Fiskesuppe er både kjemperaskt å lage, sunt og lettvindt. Supper baseres ofte på basisingredienser du allerede har som for eksempel løk, buljong / fond, hakkede tomater, smakssettere som krydder, hvitløk, sitron og tomatpurè. Kanskje har du litt fløte i skapet så du kan laget en kremet suppe, og hvis du ikke har blir det en vanlig magrere suppe. Kanskje har du noen grønnsaker liggende som for eksempel en squash eller et blomkålhode, i så fall kan du koke det mørt, og mose det med en stavmikser e.l og tilsette nok veske til at det blir riktig konsistens. Og selvfølgelig smakssette med det du vil.
Denne suppen er en enkel og sommerlig suppe basert på ingredienser som er mye brukt rundt middelhavet. Den er laget på ca 20 minutter og er både sunn og god på smak.
Til 2 store og en liten trenger du:
- 400 g fisk u/ skinn og bein (vi brukte torsk)
- 100 g reker u/skall
- 2 ss olivenolje
- 1 liten rødløk
- 2 fedd hvitløk
- 2 ss tomatpurè
- 2 ss tomatpesto
- 1 boks hakkede tomater
- 1 terning fiskebuljong + 5 dl vann
- saften fra 1/4 sitron
- 2 laurbærblad
- pepper
- 1/2 ts tangsalt (fås kjøpt i større matforretninger) bruk gjerne et urtesalt for sjømat i stede
- frisk basilikum
- noen dråper tabasco (kan sløyfes)
- 2 ts tørket persille
- 50 g chorizo
- Serveres med et godt brød – for eksempel pistasjebrød
Finhakk løk og hvitløk og fres i en kjele sammen med oljen til løken er blank. Rør inn tomatpesto og tomatpurè og hell over buljongen, og de hakkede tomatene. Legg i laurbærbladene, og tilsett persillekrydder. La suppen surre på svak varme noen minutter. Smak til med sitronsaft, tabasco, salt 0g pepper. Legg fiskestykkene i suppen og la de trekke i 5 – 6 minutter ettersom hvor store fiskebitene er. Legg i rekene og basilikumen rett før servering.
Server suppe fra middelhavet med chorizo på toppen og et godt brød til.
Vel Bekomme!
22. august 2012
Fisk og Skalldyr, Supper