. I utgangspunktet var jeg selv også litt skeptisk til denne kombinasjonen, men jeg har fått fullstendig dilla på blåmuggost i det siste og liket tanken på å lage en sommerpizza basert på denne osten. Lars-Erik ikke kjempeglad i blåmuggost (i alle fall ikke enda;), så jeg lagde pizza margherita også denne dagen for å forsikre meg om at han skulle bli mett. Det hele endte med at han syntes blåmuggpizzaen var så god at det var denne som ble spist opp. Vi kom frem til at den skarpe blåmuggsmaken forsvinner litt i ovnen, eller at den blir litt mildere og rundere i smaken. derfor kommer vi til å putte på enda litt ekstra ost neste gang. Denne anbefales i alle fall på det sterkeste hvis du ønsker en sommerlig pizza med en vri.

Til en porsjonspizza trenger du:

Pizzabunn:

  • 1/4 pakke fersk gjær
  • ca. 75 g fint hvetemel
  • 25 g sammalt hvetemel
  • 1/2 romtemperert egg (kan sløyfes)
  • 1/2 dl lunkent vann
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss melk

Fyll:

  • 3 ss tomatpurè
  • 50 g mozzarella
  • 1 tomat
  • 1 ss olivenolje
  • 1 fedd presset hvitløk
  • 1 klype salt
  • 1/2 rødløk
  • 4 skiver parmaskinke
  • 50 g blåmuggost
  • 10 valnøtter
  • 5 jordbær i biter
  • frisk oregano
  • balsamico
  • et godt fingersalt

Sett ovnen på 275 °C.

Bland ut gjær i lunkent vann og tilsett melk og olje. Bland inn litt av hvetemelet og tilsett egget før du blander inn resten av melet. Elt til en myk og smidig deig og la den hvile under et klede i 20 minutter. Kjevle ut deigen til en rund tynn bunn og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. La den gjerne hvile litt her også om du har tid.

Smør utover tomatpurèen med baksiden av en skje. Bland sammen grovhakket tomat, hvitløk, olivenolje og salt, og fordel det utover pizzabunnen. Fordel mozzarellaen utover og legg på skiver av rødløken. Legg parmaskivene utover og klatter av blåmuggost over. Dryss til slutt valnøtter og jordbær over før du steker pizzaen i 5-7 minutter, eller til du ser at den er gyllen og osten har smeltet. Legg på frisk oregano og ringle over olivenolje og balsamico til servering.

Vel Bekomme!

Kjempegodt Eltefritt Frokostbrød – fra boken «Elsker Deig»

Dette brødet er beskrevet som det aller beste brødet av to av kokkene på Noma. Det er eltefritt, bakes i gryte og resultatet er som et steinonsbakt brød. Denne metoden blir garantert brukt mer fremover på mine egne oppskrifter også. Noma-kokkene fikk dette servert til frokost under et besøk til Steigen i Nordland. Kokkene var der for å smake på råvarer som kunne serveres på restauranten med i følge artikkelen i Dagbladet var det dette brødet som fikk mest oppmerksomhet. Brødet er i følge vertskapet hentet fra boken «Elsker Deig» av Marit Røttingsnes Westlie. Jeg må takke Kristian, en god kompis av meg, som tipset meg om dette frokostbrødet. Resultatet ble fantastisk!!!

Til dette brødet trenger du:

  • 300 g hvetemel
  • 125 g speltmel (jeg brukte sammalt spelt)
  • 3,5 dl vann
  • 2 ts salt
  • 1/2 ts tørrgjær

Rør mel, vann, salt og gjær sammen i en stor bakebolle. Når melet er fuktig blir dette en veldig fuktig deig.
La deigen stå under plast over natten. Ha godt med hvetemel på kjøkkenbenken og legg deigen over. Brett deigen inn fra sidene og la deigen hvile mens du skrur på ovnen.

Sett ovnen på 240 °C. Brødet skal stekes i en gryte med lokk som tåler høy varme. Sett gryten inn mens ovnen er kald slik at den er rykende varm når du legger i deigen.

Når ovnen er varm tar du ut gryten (husk grytekluter), ha i deigen, og sett på lokk før du setter gryten tilbake i ovnen. La brødet steke i 30 minutter. Ta av lokket og stek i ca 10-15 minutter til. Brødet skal ha en brun, gyllen skorpe.

Tips! Oppskriften kan dobles. La i så fall brødet steke 10 minutter lengre før du tar av lokket. Deigen bør heve fra 12-24 timer, så det er perfekt å stte deigen kvelden før og steke det til frokost eller som forretts- / middagsbrød dagen etter. Prøv å tilsett smaksvariasjoner som tomat, rosmarin og oliven for å få en spennende variant av dette kjempegode brødet.

God baking!

 

[pinterest count=»horizontal»] [fbshare type=»button»] [fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»]

Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange

Vel Bekomme!

Orecchiette er en pastavariant som brukes mye i Puglia, sørøst i Italia, og betyr «små ører». De er kjempefine å bruke i salater og supper siden de ikke er så store. Her har jeg laget en sunn og mettende pastasalat som blant annet inneholder bønner, erter og kjørvel. Sammen med en saftig kyllingfilet og hjemmelaget tzatsiki blir dette en sunn, mettende og kjempegod middag.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g orecchiette (eller annen småpasta som f. eks macaroni)
  • 100 g grønne frossne erter
  • 1 boks brune bønner
  • 1/2 søtpaprika
  • 1/4 orange paprika
  • 1 stor neve frisk kjørvel
  • en god ekstra virgin olivenolje
  • maldonsalt

Kyllingfilet:

  • 1 filet á 350 g. (jeg anbefaler Stangekylling, men du kan eventuelt bruke 2 vanlige kyllingfileter)
  • 1 liten neve kjørvel
  • 1/2 sitron
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper

Tzatsiki (nok til 2-3 personer)

  • 200 g naturell yoghurt
  • 1 slangeagurk
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • sitronsaft

Sett ovnen på 180 °C og kok opp pastavann med salt og litt olivenolje i.

Stekes i ovnen med skinnsiden opp

Kyllingen blir ofte saftigere når den stekes med skinnet på

Dytt litt frisk kjørvel inn under skinnet til kyllingen (hvis du bruker skinnfrie kan du finkutte kjørvelen og gni den inn i fileten). Gni kyllingen inn med olivenolje, sitronsaft, salt og pepper og stek den i ovnen på 180 ° i ca 18 – 20 minutter. Steketiden varierer ettersom hvor stor kyllingfileten din er. På stangekyllingen står steketid på pakken. La kyllingen hvile litt før du skjærer den i skiver.

Legg i pastaen i vannet når det koker.

Tzatsikien lager du ved å dele agurken i to på langs og skrape ut alt det våte med en t-skje. Rasp agurken på et rivjern og vri ut vesken med hendene. Bland sammen yoghurt, agurk, finhakket hvitløk, sitronsaft og salt og pepper

Når pastaen er ferdigkokt legger du i den frossne ertene og lar de ligge i 10 sekunder før du heller av vannet. Ringle over litt god olivenolje. Finhakk orange paprika og kutt søtpaprikaen i fine skiver. Hell av vannet i bønnene og skyll dem under kaldt vann. Bland sammen pasta med erter, paprika og bønner, og dryss over litt ekstra olivenolje og litt maldonsalt.

Lettvindt, raskt og kjempesunt!

Server pastasalat med kyllingskiver og tzatsiki.

Vel Bekomme!

Vinterpizza med Spekeskinke og Klementin

Har du lyst på en pizza med tykk og saftig bunn, som er litt annerledes enn du kanskje er vant til? Da bør du prøve denne! Denne pizzaen er relativt rask å lage og ikke noe av fyllet trenger å bearbeides før det legges på pizzaen. Eventuelle rester kan også fint fryses til en kjapp middag eller lunsj en senere dag.

Til en stor pizza trenger du:

Bunn:

  • 25 g gjær
  • 1,5 dl lunkent vann
  • 1 ss olivenolje
  • 4 dl hvetemel
  • en klype salt

Fyll:

  • 100 g spekeskinke
  • 4 ss tomatpuré
  • litt tomatsaus eller hakkede tomater
  • 2 små tomater delt i to
  • 1/2 rødløk
  • en liten neve rødkål
  •  liten neve valnøtter
  • frisk timian
  • 200 g revet hvitost
  • 1 klementin

Lag pizzadeig ved å blande ut fersk gjær med vann eller tørr gjær med hvetemel, og bland alle ingrediensene til en myk og smidig deig. La den heve i ca 20 minutter før du kjevler den ut til en stor firkantet pizzabunn. Legg bunnen på et bakepapirkledd stekebrett.

Smør utover tomatpuré og tomatsaus. Strø over revet hvitost. Kutt løk, tomater og rødkål og legg det på pizzaen. Legg på noen valnøtter og mandarinbåtene. Kvern over litt salt og pepper før du setter pizzaen lavt i ovnen på 250 °C i 12 – 15 minutter.

Server kjempegod vinterpizza med frisk timian på toppen.

Vel Bekomme!

Andeconfit med Rødvinskokt tørket Frukt og Pastinakkpuré

Dette er en skikkelig god og faktisk ganske lettvindt rett. Tørket frukt som er langtidsmarinert i rødvin gir en søt og god rødvinssaus med passe myke fruktbiter i. Pastinakkpuréen er lett syrlig og passer godt til det søte. Her har jeg brukt andeconfit, som har et veldig godt og mørt kjøtt, men du kan også bruke vanlig andebryst. Denne oppskriften har jeg fått av min svigermor, Tone, som igjen har fått den av en venninne, men jeg er usikker på hvem som egentlig skal krediteres for denne hærlige smakssammensetningen. Men det at den blir anbefalt i flere ledd, må jo være et godt tegn på at dette er en kjempebra oppskrift. Jeg kan i alle fall signere på det.

Denne ble laget for første gang hos oss på torsdagen før den store 4-stjernersmiddagen vi hadde invitert til lørdag 26.november. Retten skulle testes, og evalueres av oss selv før gjestene skulle gjøre det. Konklusjonen ble at denne kunne uten tvil serveres et kravstort publikum, og tilbakemeldingene rundt bordet var veldig bra, selv om selve vurderingen er for oss hemmelig frem til «sesongslutt» en gang i løpet av våren. Det jeg likte aller best ved denne retten, nest etter smaken, var at den lager seg nesten selv. Andeconfit kan du kjøpe for eksempel på smart club og siden disse er ferdig kokt kan de bare varmes i sausen før servering. Jeg brunet de lett i stekepannen for å få en litt mer delikat brunfarge, men dette er ikke nødvendig for smakens skyld. Den opprinnelige oppskriften foreslår stekte rotgrønnsaker til, noe som også helt sikkert er kjempegodt, men jeg valgte å lage en pastinakkpuré til denne gangen. Den kan du fint lage dagen i forveien og bare varme opp før servering. Enklere får du det nesten ikke, og det kommer godt med hvis du skal servere flere retter.

Til 8 personer trenger du:

Får kjøpt på velassorterte matforretninger

  • 2 bokser andeconfit (8 andelår)
  • 8 små kvaster rosmarin til pynt

Rødvinskokt frukt:

  • 500 g blandet tørket frkt
  • 1 dl vann
  • 1 flaske rødvin
  • 24 små sjalottløker
  • 6 ss smør + pluss smør til steking
  • salt og pepper

Pastinakkpuré:

mindre biter gir kortere koketid

  • 6-7 pastinakkrøtter
  • 2 ss smør
  • salt og pepper
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 dl matfløte

Rødvinen bør dekke frukten

Kvelden før servering legger du all den tørkede frukten i en ildfast form og heller over flasken med rødvin og vann. Dekk med aluminiumsfolie og la det stå natten over slik at frukten trekker til seg farge, og setter en søt smak på rødvinen.

ca 20 min

Pastinakkpuréen kan du fint lage dagen i forveien ogbare varme den opp før servering. Skrell og kutt røttene i små terninger. Kok de møre og sil av vannet. Bland inn smør og litt av matoljen, og bland til en jevn puré med en stavmikser. Juster konsistensen med matfløte og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Vend løken inn i smøret

Sett ovnen på 200 °C. Skrell løk og del den i to før du freser den lett i en panne i litt smør.

Dekk med folie før steking

 
 Legg løken sammen med frukten og legg på 6 spiseskjeer smør. Kvern over salt og pepper og dekk med folie før du setter den i ovnen i ca 15 minutter. Etter 15 minutter tar du av folien, rører rundt og steker videre i ca 20 minutter. Legg i andelårene 5 minutter før de er ferdige så de blir varme. Hvis du vil kan du brune de lett på stekepanne for å få en litt mer delikat og gyllen farge på skinnsiden.
 
 

Enkelt og knallgodt!

 
Server andeconfit i rødvinskokt tørket frukt og pastinakkpure. Pynt med en kvast rosmarin for å få litt farge på retten.
 
Vinanbefaling: Muzard Bourgogne 2009 (Pinot Noir)
 
Vel Bekomme!
 

Tagliatelle med kylling og middelhavssalat

Dette er en lettvindt og kjempegod hverdagsmiddag som har smaksgaranti for både store og små. I alle fall stoppet ikke sorte oliven, kapers og oregano toåringen her i huset fra å spise nesten like mye som mamma, tvert i mot spurte hun om å få mere «oiven». Så om det er vår toåring som etterhvert har skjønt at hun er pent nødt til å spise alt det merkelige mamma serverer, eller om dette er vanlig blandt våre små landsgutter/jenter vet ikke jeg, men konklusjonen hos oss er altså at dette er en vinner for alle aldre.

Dette kan være en veldig rask og enkel rett, med få ingredienser som du kanskje allerede har i kjøleskapet. Men det som gjør rette enda bedre er selvfølgelig om du har laget pastaen selv. Jeg har nettopp børstet støv av pastamaskinen og laget en del pasta i forskjellige former som jeg frøs ned i passende porsjoner. Jeg brukte derfor hjemmelaget tagliatelle denne gangen og hvordan du lager det kan du lese om her. Men har du ikke pasta i fryseren, eller tid til å lage, kan du selvfølgelig kjøpe ferdig tagliatelle.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g fersk tagliatelle
  • 2 kyllingfileter
  • 2 dl tomatsaus
  • 1 hvitløksfedd
  • 1/2 rød chilli u/frø
  • 2 ss olivenolje
  • 10 perletomater
  • 1 stor neve salte kapers
  • 1 stor neve sorte oliven u/sten
  • 1 stor neve finhakket frisk oregano

Kutt kyllingen i passende biter og stek dem på pannen. Kok opp rikelig med vann med litt salt og olivenolje i. Når vannet koker legger du oppi pastaen og koker den etter anvisning på pakken, eller til den flyter hvis du har fersk pasta.

Hell av vannet i et dørslag og rør inn litt olivenolje i pastaen så den ikke kleber seg sammen. Del tomatene i skiver og fres kjapt et par minutter på pannen sammen med hakket hvitløk og chilli. Del oliven i skiver.

Hell tagliatellen over i et serveringsfat og rør inn tomatsausen, tomatene, oregano, oliven og kapers. Server med revet parmesan på toppen.

Vel bekomme!

Pizzakveld med klassikere – Pizza Hawaii, Pizza quattro formaggio, og Pizza Prosciutto Crudo

Pizza står ofte på menyen hos oss og denne gangen prøvde vi oss på tre klassikere. Bunnen og tomatsausen er den samme på alle tre så her er det bare fyllet som er forskjellig. Det som kjennetegner de fleste klassiske italienske pizzaene er at de har relativt få ingredienser, og som ved den andre italienske maten er meningen at man skal kjenne hver enkelt smak. Derfor er pizza både lettvindt, raskt og kjempegodt!

Til alle pizzaene trenger du: (mengde per pizza)

Pizzadeig: Beregnet en deig per person.

  • 1/4 pakke fersk gjær
  • ca. 100g hvetemel (tipo 00)
  • 1/2 romtemperert egg
  • 1/2 dl lunkent vann
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss melk
  • tomatsaus

Løs opp gjæren i lunkent vann og bland sammen alle ingrediensene til en myk og smidig deig. Juster konsistens med mer eller mindre mel.

Kjevle deigen til en rund leiv og plasser på et bakepapirkledd stekebrett. Bruk mye mel når du kjevler så leiven ikke setter seg fast i benkeplaten. Øs på en passende mengde pizzasaus og lag den pizzaen du vil ut fra toppingen under.

1. Gourmet Hawaiipizza

Denne kaller jeg gourmet hawaipizza fordi jeg brukte parmaskinke i stede for den tradisjonelle kokte skinken man ofte får servert.

  • 50 g mozarella
  • litt pepper
  • Parmaskinke (du kan også bruke vanlig kokt skinke)
  • 2 ringer ananas i biter
  • frisk oregano

2. Pizza quattro formaggio:

  • 25 g mozarella
  • 25 g camembert
  • 25 g norwegia
  • 25 g geitostparmesan
  • frisk oregano

3. Pizza Prosciutto Crudo:

Prisciutto betyr skinke på italiensk og crudo er skinke som er tørket slik som for eksempel parmaskinken som brukes her.

  • Tomatskiver
  • 50 g mozarella
  • 25 g revet parmesan
  • 3 skiver parmaskinke
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • frisk oregano

Vel Bekomme!

Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak.

Høsten er her og med den kommer det nye spennende smaker vi kan lage god mat av. Denne desserten var et eksperiment med utgangspunkt i noen råvarer jeg forbinder med høsten og resultatet ble veldig godt. Da gjestene fikk servert denne desserten var det ikke vanskelig å skjønne at den falt i smak, så denne fortjener en plass på bloggen, og blir garantert en gjenganger.

Til 6 personer trenger du:

  • 1 rødt eple
  • 6 plommer
  • 12 svisker
  • 6 skjeer vaniljeis
  • 12 mandler i skiver
  • 6 ss lønnesirup
  • litt kanel

Kutt eplene med skall i biter. Del plommene i fire og fjærn stenen. Del sviskene i to. Fordel dette i porsjonsformer eller i en stor ildfast form, hell over lønnesirup og kanel. Bak i ovnen i 10 – 15 minutter på 180 °C. Når de er ferdige kan de hvile på kjøkkenbenken mens du tilbereder vaniljeisen. Her kan du velge om du bare tar en kule vaniljeis på toppen, eller om du vil gjøre som jeg gjorde å røre isen til en softislignende konsistens og lage små istopper på hver dessert før du strør madelflak på. Den lettvindte versjonen er å bake alt i en stor ildfast form og servere rett på bordet med en isboks, men hvis du vil skjemme bort gjestene kan du servere i porsjonsformer.

Vel Bekomme!

Sommerskinke med waldorfsalat og lune poteter

Sommeren er på hell og vi nyter de siste sommermåltidene til det fulle. Denne middagen med sommerskinke er en lettvindt rett som egner seg godt når du skal ha middagsgjester og ikke har så god tid til forberedelser. Sommerskinken kan du kjøpe ferdigrøkt i butikken klar til servering, potetene lager seg selv i ovnen og waldorfsalaten er en rask og enkel, men god salat. Som tilbehør passer det utmerket med en god sennep.

Til 6 voksne trenger du:

  • 1 kg sommerskinke
  • 600 g nypoteter
  • 3 ss olivenolje
  • 100 g plommetomater
  • 2 ss finhakket frisk basilikum
  • 6 topper frisk basilikum til pynt
  • 1,5 porsjon waldorfsalat
  • salt og pepper
  • Dijonsennep

Vask og del opp nypotetene i passende biter. Jo mindre biter du skjærer dem i jo kortere tid bruker de på å bli ferdig. Vend dem i olivenolje og finhakket basilikum. Kværn over litt salt og pepper og legg dem i aluminiumsfolie i ovnen på 220 °C i ca 20 minutter, eller til de er møre. Når det er igjen ca 10 minutter av baketiden til potetene åpner du folien og legger inn tomatene, lukker folien og baker videre.

Mens du venter på potetene lager du waldorfsalaten og skjærer opp sommerskinken i passe tykke skiver.

Server sommerskinken, waldorfsalaten og de lune potetene sammen med dijonsennep og godt brød som for eksempel foccacia til.

Vel bekomme!