I dag har jeg vært i det orientalske hjørnet og inspirert av et behov for krydret mat landet jeg i India denne gangen. Jeg prøvde meg derfor på en tradisjonell indisk rett som heter Korma. Den baseres på mange av de kjente krydderne fra østen og gir en spennende piff i hverdagsmaten. Opprinnelig kommer retten fra Mogulriket som er betegnelsen på det muslimske dynastiet som okkuperte den nordlige delen av India, Pakistan og Bangladesh for ca. 300 – 400 år siden. Man kan benytte flere typer kjøtt i en korma, men mest vanlig er kylling og lam. Som tilbehør valgte jeg ris, mango og morellechutney da dette var noe jeg hadde hjemme, og selvfølgelig serveres det naanbrød til denne retten.
Til to store og en liten trenger du:
- 300 g kylling
- 1 ss matolje
- 1 løk
- 1 rød paprika
- 1 fedd hvitløk
- 10 små hakkede tomater
- 1 liten bit frisk ingefær
- 1 ts kardemomme
- 1 ts malt nellik
- 2 laubærblad
- 1 ts salt
- 1 ss frisk koriander
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts spisskummen
- 1 dl creme fraiche
- 1/2 dl vann
- 2 dl kokosmelk
- 50 g cashewnøtter
Tilbehør:
- jasminris
- naanbrød
- mango
- morellechutney
- 3 stilker frisk koriander til pynt
- Kok ris som anvist på pakken. Del opp kyllingen og stek den i litt olje. Tilsett alt krydderet, cashewnøttene og de hakkede tomatene. Kutt paprika, løk, hvitløk og ingefær i biter og tilsett i blandingen. Varm det godt. Tilsett kokosmelken, vannet og creme fraiche til du har en jevn blanding. Smak til med mer krydder om nødvendig.
- Server kormaen med ris, mangobiter, morellechutney og naanbrød.
- Vel Bekomme!
11. august 2011
Fugl, Ris