Pai er en undervurdert middagsrett. Den er både god og enkel, og en fin måte å bruke opp rester på. Både grønnsaker og kjøttrester passer fint i paier så her er det bare å bruke det du har. Denne oppskriften ble laget på den måten. Vi hadde hatt helstekt kylling dagen før og da blir det alltid en del kjøttrester når man renser skroget på kyllingen. En baconpakke hadde vi liggende, noe vårløk som det var greit å bruke snart, og fetaost har vi alltid i kjøleskapet. Basisingredienser som mel og egg er også noe vi alltid har. Resultatet ble en smaksrik og god middagspai!
Til en stor pai trenger du:
Paideig:
- 125 g kaldt smør
- 250 g hvetemel
- 1 dl vann
Fyll:
- 4 stenger vårløk, grovt kuttet
- 125 g bacon, delt i passe store biter
- 1 ss smør
- 250 g kyllingkjøtt (hvis du ikke har rester, må du huske å steke kyllingen først)
- 150 g revet hvitost
- 4 ss fetaost
- 10 små tomater
- 1 boks creme freishe
- 1 dl kremfløte
- 5 egg
- salt og pepper
- 2 ss estragon
Begynn med paibunnen. Kjør mel og smør i en kjøkkenmaskin. Tilsett vann og kjør raskt sammen. Kna deigen sammen og legg i plast i kjøleskap i ca 30 minutter. Ta ut deigen og kjevle den ut på en godt melet kjøkkenbenk. Alternativt kan du legge deigen mellom to lag med plastfolie og kjevle ut. Smør en paiform med matfett og legg paideigen i formen. Prikk formen med en gaffel eller legg et kjøkkenhåndkle med erter i oppi formen og stek i 15 minutter på 180 grader.
Fyllet lager du ved å steke bacon og legge opp i paibunnen. Stek vårløken lett i smør og fordel i paien. Fordel tomatene, hvitosten, fetaosten og kyllingrestene i paiformen. Bland sammen creme freishe, egg og fløte, og smak til med salt, pepper og estragon. Hell over paiformen og stek på 180 grader i 45 minutter.
Vel Bekomme!
