Stikkordarkiv: Frokost

Egg Benedict

Skriv en kommentar

Egg Benedict (2)Det er alltid gøy med klassikere, og denne er en av de jeg er mest glad i! Posjert egg med hollandès og sprø skinke på engelske muffins er en supergod helgefrokost, og en litt finere variant av egg og bacon som vi alle kjenner til. Jeg gir deg også oppskriften på ekte autentiske engelske muffins (ikke slik kakemuffins som vi kanskje tror først, men brødtypen som er et obligatorisk tilbehør til Egg Benedikt).

Engelske Muffins (18 stk (36 halve = 36 porsjoner) Disse kan fryses til senere bruk.

  • 2,5 dl melk
  • 2,5 dl vann
  • 50 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1 pk tørrgjær
  • 1/2 ts bakepulver
  • 750 g hvetemel
  • 1 ts salt

Resten av retten:

  • 1 egg per person (eller 2 hvis du er sulten) Bruk ferske egg til posjering
  • 1 ts eddik
  • 1 skive parmaskinke per porsjon
  • 1 ts smør per person
  • 1 neve frisk spinat per person
  • litt revet muskattnøtt
  • salt og pepper

Hollandès: (holder til 6-8 porsjoner)

  • 300 g smør
  • 1 sjalottløk
  • 1 ss matolje
  • 8 pepperkorn
  • 1 laurbærblad
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 dl hvitvin
  • 1 ts dijonsennep
  • 3 eggeplommer

Engelske muffins: Smelt smør. Tilsett melk og vann i smøret og sørg for at væsken er ca 37 °C. Bland alt det tørre. Tilsett væsken og elt godt. La deigen hvile i 30 min. Kjevle deigen til den er ca 2 cm tykk. Stikk ut ringer meden kaffekopp e.l. ca 8 cm i diameter. Legg de på et bakepapirkledd stekebrett og vil i ca 20 minutter. Stek de i middels varm og tørr panne i ca 7-8 min på hver side. Legg til side. Frys de du ikke trenger denne frokosten:)

Kok opp rikelig med vann med eddik i slik at det er klart til posjeringen. Selve posjeringen er det siste du gjør.

Sausen lager du ved å først smelte smøret på svak til middels varme.Mens du venter finhakker du sjalottløken og steker den myk og blank i olje sammen med laurbærblad og pepper. Tilsett hvitvinseddik, hvitvinen og la de fortsette å koke til halvparten av mengden. Sil blandingen. Ha de tre eggeplommene i en bolle (gjerne i aluminium) som du setter over et vannbad. Tilsett 2 ss av redusksjonen du nettopp laget og dijonsennep, og pisk raskt inn i egget slik at det begynner å skumme. Her er temperaturkontroll viktig! Temperaturen på både egg og smør bør være ca 50-60 grader. Hell smør veldig forsiktig i eggeblandingen i en tynn stråle mens du visper jevnt og trutt til du ser at sausen tykner. Hell forsiktig i starten til du ser at den tykner. Jo mer smør du tilsetter jo tykkere blir sausen. Smak til med salt og pepper til slutt. Hold sausen varm over vannbad.

Parmaskinke (eller bacon om du vil) stekes i panne og legges til side på tørkepapir og rennes av slik at det blir sprøtt.

Spinat lager du ved å smelte smør i stekepanne, og vende spinaten inn i smøret. Smak til med revet muskatt, salt og pepper.

Eggene posjerer du på følgende måte:

  1. Kok opp vannet med eddik i.
  2. Skru ned / dra kjel litt til side.
  3. Bruk en sleiv og lag en virvel
  4. Kakk et egg opp i en kaffekopp og legg den ved hjelp av kaffekoppen ned i virvelen med vann. (du kan posjere 3-4 egg samtidig)
  5. Etter 5 minutter løfter du ett og ett egg forsiktig opp (kjenn på plommen med en finger, den skal være flytende inni)
  6. Legg eggene på tørepapir.

Egg Benedict (1)Montering av Egg Benedict:

  1. Del en engelsk muffin i to – denne holder til to porsjoner
  2. Stek de raskt med den skjærte siden ned i litt smør i en stekepanne, legg de på serveringsfat.
  3. Legg en spiseskje spinat på hver muffin
  4. Legg en skive parmaskinke på spinaten
  5. Legg ett posjert egg på hver
  6. Legg en god skje med hollandès på hvert egg.
  7. Nyt med en gang!

God frokost, og god helg!

 

 

 

Kanskje du liker disse også...

Club Sandwich Biffsnadder – med Bearnaise og Salte Potetbåter Omelett med Bacon, Spinat og Fetaost God Gammeldags Fiskegrateng

Grønn start på dagen!

Skriv en kommentar

Grønn start på dagen! Jeg fikk juspresse til jul av barna og har fått helt dilla på ferskpresset jus om morgenen! Om dette er en vane jeg klarer å fortsette med etter permisjonen får tiden vise, men det håper jeg. Dette er avhengighetsskapende og smaker helt fantastisk, samtidig vet du at du får i deg så mye sunne godsaker som kroppen din blir glad for. I tillegg slipper du å kaste frukt og grønt lengre for du bruker det opp til jus;)

Når det gjelder denne knallgrønne jusen må jeg si jeg stilte meg noget skeptisk siden jeg tidligere har forsøkt med på slike sunnhetsbomber og har endt med å holde for nesa for å få shotet det ned. Denne gangen derimot må jeg si at det ble en smaksopplevelse i seg selv. Spinat, agurk og grønne epler kan jo i seg selv bli litt kjedelig, men piffet opp med ingefær og sitron blir dette magisk. En energiskapende start på dagen uten mye sukker! Hurra!

Jeg bruker boken «Juicy!» skrevet av Carina Hultin Dahlmann, og de oppskriftene jeg har prøvd til nå har vært kjempegode. Denne oppskriften er basert på hennes «Good morning detox», bare at den ikke inneholder selleri eller squash. Denne boken anbefales!

Til to glass trenger du:

  • 2 grønne epler
  • 1/3 sitron
  • en tommel stor ingefær
  • 3 cm agurk
  • 1 stor håndfull fersk spinat

SONY DSCKjør alt sammen i en juspresse. Det er lurt å legge spinatbladene mellom eplebitene slik at det blir mest mulig kompakt og du får ut all den gode saften:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Yoghurt naturell med Müsli og friske Bær – Cafè Europa style! Epledagen – 17. oktober Kyllingbryst med Villris, Grønn salat og Kremet Saus Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak.

Baguettbrød med Valnøtter

Skriv en kommentar

Har du lyst å servere noe annet enn rundstykker til helgefrokosten? Dette baguettbrødet er et godt alternativ og smaker godt med valnøtter i. Fremgangsmåten er også veldig enkel siden du blander deigen raskt uten elting kvelden før og bruker minimalt med tid på å forme de på morgenen før du steker de.

Til et brød trenger du:

  • 600 g hvetemel
  • 1 ts salt
  • 1 dl vann
  • 1 dl kald melk
  • 1 ts gjær
  • 2 never grøvhakkede valnøtter

Bland mel, salt, nøtter og gjær og tilsett vesken. Bland og elt godt sammen før du dekker deigen med plast og setter den til kaldheving over natten eller minst 6 – 8 timer. Gjerne lengre.

Ha deigen ut på melet bakebord neste dag og form til en tykk pølse. Del pølsen i to og tvinn brødet litt sammen og lag litt spisse ender. Legg det på et bakepapirkledd stekebrett til etterheving mens du varmer ovnen til 225 grader. La gjerne brødet hvile i 25-30 minutter.

Stek brødet midt i ovnen. Kast inn 1 dl vann i bunnen av ovnen før du raskt lukker døren. Etter 5 minutter skrur du temperaturen ned til 180 grader og lar det steke videre i ca 30 minutter. Et hult dunk når du banker på undersiden av brødet indikerer at det er ferdig. Avkjøl på rist.

Server deilig baguettbrød med valnøtter og nyrørt jordbærsyltetøy.

God frokost!

Kanskje du liker disse også...

Loff med Rusiner, Valnøtter og Tranebær – Perfekt til Oster Urtebrød med Valnøtter Brytebrød med Havre – 3/4 grovt Fransk Frokostbrød

Kaldhevet Frokostrundstykker

Skriv en kommentar

Hvorfor ikke lage noen kjempegode frokostrundstykker til helgefrokosten? Disse gir dere følelsen av å nettopp ha vært hos bakeren og kjøpt ferske rundstykker, bare at dere slipper å gå ut – i tillegg er det jo så fint å servere noe hjemmelaget. Det rustikke utseendet får du ved å sette deigen til kaldheving over natten med kald veske i stede for lunken. Når du neste dag deler de kjapt opp i ca like store deler på melet bakebord og steker de får de den sprø melete skorpen.

Til ca 10 rundstykker trenger du:

  • 350 g hvetemel
  • 100 g sammalt hvetemel, fint
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts gjær
  • 30 g sesamfrø
  • 2 dl vann
  • 1 dl melk

Bland sammen alt det tørre og hell vesken i. Bland og elt godt til en fin og fast deig. Legg deigen i bakebollen og dekk med plast. La stå over natten.

Ha litt mel på kjøkkenbenken og ta ut deigen. Del den i 10 like emner og form de raskt til rundstykker. Jeg synes det er fint at de ikke formes helt like, da ser de både mer hjemmelaget og rustikke ut. Legg de på en bakepapirkledd stekeplate og la de etterheve ca 30 minutter mens du varmer ovnen til 225 grader.

Sett inn rundstykkene og kast litt vann inn i bunnen av ovnen før du raskt lukker døren. Dette gir den sprø skorpen på rundstykkene. Skru ned ovnen på 180 grader og stek i ca 10 minutter.

Får du en hul lyd når du dunker lett på undersiden av et rundstykke er de ferdige. Avkjøl på rist.

God frokost!

Kanskje du liker disse også...

Frokostrundstykker – 3/4 grove Yoghurt-Ryndstykker SesamRundstykker Langpannerundstykker – Halvgrove

Yoghurt naturell med Müsli og friske Bær – Cafè Europa style!

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod, sunn og frisk start på dagen som du lager i en fei. Inspirasjonen til denne er hentet fra Cafè Europa på Strøget i København, der jeg og min gode venninne Trine satt en sommerdag og nøt en bedre frokost, med blant annet en slik som dette. Men selv om både solen og varmen er så langt unna som den nesten kan komme i disse dager, er denne like god:) Prøv denne som en sunn start på dagen!

Til denne trenger du:

  • 1,5 dl yoghurt naturell (jeg bruker biola mild)
  • 4 ss müsli
  • 1 ts flytende honning
  • friske bær

Ha yoghurt i et glass og ha müsli og sirup over. Strø med bær på toppen og nyt!

God frokost!

Kanskje du liker disse også...

Høstsmoothie – A-la-Smith Yoghurt-Ryndstykker Sommersmoothie med Blåbær, Mango og Frozen Yoghurt Grønn start på dagen!

SesamRundstykker

Skriv en kommentar

Gode til både frokost og som tilbehør til gryteretter, supper og pasta

Her kommer oppskriften på noen enkle og kjempegode rundstykker. Disse egner seg godt til helgefrokoster, men er også fine som tilbehør til gryteretter, suppe og pasta. Disse ble laget til ære for Lars-Erik for han er så glad i sesamfrø, og tilbakemeldingen var så god at de ble spist opp med en gang, så neste gang dobler jeg porsjonen:) Disse rundstykkene er fine og tilsvarer ett kakestykke på brødskalaen til opplysningskontoret for brød og korn.

Til 12 rundstykker trenger du:

Tidlig på dagen eller kvelden før:

  • 100 g sammalt hvete
  • 50 g sesamfrø
  • 1/2 ts salt
  • 300 g hvetemel
  • 25 g gjær
  • 1 egg
  • 5 dl vann

5 timer eller mer etter første deig:

  • 1/2 dl vann
  • 400 g hvetemel
  • 100 g sammalt hvete

Bland først sammen den første deigen og la den stå under plast i noen timer. Denne deigen skal være ganske våt.

Bland inn ingrediensene fra den andre listen og bruk så mye mel du må for å få en fing deig. Elt den godt på kjøkkenbenken. Del deigen i 12 emner og form til fine rundstykker. legg de på en bakepapirkledd stekeplate. Klapp de forsiktig med fuktige hender og dryss over sesamfrø. La de heve under plast i ca 30 minutter.

Stekes i ovnen på 180 °C i 10 minutter. Avkjøles på rist.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Kaldhevet Frokostrundstykker Langpannerundstykker – Halvgrove Yoghurt-Ryndstykker Grove Rugrundstykker

Vinneren av Frokostkonkurransen fra Melk.no er kåret!

Skriv en kommentar

Bildet er hentet fra www.melk.no

Vinneren av frokostkonkurransen er nå kåret og vil få tilsendt en kurv med sunne og næringsrike frokostprodukter fra Melk.no. Det var overraskende 72 bidrag til konkurransen, hvor 61 var her på bloggen og 11 som ble mottatt på mail. Uttrekkingen ble gjort ved at bidragene på bloggen representerte nr 1-61 og bidragene på mail var nr 62- 72. Jeg skrev hvert nr på en lapp og Mali trakk en av de.

Vinneren ble Sissel Johansen! GRATULERER så mye til deg!

Jeg venter mail fra deg med din adresse, Sissel, så jeg får gitt beskjed til Melk.no om hvor de skal sende frokostkurven.

TUSEN TAKK til alle dere andre som har bidratt til at dette ble en morsom og spennende konkurranse. Jeg håper alle, selv om ikke alle får glede av frokostkurven, blir mer beviste på å spise en sunn og næringsrik frokost. Det var mange gode resultater, og mange med forbedringspotensiale. Gled deg over dagens første måltid, med sunne juser, grovt brød og fullkorn, meieriprodukter, friske bær, og magert kjøttpålegg. Få flere frokosttips på melk.no.

Hilsen Mariann!

Kanskje du liker disse også...

Vinn en kurv med frokostprodukter – Oppdrag fra Melk.no! Frokostkurv fra Melk.no God Jul til DERE lesere! I Førkveld som finalist i konkurransen om Norges Hjemmekokk 2012

Langpannerundstykker – Halvgrove

Skriv en kommentar

His du har mange sultne munner å mette til en storfrokost i helgen er disse rundstykkene et smart alternativ. Eller om dere ikke er så mange kan det være fint å bare fryse de så har du hjemmelagde rundstykker neste helg også. Disse halvgrove langpannerundstykkene er både enkle og gode, og du lager mange på en gang uten å måtte forme hvert enkelt rundstykke. Jeg tilsatte en del ristet sesamfrø for å få den gode nøtteaktige smaken.

Til en langpanne trenger du:

  • 50 g gjær
  • 5 dl lunken melk
  • 1 ts salt
  • 1 ss lys sirup
  • 1 dl sesamfrø
  • 450 g sammalt fint hvetemel
  • 600 – 700 g fint hvetemel

Bland ut gjær i den lunkne melken. Bland sammen alt det tørre i en bakebolle, men hold igjen litt av hvetemelet til elting. Hell vesken i midten av det tørre og rør sammen. Elt godt til en myk og smidig deig.Sett til heving under plast i ca 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og elt litt til. Bruk et kjevle og kjevle deigen utover slik at den passer i en langpanne. La deigen være ca 2 cm tykk. Legg den på et bakepapirkledd stekebrett og bruk en deigskrape eller en kniv og skjær passe store rundstykker. Etterhev under plast i 30 minutter og stek midt i ovnen på 180 °C i 12 – 15 minutter. Avkjøl på rist.

 

God helgefrokost!

Pssst! Prøv rykende ferske rundstykker med ekte meierismør, det er godt det!!

 

 

Kanskje du liker disse også...

SesamRundstykker Yoghurt-Ryndstykker Halvgrove burgerbrød med soltørkede tomater Kaldhevet Frokostrundstykker

Croque Monsieur og Croque Madamme

Skriv en kommentar

Dette er to franske klassikere som tilsynelatende var obligatoriske på frokost- og lunsjmenyene i Paris. Forskjellen på Monsieur og Madamme er bare at Madamme har et speilegg på toppen. Hvis man skulle beskrevet disse på norsk ville det uten tvil blitt ostesmørbrød, men siden det er en liten twist på smaken fra gruyéreosten og dijonsennepen blir det mer riktig å bruke de franske ordene. Uansett hva man kaller disse, smaker de veldig godt og er et godt tips til lunsj eller kveldsmat. De vi fikk servert i Paris lignet på de jeg har laget her, men med litt mer ost. Vi synes det er godt med ost, men det skal ikke ta bort smaken fra de andre, derfor har vi brukt litt mindre her, men ostemengden bestemmer du selvfølgelig selv:) 

Til en person trenger du:

  • 2 skiver fransk landbrød
  • litt smør til steking
  • 4 skiver fransk krydderskinke (e.l.)
  • 2 ts dijonsennep
  • finrevet gruyéreost
  • salt og pepper
  • frisk timian
  • 1 egg

Gratiner til osten er smeltet og gyllen

 

Smelt smør i en stekepanne og stek brødene på begge sider til de har blitt litt sprø. Legg skivene i en ildfast form og smør dijonsennep utover skivene. Legg på skinke og ost. Krydre med salt og pepper og sett i ovnen på 200 °C til osten har smeltet og blitt gyllen. Hvis du skal lage en Croque Madamme steker du egget mens du venter.

 

Croque MonsieurCroque Madame

 

Server Croque Madamme med speilegg og Croque Monsieur som den er. Pynt med frisk timian på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Danske Smørbrød – oppskrifter fra Miras Madblogg Egg Benedict Lett Pastasalat med Hawaiiskinke og Tzatsiki Rugkjeks med Røkelaks og Tangsalt