Kategoriarkiv: Ukategorisert

Grillet Svinefilet med Pappardelle, Reddikk, Pesto og Fetaost

Her kommer en rask og enkel grillmiddag for deg som liker smaker fra middelhavet.

Til 4 personer trenger du:

750 g svinefilet
salt og pepper
rapsolje
400 g tørket pappardelle (evt annen båndpasta)
8 reddikker, i løvtynne skiver
16 små tomater, delt i to
100 g fetaost
8 ss basilikumpesto
8 ss olivenolje
4 ss balsamico
basilikumtopper

Gni svinefileten inn med olje, salt og pepper og grill på høy varme til du har en fin grillskorpe. grill videre på indirekte varme til kjærnetemperaturen er 70 grader. La kjøttet hvile litt før du skjærer i det.

Kok opp vann og kok pastaen til den er al dente. Prøv gjerne å lag pastaen selv ved å følge oppskriften her.

Sil av vannet til pastaen og legg på serveringsfat sammen med fine skiver av svinefileten. Fordel tomater, reddikkskiver, smuldret fetaost og basilikumpesto over retten. Ha over litt balsamico og olivenolje før du pynter med litt frisk basilikum til slutt.

Vel Bekomme!

Familieforøkelse, mammapermisjon og matlaging

Skriv en kommentar

Her kommer en oppdatering fra denne fronten hvor det har skjedd en del de siste ukene. Som mange småbarnsfamilier kjenner seg igjen i har våren vært fylt opp av sommeravslutninger på skole, barnehage og fritidsaktiviteter, i tillegg til innspurt på jobb (for de fleste før sommerferien, og for meg før en lang permisjon) og andre sosiale arrangement som 17-mai, hage/gatefester, konfirmasjoner og dugnader. I tillegg har vi hatt bursdagsfeiring for Iver som ble 3 år. Heldigvis valgte vi å feire bursdagen til Iver 4 dager før selve dagen, for lillesøster Eira valgte nemlig å melde sin ankomst akkurat på samme dag som Iver kom til verden for 3 år siden.

Dette er mye av årsaken til at det har blitt mindre blogging denne våren. Forhåpentligvis vil det bli mer blogging det kommende året siden jeg har mange måneder med mammapermisjon foran meg. Planen er å få bedre tid til å være kreativ på matfronten, samtidig skal jeg kose meg med turgåing og cafèbesøk med venninner som også er i mammapermisjon. Planen er rett og slett å gjøre akkurat det jeg vil og bare kose meg med det lille nurket jeg er så heldig å ha fått:)

Nå skal hele familien ha 4 uker ferie og det vil komme noen tips til nye oppskrifter innimellom i ukene fremover. Så vil jeg ønske dere alle en riktig god sommer! Nyt fridagene og kos dere!

Hilsen Mariann

Meld deg på Mitt Kjøkken Ruler – sesong 2

Skriv en kommentar

Har du lyst å imponere med dine kjøkkenkunnskaper på TV? Nå kan du melde deg på sesong 2 av Mitt Kjøkken Ruler. Dette er en utrolig morsom opplevelse og jeg kan garantere at du kommer til å ha det kjempegøy både før, under og etter innspilling. I tillegg kommer du til å lære mye nytt innen matlaging, få gode råd av proffe kokker og utfordre deg selv til å bli en enda bedre hobbykokk enn du er i dag!

Den første sesongen av MKR ble mottatt av høye seertall og veldig god respons på konseptet, så dette kommer helt sikkert til å slå an igjen. Spør en du vil kokkelere sammen med, enten det er ektefelle, søsken, mor eller far, venn eller kollega – bare du vet at dere to er to fine makkere på kjøkkenet og kan skape gode retter sammen.

Her er lenken til påmelding av neste sesong av Mitt Kjøkken Ruler: http://www.rubiconcasting.com/view.php?id=20585

Her kan du lese hva TVNorge skriver om påmelding: http://www.tvnorge.no/programmer/mitt-kj-kken-ruler/vil-du-delta-i-mitt-kjøkken-ruler-1.35832

Dette tør du! Det er ikke noe farlig, bare kjempegøy:)

Hilsen Mariann:)

Vi feirer «bestått» på Street-Food konkurransen i Mathallen MKR

Skriv en kommentar

Feirer seier i «street-food» med Hege!

Vi gikk videre i Street-Food konkurransen i Mathallen sammen med Hege og Ingvar, og Ann Celin og Kirsten, og lader her opp i hotellbaren til en dag som tilskuere på de som skal i ilden i husmannskost-konkurransen.

Det var utrolig morsomt å kokkelere i mathallen – midt i folkemengden hvor det var tilskuere på alle kanter. Veldig morsomt å dele ut smaksprøver og motta så mange gode tilbakemeldinger på quesedillaen vår.

Da vi skjønte at det var 2 av 5 par som skulle ryke ut av konkurransen var det ekstra nervepirrende å få dommen, og da var det selvsagt ekstra gøy å få høre at Lars-Erik og jeg serverte den beste «crowd-pleaseren». I tillegg var det selvsagt morsomt å slå en norgesmester i Street-Food (Hege):)

Hilsen Mariann:)

Meny med Vintips, og noen bilder fra Villa Italia MKR

Skriv en kommentar

Åpning av hjemmerestauranten vår Villa Italia i Mitt Kjøkken Ruler er vel gjennomført og vi tar med oss alle de gode rådene vi fikk inn i den videre daglige driften:) Vi fokuserer på kvalitet fremfor kvantitet og har derfor stort sett bare ett bord og èn bordsetting (med minst to små kresne middagsgjester hver dag), men det hender seg at vi utvidere med flere bord når vi venter gjester.

Poengene vi samlet inn denne kvelden gav oss en andreplass i gruppen vår og dermed en plass i finalen – noe vi er veldig stolte av! Følg med videre i Mitt Kjøkken Ruler på TVNorge og se mer spennende matlaging.

Nedenfor viser jeg noen bilder fra stemningen i vår hjemmerestaurant Villa Italia, og gir deg menyen og vinene gjestene ble presentert denne kvelden. Link til de tre rettene finner du også nedover i innlegget.

Noen stemningsbilder:

MRK forberedelser Hjemmerestaurantuke (8)

TV-stuen ble brukt til restaurantlokale da vår åpne løsning av kjøkken og spisestue var for nær hverandre til filmingen.

MRK forberedelser Hjemmerestaurantuke (4)

Inngangsparti til restauranten

MRK forberedelser Hjemmerestaurantuke (3)

Som dere ser var det flombelysning under innspillingen, så mye av den lune atmosfæren ble borte selv om det ikke vises på TV-skjermen:)

Menyen vår med vintips og link til oppskrift:

1. Forrett / Primi: Merluzzo al forno

2. Hovedrett / Secondi: Bresato al Barolo

3. Dessert / Dolce: Vesuvio

Vi valgte ut disse tre rettene fordi det er tre av våre favoritter, håper du også vil ha glede av dem! Kanskje inviterer du også til en italiensk aften:)

Hilsen Mariann

Vegetarlasagne med syrlig Spinat- og Ricottasaus

Skriv en kommentar

Dette er en av mine favorittlasagner, og en som tilbyr noe litt ekstra. Som med annen lasagne tar det tid å jobbe frem gode sauser, men til gjengjeld kan du sitte og kose deg mens lasagnen gjør seg ferdig i ovnen. Denne lasagnen lages av tre sauser, hvorav den ene er veldig enkel å lage. Det som gjør denne så spesiell er den syrlige smaken av sitron sammen med fyldige smaker du kjenner igjen fra før som ost, pasta og bechamelsaus. Denne anbefaler jeg på det sterkeste at du prøver!

Dette er en super «gjestemat» og jeg gir deg oppskriften på en langpanne. Men du kan godt fordele i porsjonsformer om du skal være litt ekstra «fin på det»:)

Til en langpanne trenger du:

Rød saus:

10 stk gulrøtter, finkuttet
5 gule løk, finkuttet
12 hvitløksfess, finkuttet
8 stenger selleri, finkuttet
2 ss smør
3 ss olivenolje
5 ss hvitvinseddik
3-5 dl tørr hvitvin
5 ss tomatpurè
10 bokser hakkede tomater
1 potte frisk basilikum, finhakket
1 potte frisk timian, finhakket
10 ss soltørkede tomater
5 ss paprikakrydder
salt og pepper

Bechamelsaus:

150 g smør
6 ss hvetemel
1,5 – 2 l melk
1 revet muskattnøtt
salt og hvit pepper
4 store never revet parmesan

Spinat- og Ricottasaus:

9 ss smør
1 kg spinat (den blir mye mindre når den varmes)
1 hel muskattnøtt (Funfact: Muskatt fremmer smaken til spinaten)
5 bokser ricotta
5-6 sitroner, skall fra alle, saft fra 3
Salt og pepper

I tillegg trenger du:

Pastaplater (beregn 4 lag)
6 store never mozarella til topping
3 store never parmesan til topping
Ruccola og fersk foccacia til servering

Slik gjør du:

Rød saus: Fres løk i olje og smør til den er myk og blank. Tilsett gulrot, selleri og hvitløk og fres videre i 3 minutter. Tilsett hvitvinseddik og kok til vesken er kokt inn. Tilsett hvitvin og kok 3-4 minutter før du tilsetter resten av ingrediensene. Smak til med salt og pepper. la sausen småkoke til gulrøttene er passe møre.

Bechamelsaus: Bechamelsausen lager du ved smelte smør og tilsette hvetemel til en jevning. Hell i litt melk med en gang du har rørt inn melet. Visp godt slik at du får ut eventuelle klumper. Tilsett melk litt etter litt ens det koker opp for hver gang. På denne måten får du en tykk og fin saus. Tilsett revet muskatt, og smak til med salt og pepper. Tilsett revet parmesan på slutten og rør så det smelter godt inn i sausen.

Spinat- og Ricottasaus: Smalt smør i en stor panne eller kasserolle. Tilsett spinaten og legg på lokk. Hvis det ikke er plass til all spinaten på en gang, tilsetter du mer etter hvert som den blir mindre. Tilsett revet muskatt og vend godt inn. Tilsett ricotta og smak til med salt og pepper og sitron.

Nå er alle tre sausene klare.

Pastaplatene: Disse anbefaler jeg å forkoke i oljet vann i 2-3 minutter, legge de på et klede (pass på så de ikke kleber i hverandre) før du legger de lagvis.

Sett ovnen på 200 grader.

Eksempel hvor jeg har laget den i porsjonsformer

Monter lasagnen ved å legge sausene og pastaplatene lagvis i formen. Husk å ha godt med olje i bunnen av langpannen før du starter med et lag pastaplater. Fortsett lagvis med sausene og pastaplatene. Ha mozzarella og parmesan på toppen og stek i ovnen i 30 minutter til osten er gyllen.

La lasagnen hvile 10 minutter før dere spiser.

Server lasagne med frisk ruccola og litt godt brød til. Jeg synes det er godt med en fyldig balsamico på også! Nam!

Kos dere, og vel bekomme!

Kaker til 17.mai – SjokoladekakePavlovaBløtkake

Skriv en kommentar

Har du planer om å lage en kake til 17.mai? Her kommer tre utvalgte favoritter som egner seg godt til den store nasjonaldagen.

Brownies med sitronkrem, nøtter og bær: Denne kan du med fordel lage dagen i forveien og tar deg ca 30 minutter. Denne rekker du!!!

Søt, Syrlig, Frisk og Sprø!

Pavlova med is og bær. Rask og kjempegod. Egner seg godt for både store og små.

Bløtkake. Denne er vel en klassiker på alle 17.maifeiringer så for den som vil følge tradisjoner kan dette være et godt valg.

God feiring!

Hilsen Mariann.

Sitron- og HvitløksKylling med Baked Beans

Skriv en kommentar

Her kommer en kjempeenkel og veldig god kosemiddag som nesten lager seg selv. Kyllingen stekes hel og er godt smakssatt av sitron og hvitløk. Tilbehøret er rett og slett bare bakte bønner som gir en akkurat passet søtt, fyldig og sterkt bidrag til kyllingen. Servert med en god rødvin blir dette et supert måltid.

Til to store og en liten trenger du:

1 hel kylling (ca 1,2 Kg)
2 sitroner
20 hvitløksfedd
salt og pepper
3 ss smør

Baked Beans:

3/4 hakket rødløk
1 ss smør og 1 ss solsikkeolje til steking
1 boks brune kidneybønner, avrent
1 boks tomatbønner
3 ss brunt sukker
1 ss paprikakrydder
1,5 ss grillkrydder
1 stor tomat, delt i to
1 fedd presset hvitløk

Del sitronen i tynne skiver og dytt de under skinnet på kyllingen både på bryst og lår. Del resten av sitronene i biter og legg de inni kyllingen sammen med 5 hvitløksfedd. resten av hvitløksfeddene legger du i den ildfaste formen sammen med noen smørklatter. Du trenger ikke ta av skallet på hvitløkene.

Gni kyllingen inn med salt og pepper og brun den på alle sider i en stekepanne med litt olje. Legg den brunede kyllingen i den ildfaste formen og stek i ca 1 time og 15 minutter på 200 grader. La den hvile i minst 10 minutter før du skjærer i den.

Brun løken i smør og olje et par minutter. Tilsett resten av ingrediensene og rør rundt. Skallet til tomaten kan du ta ut før servering. La det putre på svak varme til blandingen tykner litt. Smak evt. til med mer krydder. Hell sjyen fra stekingen av kyllingen i bønnestuingen.

Server helgrillet sitronkylling med bønnestuing og bakte hvitløksfedd. Pynt med litt friske urter.

Vel Bekomme!

Risotto med Kylling

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og tradisjonell oppskrift på risotto. Risottoen er i seg selv veldig smaksfull og kan fint serveres som en rett for seg selv, men siden vi hadde dette til middag valgte vi å ha litt rent kjøtt til.

Til 4 personer trenger du:

Risotto:

1 ss smør
1 ss olivenolje
1 fedd hvitløk, finhakket
1 gul løk, finhakket
2 gulrøtter, små biter
4 vårløker, ringer
400 g risottoris
2,5 dl tørr hvitvin
1 liter kraft (kyllingkraft eller grønnsakskraft)
salt og pepper
1 ss smør
75 g parmesanost

Tilbehør:

600 g kyllingfilet
salt og pepper
smør og olje til steking
urter etter smak

Risottoen lages ved å steke løk, hvitløk, gulrøtter og vårløk i smør og olje til løken er blank. Tilsett risen og stek på høy varme til risen blir litt blankere. Rør hele tiden så det ikke brenner seg.

Tilsett hvitvinen og la den koke inn. Tilsett litt og litt av kraften og la vesken koke helt inn mellom hver gang. dette for å dra den kremete og typiske risottokonsistensen ut av riskornene.

Smak til med salt og pepper og eventuelt urter om du ønsker. Rør inn smør og parmesanost og server straks.

Kyllingen lager du samtidig som du passer på risottoen. Krydre den med salt og pepper, brun den i pannen og stek den i ovnen til den har en kjernetemperatur på 70 grader. La den hvile i 5 minutter før du skjærer i den.

Server kremete og smaksrik risotto med kylling.

Vel Bekomme!

Grønn Potetsalat

Skriv en kommentar

Supergodt og enkelt tilbehør!

Denne potetsalaten er både enkel, kjempegod og delikat, og den passer til både kjøtt, fugl og fisk. Så denne komer vi nok til å servere flere ganger i tiden som kommer:)

Til 2-3 personer trenger du:

6 middels store nypoteter, i biter
godt med olivenolje
salt og pepper
2 ss smør
1 moden avocado
2,5 ss basilikumpesto
2 ss olivenolje
1/2 lime, saften
1 dl pinjekjerner
friske basilikumblader

Del potetene i passe store biter, vend de i olje, salt og pepper og legg de i en ildfast form med et par klatter smør. Bak i ovnen til de er møre på 200 grader eller grill de i en aluminiumsbakk. Kjør avocado, pesto, olivenolje, limesaft og salt og pepper i en matmikser til en jevn purè. Rist pinjekjernene i varm og tørr stekepanne til de er gylne. Rett før servering vender du potetene inn i den grønne sausen sammen med basilikumblader og pinjekjerner.

Vel Bekomme!

Besøk hos Gilde med grillinspirasjon og deilig grillmat

2 svar

GrillGildes fem grillkategorier

Sammen med andre utvalgte matbloggere ble jeg invitert til Nortura for å få bedre kjennskap til hva som skjer i forbindelse med matforedlingen før kjøttet ligger i butikkhyllene. Hovedtemaet for kvelden var grilling, men i tillegg fikk vi blant annet se parteringen av en gris, lære litt om mørhets- og kvalitetsforskjeller på kjøtt, samt servert et nygrillet utvalg av Gildes storsatsning innen nye grillråvarer denne sommeren.

XL seriens «Big Ribs», «Pulled Pork» (bakerst) og Sunt & Godt serien sin «Renskåret ytrefilet med sitron og basilikum» (midten).

1. mai lanserte Gilde sin største satsing noensinne med GrillGilde konseptet hvor de har delt inn sine 46 grillprodukter i fem kategorier som skal gi forbruker enkel og tydelig informasjon om gode grillråvarer som egner seg til forskjellige situasjoner. Kategoriene de har valgt er: Rask & Enkel, Sunt & Godt, Klassikere, XL, og Gourmet. Vi fikk en presentasjon av de forskjellige varene og førsteinntrykket er at de har klart å velge ut produkter som vil treffe et bredt spekter; du har alt fra de store saftige burgerne og spareribsene til den renere og sunnere produktene. Samtidig har de en fin balanse mellom de klassiske produktene som alltid selger, og å ha valgt ut nye produkter som for mange er ukjente og som jeg tror vil vekke nyskjerrighet hos en voksende gruppe forbrukere. Eksempler på slike produkter er XL-seriens «Pulled Pork» (som smaker forbløffende godt) og Gourmet-seriens «Salsiccia». Et annet pluss jeg vil gi Gilde for sine nye produkter er at mange av dem har marinade og krydderblanding separat i pakken, noe jeg personlig setter stor pris på siden jeg vanligvis unngår ferdig smakssatte produkter. Unntaket er naturligvis kategorien Rask & Enkel – for poenget her er jo at det skal går raskt.

Utenom de produktene vi fikk smake der har jeg ikke rukket å prøve så mange av produktene enda, men kommer helt sikkert til å gjøre det fremover, og jeg kommer til å være ærlig om hva jeg mener når jeg deler det med dere lesere. Vi fikk med oss en bag med noen produkter og så langt har jeg prøvd Gourmet-seriens «Lammeplomme» med godt hell. I dag skal vi ha «Spareribs med spicy honey» så får vi håpe det blir like bra. På nettsiden til GrillGilde.no finner man også tips til tilbehør og andre grilltips. Noe av tilbehøret fikk vi smake på treffet og var veldig godt.

Steve Westerby deler ivrig sin kjøttkunnskap med lydhøre matbloggere

Steve viser hvordan man tar ut indrefileten

Kjøtteksperten og Grillmesteren Steve Westerby, som jobber som produktutvikler i Nortura, startet kvelden med mye informasjon om alt fra grillingens historie og amerikanske barbequetradisjoner til forskjellige grillteknikker og grilltyper. Videre fikk vi en utdypende innføring i mørhet- og kvalitetskontroll på oksekjøtt og hvordan man skal skjære kjøttet riktig, før vi fikk se parteringen av forskjellige kjøttstykker på en gris. Kvelden ble avsluttet med produktinformasjon og en kjempegod middag på takterassen hos Nortura. Her fikk vi servert nydelig grillmat med godt tilbehør og god drikke, akkompagnert av avslappede men ivrige matdiskusjoner med arrangørene og matbloggkollegaer.

Pizzahorn med Skinke og Mozzarella

Skriv en kommentar

Pizzahorn er super kveldskos både i helg og til hverdags og passer kjempegod å sende med både små og store i patpakken. her får du oppskriften på noen superenkle og veldig gode pizzahorn.

Til 6 horn trenger du:

Deig:

300 g hvetemel
1 ts salt
2 ts tørrgjær
1 ss olivenolje
ca 1 dl vann

Fyll:

1 gul løk, hakket
2 ss olivenolje
200 g kokt skinke
3 ss tomatpurè
3 ss ketchup
2 ts tørket basilikum
100 g revet mozzarella
salt og pepper

Bland sammen alt det tørre i deigen og tilsett olivenolje og vann. Juster konsistensen på deigen med vann og elt sammen til en fin deig. La den hvile i minst 20 minutter før du kjevler den ut til en stor rund pizzaleiv.

Mens du venter steker du løken blank i olje. Tilsett tomatpurè, ketchup, basilikum, salt, pepper og skinke.

Legg fyllet på den bredeste delen

Del den runde pizzaleiven i seks kakestykker. Bland inn halvparten av osten i fyllet og fordel fyllet på de seks kakestykkene som på bildet. Fordel resten av osten og rull sammen fra den bredeste delen mot spissen og form til horn. Legg de på en bakepapirkledd stekeplate og la de heve i ca 20 minutter.

Stek pizzahornene midt i ovnen på 220 grader i ca 10-12 minutter, eller til de er gylne og fine.

Server rykende ferske pizzahorn og kos dere!

Tips! Disse egner seg veldig godt til frysing. Legg de i plast etter at det har blitt avkjølt og frys ned så har du en super overraskelse i fryseren:)

Vel Bekomme!

Kremet Pasta med Varmrøkt Pepperlaks og Persille

Skriv en kommentar

Dette er «fast food» på sitt beste og du lager den på 10 minutter. Ingrediensene krever så og si ingen tilberedningstid bortsett fra litt kutting og smaken er kjempegod, så denne egner seg kempegodt i hverdagen.

Til to store og en liten trenger du:

1/2 gul løk, finkuttet
1 fedd revet/presset hvitløk
2 ss olivenolje
3 stilker vårløk i ringer
2,5 dl matfløte
1/2 sitron, saften
250 g varmrøkt pepperlaks
250 g fersk tagliatelle eller annen pasta
1 neve grovkuttet bladpersille
evt. brød til servering

Kok opp rikelig med vann. Kutt løk og stek i olje sammen med hvitløk til den er blank. Tilsett vårløk, matfløte og sitronsaft. Bruk en gaffel og del laksen i små biter og vend den inn i fløten.

Kok pasta etter anvisning på pakken. Sil av vannet og ha den umiddelbart i fløte- og lakseblandingen. Bland sammen og vend inn frisk persille til slutt.

Server nydelig kremet pasta med varmrøkt peppermakrell og litt godt brød til.

Tips! Du trenger ikke salt og pepper i denne retten siden den varmrøkte pepperlaksen er både salt og pepret:)

Vel Bekomme!

MariannMat

Gourmetmat til hverdag og fest

Kategoriarkiv: Ukategorisert

Grillet Svinefilet med Pappardelle, Reddikk, Pesto og Fetaost

Familieforøkelse, mammapermisjon og matlaging

Meld deg på Mitt Kjøkken Ruler – sesong 2

Vi feirer «bestått» på Street-Food konkurransen i Mathallen MKR

Meny med Vintips, og noen bilder fra Villa Italia MKR

Vegetarlasagne med syrlig Spinat- og Ricottasaus

Kaker til 17.mai – SjokoladekakePavlovaBløtkake

Sitron- og HvitløksKylling med Baked Beans

Risotto med Kylling

Grønn Potetsalat

Besøk hos Gilde med grillinspirasjon og deilig grillmat

Pizzahorn med Skinke og Mozzarella

Kremet Pasta med Varmrøkt Pepperlaks og Persille

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...