Hummeren blir kalt havets kardinal og hva er vel mer elegant enn å få servert hummer og et glass hvitvin på en varm sommerkveld. Denne ble servert på Hvasser da vi var der en helg i juli. Skalldyr er generelt veldig lett å tilberede og smaker best med enkelt tilbehør. Her ble den servert med rødløk, en god loff og sitronkesam.
Til to personer trenger du:
- 2 hummere (ca 500g hver)
- 4 skiver loff
- 1 rødløk
- sitronskiver
Sitronkesam:
- 2 dl kesam
- 2 ss majones
- saften av 1/2 sitron
- 1 fedd hvitløk
- salt og pepper
Hvis man skal koke hummeren selv: Kok opp rikelig med vann, salt vannet med 50g salt per liter. Legg hummeren oppi og la den få et raskt oppkok. Dra kjelen av platen og la hummeren trekke i ca 12 minutter til fargen er fin og rød.
Alternativt kan man kjøpe ferdig kokt hummer og få en enda enklere middag.
Legg hummeren på ryggen og del langs midten fra hodet og helt ned til halen. Ta ut innmaten og fjærn paven som sitter foran ved hodet.
Lag sitronkesamen ved å blande sammen kesam, majones, presset hvitløk, og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
Legg hummeren på et fat og server med to skiver god loff, rødløk i biter og sitronkesamen.
Vel bekomme!
14. juli 2011
dressinger og marinader, Fisk og Skalldyr, Sauser