Stikkordarkiv: kjeks

Havrekjeks med Pistasjenøtter og Salt lakris

Havrekjeks med Pistasjenøtter og Salt LakrisHer kommer en ny versjon av havrekjeksene jeg elsker å både lage og spise. Disse lager du i en fei og i basisoppskriften kan du blande inn akkurat det du vil. Denne gangen e de fylt med pistasjenøtter, salt lakris og melkesjokolade!

Til 10 store cookies trenger du:

  • 75 g havregryn
  • 75 g mykt smør
  • 75 g hvetemel
  • 75 g brunt sukker
  • 1 egg
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ss sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 50 g melkesjokolade
  • 25 g salt lakris (finnes i strø som kakepynt)
  • 40 g grovhakkede pistasjenøtter

Bland sammen alle tørre ingrediensene med smør og smuldre det opp med fingrene slik at du ikke har noen store smørklumper. Tilsett egg, nøtter, lakris og sjokoladebiter og rør sammen til en fast deig. Den skal virke litt »tørr». Legg passe store skjeer med kjeksmasse på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter. De vil flyte litt utover under steking.

Avkjøl på rist og oppbevar i kakeboks…eller spis alle med en gang;)

God Baking!

PåskeMakroner med Lemon Curd og Sjokoladekrem

Makroner med Lemon Curd og Sjokoladekrem Hva med å lage noen lekre små makroner til påskekosen? jeg har prøvd og feilet litt før jeg endelig klarte å få til makronene og har skjønt at både konsistens på røren, tolmodighet, temperatur og teknikk har mye å si, – men det betyr ikke at du ikke klarer det. Nedenfor har jeg forsøkt å lage en enkel oversikt over hvordan du skal lage dine egne lekre makroner.

Til ca 50 makroner trenger du:

Røre:

  • 140 g mandelmel
  • 180 g melis
  • 4 eggehviter (viktig at det ikke er noe av plommen i disse)
  • 65 g sukker
  • 1/2 ts salt
  • gult fargepulver

Fyll:

  • Lemon Curd
  • 125 g sjokolade
  • 3/4 dl vann
  • 2 ss sukker
  • 75 g smør

1. Begynn med å sikte melisen og mandelmelet.

SONY DSC2. Pisk eggehviter og sukker til marengs. Start først på lav hastighet med bare eggehvitene til de skummer, tilsett så litt og litt av sukkeret mens du skrur opp hastigheten litt. Pisk til du har en blank og stiv marengs. Du skal kunne holde bollen opp-ned. Jeg gjorde dette med en elektrisk håndvisp så kjøkkenmaskin er ikke nødvendig.

SONY DSC3. Vend marengsen inn i blandingen av mandelmel og melis med en slikkepott. Vær forsiktig når du vender inn marengsen. Først vil du få en tykk blanding hvor røren bare detter ned i bollen når du løfter den opp på slikkepotten. Tilsett fargepulver til ønsket farge. Rør til du har en røre som renner sammenhengende ned i bollen, men ikke mer.

4. Klargjør et stekebrett med bakepapir. fest bakepapiret med smør på undersiden slik at det holder seg helt flatt. Alternativt bruk en makronmatte.

5. Putt røren i en sprøytepose med rund tut.

6. Trykk ut like store runde derter av røren med jevne mellomrom på bakepapiret. De skal være litt større enn en 20-kroning.

7. Når du har fordelt røren dunker du brettet et par ganger i kjøkkenbenken (legg et håndkle under så det ikke bråker så mye). Nå kommer luftbobler i røren til overflaten. Hvis du ser noen store kan du stikke hull på de.

8. La makronene hvile i ca 1 time til de har fått en «skorpe». Det er dette som gjør at de løfter seg og danne den klassiske makronformen med en slags såle under seg.

9. Stek makronene på 150 grader midt i ovnen. Sett et stekebrett under det brettet du har makroner på inni ovnen for å unngå at de sprekker.

10. ta de ut og la de avkjøle til de blir helt kalde før du tar de av bakepapiret.

11. Sjokoladekrem: Varm vann, sukker og smør til sukker og smør er smeltet. Ta av platen og tilsett biter av sjokolade. Rør til du har en jevn blanding.

12. Sitronkrem: Følg instruksene i linken.

13. Ha begge fyllene over i hver sin sprøytepose og fyll makronene.

Makroner med Lemon Curd og Sjokoladekrem14. Oppbevar makronene i kjøleskap et par dager for optimal smak. Evt frys de og tin de opp etterhvert som du skal spise de:)

God Baking!

Cantuccini med Pistasjenøtter og Hvit Sjokolade

Cantuccini eller biscotti som slike er mer kjent for i Norge, er en klassisk italiensk kjeks som smaker kjempegodt. Da vi giftet oss i Toscana for et drøyt år siden fikk vi slike servert etter middagen sammen med et glass Vin santo som er en søt dessertvin fra Toscana. Dette smaker kjempegodt så dette bør du absolutt prøve. Kjeksene lager du på under en time, og personlig synes jeg disse er bedre enn mange av de tradisjonelle julekakene våre.

Til ca 60 cantuccini trenger du:

  • 150 g romtemperert smør
  • 250 g sukker
  • 450 g hvetemel
  • 1 ts kanel
  • 2 ts bakepulver
  • 2 egg
  • 1 eggehvite til pensling
  • 120 g pistasjenøtter
  • 100 g hvit sjokolade

Bland sammen smør, sukker, kanel, egg, bakepulver og mel. kna inn sjokolade og nøtter. Form pølser som du legger på et bakepapirkledd stekebrett. Form pølsene slik at de er ca 4 cm bred og 2 cm høy. Lengden er ikke så farlig. Pensle med eggehvite og stek i oven på 180 grader i ca 25 minutter.

Ta de ut og skjær de på skrå i ca 1,5 cm brede kjeks. Etterstek i ca 5 minutter og avkjøl på rist.

Oppbevar i kakeboks.

Dypp disse i et glass Vin santo – du blir garantert ikke skuffet!

God Baking!

Brune Pinner med Pistasjenøtter og Perlesukker

Her er en veldig enkel og veldig god kake du kan lage til jul. Disse er ganskelike tradisjonelle brune pinner, men smaken er piffet opp litt med nøtter, og det synes jeg gav baksten et godt løft. I tillegg til at det ser pent ut med de delikate grønne nøttebitene. Disse baker du i en fei!

Til ca 40 brune pinner trenger du:

  • 150 g mykt smør
  • 200 gram sukker
  • 1 ss lyst sirup
  • 2 eggeplommer
  • 1/2 ts malt kanel
  • 1 ts natron
  • 1 ts vaniljesukker
  • 250 g hvetemel
  • 1 egg til pensling
  • grovhakkede pistasjenøtter
  • perlesukker

Rør godt sammen sukker og smør. Bruk gjerne en håndvisper eller en kjøkkenmaskin. Rør inn eggeplommer, sirup, kanel, bakepulver, natron og hvetemel. Elt deigen. Del den i seks emner, form en pølse og legg de på et bakepapirkledd stekebrett. Trykk de flate med hånden. Pensle med egg og dryss over nøttebiter og perlesukker.

Stek i ovnen på 180 grader i ca 8 minutter. ta de ut av ovnen og del opp kakene til brune pinner med en skarp kniv. La pinnene avkjøle på rist. Oppbevares i en tett kakeboks.

God Baking!

Havrekjeks med Hvit Sjokolade og Rosiner

Her kommer oppskriften på noen kjempegode og veldig raske kjeks. Disse rekker du fint å lage på en halvtime en kveld du bare må ha noe søtt, slik osm jeg gjorde på selveste valgkvelden, eller du kan lage de og oppbevare de i en boks til du får kaffegjester. Disse er også fine å servere sammen med is.

Til 10 kjeks trenger du:

  • 75 g havregryn
  • 75 g mykt smør
  • 75 g hvetemel
  • 75 g brunt sukker
  • 1 egg
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ss sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 50 g hvit sjokolade
  • 1 neve rosiner

Bland sammen alle tørre ingrediensene med smør og smuldre det opp med fingrene slik at du ikke har noen store smørklumper. Tilsett egg, rosiner og sjokoladebiter og rør sammen til en fast deig. Den skal virke litt «tørr». Legg passe store skjeer med kjeksmasse på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter. De vil flyte litt utover under steking.

God baking!

Franske Makroner

Franske makroner er små søte smaksfulle munnfuller som er obligatoriske å smake på når man drar til Frankrike, men man trenger jo ikke å dra så langt for å få disse godsakene når man kan lage de like gode på eget kjøkken. De er laget av finmalte skoldede mandler og fargen bør gjenspeile hvilken smak de kan friste med. Her har jeg valgt å lage gule og grønne makroner siden det nærmer seg påske og disse smaker av sitron/lime og pistasje. Begge ble kjempegode og blir garantert «gjenskapt» ved en senere anledning:) Jeg hadde igjen en del mandelmasse fra julebaksten som det var på høy tid at jeg fikk brukt, så jeg slapp å skolde mandler en gang til. Hvis du heller ikke orker det kan du kjøpe ferdig mandelmel på helsekostbutikken.

Nydelige munnfuller!

Til ca 35 makroner trenger du:

  • 200 g melis
  • 120 g finmalte skoldede mandler (evt. mandelmel)
  • 3 eggehviter (små egg)
  • fargepulver

Gult fyll:

Grønt fyll:

  • 2 ss pistasjkjærner
  • 1-2 ss melis
  • 1 ss melk

Velg farge etter smak på makronen

Mandelmasse lager du ved å koke mandlene i vann 10 minutter og skylle de raskt i kaldt vann mens du klemmer bort skallet. Legg de til tørk over natten på et kjøkkenhåndkle. Kvern mandlene med en mandelkvern neste dag.

Sikt mandelmasse og melis i en bolle. De mandelkornene du har igjen i sikten skal ikke brukes i makronene. Stivpisk eggehvitene og vend de inn i mandel- og melismassen med en slikkepott. Det skal være en litt rennende røre. Del røren i to hvis du skal lage to forskjellige farger. Tilsett de fargene du ønsker litt etter litt til den er slik du vil ha den.

 

 

 

Her bruker jeg et makronbrett

Fordel rørene i to sprøyteposer og fordel passe store klatter på et bakepapirkledd stekebrett eller et makronbrett som på bildet. De flyter litt utover så legg på en klatt på ca samme størrelse som en 20-kroning. Et makronbrett vil hjelpe deg å få akkurat like store makroner.

La de hvile i romtemperatur i minst 15 minutter før du steker de. Sett ovnen på 140 grader. Stek makronene midt i ovnen i 10-12 minutter. Ha en tresleiv i døren mens du steker sløik at døren alltid står litt på gløtt. Lager du litt større makroner bør du forlenge steketiden.

La makronene hvile på rist før du legger i fyllet.

Pistasjfyllet lager du ved å kjøre nøttekjernene i en matmikser til de er finkornet. Bland inn melis og melk til du har en seig røre.

Fyll makronene med en t-skje av fyllet. Pistasjfyll til de grønne og lime- eller sitroncurd til de gule. Eller et annet fyll som du selv måtte ønske. En kjapp variant til sitronfyll er å blande sitronskall med kremost naturell – det smaker også kjempegodt:)

God baking!

Kokosmakroner

Gledelig jul!

Her kommer oppskriften på noen av de enkleste og beste julekakene som finnes, med sine fattige tre ingredienser skulle man ikke tro dette skulle bli all verdens til bakst, men den er faktisk kjempegod. Denne oppskriften gir deg kjempegode kokosmakroner som er sprø og karameliserte på yttersiden og myke og deilige inni.

Til ca 20 kokosmakroner trenger du:

  • 2 eggehviter (medium store egg)
  • 100 g sukker
  • 175 g kokosmasse

Bland sammen alle ingrediensene i en kjele og varm opp massen uten at det koker, bare til det ryker litt av blandingen. Sett kjelen til side og avkjøl ca 45 minutter. Legg klater av massen ved hjelp av en teskje på et bakepapirkledd stekebrett og stek i forvarmet ovn på 170 grader i ca 12 minutter eller til de er gylne og fine på utsiden. Avkjøl på rist.

Oppbevares i kakeboks.

God Baking!

Sandkaker

Her er et nytt bidrag til de klassiske syv slagene det er tradisjon for å forbereder til jul. Sandkaker har så lenge jeg kan huske vært en obligatorisk del av kakefatet hjemme hos oss i julen og det som er så fint med disse er at de er ikke bare gode slik de er, men ypperlige til å serveres som en liten minidessert med krem og frisk bær eller syltetøy:)

Til ca 30 sandkaker trenger du:

  • 200 g romtemperert smør
  • 200 g sukker
  • 200 g kvernede mandler
  • 200 g hvetemel

Aller først må du skolde og tørke mandlene før du kan kværne dem. Dette gjøres kjempeenkelt ved å koke de i vann i ca 10 minutter før du skyller de raskt i kaldt vann og klemmer på hver mandel til skallet gir etter. legg mandelkjærnen på et rent kjøkkenhåndkle over natten. Kværn de så i en mandelkvern og massen er klar til bruk.

Bland sammen sukker og smør før du tilsetter en blanding av mandelmasse og mel. Smør gjærne sandkakeformene dine med litt smør om du ikke har smørefrie former og klem en passelig porsjon deig i hver form slik at det er jevnt ved kanten og et godt søkk i midten.

Stek kakene på 175 grader i ca 10 minutter ellertil du ser at de er gylne og fine. Avkjøl kakene på rist.

God Baking!

Sirupssnipper

Sirupssnipper en en av de klassiske syv slagene til jul og bakes i de mange hjem i førjulstiden. Disse tradisjonsfylte kjeksene er både enkle å lage og gode. Disse lages først ved at du lager deigen og setter den kaldt over natten, og skolder mandler og tørker de også over natten, før du kjevler ut snippene og steker de neste dag.

Til ca 60 sirupssnipper trenger du:

  • 1 dl kremfløte
  • 100 g sukker
  • 100 g lys sirup
  • 60 g smør
  • 350 g siktet hvetemel
  • 1/3 ts pepper
  • 1/4 ts malt ingefær
  • 1/4 ts kanel
  • 1/2 ts hornsalt
  • 1/2 ts natron
  • eggehvite til pensling (kan sløyfes)
  • skåldede halve mandler til pynt

Kok opp kremfløte, sukker og sirup til sukkeret har løst seg opp og dra kjelen til side. Rør inn terninger av smør og avkjøl blandingen til den er fingervarm. Bland sammen alt det tørre og sikt det i sirupsblandingen litt etter litt mens du rører rundt. Når du har en fast og fin deig legger du den i plast i kjøleskapet til neste dag.

Mandlene skolder du ved å koke de i vann i ca 10 minutter før du skyller dem i kaldt vann. Trykk på mandlene til skallet slipper taket og del de i to før du legger de på et rent kjøkkenhåndkle til tørking til neste dag.

Neste dag skjærer du av passe store deler av deigen og kjevler ut leiver på ca 3-4 mm på kjøkkenbenken. Her er det lurt å ha rikelig med mel tilgjengelig. Bruk et riflet hjul (eller en kniv om du ikke har) og skjær ruterformede snipper. Bruk en stekespade og flytt de over på et bakepapirkledd stekebrett, pensle med eggehvite og legg en halv mandel på hver.

Stek i ovnen på 75 grader i ca 5 minutter.

God Baking!

 

Karamellruller

Har du lyst på en variant til de syv slag på julekakefatet i år? Disse karamellrullene er kjempegode, sprø og søte og smaker deilig av karamell. I tillegg går de ganske raskt å lage:) Prøv de også som vakker garnityr til iskrem eller kakepynt.

Til ca 24 ruller trenger du:

  • 100 g smør
  • 100 g lys sirup
  • 100 g brunt sukker
  • 100 g hvetemel
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 ts malt ingefær

Smelt sukker, smør og sirup i en liten kjele. Rør inn sitronsaft og sikt inn mel og malt ingefær. Legg klatter på størrelse med en teskje av blandingen på et bakepapirkledd stekebrett. Pass på at du har god plass rundt hver klatt for de flyter ut og skal bli helt flate.

Stek i ovnen på 160 grader i ca 7 -8 minutter. La de avkjøle litt på stekeplaten og rull de sammen rundt fingeren eller skaftet på en tresleiv. Form de som ruller og legg de til avkjøling på en rist. Prøv deg frem for å finne passende temperatur før du ruller de sammen. Når de er avkjølt er de stive og fine og holder seg godt i en kakeboks til godt over jul:)

God Baking!

Tips! Prøv disse som garnityr til iskrem:) Du kan forme de slik du vil.

Sitronkjeks med Syrlig Ostekrem

Har du lyst på noe kjempegodt og enkelt til kaffen? Eller kanskje som en del av en isdessert? Da kan du brøve disse, jeg ble kjempefornøyd med denne oppskriften og skal si de fikk fart på seg hos oss i alle fall;)

Til ca 20 kjeks trenger du:

  • 75 g romtemperert smør
  • 75 g sukker
  • 150 g mel
  • 1/2 ts bakepulver
  • 4 ss sitronsaft

Syrlig Ostekrem:

  • 50 g philadelphia
  • 5 toppede ss melis
  • 1 ts sitron

Bland sammen alle kjeksingrediensene til en jevn og fin deig, og legg deigen i kjøleskapet i ca 20 minutter. Kjevle ut til en ca 2-3 mm tykk deig. Bruk rikelig med mel så den ikke kleber seg til kjøkkenbenken. Stikk ut rundinger med en passende form, for eksempel et eggeglass, og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Stek kjeksene i ovnen på 180 °C i 7 minutter og avkjøl på rist.

Bland sammen alle ostekremingrediensene og legg en passe stor klatt på en sitronkjeks. Legg en annen på toppen og klem forsiktig sammen slik at kremen kommer nesten helt ut i kanten.

Vel Bekomme!

Biscotti – med Sjokolade og Mandler

Biscotti er for meg en klassisk italiensk kjeks som er vanlig å få kjøpt både i butikker og bakerier i dag. Ordet biscotti kommer fra det latinske ordet Biscoctus som betyr at noe er bakt to ganger, og det er jo biscottien. Den lages ved å først forme en oval pølse som stekes hel, før den tas ut og kuttes i avlange biter som stekes en runde til, til de blir sprø og kjeksaktige. Biscotti har også andre navn, som cantuccini som er mye brukt i Toscana i dag. Cantuccinien skiller seg litt fra den tradisjonelle biscottien ved at den lages med litt gjær og er litt mykere enn sin gamlere forgjenger, men den er fortsatt lik av utseende. Før i tiden var holdbarhet en viktig faktor og derfor ble biscottien stekt lenge nok til at den ble sprø og holdt seg lenge, men i dag er det mer fokus på smak og konsistens. Derfor har nok cantuccinien tatt mer over med sin litt mykere utgave. En annen ting det kan være morsomt å vite er at det engelske ordet biscuit kommer fra ordet biscotti, men refererer nødvendigvis ikke til en kjeks som er bakt to ganger.

Det var litt om historien til biscottien, og her får du altså en kjempegod oppskrift på disse gamle herlighetene. Jeg har brukt en oppskrift uten gjær for at det skal være mest mulig likt den tradisjonelle biscottien, men jeg har valgt å steke de bare i en omgang siden jeg liker at de er sprø utenpå og mykere inni.

Til ca 24 biscotti trenger du:

  • 60 g mandler
  • 50 g lys sjokolade
  • 75 g romtemperert smør
  • 125 g sukker
  • 225 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1/4 dl appelsinjuice
  • 1 egg + 1 eggehvite
  • 1 eggehvite til pensling

Rist mandlene i ovnen på 200 °C i ca 15 minutter.

Bland smør, sukker, mel, bakepulver, appelsinjus og egg til en jevn deig. Bland inn biter av sjokolade og de avkjlkte ristede mandlene. Du trenger ikke kutte mandlene i biter. Når alt er godt blandet former du deigen i avlange pølser som er ca 4 cm bred og 2 cm høy. Pensle med eggehviten. Stek pølsene i ovnen på 180 °C i 25 minutter. Ta de ut og del de i avlange ca 1,5 cm tykke biter og avkjøl de på rist. Hvis du vil ha de enda sprøere steker du de videre etter at du har delt de opp i ca 5-10 minutter til.

God Baking!

Berlinerkranser

Berlinerkranser er av mange sett på som en av de syv slagene man baker til jul. De er som de fleste andre julekaker enkle å lage. Ingredienslisten tar heller ikke fra deg motet, så her er det bare å sette i gang med bakingen.

Til ca 70 berlinerkranser trenger du:

  • 2 hardkokte eggeplommer
  • 2 rå eggeplommer (ta vare på eggehviten)
  • 120 g sukker
  • 225 g romtemperert smør
  • ca 300 g hvetemel
  • pensling: eggehvite og perlesukker

Bland alle fire eggeplommene og tilsett sukker. Bland dette godt sammen. Bland inn mel og smør litt etter litt og kna dette sammen til en jevn deig. Putt deigen i en frysepose og sett kaldt i kjøleskap i 1-2 timer. Gjerne kvelden i forveien hvis det passer best.

Gjør klart to stekebrett med bakepapir og skru ovnen på 180 °C.

Rull lange ca 1 cm tykke pølser av deigen og form små kranser. Bruk en kniv å kutt endene.

 

 

 

Legg kransene på bakepapiret med passe store mellmrom. Pensle kransene med eggehvite og strø over perlesukker med fingrene.

Stek i ovnen i ca 10 minutter og avkjøl på rist.

God Jul!

[pinterest count=»horizontal»] [fbshare type=»button»] [fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»]

Pepperkaker og Pepperkakehus

Hans og Grete pepperkakehus!

Pepperkaker hører julen til, og forbindes med små barnehender som skal være med å trykke ut fine små pepperkaker som skal pyntes av de samme små hendene med melis og non-stop. Jeg minnes da jeg selv fikk bake pepperkaker med eget forkle sammen med mamma og bestemor, litt deig i munnen og litt på bordet, og selvfølgelig like rettferdig fordeling av non-stop`en  under pyntingen. Slike koselige juletradisjoner synes jeg det er hyggelig å introdusere for Mali også. Med like forkler og julemusikk satte vi alle tre i gang med årets pepperkakebaking, og her ser du hvordan du lager

deig, kaker og pepperkakehus.

Pepperkakedeig (nok til lite hus og ca. 40 pepperkaker)

  • 2 dl sukker

    Ingredienser

  • 200 g mørk sirup
  • 125 g smør
  • 2 egg
  • 1/2 ts kanel
  • 1/2 ts malt pepper
  • 1 ts malt nellik
  • 2 ts natron
  • ca. 600 g hvetemel
  • pepperkakeformer

Pynt:

  • Non-stop
  • Melisglasur

Ferdig deig

Pepperkakedeigen lager du dagen før du skal bake pepperkaker. Pisk sammen egg og sukker, og bland inn smeltet smør, sirup og krydder. Sikt inn hvetemel og bland godt sammen til du har en fin deig. Legg deigen i plast i kjøleskapet til neste dag.

Pepperkaker:

Obligatorisk i kakeboksen til jul!

Sett ovnen på 180 °C. Skjær en del av deigen og kjevle den til en ca. 3 mm tykk leiv. Bruk mye mel når du kjevler slik at den ikke klistrer seg fast i underlaget. Det beste er å ha en voksduk som undelag hvis mange skal sitte rundt bordet og delta på lagingen, hvis ikke egner kjøkkenbenken seg fint. Alternativ til voksduk er silikonmatter. Trykk ut pepperkaker og legg de på et bakepapirkledd stekebrett. Stek kakene i ovnen i 6-7 minutter, og avkjøl på rist.

Pynt kakene med melisglasur og non-stop:) Oppbevares i kakeboks til langt utpå nyåret, hvis det blir noe igjen;)

Pepperkakehus:

Venstre: 4 pipedeler, Bak: 2xlangvegg, Foran midten: 2x tak, Høyre: 2xgavlvegg

Pepperkakehus kan lages på mange måter og det er jo bare kreativiteten som setter grenser. Alt fra pepperkakeslott til pepperkakeutedo er mulig, og her viser jeg hvordan du lager et enkelt lite «Hans og Grete»-hus.

Klipp ut maler som skal være «langvegg» , «gavlvegg» og tak. Høyden på langveggene bør vær ca like høye som høyden på gaclveggen der den begynner å skrå innover mot mønen på huset. (Se på figurene på bildet). Du er ikke nødt å lage maler, jeg har gjort dette med kniv og litt «cirkamentalitet». Hvis det blir et trekkfult hus e det bare å «isolere» med melis:) Mange bruker knekk som lim til pepperkakehus siden det er sterkere, men jeg bruker alltid melis fordi det smaker mye bedre enn knekk, og det er ikke noe vanskelig å få det solid med melis heller.

før du limer sammen huset og la det tørke. Lim sammen de fire veggene først og hold i ca 1 minutt med hendene til melisen har satt seg litt. Legg på melis og fest taket. Bruk en del melis men ikke så mye at det tar lang til før det tørker. Bare «tett» eventuelle hull langs skjøtene og la stå til melisen har tørket.

Pynt huset slik du vil med melis og non-stop, og kos deg!

Pepperkakepynting på høyt nivå!Julekos for store og små!Julekos for store og små!

 

Julekos for store og små!

Familien i full sving med baking og pynting. Vi bakte en dag og pynten neste, derfor litt forskjellig «outfit».

Hvis man ser nøye etter ser det ut som noen har pyttet litt i munnen også;)

GOD JUL!

Appelsinkjeks med Sjokolade

Dette er en kjempegod og lettvindt kjeks med appelsinsmak, og siden jeg er veldig glad i appelsinsjokolade puttet jeg like så godt litt sjokoladebiter i også. De er laget på en halvtime, og er supre å ha på lur i kakeboksen nå når det nærmer seg jul, eller en kjempefin hjemmelaget julegave.

Til ca 20 kjeks trenger du:

  • 1 dl appelsinjus
  • 75 g brunt sukker
  • 50 g vanlig sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1/2 ts bakepulver
  • 200 g fint hvetemel
  • skall fra 1 appelsin
  • 100 g smør
  • 1 egg
  • 75 g melkesjokolade i biter

Sett ovnen på 200 °C- Spelt smør og rør inn egg, appelsinjus, sukker, bakepulver og vaniljesukker. Sikt inn mel og rør med en slikkepott til du har fått en seig blanding. Rør inn sjokoladebiter til slutt. Legg passe store klatter på et bakepapirkledd stekebrett og trykk de litt ned med baksiden av en skje. De flyter litt utover når de stekes. Stek i ca 12 minutter og avkjøl på rist.

Server kjempegode appelsinkjeks med sjokoladebiter.

God jul!

 

 

Havrekjeks med Sjokolade

Disse kjeksene ligner litt på Cafécookies man får kjøpt på butikken med er litt seigere og drysser ikke. De har rykket opp til førsteplass på kjekslisten vår her hjemme og vil nok være en av våre «7-slag» i år. De er også kjempefine å gi bort i julegave eller vertinnegave. Legg de i en liten julekakeboks og gled deg over å gi bort noe du har laget selv. Så hvis du vil ha noen kjempegode og raske kjeks er dette en oppskrift du bør prøve.

Til ca 10 store kjeks trenger du:

  • 75 g havregryn
  • 75 g mykt smør
  • 75 g hvetemel
  • 75 g brunt sukker
  • 1 egg
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ss sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 50 g sjokolade

Sett ovnen på 190 °C. Bland alle ingrediensene. Bruk fingrene til å kna smøret godt inn i deigen og rør inn sjokoladebiter til slutt. Legg passe store klatter på et bakepapirkledd stekebrett og trykk litt ned med en skje. De vil flyte litt utover så ikke trykk for mye. Stek i 10 minutter og avkjøl på rist.

God Baking!

Julekos – Gløgg, Mandelkonfekt og Havrekjeks med sjokolade

Desember og adventstiden er her. Vi har begynt nedtellingen til julaften, og store som små går gleder seg til en høytid med familie og venner. Jeg har mange ganger tenkt at jeg er glad vi har fire årstider, for jeg koser meg alltid med den vi har og rekker akkurat å glede meg til neste før den begynner. Nå har vi akkurat begynt på vinteren og jeg gleder meg til å handle og å gi bort julegaver, baking og matlaging, familiekos og til den første snøen faller så vi får på oss skiene igjen. Jeg tenker ofte at mye av gleden er nettopp det å glede seg. Derfor er dette tiden for å tenne stearinlys, krype inn i tøfflene og kosedressen, finne frem en god bok og kose seg med litt hjemmelagde godsaker, og rett og slett bare glede deg til jul! Her har jeg tre forslag til hva du kan kose deg med mens du venter.

Gløgg:

Adventskos og gavetips!

Denne gløggen lager du konsentrert og lagrer på flaske til den skal serveres. Du kan også naturligvis lage den samme dag som du skal servere den. Den kan blandes ut med rødvin eller vann.

  • 1 liter rød saft
  • 6 nellikspiker
  • 4 kanelstenger
  • 1 ts malt ingefær
  • 2 dl brunt sukker
  • 6 stjerneanis

Bland alle ingrediensene og kok til sukkeret er oppløst. Sil blandingen og hell på rene flasker og avkjøl. Når den serveres blandes den ut med 1 del rødvin og en del vann, eller 2 deler vann. Blandingsforholdet er altså 1 + 2. Server med rusiner og mandler. Gavetips: Lag din egen «etikett» hvor du skriver tilberedningstips og blandingsforhold. Gi en liten krukke med rusin- og mandelblanding sammen med gløggen.

Havrekjeks med Sjokolade:

…også et fint gavetips!

Har du lyst på noen gode og seige havrekjeks med sjokoladebiter? Da bør du prøve disse! Oppskriften gir ca 10 store kjeks.

  • 75 g havregryn
  • 75 g mykt smør
  • 75 g hvetemel
  • 75 g brunt sukker
  • 1 egg
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ss sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 50 g sjokolade

Sett ovnen på 190 °C. Bland alle ingrediensene. Bruk fingrene til å kna smøret godt inn i deigen og rør inn sjokoladebiter til slutt. Legg passe store klatter på et bakepapirkledd stekebrett og trykk litt ned med en skje. De vil flyte litt utover så ikke trykk for mye. Stek i 10 minutter og avkjøl på rist.

Mandelkonfekt:

Alternativt: rull de i kakao i stede for sukker

Disse er både enkle, gode og delikate. De holder seg til jul i kjøleskapet også, men hvis du ikke langer veldig mange er det tvilsomt at de holder til da;)

  • marsipan (jeg brukte odense med 50% mandler)
  • mørk kokesjokolade
  • sukker
  • rød konditorfarge
  • Form runde kuler av marsipanen og dypp i smeltet sjokolade. Rull marsipankulen i sukker som du har farget med konditorfarge før sjokoladen er tørket og legg på et fat i kjøleskapet.

Håper dette gir deg inspirasjon til både kos med laging av disse godsakene, og at du vil kose deg med dem etterpå.

God Ventetid;)

Oppdrag fra Kavli: Test av de fire nylanserte Korni-kjeksene

Testobjektene

For et par uker siden fikk jeg en henvendelse fra Kavli hvor de lurte på om de kunne sende meg prøver av de fire nylanserte kjeksene i korniserien, og om jeg kunne gi min vurdering av disse på bloggen min. Det er selvfølgelig hyggelig å høre at MariannMat er en av noen få andre norske matblogger som er utvalgt til «oppdraget» og at Kavli beskriver bloggen som seriøs, oppdatert og god. Med slik tilbakemelding har jeg selvfølgelig ingenting imot å reklamere litt for korniproduktene her på bloggen.

Testpanel: Mali (2), Eira (4), Alde (2)

Lars-Erik likte dette "oppdraget"

Som vanlig går jeg ganske så seriøst til verks når jeg har satt meg noe fore, og har derfor delt testen opp i to deler. Totalt består testpanelet av tre barn og to voksne. Den første er testet av Mali og våre to naboer på 2 og 4 år. Den andre delen er testet av Lars-Erik og meg, og var en blindtest for å virkelig fokusere på smaken. Hensikten med testen var å finne den kjeksen med best smak. I den første delen ble alle fire kjekstypene testetfor å se om vår hypotese om at den søte havrekjeksen ville gå av med seieren blandt de minste i testpanelet. Den andre deltesten fokuserte vi på fullkornsproduktene. Resultatet av testen, samt tips til hvordan man kan lage et sunt mellommåltid av Korni, kan du lese mer om under.
 

Kjeks klart for test-del 1

De fire kjekstypene i Korni serien består av tre fullkornskjeks og en søt havrekjeks. De tre fullkornskjeksene hører alle hjemme i den sunne kjekskategorien, mens den søte havrekjeksen er mer til kos. Man kan selvfølgelig diskutere hvor sunn fullkornskjeksene er siden kjeks i seg selv sjelden er sunt, men hvis man sammenligner disse med mange av de andrer kjekstypene på markedet er de absolutt blant de sunneste du kan velge. Og med riktig pålegg kan et par Kornikjeks med fullkorn bli et fullverdig mellommåltid som holder både humør og blodsukker stabilt, takket være det høye innholdet av fullkorn.

TESTEN – Del 1:

Testpanelets yngste medlemmer likte også "oppdraget" veldig godt, det kunne høres på "smattingen"

De fire forskjellige kjeksboksene ble satt frem med smaksprøver toppet med brunost. Valg av pålegg skyldes litt gammel vane, og litt at alle kjeksene skulle være like «fristende». Etter en nøye forklaring av testreglene om at de skulle ta én bit fra hvert fat, kjenne godt etter på smaken, og peke på den de likte best, fikk de lov å forsyne seg. Multitasking er en av mine sterkeste sider, men jeg må innrømme at jeg kom litt ut av tellingen om hvem som hadde spist av hvilken kjeks, og jeg tror også at det muligens bare var 4-åringen som fullførte oppgaven etter instruksene. Uansett, fikk jeg et klart og tydelig svar fra alle tre testdeltagerne om hva som var sin kjeksfavoritt og overraskende nok var det bare én av deltagerne som liket den søte havrekjeksen best. Resultatet ble følgende:
Mali likte KORNI Havsaltet best (63% fullkorn)
Eira likte KORNI Sibas Søt havrekjeks best.
Alde likte KORNI Rug best (52% fullkorn)
 
TESTEN – del 2:

Lars-Erik får litt assistanse av en som tydeligvis likte kjeksene veldig godt

Jeg likte også dette oppdraget

Den andre deltesten fokuserte på de tre fullkornsvariantene for å finne den med best smak. Vi har begge spist den søte havrekjeksen og vet at den er god, men vi ville altså finne den beste og litt sunnere kjeksen. Vi valgte å gjøre en blindtest for at ikke våre antagelser om hva som var den beste kjeksen skulle påvirke resultatet. Vi gav kjeksene til hverandre for at vi ikke skulle vite hvilket fat kjeksen kom fra. Resultatet ble:
Lars-Erik: KORNI Havsaltet (63% fullkorn)
Mariann: KORNI Spelt (80 % fullkorn)
 
 
 
KONKLUSJON:
Av de fire kjeksene  kom alle på førsteønske til en av deltagerne en gang, og KORNI Havsaltet er førsteønske til hele to av testpanelet. Det betyr at KORNI Havsaltet går av som smaksvinner med 40% av stemmene, og de tre andre kjeksene fikk 20% hver. Det er altså ingen tydelig taper av testobjektene, derfor mener vi at alle fire kjekstypene bør fortsette å ha en plass i butikkhyllene.
 
Min VURDERING på SUNNHET og tips til MELLOMMÅLTID:
Jeg er ingen ernæringsfysiolog, men kan det mest grunnleggende om å lese næringsinnholdet i matvarer. Det man skal være oppmerksom på i slike produkter er sukker- og saltinnhold, fettype, og at ikke alle «fullkornsprodukter» har så mye fiber somman skulle tro. På boksene til disse tre kjeksene står det 52%(rug), 63%(havsaltet) og 80%(spelt) fullkorn, men det betyr ikke at det er den med 80% fullkorn som er sunnest. Spelt og Rug er relativt like på både kalori- og næringsinnhold, hvor Spelt er littegrann sunnere med litt lavere sukker-, fett- og saltinnhold, og litt høyere fiberinnhold. KORNI Havsaltet derimot, går klart av med sunnhetsseieren selv om den ikke har høyest fullkorn. Den har riktignok ett høyere kaloriinnhold, men dette utgjør ingen nevneverdig forskjell på noen få kjeks. Det høyere kaloriinnholdet skyldes uansett et høyere innhold av umettet sunt fett fra sesamfrøene. I tillegg er sukkerinnholdet på bare 2 g (8 og 9 gram mindre enn de to andre) og fiberinnholdet er på hele 12 gram, mot 7 og 8 gram på de to andre. Saltinnholdet er naturlig nok litt høyere her siden den er basert på havsalt, men denne er et kjempegodt alternativ til de fine salte kjeksene vi kjenner til fra før. Alt i alt vil jeg si at de tre fullkornskjeksene er tre litt sunnere alternativer til annen kjeks, og med riktig pålegg kan de også gjøre en god jobb som et sunt mellommåltid. Men hos oss er det altså KORNI Havsaltet som går av med den totale seieren både smaksmessig og sunnhetsmessig.
 

Et fullverdig mellommåltid

 
Forslag til mellommåltid:
 
Venstre: KORNI Havsaltet med basilikumpesto, serranoskinke, hvitost, tomat og agurk.
 
Høyre: Kokt egg, kaviar og oregano.
 
Håper du har blitt inspirert til å prøve Kavli sine nye kjeksprodukter og kanskje teste disse på neste ostekveld:)