Stikkordarkiv: familie

Navnefest for Iver!

Her er hovedpersonen med selvstrikket bunad. Min mor sydde vest, sko og lue.

Helgen 11.-13. oktober feiret vi navnet til Iver. Denne gangen slo vi på stortromma og leide Furusethhytta i Fåvang slik at de langveisfarende kunne overnatte på hytta, mens familien vår som bor i Fåvang fikk bo hjemme hos seg selv. Vi valgte å feire i Fåvang både fordi det er noenlunde midt i landet i forhold til hvor gjestene våre er bosatt, samt at veldig mange i min familie bor nettopp her. Det vi ønsket var jo at så mange som mulig kunne komme og med nesten alle inviterte rundt bordet ble det 46 gjester. Veldig stas at samtlige i familien var der, med yngstemann som var dagens midtpunkt og 4 måneder gammel og eldstemann som er oldefar og 86 år gammel.

Tanken med å legge festen til lørdag og tilrettelegge for overnatting var at vi ønsket at alle kunne slappe av uten å måtte stresse med å hive i seg kakene før avreise på søndag, som det ofte kan bli i slike lag. Og siden vi har familie spredt over hele landet fra vest til øst er det jo hyggelig å ha litt mer tid sammen når vi samles. Det er jo alltid så hyggelig!

Jeg hadde planlagt maten til festen i god tid og hadde laget både elgkarbonader, kjøttboller, forskjellige brød og rundstykker, og dressinger og sauser på forhånd. Dette ble møysommelig fraktet fra Oslo omsluttet av nyinnkjøpte kjøleelementer. Bunaden og noe av kjøkkenutstyret måtte ta til takke med plass i skiboksen. Spekemat kjøpte vi i Sverige da vi var på golftur helgen før og eggerøre, laks, noen av kakene og multekrem var outsourcet til mor, søster, tantebarn, tante og svigermor.

Mange av gjestene kom på fredag og da serverte vi Potetsuppe. Kjelen sto på kjøkkenet og gjestene kunne spise etterhvert som de innlosjerte seg. Jeg tror de fleste, inkludert oss selv, setter pris på en slik uhøytidelig og avslappet setting. Der var det bare å ta på seg tøflene og kosebuksa, fylle i vinglasset og slappe av.

Selv om det var veldig hyggelig at så mange kom, må jeg innrømme at det var et tidspunkt på lørdags formiddag hvor jeg jobbet på kjøkkenet med mildt sagt høye skuldre og var redd jeg ikke hadde beregnet nok mat til alle sammen. Dette rettet seg etter en mayday-call til min kjære mor hvor hun beroliget meg med at dette helt sikkert gikk bra og at det tross alt var mange kaker også. På dette tidspunktet var jeg glad gjestene koste seg på tur i det fine været.

Bord ble pyntet, mat ble dandert og lys ble tent. Så var det på med finstasen. Jeg hadde strikket bunad til Iver som jeg gledet meg veldig til han skulle ha på og mamma hadde hjulpet med med å sy vest, sko og lue til ham. Mali hadde gledet seg til å ta på ny bunad og jeg selv synes også det er veldig stas å pynte seg med bunad innimellom. Kl. 14 satt ønsket Lars-Erik velkommen og gjestene forsynte seg. De 13 barna var etterhvert samlet på ungdomsbordet og både store og små koste seg. Etter en pause ble kakene servert. Inntrykket var at det ble nok mat og mer enn nok kaker, og både gjestene og vertskapet ble fornøyde.

På vei hjem til Oslo på søndag var vi både slitne og veldig glad for å ha en vel overstått navnefest. Det er jo alltid så hyggelig å stelle i stand slike sammenkomster, men jammen er det slitsomt også. Uken som fulgte brukte jeg på minst mulig matlaging og mest mulig trilleturer og cafèbesøk med andre mammaer som nyter permisjonens friske høstdager:)

God høst til dere alle sammen!

 

 

Pepperkaker

Her kommer oppskriften på kjempegode pepperkaker. Å lage pepperkakehus og pepperkaker er en obligatorisk familieaktivitet for mange i førjulstiden og det er kjempehyggelig for både liten og stor. Mange synes det er lettvindt å kjøpe ferdig deig, men det er faktisk veldig enkelt å lage den selv også:)

Til ca 80 pepperkaker trenger du:

  • 2 dl sukker
  • 200 g mørk sirup
  • 125 g smør
  • 2 egg
  • 1/2 ts kanel
  • 1/2 ts malt pepper
  • 1 ts malt nellik
  • 2 ts natron
  • ca. 600 g hvetemel
  • pepperkakeformer
  • melisglasur og spiselige pyntekuler

Deigen lager du dagen før slik at den får et døgn i kjøleskapet til å sette seg. Dette gjør det enklere å arbeide med deigen. Pisk sammen egg og sukker, og bland inn smeltet smør, sirup og krydder. Sikt inn hvetemel og bland godt sammen til du har en fin deig. Legg deigen i plast i kjøleskapet til neste dag.

Klargjør stekebrett med bakepapir og sett ovnen på 180 grader. Kjevle ut leiver av pepperkakedeigen som er ca 3 mm tykke. Bruk hvetemel under kjevlingen om deigen kleber seg litt. Stikk ut figurer med pepperkakeformene dine og legg de på bakepapiret ved hjelp av en stekespade. Stek pepperkakene i oven på 180 grader i ca 6-7 minutter. Avkjøl på rist.

Pynt pepperkakene med melisglasur og pyntekuler eller annen pynt.

God Baking!

Lettvint Tacopizza

Hvis du vil ha en kjapp tacomiddag som i tillegg er gøy å lage sammen med barna er dette en god idè. Denne retten er et resultat av en gratis vareprøve jeg fikk tilsendt av Santa maria i posten, hvor de ville promotere sine nye tacopizza ingredienser, som pizzatortilla (litt tykkere), en rømmesaus med koriandersmak og en tomatsaus. I utgangspunktet er dette imot min filosofi om at man kan lage alt dette mye bedre selv og uten tilsetningsstoffer, men det er vel ingen regler uten unntak. Familien Straume-Smiths vurdering av Santa marias nye tacopizza kit, er at pizzatortillaen fungerte veldig bra som en lettvindt pizzabunn og den bobler fint når du steker den i ovnen. Sausene var vi ikke så fornøyde med, og spesielt den rømmebaserte sausen lager vi bedre selv. Men har du dårlig tid og vil raskest mulig i sofaen, kan man bruke slike snarveier, men det sitter langt inne å si det;) ….uansett, her kommer en oppskrift på en kjapp og enkel tacopizza, basert på de ovenfornevnte produktene.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 pakke pizzatortilla
  • 1 boks tomatsaus ( du trenger ikke hele)
  • 200 g karbonadedeig
  • 1/2 pose tacokrydder
  • litt mais på boks
  • noen små tomater
  • rødløk i ringer
  • litt rød chilli
  • 4 never ferdigrevet mozzarella
  • olivenolje
  • frisk oregano (kan sløyfes)

Til Mali sin favoritt trenger du også avocado og kokt skinke.

For familieverksted kan du kutte de ingrediensene som skal kuttes ferdig og sette på bordet og tilberede fyllet, og legge en pizzabunn til hver person. Så er det bare for alle familiemedlemmene å komponere sin egen pizza. Her må du selvfølgelig bare tilpasse fyllet ettersom hva dere ønsker og liker. Nedenfor er oppskriften på to av våre utgaver.

Tacopizza a-la-Herr og Fru Smith:

Stek karbonadedeig og tilsett tacokrydder sammen med litt vann og la det småputre et par minutter. Fordel 2-3 ss tomatsaus utover pizzabunnen, og strø en neve mozzarella over. Fordel litt tacokjøtt på pizzaen og legg på mais, rødløk, chilli og halve tomater. Stek pizzaen på 250 grader i 6-7 minutter. Server med frisk oregano.

Superpizza a-la- Mali:

Denne pizzaen var Mali sin versjon og gikk ned på høykant. Fordel litt tomatsaus her og der på pizzabunnen og en god neve mozzarella over sausen. Legg mais på helt bestemte plasser èn og èn slik at du får de akkurat der du ønsker, og kast på en liten neve kokt skinke. Avocadoene legger du ytterst i den ene kanten;) Takk nei hvis noen spør om du skal ha salt og pepper:) Stek pizzaen i ovnen på 250 grader i 6-7 minutter. Server med ketchup og uten friske urter:)

Ha et super familieverksted og kos dere med «hjemmesnekkret» pizza:)

Vel Bekomme!

Havrebrød – Mali- og Mammastyle – 1/2 grovt

Dette er et godt hverdagsbrød som er halvgrovt på brødskalaen. De kunne naturligvis med fordel vært litt grovere siden det er et hverdagsbrød, og vil du ha det litt grovere kan du bytte ut litt av det fine melet med sammalt hvete eller hvetekli. Dette brødet lagde jeg sammen med Mali så hjemme hos oss kaller vi dette brødet for «Mali- og Mammabrød». Det navnen kom av at vi lagde et stort og et lite brød (Mali valgte den lille brødformen). Hun synes det er veldig morsomt å holde på med deig, det synes vel de fleste barn, så selv om det medfører en del rot og søling er det definitivt verdt litt ekstra opprydding for dette er kvalitetstid for hele familien.

Til to brød trenger du (2 x 1,5 l former):

  • 50 g fersk gjær
  • 6 dl lunkent vann
  • 1/2 ts salt
  • 450 g fint hvetemel
  • 200 g sammalt hvete, finmalt
  • 100 g hvetekorn
  • 1 ss mørk sirup
  • 1 egg

Bland sammen melet (bare halvparten av det fine hvetemelet) of salt. Rør ut gjæren i lunkent vann og hell i melet. Rør godt. Tilsett egg og sirup og rør godt til en jevn blanding. Du skal nå ha en relativt seig deig som skal forheves i minst en time under plast.

Rør inn resten av hvetemelet og elt med hendene til du har en jevn og fin deig. Fordel deigen i smurte brødformer. Klapp med våt hånd på toppen av brødene, snitt noen steder med en skarp kniv og dryss over hele havrekorn. Etterhev til dobbel størrelse. Ca 30 minutter.

Stek brødene på nederste rille i ovnen på 180 °C i 40 minutter. Avkjøl på rist. Det skal komme en hul lys når du banker på brødet på undersiden når de er ferdigstekt.

Server nybakt brød med ekte meierismør:)

God Baking!

1. september 2012 – starten på et nytt kapittel!

I dag gifter vi oss i Italia. Akkurat hva som skjer i dag vet jeg ikke når jeg skriver dette innlegget, siden jeg skrev dette en uke før bryllupet, men det jeg vet er at jeg skal gifte meg med verdens kjekkeste mann, og at familie og gode venner skal feire dette sammen med oss. Jeg vet også at jeg kommer til å starte dagen med en løpetur på den toscanske landsbygda med Janne Karin – verdens beste forlover, for det er en perfekt start på en slik dag for meg. Lars-Erik vet jeg har en date med sin forlover på golfbanen, som er perfekt for ham:) Så vet jeg at jeg skal skåle med prosecco med mens jeg ordner meg sammen med Janne Karin og Trine. Så er det vielse, aperitiv og middag og fest. Så er vel dagen over før vi vet ordet av det tenker jeg, men jeg skal nyte hvert eneste sekund:)

For å feire litt her på bloggen også legger jeg i dag ut linker til mine tre italienske favorittoppskrifter:

1. Grillet indrefilet med pasta, pesto og grønne erter.

 

 

 

2. Fetafylt tortellini i tomatsaus

 

 

 

3. Florentinske pannekaker

 

 

 

 

Bonuslink til hvordan du lager hjemmelaget pasta:)

4. Her kan du lese hvordan du lager pasta med pastamaskin

 

 

 

Hilsen snart nygifte Mariann:)

 

 

Nå drar vi til Italia og gifter oss:)

Nå er koffertene pakket og det meste er klart for avreise til vårt favorittland. Selv om bryllupet ikke er før lørdag 1. september er det mange av bryllupsfølget som møtes allerede i morgen på gardermoen for å ta samme fly nedover. Så kommer det mange flere gjester utover uken. Vi skal alle bo på en vingård som produerer både olivenoljer og vin (naturligvis!), i tillegg tilbyr restauranten både matkurs og vinsmakinger, og jeg gleder meg veldig til å være med på en brød-og pizzabakekurs hvor vi får lære noen triks av de som virkelig kan dette;) Min kjære kommende mann gleder seg spesielt til vinsmakingen på fredag, og det tror jeg det er flere i bryllupsfølget som gjør. Alt vi lærer av både mat- og vinkunnskap skal jeg forsøke å dele med dere lesere utover høsten.

Det har vært en del praktisk å ordne den siste tiden, og det har gått litt ut over blogg-aktiviteten, men jeg har nå programert en del oppskrifter som jeg har samlet opp for denne ferien, slik at det skal komme ut en del oppskrifter mens jeg er borte. Jeg har til og med «tjuvstartet» på litt høstmiddager som vil komme ut i september;) Så da håper jeg å kunne inspirere til matglede også når jeg er på ferie.

 

Jeg må si at reisefeberen (som jeg aldri har vokst av meg) virkelig er til stede nå. Jeg går rundt meg selv og sjekker «to-do listen» min litt for ofte. Kjolen og tilbehøret er på stell, brudepikeutstyret til Mali er pakket, solkremene fornuftig forseglet, solbriller, billetter, pass, penger og diverse bryllupspapirer er på plass. Så er det snart bare å legge beina på bordet, sprette en god flaske vin og vente på avreisen:)

Denne ferien har jeg gledet meg til utrolig lenge, og vi er så utrolig heldige som har så mange fra familie og gode venner som kommer helt til Toscana bare for vår del. Inntrykket vi har fått fra gjestene er at de også gleder seg veldig og det er vel derfor mange av de har valgt å utvide oppholdet. Vi håper å få en uke i Toscana på en gård hvor det er rolig og avslappende atmosphere, hvor barn og voksne kan slappe av og kose seg, og spise god mat og nyte god drikke hver dag. Vi gleder oss i alle fall til å smake fersk pasta, nybakt brød og pizza, italienske skinker og oster, og å få plukke oliven og druer rett fra treene. Det er jo den beste tiden å dra på i forhold til nyte friske frukter som for eksempel aprikoser:) Jeg skal nok innrømme at det er ikke tilfeldig at bryllupet står i vårt favorittMATland;) I tillegg får vi jo den fantastiske toscanske naturen rundt oss som sammen med godt vær (bank i bordet) setter rammene for et skikkelig eksotisk bryllup.

Mandag 3 september sier vi farvel til gjestene og setter snuten mot Mauritius. Vi har alltid snakket om å ha bryllupsreise der, og slik blir det. Vi er hjemme igjen 18 september og i skrivende stund er jeg veldig glad for at det føles lenge til:)

Jeg kommer til å ta mentalt pause fra både jobb og blogging, fordi jeg tror det er fornuftig å koble helt av innimellom. Men som nevnt har jeg sørget for at det er liv i bloggen mens jeg er borte. Jeg kommer naturligvis til å lese mye matinspirasjon i ferien og vil sørge for nye fine oppskrifter proppfulle av blant annet italiensk inspirasjon når jeg er tilbake.

I mellomtiden håper jeg dere koser dere med god mat, familie og gode venner.

Hilsen Mariann:)

Påskefavoritter – Desserter, Oster og Søtsaker!

Her kommer mine søteste og beste påskefavoritter og er en blanding av søte avslutninger til gourmetmiddager, osteretter, bakst og turmat. Noen er raske og andre er med tidkrevende, men de fleste er enkle å lage. Så her er det bare å la seg inspirere til en matglad kosepåske:) Mine påskefavoritter til forrett og hovedrett finner du her.

Desserter:

1. AppelsinIskake med Kumquats og Kjeksbunn

Dette er en kjempegod iskake som du kan servere enten som hel kake eller i porsjoner som på bildet. Med andre ord, du kan velge hvor mye du vil skjemme bort gjestene dine. Den søte kjeksbunnen passer god med den lett syrlige kaken og er en skikkelig påskevinner!

2. Mango med Vaniljeis og Sjokoladedryss

Enklere enn dette får du det ikke, men det er fantastisk godt for det. Denne er like passende å servere i solveggen til kaffen, eller som dessert etter en god middag. Hvis du er i skikkelig feriemodus kan du jo kjøpe en god vaniljeis også;)

3. Sjokolade og Karamell Panna Cotta – fra Kulinarisk Akademi

Denne er enkel og smaker himmelsk. Du lager den tidlig på dagen så slipper du å tenke på den før den skal spises:)

Ostefat:

1. Varm Camembert med Honningnøtter, Fiken og Bjørnebær

En kjempegod osterett som kveldssnacks til hele familien. Sett den frem på bordet og la folk forsyne seg selv.

2. Ostefat (med vintips!)

Forslag til et enkelt og godt ostefat, med ostetyper og godt tilbehør.

Kaker, snacks og andre godsaker:

1. Boller

Boller hører påsken til uansett om du er på tur, foran peisen, i solveggen eller i bilen. Bruk denne basisoppskriften og putt inni det du har lyst på; rusiner, sjokolade, vaniljekrem, eller kanskje rett og slett bare slik de er:)

2. God Gammeldags Eplekake

Denne kaken har jeg fått utrolig mye god tilbakemelding på, og er en av mine favorittkaker. Enkel er den også.

3. Müslibar med Sjokoladetrekk

Lag din egen kjempegode turbar med mye tørket frukt, müsli og mørk sjokolade. namnam!

4. Eple- og Kanelsnurrer

Lag noen kjempegode hvetesnurrer i påsken. Disse egner seg både i tursekken og i solveggen, og vil nok glede både store og små.

5. Konfekt

Ta en titt på denne linken for å se tips til forskjellig konfekt. Du finner blant annet Konjakktrøfler, Baylieskonfekt med Mandelstrø, After Eight Konfekt, Mandelkonfekt, Aprikoskonfekt og noen andre forslag.

6. Appelsinkjeks med Sjokolade

Disse er kjempeenkle og er laget på 1-2-3! De ble «oppfunnet» til jul, slik som konfektene ovenfor, men egner seg like godt (om ikke bedre) til påske:)

7. Sitronis med Vanilje

Riktig farge, riktig smak, og riktig godt! Enkelt er det også, men det er greit å ha tilgang på en elektrisk visp for å lage eggedosis med en hjulvisp (som mange kanskje må ta til takke med på en hytte) er tidkrevende…;)

8. Brownie med Nøtter og Sjokolade

Hvis noen hadde spurt oss om å lage Husets Kake så hadde de fått denne servert. Den er laget mange ganger og blir helt sikkert laget i påsken i år også. Seig og klissete slik brownies skal være:)

9. Muffins til glede for de minste

Har du lyst å glede de minste litt ekstra i påsken, eller har du kanskje  en bursdag som skal feires? Disse åleier å være kjempepopulære:)

Jeg håper du har funnet litt inspirasjon til å lage noen godsaker i påsken. Bruk den ekstra tiden som følger med en ferie til å kose deg med både lagingen og spisingen. For tips til forretter og hovedretter, se eget samleinnlegg for dette.

Ha en riktig GOD PÅSKE!

Hilsen Mariann:)

Rosinboller – godt å ha i tursekken!

Boller er synonymt med turmat og hjemmekos, og for oss er det også Lars-Eriks klare favorittkos på tur. Her kommer oppskriften på bolleklassikeren over alle bolleklassikere, nemlig den som er fylt med masse deilige rosiner. Dette er en oppskrift som har blitt laget utallige ganger hos oss, og det stor glede i hjemmet hver eneste gang det lukter nybakte boller fra kjøkkenet. Mali tripper rundt og drar mamma i genseren og vil «opp og smake», mens mannen i hjemmet småplukker på deigen, mauler rosiner og tripper rundt (uten å måtte ha hjelp opp for å smake;) Konklusjonen er at boller er kilde til familiekos og glede for alle sammen. Så sett i gang og gled deg selv og hele familien med disse enkle hærlighetene!

Jeg bruker samme grunnoppskrift til de fleste bollene jeg lager for denne er akkurat slik vi liker den. Ofte synes jeg det er for lite kardemommesmak av boller man kjøper, så jeg bruker mer enn mange andre. Dette er jo en smakssak så man kan prøve seg frem til hva man liker best. Jeg liker også veldig godt nelliksmaken og putter derfor oppi litt av det også.

Til ca. 16 boller trenger du:

  • 1 pk gjær for søtbakst (rød)
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 1/2 ts nellik
  • 600 g hvetemel
  • 1/2 boks rosiner
  • 1 egg til pensling

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn vesken til en jevn røre og tilsett egget før du elter inn resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Form den til en jevn pølse og del den i 16 emner. Putt noen rosiner i hvert emne og rull den godt til du har en fin og rund bolle. Sett den på et bakepapirkledd stekebrett. Gjør dette på alle emnene og sett til etterheving under plast i ca. 30-40 minutter. Hvis du vil kan du godt sette de til etterheving i ovnen på 40 °C for å heve raskere, men da dropper du plasten.

Stek bollene i ovnen på 220 °C på midterste rille i ca. 10 minutter. Ta ut bollene etter 3-4 minutter, eller til de har blitt litt stive i “skallet” og pensle de med egg før du lar de steke ferdig. Grunnen til at jeg venter med på pensle de til de har stekt litt er for at de ikke skal falle sammen pga penslingen. Ved å gjøre det slik får du perfekte runde og luftige boller. Avkjøl bollene på rist. Hvis du skal fryse de bør du gjøre dette før de er helt kalde, og frys de i plastposer for at de skal holde på fuktigheten. Dette gjelder all type gjærbakst.

Da er det bare det viktigste som gjenstår; å nyte godsakene! Akkurat disse ble laget i høst når vi feiret farsdag, men de blir laget både titt og ofte gjennom hele året.

Vel Bekomme!