Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange

Vel Bekomme!

Orecchiette er en pastavariant som brukes mye i Puglia, sørøst i Italia, og betyr “små ører”. De er kjempefine å bruke i salater og supper siden de ikke er så store. Her har jeg laget en sunn og mettende pastasalat som blant annet inneholder bønner, erter og kjørvel. Sammen med en saftig kyllingfilet og hjemmelaget tzatsiki blir dette en sunn, mettende og kjempegod middag.

Til to store og en liten trenger du:

• 250 g orecchiette (eller annen småpasta som f. eks macaroni)
• 100 g grønne frossne erter
• 1 boks brune bønner
• 1/2 søtpaprika
• 1/4 orange paprika
• 1 stor neve frisk kjørvel
• en god ekstra virgin olivenolje
• maldonsalt

Kyllingfilet:

• 1 filet á 350 g. (jeg anbefaler Stangekylling, men du kan eventuelt bruke 2 vanlige kyllingfileter)
• 1 liten neve kjørvel
• 1/2 sitron
• 2 ss olivenolje
• salt og pepper

Tzatsiki (nok til 2-3 personer)

• 200 g naturell yoghurt
• 1 slangeagurk
• 1 fedd hvitløk
• salt og pepper
• sitronsaft

Sett ovnen på 180 °C og kok opp pastavann med salt og litt olivenolje i.

Stekes i ovnen med skinnsiden opp

Kyllingen blir ofte saftigere når den stekes med skinnet på

Dytt litt frisk kjørvel inn under skinnet til kyllingen (hvis du bruker skinnfrie kan du finkutte kjørvelen og gni den inn i fileten). Gni kyllingen inn med olivenolje, sitronsaft, salt og pepper og stek den i ovnen på 180 ° i ca 18 – 20 minutter. Steketiden varierer ettersom hvor stor kyllingfileten din er. På stangekyllingen står steketid på pakken. La kyllingen hvile litt før du skjærer den i skiver.

Legg i pastaen i vannet når det koker.

Tzatsikien lager du ved å dele agurken i to på langs og skrape ut alt det våte med en t-skje. Rasp agurken på et rivjern og vri ut vesken med hendene. Bland sammen yoghurt, agurk, finhakket hvitløk, sitronsaft og salt og pepper

Når pastaen er ferdigkokt legger du i den frossne ertene og lar de ligge i 10 sekunder før du heller av vannet. Ringle over litt god olivenolje. Finhakk orange paprika og kutt søtpaprikaen i fine skiver. Hell av vannet i bønnene og skyll dem under kaldt vann. Bland sammen pasta med erter, paprika og bønner, og dryss over litt ekstra olivenolje og litt maldonsalt.

Lettvindt, raskt og kjempesunt!

Server pastasalat med kyllingskiver og tzatsiki.

Vel Bekomme!

• Tweet
• Buffer
• Pin It

Les mer