En sommerfavoritt på grillen!
Dette er en knallgod kyllingrett med deilige sommersmaker som du like gjerne kan lange en hverdag etter jobb som i helgen når du skal ha gjester. Smaksmessig er den veldig godt sammensatt og den er delikat å se på, i tillegg lages den på ca halvtimen. Hvis du velger denne til middagsselskapet kan du jo bruke mer tid på en eventuell forrett eller dessert – av og til er det jo gøy å vie litt ekstra tid til disse rettene også:)
Til to store og en liten trenger du:
- 350 g kyllingbryst (velg gjerne Stange, det er lettere å fylle de store brystfiletene, og de smake rmye bedre)
- 1 ss ristede pinjekjerner
- 3 ss basilikumpesto
- mathyssing
- 250 g fersk tagliatelle
- 1/3 agurk i biter
Balsamicomarinerte tomater:
- 3 store tomater i biter
- 2 ss basilikumpesto
- 4 ss balsamicoeddik
- salt og pepper
- 1 ts sitronsaft
- 1 ts sukker
- 4 ss ristede pinjekjerner
- 1 ss olivenolje
- frisk basilikum
- evt parmesan til servering
- 1 aluminiumsbakk
Start med å riste 5 ss pinjekjerner. Tørk godt av kyllingbrystet og lag et snitt på langs i fileten og form en lomme innvendig. Fyll den med en blanding av 1 ss pinjekjerner og basilikumpesto. Surr litt mathyssing rundt for å holde fyllet på plass. Brun fileten på grillen på alle sider på høy varme, skru ned varmen og grill videre i ca 15 minutter. La kyllingfileten hvile i minst 5 minutter før du skjærer i den.
Tomatene kutter du i mindre biter og legger de i et aluminiumsbakk. vend inn balsamicoeddik, pesto, salt og pepper, sitronsaft og sukker. Sett aluminiumsbakken på grillen sammen med kyllingen og la de stå til servering.
Kok opp rikelig med vann og tilbered etter anvisning på pakken. Hell av vannet og vend inn olivenolje og agurkbiter.
Server skiver av pestofylt grillet kylling på en seng av pasta og balsamicomarinerte tomater. Dryss over ristede pinjekjerner, litt olivenolje, frisk basilikum og gjerne nyrevet parmesan.
Vel Bekomme!
7. juni 2015
Fugl, Kylling, Pasta