Dette er en kjemperask og veldig god pastasalat som er super både til lett middag og som rest i lunsjpakka neste dag. Velg fergerik pasta som på bildet så ser den ekstra delikat og fristende ut:)
Til to store og en liten trenger du:
- 300 g penne eller annen kort pasta
- 75 g spekeskinke
- 75 g fetaost i terninger
- 2 ss soltørkede tomater, finhakket
- 2 never finrevet grønn salat
- 20 små røde tomater
- 2 ss hakket bladpersille
- 2 stilker vårløk i ringer
- balsamico og olivenolje
- evt. et godt brød som foccacia
Kok pastaen etter anvisning på pakken. Legg tynne skiver av spekeskinken på et bakepapir i ovnen på 100 grader – gjerne varmluft – til de er sprø. Dette tar ca 10-15 minutter.
Vask og kutt salat, la det renne godt av. Del tomatene i to. Rett før servering vender du salatingrediensene sammen med pastaen. Vend inn fetaosten og de soltørkede tomatene og hell alt i en serveringsbolle.
Server med god olivenolje, balsamico og et godt brød til.
Vel Bekomme!
29. april 2013 at 13:50
Det er eit hav av salatoppskrifter på nettet og denne traff meg! Denne skal eg lage imorgon når eg skal ha klubb 🙂
30. april 2013 at 13:07
Hei Torill:) Så hyggelig at det var akkurat denne du falt for. Lykke til, og ha en super klubb:) Hilsen Mariann.