Kategoriarkiv: Kylling

Pai med Bacon, Kylling, Fetaost og Vårløk

Skriv en kommentar

pai-med-bacon-fetaost-og-varlokPai er en undervurdert middagsrett. Den er både god og enkel, og en fin måte å bruke opp rester på. Både grønnsaker og kjøttrester passer fint i paier så her er det bare å bruke det du har. Denne oppskriften ble laget på den måten. Vi hadde hatt helstekt kylling dagen før og da blir det alltid en del kjøttrester når man renser skroget på kyllingen. En baconpakke hadde vi liggende, noe vårløk som det var greit å bruke snart, og fetaost har vi alltid i kjøleskapet. Basisingredienser som mel og egg er også noe vi alltid har. Resultatet ble en smaksrik og god middagspai!

Til en stor pai trenger du:

Paideig:

  • 125 g kaldt smør
  • 250 g hvetemel
  • 1 dl vann

Fyll:

  • 4 stenger vårløk, grovt kuttet
  • 125 g bacon, delt i passe store biter
  • 1 ss smør
  • 250 g kyllingkjøtt (hvis du ikke har rester, må du huske å steke kyllingen først)
  • 150 g revet hvitost
  • 4 ss fetaost
  • 10 små tomater
  • 1 boks creme freishe
  • 1 dl kremfløte
  • 5 egg
  • salt og pepper
  • 2 ss estragon

Begynn med paibunnen. Kjør mel og smør i en kjøkkenmaskin. Tilsett vann og kjør raskt sammen. Kna deigen sammen og legg i plast i kjøleskap i ca 30 minutter. Ta ut deigen og kjevle den ut på en godt melet kjøkkenbenk. Alternativt kan du legge deigen mellom to lag med plastfolie og kjevle ut. Smør en paiform med matfett og legg paideigen i formen. Prikk formen med en gaffel eller legg et kjøkkenhåndkle med erter i oppi formen og stek i 15 minutter på 180 grader.

Fyllet lager du ved å steke bacon og legge opp i paibunnen. Stek vårløken lett i smør og fordel i paien. Fordel tomatene, hvitosten, fetaosten og kyllingrestene i paiformen. Bland sammen creme freishe, egg og fløte, og smak til med salt, pepper og estragon. Hell over paiformen og stek på 180 grader i 45 minutter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling i Pita – med Vårløk,Tomatpesto og Kruspersille Omelett med Bacon, Spinat og Fetaost Kyllingpai med Brokkoli og Fetaost Kylling i Pasta med Tomat og Vårløk

Grillet Kyllingbryst med Baconsurrede Asparges og Charonsaus

Skriv en kommentar

Grillet kyllingbryst med baconsurrede asparges og Charonsaus (3)Grillsesongen er i full gang og man kan stort sett grille det aller meste. Her kommer en kjempegod oppskrift som er relativt rask å lage. Det mest avanserte her er charonsausen, som er en bearnaisesaus smakssatt med tomatpurè. Det øvrige lager seg selv på grillen:)

Til 4 personer trenger du:

  • 4 kyllingbryst
  • salt og pepper
  • rapsolje
  • 16 store grønne asparges
  • 8 remser bacon
  • 8 ss lønnesirup eller flytende honning

Charonsaus:Grillet kyllingbryst med baconsurrede asparges og Charonsaus (2)1 sjalottløk

  • 1 ss rapsolje
  • 8 pepperkorn
  • 1 laurbærblad
  • 1 dl hvitvin
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 2 ss finhakket estragon
  • 275 g smør
  • 3 eggeplommer
  • 1 ts dijonnsennep
  • 2 ss tomatpurè
  • 1 ss sitronsaft
  • 1/2 ts kajennepepper

Gni kyllingen inn med olje, salt og pepper. Legg på grillen på middels til høy temperatur og stek på alle sider til du har en fin stekeskorpe. Legg over på indirekte varme og stek til kjærnetemperaturen er 70 grader. Bruk gjerne et steketermometer siden størrelsen på kyllingbrystene varierer veldig. Mine trengte ca 20 minutter på å bli ferdige.

Skjær av nederste del av aspargesen og surr baconskiver rundt to og to stilker. Pensle med sirup og legg med skjøten ned på et fat. Legges på grillen de siste 5 minuttene før servering.

Sausen lager du ved å finhakke sjalottløk og surre på middels varme i olje til løken er blank. Tilsett vin, eddik, laurbærblad, estragon og pepper og reduser vesken til halvparten. Sil slik at du sitter igjen med kun reduksjonen i en liten bolle.

Smelt smør på lav varme slik at melkeproteinet blir igjen på bunnen av kjelen. Ha eggeplommene i en bolle (gjerne av stål) og sett over vannbad. Pass på så temperaturen ikke blir for varm her. Jeg holder min under 50 grader for å være sikker. Tilsett 2 ss reduksjon og sennep, og visp til du har en luftig blanding. Jeg bruker en elektrisk håndvisp så blir du ikke så sliten i håndleddet ditt:) Visp i ca 2-3 minutter.

Tilsett det klarnede smøret (husk ikke for varm temperatur) i en tynn stråle mens du visper hele tiden. Det er i starten det er viktigst å helle forsiktig siden det er da det er størst sjangs for at sausen sprekker. Tilsett alt smøret, bortsett fra melkeproteinet og visp til du har en tykk og fin saus.

Bland inn tomatpurè og kajennepepper, og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Tilsett gjerne ekstra frisk estragon om du ønsker det.

Server grillet kyllingbryst med baconsurrede asparges og charonsaus.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Fylt Kyllingbryst med Asparges- og Sukkerertsalat, og Tomataioli Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Grillet Pestofylt Kyllingbryst med Pasta og Balsamicomarinerte Tomater Grillet Biff og Asparges med Pestobakt Potetpakke og Sennepssaus

Quesadilla «Street-Food» *MKR*

Skriv en kommentar

imageDette er en rett vi laget i Streetfood utfordringen vi fikk i Mitt Kjøkken Ruler fra Mathallen. Tortillalefsene er laget av maismel og hvetemel, og forstekes i olje for at de skal bli mer sprø når de stekes med fyllet. En av tilbakemeldingene vi fikk på retten var at ved å bruke kyllingbryst blir det lett tørt, og at det er bedre å bruke for eksempel kyllinglår. Dette er derfor en forbedret oppskrift hvor alle tipsene fra Ole Martin og Christopher er inkludert:)

Retten er ment å kunne spise med fingrene på gata eller «on the run». Den serveres derfor i passe store stykker som du holder med hendene og dypper i tre enkle sauser – Pico de Gallo, Quacamole og Rømme…namm!

Til 10 porsjoner trenger du: (2-3 små stykker per pers. Dette er ikke nok til middag for 10 personer. Da kan du doble)

Tortillalefser:

Crewet i Rubicon var ivrige på å smake maten vår:)

Crewet i Rubicon var ivrige på å smake maten vår:)

  • 3 dl maismel (jeg brukte polenta, men fikk tips om å bruke en lutet variant)
  • 3 dl hvetemel
  • 1 ts salt
  • 3 dl vann
  • Solsikkeolje eller rapsolje til steking

Fyll:

  • 600 g utbenet kyllinglår
  • 1 rød chili
  • 1 jalapeno
  • 1 stor rød tomat
  • 2 + 1 fedd hvitløk
  • 1,5 ss sesamfrø

    Bilde av oss i "uniformen"

    Bilde av oss i «uniformen»

  • 1 ss kajennepepper
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ss spisskummen, malt
  • 2 poser mozzarella
  • 300 g god fyldig cheddar

Tilbehør:

  • Quacamole – oppskrift på det finner du her.
  • Rømme – bruk gjerne seterrømme, det er godt med en ekstra fyldig komponent til den friske salaten
  • Pico de Gallo
    • 4 store tomater
    • 1/2 rød chilli
    • 2 rødløk
    • frisk koriander
    • sitronsaft
    • salt og pepper

imageStart med tortillalefsene: Bland melet og saltet og tilsett vann. Elt godt. Del i passe store baller som du kjevler ut til runde leiver på et godt melet bakebord. Jeg bruker hvetemel til kjevlingen. Ha rikelig med olje i en stekepanne på høy varme. Legg lefsene en av gangen i stekpannen og stek et par minutter på hver side til du ser at de får gyllne fine flekker og blåser seg opp litt. Kjevle en ny leiv mens du holder øye med stekpannen. Legg lefsene på et fat med et ark tørkepapir mellom hver. Når du er ferdig setter du lefsene til side.

Fyllet: Rist sesamfrø i tørr stekepanne og legg de i en morter. Mens du gjør dette legger du tomatene, 2 av hvitløksfeddene, chilli og jalapeno i en kjele og fyller med vann til det dekker grønnsakene. Kok opp og ta til side. Knus sesamfrøene i morteren og skrap ut og legg det til side.

Kutt kyllinglårene i små biter og stek i olje på høy varme i 4-5 minutter. Legg chilli, jalapeno og hvitløk i morteren og knus de så godt du kan for å få ut alle gode smaker (disse smakene får du ikke på en annen måte…). Kjør tomaten i en matmikser til en flytende salsa. Tilsett krydder, tomatsalsa, knust chilli og de knuste sesamfrøene i kyllingen og la de koke inn i 10-15 minutter. Smak til med salt og pepper og eventuelt mer krydder.

imageimageimageSlik lager du quesadillaene: Legg først en god porsjon mozzarella og litt cheddar på den ene halvsiden av en tortillalefse. Legg fyll oppå og legg ostene oppå der igjen. Brett den andre siden av lefsen over og stek i tørr stekepanne på middels til høy varme i 2-3 minutter på hver side. Legg de på rist etter hvert som du er ferdig.

Tilbehøret kan du gjerne lage på forhånd, men det tar ikke så lang tid heller. Følg link til oppskrift for guacamole.

Pico de Gallo lager du enkelt ved å kutte løk, tomater (uten innmat) og chilli i små biter. Blande inn frisk koriander etter smak og vend inn litt sitronsaft og salt og pepper. Smak deg frem. Dette er det friske tilbehøret…

Så er det bare å servere quesadilla med pico de gallo, guacamole og rømme. Dette er genialt enten på gatefesten med naboene, på skoleavslutninger, og som snacks på lørdagskvelden:) Nam!!!

Kos dere!

Kanskje du liker disse også...

Quesadilla A-la-Vivaldi Kylling Enchiladas Nachos Chili Con Carne

Grillet Pestofylt Kyllingbryst med Pasta og Balsamicomarinerte Tomater

Skriv en kommentar

En sommerfavoritt på grillen!

Dette er en knallgod kyllingrett med deilige sommersmaker som du like gjerne kan lange en hverdag etter jobb som i helgen når du skal ha gjester. Smaksmessig er den veldig godt sammensatt og den er delikat å se på, i tillegg lages den på ca halvtimen. Hvis du velger denne til middagsselskapet kan du jo bruke mer tid på en eventuell forrett eller dessert – av og til er det jo gøy å vie litt ekstra tid til disse rettene også:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 350 g kyllingbryst (velg gjerne Stange, det er lettere å fylle de store brystfiletene, og de smake rmye bedre)
  • 1 ss ristede pinjekjerner
  • 3 ss basilikumpesto
  • mathyssing
  • 250 g fersk tagliatelle
  • 1/3 agurk i biter

Balsamicomarinerte tomater:

  • 3 store tomater i biter
  • 2 ss basilikumpesto
  • 4 ss balsamicoeddik
  • salt og pepper
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 ts sukker
  • 4 ss ristede pinjekjerner
  • 1 ss olivenolje
  • frisk basilikum
  • evt parmesan til servering
  • 1 aluminiumsbakk

Start med å riste 5 ss pinjekjerner. Tørk godt av kyllingbrystet og lag et snitt på langs i fileten og form en lomme innvendig. Fyll den med en blanding av 1 ss pinjekjerner og basilikumpesto. Surr litt mathyssing rundt for å holde fyllet på plass. Brun fileten på grillen på alle sider på høy varme, skru ned varmen og grill videre i ca 15 minutter. La kyllingfileten hvile i minst 5 minutter før du skjærer i den.

Tomatene kutter du i mindre biter og legger de i et aluminiumsbakk. vend inn balsamicoeddik, pesto, salt og pepper, sitronsaft og sukker. Sett aluminiumsbakken på grillen sammen med kyllingen og la de stå til servering.

Kok opp rikelig med vann og tilbered etter anvisning på pakken. Hell av vannet og vend inn olivenolje og agurkbiter.

Server skiver av pestofylt grillet kylling på en seng av pasta og balsamicomarinerte tomater. Dryss over ristede pinjekjerner, litt olivenolje, frisk basilikum og gjerne nyrevet parmesan.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Grillet Indrefilet med Pasta, Pesto og Grønne Erter Balsamicomarinerte Tomater på grillen Default ThumbnailSambapølser med Paprikapesto, bakte Tomater, Pasta og Spinat

Kyllingspyd i Tortilla

Skriv en kommentar

Kyllingspyd i Tortilla (1)Enklere og mer sommerlig enn dette får du ikke! Tørk støv av grillen og lag noen enkle grillspyd, pakk inn tortilla i aluminiumsfolie og sleng alt på grillen! Sprett en øl og kos dg mens du venter! God sommer!

Til 4 personer trenger du:

  • 800 g kyllingfilet
  • salt og pepper
  • 8 tortillalefser
  • 2 store tomater
  • 1 rødløk
  • 2 modne avocadoer
  • 1 søtpaprika
  • 1 ss olivenolje + 2 ss balsamico
  • bladsalat
  • rømme

Kutt kyllingen i mindre biter og tre på grillspyd. Krydre med salt og pepper. Legg på grillen. grilltiden varierer ut fra størrelse. De som er avbildet grillet jeg i ca 8 minutter.

Pakk inn tortillaene i aluminiumsfolie. Legg på grillen.

Bland sammen alle salatingrediensene. vend inn olivenolje og balsamico. Vend inn salt og pepper i salaten også.

Kyllingspyd i Tortilla (2)Server varme tortilla med salat og kyllingspyd. Legg på en liten klatt med rømme og nyt sommersmakene!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ingefærmarinert Svinefilet på grillen med Appelsin- og Couscoussalat Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli Fylt Kyllingbryst med Asparges- og Sukkerertsalat, og Tomataioli Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus

Fylt Kyllingbryst med Asparges- og Sukkerertsalat, og Tomataioli

Skriv en kommentar

Fylt Kylling med Asparges- og Sukkerertsalat, og Tomtaioli (3)Dette er en kjempegod og vårlig middag som ener seg godt til helgekosen både med og uten gjester.

Til 4 personer trenger du:

  • 2- 3 store kyllingryst (800 g til sammen)
  • salt og pepper
  • 2 ss soltørkede tomater, finhakket
  • 1 neve frisk basilikum
  • mathyssing
  • 500 g små nypoteter
  • 3 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • 1 bunt store grønne asparges
  • 2 never sukkererter
  • 4 ss chorizopølse, grovhakket
  • Tomataioli

Start med å kutte potetene i grove skiver og forkok de i ca 5 minutter i vann. Hell av vannet og legg de en aluminiumsbakk og vend inn olivenolje, salt og pepper. Legg de på grillen. Skyll asparges og sukkererter. Kutt av nederste 2-3 cm av aspargesen.

Fylt Kylling med Asparges- og Sukkerertsalat, og Tomtaioli (1)Tørk av kyllingfiletene og snitt langs med siden og lag en «lomme» inne i brystfiletene. Legg soltørkede tomater og basilikum inni lommen og fest med hyssing rundt. Krydre med salt og pepper og legg filetene på grillen. Grilles først på høy varme for spøtt og fint skinn, grilles videre på middels varme til de er gjennomstekte. bruk gjerne steketermometer (pass på å ikke treffe i fyllet) til kjernen er 70 grader. La de hvile 5 minutter før du skjærer de i skiver.

På slutten av grilltiden til potetene legger du på asparges, sukkererter og chorizopølse og lar de grilles med potetene i ca 5 minutter.

Server fylt kylingfilet på en seng av poteter, asparges, sukkererter og chorizo sammen med en god porsjon tomataioli.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Kyllingbryst med Baconsurrede Asparges og Charonsaus Fylt Kylling med Asparges og Persillesaus Sitronmarinert Isgalt, på en seng av Asparges og Søtpotetmos, Spekeskinke, Vårløk og Tomataioli Grillet Biff og Asparges med Pestobakt Potetpakke og Sennepssaus

Risotto med Kylling og Asparges

Skriv en kommentar

Risotto med Kylling og AspargesRisotto er både raskt, enkelt og barnevennlig! Godt er det også, og kan smakssettes med så å si akkurat det du vil. her har jeg valgt å lage en relativt nøytral risotto, og den er gjort enda litt mildere ved å røre inn litt kremost på slutten av koketiden. Dette var et tiltak for at barna skulle like den enda mer og det funket;) Tilbehøret som grillet kylling og asparges gjør retten både visuelt og smaksmessig tiltrekkende.

Til 4 personer trenger du:

  • 600 g kyllingfilet
  • 4 dl arborioris
  • 1,3 dl vann
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss olivenolje
  • 1 terning hønsebuljong
  • 100 g kremost naturell (jeg brukte Philadelphia light)
  • 1 ts sitronsaft
  • salt og pepper
  • 1 pakke små aspargestopper
  • fingersalt
  • parmesanost til servering

Start med å tørke godt av kyllingfiletene og krydre de med salt og pepper. Legg de klare til grilling.

Risottoen lager du ved å først steke sjalottløk, hvitløk, og risen i oljen et par minutter på sterk varme. Tilsett vann litt etter litt slik at du får frem den kremede konsistensen i risen. Risen skal være fuktig, men skal ikke svømme i vann. Legg oppi buljongterningen og rør rundt ganske ofte. Det tar ca 20 minutter å lage risottoen. Rør inn kremosten på slutten og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Kyllingen legger du på grillen med en gang du har startet med risottoen. Se an størrelsen på kyllingfiletene, men en vanlig liten kyllingfilet tar ca 10-12 minutter på grillen. En større tar lengre tid. Er du i tvil kan du bruke et steketermometer og ta de av grillen når de har en kjernetemperatur på 70 grader.

Aspargesen legger du i kokende vann i ca 1 min og skyller de i iskaldt vann med en gang. Hell over litt olivenolje og litt godt fingersalt.

Server rykende varm risotto med asparges, tynne skiver av kylling og nyrevet parmesanost på toppen. Ha gjerne litt ekstra olivenolje over  også.

Tips! Husk at risotto kan fort bli tørr om den ikke serveres med en gang. Tilsett da litt mer vann og kok opp igjen under omrøring.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Risotto med Kylling Risotto «Porcini» Fylt Kylling med Asparges og Persillesaus Sitronbakt Kylling med Asparges og Estragonsmør

Enchiladas med Kylling

Skriv en kommentar

Enchiladas med Kylling-1På tide med litt meksikansk på fredagskveldene igjen!? Her kommer et kjempegodt alternativ til tacoen. Mye av de samme smakene og tilbehøret, men en litt annerledes vri, kan gi fredagskvelden et lite løft. Denne oppskriften baserer seg på kyllingkjøtt, men du kan godt bytte ut kyllingen med svin eller biffkjøtt om du heller vil det.

Til fire personer trenger du:

  • 4 kyllingbrystEnchiladas med Kylling-2
  • 2 gule løker
  • 2 fedd hvitløk
  • smør og olje til steking (ca 1 ss av hver)
  • 1 rød paprika i strimler
  • 2 dl lettrømme
  • 1/4 ts spisskummen
  • ½ ts karri
  • ½ ts rød chilipasta (reguler styrken ved å ta mer/mindre av denne)
  • 8 tortillalefser
  • 100 g revet mozzarella eller vanlig hvitost

Tilbehør:

Start med å steke biter av kylling og grovkuttet løk i smør og olje til kyllngen er godt gjennomstekt og løken myk. Tilsett finhakket hvitløk og paprika i strimler og stek på svak varme til paprikaen er ganske myk. Tilsett krydder, chillipasta og rør inn før du tilsetter rømmen.

Fordel blandingen i de 8 tortillalefsene slik at det er enkelt å rulle de sammen til «pølser» med fyll i. Legg de ved siden av hverandre i en ildfast form (du kan godt legge i to lag). Strø revet ost over og gratiner i ovnen på 200 grader til osten er gyllen og fin.

Enchiladas med Kylling-5 Enchiladas med Kylling-4Server varme enchiladas med hjemmelaget guacamole, salsa, mais, lettrømme og nachochips. Dryss litt frisk koriander over før servering.

Prøv litt frisk hvitvin elller en prosecco til denne, det er kjempegodt!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Enchiladas Enchiladas med Kylling Fettuccine Alfredo med Kylling og Parmaskinke Kylling Arrabiata

Raske Kyllingklubber *Asia-style*

Skriv en kommentar

Kyllingklubber Asia-style-2Her kommer en rask hverdagsoppskrift med kyllingklubber glasert i blant hoi-sin saus og sweet chillisaus. Servert med en spinatsalat med chilli, ingefær og vårløk blir dette et sunt og smaksrikt måltid du kan lage i en fei.

Til to store og en liten trenger du:

  • 10 kyllingklubber
  • 2 ss solsikkeolje
  • salt og pepper
  • 5 ss hoi-sin saus
  • 2 ss sweet chillisaus
  • 4 ss sesamfrø
  • 100 g spinat, skylt og avrent
  • 1 terning finkuttet ingefær
  • 2/3 rød finkuttet chilli
  • 1 stilk vårløk
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss riseddik
  • 1 ts sukker

Kyllingklubber Asia-styleStart med å brune kyllingklubbene i varm panne med solsikkeolje. Bruk gjerne baksiden av en annen stekepanne og trykk ned slik at du får mer av kyllingen sprø. Brun klubbene godt på alle sider. Hvis du har en stekepanne som du kan sette rett inn i ovnen kan du gjøre det i ca 10 minutter på 200 grader før du tar den ut og glaserer den med en blanding av hoi-sin saus og sweet chillisaus. Hvis ikke bare steker du klubbene videre, men da tar det litt lengre tid. Fordel halvparten av sausblandingen på klubbene og dryss over sesamfrø. Resten av sausblandingen sparer du til servering.

Bland spinat med finkuttet chilli, ingefær og vårløk. Bland olivenolje, riseddik og sukker og vend inn i salaten rett før servering.

Server sprøstekte glaserte kyllingklubber med asiatisk spinatsalat og ris.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingklubber med Grillsaus og Salat Default ThumbnailAsiainspirert Laks Asiatiskinspirerte Kyllinglår Friterte Vårruller

Kylling i Couscous

Skriv en kommentar

Kylling i CouscousHer kommer oppskriften på en kjempeenkel og ganske sunn hverdagsrett med kylling og couscous. Couscous er så enkelt at det er lite som kan sammenlignes med den og derfor engner den seg så bra til hverdagsmaten som skal serveres i hui og hast.

Til fire personer trenger du:

  • 4 kyllingfileter
  • salt og pepper
  • 1 fedd hvitløk, grovhakket
  • 2 ss solsikkeolje
  • 3 dl grønnsaksbuljong (utblandet)
  • 3 dl couscous
  • 1 ss smør
  • 1 liten rødløk i skiver
  • 2 never bladsalat
  • 6 blader basilikum, finstrimlet
  • 20 små tomater
  • 100 g fetaost i terninger
  • 2 dl creme freishe
  • 2 ss tomatpesto
  • salt og pepper

 

Start med å brune kyllingfiletene i olje og krydre de på begge sider. Legg de i en ildfast form og sett inn et steketermometer. Stek de på 200 grader til de har en kjernetemperatur på ca 70 grader. La de hvile ca 5 minutter.

Kok opp vann og tilsett buljong og smør. Dra kjelen til side og tilsett couscousen. Rør et par ganger, sett på lokk og la den trekke i ca 4 minutter.

Del tomatene i to eller fire og bland sammen med de øverige grønnsakene og salaten. Bland inn fetaosten. Rør alt sammen med couscousen.

Bland creme freishe med tomatpesto og smak til med salt og pepper. Del kyllingfiletene i 3-4 biter og server med couscoussalaten og tomatpestodressingen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pastasalat med Kylling Kylling Arrabiata Nøttefylt Kylling med Maisris og Karrisaus Canneloni med Kylling – rask og enkel

Kylling Korma med Raita, Mangochutney og Chillisaus

Skriv en kommentar

KormaHer kommer en oppskrift på for deg som liker indisk mat. Denne kormaoppskriften er et forsøk på å gjenskape en kulinarisk opplevelse fra en restaurant som tidligere lå rett ved siden av oss, men som nå er nedlagt. Der spiste vi (litt for) ofte for maten der var helt fantastisk. Desverre er den nedlagt og vi må derfor gjenskape denne herligheten hjemme. Og faktisk så ble ikke dette veldig langt unna! Det jeg liker best med denne retten er at den serveres med både sterkt, søtt og mildt tilbehør. Det passer så godt til den krydrede kormaen. Og naanbrød er selvsagt på sin plass til denne middagen.

Til to personer trenger du:

  • 400 g kyllingfilet i passe store biter
  • 3 dl naturell yoghurt
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • 1 terning revet fersk ingefær
  • 4 ss solsikkeolje
  • 2 ts rød chillipaste
  • 2 ss brunt sukker
  • 1 gul løk, grovhakket
  • 2 ts gurkemeie
  • 3 ts garam masala
  • 250 dl kokosmelk
  • fersk koriander
  • sort pepper
  • mangochutney
  • ris
  • naanbrød

Raita:

  • 2 dl tyrkisk yoghurt (evt. yoghurt naturell)
  • 1 ss hakket koriander
  • salt og pepper
  • 1 ts ristet spisskummenfrø

Chillisaus:

  • 2 ts chillipasta
  • 2 ss kikerter
  • 1 ss sweetchilli saus

Bland sammen yoghurt naturell, hvitløk og ingefær og vendi inn kyllingbitene. Sett i kjøleskapet til marinering i ca 8 timer (eller over natten).

Karamelliser løken i brunt sukker, solsikkeolje og chillipasta. Tilsett gurkemeie og garam masala og la det småkoke et par minutter. Tilsett kyllingen og marinaden og stek i ca 10 minutter til kyllingen er gjennomstekt. Tilsett kokosmelk og småkok i ca 15 minutter til. Sett på ris og skru på ovnen på 200 grader mens du venter.

Raita og chillisaus lager du enkelt ved å blande sammen ingrediensene under hver saus og ha de i hver sin skål. Ha mangochutney i en skål og sett den også på bordet.

Når risen er ferdig kokt setter du den på bordet. Fukt naanbrødene på begge sider og stek i ca 2 minutter.Smak til kormaen med sort pepper.

Server kyllingkorma med mangochutney, raita, chillisaus, naanbrød og ris. Ha litt koriander over kormaen rett før servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tandoori Kylling med Raita og Naanbrød Indisk Korma med Kylling og Morellechutney Kylling Tikka Masala Scampi med grønnsaker, peanøtter og chillisaus

Karrikylling i Kokos- og Mangosaus

Skriv en kommentar

Karrikylling i Kokos- og Mangosaus  Her kommer en spennende kyllingrett med en veldig god saus laget av kokosmelk og mango. Kyllingen er marinert i karrikrydder og gir en spennende smak som får tankene til å dra mot asia. Denne retten lager du på ca 30 minutter og dne egner seg godt til hverdags.

Til fire personer trenger du:

  • 4 kyllingfileter (150-200 g hver)
  • 2 ss karriKarrikylling i Kokos- og Mangosaus
  • 2 ts garam masala
  • 2 ss solsikkeolje til steking
  • 1 sjalottløk
  • 4 dl kokosmelk
  • 1 stor mango
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 terning ingefær
  • 1 rød chilli u/frø
  • sort pepper
  • 1 ts limesaft
  • 2 never peanøtter
  • ris
  • koriander
  • naanbrød

Vend kyllingfiletene inn i en blandKarrikylling i Kokos- og Mangosaus ing av karri og garam masala krydder. La det ligge slik i minst 1 time i kjøleskap (det kan ligge over natten også). Stek kyllingfiletene i varm panne i solsikkeolje til de er gylne og fine på begge sider. Legg de i en ildfast form i stekeovnen på 200 grader til de er gjennomstekt. Ca 20 minutter.

Mens du venter lager du sausen. Bruk pannen fra bruningen. Finhakk løk, hvitløk, chilli og ingefær og stek dette et par minutter i solsikkeolje. Skjær ut fruktkjøttet av mangoen og kjør det til en jevn purè i en matmikser. Tilsett purèen i pannen og stek et par minutter. Tilsett kokosmelken, peanøttene og limesaften. Smak til med pepper.

Når kyllingfiletene er ferdige legger du de bare i sausen og serverer med et dryss koriander over. Server med ris og naanbrød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Tikka Masala Kyllinggryte med Kokos og Grønnsaker Tandoori Kylling med Raita og Naanbrød Karrikylling i Pitabrød

Kylling – Kung Pao

Skriv en kommentar

Kylling - Kung PaoDette er en ganske rask og god kyllingrett fra Kina. Den gir deg spennende smaker med en fin spiss fra chillipastaen. Denne kan du bruke mer eller mindre av ettersom hvor glad du er i chilli. Kjøttet marineres i ca 30 minutter, men utover det går denne retten veldig raskt å lage.

Til to personer trenger du:

Marinade og Kylling:

  • 2 kyllingbryst i biter
  • 1 ss soyasaus
  • 2 ss sesamolje

Saus:

  • 2 ss soyasaus
  • 1 ts chillipasta
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • 3 sjalottløk, finhakket
  • 3 ss brunt sukker
  • 2 ss maizenna med vann til jevning
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 2 never grovhakkede peanøtter
  • salt og pepper

Tilbehør:

  • Ris
  • Koriander

Bland soyasaus og sesamolje og vend inn kyllingbitene. Sett i kjøleskap i 30 minutter.

Bland sammen ingrediensene til sausen og la det småkoke mens du venter på marineringen. Smak til med salt og pepper.

Kok ris etter anvisning på pakken.

Når kjøttet er ferdig marinert, steker du kyllingbitene i varm panne og tilsetter i sausen. Tilsett litt vann om sausen har blitt for tykk.

Server deilig Kylling – Kung Pao med ris og koriander.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus Kylling Chop Suey Kyllingsuppe med Kokosmelk Kylling Cashew med Stjerneanis

Asiatiskinspirerte Kyllinglår

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og billig hverdagsmiddag med kjente smaker fra asia. Ingefær, lime, chillipepper, og sweet chilli er noen av dem. Denne retten lager du på 30 minutter og jeg garanterer at det smaker godt. I tillegg til kyllinglår hadde vi litt kyllingvinger også for å spe på med litt ekstra kjøtt og det var veldig populært hos fireåringen her i huset.

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 store eller 4 små kyllinglår
  • noen kyllingvinger om du vil
  • salt og pepper
  • solsikkeolje
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 ss sirup
  • ris og naanbrød til servering

Salat:

  • 2 gulrøtter
  • 1/2 kinakål
  • 3 stilker vårløk
  • 1 rød chilli u/frø, finhakket
  • 1 rød paprika
  • 1/2 grønn paprika
  • 1 ss finhakket ingefær
  • 1 lime
  • 1 ts sukker
  • 1 ss riseddik

Saus:

  • stekesjy
  • 1 ss sweet chilli saus
  • 1 ss hoisin saus

Ha solsikkeolje i en stekepanne og sett på høy varme. Gni kyllinglårene og vingene inn med salt, pepper og solsikkeolje. Stek kyllinglårene først med siden uten skinn i 5 minutter før du snur de og steker de med skinnsiden ned. Vent med kyllingvingene til det er igjen ca 10 minutter før lårene er ferdig. Stek disse også med skinnsiden ned til slutt. Under stekingen kan du godt sette en annen stekepanne eller kasserolle oppå lårene for å presse de ned i pannen. På denne måten får du den sprø skorpen på en større del av kjøttet. Kyllinglårene bør steke i ca 25 minutter. Kyllingvingene i ca 10 minutter. På slutten av steketiden fordeler du sirup på skinnsiden og steker de videre med skinnsiden ned. Dette gir en glasert og fin skorpe med kjempegod smak.

Kjør alle grønnsakene gjennom en kjøkkenmaskin med det groveste raspebladet på. Evt finkutt disse med kniv. Chillien og ingefæren anbefaler jeg å finkutte for å sikre at det ikke kommer noen store biter i salaten. Bland sammen limesaft, riseddik og sukker og vend det godt inn i salaten. Kvern over litt salt og pepper.

Server glaserte kyllinglår og vinger med frisk salat, ris og naanbrød. Bland sammen sausen og server til.

Vel Bekomme!

 

 

Kanskje du liker disse også...

Grillede Kyllinglår med spiddet Minipaprika Kyllinglår med Søtpotet- og Daddelform med gyllen Klementinsaus Kyllinglår med Ratatouille Kyllingbryst med Villris, Grønn salat og Kremet Saus

Risotto med Kylling

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og tradisjonell oppskrift på risotto. Risottoen er i seg selv veldig smaksfull og kan fint serveres som en rett for seg selv, men siden vi hadde dette til middag valgte vi å ha litt rent kjøtt til.

Til 4 personer trenger du:

Risotto:

  • 1 ss smør
  • 1 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 gul løk, finhakket
  • 2 gulrøtter, små biter
  • 4 vårløker, ringer
  • 400 g risottoris
  • 2,5 dl tørr hvitvin
  • 1 liter kraft (kyllingkraft eller grønnsakskraft)
  • salt og pepper
  • 1 ss smør
  • 75 g parmesanost

Tilbehør:

  • 600 g kyllingfilet
  • salt og pepper
  • smør og olje til steking
  • urter etter smak

Risottoen lages ved å steke løk, hvitløk, gulrøtter og vårløk i smør og olje til løken er blank. Tilsett risen og stek på høy varme til risen blir litt blankere. Rør hele tiden så det ikke brenner seg.

Tilsett hvitvinen og la den koke inn. Tilsett litt og litt av kraften og la vesken koke helt inn mellom hver gang. dette for å dra den kremete og typiske risottokonsistensen ut av riskornene.

Smak til med salt og pepper og eventuelt urter om du ønsker. Rør inn smør og parmesanost og server straks.

Kyllingen lager du samtidig som du passer på risottoen. Krydre den med salt og pepper, brun den i pannen og stek den i ovnen til den har en kjernetemperatur på 70 grader. La den hvile i 5 minutter før du skjærer i den.

Server kremete og smaksrik risotto med kylling.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Risotto med Kylling og Asparges Risotto «Porcini» Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus Kylling Enchiladas

Kyllinglår med Ratatouille

Skriv en kommentar

Dette er en enkel, rask og god hverdagsrett som byr på både sunne grønnsaker og godt proteinrikt kyllingkjøtt. Hvis du vil ha enda renere kjøtt kan du velge kyllingbryst eller kalkunbryst i stede.

 

Til to store og en liten trenger du:

  • 2-3 store kyllinglår
  • salt og pepper
  • smør og olje til steking
  • 1 grønn paprika
  • 1 rød paprika
  • 1 purreløk
  • 1 rødløk
  • 3 tomater
  • 1 ss sitron
  • 2 ts sukker
  • salt og pepper
  • 2 ss finhakket frisk timian
  • ris
  • soyasaus

Krydre kyllinglåreene med salt og pepper og stek de i smør og olje i varm panne på begge sider. Legg lårene i en ildfast form og stek de i ovnen på 200 grader i ca 1-20 minutter. Hvis det kommer blank veske ut når du snitter på innsiden av låret vet du at det er gjennomstekt. Bruker du steketermometer skal kjærnen være ca 70 grader. La lårene hvile i minutter.

Tilbered ris etter anvisning på pakken.

Kutt grønnsakene i grove biter og stek de på middels varme i olje. Tilsett sitronsaft og sukker og la de småputre i ca 10 minutter. Tilsett urter og smak til med salt og pepper.

Server stekte kyllinglår med ris og ratatouille. Server soyasaus ved siden av.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillede Kyllinglår med spiddet Minipaprika Kyllinglår med Søtpotet- og Daddelform med gyllen Klementinsaus Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Kylling Arrabiata

Julekrydret Kylling med Fruktig- og Kremet Pastasalat

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og veldig god rett som ble «oppfunnet» en hverdag i desember hos oss. Inspirert av waldorfsalaten vi pleier å lage til juleskinke er dette en variant med pasta oppi og som er et friskt og fyldig tilbehør til kyllingen. Dette er kjempeenkelt og veldig godt, så dette kan du fint lage en hverdag før jul eller i romjulen som et godt avbrekk fra den tyngre julematen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 600 g kyllingbryst med skinn (gjerne stangekylling)
  • 3 ts kanel
  • 1,5 ts malt muskatnøtt
  • salt og pepper
  • 1 ss smør
  • 1 ss olje

Fruktig og kremet pastasalat:

  • 1 hvertesalat, revet i biter
  • 30 røde druer
  • 1 boks ananas i biter uten saft
  • 1,5 røde epler i biter
  • 100 g sommerfuglpasta (farfalle)
  • 1,5 bokser kremfløte
  • 1 ss sukker
  • 1 stor neve valnøtter

Kok pastaen al dente og avkjøl.

Gni kyllingbrystene inn med krydder, salt og pepper. Stek det i smør og olje i varm panne med skinnsiden ned. Brun det kjapt på andre siden også før du legger de i en ildfast form og setter et steketermometer i midten på det ene brystet. Stek på 200 grader til kjernetemperaturen er 70 grader. La kyllingen hvile på en skjærefjøl i minst 5 minutter.

Skyll og tørk hjertesalaten. Tilsett druer (gjerne delt i to), eplebiter og ananas. Tilsett den avkjølte pastaen. Pisk kremfløten tilsatt sukker nesten stiv og vend inn i salaten. Dryss over valnøtter før servering.

Server skiver av julekrydret kylling med fruktig og kremet pastasalat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pastasalat med Kylling Kremet Pastasalat med Stekt Laks Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange Saftig Kylling med Grønnsakssalat og kremet Fløtesaus

Saftig Kylling med Grønnsakssalat og kremet Fløtesaus

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod rett som er enkel å lage. Den egner seg veldig godt som et godt helgemåltid og er enkelt å lage til flere. Grønnsakene kutter du på forhånd og den lages på 10 minutter. Kyllingen skal bare brunes og settes i ovnen, mens sausen ikke er så vanskelig den heller.

Til to personer trenger du:

  • 350-400 g kyllingbryst (bruk gjerne Stangekylling)
  • Salt og pepper
  • olje og smør til steking
  • 6 hvitløksfedd, uskrelt

Grønnsakssalat:

  • pannen fra bruningen av kyllingen
  • 2 ss smør
  • 3 gulrøtter i små terninger
  • 1 pastinakk i små terninger
  • 1 stilke purreløk i ringer
  • 1 stor neve hasselnøtter, grovhakket
  • 1 gul løk
  • 2 ss sukker
  • salt og pepper
  • 1 ts sitronsaft
  • timian

Saus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • 3 dl kyllingkraft
  • ca 1 dl fløte
  • salt og pepper

Start med å kutte alle grønnsakene og forberede ingrediensene til grønnsakssalaten. Legg de i skåler så de er klar til tilberedning.

Brun kyllingen i en stekepanne i smør og olje. Legg uskrelte hvitløksfedd i pannen når du bruner kyllingen. Krydre godt med salt og pepper. Når den er godt brunet på alle sider setter du fileten i ovnen med skinnsiden opp. Sett inn et steketermometer og ta den ut når det viser 70 grader i kjærnen. La fileten hvile i 7-8 minutter. Hvitløksfeddene legger du på et tørkepapir s fettet renner av. Disse kan du pynte retten med, pluss at de er kjempegode og «maule»:)

Sausen lager du ved å smelte smør i en kjele og jevne med hvetemel. Tilsett kraft og la det småkoke et par minutter. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper.

Smelt smør i pannen fra bruningen og legg oppi gulrøtter, løk, pastinakk og nøtter. Strø over sukker og rør godt slik at grønsakene blir glaserte i smør og sukker. La det godgjøre seg i varm panne i ca 5 minutter. Tilsett sitronsaft, salt og pepper, og vend inn frisk timian til slutt.

Server ovnsbakt kylling med grønnssakssalat og kremet saus. Pynt med hvitløksfedd og timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ytrefilet med Røstipoteter, Kantareller og Fløtesaus Julekrydret Kylling med Fruktig- og Kremet Pastasalat Kyllingbryst med Villris, Grønn salat og Kremet Saus Flatstekt Kylling med Rosmarinpotetmos

Kyllingsalat med Smørstekte Kantareller og Bacon

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og kjempegod høstsalat som du lager i en fei. Jeg kjøpte ferdiggrillet kylling for at det skulle ta kort tid å tilberede, så det eneste du skal gjøre er å smørsteke kantareller og steke bacon, dele opp kyllingen og salaten og vips så har du en god og sunn høstmiddag klar. Dressingen er en kalddressing og den lager du på 3 minutter.

Til to personer trenger du:

  • 2 never grønn bladsalat
  • 1/2 ferdiggrillet kylling, revet i passe store biter
  • 10 små tomater
  • 10 cm agurk i biter
  • 3 ss fetaost
  • 10-15 stk kantarell
  • 2 ss smør
  • 50 g bacon
  • 1 neve krutonger
  • 1 avocado
  • salt

Dressing:

  • 1 dl kesam oroinal
  • 1 ss majones
  • 1 ss soltørkede tomater
  • salt
  • 1/2 ts kajennepepper

Vask og skyll salaten og legg den i en skål.Bland inn avocadobiter, tomater, agurk og fetaost. Vend inn kyllingbiter. Stek kantarellen myk i smør. legg den på tørkepapir og krydre over salt og pepper. legg den over salaten sammen med sprøstekt bacon og krutonger.

Bland sammen alle ingrediensene til dressingen og smak til med salt og pepper.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sprø Kyllingsalat med AppelsinÄioli Omelett med Bacon, Spinat og Fetaost Potetsuppe med Smørstekte Kantareller og Persille Kyllingsalat – summer edition 2012

Tomatsuppe med Kylling og Pasta

Skriv en kommentar

Hvis du vil ha en smaksrik og mettende, men enkel tomatsuppe kan du prøve denne. den er veldig god og er både sunn og delikat. Kort tid tar det å lage den også siden det er lov å «jukse» md ferdiggrillet kylling i hverdagen:)

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 2 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk, finkuttet
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 1 ts tørket basilikum
  • 1 ts tørket oregano
  • 2 dl vann
  • 1/2 ferdiggrillet kylling
  • 1/2 bukett brokkoli
  • /2 purreløk i ringer
  • 3 håndfuller pasta farfalle (sommerfuglpasta)
  • salt og pepper
  • evt friske urter om du har
  • godt brød til servering

Stek løk og hvitløk i olje noen minutter i en kjele. Tilsett hakkede tomater og kjør til en jevn purè med en stavmikser. Tilsett vann til passe konsistens. Plukk halve kyllingen i mindre biter og legg kjøttet i suppen sammen med brokkoli og purre. Legg oppi pastaen og la suppen småkoke til pastaen er al dente. Smak til med salt og pepper og pynt med friske urter.

Server deilig varm tomatsuppe med kylling og pasta sammen med et godt brød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tomatsuppe med Macaroni, Linser og Egg Superenkel Tomatsuppe Kylling i Pasta med Tomat og Vårløk Tomatsuppe med Macaroni