Saftig Cheeseburger

6 svar

De beste burgerne lager du selv, og er du en av de som er glad i en skikkelig god og saftig cheeseburger? Da bør du prøve denne! Jeg gav meg selv utfordringen å lage en tradisjonell saftig cheeseburger, bare enda litt bedre. Burgeren er laget av blant annet karbonadedeig, brødet er laget av fint mel og er mitt beste burgerbrød, osten er tradisjonell engelsk cheddar, og dressingen er hjemmelaget hamburgerdressing som er ganske lik den man får kjøpt i butikken. Min kjære samboer og lille datter, heretter kalt ekspertpanelet, gav denne terningkast seks, så da må jeg vel si at oppdraget er utført. Dette er vår aller beste cheeseburger!

Til tre store burgere trenger du:

Burgere:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 ss dijonsennep
  • 1 egg
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • smør til steking
  • grillkrydder
  • 3 store skiver cheddar

Burgerbrød: (nok til seks store brød)

  • 1 dl lunken melk
  • 2 dl lunkent vann
  • 25 g gjær
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 1 ss olivenolje
  • 1 egg
  • 550 g hvetemel
  • sesamfrø

Hamburgerdressing:

  • 3 ss majones
  • 1,5 ss heinz ketchup
  • 4 ts kesam
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts worcestershiresaus
  • 1/2 ts dill
  • salt og pepper

Tilbehør:

  • tomat i skiver
  • rødløk i skiver
  • grønn salat
  • evt. litt frisk basilikum til pynt

 

Avkjøl brødene på rist

Start med burgerbrødene. Rør ut gjær i lunkent vann og melk i en bolle. Tilsett salt, sukker, olivenolje og egg. Bland inn mel og elt godt til en myk og smidig deig. Sett under plast i ca. 1 time. Elt deigen på kjøkkenbenken og kjevle den ut til en ca. 2 cm. tykk leiv. Stikk ut rundinger med en passe stor skål og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Form rundingene med hendene så de blir helt runde og fine. Fukt fingrene med lunkent vann og klapp forsiktig på før du strør sesamfrø over. Sett under plast til heving i ca. 30 minutter. Pass på at brødene ikke kleber seg fast i plasten. Stek i ovnen på 200 °C i 10 minutter. Brødene kan fryses.

Bruk store osteskiver

 

Burgeren lager du ved å blande kjøtt godt med de øvrige ingrediensene og forme til tre store burgere. Stek de i varm panne med smeltet smør. Stek i ca 3 minutter, eller til du ser at den er halvstekt. Snu og krydre med grillkrydder før du legger på cheddar og legger på lokket på stekepannen. Stek videre i ca. 3 minutter.

 

Salt, pepper og kesam i tillegg til ingrediensene på bildet

 

Hamburgerdressingen lager du raskt ved å blande sammen alle ingrediensene. Denne kan du lage i forveien og oppbevare den i kjøleskap til servering.

 

 

 

Pynt med frisk basilikum

Del burgerbrødene i to og legg på en god porsjon dressing på nederste del før du legger på grønn salat og tomatskiver. Legg på burgeren med osten opp, noen ringer rødløk og toppen av burgerbrødet. Er du av den skikkelige tradisjonelle typen kan du godt bruke litt ekstra ketchup på det øverste brødet. (rekkefølgen her er naturligvis valgfri:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter Kjøttkaker med Potetmos, Brun saus og Grønnsaker – Tradisjon Tro! Shephard`s Pie – Gratinert Lammeform med Potetmos Chili Con Carne

Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus

1 svar

Nok en gang tar vi turen til middelhavet og denne gangen er det kylling og pasta som er hovedingrediensene. Sausen er enkel men kjempegod og hele middagen er laget på ca 20 minutter, så denne retten passer for den travle hverdagen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 store kyllingfileter
  • 4 ss fetaost
  • mathyssing
  • 1 fedd hvitløk
  • litt olivenolje til steking
  • en stor neve ristede pinjekjærner
  • spaghetti
  • parmesan
  • frisk basilikum

Tomat- og balsamicosaus:

  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 vanlig tomat i biter
  • 1 ss tørket basilikum
  • 1 ss tørket oregano
  • salt og pepper
  • en god og fyldig balsamico

Kok opp spaghetti etter anvisning på pakken og sil av vannet. Tilsett litt olivenolje med en gang og rør inn slik at pastaen ikke kleber seg. Ha tilbake i kjelen så den holder seg varm.

Mens pastaen koker fyller du kyllingfiletene med fetaost. Skjær et snitt i siden på filetene og fyll med en skje før du surrer fileten sammen med mathyssing. Dette er for at osten ikke skal renne ut under steking. Varm en panne med litt olivenolje og tilsett hvitløken. La den surre et par minutter og tilsett filetene. Stek på middels til varm panne til de er gjennomstekt. Det spørst litt på størrelsen men det tar ca 5-6 minutter på hver side. La de hvile i 5 minutter før du skjærer de i tykke skiver og fjerner hyssingen.

Bland sammen alle ingrediensene til sausen bortsett fra balsamicoen. Varm opp i en kjele og mos med en stavmikser til en jevn saus. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer krydder.

Server fetafylt kylling med spaghetti. Hell tomatsausen og litt balsamico over. Dryss over ristede pinjekjærner. Ha gjerne litt god olivenolje over også hvis du vil, og riv parmesan på toppen. Pynt med frisk basilikum.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Spaghetti med kremet Appelsinsaus og Serranoskinke Spaghetti med Kremet Tomatsaus Spaghetti med røkt Laks og bakt Egg – en pastamiddag med Påskestemning! Kylling Arrabiata

Appelsinsyltetøy

Skriv en kommentar

Appelsiner er i sesong fra desember og frem til påske, det kjenner vi også på den søte smaken de har nå. Mange av oss forbinder appelsiner med påskeferien, men jeg synes disse små, orange, hærlighetene bær nytes litt oftere enn bare denne uken. De er en av våre viktigste kilder til C-vitamin og kan brukes i både smoothies, sauser, safting og sylting, og kanskje aller best er de naturell. Her har jeg laget appelsinsyltetøy og de som har lest de andre sylteoppskriftene mine har sikkert fått med seg at jeg ikke er så glad i klumper i syltetøyet, derfor kaller jeg dette syltetøy og ikke marmelade som kanskje er mer vanlig i sammenheng med appelsiner.

Dette appelsinsyltetøy er kjempegodt – en blanding av søtt og bittert – og uten klumper og skall:) Det skal riktignok en del sukker til for at det ikke skal bli for bittert etter min smak, men dette kan du justere selv.

Til ca. 4 glass trenger du:

  • 5 store appelsiner (ca. 900 g ferdig renset)
  • 5 dl sukker
  • 2 ss Certo fruktpektin (bruk frysepulver hvis du skal fryse syltetøyet)

Skjær appelsinene i to og fjern det hvite i midten og del den i båter. Bruk en skarp kniv og skjær ut fruktkjøttet fra hver båt og legg i en kasserolle. (Jeg bruker å veie kasserollen før og etter at jeg har hatt oppi fruktkjøttet, da vet du hvor mye fruktkjøtt du har og slipper ekstra oppvask). Når du har gjort dette med alle appelsinene kan du varme det opp på platen mens du rører. Tilsett sukker og fruktpektin og kok opp. La det småkoke i 5 minutter.

Hell blandingen i en blender eller bruk stavmikser, og kjør raskt til du har en jevn puré. Hell over på rene syltetøyglass, skru på lokk og avkjøl på kjøkkenbenken. Oppbevar i kjøleskap.

God Sylting!

Kanskje du liker disse også...

Ripssirup med Pistasjenøtter – godt til Vilt! Lime Curd Bestemors Ripsgele Eplesaft

Hvitløksbrød

3 svar

Her har du oppskruften på noen kjempeenkle og veldig gode hvitløksbrød som passer fint til pastaretter, salater og gryteretter.

Til et middels stort brød trenger du:

  • 250 g hvetemel
  • 1/4 pakke gjær
  • 1,5 dl lunkent vann
  • 1/2 ts salt
  • 1 stort hvitløksfedd
  • 2 ts hakket frist kruspersille
  • 3 ts mykt smør

Rør ut gjæren i lunkent vann (evt bland tørrgjær med melet). Ha mesteparten av melet og salt i en bolle. Tilsett vann med gjær og elt sammen til en myk og smidig deig. Juster med resten av melet. Sett deigen til heving i ca. 45 minutter.

Ta ut deigen og form den til et avlangt brød. Elt godt her også. Skjær en stripe med en skarp kniv på langs midt på brødet og sett til etterheving i ca. 30 minutter.

Bland sammen smør, presset hvitløk og hakket kruspersille.

Stek brødet i ovnen på 250 °C i 5 minutter. Ta det ut og skjærlitt ned i brødet i midten slik at smøret smelter inn i brødet. Legg hvitløkssmøret i en stripe nedi brødet og stek videre i ca. 10 minutter.

Server deilige hvitløksbrød til for eksempel kremet pasta med salmalaks og oregano

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pistasjbrød i Jerngryte Loff med Rusiner, Valnøtter og Tranebær – Perfekt til Oster Lyst Valnøttbrød Kneippbrød

Torsk med Pepperoni, Grønnsaksrisotto, Sitrussaus og Balsamico

1 svar

Torsk er en kjempegod og mager fisk som kan brukes til mye. Januar er en av de månedene hvor torsken smaker alle best, men den er enkel å få tak i, både fersk og fryst, hele året. Her har du en oppskrift hvor torsken blir servert med grønnsaksrisotto og en syrlig sitrussaus. Dette er min torskefavoritt!

Til fire personer trenger du:

  • 4 torskefileter (á 150 – 200g) u/ skinn og ben
  • pepperoni i tynne skiver
  • Sitronmelisse til pynt

Grønnsaksrisotto:

  • 1 ss olje + 1 ss smør
  • 250 g risottoris (kan bruke vanlig ris også)
  • 2 store gulerøtter i små biter
  • 1/2 rødløk i biter
  • 7,5 dl grønnsakskraft
  • 1,5 dl fløte
  • salt og pepper
  • gressløk

Sitrussaus:

  • 1 ss smør
  • 1/2 dl sitronsaft + skall fra 1/2 lime
  • Saft og skall fra 1 lime
  • 3 dl appelsinjus
  • 1 eggeplomme
  • 1 ts sukker

Start med sausen. Smelt smør i en kjele og tilsett saft og skall fra sitrusfruktene samt sukker. La dette reduseres til ca halvparten. Når dette er gjort visper du inn eggeplommen.

Sett ovnen på 180 °C. Når den er varm legger du pepperoniskivene på bakepapir og steke de i ca 10 minutter. Ta de ut og legg de på tørkepapir så fettet renner av. De blir sprø når de får tørket litt.

Mens du venter på at sausen skal reduseres lager du risottoen. Varm olje og smør i en stekepanne og vend inn risen. Tilsett gulerøtter og løk, og hell over litt og litt av grønnsakskraften slik at risen aldri er tørr, men heller ikke bader i kraft. Tilsett fløte og rør, og la risen småputre til all kraften og fløten er kokt inn. Rør inn ønsket mengde gressløk. Smak til med salt og pepper.

Når risottoen og sausen er ferdig holdes dette varmt mens du steker fisken.

Varm litt smør i en stekepanne. Stek torskefiletene på middels til sterk varme i 3-4 minutter på hver side. Dette varierer litt etter tykkelsen på filetene men den er ferdig når den flaker seg ved et lett trykk.

Server stekt torsk  med grønnsaksrisotto, sprø pepperoni og sitrussaus. Pynt med en kvast sitronmelisse.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Urtebakt Torsk med Potetmos og Smøremulsjon, servert med Blomkålterrin og Eplesalat Panert Torsk med kokte Grønnsaker og Eggesmørsaus Torsk med urtebrandade, kantareller og chorizo Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico

Pizza Alla Diavola – Pizza til Djevelen

Skriv en kommentar

Dette er den ekte italienske versjonen av Pizza Pepperoni som er mer utbredt i den vestlige verden, og spesielt da i amerika. Denne pizzaen bruker en krydret pølse som kan minne om pepperonipølsen, men den kan godt være enda sterkere på smak. I tillegg brukes ofte gressløk og selvfølgelig fersk mozzarella.

Dette var også et innslag til pokergutta samme kvelden de fikk servert Pizza Pepperoni. Denne falt også godt i smak:)

 

Til en porsjonspizza trenger du:

Bunn:

Bildet inkluderer ingredienser til tomatsaus

 

  • 1/4 pakke fersk gjær
  • ca. 100g hvetemel
  • 1/2 romtemperert egg
  • 1/2 dl lunkent vann
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss melk

Fyll:

  • ca. 100 g tomatsaus (evt. ferdig pizzasaus)
  • 50 g krydret salami
  • 100 g fersk mozzarella
  • 1 ss gressløk
  • 1 ss olivenolje
  • litt grovt salt
  • parmesan

Bland ut gjær i lunkent vann og tilsett melk og olje. Bland inn litt av hvetemelet og tilsett egget før du blander inn resten av melet. Elt til en myk og smidig deig og la den hvile under et klede i 20 minutter. Kjevle ut deigen til en rund tynn bunn og legg den på et bakepapirkledd stekebrett.

Skru på ovnen på 300 °C. Legg pizzasaus utover pizzabunnen nesten helt ut i kanten. Legg skiver av fersk mozzarella og krydret salami på. Dryss over gressløk, olivenolje og grovt salt. Stek i ovnen i 5-7 minutter. Riv gjerne litt parmesan over før servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Enkel Pizza med Parmaskinke Pizza med Parmaskinke og Grønn paprika Pizza Pepperoni med Grønn Paprika Pizza Margherita

Pastitsio – Gresk versjon av lasagne

2 svar

Kombinasjonen pasta, kjøttdeig, tomatsaus og bechamelsaus slår aldri feil og her har du en litt mindre kjent variant som kommer fra Hellas. Den er inspirert av det italienske ordet «Pasticcio» som egentlig betyr «rot», og uten at jeg har en sikker kilde på dette så kan jeg tenke med at det kommer av at retten ser litt «rotete» ut når man tar den på fatet. Uansett hva historien til denne retten er så er den i alle fall kjempegod og veldig enkel å lage. Den er imidlertid ikke en veldig rask rett da man bør beregne ca. 30 minutter på laging og 30 minutter til gratinering, men den er så definitivt verdt både oppvasken og ventingen. Et tips til deg som ofte er i tidsklemma er å lage denne klar i formen kvelden i forveien så er det bare å sette den rett i ovnen når du kommer hjem fra jobb:)

Til 4 personer trenger du:

Pastaen:

  • 250 g tørr pasta penne
  • 1 ss smør
  • 1/2 sammenvispet egg (du skal bruke resten i bechamelsausen)
  • 3 ss raspet parmesan

Kjøttsausen:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1/2 løk i biter
  • 400 g hakkede tomater
  • 2 ts tørket basilikum
  • 1/2 kanel
  • 1/4 ts revet muskatnøtt
  • salt og pepper

Bechamelsaus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • 3 dl melk
  • 1/2 sammenvispet egg
  • Revet mozzarella til topping

Sett ovnen på 225 °C. Kok pastaen i rikelig med vann. Sil av vannet og ha tilbake i kasserollen. Rør inn smør til det har smeltet. Rør inn et halvt sammenvispet egg og parmesan, og sett til side.

Stek karbonadedeig og løk til det er gjennomstekt. Tilsett krydder, hakkede tomater, og salt og pepper. Sett blandingen til side.

Smelt smør i en kjele og visp inn mel. Spe med litt og litt melk og la det så vidt koke opp mellom hver gang. Når du har tilsatt all melken lar du sausen småkoke et par minutter før du visper den andre halve egget inn rask på slutten.

Bechamelsaus helles overTopping av mozzarella

Legg halvparten av pastarørene i bunnen av en ildfast form. Legg hele kjøttblandingen over før du legger resten av pastarørene over der igjen. Hell over bechamelsausen og topp med ønsket mengde mozzarellaost.

Stek i ovnen på 225 °C i ca. 30 minutter til osten har fått en fin og gyllen farge.

 

Server Pastitsio med godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Lasagne al forno – Mariann style Lasagne med Parmesansaus Lasagne med Lam Gresk Pizza med Kylling