Det er januar og høytid for torsk og andre godsaker fra havet. Her er oppskriften på en enkel og veldig god fiskegryte med kjente smaker fra Middelhavet. Kombinasjonen av pasta, tomater og hvit fisk sikrer også at barna liker denne gryten. Mengde chili kan du justere slik at det passer til de som skal spise den. Jeg brukte en liten chili, husk at styrken varierer fra chili til chili, så smak deg frem). Jeg bruker ca 30 minutter på å lage denne gryten så denne egner seg god både til hverdags og som en god helgegryte.
Til to store og to små trenger du:
- 500 g torskeloin, i passe store biter (skinn og benfri)
- 3 ss olivenolje
- 1 stor rødløk, skivet
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten rød finhakket chili (smak deg frem)
- 4 ss tomatpurè
- 4 ss tomatpesto
- 1 boks hakkede tomater
- 5 dl vann
- 2 gulrøtter, i tynne skiver
- salt og pepper
- 150 g tørr pasta (jeg brukte Lumaconi, de som er formet som skjell for å få en følelse av “havet”)
- 1 søtpaprika i skiver
- 10 stk grønne oliven
- sitronsaft av 1/2 sitron
- en neve frisk grovhakket persille og basilikum
- brød og parmesan til servering
Start med å steke rødløken myk. Tilsett hvitløk og chili og stek litt til. Tilsett tomatpurè og tomatpesto og rør dette godt inn før du tilsetter de hakkede tomatene, vann, gulrøttene, pastaen og paprikaen (hvis du ha ca. 4 mm tykke gulrotskiver blir disse ferdigkokte omtrent samtidig som pastaen, og du kan ha de i gryten samtidig). La gryten stå og småkoke i ca 10 minutter. Smak til gryten med salt og pepper nå siden du ikke skal røre så mye etter at du har hatt fisken i gryten.
Legg oppi torskebitene og trykk de ned i gryten. La de ligge i gryten på svak varme i ca 5-6 minutter til du ser at fiskebitene flaker seg når du trykker lett på de.
Tilsett oliven og skvis over sitronsaften. Dryss over frisk basilikum og persille rett før servering.
Server varm torskegryte sammenb med et godt brød og en god parmesan.
Vel Bekomme!
13. januar 2015
Fisk og Skalldyr