Stikkordarkiv: høytid

Sølvkuler med Pasjonsfruktsmak

Sølvkuler med Pasjonsfrukt-3Dette er en ny versjon av min favorittkonfekt som lages til hver jul og påske. Det er samme oppskrift, men i ny forkledning. Jeg er i en litt sånn «gull- og glitter-fase» så derfor sølvsukker på disse i år. Og siden de er så innmari gode får de et eget innlegg også:)

Til ca 10 sølvkuler trenger du:

  • 200 g marsipan
  • 2 ss pasjonsfruktpasta (fås kjøpt f.eks på Traktøren)
  • 100 g hvit sjokolade
  • Sølvsukker (fås kjøpt f. eks på Traktøren)

Bland marsipanen med pasjonsfruktpasta. Elt godt. Dette er litt klissete, men det er verdt det. Rull marsipanen til runde kuler og legg på et bakepapir.

Sølvkuler med PasjonsfruktKutt sjokoladen i små biter og smelt den over vannbad eller i mikrobølgeovnen. Rør til du har en fin og jevn sjokolademasse. Ha sølvsukker i en skål og sett frem et fat med bakepapir på. Pass på at fatet får plass i kjøleskapet.

Dypp en og en kule i den smeltede sjokoladen. Rull den i sølvsukker og sett den på bakepapiret oppå fatet.

Når du har gjort dette på alle setter du fatet i kjøleskapet og glede deg til de er stivnet.

Oppbevar godsakene i en tett beholder på et kjølig sted.

Kos deg!

Champagnekuler

Champagnekuler-3Denne konfekten hører hjemme på et festbord, for eksempel på julaften eller nyttårsaften. De er laget av fin marsipan med smak av champagne, dekket med et fint lag sjokolade og pyntet med gullsukker. Pluss at de smaker kjempegodt!

Til ca 12 kuler trenger du:

  • 200 g figurmarsipan
  • 3-4 dråper champagneessens (smak deg til på mengde)
  • 100 g sjokolade (ikke velg den lyseste, det passer med litt bitterhet fra en mørkere type til disse)
  • Gullsukker (kjøpes f. eks på traktøren)

Kna champagneessensen godt in ni marsipanen. Smak deg frem. Rull små kuler og legg på et bakepapir.Champagnekuler

Knekk sjokoladen i passe små biter og smelt over vannbad til den er helt flytende og klumpfri. Rør litt underveis i smeltingen.

Dypp en og en kule i sjokoladen til den er dekket. Legg kulen tilbake på bakepapiret (som ligger på et fat du får plass til i kjøleskapet).

Dryss over gullsukker og sett inn i kjøleskapet til den er stivnet.

Oppbevares i lufttett beholder på et tørt og kaldt sted.

Kos deg!

Sjokoladekonfekt med Rød Gelè

Denne konfekten minner litt om en enkel troikasjokolade, så hvis du liker kombinasjonen av mørk sjokolade og rød gelè er dette no du bør prøve. Det er også fint å gi hjemmelaget konfekt i gave og å sette på bordet når du får gjester.

Til ca 15 konfektbiter trenger du:

  • 150 g mørk sjokolade
  • 1/2 pakke rød gelè
  • 2 dl kokende vann
  • en pensel
  • silikonform til konfekt

Smelt halvparten av sjokoladen i vannbad eller raskt i mikrobølgeovn og rør til en jevn røre. Putt litt sjokolade i hver form og bruk penselen til å pensle sjokolade jevnt i bunnen og oppover kantene på hver form. Sett i kjøleskap til sjokoladen har stivnen.

Bland gelèpulver med kokende vann og rør godt. La blandingen avkjøle til den har nådd romtemperatur. Det er viktig at den ikke er varmere.

Hell litt romtemperert gelè i hver sjokoladeform nesten helt opp til kanten. Sett i kjøleskap til gelèen har stivnet.

Smelt resten av sjokoladen og putt i hver form. Pass også her på at sjokoladen ikke er for varm slik at den smelter gelèen. Sett i kjøleskap til det er stivnet.

Oppbevar i fryser hvis det er en stund til de skal nytes. Tin de en dag i forveien i kjøleskap før de skal spises. Eller så holder de seg noen dager i kjøleskap også:)

Kos deg!

Marsipankonfekt med Pasjonsfrukt og Hvit Sjokolade

Dette er en av mine favorittkonfekter og jeg ble veldig fornøyd da jeg tok den første smaksppøven om jeg skal si det selv. Her har jeg brukt pasjonsfruktpasta kjøpt på traktøren og den har jeg masert og eltet godt inn i marsipanen. Dette gir en kjempegod smakstvist på marsipanen og den syrlige pasjonsfruktsmaken balanserer godt den søte marsipanen og den enda søtere hvite sjokoladen. Når du ruller den i farget sukker blir det ekstra delikat og du får et sprøtt element i tillegg. Denne anbefaler jeg på det sterkeste å prøve!

Til 10 kuler trenger du:

Pasjonsfruktpasta kjøpt hos traktøren.

  • 200 g marsipan
  • 2 ss pasjonsfruktpasta (se bildet)
  • 100 g hvit sjokolade
  • rød sukker (kjøp ferdig eller farg perlesukker selv med konsitorfarge)

kna marsipanen et lite minutt og trykk den flat. Legg pasjonafruktpastaen i midten og fold marsipanen over. Jobb den inn i marsipanen ved å elte og kna forsiktig. Rull en jevn pølse og del den i 10 like store biter. Rull de til runde kuler og legg de på matpapir (de blir litt klissete så da slipper de bedre)

Kutt sjokoladen i små biter og smelt den over vannbad elleri mikrobølgeovnen. Rør til du har en fin og jevn sjokolademasse. Ha farget sukker i en skål og legg et fat som passer i kjøleskapet klart til marsipanen. Nå er du klar for det morsomste;)

Dypp marsipankulene i sjokoladen. Bruk teskjeer som hjelpemiddel. Dryss rødt sukker over og forsøk å få sukkeret rundt hele kulen. Legg kulen på fatet. Gjør dette med alle kulene og sett de i kjøleskapet. Så er det bare å glede seg til smaksprøven:)

Tips! Disse er perfekte å putte i gaveposer å gi enten i julegave, vertinnegave eller bare til noen du er veldig glad i:)

Kos deg!

Kringlekrans med Sitronkrem og Melis

Søtt og syrlig til favoritthvetebaksten!

Har du lyst å servere en kjempegod kanelkringle med det lille ekstra? Da bør du prøve denne som er toppet med sitronkrem og melisglasur. Sitronkremen gir det ekstra smaksløftet som, i alle fall hos oss, skapte det underholdende «mmmmm»-et rundt bordet når gjestene fikk smake:)

Til en stor kringle trenger du:

  • 75 g smeltet smør
  • 2,5 dl melk
  • 25 g gjær
  • 1/2 dl sukker
  • 1 klype salt
  • 2 ts kardemomme
  • 1 egg
  • ca 7 dl hvetemel

Fyll:

Sitronkrem – supert kakefyll!

  • romtemperert smør
  • brunt sukker
  • vanlig sukker
  • kanel
  • Sitronkrem

Bland smeltet smør med melk til en fingervarm blanding og rør inn gjær til det er oppløst. Ha alt det tørre (bare halvparten av melet) i en bolle og tilsett væsken og egget. Rør dette godt sammen og tilsett nok mel til at du får en jevn og smidig deig. Sett dette til forheving i bollen under plast i ca. 1 time. Husk å sett frem smør slik at det blir romtemperert til du skal ha i fyllet.

Legg deigen på benkeplaten og kna lett. Skjær av en passende del (ca 1/3) og kjevle den til et rektangulært stykke på ca 40 x 20 cm. Smør romtemperert smør på halve langsiden, dryss over brunt og hvitt sukker og kanel. Jeg bruker rikelig med smør og sukker for det blir veldig godt når det karameliseres i ovnen. Brett over den andre langsiden og trykk deigen lett sammen slik at det fester seg. Del deigen på langs til tre lange remser og tvinn hver remse. Flett så remsene sammen og legg den som starten på en krans på en bakepapirkledd stekeplate. Gjør det samme med de to andre delene av deigen og fortsett sirkelen. Jobb litt med å få skjøtene til å passe.

La kringlen etterheve i ca 30 minutter nder et klede før du steker den på 225 °C og i ca. 8 – 10 min. til den har fått en fin skorpe. Ta ut skringlen og pensle med egg før du setter den inn i 5 min til den har blitt gyllen. Total steketid er da ca 12-15 minutter. Følg med siden steketid kan variere fra ovn til ovn. Jeg bruker varmluftsfunksjon.

Kan godt fryses, men vent da med glasuren!

Server kringlen med sitronkrem og melisglasur på toppen.

Tips! Hvis du vil at den skal passe i en kaketine eller et spesielt serveringsfat er det lurt å tegne en sirkel på bakepapiret i samme størrelse. Husk at deigen hever ganske mye så du bør ha et par cm. å gå på i ytterkant.

God Baking!

Pavlova med Sitronis og Friske Bær

Søt, Syrlig, Frisk og Sprø!

Pavlova er en klassiker på kakebordet i mai. Jeg er veldig glad i kombinasjonen av søtt og syrlig i desserter og har derfor valgt å servere den søte marengskaken med sitronis. Masse friske bær og mynte på toppen gir en frisk og deilig innbydende kake som smaker like godt som den ser ut. Marengsbunnen skal være sprø utenpå og myk som marshmellows inni, og det er ikke vanskelig å få det til. Det som er så fint med denne kaken er at du kan lage marengsbunnen god tid i forveien (flere dager faktisk) så tar du bare opp is fra fryseren og kjøper inn friske bær så har du verdens mest delikate kake på en-to-tre. Jeg garanterer at dette blir en suksess! Nedenfor har jeg skrevet noen tips til hvordan du lager den perfekte marengsen.

Tips til perfekt marengs:

  1. Sørg for at utstyret er helt rent
  2. Pass på å ikke få med noe av eggeplommene når du skiller ut hviten
  3. Bruk melis i stede for sukker (sukker avgir mer veske som gir en mer flytende marengs)
  4. Men, bruk 1 ss sukker sammen med eggehviten for å hjelpe den i gang (evt. bytt ut sukker med sitronsaft eller eddik)

Til en kake trenger du:

Marengsbunn:

  • 6 eggehviter, romtemperert
  • 1 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 400 g melis
  • 1 ts vaniljesukker

Topping:

  • 2 liter sitronis
  • friske bær som jordbær, blåbær, bjørnebær og bringebær
  • frisk mynte
  • melisdryss eller sjokoladedryss
  • evt. norsk flagg til 17.mai

Sett ovnen på 125 grader.

For å få perfekt marengs følger du tipsene ovenfor. Ha eggehvitene, sukker og salt i en kjøkkenmaskin og visp på middels hastighet til hviten har blitt til et mykt skum. Skru opp hastigheten til du kan forme litt fastere topper. Bland sammen melis og vaniljesukker og sikt blandingen. Tilsett melisblandingen litt etter litt mens du visper på lav til middels hastighet. Du skal få en blank og myk marengs. En god «sjekk» av konsistensen er når du kan holde bollen på hodet uten at marengsen endrer fasong.

Marengsbunn før steking

Tegn opp en passe stor sirkel (jeg tok en diameter på ca 23 cm) på et bakepapir og legg det på et stekebrett. Hell marengsen ut ved hjelp av en slikkepott i midten av sirkelen og form marengsen lett utover mot kanten. Stek marengsbunnen nederst i ovnen i ca 1 time. La marengsen avkjøle i stekeovnen etter at du har skrudd av varmen. (Oppbevaring av marengsbunnen bær være i en lufttett beholder i romtemperatur, ikke i kjøleskap).

 

 

 

 

Til 17. maifeiringen:)

Rett før servering former du iskuler av sitronisen og legger på marengsbunnen før du strør over friske bær og mynte. Dryss over raspet sjokolade eller sikt over melis.

Vel bekomme!

 

17-mai Terte

Her har jeg laget en liten terte til ære for nasjonaldagen. Den er laget av søt paideig, sitronkrem og friske bær i våre nasjonalfarger og smaker kjempegodt. Hvorfor ikke lage en slik til den store dagen? Oppskriften nedenfor er nok til èn stor eller ti små terter.

Søt tertedeig:

  • 250 g hvetemel
  • 100 g smør i terninger, romtemperert
  • 1/4 ts salt
  • 100 g melis
  • 2 egg

Sitronkrem:

  • 2 store sitroner, gjerne økologiske
  • 2 egg
  • 200 g sukker
  • 100 g smør i terninger

Bær og krem:

  • jordbær
  • blåbær
  • 3 dl fløte
  • 2 ss sukker

Paibunnen lager du ved å blande mel, salt og melis og smuldre inn smørterningene med hendene. Rør inn eggene og elt til en jevn og fin paideig. Legg i plast i kjøleskapet i 30 minutter. Kjevle 10 små eller en stor leiv og fordel i paiformene. Stikk noen hull med en gaffel jevnt over og stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 7-10 minutter for de små paiene og ca 20-25 minutter for en stor pai. Avkjøl.

Sitronkrem: Hvis sitronene ikke er økologiske bør du vaske de ekstra godt før du rasper skallet i en kjele. Del de i to og skvis ut all saften i samme kasserolle. Bland skall og saft sammen med egg og sukker og la det småputre på svak varme i ca 15 minutter mens du rører. Alt sukkeret skal være oppløst og massen skal ha tykknet litt. Ta kjelen av platen og visp inn smørterningene litt av gangen til alt smøret har smeltet. Hvis du lager sitronkremen på forhpnd heller du den på et rent kjøkkenglass og avkjøler. Den oppbevares i kjøleskap til du skal bruke den.

Legg et lag sitronkrem i bunnen på hver pai og sett de i fryseren til kremen er stiv.

Rør ut gelèen i kokende vann og la stå på kjøkkenbenken. Kutt jordbær i pene skiver og pisk krem av fløte og sukker. Pynt tertene med bær og krem.

God 17-mai feiring!

Kransekake

Kransekake er en bakst som lages ofte til jul, bryllup og andre festligheter. Den består av mange ringer som settes oppå hverandre og limes sammen med melis eller annen glasur. Jeg synes den smaker ekstra godt sammen med en god is.

Til en kransekake med 18 ringer trenger du:

  • 500 g malte mandler
  • 500 g melis
  • 4 eggehviter

Alternativt til de tre ingrediensene ovenfor kan du kjøpe ferdig kransekakemasse.

Glasur:

  • 250 g melis
  • 1 eggehvite
  • evt. litt vann hvis nødvendig

Bland sammen malte mandler, melis og eggehviter til en jevn deig og legg den kaldt i et pr timer før du begynner å arbeide med den. Legg frem kransekakeformene dine og smør dem godt. Rull lange tynne pølser (ca 1,5 cm tykke) og legg de i ringene. Klem sammen skjøten så det ser finest mulig ut. Når du har fylt formene steker du dem i ovnen på 200 °C i 12 – 15 minutter. Det er viktig at du avkjøler de i formene så de ikke brekker. La de bli helt kalde før du tar de ut av formene. Hvis de sitter litt fast kan du gi dem et forsiktig kakk i kjøkkenbenken så løsner de.

Nå kan du enten fryse ringene for senere montering, eller montere den med en gang.

Bland sammen glasuringrediensene. Før du begynner å lime sammen kransekaken med glasur er det lurt å sette ringene oppå hverandre slik de skal være slik at du er sikker på at du har riktig rekkefølge på ringene. Ta de ned og lim med glasuren. Legg på neste ring med en gang slik at glasuren ikke tørker. Pynt med norske flagg og smell-bong-bonger eller annen passende pynt.

Vel Bekomme!