Stikkordarkiv: muffins

FARSDAGSTIPS! Nystekte Blåbærmuffins som Farsdagsfrokost!

Skriv en kommentar

BlåbærmuffinsNår har jeg fått en ny favorittoppskrift på muffins! Disse har jeg laget tre ganger allerede, og vet jeg kommer til å lage de igjen. Den bare må deles med dere, så håper jeg dere prøver den! Kanskje et tips til frokost for far på sengen på selveste farsdagen 8.november? Denne kan du fint lage med barna – den er enkel og rask!!!

Til 12 muffins trenger du:

  • 400 g hvetemel
  • 200 g sukker
  • 3 ts bakepulver
  • 6 ts ekte vaniljesukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts kanel
  • 1,5 dl melk
  • 2 sitroner, revet skall
  • 2 store egg
  • 2 dl solsikkeolje
  • 300 g blåbær
  • muffinsformer

Sett ovnen på 200 grader.

Bolle 1: Bland hvetemel, sukker, bakepulver, vaniljesukker, salt og kanel i bolle èn.

Bolle 2: Bland melk, revet sitronskall, egg og solsikkeolje i bolle to.

Bland sammen innholdet i bolle 1 og bolle 2.

Vend forsiktig inn blåbær. Fordel røren i muffinsformene, ca 3/4 fulle.

Stek i ovnen i ca 18 minutter.

God Baking!

 

Kanskje du liker disse også...

Bananmuffins med Sjokolade Tropisk Cupcake – til barnebursdagen Appelsinkjeks med Sjokolade Eple- og kanelmuffins

Tropisk Cupcake – til barnebursdagen

1 svar

Tropisk cupcake med luksusseigmenn

Mali fylte 3 år i juli og for at vi skulle få til en feiring med noen av jentene i barnehagen tjuvstartet vi feiringen før ferien. En av fristelsene på feiringen var disse muffinsene laget med tropisk fruktjus, en syrlig ostekrem og en luksusseigmann under parasoll for å få frem sommerfølelsen i både barna og de voksne. Disse er raske å lage, og hvis du gjør som oss og feirer rett etter barnehagen kan du bake muffinsene kvelden før. Glasuren blandes også kvelden før så bruker du 5 minutter på pyntingen før barna kommer.

Til 12 mellomstore cupcakes trenger du:

  • 275 g hvetemel
  • 4 ss maizenamel
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1/2 ts salt
  • 5 eggehviter
  • 1.75 dl tropisk fruktjus
  • 350 g sukker

    En liten skøyerjente som liker å få oppmerksomhet:)

  • 175 g romtemperert smør
  • 12 muffinsformer + gjerne et muffinsstekebrett
  • seigmenn og parasoller til pynt

Glasur:

  • 1 beger philadelphiaost naturell
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ts sitronsaft
  • 4 ss melis

Sett ovnen på 180 °c. Gjerne varmluftsfunksjon.

Bland sammen hvetemel, maizena, bakepulver, vaniljesukker og salt og sikt blandingen. Ha alt i en kjøkkenmaskin med eltekniv. Tilsett sukker og bland sammen til en jevn blanding.

Bland sammen fruktjus og eggehviter i en annen beholder og la det stå.

Bland romtemperert smør i terninger i melblandingen og bland godt på lav hastighet. Tilsett eggehvite- og jusblandingen litt etter litt mens maskinen går på lav hastighet. Når du har en jevn røre fyller du muffinsformene ca 3/4 fulle og steker i ca 15-20 minutter.

Avkjøl muffinsene på rist. Hvis du skal pynte de dagen oppbevarer du de i plast når de har avkjølt seg.

Rør sammen glasuringrediensene til en jevn og klumpfri masse. Fordel glasuren utover muffinsen ved hjelp av en sprøytepose. Pynt med parasoll og seigmann.

God Sommer!

Kanskje du liker disse også...

Muffins til barnebursdagen! Knertenkringle til Barnebursdagen Bananmuffins med Sjokolade Kvikklunsjkake med Non-Stop til 3-årsdagen

Pepperkakemuffins – med syrlig osteglasur

Skriv en kommentar

Disse muffinsene får deg garantert i julestemning, og har du lyst på disse muffinsene tar det deg under 30 minutter å lage dem. Så kryp inn i sofakroken, ta på deg ullteppet og kos deg med pepperkakemuffins og en kopp varm gløgg!

Til 8 store muffins trenger du:

  • 1,5 dl sukker
  • 1 egg
  • 50 g smør
  • 1,5 dl eplejus
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts kardemomme
  • 2,5 ts kanel
  • 0,5 ts nellik
  • 300 g hvetemel

Syrlig osteglasur:

  • 75 g philadelphiaost
  • 2 ts sitronsaft
  • 1/2 ts vaniljesukker
  • melis

Smelt smør. Bland sukker og egg, og tilsett det smeltede smøret og rør godt. Tilsett eplejus og krydder. Rør inn hvetemel til slutt.

Smør muffinsformer, du kan også bruke ildfaste former som på bildet, og ha røren opp til 2/3 av formen. Stek i ovnen i ca 12 minutter på 180 °C. Bruk gjerne varmluft hvis du har det. Avkjøl på rist.

Lag glasuren ved å blande alle ingrediensene og juster konsistensen med melis. Ta glasur på muffinsen og server sammen med for eksempel gløgg. For tips til hjemmelaget gløgg og andre adventsgodsaker ta en titt her.

Kanskje du liker disse også...

Eple- og kanelmuffins Sitronknuter med Syrlig Ostekrem Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter Sitronkjeks med Syrlig Ostekrem

Eple- og kanelmuffins

14 svar

Kombinasjonen av eple og kanel er alltid en vinner, og denne gangen har jeg puttet de inni muffins. Muffins er enkelt og raskt å lage, og du kan til og med fryse ned de du mot formodning ikke skulle spise opp. Disse trenger du ikke ha glasur på for de er saftige og smaksrike som de er.

Disse var også et bidrag til 2-årsdagen vi feiret i helgen og siden de bestod smakstesten av både store og små, får de en plas på bloggen.

 

 

Til 12 muffins trenger du:

  • 250 g hvetemel
  • 50 g smør
  • 150 g sukker
  • 2 ts kanel
  • 1 dl eplejus
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 egg
  • 1 eple i skiver
  • sukker og kanel til strø

Skru ovnen på 180 °C. Smelt smør og bland inn egg og eplejus. Bland alt det tørre bortsett fra epleskivene og kanel og sukker som skal være pynt. Sikt inn i røren og rør til du har en jevn røre.

Fordel røren i 12 muffinsformer til formene er ca. halvfulle. HVis du ikke har muffinsstekebrett kan du bruke to og to muffinsformer. Stikk epleskiver ned i røren og strø sukker og kanel over. Stek i ovnen i ca. 10 minutter, og avkjøl på rist.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Bananmuffins med Sjokolade FARSDAGSTIPS! Nystekte Blåbærmuffins som Farsdagsfrokost! Muffins til barnebursdagen! Pepperkakemuffins – med syrlig osteglasur

Bananmuffins med Sjokolade

15 svar

Dette er en enkel og kjempegod muffins som garantert faller i smak hos både store og små. Sjokoladeglasuren er min absolutte favorittglasur, og det er kanskje ikke så rart siden det er samme glasur som min mor har brukt på sin helt spesielt gode sjokoladekake.

Disse ble laget til bursdagsselskap til Harald, som er nevøen til Lars-Erik, og de ble en stor suksess. De er kjappe å lage og har få ingredienser, så disse har du tid til å lage både i hverdagen og i helgen:)

Til 12 muffins trenger du:

  • 250 g hvetemel
  • 50 g smeltet smør
  • 150 g sukker
  • 2 bananer
  • 1 egg
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker

Mamma`s Sjokoladeglasur:

  • 250 g melis
  • 50 g margarin
  • 2-3 ss kokt kaffe
  • 1 ts kakao
  • 1 ts vaniljesukker
Skru ovnen på 180 °C på varmluftsfunksjon hvis du har. Det er ikke nødvendig for et godt resultat, men de kan bli litt mer luftige med dette.

Mos bananen med en stavmikser og bland inn smeltet smør og egg. Bland vaniljesukker, bakepulver, mel og sukker, og sikt dette inn i røren. Bruk en slikkepott og rør inn.

Fordel røren i muffinsformer til de er ca halvfulle. Bruk dobble muffinsformer hvis du ikke har muffinsbrett slik at de ikke siger utover. Stek muffinsen i ca 10 minutter og avkjøl på rist.

Imens muffinsene steker lager du glasuren. Smelt smør og bland alle ingrediensene sammen med smøret i kjelen. Den skal stå og avkjøles i kjelen mens muffinsene avkjøles, så den blir litt tykkere enn det kan virke som med en gang.

Hvis du vil lage et mønster med glasuren som på bildet ovenfor, kan du justere tykkelsen med mer melis eller mer kaffe. Ha glasur i hjørnet på en liten plastpose, klipp hull i hjørnet og dekorer muffinsen slik du vil.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Nøttegodt med Sjokolade Brownie med Nøtter og Sjokolade Appelsinkjeks med Sjokolade Eple- og kanelmuffins

Muffins med sjokolade og gulrot

Skriv en kommentar

Dette er enkle og gode muffins som passer til alt fra et kaffeslaberas til større selskaper. Jeg lagde disse til 2-årsdagen til Mali i helgen og pyntet de for anledningen slik du kan se her.

Til ca. 12 store muffins trenger du:

Til ca. 12 store muffins trenger du:

    • 120 g mykt smør
    • 1 dl olivenolje
    • 300 gram sukker
    • 3 egg
    • 1 ts muskat
    • 2 ts vaniljesukker
    • 2 ts kanel
    • 1 ts kardemomme
    • 1 ss bakepulver
    • 300 gram hvetemel
    • 100 gram grovhakket mørk kokesjokolade
    • 200 g revet gulerøtter

    Visp smør og sukker til en lys luftig krem og rør inn oljen. Pisk inn ett og ett egg av gangen. Bland sammen hvetemel og resten av det tørre og tilsett i smørkremen. Vend inn hakket sjokolade og revne gulerøtter til slutt.

Sett muffinsformer i et muffinsbrett, eller bruk doble former på et stekebrett. Fyll formene 2/3 fulle.

Du kan også prøve å lage minimuffins som jeg har gjort på dette bildet. Med samme mengde deig får du da minst dobbelt så mange muffins.

Stek i varm stekeovn , på midterste rille ved 200 °C i ca. 20 min. Test ved å stikke en kakepinne eller en fyrstikk i midten av muffinsen. Hvis det er deig på pinnen er den ikke ferdig enda.

De bør være avkjølte før du eventuelt dekorerer med glasur, men det er gode å nyte naturell også.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Muffins til barnebursdagen! Bananmuffins med Sjokolade Eple- og kanelmuffins Havrekjeks med Hvit Sjokolade og Rosiner

Muffins til barnebursdagen!

2 svar

I anledning 2-årsdagen til Mali laget jeg disse barnemuffinsene, men det skal sies at de var like populære blant de voksne gjestene. Hvordan man utformer dem er det bare fantasien som setter grenser for, og jeg prøvde meg på både tomlingene-muffins fra Drømmehagen, som er favoritten for tiden, og på noen katt- og mus muffins. Man kan selvfølgelig bruke hvilken som helst muffinsoppskrift, men her har dere den jeg brukte.

Til ca. 12 store muffins trenger du:

  • 120 g mykt smør
  • 1 dl olivenolje
  • 300 gram sukker
  • 3 egg
  • 1 ts muskat
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2 ts kanel
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ss bakepulver
  • 300 gram hvetemel
  • 100 gram grovhakket mørk kokesjokolade
  • 200 g revet gulerøtter

Visp smør og sukker til en lys luftig smørkrem og rør inn oljen. Pisk inn ett og ett egg om gangen. Bland sammen hvetemel og resten av det tørre og tilsett i smørkremen. Vend inn hakket sjokolade og revne gulerøtter til slutt.

Sett muffinsformer i et muffinsbrett, eller bruk doble former på et stekebrett. Fyll formene 2/3 fulle.

Stek i varm stekeovn , på midterste rille ved 200 °C i ca. 20 min. Test ved å stikke en kakepinne eller en fyrstikk i midten av muffinsen. Hvis det er deig på pinnen er den ikke ferdig enda.

Avkjøl litt før de tas ut av muffinsbrettet, de bør være avkjølte før du dekorerer med glasur.

Glasur:

  • 150 g myk naturell kremost
  • 100 g mykt smør
  • 300 g melis
  • Saft av ½ stor sitron
  • Evt. konditorfarge.

Rør sammen og pisk til en glatt og luftig krem. Bruk en skje eller en liten slikkepott og fordel en passende mengde på hver muffins før du pynter den.

God Barnebursdag:)

Kanskje du liker disse også...

Muffins med sjokolade og gulrot Tropisk Cupcake – til barnebursdagen Knertenkringle til Barnebursdagen Bananmuffins med Sjokolade

Jordbærmaraton 2011 – sylting, kake, is, smoothie, og milkshake

Skriv en kommentar

Etter en tur hjem til Holmem i juli kom jeg tilbake til Oslo med knippa full av jordbær. Da var det bare å sette i gang å lage alt det gode man kunne tenke seg av disse hærlighetene. Sylting var første delmål i maratonløpet og mesteparten av bærene gikk med til dette. Men siden jeg hadde lovet min kjære samboer mange jordbæroverraskelser til senere på dagen måtte jegjo holde det jeg lovet og holdt av et par kurver som både fantasien og smaksløkene kunne glede seg over etter syltingen.

1. Jordbærsyltetøy:

Syltetøy av jordbær er nok like vanlig i norske kjøleskap som brunosten, og det er jo ikke så rart siden det er enkelt å få tak i om sommeren og siden det smaker så fantastisk godt. Hvordan man sylter jordbær kan du lese her.

2. Jordbærkake:

Har man lovet jordbæroverraskelse må man gjøre det skikkelig. denne kaken ble servert sammen med jordbæris som er avbildet lenger ned på siden. Kaken er basert på enkel sukkerkakedeig og smaker godt både alene og sammen med is. Oppskriften på denne finner du her.

3. Jordbæris

Når man skal lage så mye godt av jordbær på samme dag erdet greit at noe kan spares i fryseren til senere. Denne ble servert samme dag sammen med jordbærkaken, men mye ble igjen som kan nytes senere i sommer. Oppskriften på jordbæris finner du her.

4. Jordbærmilkshake:

Jorbærmilkshake med vaniljeis er kanskje ikke den sunneste «smoothiesen» man kan lage, men det gjør ikke noe når den smaker så godt. Bland 50 g jordbær, med 100 g vaniljeis og reguler til ønsket konsistens med melk. Kjør i en blender og nyt sommeren!

5. Jordbærsmoothies:

Her er en sunnere variant av en jordbærdrikk og den er super å ha i kjøleskapet nå om sommeren. Ikke la den stå mer enn et par dager etter at du har laget den. Oppskriften på denne finner du her. Ta med deg på jobb eller skole, send med barna eller nyt på verandaen!

 

 

 

 

 

Så var jordbærmaraton 2011 over for denne gang, Puh! Men det betyr selvfølgelig ikke at jeg er ferdig med disse hærlighetene for i sommer, de kommer nok til å bli servert både som dessert og til andre godsaker utover de neste ukene.

God jordbærsommer!

Kanskje du liker disse også...

Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte Jordbærpai med Mandler, Lakris og Sitronmelisse Kake til Lillebror! Jordbærkake med Jordbæris