En enklere og raskere måte å steke hel kylling på er å brette den ut som på bildet. Da går det raskere å steke i ovnen samtidig som du enklere får sprøtt skinn over hele kyllingen. Fremgangsmåten er enkel og smaken er god!
Til ca 4 personer trenger du:
- 1 hel kylling ca 1,5 kg
- salt og pepper
- 6 gulrøtter i staver
- 2 pastinakker i staver
- 2 never timian
- 1 ts sukker
- 6 fedd hvitløk
- 1/2 dl olivenolje
- 3 dl hvitvin
- 2 ss hvitvinseddik
Rosmarinpotetmos:
- 6 store poteter
- 1 dl matfløte
- 1 ss usaltet smør
- salt og pepper
- 2 ss finhakket rosmarin
Del kyllingen på hver siden av ryggraden. Kast ryggraden og brett kyllingen utover. Vask og tørk av eventuelle blodrester. Tørk kyllingen godt. Legg grønnsakene, urtene og hvitløken i en ildfast form eller på et stekebrett med høye kanter. Krydre med salt og pepper og legg kyllingen oppå. Bland sammen olivenolje, eddik og hvitvin og hell vesken over kyllingen. Sett formen i ovnen på 200 grader og la den steke til kyllingen har en kjernetemperatur på ca 70 grader. Det tar ca 40-50 minutter. ruk gjerne steketermometer. La kyllingen hvile litt. Det skal være blank veske som kommer når du snitter i kyllingen på innsiden av låret – da er den ferdig.
Skrell potetene og kutt i små biter. Kok de møre og sil av vannet. La de dampe av på varm plate et par minutter før du rører inn usaltet smør. Bland inn fløte til passe konsistens og smak til med salt og pepper. Rør inn rosmarin til slutt.
Server ovnsbakt kylling med grønnsaker og deilig rosmarinpotetmos. Bruk sjyen fra formen som saus og pynt med friske urter.
Vel Bekomme!
5. oktober 2013
Fugl, Kylling