Stikkordarkiv: Hot

Kylling Arrabiata

Skriv en kommentar

Dette er en super hverdagsmiddag som passer hvis du liker mat med litt chillismak. Kylling og pasta er i seg selv sikre vinnere, og her får du pasta med en litt annerledes vri enn man kanskje er vant til – selv om pasta arrabiata er en velkjent rett både i og utenfor Italia. Denne er både god og rask og anbefales på det sterkeste som en super hverdagsmiddag. Er du redd for at chillien skal bli for sterk for de små, er det bare å holde av litt pasta naturell før du blander resten inn i sausen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 350 g kyllingfilet
  • salt og pepper
  • 1 ss olivenolje
  • en god og fyldig balsamicodressing
  • basilikum til pynt

Penne Arrabiata:

  • 250 g penne
  • 1 gul løk, finhakket
  • 1 pakke grovhakkede tomater
  • 2 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1-2 røde chillier, finhakket
  • 3 ss bladpersille
  • salt og pepper
  • parmesan

Gni kyllingfiletene inn med salt og pepper og stek de i middels varm panne med litt olivenolje til de er gjennomstekte. Kok opp pastaen etter anvisning på pakken.

Fres hvitløk, løk og chilli i litt olje i en panne. Tilsett tomatene og la det småputre til pastaen er ferdig kokt. Bland inn persille og smak til med salt og pepper.

Sil av vannet på pastaen og rør inn pastaen i sausen.

Server kyllingfilet med penne arrabiata, balsamico og frisk basilikum. Riv litt parmesan på toppen og du har et supergodt hverdagsmåltid i boks:)

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Penne Arrabiata Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne Saltimbocca med Kylling Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange

Meksikansk HotPizza

13 svar

Er du av typen som liker sterk mat og i tillegg er glad i pizza og taco? Da bør du prøve denne! Hvis du synes Santa Maria Hot Salsasaus ikke er sterk nok, vil du ikke bli skuffet her. Selv om pizzaen er sterk, er den ikke så sterk at du ikke klarer å spise den opp, bare akkurat sterk nok til at det kiler på tunga pluss litt til;) Med litt guacamole eller rømme til blir det perfekt. I alle fall for oss, måten å oppleve styrkegrad på er individuelt og man må prøve seg frem. Det er også slik at man kan lære seg til å like sterkere og sterkere mat. Men hvis du ikke er så glad i sterk mat anbefaler jeg en mildere variant som for eksempel Tacopizza i stedenfor denne.

Til en stor porsjonspizza trenger du:

Bunn:

  • 1/4 pakke gjær
  • ca. 150 g hvetemel
  • 1 dl lunkent vann
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss melk

Fyll:

  • 200 g karbonadedeig
  • 2 ss tacokrydder
  • 3 ss tomatpuré
  • 100 g revet hvitost
  • 1/2 liten rødløk
  • 5 perletomater i ringer
  • 1 rød chilli
  • 2 grønne jalapeno
  • 2 habanero (evt. uten frø)
  • 1/4 gul paprika
  • 3 ss mais
  • guacamole
  • hot tabascosaus
  • frisk sitronmelisse og rød chilli til pynt

Sett ovnen på 275 °C på over/undervarme. Lag pizzabunnen ved å blande ingrediensene sammen til en myk og smidig deig. Juster konsistansen med vann og mel. La deigen hvile i ca 20 minutter. Imens kan du kutte løk, paprika, chilli, habanero og tomater i passende biter, og steke kjøttet og tilsette tacokrydderet.

Kevle ut deigen til en rund pizzabunn og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Smør utover et lag med tomatpuré med baksiden av en skje. Legg på revet ost før du legger på resten av fyllet. Styrken i habanero og chilli varierer og hvis du ikke vil ha en fullt så sterk pizza kan du fjerne frøene. Stek pizzaen i ovnen i 6-8 minutter.

Server Meksikansk HotPizza med guacamole og hot tabascosaus. Pynt med en ekstra chilli og frisk sitronmelisse.

Vel Bekomme!

Tips! Hvis du er usikker på hvor sterkt du vil ha den kan du legge chilli, jalapeno og habanero på toppen så er det lett å plukke av hvis det blir for mye. Styrken varierer ofte på disse produktene så bruk litt tid og prøv deg frm til hva du liker.

Kanskje du liker disse også...

Fajita med Kylling Meksikansk pizzapai med Albondigas Meksikansk burritos med fylt paprika, bønnestuing, guacamole og salsa Taco – enkel eller avansert!

Fajita med Kylling

Skriv en kommentar

Fajitas er en klassisk Tex-Mex rett som ofte serveres sammen med det klassiske tilbehøret, guacamole, rømme og salsa. Biffstrimler er ofte brukt i fajitas, men både kylling og kjøttdeig er ganske vanlig å bruke, samt at også strimlet svinekjøtt og reker kan brukes. Fajitasen er ofte tilberedt med løk og paprika i forskjellig farge. Her får du oppskriften på en kjempegod og litt sterk fajitas med kylling og klassisk tilbehør. Hvis du ikke liker sterk mat er det enkelt å lage den mildere, se mildere alternativer i parantes.

Til to personer trenger du:

(for en mild rett: dropp jalapeno, chilli og habanero)

  • 2 kyllingfileter i strimler
  • 1/2 gul paprika
  • 1/2 rød paprika
  • 1/2 grønn paprika
  • 1 rød chilli
  • 1 grønn jalapeno
  • 1 rød habanero
  • 1/2 rødløk
  • 4 store tortillalefser
  • mais
  • litt revet hvitost

Fajitakrydder:

(bruk 3 ss av denne blandingen, og spar resten til neste gang)

  • 2 ss maizennamel
  • 2 ss chillipulver
  • 1 ts salt
  • 2 ts paprikakrydder
  • 1/2 ts cayennepepper
  • 1/3 ts malt spisskummen
  • 1/3 ts hvitløkspulver

Tilbehør:

  • chillisaus (salsasaus)
  • guacamole
  • lettrømme
  • frisk sitronmelisse, ekstra chilli til pynt

 

Bland sammen alt krydderet til fajitakrydderet og legg i en beholder. Det er smart å lage mye når du først lager så er det lettvindt neste gang. Kutt kyllingen i strimler og stek de i litt olje til de er gjennomstekte. Tilsett litt vann og 3 ss fajitaskrydder.

 

Kutt løk i små biter, paprika i strimler og chilli, habanero og jalapeno i skiver.

 

 

Tilsett grønnsakene i kyllingblandingen og la det stå og småputre litt. Til slutt tilsetter du mais.

Fyll tortillalefsene med fyllet og legg på litt revet ost før du ruller de sammen. Server sammen med guacamole, chillisaus og rømme. Eventuelt kan du legge sausene inn i lefsen før du ruller den sammen. Leg ved en ekstra chilli for den som liker sterk mat, og dropp chilli, jalapeno og habanero i fyllet hvis du vil ha en mild variant.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Meksikansk HotPizza Kylling Enchiladas Fylt Paprika med Tacokjøtt og Mangosalsa Nachos

Burritos

1 svar

Burrito er en av de mange meksikanske klassikerne som etterhvert har kommet også til Norge. Det finnes mange variasjoner av burritoen, men felles for dem alle er at det er en fylt tortillalefse som er gratinert ovnen. Her er oppskriften på en enkel og god burrito, fylt med karbonadedeig og bønnestuing.

Hos oss er det, som jeg har nevnt i tidligere innlegg om meksikansk mat, Lars-Erik som er sjefskokken på våre meksikanske kvelder. Det er i allefall på texmex-fredagene våre, når han har coronaen i den ene hånden og stekespaden i den andre, at han svinger seg som mest på kjøkkenet;) Denne gangen laget han altså burrito med sitt obligatoriske tilbehør, og det smakte som alltid kjempegodt!

De linkede ingrediensene under kan du naturligvis kjøpe ferdig på butikken, men hvis du vil lage de selv kan du følge linken til oppskriften.

Til fire personer trenger du:

  • 500 g karbonadedeig
  • 1 pose burrito kryddermiks
  • 1/2 boks hakkede tomater
  • 1 ts chillipulver
  • 1 rødløk
  • 1 boks brune bønner
  • revet hvitost
  • 4 store tortillalefser

Tilbehør:

  • mais
  • guacamole
  • salsa
  • nachochips med chilli
  • lettrømme
  • paprikakrydder
  • grønn feldsalat

Sett ovnen på 200 °C. Stek karbonadedeigen i panne og bland godt inn kryddermiksen. Tilsett hakkede tomater og finhakket løk. Krydre med salt, pepper og chillikrydder. La fyllet småputre et par minutter.

Lag bønnestuing av bønnene ved hjelp av en stavmikser. Husk å helle av vannet først. Fordel bønnestuingen på fire tortillalefser og legg fyll over. Topp med litt revet hvitost.

 

 

Brett de sammen som på bildet og legg de med skjøten ned på et bakepapirkledd stekebrett. Strø litt hvitost over og gratiner i ovnen i ca 10 minutter, eller til du ser at kantene på tortillaen og osten er litt gyllen.

 

Server burritos med mais, guacamole, rømme med paprikadryss, salat, salsa og nachochips. Og hvis du liker corona, er dette tidspunktet å ta den frem;)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Meksikansk burritos med fylt paprika, bønnestuing, guacamole og salsa Kylling Enchiladas Meksikansk HotPizza Taco i Pita

Taco – enkel eller avansert!

2 svar

Taco er på toppen av norges mest spiste retter, kanskje rett etter grandiosaen. Man kan få kjøpt de fleste ingrediensene ferdiglaget i butikken slik at middagen er rask å tilberede, men disse ingrediensene går det utmerket godt an å lage selv også. Det tar riktignok litt lengre tid, men hvis man planlegger, lager i store kvantum, og har glede av å lage mat, er resultatet både bedre på smak og gjør middagen litt mer stas å nyte etterpå. I denne oppskriften viser jeg hvordan vi pleier å spise taco, og hvilke ingredienser du trenger, men linker til oppskrifter på hvordan du lager tacokrydder, tortilla, guacamole, og salsa fra bunnen av.

Hver fredag er texmex-fredag hos oss. I alle fall de helgene vi er hjemme. Mali får middag i barnehagen på fredager, derfor setter vi av denne kvelden med god samvittighet til voksenmiddag. Vi fyller vinglassene og koser oss sammen med matlagingen, noe jeg synes er både hyggelig og viktig å huske på. Kosen rundt selve matlagingen er for meg nesten like viktig som selve måltidet, og i hverdagen er det naturligvis ikke alltid like enkelt å få til. Derfor setter vi av en kveld til nettopp dette. Samtidig er jeg en tilhenger av å lage mat fra bunnen av, og selv om man skal være forsiktig med å kludre altfor mye med en av våre nasjonalretter levert av Santa Maria og Old-El-Paso, har jeg gjort dette med stort hell. Både jeg og Lars-Erik ble faktisk overrasket over hvor mye bedre det smaker med hjemmelagde varianter, og derfor anbefaler jeg det på det sterkeste å prøve selv. Man trenger jo ikke lage alt fra bunnen av den første gangen.

Ingrediensene i denne oppskriften kan du enten lage selv med oppskrift fra linkene, eller kjøpe ferdig i butikken. Oppskriften er nok til 2 personer.

Stek karbonadedeig og tilsett tacokrydder og 1/2 dl vann. La dette småputre noen minutter.

Kutt agurk, tomater og løk i små biter og legg de i hver sin skål. Riv osten. Skyll og riv salaten i små biter, og la den renne av i et dørslag. Legg ost, salat, kjøtt, mais, rømme, guacamole, salsa, og nøtter i hver sin skål.

Varm tortilla/gordita i mikro (i plast) eller i ovnen (i aluminiumsfolie) til de er varme. Dette går veldig raskt i mikroen.

Sett alle ingrediensene på bordet og la gjestene forsyne seg selv med det de ønsker å ha i sin tortilla/gordita. Gorditaen bruker du som et mykt skjell og fyller det som på det øverste bildet. Tortilla fyller du før du ruller den sammen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Taco i Pita Jordskokksuppe med egg, kaviar og bacon – enkel forrett eller mellomrett Burritos Quesadillas med Kjøtt og Chilli

Tacokrydder – slik lager du det selv!

9 svar

Å lage hjemmelaget tacokrydder er enklere enn du tror og det gir deg muligheten til å eksperimentere med de smakene du liker så godt. Kanskje vil du ha det litt mer spicy eller kanskje du vil fremheve koriandersmaken. Krydderne du trenger har du kanskje allerede i skapet fra før, for blandingen er basert på kjente krydder som brukes mye i mange forskjellige kjøkken. Hvis du ikke har krydderne er det en smart, billigere og mye bedre investering enn å kjøpe ferdigmiksene i butikken. Lag en stor ladning hver gang så har du til de neste tacomiddagen også.

Dette er oppskriften på en tacoblanding som ligner på den man få kjøpt i norske butikker, og er et godt utgangspunkt for videre smakseksperimentering av dine favorittkrydderier:)

Til ca 300 g kjøttdeig trenger du:

  • 1 ts salt
  • 4 ts malt cumin
  • 1/2 ts tørket koriander
  • 1 ts chillipulver
  • 2 ts paprikapulver
  • 1/2 ts sort pepper
  • 1 fedd presset hvitløk

Bland alt krydderet. Stek kjøttdeig sammen med presset hvitløk og tilsett tacokrydderet sammen med 1/2 dl vann. Du kan godt bruke hvitløkspulver i stede for fersk hvitløk, men jeg synes det blir best med den ferske. Hvis du skal lage en stor porsjon kan det være lurt å bruke 1 ts hvitløkspulver i stede for hvitløksfedd så slipper du å være avhengig av å ha fersk hvitløk i huset.

Se her for oppskrift på vår kjempegode taco!

Lykke til!

Kanskje du liker disse også...

Rødkål – slik lager du det selv! Slik lager du Surdeigstarter Slik renser du Krabbe! Slik renser du Kamskjell

Quesadillas med Kjøtt og Chilli

1 svar

Quesadillas er en av meksikanernes kjøkkenklassikere og kan fylles med det du vil, så lenge du også har ost inni (Queso betyr ost). Det mest vanlige er å få quesedillas med kylling, men det er også veldig godt med kjøtt som i denne oppskriften. Som vanlig har vi texmex-fredag og dette er en utmerket variasjon til meksikansk mat. Denne gangen også med hjemmelaget tomatsalsa som Lars-Erik har stått for, men du trenger naturligvis ikke lage denne selv om du vil ha en ellers rask og lettvindt middag.

Du kan regulere selv hvor sterk du vil ha den ved å øke eller redusere mengden chilli og chillikrydder. Denne oppskriften gir en ganske sterk variant så smak deg frem mens du lager fyllet.

Til 2 personer trenger du:

Fyll:

  • 300 g karbonadedeig
  • 1 fedd hvitløk – hakket
  • 2 ts paprikakrydder
  • 3 ts chillikrydder
  • 1/2 ts spisskummen
  • 1 hel rød chilli
  • 250 g hakkede tomater (gjerne med chillismak)
  • 200 g hvitost
  • salt og pepper

Tilbehør:

  • 4 tortillalefser
  • mais
  • tomatsalsa
  • guacamole
  • rømme
  • nachos

Stek karbonadedeig sammen med hvitløk og hakket chilli. Tilsett krydderet. Tilsett de hakkede tomatene og la det småputre i 5-10 minutter på svak varme. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer krydder.

Rasp ost og hell fyllet over i en skål. Vask stekepannen og tørk den godt. Legg en tortilla i bunnen på en tørr, varm panne. Legg 1/4 av den raspede osten på tortillaen, før du legger halvparten av fyllet over. Strø så 1/4 av osten over fyllet før du legger en tortilla til over. Stek i 2-3 minutter på varm panne til den underste tortillaen er sprø og litt gyllenbrun. Snu tortillaen raskt. Osten skal ha smeltet inn i fyllet slik at det ikke faller ut når du snur, men det er viktig at du gjør dette raskt. Stek quesedillaen på andre siden i 2-3 minutter. Gjør det samme med neste quesedilla.

Del quesedillasen i trekanter

Server quesedilla med tilbehøret og kos deg!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tacorull med Salsa Verde og Kesam med Chilli og Lime Lars-Eriks Tomatsalsa med Chilli Burritos Kesam med Chilli og Lime

Lars-Eriks Tomatsalsa med Chilli

9 svar

 

Lars-Erik svinger seg på kjøkkenet og lager en skikkelig god tomatsalsa med chilli og koriander. Den ble laget en fredagskveld når vi som vanlig meksikansk mat, og denne gangen var det quesedillas som sto på menyen. Denne salsaen kan fint erstatte, og er ikke minst en mye mer spennende variant av salsaen vi kjøper på glass og som mange av oss bruker til taco. Så hvis du har tid til å kose deg litt ekstra med matlagingen en kveld anbefaler jeg at du prøver denne salsaen. Den er rett og slett kjempegod!

Til en porsjon tomatsalsa trenger du: (nok til to personer)

  • 7 mellomstore tomater
  • 1/2 rødløk
  • 2 røde chilli
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 ss frisk finhakket koriander
  • 1-2 ss olivenolje
  • limesaft fra 1/2 lime
  • salt og pepper

Vask tomatene og ta av skallet på 4 av dem på følgende måte:

 

Skjær et kryss i skallet over stilkfestet og legg tomaten i varmt vann

 

 

 Hold tomaten under iskaldt vann og skallet vil være lett å få av

 

 

 

Slik ser tomaten ut etter at skallet er av 

 

 

Ta ut den bløte innmaten og frøene på de tre tomatene med skall og kjør med en stavmikser sammen med chilli, hvitløk, limesaft og olivenolje. Finhakk rødløken og bland inn. Ta ut innmaten på de fire skrellede tomatene og hakk tomatkjøttet i passende små biter. Bland tomatene og korianderen inn i salsaen og smak til med salt og pepper.

Vel Bekomme!

Tips! Prøv denne salsaen til Burritos eller Quesedillas med kylling.

 

Kanskje du liker disse også...

Lars-Eriks fantastiske Guacamole Quesadillas med Kjøtt og Chilli Kesam med Chilli og Lime Default ThumbnailLars-Eriks matuke!