Stikkordarkiv: eple

Eplekake med Gresskarfrø

imageDette er en kjempegod Eplekake som hyller høsten til det fulle! Den byr på smak av norske epler og gresskarfrø, og har smaker av både kanel, og mandler. Denne anbefales:)

Til en kake (23 cm) trenger du:

  • 3 egg
  • 3,5 dl sukker
  • 1 dl eplemost
  • 150 g smør, smeltet
  • 4 dl hvetemel
  • 1 dl creme freishe
  • 2 ts bakepulver
  • 3-4 røde norske epler
  • 15 g gresskarfrø
  • 20 g skivede mandler
  • 15 g solsikkefrø
  • 3-4 ss akasiehonning
  • 3 ss sukker
  • 3 ss kanel

Sett ovnen på 175 grader, over/under varme.

Pisk eggedosis av egg og sukker. Ca 10 minutter i kjøkkenmaskin.

Smelt smør. Rist mandler og frøene i tørr panne til de blir gylne og lukter godt.

Tilsett eplemosten i det smeltede smøret.

Bland mel og bakepulver og sikt det inn i eggedosisen og rør forsiktig. Rør inn creme freishe og smørblandingen.

Dekk bunnen av en ringform med bakepapir og smør kantene med smør eller formfett. Hell halve røren i formen. Legg tynne epleskiver nedi formen slik at det dekker. Hell litt honning over i en tynn stråle og strø over sukker og kanel. Hell resten av røren i ringformen og dekk med et nytt lag med epler. Ha over sukker og kanel her også. Fordel frøene og mandlene over kaken og avslutt med en god porsjon honning i en tynn stråle over kaken.

Stek kaken i ovnen i ca 50 minutter. Stikk en grillpinne (evt. strikkepinne) inn i kaken og sjekk at den er gjennomstekt.

Server denne gjerne med en god vaniljeis. Nam!

God Baking!

EpleSmoothie med Mynte

Denne smoothien er laget av grønne, røde og gule epler, ananasjus og frisk mynte og smaker friskt, søtt og syrlig! Smoothie er noe av det sunneste og beste du kan drikke og fungerer godt som et mellommåltid eller sunn kveldskos både til hverdag og i helgen. Eller hvorfor ikke servere det som en supersunn dessert?

Til tre kjøkkenglass trenger du:

  • 400 g frossne eplebiter (blanding av grønne, gule og røde)
  • 1 liten neve frisk mynte
  • 2 dl ananasjus
  • 2 ss yoghurt naturell

Kjør alle ingrediensene sammen i en blander til du har en passelig konsistens. Fordel på tre glass og servèr.

Vel Bekomme!

Dessertpai med syrlige Epler, Rosiner, Kanel og Vaniljesaus

Dette er en superenkel og kjempegod dessert som garantert får deg i julestemning. Den er passe søt og passe syrlig og lages på under halvtimen.

Oppskriften kan dobles for en vanlig middels stor pai.

Til fire små dessertpaier trenger du:

  • 100 g smør
  • 2 ss sukker
  • 100 g hvetemel
  • 1 grønt eple i biter
  • 4 ss rosiner
  • 2 ts kanel
  • 8 ss vaniljesaus + litt ekstra til servering

Bland sammen smør, mel og sukker. Kna det sammen til en deig som du trykker utover i fire små smurte paiformer. Stikk hull i bunn og kanter med en gaffel og stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 8 minutter.

Ta ut paibunnene. Vend eplebitene sammen med vaniljesausen og fordel utover formene. Drys over rosiner og kanel og stek videre i ca 15 minutter.

Server varme eplepaier med ekstra vaniljesaus.

Vel Bekomme!

God gammeldags Eplekake på Epledagen 17. oktober!

Jeg legger ut en gammel klassiker som forhåpentlig vil friste dere til innekos på en kald og regnfull epledag:)

Eplekake hører også høsten til og smaker utrolig godt både for seg selv og sammen med en god is. Denne kaken finnes i mange variasjoner og har nok blitt servert i de fleste hjem så lenge vi kan huske. Den er enkel å lage og kan fryses om den mot formodning ikke blir spist opp.

Jeg har et lite bilde hengene på kjøkkenet med en eplekakeoppskrift på, som min samboer kommenterte en dag at jeg ikke hadde prøvd å lage enda. Derfor måtte jeg jo prøve og hvilken anledning passer vel bedre enn som dessert på en fårikålfest. Dette ble i alle fall gjort hos oss og eplekaken falt like godt i smak hos gjestene som fårikålen.

Angående oppskriften justerte jeg litt på mengden for å få den til å passe min kakeform på 23 cm, og i stede for melk brukte jeg eplemost og creme fraiche. Dette gjør at den blir mer saftig og holder seg litt lengre i kjøleskapet uten å bli tørr.

Til en kake trenger du:

    • 3 egg
    • 3,5 dl sukker
    • 1 dl eplemost
    • 150 g smør
    • 4 dl hvetemel
    • 1 dl lett creme fraiche
    • 2 ts bakepulver
    • 1,5 røde epler
    • sukker og kanel

    Skru ovnen på 175 °C. Visp eggedosis av egg og sukker til det er lett og luftig. Smelt smøret og tilsett eplemosten. Sikt inn en blanding av mel og bakepulver i eggedosisen og rør forsiktig med en slikkepott. Rør inn creme fraiche og det smeltede smøret med eplemosten.

Første eplelag

Hell halvparten av røren i en smurt kakeform og legg skiver av eplei over røren. Hell resten

Andre eplelag

av røren over før du legger et siste lag med epler på toppen. Strø over sukker og kanel og stek i ovnen i 45 minutter. Sjekk med en kakepinne om kaken er ferdig ved å stikke den inn i kaken og se om det er deig på den når du tar den ut. Er det deig på den bør den steke litt til.

Server varm eplekake til vaniljeis, det smaker kjempegodt.

Vel Bekomme!

Eple- og Kanelsnurrer

Godt til Kaffen!

Disse snurrene er kjempegode og veldig enkle å lage. Som mye av finbaksten jeg lager er denne basert på min favorittbolledeig, men fylt med nye smaker. Den er super å ha både som hyttekos, turmat, bilboller, og kaffekos. Og ikke minst er det praktisk å ha noen ekstra liggende på lur i fryseren. Det er nå hyttetursesong og påsken nærmer seg, og denne oppskriften vil jeg anbefale som super hyttemat;)

Til ca. 10 snurrer trenger du:

  • 1 pk gjær (helst for søtbakst)
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 egg + 1 egg til pensling
  • 3 ts kardemomme (ja jeg bruker så mye for jeg synes det er så godt når det smaker kardemomme)
  • 600 g hvetemel
  • kanel
  • 1 – 2 røde epler
  • evt. litt rusiner

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn vesken og egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på benken og elt et par minutter. Kjevle den ca 1,5 cm flat og dryss kanel over hele deigen. Dryss grovhakkede eplebiter over hele deigen og eventuelt litt rusiner om du vil. Rull sammen deigen fra den ene enden og legg deigpølsen med skjøten ned. Bruk en skarp kniv og del deigen i 10 skiver (eller passe store stykker) og legg de flatt på et bakepapirkledd stekebrett. La de etterheve i ca. 30 minutter under plast.

Stek snurrene på 225 °C i 10-12 minutter, men ta de ut etter 4-5 minutter og pensle de med egg. Jeg venter alltid med penslingen til de har fått en liten stekeskorpe for å unngå å «punktere» den fine hevingen.

Server gjerne snurrene med litt melisglasur på:)

Vel Bekomme!

Epledagen – 17. oktober

Epler fortjener virkelig en egen dag siden de er så fantastisk gode, både naturell og til forskjellig matlaging. De kan brukes til saft og syltetøy, de kan bakes, stekes og brukes i sauser, de setter en fantastisk smak på både kaker og gjærbakst, og sist men ikke minst er de kanskje aller best naturell. I tillegg er de sunne og fungerer som et kjapt og enkelt mellommåltid. I dette innlegget har jeg samlet noen eksempler på eplets bruksområder, med linker til de forskjellige oppskriftene. Har du noen gode epleoppskrifter, er det bare å sende den til meg så kan det være den også kommer på bloggen.

 

1. Eplemos

Eplemos er min favorittmåte å ta vare på de gode norske eplene vi kan fråtse i nå om høsten slik at jeg kan nyte godt av de hele vinteren. Det er kjempeenkelt og raskt å lage eplemos, som med annet syltetøy, og det smaker mye bedre enn butikkvarianter. Oppskriften finner du her.

 

2. Eplesaft

Eplesaft er også en fin måte å foredle eplesmaken på og ved å smakssette saften med for eksempel kanelstang har man plutselig en eksklusiv leskedrikk som kan serveres sammen med en søt dessert. Denne faller garantert i smak hos både store og små, og oppskriften er her.

 

3. Eplekake

Hva er vel bedre enn en god gammeldags eplekake sammen med vaniljeis og en kopp kaffe? Det er i alle fall en av mine favoritter, noe jeg tydeligvis deler med mange andre siden denne kaken hadde 20.000 besøkende etter atden ble vist på Lesernes VG en helg tidligere i oktober. Jeg fikk mange positive kommentarer på denne oppskriften og anbefaler den derfor på det sterkeste. Oppskriften finner du her.

4. Muslistang med epler, svisker og nøtter

Her er et eksempel på hvordan man kan bruke epler i gjærbakst. Disse müslistengene er kjempefine å ha med i tursekken, som bilsnacks til barna, eller til å dyppe i for eksempel yogurt. Sammen med svisker og nøtter blir de både søte, sunne og mettende. Oppskriften finner du her.

 

5. Høstdessert

Her er en kjempegod dessert med epler, plommer, svisker, mandler og vaniljeis. Den er enkel å lage og ser veldig delikat ut. Den serveres varm med vaniljeis til og passer både til hverdag og til fest. I tillegg er det jo ikke av de mest usunne dessertene heller. Oppskriften finner du her.

 

6. Epler i saus

Epler fungere også veldig fint som smakssetter i en saus, og resultatet blir en frisk og fyldig saus som passer til både rødt kjøtt, hvitt kjøtt og fisk. I denne oppskriften bruker jeg eplesaus til lammecarré.

 

7. Waldorfsalat

Epler er en viktig ingrediens i waldorfsalat som er en av verdens mest kjente salater. Denne salaten er slik min familie har pleid å lage den og den smaker kjempegodt til for eksempel grillmat og røkt skinke. Oppskriften finner du her.

 

8. Epler som tilbehør

Her er et eksempel på hvordan epler kan brukes som tilbehør til en middag. Her sammen med utrebakt torsk, potetmos, blomkålterrin og smøremulsjon. Oppskriften finner du her.

 

 

Med dette håper jeg du har fått litt inspirasjon til hva epler kan brukes til! Konklusjonen er i alle fall at eplene fortjener en egen dag.

God Høst!

Eplesaft

Epler er en fantastisk frukt og kan brukes til alt fra sylting og safting, til ingrediens i sauser og salater, og som kakefyll og bakt til dessert. Mulighetene er uendelige og det er om høsten de smaker aller best, for da får man tak i norske epler. Hvis du ikke er så heldig å ha ditt eget epletre så bugner butikkene av disse røde norske delikatessene for tiden.

Epler kan konserveres og smakssettes på mange måter og her viser jeg hvordan du lager naturlig eplesaft og eplesaft med kanelsmak. Denne saften er et supert alkoholfritt alternativ til dessertvin, eller rosévin, og kan for eksempel blandes ut med farris hvis du liker bobler.

 

Eplesaft:

  • 1 kg røde epler
  • 7 dl vann
  • 3 dl sukker / per liter saft
  • 1 stang kanel

 

Vask og kutt eplene i båter. Du trenger ikke ta ut kjærne og stilk, og skallet setter en fin farge på saften så la det være på også. Legg eplebåtene i en kasserolle og hell over vann. La dette småkoke i 10-15 minutter. Rør rundt innimellom.

Hell epleblandingen i en sil og la det renne godt av. Kast eplekjøttet som ligger igjen i silen. Mål saften og hell den tilbake i kasserollen. Tilsett 3 dl sukker per liter saft og la det koke i ca. 10 minutter.

Når du skal helle saften på beholdere er det kjempeviktig at beholderne er helt rene slik at det ikke går mugg i saften. Hell saften på beholdere, tilsett kanelstang om du vil ha kanelsmak, og sett på tett lokk. Saften oppbevares mørkt og kjølig.

God Høst!