Grillet Rødvinsmarinert Lammefilet med Asparges, Vårløk og Sennepssaus

12. mai 2012

Grillsesongen er her og det åpner for mange kjappe og gode middager. Å grille er en effektiv måte å tilberede både kjøtt, fisk og grønnsaker, og kan gjøre både hverdagsmiddagene og helgemiddagene raske å lage. Her har du et forslag til en lammemiddag hvor både kjøtt og tilbehør er laget på grillen, og det hele serveres med en kald saus du rører sammen på 1-2-3. Denne fungerer forøvrig like fint til hverdags som til grillfester med venner og familie.

Til to store og en liten trenger du:

Marinade:

3 ss rødvin
2 ss olje
1 fedd presset hvitløk
3 stk knuste pepperkorn
1 ss sitronsaft

Hovedingredienser:

400 g lammefilet
1 bunt store grønne asparges
noen små amandinepoteter
4 stenger vårløk
2 ss olivenolje
en klype fingersalt
sort pepper
sitronsaft fra 1/2 sitron

Sennepsaus:

1 dl kesam original
3 ss grov sennep
1 ts sennepsfrø + litt til dryss/pynt
2 ss frisk dill + litt til pynt
salt og pepper
1 ss eplecidereddik
2 ss olivenolje
1 ts sitronsaft

Bland sammen ingrediensene til marinaden og legg den i en tett pose sammen med kjøttet i minst 1 time. Hvis du skal ha en kjapp middag etter jobb kan kjøttet ligge i marinaden natten over.

Legg et stykke aluminiumsfolie på kjøkkenbenken og hell på litt olivenolje på midten. Legg på poteter i passe små biter og vend inn sammen med salt og pepper. Vask vårløken og kutt av endene dør du deler de i to midt på. Legg vårløken oppå potetene og skvis over sitronsaft før du pakker igjen foliepakken. Den er nå klar for å legges på grillen sammen med lammefileten. Potetpakken tar ca 10-15 minutter. Kjenn på potetene med en kniv for å finne ut om de er ferdige.

Knekk av endene på aspargesene der de naturlig knekker av seg selv.

Grill lammefileten på alle sider på sterk varme før du flytter den over på passiv varme til den er gjennomstekt. Dette varierer litt fra størrelse men det tar ca 7-8 minutter. La den hvile ca 10 minutter før du skjærer i den.

Legg på aspargesene på grillen når det er igjen ca 2-3 minutter av potetene. Kjenn på potetene med en kniv for å finne ut om de er ferdige.

Sausen lager du ved å røre sammen alle ingrediensene og smake til med salt, pepper og sitronsaft.

Server nygrillet lammefilet med grillet asparges, vårløk, poteter og sennepsaus. Pynt med frisk dill og sennepsfrø.