Hjemmelaget kebab

Da jeg som vanlig lagde matplan og handleliste på søndagskveld fikk jeg beskjed av Lars-Erik at han ville lage middag på torsdag, men jeg fikk ikke vite hva det var, bare at jeg ikke hadde det på bloggen min og at han håpte det ville bli bra nok til å få en plass der. Det ble den så definitivt, dette er den beste kebaben jeg har smakt i hele mitt liv, inkludert ekte tyrkisk kebab i Tyrkia. Mali likte den også, men den jenta har jo vist at hun liker krydret mat før. Denne retten er også sunn siden kebabene er laget av karbonadedeig og den hvite sausen er basert på kesam og yoghurt. Jeg spurte hvor han hadde fått inspirasjon fra og svaret var en kombinasjon av «googling» og egen fantasi. Lars-Erik har en egenskap til å få til gode sauser som for eksempel guacamole og tomatsalsa, og her har han helt klart laget to sauser til som jeg kommer til å huske godt, og chillisausen han brukte til denne kebaben kommer vi helt sikkert til å prøve til texmexmaten vår også. Da gjenstår det bare å anbefale denne fantastiske kebabretten til de som vil ha en smakfull, sunn, og litt annerledes middag. Hvis du liker taco kommer du helt sikkert til å like denne kebaben også!

Til to store og en liten trenger du:

3 Pitabrød
3 never grønn salat
1/2 rødløk i små biter
1/2 boks mais
litt agurk i biter
noen små tomater i båter
3 kvaster frisk kruspersille til pynt

Chillisaus (sterk)

1/2 boks hakkede tomater
2 ts chilipulver
2 ts cayennepepper
1 ts paprikakrydder
litt salt og pepper

Hvit kebabsaus:

1 dl kesam original
1 dl yoghurt naturell
2 ss majones
2 fedd presset hvitløk
litt salt og pepper
noen dusker finhakket persille

Kjøttblandingen

300 g karbonadedeig
1/4 finhakket løk
2 ss garam masala krydder
1 ts chilipulver
1/2 ts kanel
litt salt og pepper
noen dusker finhakket persille
5 trepinner / grillspyd

Start med sausene for disse har godt av å stå i kjøleskapet å godgjøre seg mens du lager kebabene. Da får smakene satt seg litt bedre. Chillisausen lager du ved å bruke en stavmikser og miks alt til en jevn saus. Smak den til så sterk som du vil ha den, men den bør være ganske sterk for den blir balansert av den hvite milde kebabsausen. Den hvite sausen lager du ved å blande alt i en passende skål. Sett sausene i kjøleskapet.

Kebabene lager du ved å blande alle ingrediensene i en bolle og kna det sammen til en jevn masse. Form pølser rundt grillspyd eller små trepinner og stek i en stekepanne på middels varme til de er gjennomstekt. Hvis du ikke har trepinner gjør ikke det noe, du kan fint steke de uten som du ser på bildet.

Server kebab sammen med chillisaus og hvit kebabsaus, pitabrød, salat, løk, agurk, tomat og mais, og pynt med frisk pesille på toppen.

Vel Bekomme!

Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel!

1 svar

Dette er en rask og veldig god lasagne med laks og mye annet godt som tomater, pinjekjerner, fetaost, basilikum, sitronmelisse, parmesan og god olivenolje. Lasagne trenger ikke være bakt i ovnen som mange kanskje tror, man kan godt bare koke lasagneplatene i vann ,som man gjør med annen pasta, og legge det fyllet du selv ønsker mellom platene på et fat som jeg har gjort her. Denne retten er laget på 20 minutter og er en smaksbombe for deg som liker fisk og middelhavssmaker.

Til to store og en liten trenger du:

Et utvalg av ingrediensene

400 g laksefilet
2 ss olivenolje
5-6 store lasagneplater
6 plommetomater i tynne skiver
1/2 gul paprika i små biter
1 stilk brokkoli i små buketter
salt og pepper
1 ss fiskekrydder
noen friske basilikumblader
4 ss basilikumpesto
75 g fetaost i terninger
4 ss ristede pinjekjerner
frisk sitronmelisse
balsamico
parmesan
godt brød som f. eks Parmesanbrød med tomat og basilikum

Kok opp en stor kjele med vann med litt salt i. Varm olivenolje i en stekepanne og stek laksefiletene til de er gjennomstekte. Bruk stekespaden og del laksen opp i mindre biter. Tilsett basilikumpesto, salt, pepper, fiskekrydder og brokkolibukettene. Når vannet koker legger du i lasagneplatene og koker de i ca 5-7 minutter. Tilsett tomatskiver og paprikabiter i laksen og bland raskt sammen. Rist pinjekjerner i en liten stekepanne.

Legg en lasagneplate på et fat. Du kan dele lasagneplatene i to eller bare legge fyll på ene delen og brette den andre delen over. Legg fyll og pastaplater lagvis, og legg fetaost og basilikumblader lagvis sammen med fyllet. Avslutt med fyll, et dryss ristede pinjekjerner, og en kvast sitronmelisse. Pynt med balsamico, basilikumpesto og olivenolje på fatet og server med et godt brød til.

Vel Bekomme!

Pitabrød

5 svar

Hjemmelaget pitabrød er kjempeenkelt å lage selv og du kan fint fryse de så du har på lur til en rask middag. Her får du oppskriften på enkle, gode og litt sunnere pitabrød.

Til 6 pitabrød trenger du:

2,5 dl lunkent vann
25 g gjær
en klype salt
2 dl sammalt hvete
4,5 dl hvetemel

Løs opp gjæren i det lunkne vannet og bland i de tørre ingrediensene. Elt til en smidig deig og hev i ca. 1 time. Ta deigen på en melet benkeplate og del den opp i 6 emner som du kjevler eller klemmer flate til de er ca 1 cm tykk. Legg de på et bakepapirkledd stekebrett og etterhev i varmluftsovn på 50 °C i ca. 30 minutter. Stek dem i ovnen på 275°C i 2-3 minutter på hver side. Du snur dem altså underveis.

De skal blåse seg opp under stekingen og bli hule i midten. Ta de ut og avkjøl på rist.

Prøv disse pitabrødene til en god lunsj eller enkel middag som Kylling i Pita

Vel Bekomme!

Thailandsk Kyllingwok med Cashewnøtter

1 svar

Dette er en kjempegod kyllingrett med masse god smak fra Thailand. I tillegg er den rask å tilberede og veldig sunn. Ingredienser som blant annet hvitløk, rød curry, østerssaus og paprika gir denne retten spennende smaker og lukter som garantert trekker tankene mot østen. Den inneholder også litt chilli, men er ikke så sterk som man kanskje skulle tro. Servert sammen med ris og naanbrød er dette en kjemperask, sunn og veldig god hverdagsmiddag.

Til to store og en liten trenger du:

Bildet ble tatt med kokosmelk, men jeg bestemte meg underveis for å droppe den

2 kyllingfileter
1 fedd hvitløk
3 ss matolje
1/2 løk i biter
1/2 rød paprika
1/2 grønn paprika
1 rød chilli
1 ts sukker
5 ss østerssaus
3 ss ketjap manis (indonesisk soyasaus)
50 g cashewnøtter
jasminris
sesamfrø
frisk sitronmelisse
naanbrød

Sett på vann til risen og tilbered etter anvisning på pakken. Skru på ovnen til nannbrødene. Kutt kyllingfileten og grønnsakene i passe store biter. Fres finhakket hvitløk i olje i en panne og tilsett kyllingen. Stek til de er gjennomstekte. Tilsett løk, paprika og chilli og rør rundt. Tilsett så sukker, østerssaus og ketjap manis og rør rundt. Til slutt tilsetter du cashewnøttene og lar retten småputre mens du venter på naanbrødene. Disse tar ca 3 minutter i ovnen.

Server thailandsk kyllingwok med frisk sitronmelisse, ris og naanbrød.

Vel Bekomme!

Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta

2 svar

Hverdagen er her igjen og med den kommer også hverdagsmaten. Etter en høytid med mye godt både på matfatet og i glasset tipper jeg at vi ikke er alene om å se frem til en hverdag med mer hverdagslige fristelser igjen. Selv om ribbe, riskrem og julekaker absolutt ikke er til å fornåde, er det nok med en måned i året. Hos oss har vi i alle fall gledet oss til hverdagsmat som pasta, fisk og andre godsaker. At julen er over betyr jo ikke at matgleden er over. Her kommer et kjempegodt forslag til en knallgod hverdagsmiddag.

Til 4 personer trenger du:

Kjøttboller:

400 g karbonadedeig
1 dl brødsmuler
1/2 dl melk
1/2 løk
1 hvitløksfedd
1 ts fennikelfrø
2 ts chillipulver
salt og pepper
olivenolje til steking

Tomatsaus:

1 dl rødvin (eller kjøttbuljong)
3 store tomater
1 boks hakkede tomater
3 ss tørket basilikum
salt og pepper

Tilbehør:

400 g fersk tagliatelle e.l.
godt brød som for eksempel Parmesanbrød med Tomat og Basilikum
parmesan
frisk basilikum

Start med kjøttbollene og legg brødsmulene i bløt i melken i ca. 5 minutter. Bland sammen alle ingrediensene til du har en en jevn masse. Varm olje på en stekepanne og form kjøttboller i fuktige hender og stek på middels varme til de er gjennomstekte. Rist på stekepannen mens du steker så kjøttbollene ruller rundt på pannen. Legg kjøttbollene til side. Ikke vask stekepannen, her ligger det mye god smak.

Hell rødvin i pannen og reduser til ca halvparten. Imens hakker du tomatene i passe store deler og skviser ut litt av saften. Miks tomatene med en stavmikser til de er grovhakkede. Tilsett de ferske tomatene og de hakkede tomatene i stekepannen. Grunnen til at du bør bruke litt friske tomater i tillegg til de hakkede er fordi du ikke får den gode smaken av tomater i hermetikkutgaven, men du letter arbeidet ved å bruke litt hakkede tomater. Tilsett tørket basilikum, salt og pepper. Legg i kjøttbollene og småkok i 5-10 minutter.

Kok opp rikelig med vann og tilbered pastaen.

Server kjøttboller med chilli i tomatsaus sammen med tagliatelle, nyrevet parmesan, frisk basilikum og et godt brød til.

Vel Bekomme!

Frokostrundstykker – 3/4 grove

Skriv en kommentar

Har du lyst på noen kjempegode og sunne frokostrundstykker? Disse egner seg veldig bra til både hverdag og helg, og har av min kjære samboer blitt kåret til de beste hittil;) De er basert på samme oppskrift jeg bruker til gulrotbrød og lages ofte hos oss. De blir saftige og gode på grunn av gulerøttene og holder seg derfor ferske og myke i 2-3 dager, men du kan godt fryse de og ta de opp når du ønsker.

Til ca 10 rundstykker trenger du:

1/2 liter lunkent vann
1/2 pk fersk gjær
100 g havremel
250 g sammalt hvete
50 g havregryn
ca. 300 g hvetemel + litt til elting
1/2 ts salt
1 ss sirup
2 ss linfrø
25 g solsikkekjerner
75 g revet gulerot

Bland ut gjæren i vannet til den er oppløst. Bland alt det tørre bortsett fra hvetemelet. Hell i vannet og rør godt. Tilsett sirup og gulerøttene og rør de godt inn i deigen. Tilsett hvetemel litt etter litt slik at du til slutt har en god og smidig deig. Elt godt. Sett til forheving under plast i ca 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og elt inn resten av hvetemelet, eller til du har en fast og fin deig. Bruk god tid på eltingen. Form deigen til en tykk pølse og kutt ca 3 cm tykke skiver av pølsen og legg de på et bakepapirkledd stekebrett. Sett til etterheving i ca 40 min eller til ønsket størrelse.

Stek i ovnen på 200 °C i 12 – 15 minutter.

Vel Bekomme!

Lakseruller med Urteost og Sennep

5 svar

Lakserull er en super forrett som er veldig lettvindt. Disse egner seg like godt som forrett alene som en del av en tapas. De kan lages i god tid i forveien, og blir faktisk nesten bare bedre av å ligge litt sammenrullet før du skjærer den opp i kjøleskapet. Disse passer like godt en kald vinterkveld som en varm sommerdag og det er vi glade for, for denne er så god at vi lager den året rundt;)

Til 4 personer trenger du:

2 store lefser
150 g røkt laks
2-3 ss grov sennep
1/2 boks Philadelphiaost med urter
frisk basilikum
fyldig balsamicodressing

Legg lefsene på kjøkkenbenken og smør sennep og urteost jevnt over lefsene. Legg røkelaks på lefsene, og basilikum over laksen. Rull lefsene sammen og legg de på et fat i kjøleskapet til de skal serveres.

For å få de som på bildet ovenfor skjærer du sem på skrå som vist på bildet til venstre. Sett dem på serveringsfatet og server med balsamicodressing og en frisk basilikumtopp.

Anrett dem eventuelt på et fat som en del av en tapas eller koldtbord.

Vel Bekomme!

Kransekake

Skriv en kommentar

Kransekake er en bakst som lages ofte til jul, bryllup og andre festligheter. Den består av mange ringer som settes oppå hverandre og limes sammen med melis eller annen glasur. Jeg synes den smaker ekstra godt sammen med en god is.

Til en kransekake med 18 ringer trenger du:

500 g malte mandler
500 g melis
4 eggehviter

Alternativt til de tre ingrediensene ovenfor kan du kjøpe ferdig kransekakemasse.

Glasur:

250 g melis
1 eggehvite
evt. litt vann hvis nødvendig

Bland sammen malte mandler, melis og eggehviter til en jevn deig og legg den kaldt i et pr timer før du begynner å arbeide med den. Legg frem kransekakeformene dine og smør dem godt. Rull lange tynne pølser (ca 1,5 cm tykke) og legg de i ringene. Klem sammen skjøten så det ser finest mulig ut. Når du har fylt formene steker du dem i ovnen på 200 °C i 12 – 15 minutter. Det er viktig at du avkjøler de i formene så de ikke brekker. La de bli helt kalde før du tar de ut av formene. Hvis de sitter litt fast kan du gi dem et forsiktig kakk i kjøkkenbenken så løsner de.

Nå kan du enten fryse ringene for senere montering, eller montere den med en gang.

Bland sammen glasuringrediensene. Før du begynner å lime sammen kransekaken med glasur er det lurt å sette ringene oppå hverandre slik de skal være slik at du er sikker på at du har riktig rekkefølge på ringene. Ta de ned og lim med glasuren. Legg på neste ring med en gang slik at glasuren ikke tørker. Pynt med norske flagg og smell-bong-bonger eller annen passende pynt.

Vel Bekomme!

Nyttårsmeny – 4 retter til Nyttårsfesten!

Skriv en kommentar

2012 står for døren og det skal feires med brask og bram i de tusen hjem. God mat og drikke skal konsumeres, fyrverkeri skal skytes opp og vi skal kose oss med venner og familie. Nyttårsmenyen skal være god og relativt enkel å servere til mange. Her har du et forslag til en kjempegod nyttårsmeny som garantert vil falle i smak hos de fleste. Desserten er litt tidkrevende, men er utrolig god og garanterer en super finish på et godt måltid.

Forrett: Kremet hummersalat med estragonsaus

Dette er en kjempegod forrett some r nyttårsaften verdig og kan lages tidligere på dagen. Garanterer en pangstart på et godt måltid både smaksmessig og visuelt.

Hovedrett: Kalkun fylt med nøtter og tørket frukt

Hvorfor ikke servere en tradisjonell kalkun med spennendestuffing i år? Denne er både enkel og kjempegod.

Osterett: Tre franske oster

Hvis du vil ha en osterett som en del av nyttårsmenyen er dette et godt forslag. Her serveres tre franske oster; Etorki, Munster og Chaource sammen med godt tilbehør.

Dessert: Mangococktail Thai – a-la-Hellstrøm

Denne desserten er enkel og veldig god, og er hentet fra boken «Enkle og Perfekte» menyer av Eivind Hellstrøm. Denne passer godt som en fin avslutning på nyttårsmenyen.

Godt til kaffen: Konfekt

Sjekk ut disse konfektslagene for tips til kaffekos!

Håper du har fått inspirasjon til en god nyttårsmeny og at festen blir bra!

GODT NYTTÅR!

Spaghetti med kremet Appelsinsaus og Serranoskinke

Skriv en kommentar

Dett er en enkel og veldig god pastamiddag som egner seg godt til kjapp hverdagsmat. Ingredienslisten er kort og du har en knallgod middag på 1-2-3.

Til to store og en liten trenger du:

ca 200 g spaghetti (se anvisning på pakken)
150 g serranoskinke
frisk basilikum
vellagret parmesan
et godt brød som for eksempel cognac- og løkbrød.

Kremet appelsinsaus:

2 ss smør
1 ss hvetemel
2 dl melk
1 dl appelsinjus
1/2 ts malt muskatt
salt og hvit pepper

Kok pastaen etter anvisning på pakken. Lag saus ved å smelte smør og jevne ut med hvetemel. Tilsett melk og jus og kok opp. La det smpkoke i 5-10 minutter. Tilsett muskat. Smak til med salt og hvit pepper.

Når spaghettien er ferdigkokt heller du av overflødig vann og blandr inn den kremede appelsinsausen.

Server spaghetti i kremet appelsinsaus med serranoskinke, frisk basilikum, nyrevet parmesan og et godt brød til.

Vel Bekomme!

Aprikoskonfekt

Skriv en kommentar

Vil du ha noen litt sunnere, men fortsatt søte og gode konfektbiter i julen? Da er disse noe for deg. De er utrolig enkle å lage og smaker himmelsk.

Du trenger bare:

1 pose tørkede aprikoser
50 g melkesjokolade
tuttifruttistrø (jeg brukte sjokoladesmak)

Smelt sjokoladen i vannbad mens du rører til alt er smeltet. Dypp aprikosbiter i sjokoladen slik at ene enden blir dekket med sjokolade, og dypp den i en skål med tuttifruttistrø med en gange før du legger den på et bakepapirkledd fat. Ved å bruke bakepapir slipper konfekten lett når den har tørket, mens hvis du legger de rett på fatet sitter de litt mer fast. Avkjøl i kjøleskap til sjokoladen er stiv.

Legg konfekt på et fat og kos deg med et litt sunnere konfektalternativ i julen!

Vel Bekomme!

Julelasagne

Skriv en kommentar

Her har du et kjempegodt forslag til en juleinspirert lasagne med smak av appelsin, nellik og andre gode julekrydder sammen med den gode smaken av tomat og pasta. Rett og slett en julesuksess! I julen lager man ofte mat til mange og selskapene står i kø. Hva med å servere en litt utradisjonell julemat denne gangen? De fleste blri nok bare glade for et opphold i all ribbe- og pinnekjøttspisingen. I tillegg er denne praktisk siden den kan lages i forveien og bare settes i ovnen før gjestene kommer.

Til 10 personer trenger du:

16 pastaplater
Et godt brød som for eksempel urtebrød med valnøtter.
Julesalat
to store ildfaste former
frisk timian til pynt
2 klementiner i båter
2 never valnøtter
ca. 200 g revet hvitost

Rød saus:

1,2 kg svinekjøttdeig
2,5 ts nellik
2,5 ts malt muskat
3 ss olivenolje
3 ss smør
1 stor rødløk
3 gulerøtter
5 dl kjøttbuljong
9 ss rød matpesto
9 ss tomatpuré
3 bokser hakkede tomater
3 ss tørket timian
salt og pepper

Hvit saus:

75 g smør
3 ss hvetemel
8 dl melk
1 dl appelsinjus
1,5 ts malt muskat
salt og hvit pepper

Stek svinekjøttdeig i porsjoner og legg i en stor gryte etterhvert som det er ferdigstekt. Ikke stek for store porsjoner av gangen. Kutt gulerot og løk i små biter og stek i olje og smør og bland inn i kjøttet. Rør inn tomatpuré og tomatpesto, og rør inn nellik og muskat. Tilsett kjøttbuljong, hakkede tomater og timian. Smak til med salt og pepper. La dette småkoke i ca 5 minutter.

Lag den hvite sausen ved å smelte smør og vispe inn mel til en jevning. Tilsett melk, jus og muskatt. La det småkoke i 5 – 10 minutter og smak til med salt og hvit pepper.

Skru ovnen på 225 °C. Legg rød saus, hvit saus og lasagneplater lagvis i formene. Star med rød saus, så pastaplater, hvit saus, og rød saus igjen. Avslutt med rød saus. Stek midt i ovnen i 15 minutter før du tar den ut og topper med revet hvitost, mandarinbåter og valnøtter. Stek videre nederst i ovnen i ca 10-15 minutter til. La lasagnen hvile i 5 minutter før den spises.

Server julelasagne med godt brød og en god salat til.

Vel Bekomme!

Krydderkake med Sjokoladeglasur

7 svar

Denne kaken ble laget på Lars-Eriks 30-årsfeiring med venner i desember. Det var en overraskelsesfest hvor min kjære startet med en tur innom Latter hvor min kjære bror tilfeldigvis hadde en billett til overs. Festen endte langt på natt etter inntak av mye god mat og drikke hjemme hos oss, hvor denne krydderkaken da i alle hemmelighet ble laget mens han var på jobb. Nest etter brownies er krydderkake hans favoritt, i tillegg til at han er en stor tilhenger av nellikfletten som også ble servert i samme anledning. Glasuren på kaken er min favorittglasur, nemlig mammas sjokoladeglasur. Kaken ble kjempegod og Lars-Erik ble veldig fornøyd med både fest og kake.

Til en kake trenger du:

– hvis du vil ha en høy kake bruker du oppskriften under og lager den i to omganger slik at du legger et lag sjokoladeglasur mellom de to kakebunnene. Dvs, at du må doble mengdene under, men steke dem i to omganger.

ca 300 g hvetemel
2 dl sukker
1 ts bakepulver
2 egg
50 g smør
2 dl eplejus
2 ts kardemomme
2 ts kanel
1 ts nellik

Mammas Sjokoladeglasur:

500 g melis
100 g margarin
3/4 dl kokt kaffe
1 ss kakao
2 ts vaniljesukker

Sett ovnen på 180 °C. Visp eggedosis av egg og sukker. Bland inn smeltet smør og eplejus. Bland inn kardemomme, nellik og kanel. Sikt inn melet og rør godt. Hell røren i en smurt kakeform på ca 23 cm og stek i ovnen i ca 30 minutter. Test om kaken er ferdigstekt med en kakepinne, hvis det er deig på pinnen etter at du har stukket den inn i kaken er den ikke ferdig enda. Avkjøl først i kakeformen så på rist.

Gjør det samme med en kake til hvis du skal ha en høy kake. Du kan selvfølgelig lage dobbel røre først, en bare steke halvparten av gangen. Ikke stek alt på en gang, da risikerer du at kaken ikke blir skikkelig stekt i midten.

Lag glasur ved å blande alle ingrediensene til du har en klumpfri masse. Den blir tykkere når den får avkjølt seg litt.

Når kaken og glasuren er avkjølt legger du et lag glasur mellom kakebunnene. Skjær eventuelt av toppen på den nederste så den blir jevn. Sett den andre kakebunnen oppå og dekk med glasur på toppen og rundt kantene.

Pynt kaken slik du vil eller server den slik som den er.

Vel Bekomme!

Rosinboller – godt å ha i tursekken!

1 svar

Boller er synonymt med turmat og hjemmekos, og for oss er det også Lars-Eriks klare favorittkos på tur. Her kommer oppskriften på bolleklassikeren over alle bolleklassikere, nemlig den som er fylt med masse deilige rosiner. Dette er en oppskrift som har blitt laget utallige ganger hos oss, og det stor glede i hjemmet hver eneste gang det lukter nybakte boller fra kjøkkenet. Mali tripper rundt og drar mamma i genseren og vil «opp og smake», mens mannen i hjemmet småplukker på deigen, mauler rosiner og tripper rundt (uten å måtte ha hjelp opp for å smake;) Konklusjonen er at boller er kilde til familiekos og glede for alle sammen. Så sett i gang og gled deg selv og hele familien med disse enkle hærlighetene!

Jeg bruker samme grunnoppskrift til de fleste bollene jeg lager for denne er akkurat slik vi liker den. Ofte synes jeg det er for lite kardemommesmak av boller man kjøper, så jeg bruker mer enn mange andre. Dette er jo en smakssak så man kan prøve seg frem til hva man liker best. Jeg liker også veldig godt nelliksmaken og putter derfor oppi litt av det også.

Til ca. 16 boller trenger du:

1 pk gjær for søtbakst (rød)
2,5 dl melk
75 g smør
2 ss sukker
1 klype salt
1 egg
3 ts kardemomme
1/2 ts nellik
600 g hvetemel
1/2 boks rosiner
1 egg til pensling

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn vesken til en jevn røre og tilsett egget før du elter inn resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Form den til en jevn pølse og del den i 16 emner. Putt noen rosiner i hvert emne og rull den godt til du har en fin og rund bolle. Sett den på et bakepapirkledd stekebrett. Gjør dette på alle emnene og sett til etterheving under plast i ca. 30-40 minutter. Hvis du vil kan du godt sette de til etterheving i ovnen på 40 °C for å heve raskere, men da dropper du plasten.

Stek bollene i ovnen på 220 °C på midterste rille i ca. 10 minutter. Ta ut bollene etter 3-4 minutter, eller til de har blitt litt stive i “skallet” og pensle de med egg før du lar de steke ferdig. Grunnen til at jeg venter med på pensle de til de har stekt litt er for at de ikke skal falle sammen pga penslingen. Ved å gjøre det slik får du perfekte runde og luftige boller. Avkjøl bollene på rist. Hvis du skal fryse de bør du gjøre dette før de er helt kalde, og frys de i plastposer for at de skal holde på fuktigheten. Dette gjelder all type gjærbakst.

Da er det bare det viktigste som gjenstår; å nyte godsakene! Akkurat disse ble laget i høst når vi feiret farsdag, men de blir laget både titt og ofte gjennom hele året.

Vel Bekomme!

NøtteFoccacia

1 svar

Dette er et veldig godt foccaciabrød som passer godt som tilbehør til pasta, gryter og salater. Toppet med nøtter passer de fint inn i juletiden, men du kan selvfølgelig toppe den med det du vil, som for eksempel timian, tomater og oliven.

Til 1 foccacia som på bildet trenger du:

2,5 dl vann
25 g gjær
1 ts grovt salt
1/2 ts sukker
2-3 ss olivenolje
ca. 400 g hvetemel
valnøtter
olivenolje og havsalt til slutt

Bland ut gjær i lunkent vann. Eventuelt bland tørrgjær med resten av det tørre, men hold igjen litt av hvetemelet. Bland det tørre og bland olje med vann og gjær. Hell så vesken i alt det tørre og bland sammen til en myk og smidig deig. Sett til forheving i ca 1 time.

Arbeid litt med deigen på kjøkkenbenken og leggd en i en smurt kakeform. Jeg brukte en hjerteformet liten kakeform. Trykk deigen litt ned slik at den kommer helt ut i kantene. hell over litt olivenolje og havsalt. Etterhev i ca 30 minutter.

Trykk valnøttene litt ned i deigen og stek på 200 °C i 15-20 minutter. Avkjøl på rist. Dette brødet kan fryses.

Vel Bekomme!

Julesalat – godt tilbehør til det meste!

Skriv en kommentar

Er du ute etter et godt og litt sunnere tilbehør til julematen? Da kan du prøve denne. Den inneholder riktignok litt sirup, men bare nok til at du får en søtlig smak på salaten. Den knasprer fortstt i munnen når du spiser den og utfyller fint mye av den tradisjonelle julematen.

Til denne salaten trenger du:

1 stk hjertesalat
1/2 rødt eple i biter
1 stor neve valnøtter
1 neve rødkål i tynne skiver
1 ss sitronsaft
2 never røde druer
2 ss lønnesirup

Vask og riv hjertesalaten i små biter. Vask druene og del de i to. Kutt eplet i terninger og rødkålen i tynne skiver. Bland valnøttene inn i sirupen og bland alt sammen til en salat.

Vel Bekomme!

PepperNisser-med Nougat og Melis

Skriv en kommentar

Disse søte nissene ble til i en kreativ stund sammen med Mali denne uken. Vi hadde laget noen peppernøtter i forbindelse med pepperkakebakingen tidligere i desember og fant ut at de smaker enda bedre med litt melisglasur og nougatglasur, derfor dyppet vi de i glasur og vips hadde vi noen små søte peppernisser.

Til slike små peppernisser trenger du:

pepperkakedeig eller ferdiglagde peppernøtter
lys nougat
melis
rød konditorfarge

Form små kuler av pepperkakedeigen og stek i ovnen på 180 °C i 6-8 minutter. Avkjøl på rist.

Rør ut melis med litt vann og konditorfarge til du har en passe konsistens. Rør romtemperert nougat til passe konsistens, eventuelt varm kjapt i mikroen. Nougat blir veldig raskt for flytende for hatter og hvis den blir det lar du den bare hvile en stund så tykner den til igjen. Prøv deg frem til riktig konsistens med peppernøttene.

Konsistensen skal være omtrent slik.

Sett peppernissene på et fat og avkjøl i kjøleskap til de skal spises.

God Jul!

NøtteKonfekt – verdens enkleste!

Skriv en kommentar

Liker du sjokolade og nøtter? Her har du begge deler! De lages kjemperaskt og smaker utrolig godt.

Du trenger bare:

100 g melkesjokolade
ca 20 hasselnøtter
ca 20 aluminiumsformer til konfekt

Smelt sjokolade i vannbad mens du rører til en jevn masse. Sett formene på et fat og ha litt sjokolade i hver form, men pass på at du har ca 2-3 mm igjen til kanten. Trykk en hasselnøttkjærne ned i sjokoladen og sett kjølig til sjokoladen har stivnet.

Enklere får du det ikke!

God Jul!

Julekake

Skriv en kommentar

Julekaken er et tradisjonsrikt bakverk i julen. Kaken er et fint brød med rusiner og ofte tørkede fruktbiter i. Denne kaken kan bakes på forhånd og fryses ned, og smaker fantastisk med smør og brunost på.

Til en stor julekake trenger du:

1/2 l melk
50 g gjær
ca 1 kg hvetemel
1 ts salt
75 g sukker
75 g mørk sirup
50 g smør
75 g sammalt fint hvetemel
1 egg
200 g rusiner lagt i bløt 10-12 timer

Varm opp melken til fingertemperatur og rør ut gjæren. Smelt smør og sett til side. Bland alt det tørre bortsett fra rusinene, og hold av ca halvparten av hvetemelet. Tilsett melken med gjær og rør inn. Rør inn egg, sirup og smør (pass på at smøret ikke er varmere enn fingertemperatur). Rør inn rusinene (hell av eventuelt overflødig vann). Tilsett resten av hvetemelet og elt godt. For hånd bør du elte minst 10 minutter. Sett til heving i ca 1 time.

Bildet er tatt etter heving

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna godt. Jobb inn litt mer hvetemel hvis nødvendig. Form til et rundt og fint brød. Du kan eventuelt lage to litt mindre brød av denne deigen da den gir en stor julekake. Legg på et bakepapirkledd stekebrett og etterhev i ca 45 minutter.

Penslet med egg ser brødet ekstra fint og blankt ut

Stek på 200 °C i ca 30 minutter. Ta ut julekaken etter 10 – 15 minutter og pensle med sammenvispet egg, før du steker resten av tiden.

GOD JUL!

Tomatsild

1 svar

Hjemmelaget sild er noe mange lager til jul, og det er faktisk veldig enkelt. I tillegg er det jo veldig stas å sette hjemmelaget pålegg på bordet til julebrunsj og frokost. I år har jeg laget tomatsild som jeg ble veldig fornøyd med og selvfølgelig vil dele med andre der ute. Så hvis du vil lage en kjempegod tomatsild i år, med smak av laurbær, tomat, dill og løk, anbefaler jeg denne.

Til ca. 1/2 liter trenger du:

10 sildefileter
1 dl tomatpuré
4 ss hvitvinseddik
1,5 dl sukker
1 dl olivenolje
1 rødløk i tynne skiver
10 små perletomater i skiver
2 laurbærblad
1 ss tørket dill
salt og pepper

Kok opp tomatpuré, eddik, sukker og olivenolje i en kjele. Tilsett skiver av rødløk, tomater og laurbærblad og la det koke i ca 5 minutter. Dra kjelev av platen og avkjøl blandingen helt. Del sildefiletene i passe biter og tilsett i blandingen sammen med dill. Smak til med salt og pepper. Hell blandingen på et rent syltetøyglass og oppbevar i kjøleskap. Vent et par døgn før du åpner, da blir den best.

Tips! Hvis du kjenner noen som er glad i sild kan du jo knyte en rød sløyfe rundt glasset og gi i gave;)

Vel Bekomme!

MariannMat

Gourmetmat til hverdag og fest

Hjemmelaget kebab

Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel!

Pitabrød

Thailandsk Kyllingwok med Cashewnøtter

Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta

Frokostrundstykker – 3/4 grove

Lakseruller med Urteost og Sennep

Kransekake

Nyttårsmeny – 4 retter til Nyttårsfesten!

Spaghetti med kremet Appelsinsaus og Serranoskinke

Aprikoskonfekt

Julelasagne

Krydderkake med Sjokoladeglasur

Rosinboller – godt å ha i tursekken!

NøtteFoccacia

Julesalat – godt tilbehør til det meste!

PepperNisser-med Nougat og Melis

NøtteKonfekt – verdens enkleste!

Julekake

Tomatsild

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...