Stikkordarkiv: MKR

Meld deg på Mitt Kjøkken Ruler – sesong 2

Skriv en kommentar

Mitt kjøkken ruler logoHar du lyst å imponere med dine kjøkkenkunnskaper på TV? Nå kan du melde deg på sesong 2 av Mitt Kjøkken Ruler. Dette er en utrolig morsom opplevelse og jeg kan garantere at du kommer til å ha det kjempegøy både før, under og etter innspilling. I tillegg kommer du til å lære mye nytt innen matlaging, få gode råd av proffe kokker og utfordre deg selv til å bli en enda bedre hobbykokk enn du er i dag!

Den første sesongen av MKR ble mottatt av høye seertall og veldig god respons på konseptet, så dette kommer helt sikkert til å slå an igjen. Spør en du vil kokkelere sammen med, enten det er ektefelle, søsken, mor eller far, venn eller kollega – bare du vet at dere to er to fine makkere på kjøkkenet og kan skape gode retter sammen.

Her er lenken til påmelding av neste sesong av Mitt Kjøkken Ruler:  http://www.rubiconcasting.com/view.php?id=20585

Her kan du lese hva TVNorge skriver om påmelding: http://www.tvnorge.no/programmer/mitt-kj-kken-ruler/vil-du-delta-i-mitt-kjøkken-ruler-1.35832

Dette tør du! Det er ikke noe farlig, bare kjempegøy:)

Hilsen Mariann:)

Kanskje du liker disse også...

Denne uken er det vi som skal i ilden… Mitt Kjøkken Ruler Vi skal være med på Mitt Kjøkken Ruler på TVN Noen bilder fra «tilskuertribunen» til Husmannskost-konkurransen i Mitt Kjøkken Ruler i kveld *MKR* Default ThumbnailHurra! Vi fikk 2. plass i Mitt Kjøkken Ruler!!!

Hurra! Vi fikk 2. plass i Mitt Kjøkken Ruler!!!

Skriv en kommentar
image

To spente finalepar før duellen starter!

Finaleuker MKR (24)

Her er vi ferdig sminket i garderoben før finalen!

I går ble finalen av Mitt Kjøkken Ruler vist på TVNorge og vi var ett av de to siste parene som konkurrerte om verdier for 350.000 kroner.

Her konkurrerte vi mot Ann Celin og Kirsten som er to herlige jenter med mye kunnskap og entusiasme innen matlaging – så å måtte overgi 1.plassen til dem er helt i orden. De har levert jevnt og godt gjennom hele konkurransen så seieren var vel fortjent.

Etter å ha sett oss selv på TV har vi konkludert med at vi er fornøyde med at vi har blitt fremstilt som oss selv, og er veldig fornøyd med at maten vi har servert har både smakt og sett god ut. Vi er veldig fornøyd med finalemenyen, men føler også at vi har levert jevnt bra gjennom hele konkurransen og har fått svært gode tilbakemeldinger spesielt på teknikk og presentasjon, men også på smak og personlighet i maten.

Dette var en fantastisk morsom opplevelse og vi sitter igjen med mye inspirasjon, enda mer matglede og er veldig stolte av oss selv for å ha kommet så langt i en konkurranse mot mange andre dyktige hjemmekokker.

Vi har også fått mange nye bekjentskaper gjennom konkurransen og vi er allerede i gang å planlegge en reunion for alle hjemmekokkene:)

Nå ser vi frem til sommer, sol, familieforøkelse og mye deilig matlaging!

Hilsen Mariann!

 

Kanskje du liker disse også...

Noen bilder fra «tilskuertribunen» til Husmannskost-konkurransen i Mitt Kjøkken Ruler i kveld *MKR* Vi skal være med på Mitt Kjøkken Ruler på TVN 1.plass med «Norges Beste Fiskeoppskrift» i Godfisk og KKs oppskriftskonkurranse – Hurra! Denne uken er det vi som skal i ilden… Mitt Kjøkken Ruler

Sjokoladedom med Sitronis, Crumble og Karamellsaus *MKR* (bilde)

Skriv en kommentar
Sjokoladedom med Sitronis og Karamellsaus (1)

Se video ved å trykke på linken nedenfor

Dette er en av mine mest avanserte desserter, og den er utrolig morsom å lage. Dog noe nervepirrende på TV foran fire kjente proffe kokker, en det er jo heldigvis ikke hverdagen verken for meg eller dere:) Dette var finaledesserten i MKR, og vi fikk mye skryt av både deltagere og dommere av denne. Det eneste jeg var litt misfornøyd med var at tempereringen av sjokoladen ikke fungerte så bra siden studio var veldig varmt… da er det ikke så lett å håndtere sjokolade.

Til 8 personer trenger du:

Sjokoladedom:

  • Silikonform (16 halvkuler ca 8 cm i diameter. Beregn gjerne noen ekstra i tilfelle de knekker)
  • 300 g mørk sjokolade (65%)

Sitronis:

  • 3 små egg
  • 90 g sukker
  • 1 sitron, skall
  • 1,5 dl kremfløte
  • 2 dl helmelk

Karamellsaus:

  • 3 dl sukker
  • 3 dl fløte
  • 150 g smør

Crumble:

  • 10 havrekjeks
  • 1 ss mykt smør

Tilbehør:

  • 8 ss grovhakkede peanøtter
  • 8 ss grovhakket friske jordbær eller bringebær
  • Frisk mynte
  • melis

Start med isen, den tar lengst tid. Pisk eggedosis av egg og sukker. Tilsett revet sitronskall. Kok forsiktig opp melk og fløte, avkjøl til 70 grader. Hell den avkjølte fløteblandingen litt etter litt i eggedosisen under omrøring. Hell røren tilbake i kjele og varm til 80 grader under omrøring. Avkjøl raskt, og sett i fryser. Rør i isblandingen underveis. Alternativt kan du bruke en ismaskin.

Sjokoladedomene lager du ved å først temperere sjokoladen på følgende måte:

  1. Kutt sjokoladen i små biter
  2. Smelt 3/4 av blandingen over vannbad, rør underveis. Blandingen skal holde ca 46 grader før du begynner å avkjøle den.
  3. Ta blandingan bort fra vannbadet og tilsett resten av sjokoladen. Rør til blandingen er nede på 29,5 grader.
  4. Sett bollen raskt over vannbad igjen til temperaturen er oppe på 31,5 grader igjen. Ikke mer, da må du begynne på nytt.
  5. Ved 31,5 grader er sjokoladen klar til forming.

Fyll ca 1 ss sjokolade i hver halvkule av silikunformene. Bruk en bakepensel og pensle sjokoladen opp langs kanten. VIKTIG! Det må ikke bli for tykk sjokolade i bunnen på kulene – det er denne delen som skal smeltes av karamellsausen ved servering. Sett halvkulene i kjøleskapet. De er klar etter ca 30 min. Ta halvkulene forsiktig ut av formene og legg de klare til anretting.

Karamellsaus lager du ved å smelte sukker i en kjele. Varm fløten i en annen kjele og rør inn i den smeltede karamellen litt etter litt. Rør inn terninger av smør til slutt. Denne kan lages i forveien, og oppbevares til senere bruk hvis du får rester.

Crumble lager du ved å kjøre smør og kjeks i en kjøkkenmikser. Du skal ha en sandete kjeksblanding.

Anretting: Video: Sjokoladedom med Sitronis og Karamellsaus (1)

  1. Legg en spiseskje crumble midt på hvert fat
  2. Sørg for at isen er passe temperert, den skal ikke være dypfrossen, men myk nok til at du får formet passe porsjoner oppi kulene.
  3. Varm en liten kjele på svak varme.
  4. Sørg for at karamellsausen er varm
  5. Legg en halvkule på kjekssmulene
  6. Legg en klatt is oppi
  7. Legg 1 ss peanøtter oppå isen
  8. Legg 1 ss friske bær oppi
  9. Varm den andre halvkulen forsiktig på kjelen slik at sjokoladen smelter så vidt, og lim den raskt sammen med den fylte halvkulen.
  10. Pynt med  frisk mynte og siktet melis
  11. Server sjokoladedomen sammen med varm karamellsaus. Hell sausen midt på kulen forsiktig slik at den smelter ned langs kantene og imponerer gjestene med friskt og fyldig innhold.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Skogsbær med Karamellsaus Sitronis med Vanilje Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte Krydderkokte Pærer med varme Skogsbær, Vaniljeis og Karamellsaus

Hjortefilet med Søtpotetpurè, Kantarellkrem, syltet Småløk, karamelliserte Hasselnøtter, Bacon og Rødvinssaus *MKR*

Skriv en kommentar
Hjortefilet med Søtpotetpurè, Kantarellkrem, syltet Småløk, karamelliserte Hasselnøtter, Bacon og Rødvinssaus *MKR*

En variant på anrettingen…her et forsøk med hestebønner som vi valgte å droppe i finalemenyen.

Dette er hovedretten i finalemenyen i Mitt Kjøkken Ruler. Den består av mange komponenter, og smaker veldig godt. Mye av dette kan du forberede i forveien slik at det ikke blir stressende.

Til 8 personer trenger du:

  • 1,6 kg ytre eller indrefilet av hjort
  • salt og pepper
  • Smør til steking

 

Hjortefilet med Søtpotetpurè, Kantarellkrem, syltet Småløk, karamelliserte Hasselnøtter, Bacon og Rødvinssaus (2)

Gjengitt slik vi serverte i finalen

Søtpotetpurè:

  • 3 medium store søtpoteter
  • matfløte
  • 1 ss smør
  • salt og pepper

Kantarellkrem:

  • 200 g kantarell
  • 100 g aromasjampinjong
  • 4 ss smør
  • salt og pepper

Tyttebærsaus:

  • 200 g tyttebær
  • 4 ss sukker

Syltet småløk:

  • 1 dl sukker
  • 2 dl hvitvinseddik
  • 3 dl vann
  • 1 laurbærblad
  • 10 sorte pepperkorn
  • 12 småløk delt i to, renset

Karamellisert Hasselnøtt:

  • 5 ss smør
  • 2 never grovhakkede hasselnøtter
  • 2 ss sukker

Rødvinssaus:

  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 2 ss olje
  • 2 ss rødvinseddikk
  • 2 dl rødvin
  • 5 dl kraft
  • salt og pepper

Bacon:

  • Stek tørrsaltet baconskiver og la de renne av på kjøkkenhåndkle

Hjortekjøttet deler du i serveringsstykker, tørker godt av og salter og peprer. Brun kjøttet på middels til høy varme i smør et par minutter på hver side. Stek de videre i ovnen på 160 grader i ca 10 minutter. Vurder størrelsen på kjøttstykkene. La de hvile før du deler de og serverer.

Søtpotetpurè lager du ved å skrelle potetene og kutt de i terningstore biter. Kok de møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la de dampe av litt. Rør inn smør og kjør med en stavmikser. Tilsett matfløte til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Kantarellkremen lager du ved å dele soppen i mindre deler og steke de myke i godt med smør og salt og pepper. Ha blandingen i en skål og kjør blandingen i en stavmikser. Stek ut pannen med litt vann og tilsett i soppen. Kjør til en jevn og fin krem. Smak til med evt mer salt og pepper. Oppbevar i en spruteflaske til anretting. Holdes varmt i vannbad.

Tyttebærsausen lager du ved å koke bærene i en kjele og tilsette sukker til det er oppløst. Kjør bærene i en stavmikser. Ha over i spruteflaske, holdes varmt i vannbad.

Syltet småløk lages ved å koke syltelake av alle ingrediensene bortsett fra løken. Avkjøl laken og tilsett løk. La de ligger her til servering.

Hasselnøtter lager du ved å smelte smør i stekepanne og steke hasselnøttene i det sammen med sukker. Stekes ca 4-5 minutter.

Rødvinssausen lager du ved å steke finhakket sjalottløk i olje til løken er blank. Tilsett eddikk og stek til eddiken er kokt inn. Tilsett rødvin og reduser til halvparten. Tilsett kraft og reduser til 1/3. Sil sausen og smak til med salt og pepper. Hvis du vil ha en tykkere saus kan du jevne med maizenna.

Hjortefilet med Søtpotetpurè, Kantarellkrem, syltet Småløk, karamelliserte Hasselnøtter, Bacon og RødvinssausServer hjortefilet med søtpotetpurè, kantarellkrem, karamelliserte hasselnøtter, syltet småløk, tyttebær, rødvinssaus og bacon. Pynt med litt frisk timian.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Surret Svinefilet med Potet- og Løksalat, Karamelliserte Hasselnøtter og Melonsalat Hjortecarrè med Rotfruktpurè og Rødvinssaus Potet- og Løksalat med Karamelliserte Hasselnøtter Biff med Portvinssaus, Pomme Noisettes og Limemarinerte Småløk

Speket Lettrøkt Laks med Avocadokrem, Syltet Fennikkel og Rødløk, Sitronaioli og Rugchips *MKR*

Skriv en kommentar

Speket og Røkt Laks på avocadoseng, syltet Rødløk og Fennikel, Sitronaioli og friterte Rugchips (1)Denne forretten er første rett i finalemenyen i MKR. Det er en avansert rett som viser mye teknikk, og det var jo også meningen. Man må sikte høyt i en slik konkurranse, og jeg er veldig fornøyd med oppskriften, men kunne nok vært litt mer opptatt av mengdeberegning under konkurransen. I oppskriften har jeg justert mengdene ut fra dommernes tilbakemeldinger.

Til 8 personer trenger du:

  • 800 g laks, ryggfilet u/skinn og bein per person
  • 550 g havsalt
  • 250 g sukker
  • 100 g røykespon

Syltet fennikkel og rødløk:

  • 3 rødløk, hel uten skallMitt kjøkken ruler logo
  • 3 fennikkel
  • 1 dl sukker
  • 2 dl hvitvinseddik
  • 3 dl vann
  • 10 pepperkorn
  • 1 laurbærblad

Avocadokrem:

  • 1 moden avocado
  • 3 ss olivenolje
  • 1 håndfull basilikum
  • 1 ts sitron
  • salt og pepper
  • 1 pl gelatin

Sitronaioli:

  • 2 eggeplommer
  • 2 ts dijonnsennep
  • 4 ss sitronsaft
  • 3 dl nøytral matolje
  • salt og pepper

Rugchips:

  • Tynne skiver rugbrød
  • 5 dl solsikkeolje til fritering
  • salt og pepper

Laksen lager du ved å tørke godt av ryggfiletene og dele de i 8 like store deler. Legg de i et bakk med saltet og sukkeret. Sørg for at salt og sukker dekker fisken helt. La det speke i 20 minutter. Skyll under kalt vann og tørk godt av. Legg filetene på en rist og sett de i den øverste halvdelen av stekeovnen. Velg en stekepanne som får plass i ovnen og som har lokk. Varm røykespon på høyeste varme på en stekeplate (sponen fordeler du jevnt i pannen). Tenn på sponet og la det brenne til alt sponet er tent. Kvel flammene med lokket, flytt pannen inn i ovnen under risten med fisk, ta av lokket og lukk ovnsdøren raskt. La laksen røyke i 25 minutter. Har du tid (noe vi ikke hadde i konkurransen), kan du med fordel brune filetene raskt på den ene siden før servering.

Avocadokremen lager du ved å kjøre alle ingredienser i en matmiker / stavmikser. Bløtlegg gelatin i kalt vann, vri opp og varm raskt i en liten kjele til den smelter. Rør gelatinen inn i avocadorøren. Legg plastfolie på en flat stekeplate og smør kremen utover med en flat spatel slik at det blir en jevn overflate. Sett kjølig til anretting.

Syltet rødløk og fennikkel lager du ved å loke opp syltelake av eddik, sukker, vann, laurbærblad og pepper. Avkjøl. Bruk en mandolin og lag syltynne skiver av rødløk og fennikkel. Legg de i den avkjølte syltelaken frem til servering.

Sitronaiolien lager du ved å piske eggeplommene, sennep og sitronsaft luftig. Tilsett olje i en tynn stråle og pisk raskt underveis til du har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Rugchipsene skjærer du tynne og friterer på ca 150 g varme. La de renne av på kjøkkenpapir, før servering.

Anretting:

  1. Bruk en skarp kniv og skjær ut rektangler av avocadokremen. Snu de på hodet midt på fatet og dra av folien.
  2. Legg en fiskefilet på hver avocadoseng.
  3. Legg godt med syltet rødløk og fennikkel oppå fisken (la laken renne av)
  4. Fordel sitronaioli og rugchips på fatet
  5. Pynt med litt frisk basilikum

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Speket og Lettstekt Laks med Agurkpakke, Lime Curd, Avocadokrem, Sennepssaus og Rugships – Vintips! BBQ Burger med Syltet Rødløk og Guacamole Ishavsrøye med Ruccolapoteter, Røkt Kremet Fiskesaus, Syltet Agurk og Tørket Ruccola *MKR* Krabbe med sitronaioli

Ovnsbakt Ishavsrøye med kokte Poteter, Posjert egg, Hollandaise og Potetchips *MKR*

Skriv en kommentar

Ovnsbakt Ishavsrøye med kokte Poteter, Posjert egg, Hollandaise og Potetchips (2)Dette var utfordringen vi fikk sammen med Catherine og Geir hvor vi måtte kjempe om den siste finaleplassen. Dommerne Christoffer Haatuft og Ole Martin Alfsen hadde lagt inn sine favorittråvarer for sesongen og vi fikk 1 time til å tilberede en rett uten at vi visste hvilke råvarer vi hadde til disposisjon.

En utrolig stressende opplevelse, og det var jo mye som sto på spill – en finaleplass! Ønsket var å vise at vi behersket både teknikker, bruk av råvarer og sette sammen gode smaker. Etterpå tenkte vi at vi burde bruke de grønnsakene som var tilgjengelig for oss, men valget falt altså på å posjere egg, filetere fisk, og emulgere sausen. Smakene visste vi passet sammen, pluss at oppgaven var overkommelig på 1 time. Derfor gikk vi for denne!

Til 4 personer:

  • 1 ishavsrøye, filetert, skinn og benfri
  • Salt og pepperOvnsbakt Ishavsrøye med kokte Poteter, Posjert egg, Hollandaise og Potetchips (1)
  • Olivenolje
  • Sitron
  • 20 små skrelte poteter
  • Noen tynne skiver rå potet
  • Solsikkeolje til fritering
  • 4 egg
  • 1 ss eddik
  • Persille

Hollandaisesaus:

  • 1 sjalottløk
  • 1 ss solsikkeolje
  • 10 pepperkorn
  • 1 laurbærblad
  • 1 dl hvitvin
  • 1 ss hvitvinseddikk
  • 300 g smør
  • 3 eggeplommer
  • 1 ts dijonsennep

Kvern salt og pepper over fisken og legg den på et bakepapir på en stekeplate. Sett ovnen på 150 grader. Når det nærmer seg servering bakes disse i ovnen i ca 8 minutter. Den skal flake seg ved et lett trykk.

Kok potetene møre i lettsaltet vann. Fritèer potetchipsen i solsikkeolje på ca 150 grader. La de renne av på kjøkkenpapir til servering. Ha over litt salt.

Sausen lager du ved å surre finhakket løk i olje til den er blank. Tilsett pepper, laurbær, vin og eddik og reduser til halvparten. Smelt smør i en annen kjele, kok det til det begynner å skumme litt. Avkjøl smøret til ca 60 grader. Bland eggeplommer, dijonsennep og 3 ss av reduksjonen i en bolle (gjerne av aluminium). Pisk luftig og tilsett smøret i en tynn stråle under jevn pisking til du har en tykk og fin hollandaisesaus. Smak til med salt og pepper og evt sitronsaft. Blir sausen for tykk kan du tilsette mer reduksjon eller litt vann.

Kok opp rikelig med vann i en kjele med litt eddik. Klargjør eggene ved å klekke de i hver sin kaffekopp. Disse skal porsjeres rett før servering. Mens fisken er i ovnen porsjerer du eggene. Bruk en sleiv og lag en virvel i vannet. Legg i eggene forsiktig og la de trekke i 5-6 minutter. Bruker du færre egg kan det ta litt kortere tid siden vannet kjøles ned av eggene. Bruk en stor øse med hull i til å løfte de forsiktig opp. Kjenn på plommen om den er myk inni – de skal være rennende, men hviten skal være stivnet. La de renne av på kjøkkenpapir.

Legg ett porsjert egg på hvert fat. Legg poteter og bakt fisk rundt. Hell over saus og legg på potetchips. Pynt med persille eller karse eller det du har av passende urter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gravet Laks med kokte Poteter og mild Sennepssaus Kjøttkaker med Kålstuing, Bacon og kokte Poteter Ishavsrøye med Ruccolapoteter, Røkt Kremet Fiskesaus, Syltet Agurk og Tørket Ruccola *MKR* Ovnsbakt Torsk med Tagliatelle, Tomatsalat og Basilikumpesto *Merluzzo al forno* MKR

Kanel Panna Cotta med Eplesirup, Karamelldråpe og Cantuccini *MKR*

Skriv en kommentar
Ble testet mange ganger før konkurransen. Her ser man hvordan resultatet egentlig skulle bli...:)

Ble testet mange ganger før konkurransen. Her ser man hvordan resultatet egentlig skulle bli…:)

Dette er en av mine favorittdesserter og ble komponert i forbindelse med TV-programmet Mitt Kjøkken Ruler. Dette var avslutningen på vår treretters i semifinalen. I TV-programmet følte vi at denne desserten gikk rett vest, siden den ikke stivnet i tide. Dette til tross for at vi har øvd et tosifret antall ganger på denne før konkurransen. Den var testet til fingerspissene på antall minutter i fryseren og så i kjøleskapet for at stivningen skulle bli perfekt – så endte det med at den var helt flytende. Grunnen til det, fant vi ut etterpå, var at gelatinen vi fikk utdelt var slike store flak de bruker på proff-kjøkkener, og ikke slike vi får kjøpt i vanlig matbutikk (som vi har øvd med). Jeg klippet til størrelsen på gelatinen slik at det skulle stemme med butikkversjonen, men da ble det totalt for lite gelatin. Dette har jeg nå lært går på antall gram…men, men, så har vi i alle fall lært noe av dette da.

Og tilbakemeldingen vi fikk, spesielt fra Lars-Erik Underthun, betydde utrolig mye for meg. Han sa dette var kanskje den beste desserten de har smakt i hele konkurransen, selv om den ikke stivnet. Det var godt å høre når jeg trodde løpet var kjørt…

Nedenfor finner du oppskriften på denne kjempegode desserten. Husk å bruke butikkjøpt gelatin!

Til 8 personer trenger du:

Panna Cotta:

  • 4,5 dl fløte
  • 2,2 dl melk
  • 2/3 vaniljestang
  • 4 kanelstenger
  • 100 g sukker
  • 3 pl gelatin
  • marsalavin til formene

Eplesirup:

  • 5 dl eplemost
  • 3 røde faste epler
  • 2 ss sukker

Cantuccini (30 stk):

  • 75 g romtemperert smør
  • 125 g sukker
  • 225 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts kanel
  • 1 egg
  • 1 eggehvite (til pensling)
  • 60 g pistasjenøtter + en håndfull finhakkede pistasjer
  • 50 g hvit sjokolade, grovhakket
  • perlesukker

Start med panna cottaen (i alle fall hvis du har dårlig tid). Denne kan du lage på 3 timer, men du kan fint lage den dagen før også. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 7-8 minutter. De skal være skrumpete og godt oppbløtt. Kok forsiktig opp fløte, melk, sukker, kanelstenger og vaniljestang (delt på midten, skrap ut frø og legg i både stang og frø). Når du ser at melken begynner å småkoke tar du den av varmen og rører inn gelatinen når den er ferdig å trekke. Bruk visp og rør gelatinen godt inn, uten at det kommer for mange luftbobler i fløten. Sil blandingen.

Fordel litt marsalavin i formene i bunn og på kantene. Hell ut overflødig vin. Hell i fløteblandingen opp til kanten på formene og sett de i fryseren i 1,5 timer. Deretter i kjøleskap til servering. Du kan få de ut av formen om du vil, ve då ta en skarp kniv forsiktig rundt kanten og hvelve de ut på et fat, men dommerne mente at dette ikke gir noe plusspoeng siden panna cotta like gjerne skal serveres i en form.

Cantucciniene lager du ved å blande smør, sukker, mel, kanel, bakepulver og egget i en bolle. Kna til en deig. Kna inn sjokoladebiter og pistasjenøttene. Rull to pølser av deigen og trykk de flate på et bakepapir på en stekeplate. De skal være ca 4 cm brede og 2 cm tykke. Pensle de med eggehvite og strø pærlesukker og finhakket pistasjenøtter over. Stek i ovnen på 180 grader i 25 minutter. Ta de ut og del de i skiver, før du steker de i 5 minutter til. Ta ut og avkjøl på rist.

Eplesirupen lager du ved å redusere eplemosten i kjele til litt under halvparten. Tilsett sukker. Litt før servering kutter du eplebitene i små terninger m/skall. Eplebitene skal være litt sprø sammen med den syrlige sirupen.

Karamelldråper kan du lage ved å putte en nøytral tannpirker i en hasselnøtt og dyppe den i sukker du har smeltet til karamell i en kjele. Her må ikke karamellen være for varm for at du skal klare å lage dråpene.

Server kanel panna cotta med eplebiter og eplesirup, karamelldråpe og en cantuccini ved siden av.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kanel Panna Cotta med Klementin- og Myntesalat Skogsbær Panna Cotta Sjokolade og Karamell Panna Cotta med Sitrussalat – fra Kulinarisk Akademi Sjokolade- og Pasjonsfrukt Panna Cotta

Ytrefilet av Okse med Rotpurè, Tomat-, Gulrot- og Nøttesalat, Basilikumpesto og Pastinakkchips *MKR*

Skriv en kommentar
Her testet jeg èn presentasjon, men den så bedre ut "inni hodet mitt" enn den ble på fatet. Tror resultatet i konkurransen ble bedre. Annet bilde legges ut neste gang retten lages:)

Her testet jeg èn presentasjon, men den så bedre ut «inni hodet mitt» enn den ble på fatet. Tror resultatet i konkurransen ble bedre. Annet bilde legges ut neste gang retten lages:)

Denne hovedretten lagde vi i semifinalen i Mitt Kjøkken Ruler. Den er veldig god og bygger på kjente og enkle råvarer med inspirasjon fra Italia.

Til 8 personer trenger du:

  • 1,7 Kg  Ytrefilet (litt går bort når du renskjærer kjøttet)
  • Smør og olje til steking
  • Salt og pepper

Rotpurè:

  • 1 pastinakk, renset, kuttet i tynne skiver (bruk mandolin)
  • 2 stk pastinakker, skrellt, delt i biter
  • 2 ss smør
  • fløte salt og pepper

Tomat- Gulrot- og Nøttesalat:

  • 24 små røde tomater (beregner 3 stk på hver)
  • 24 små gule tomater (beregner 3 stk på hver)
  • 16 delikatesseløk, delt i to, renset.
  • 3 never hasselnøttkjærner
  • Minigulrot (vendes i salt, pepper, olje og bakes i 5-10 min i ovn på 150 grader)
  • 1 ss sukker
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 5 ss smør (skal være nok smør til litt ekstra smørsjy over retten ved servering)
  • 3 ss olje
  • salt og pepper
  • frisk timian

Tilbehør:

  • Basilikumpesto
  • Pastinakkchips: Fritèr pastinakkskivene i oljen. Perfekt temperatur 150 grader på olje. La renne av på kjøkkenpapir.
    • 1 pastinakk i løvtynne skiver med mandolin
    • 4 dl solsikkeolje til fritering

Rotpurèen lager du ved å koke rotfruktene møre i vann. Hell av vannet og la de dampe godt av 4-5 minutter. Tilsett fløte og smør og kjør med en stavmikser til en jevn purè. Juster konsistens med fløte, og smak til med salt og pepper.

Ytrefileten deler du i serveringsstykker og bruner ca 2 min på alle sider i stekepannen i smør. Legg på stekebrett og sett i ovn på 160 grader i ca 6-10 minutter. Tiden varierer ut fra hvordan du skjærer stykkene dine. Lag en ekstra som du kan teste med:)

Tomat- og Gulrot og Nøttesalaten er det lurt å legge frem alle ingrediensene slik at det er klart. Løken renser du på forhånd. Smelt smør og olje i samme panne som du brunet kjøttet i (dette gir gode smaker). Stek delikatesseløken på middels varme i 3 minutter før du tilsetter eddik, sukker og hasselnøtter. La de steke et par minutter før du tilsetter tomatene til slutt. De skal steke til tomatene blir møre og myke, men ikke til de sprekker helt. Ca 5 minutter. Smak til med salt og pepper, og klipp over litt frisk timian. Husk at det skal være nok smør til at du kan ha litt smørsjy over til slutt.

Server Ytrefilet med Rotmos, Tomat-Gulrot- og Nøttesalat, Basilikumpesto og Pastinakkchips. Pynt med frisk basilikum eller timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Brasato Al Barolo – Rødvinsbresert Høyrygg med Sellerirotpurè, Gulrot- og Nøttesalat, Rødvinssaus og Baconsurrede Dadler *MKR* Rødvinsbresert Høyrygg med Søtpotetpurè og Gulrot- og Nøttesalat Parmasurret Ytrefilet på grillen med Pastinakkpurè, Asparges og Tomat- og Løkpesto Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette

Ishavsrøye med Ruccolapoteter, Røkt Kremet Fiskesaus, Syltet Agurk og Tørket Ruccola *MKR*

Skriv en kommentar
Ishavsrøye med Ruccolapoteter, Røkt Kremet Fiskesaus, Syltet Agurk og Tørket Ruccola *MKR*

Testet forskjellige presentasjoner av retten før konkurransen. Her er èn variant, men denne er uten tørket rucccola.

Dette er en forrett vi lagde i TV-programmet Mitt Kjøkken Ruler, og vi har laget den et par ganger senere. Smaken på denne sausen er utrolig god, og vi fikk skryt av Heidi Bjerkan (eier av Credo i Trondheim, og gjestedommer i MKR) for å bruke hele råvaren. Her røyker vi fiskebeina i ovnen og legger de i fløtesausen slik at de setter god røyksmak. Retten i seg selv er ganske enkel, og smaksmessig er den en innertier:)

Til forrett for 8 personer trenger du:

  • 2 ishavsrøyer (ca 1 kg hver)
  • olivenolje
  • salt og pepper

Ruccolapoteter:

  • 150 g små runde nypoteter per pers.
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • 3 never frisk ruccola
  • 3 ss ristede sesamfrø
  • Vinagrette: 4 ss olivenolje, 4 ss balsamico, 1 ss honning, 1/2 ts sitronsaft, salt og pepper

Røkt kremet fiskesaus:

  • Beinrestene fra fisken inkl, hode
  • 50 g røykespon
  • stekepanne m/lokk som går inn i ovnen
  • 2 sjalottløker (grovhakket)
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts sukker
  • 1/2 dl hvitvinseddik
  • 1 dl hvitvin
  • 3 dl fløte
  • 1 ss kalt smør
  • salt og pepper
  • 1 ts sitronsaft
  • Evt. maizenna for jevning

Syltet agurk:

  • 1-2-3 lake: 1 del sukker, 2 deler eddik, 3 deler vann. 1 laurbærblad. 5 pepperkorn. kokes og avkjøles.
  • 2 slangeagurker.
    • Lag tynne skiver av agurken med en mandolin og legg i laken til servering.

Tørket Ruccola:

  • 4 never ruccola på en stekeplate i ovn på 100 g i 10 min. Til de er knusktørre.

 

Fisken: Fileter fisken og ta vare på beinrester og hode. Del filetene i 8 fine serveringsstykker (tenk på hvordan du vil anrette på fat før du deler opp).  Legg fiskestykkene i en ildfast form med bakepapir. Ha over litt olivenolje, salt og pepper. Når det nærmer seg servering bakes disse i ovn på 150 grader i 8 minutter.

Fiskesausen: Legg fiskebeinene på en rist midt i ovnen. Du skal ha god plass til stekepannen under. Ha røykespon i stekepannen og sett på høy temperatur. Tenn på sponet med en lighter og la alt sponet ta fyr. Kvel flammen med lokket til stekepannen. Sett stekepannen under risten i ovnen, fjern lokket og lukk døren raskt. Sa fiskebeina røykes i 5 minutter.

I mellomtiden lager du sausbasen. Surr sjalottløk og hvitløk i olje til løken er blank, tilsett sukker, eddik, og hvitvin. Tilsett så fløte og la det koke i 5 minutter på svak varme. Tilsett de røkte fiskebeina og la sausen småkoke i 25 minutter. Sil sausen og visp inn kalt smør. Smak til med salt og pepper og sitronsaft. Eventuelt juster konsistens med 1 ss maizenna og 1 ss kalt vann (vispes sammen og inn i sausen).

Ruccolapoteter: Kok potetene i 5 minutter. Hell av vannet og damp av. Legg potetene i ildfast form og vend inn godt med olivenolje, salt og pepper. Bakes i ovnen på 180 grader i 25 minutter. Ta potetene ut og trykk de litt ned med en stamper eller baksiden på en gaffel slik at skallet knekker litt. Bakes videre i 10-15 minutter. Dette gjør at potetene blir perfekt bakte og myke og møre inni. Rist sesamfrø. Lag vinagrette ved å blande ingrediensene. Vend vinagretten inn i potetene sammen med frisk ruccola og ristede sesamfrø.

Ishavsrøye med Ruccolapoteter, Røkt Kremet Fiskesaus, Syltet Agurk og Tørket Ruccola *MKR*Server ovnsbakt Ishavsrøye med Ruccolapoteter, Kremet Røkt Fiskesaus, Syltet Agurk og Tørket Ruccola.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Ovnsbakt Ishavsrøye med kokte Poteter, Posjert egg, Hollandaise og Potetchips *MKR* Fullkornspasta med Prosciutto, Ricotta og Ruccola Bakt Laks med kremet Eple- og Potetsalat Speket Lettrøkt Laks med Avocadokrem, Syltet Fennikkel og Rødløk, Sitronaioli og Rugchips *MKR*

Gulrotsuppe med Chilli og Ingefær – og Pannebrød m/Koriander *MKR*

Skriv en kommentar

Gulrotsuppe med Chilli og IngefærHer kommer oppskriften på gulrotsuppen vi lagde på MKR. Vi fikk utfordringen om å lage en rett med gulrot på èn time og da falt valget på denne. Dette er jo kjente smakskombinasjoner, og vi var redd den kanskje ble litt enkel til en slik konkurranse, men til hverdags er dette en absolutt favoritt.

Til 6 personer trenger du:

  • 5 ss solsikkeolje
  • 750 g gulrot i biter
  • 1,5 små gule løker
  • 5 fedd hvitløk
  • 1 rød chilli
  • 5 terninger fersk ingefær
  • 1,25 ts korianderfrø
  • 1 l kyllingkraft
  • limesaft
  • salt og pepper
  • frisk koriander til pynt
  • creme fraishe

Pannebrød:

  • 1/2 pk tørrgjær
  • 1 ss sukker
  • 2 ss lunkent melk
  • 200 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 klype salt
  • 1 dl gresk yogurt
  • 1/2 dl melk
  • 1 egg
  • 1 ss smeltet smør (smelt 5 ss – du trenger litt til stekingen)
  • frisk koriander

Suppen lager du ved å steke løk i olje til den er blank. Rist koriandefrø i tørr panne og knus de i morter. Tilsett finhakket chilli, finhakket ingefær, korianderfrø og finhakethvitløk i kjelen og stek i et par minutter. Tilsett gulrøttene i biter og stek videre i 3 minutter. Tilsett kyllingkraften og kok til gulrøttene er møre. Kjør til en jevn suppe med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Har du en passe finmasket sil (ikke en for finmasket) kan du sile suppen, men det er ikke nødvendig for god smak. Holdes varm til servering.

Pannebrødene lager du ved å blande tørrgjær, sukker og lunken melk i en kopp. La stå mens du blander sammen hvetemel, bakepulver og salt. Smelt smør og tilsett en liten neve frisk koriander. Tilsett yogurt, melk og egg i melet og til slutt gjæren og 1 ss smeltet koriandersmør. Elt deigen godt og la den hvile i 20 minutter. Har du hevefunksjon på dampovnen fungerte dette veldig bra for oss i konkurransen.

Fordel deigen til passe små baller og kjevle de flate. Pensle med koriandersmør og stek i tørr stekepanne på middels til høy varme i 2-3 minutter på hver side.

Server suppen i suppetallerkener. Garnèr med creme freishe og koriander og nyt sammen med deilig nybakt pannebrød.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsuppe med Ingefær og Chilli Gulrotsuppe i Brødbolle Kyllingsuppe med Kokosmelk Blomkålsuppe med Chorizo og Gressløk

Noen bilder fra «tilskuertribunen» til Husmannskost-konkurransen i Mitt Kjøkken Ruler i kveld *MKR*

Skriv en kommentar

Tilskuere Husmannskost Mathallen (2)Her kommer noen bilder fra tilskuertribunen under kveldens sending av Mitt Kjøkken Ruler. Vi gleder oss til å gjenoppleve dagen med våre med-deltagere. Dette var en dag hvor vi bare gledet oss over å fortsatt være med i konkurransen og det var veldig stas å oppleve dette sammen med Lars-Erik.

 

Fra galleriet ovenfor hadde vi fullt overblikk over konkurrentene våre som sto på nede på kjøkkenøyene. Vi vet hvor stressende det er å stå der og vet det er godt å ha en «heiagjeng» som bidrar med litt godt mot:)

 

Tilskuere Husmannskost Mathallen (10)Tilskuere Husmannskost Mathallen (6)

Tilskuere Husmannskost Mathallen (9)

 

 

 

 

 

 

 

Tilskuere Husmannskost Mathallen (5)Tilskuere Husmannskost Mathallen (8)Tilskuere Husmannskost Mathallen (4)

 

 

 

 

 

 

 

Kanskje du liker disse også...

Vi skal være med på Mitt Kjøkken Ruler på TVN Denne uken er det vi som skal i ilden… Mitt Kjøkken Ruler Meny med Vintips, og noen bilder fra Villa Italia *MKR* I kveld er det Smith`s kjøkken som skal rule….:)

Vi feirer «bestått» på Street-Food konkurransen i Mathallen *MKR*

Skriv en kommentar
Finaleuker MKR (9)

Feirer seier i «street-food» med Hege!

Vi gikk videre i Street-Food konkurransen i Mathallen sammen med Hege og Ingvar, og Ann Celin og Kirsten, og lader her opp i hotellbaren til en dag som tilskuere på de som skal i ilden i husmannskost-konkurransen.

Det var utrolig morsomt å kokkelere i mathallen – midt i folkemengden hvor det var tilskuere på alle kanter. Veldig morsomt å dele ut smaksprøver og motta så mange gode tilbakemeldinger på quesedillaen vår.

Da vi skjønte at det var 2 av 5 par som skulle ryke ut av konkurransen var det ekstra nervepirrende å få dommen, og da var det selvsagt ekstra gøy å få høre at Lars-Erik og jeg serverte den beste «crowd-pleaseren». I tillegg var det selvsagt morsomt å slå en norgesmester i Street-Food (Hege):)

Hilsen Mariann:)

Kanskje du liker disse også...

Quesadilla «Street-Food» *MKR* I Førkveld som finalist i konkurransen om Norges Hjemmekokk 2012 1.plass med «Norges Beste Fiskeoppskrift» i Godfisk og KKs oppskriftskonkurranse – Hurra! Deltager i Årets Hjemmekokk 2012 i Matfestivalen Forsmak

Quesadilla «Street-Food» *MKR*

Skriv en kommentar

imageDette er en rett vi laget i Streetfood utfordringen vi fikk i Mitt Kjøkken Ruler fra Mathallen. Tortillalefsene er laget av maismel og hvetemel, og forstekes i olje for at de skal bli mer sprø når de stekes med fyllet. En av tilbakemeldingene vi fikk på retten var at ved å bruke kyllingbryst blir det lett tørt, og at det er bedre å bruke for eksempel kyllinglår. Dette er derfor en forbedret oppskrift hvor alle tipsene fra Ole Martin og Christopher er inkludert:)

Retten er ment å kunne spise med fingrene på gata eller «on the run». Den serveres derfor i passe store stykker som du holder med hendene og dypper i tre enkle sauser – Pico de Gallo, Quacamole og Rømme…namm!

Til 10 porsjoner trenger du: (2-3 små stykker per pers. Dette er ikke nok til middag for 10 personer. Da kan du doble)

Tortillalefser:

Crewet i Rubicon var ivrige på å smake maten vår:)

Crewet i Rubicon var ivrige på å smake maten vår:)

  • 3 dl maismel (jeg brukte polenta, men fikk tips om å bruke en lutet variant)
  • 3 dl hvetemel
  • 1 ts salt
  • 3 dl vann
  • Solsikkeolje eller rapsolje til steking

Fyll:

  • 600 g utbenet kyllinglår
  • 1 rød chili
  • 1 jalapeno
  • 1 stor rød tomat
  • 2 + 1 fedd hvitløk
  • 1,5 ss sesamfrø

    Bilde av oss i "uniformen"

    Bilde av oss i «uniformen»

  • 1 ss kajennepepper
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ss spisskummen, malt
  • 2 poser mozzarella
  • 300 g god fyldig cheddar

Tilbehør:

  • Quacamole – oppskrift på det finner du her.
  • Rømme – bruk gjerne seterrømme, det er godt med en ekstra fyldig komponent til den friske salaten
  • Pico de Gallo
    • 4 store tomater
    • 1/2 rød chilli
    • 2 rødløk
    • frisk koriander
    • sitronsaft
    • salt og pepper

imageStart med tortillalefsene: Bland melet og saltet og tilsett vann. Elt godt. Del i passe store baller som du kjevler ut til runde leiver på et godt melet bakebord. Jeg bruker hvetemel til kjevlingen. Ha rikelig med olje i en stekepanne på høy varme. Legg lefsene en av gangen i stekpannen og stek et par minutter på hver side til du ser at de får gyllne fine flekker og blåser seg opp litt. Kjevle en ny leiv mens du holder øye med stekpannen. Legg lefsene på et fat med et ark tørkepapir mellom hver. Når du er ferdig setter du lefsene til side.

Fyllet: Rist sesamfrø i tørr stekepanne og legg de i en morter. Mens du gjør dette legger du tomatene, 2 av hvitløksfeddene, chilli og jalapeno i en kjele og fyller med vann til det dekker grønnsakene. Kok opp og ta til side. Knus sesamfrøene i morteren og skrap ut og legg det til side.

Kutt kyllinglårene i små biter og stek i olje på høy varme i 4-5 minutter. Legg chilli, jalapeno og hvitløk i morteren og knus de så godt du kan for å få ut alle gode smaker (disse smakene får du ikke på en annen måte…). Kjør tomaten i en matmikser til en flytende salsa. Tilsett krydder, tomatsalsa, knust chilli og de knuste sesamfrøene i kyllingen og la de koke inn i 10-15 minutter. Smak til med salt og pepper og eventuelt mer krydder.

imageimageimageSlik lager du quesadillaene: Legg først en god porsjon mozzarella og litt cheddar på den ene halvsiden av en tortillalefse. Legg fyll oppå og legg ostene oppå der igjen. Brett den andre siden av lefsen over og stek i tørr stekepanne på middels til høy varme i 2-3 minutter på hver side. Legg de på rist etter hvert som du er ferdig.

Tilbehøret kan du gjerne lage på forhånd, men det tar ikke så lang tid heller. Følg link til oppskrift for guacamole.

Pico de Gallo lager du enkelt ved å kutte løk, tomater (uten innmat) og chilli i små biter. Blande inn frisk koriander etter smak og vend inn litt sitronsaft og salt og pepper. Smak deg frem. Dette er det friske tilbehøret…

Så er det bare å servere quesadilla med pico de gallo, guacamole og rømme. Dette er genialt enten på gatefesten med naboene, på skoleavslutninger, og som snacks på lørdagskvelden:) Nam!!!

Kos dere!

Kanskje du liker disse også...

Quesadilla A-la-Vivaldi Kylling Enchiladas Nachos Chili Con Carne

Meny med Vintips, og noen bilder fra Villa Italia *MKR*

Skriv en kommentar

Åpning av hjemmerestauranten vår Villa Italia i Mitt Kjøkken Ruler er vel gjennomført og vi tar med oss alle de gode rådene vi fikk inn i den videre daglige driften:) Vi fokuserer på kvalitet fremfor kvantitet og har derfor stort sett bare ett bord og èn bordsetting (med minst to små kresne middagsgjester hver dag), men det hender seg at vi utvidere med flere bord når vi venter gjester.

Poengene vi samlet inn denne kvelden gav oss en andreplass i gruppen vår og dermed en plass i finalen – noe vi er veldig stolte av! Følg med videre i Mitt Kjøkken Ruler på TVNorge og se mer spennende matlaging.

Nedenfor viser jeg noen bilder fra stemningen i vår hjemmerestaurant Villa Italia, og gir deg menyen og vinene gjestene ble presentert denne kvelden. Link til de tre rettene finner du også nedover i innlegget.

Noen stemningsbilder:

MRK forberedelser Hjemmerestaurantuke (8)

TV-stuen ble brukt til restaurantlokale da vår åpne løsning av kjøkken og spisestue var for nær hverandre til filmingen.

MRK forberedelser Hjemmerestaurantuke (7)

 

 

 

 

 

MRK forberedelser Hjemmerestaurantuke (4)

Inngangsparti til restauranten

MRK forberedelser Hjemmerestaurantuke (3)

Som dere ser var det flombelysning under innspillingen, så mye av den lune atmosfæren ble borte selv om det ikke vises på TV-skjermen:)

 

 

 

 

 

 

 

 

Menyen vår med vintips og link til oppskrift:

meny 2

1. Forrett / Primi: Merluzzo al forno

2. Hovedrett / Secondi: Bresato al Barolo

3. Dessert / Dolce: Vesuvio

 

 

Vi valgte ut disse tre rettene fordi det er tre av våre favoritter, håper du også vil ha glede av dem! Kanskje inviterer du også til en italiensk aften:)

Hilsen Mariann

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kanskje du liker disse også...

Noen bilder fra «tilskuertribunen» til Husmannskost-konkurransen i Mitt Kjøkken Ruler i kveld *MKR* 17. mai Meny med Kaketips! Skal du ha Høsttakkefest? Her har du forslag til 3-retters meny på Amerikansk vis! Fine Romjulsmiddager med Vintips!

Sjokoladefondant *Vesuvio* MKR m/vintips!

Skriv en kommentar

Sjokoladefondant med Jordbær- og Sitroncoulis, crumble og lakrisaske (5)Dette er desserten vi serverte i vår hjemmerestaurant i Mitt Kjøkken Ruler på TVNorge. Vi er begge veldig svak for en sjokoladeavslutning på et bedre måltid, derfor falt valget på en av våre favoritter:) Oppskriften på fondanten har jeg delt tidligere her på bloggen, men her kommer den med tilbehøret vi valgte å servere den med i konkurransen.

Ideen med Vesuvio er at fondanten skulle etterligne vulkanen Vesuv utenfor Napoli med rennende lava når man åpner den, jordbærsaus for å få frem rødfarge man forbinder med et vulkanutbrudd og lakrispulver som aske osv. Jeg innrømmer at dette var delvis fordi sjokoladefondant ikke er en klassisk italiensk dessert, men jeg hadde så veldig lyst å servere den både for å vise teknikk og fordi den er så innmari god – derfor lagde vi den litt mer italiensk ved å kalle den «Vesuvio»…:)

Dommerne mente jeg burde bruke mer av den mørke sjokoladen og mindre melkesjokolade, samt at forventningene til lakrissmak ikke ble oppfylt med bare litt lakrisstøv, noe jeg er enig i. Derfor skal jeg eksperimentere litt med en dypere lakrissmak her en gang. Lakrisstøvet funker som askestøv da;)

Til 10 fondanter (nok røre til 12 fondanter. greit med 2 i buffer i tilfelle de blir ødelagt når du snur)

Sjokoladefondant:

  • 300 g usaltet smør
  • oboypulver til «støving»
  • 150 g melkesjokolade (dommerne mente jeg burde bruke mer mørk sjokolade av god kvalitet, så du kan godt bytte ut noe av melkesjokoladen med mørkere sjokolade)
  • 150 g mørk sjokolade (70% kakao)
  • 6 egg
  • 6 eggeplommer
  • 360 g sukker
  • 300 g mel

Smelt smør i stor kjele. Knekk sjokolade i biter og hell i smøret. Rør inn til den smelter.

Pisk sammen sukker og egg. Tilsett sjokoladeblandingen. Tilsett mel og vend inn.

Smør ildfaste former med smør og fordel oboypulver i formene slik at de dekker bunn og kanter. Fordel røren i ildfaste former ¾ fulle ved hjelp av en sprøytepose.

Stek i ovn 180 grader over under i 20,5 min – 21 minutter. Pass på, tiden varierer fra ovn til ovn og ut fra størrelse på former. Denne røren rekker akkurat til 12 former.

Jordbær og Sitroncoulis:

  • 1 kurv jordbær – renset.
  • 1 ts sitronskall
  • 2 ss sukker

Stavmikser. Sil. Smak til. Sprutebeholder. Anrett på tallerken.

Lakriscrumble:

  • 4 stk Havrekjeks
  • 2 toppede ts Lakrispulver
  • Miks i matmikser.

Sukkerfigur:

  • Sukker
  • Smelt sukker til karamell og form til figurer på et bakepapir.

Garnityr:

  • Lakrispulver
  • Melis
  • Frisk mynte

Sjokoladefondant med Jordbær- og Sitroncoulis, crumble og lakrisaske (3)Server Sjokoladefondant med jordbærcoulis, crumble, lakrisaske, melis og sukkerfigur. Pynt med frisk mynte.

Vintips! Il Falchetto – Brachetto d’Acqui 2013

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sjokoladefondant Biff med brent Safranpotetpurè, Nøtteløk og Kålpute – med Vintips! Sjokolade og Karamell Panna Cotta med Sitrussalat – fra Kulinarisk Akademi Skogsbærpai med Hvit Sjokolade

Brasato Al Barolo – Rødvinsbresert Høyrygg med Sellerirotpurè, Gulrot- og Nøttesalat, Rødvinssaus og Baconsurrede Dadler *MKR*

Skriv en kommentar

Brasato Al Barolo - Rødvinsbresert Høyrygg med Sellerirotpurè, Gulrot- og Nøttesalat, Rødvinssaus og Baonsurrede Dadler (3)Dette er hovedretten vi valgte å servere i vår hjemmerestaurant i TV-programmet Mitt Kjøkken Ruler på TVNorge. Den er en gjenganger hos oss og har blitt laget i flere anledninger. Teknikken med å bresere kjøtt er utbredt  nord i Italia og er en rett som mange kjenner som Bresato al Barolo. Vintips finner du nederst i oppskriften!

Dommerne var ikke helt enig med oss i at baconsurrede dadler hører hjemme på denne tallerkenen siden det er veldig «spansk tapas», men vi er så glade i det at vi kommer nok til å fortsette med baconsurrede dadler til denne retten:) Men det betyr altså at du kan sløyfe dette tilbehøret uten at smaksopplevelsen går ned av den grunn:) Bildet viser retten uten dadler;)

Til 10 personer trenger du:

I gryta:

  • 2,4 kg høyrygg
  • 2 ss smør
  • 2 ss olje
  • hvetemel
  • 1,5 flasker rødvin
  • 4 ss brunt sukker
  • 2 pk jacobs oksekraft
  • 4 laurbærblader
  • en neve frisk timian
  • 10 sjalottløk
  • salt og pepper

Tørk kjøttet med et kjøkkenpapir. Krydre det godt med salt og pepper før du vender det godt inn i hvetemel. Hvis du har et stort stykke kan du dele det i to mindre deler.

Varm smør og olje i en gryte og brun kjøttstykkene på alle sider. Ta ut kjøttet og stek ut gryten med rødvin. Tilsett sukker og la rødvinen reduseres til halvparten av mengden. Legg oppi kjøttstykkene, laurbærblader og timian. Hell over kraften. Gi gryten et kjapt oppkok og sett det i ovnen på 140 grader med lokk. Rens og stek løkene i smør og legg i pannen når du er ferdig. Gryten skal stå i ca 2 timer før du deler kjøttet.

Ta kjøttet ut av gryten og sil sausen. Hell den silte sausen tilbake i gryten og reduser til en fin saus. Hvis du vil ha en tykkere saus kan du jevne med maizena mel. Bland 2 ss maizena med kaldt vann og rør inn i sausen. Gi det et oppkok. Når du er fornøyd med konsistensen, smaker du til med salt og pepper.

Del kjøttstykkene i passende serveringsstykker og legg de tilbake i sausen. Breser videre i 1,5 timer. Hold deretter gryten varm i ovnen med lokk til servering.

Gulrot og nøttesalat:

  • 4-5 stk gulrøtter, finkuttet i små terninger
  • 3 store neve grovhakkede hasselnøtter
  • salt og pepper
  • 5 ss smør
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss sukker
  • 1 neve finklippet timian
  • Gourmetgulrøtter/minigulrøtter. Olivenolje, salt, pepper, ovn

Smelt smør og olivenolje. Tilsett sukker. Tilsett gulrøtter. Tilsett nøtter etter ca 3 minutter. Klipp over timian. Smak til med salt og pepper. (Tilsett frisk timian helt på slutten for å få mer farge)

Minigulrøttene vaskes, og behold litt av den grønne kvasten. Vendes i olje og salt og pepper. Bakes i ovn på 200 grader i 5-10 minutter.

Sellerirotmos med spuma:

  • 1 sellerirot
  • 3 medium poteter
  • 1 stor ss smør
  • ½ boks matfløte
  • Salt og pepper

Kok selleriroten mør i vann og damp av. Tilsett fløte og kjør med en stavmikser til en jevn purè. Vend inn smør. Smak til med salt og pepper. Varmes opp i kjele rett før servering.

Ha varmt vann i spumabeholder og hell ut slik at beholderen blir varm. Ha sellerirotmosen i beholderen ved hjelp av sprøytepose. Ha i en gasspatron. Rist godt opp-ned. Klart til servering, hold spumaflasken opp-ned når du sprøyter ut purè.

Baconsurrede dadler:

  • 20 dadler
  • Tørrsaltet bacon

Fjern sten fra dadlene og surr bacon rundt. Stek i varm panne på alle sider. Holdes varme i ovn på 50 grader til servering.

Server Rødvinsbresert Høyrygg med Sellerirotpurè, Rødvinssaus, Gulrøt- og Nøttesalat og Baconsurrede Dadler. Husk en timiankvast og minigulrøtter på toppen.

Vintips! Mauro Molino – Barolo 2011

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rødvinsbresert Høyrygg med Søtpotetpurè og Gulrot- og Nøttesalat Baconsurrede Dadler Rødvinsbresert Lammeskank med Rotmos og bakte Gulrøtter Andebryst med Sellerirotmos, Gulrot- og Nøttesalat og Mangosaus

Ovnsbakt Torsk med Tagliatelle, Tomatsalat og Basilikumpesto *Merluzzo al forno* MKR

Skriv en kommentar

Ovnsbakt Torsk med Tagliatelle, Tomatsalat og Basilikumpesto Merluzzo al forno (1)Dette er forrettet til vår treretters meny i «Restauranten» vår Villa Italia i TV-programmet MKR. TV-serien sendes på TVNorge og sendingen hvor vi serverer tre retter hjemme i vår hjemmerestaurant har blitt vist i kveld. Du finner oppskrift på hovedrett og dessert på bloggen publisert ikveld også:)

Det var nervepirrende å stå og få tilbakemeldinger på retten fra dommerne foran alle sammen, men samtidig utrolig lærerikt. I tillegg til tilbakemeldingene vist på TV fikk vi god tid med dommerne til å spørre om råd og veiledning på både teknikker og råvarer – noe vi har tatt med oss videre i hverdagens kokkeleringer på kjøkkenet. Oppskriften er justert med tilbakemeldingene vi fikk fra dommerne.

Dette er en kjempegod rett som du fint kan servere som hovedrett også. Den serveres med mange italienske «klassikere» som sprøstekt parmaskinke, basilikumpesto, parmesanchips og pinjekjerner.

Til 10 personer trenger du:

Pastadeig:

  • 200 g durumhvete
  • 200 g tipo 00 hvetemel
  • 1 ts salt
  • 2 ss olivenolje
  • 5 egg (medium)

Bland melet og saltet. Lag en grop i midten og legg eggene og oljen oppi. Elt godt i 10-15 minutter for hånd, eventuelt i en kjøkkenmaskin.Pakk deigen inn i plastfolie og legg i kjøleskap i 30 min.

Pastamaskin: Del leiven i passe små biter og kjør de igjennom en pastamaskin på tykkeste tykkelse først. Bli ferdig med alle leivene før du setter maskinen på ett hakk tynnere. Legg på kjøkkenbenken som du har strødd litt durumhvete på etter hvert som du er ferdig. Kjør en gang for hvert tykkelsesnivå til du er på nivå 5 (nest tynnest). Lufttørkes litt på benken (til pastaen revner i stede for tøyer seg)

Sett på tagliatellekutteren til maskinen og lag tagliatelle, nøste opp to og to nøster av hver leiv og legg de på melet bakepapir. De kan nå ligge i romtemperatur til koking. Kokes i lettsaltet vann i 2-3 minutter. Serveres umiddelbart.

Torsk:

  • 2 kg torsk, ryggfilet
  • Salt og pepper
  • olivenolje

Del ryggfileten i porsjonsstykker. Tørk godt av de og vend de i havsalt. La de ligge ca 20 min. Skyll og tørk godt. Legg de i en langpanne eller ildfast form (gjerne med bakepapir i bunnen) og hell over olivenolje, salt og pepper. Stekebrett med bakepapir. Stekes i ovnen på 150 grader, vanlig over-undervarme. 15-20 min. Følg godt med. De skal flake seg når du trykker på med en lett finger.

Tomat- og Løksalat:

  • 3 ss smør
  • 6-8 ss olivenolje
  • 2 gule løk i tynne skiver
  • 1 ss brunt sukker
  • Solmodne tomater (4 store eller 20 små)
  • 2 ss hvitvinseddik
  • Salt og pepper

Smelt smør og olje i en kjele. Tilsett løkstrimlene og sukkeret og stek til løken er myk. Tilsett eddiken og tomatene og smak til med salt og pepper.

Basilikumpesto:

  • 1 bunt basilikum
  • 40g ristede pinjekjerner
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 dl revet parmesan
  • 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
  • salt og pepper

Kjør alle tørre ingredienser i en matmikser. Tilsett olivenolje litt etter litt til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Sprøstekt parmaskinke:

  • 70 g parmaskinke

Stek i ovn på bakepapir i 120 grader. 10-15 min. Evt på panne og renne av på tørkepapir.

Parmesanflak:

  • 10 ss finrevet parmesan

Legg 10 skjeer på bakepapirkledd stekebrett. Stek i ovnen på 160 grader 7-8 min. Ta ut og avkjøl. Løsne lett når avkjølt.

Ristede pinjekjærner:

  • 70 g pinjekjærner

Ristes i tørr panne på middels varme til de er gylne.

Ovnsbakt Torsk med Tagliatelle, Tomatsalat og Basilikumpesto Merluzzo al forno (3)Server ovnsbakt torsk med tagliatelle, tomat- og løksalat, basilikumpesto, sprøstekt parmaskinke, parmesanflak og pinjekjærer og kos dere med en god rødvin til:)

Vintips! La Gironda – La Lippa Barbera D’Asti 2012

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette Stekt Torsk med Tomatsalat Ovnsbakt Ishavsrøye med kokte Poteter, Posjert egg, Hollandaise og Potetchips *MKR* Ravioli med Sprøstekt Parma og Basilikumpesto

I kveld er det Smith`s kjøkken som skal rule….:)

Skriv en kommentar

IMG_2757I kveld er det familien Straume-Smith som står for underholdningen i Mitt Kjøkken Ruler på TVNorge kl 20:30. Selv om vi har vært tilstede på skjermen i tre kvelder nå er det med ganske mange sommerfugler i magen vi ser frem til kvelden vi har foran oss. Så langt har vi ikke sagt eller gjort noe dumt så vi er fornøyde med innsatsen så langt, men det blir spennende å se hvordan kvelden i kveld fremstår på TV;)

Så langt synes vi dommerne har vært relativt strenge med poengene sine, så da får vi se om de er like strenge med oss!

Bildet til venstre er tatt av tavlen vi har på matboddøren vår på kjøkkenet – og var ment for å motivere oss selv under de tre hektiske timene vi hadde til matlagingen.

Hilsen Mariann!

Kanskje du liker disse også...

Vi skal være med på Mitt Kjøkken Ruler på TVN Noen bilder fra «tilskuertribunen» til Husmannskost-konkurransen i Mitt Kjøkken Ruler i kveld *MKR* Denne uken er det vi som skal i ilden… Mitt Kjøkken Ruler Skal du ha Høsttakkefest? Her har du forslag til 3-retters meny på Amerikansk vis!

Vi skal være med på Mitt Kjøkken Ruler på TVN

Skriv en kommentar

Mitt kjøkken ruler logoEtter påske begynner et nytt TV-program på TVN som heter Mitt Kjøkken Ruler (MKR) hvor hobbykokker skal konkurrere om å vinne 250.000 kroner. Vi får tilbakemelding fra dommerne og mesterkokkene Ole Martin Alfsen og Christoffer Haatuft og blir vurdert på våre kulinariske ferdigheter underveis. Dette har jeg og min kjære mann deltatt på, og ser frem til premieredatoen den 28.mars med en god porsjon nerver for å se oss selv på TV:)

Deltagerne konkurrerer i par, og skal invitere tre andre par til sin drømmerestaurant. Her skal både mat og atmosfære stå i stil med restaurantkonseptet og de tre rettene som serveres dommere og deltagere blir kritisk vurdert av kresne ganer rundt bordet. Vertskapet står og tar imot dommen foran alle sammen. Poengsummen man får avgjør om paret fortjener en plass i semifinalen eller om man ryker ut.

Jeg følger opp på bloggen her med informasjon underveis i løpet av sendingen. Vi legger ut vår treretters restaurantmeny den kvelden vår restaurant sendes på TVN.

Les mer om programkonseptet på TVNorge sine sider her.

Første gang publisert: 14.03.2016

 

Kanskje du liker disse også...

Denne uken er det vi som skal i ilden… Mitt Kjøkken Ruler Noen bilder fra «tilskuertribunen» til Husmannskost-konkurransen i Mitt Kjøkken Ruler i kveld *MKR* I kveld er det Smith`s kjøkken som skal rule….:) Skal du ha Høsttakkefest? Her har du forslag til 3-retters meny på Amerikansk vis!