Her kommer en super oppskrift på foccacia som passer i vinterhalvåret. Dette er oppskriften på en kjempeluftig og veldig god foccacia som egner seg som tilbehør til salat, pasta, supper, gryter, pluss at det er et supert følge til en ostekveld.
Til en langpanne trenger du (ca. 20 x 30 cm):
- 1 kg hvetemel
- 1/2 ts tørrgjær
- 7-8 dl kaldt vann (ikke iskaldt)
- 3 ts salt
- 1 stor neve valnøtter
- 10 dadler uten sten i biter
- maldonsalt
Bland sammen hvetemel, salt, tørrgjer og vann i en stor bolle. Bollen må være stor nok til at deigen heves i alle fall til dobbel størrelse. Hell over litt olivenolje og dekk bollen med plast. La deigen stå på kjøkkenbenken i minimum 12 timer.
Ha bakapapir i en langpanne og hell i deigen og la den flyte utover litt. Hjelp den litt slik at det blir jevnt, men det er ikke nødvendig å dytte den helt ut i kantene. Dytt nedi nøtter og dadler delt i passende biter, og hell over rikelig med olivenolje. Dryss godt med maldonsalt over og etterhev foccaciaen i ca. 1 time.
Stek i ovnen på 225 °C i 30 minutter. Avkjøl på rist. Server nystekt foccacia med ekstra maldonsalt og parmesan på toppen.
God Baking!
14. desember 2013
Gjærbakst, Nasjonalitet