Dette er en kjemperask og veldig god pastasalat som er super både til lett middag og som rest i lunsjpakka neste dag. Velg fergerik pasta som på bildet så ser den ekstra delikat og fristende ut:)
Til to store og en liten trenger du:
- 300 g penne eller annen kort pasta
- 75 g spekeskinke
- 75 g fetaost i terninger
- 2 ss soltørkede tomater, finhakket
- 2 never finrevet grønn salat
- 20 små røde tomater
- 2 ss hakket bladpersille
- 2 stilker vårløk i ringer
- balsamico og olivenolje
- evt. et godt brød som foccacia
Kok pastaen etter anvisning på pakken. Legg tynne skiver av spekeskinken på et bakepapir i ovnen på 100 grader – gjerne varmluft – til de er sprø. Dette tar ca 10-15 minutter.
Vask og kutt salat, la det renne godt av. Del tomatene i to. Rett før servering vender du salatingrediensene sammen med pastaen. Vend inn fetaosten og de soltørkede tomatene og hell alt i en serveringsbolle.
Server med god olivenolje, balsamico og et godt brød til.
Vel Bekomme!
Det er eit hav av salatoppskrifter på nettet og denne traff meg! Denne skal eg lage imorgon når eg skal ha klubb 🙂
Hei Torill:) Så hyggelig at det var akkurat denne du falt for. Lykke til, og ha en super klubb:) Hilsen Mariann.