Dette er en enkel og sunn fiskesuppe som smaker kjempegodt. Du lager den på godt under halvtimen så denne er fin til hverdags, men passer seg også godt som varmende søndagssuppe:) Januar er jo en måned hvor vi ønsker å være både sunnere og hvor sjømaten er på sitt beste, noe som passer veldig bra. I denne suppen har jeg derfor puttet både laks og reker sammen med gulrøtter, sitron, purreløk og urter – og sammen med et godt brød som persille- og vårløksbrød smaker den nydelig.
Denne suppen hadde vi første søndag i januar og var egentlig inspirert av at vi hadde reker på lørdagskvelden, hvo vi fikk en del reker til overs som var utrolig faste og fine som vi da renset og la i kjøleskapet til neste dag. Disse var perfekte å putte i suppen på søndag:)
Til to store og en liten trenger du:
- 2 sjalottløker, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 2 gulrøtter i ringer
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 3 stilker vårløk
- 3 ss hakket gressløk
- 150 g pillede reker
- 200 g salmalaks i terninger
- 1 dl fløte
- 8 dl fiskebuljong
- 3 ts sitronsaft
- salt og pepper
- Persille- og purreløksbrød eller et annet godt brød til servering:)
Surr løken blank i oljen sammen med hvitløk og gulrot. Tilsett buljongen og småkok ca 10 minutter til gulrøttene begynner å bli møre. Tilsett fløten, sitronsaften, vårløk i ringer og gressløk og smak til med salt og pepper. Dra suppen til side og legg lakseterningene i suppen og la de trekke i 3 minutter. Legg i rekene til slutt.
Server varm og deilig fiskesuppe med varme persille- og purreløksbrød. Pynt med friske urter på toppen.
Vel Bekomme!
17. januar 2013
Fisk og Skalldyr, Supper