Søtbakst som dette er kjærkomment på kakebordet hjemme hos oss og her kommer årets første variant inspirert av at vi er i sesong for sitrusfrukter. Sitronskall i baksten og sitronsaft i ostekremen gir en kjempefin kontrast til den søte hvetebaksten. Så her er det bare å sette i gang å bake!
Jeg er veldig glad i å lage søt hvetebakst som dette, for både Mali og Lars-Erik går og tripper rundt meg når jeg holder på, spiser litt av deigen og gleder seg til godsakene kommer på bordet. Og da er det jo veldig gøy å lage også:)
Til 4 store sitronknuter trenger du:
- 450 g hvetemel
- 1/2 pk tørrgjær
- 50 g smeltet smør
- 3 ss brunt sukker
- 1/2 ts salt
- 2,5 dl melk
- 2 ts kardemomme
Fyll:
- sitronskall av 2 sitroner
- brunt sukker
- romtemperert smør
Syrlig ostekrem:
- 150 g philadelphia naturell
- sitronsaft fra 1 sitron
- melis
Bland sammen mel, gjær, sukker, salt og kardemomme og hell i fingervarm melk blandet med smeltet smør. Elt deigen fast og fin i minst 5 minutter for hånd og legg tilbake i bakebollen. Hev under plast i minst 1 time.
Ta deigen ut på benkeplaten og elt den litt før du deler den i to. Kjevle den til en rektangulær leiv og smør smeltet smør på ene langsiden. Dryss over litt brunt sukker og riv over sitronskall. Brett den andre halvparten over fyllet og trykk lett sammen. Bruk en kniv og lag 4 lange remser av den dobble deigen. Snurr sammen to og to til en fin knute og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Gjør det samme med den andre delen og etterhev knutene i 30 minutter. Her trenger du ikke plast.
Stek sitronknutene i forvarmet ovn på 220 grader i ca 10 minutter. Pensle gjene med sammenvispet egg halvveis i steketiden. Avkjøl på rist.
Ostekremen lager du ved å blande ingrediensene sammen til du får en passe fin konsistens.
Server lunkne Sitronknuter med syrlig Osteglasur.
Vel Bekomme!
Tips! Disse egner seg godt til frysing. Dropp da glasuren til de skal spises. Frys de i plast mens de er lunkne for å bevare mest mulig fuktighet.
13. januar 2013
Gjærbakst, Kaker og Søtsaker