Stikkordarkiv: tilbehør

Kalkunfilet med Tomat- og Basilikumsalat i Appelsinsaus og Mandelpotetmos

Skriv en kommentar

Vel Bekomme!

Dette er en kjempegod kalkunrett som går raskt nok til å servere til hverdags, men som trygt kan serveres i et middagsselskap. I denne retten ønsker jeg spesielt å fremheve salaten som er vendt inn i appelsinsaus, den var et resultat av at jeg har dilla på tomat og basilikum i det siste (tross årstiden) og at jeg tenkte det ville passe fint sammen med en konsentrert appelsinsaus. Dette tilbehøret kan du nesten spise for seg selv som en forrett sammen med for eksempel noen krutonger, for det er utrolig smaksrikt og komplekst i seg selv. Denne retten passer fint som en romjulsmiddag for du får den følelsen av at nå skal du spise noe ekstra godt. Lars-Erik gikk og åpnet en vinflaske når han så hva som skulle være til middag da han kom hjem, selv om dette ble laget en vanlig torsdag før jul:)

Til fire personer trenger du:

Et favorittilbehør!

  • 1 kalkunfilet (ca 800 g)
  • salt og pepper
  • 1 ss olje til steking
  • 1 ss smør til steking
  • 2 dl appelsinjus
  • 2 sitron, skallet
  • 1.5 fedd hvitløk
  • 2 ts sukker
  • 2 store never grovhakket basilikum
  • 4 håndfuller små minitomater
  • 2 ss olivenolje
  • maldonsalt eller grovt havsalt
  • pepper
  • 500 g skrellt potet i terninger
  • 25 g smør
  • 1 dl fløte eller melk
  • salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader. Brun kalkunfileten i varm panne med smør og olje på alle sider (ikke vask pannen). Stikk inn et steketermometer midt inn i fileten og legg i en ildfast form og stek til du har en kjærnetemperatur på 68 grader. La kalkunfileten hvile på en skjærefjøl minst 10 minutter før du skjører i den.

Skrell potetene og del de i mindre biter så koketiden forkortes. Kok de i usaltet vann til de er møre. Hell av vannet og la de dampe av seg et par minutter. Mos potetene med en stamper og rør inn smør. Tilsett fløte eller melk til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper. Holdes varm til servering.

Stek ut stekepannen fra bruningen av kalkunen med appelsinjus. Rør slik at du får med alle smakene som sitter i pannen. Tilsett revet/presset hvitløk, revet sitronskall og sukker. La dette stå og småputre på svak varme uten lokk til du skal servere. Sett på lokk på slutten hvis du synes sausen er nok redusert.

Vask og kutt tomatene i to og bland sammen med basilikum i en skål. Tilsett olje, salt og pepper. Vend salaten inn i sausen i stekepannen rett før servering. Ikke tilsett før for da vil basilikumen miste den friske fargen sin.

Familiegourmet;)

Server kalkunskiver på mandelpotetmos sammen med syrlig og frisk salat i appelsinsaus. Pynt med en kvast basilikum.

Vel Bekomme!

 

 

Prøv også:

 

[related_posts limit=»3″ image=»120″]

 

Kanskje du liker disse også...

Sprøstekt Andebryst med Timianpoteter og Appelsinsaus Krydderglasert Andebryst med Pastinakkpuré og Appelsinsaus Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost Biff med ovnsbakte Rotfrukter og bakt Tomat

Paprikapesto

Skriv en kommentar

Pesto av paprika er kjempegodt! Den egner seg for eksempel godt å blande med pasta eller som pålegg til crostini eller sprø loffskiver. Den er også god å bruke som fyll i kjøttstykker osm kyllingbryst eller svinefilet. Den er også fin å putte i fine glass og gi bort i gave:)

Til 10 små paprikapesto (ca 6 dl) trenger du:

  • 6 røde paprika delt i to og renset
  • 125 g ristede pinjekjærner
  • 125 g revet parmesan
  • 1,5 dl olivenolje
  • 0,5 – 1 dl rapsolje eller solsikkeolje
  • 2 – 3 ts salt
  • sort pepper

Legg de delte og rensede paprikaene med skinnsiden opp på et bakepapirkledd stekebrett. Stek de i ovnen på grillfunksjon på 250 grader i ca 20 minutter eller til mye av skinnet har blitt sort. Ta ut paprikaene og pakk de inn i plastfilm og la de hvile i 15 minutter før du tar av skinnet.

 

 

 

Legg paprikakjøttet i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn masse. Tilsett ristede pinjekjærner og finrevet parmesan og kjør sammen før du tilsetter oljen i en tynn stråle mens du kjører maskinen på lav hastighet. Juster konsistensen med mer eller mindre olje. Smak til med salt og pepper.

Ha paprikapestoen på rene tørre glass og oppbevar med tett lokk i kjøleskap.

 

Tips! Prøv denne pestoen til fersk tagliatelle, stekt kyllingbryst og grønne oliven.

 

[related_posts limit=»3″ image=»120″]

Kanskje du liker disse også...

Balsamicomarinerte Tomater på grillen Basilikumpesto Persillepesto Asparges med Pinjekjerner – Enkelt tilbehør

Rødkål – slik lager du det selv!

Skriv en kommentar

Rødkål er enklereå lage selv en de fleste tror, og selv om dette er både billig å lettvindt å kjøpe i ferdige poser som du bare legger i potetvannet rett før servering, så er det jo staselig å servere en hjemmelaget variant innimellom også. Jeg er selvfølgelig også tilhenger av at man ikke skal flytte inn på kjøkkenet på julaften eller andre anledninger i desember hvor rødkål er en del av menyen bare fordi man på død og liv skal lage alt fra bunnen av selv, for jeg synes også det er deilig å sitte i stuen med en kopp gløgg og bare kjenne duften av at maten lager seg selv på kjøkkenet. Men det som er så fint med rødkål er at denne kan du fint lage noen dager i forveien og bare varme opp igjen rett før servering, akkurat slik som med den du kjøper. Bonusen her er at du får gleden av å spise og servere noe som er 100% hjemmelaget:) Og her viser jeg deg hvordan du kn lage dette selv.

Til et stort syltetøyglass / ca 6 personer trenger du:

  • 600 g rødkål i tynne strimler
  • 1 grønt raspet eple (kan sløyfes)
  • 0,75 dl vann (skal bare være litt i bunnen av kjelen)
  • 1 ss rødvinseddik
  • 1 ss smør
  • 1,5 dl grønnsakskraft
  • 2 ss brunt sukker
  • 1-2 ts estragon
  • smak til med salt

Ha alle ingrediensene i en kjele og kok på svak til middels varme i ca 45 minutter. Rør om av og til og smak til med salt på slutten.

Hvis du ikke skal servere rødkålen med en gang kan du oppbevare den i et rent og tørt syltetøyglass e.l. og ha det i kjøleskapet i alle fall i en drøy uke.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Default ThumbnailTacokrydder – slik lager du det selv! Slik lager du Surdeigstarter Sirupsmarinert Andebryst med Kastanjepurè, bakte Urtepoteter, Rødkål, og Rødvinssaus. Ribbe – med tips fra «Jul med Hellstrøm» (fra bloggarkivet)

Søtpotetmos – ypperlig tilbehør til Fisk og Vilt

Skriv en kommentar

Her kommer en oppskrift på søtpotetmos som ikke så overraskende smaker søtere enn vanlig potetmos. Tilberedningsmåten er nesten helt lik, men koketiden er litt kortere på søtpoteten synes jeg. I tillegg er jo fargen delikat og gir en veldig fin høststemning på fatet. Personlig synes jeg søtpotetmos er fantastisk godt til både hvit fisk, viltkjøtt og and. Det fungerer også godt en saftig biff av okse. Mosen fungerer nok godt til hvit fugl og svin også, men dette har jeg ikke prøvd enda. Nederst på siden finner du link til en god oppskrift med kveite.

Til 4 personer trenger du:

  • 4 medium store søtpoteter
  • litt fløte
  • 1 ts flytende honning
  • salt og pepper
  • 1 ss smør

Rens og kutt søtpotetene i små like store terninger. dekk de med usaltet vann og kok de møre. Hell av vannet og la de dampe av seg et par minutter. Rør inn smør og mos de med en stamper. Rør inn fløte til ønsket konsistens og honning. Smak til med salt og pepper.

Middagstips:

 kveite med smørdampet purre og spekedryss

 

 

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss Elgkaker med Søtpotetmos og Viltsaus Asparges med Pinjekjerner – Enkelt tilbehør Salsa Verde – passe sterkt og kjempegodt tilbehør!

Indrefilet av Lam med Kastanjepurè og Rødvinssaus

Skriv en kommentar

Vel Bekomme!

Dette er en skikkelig god høstmiddag. Indrefilet av lam er mørt og godt og sammen med kastanjepurè, grønnsaker, en smaksrik rødvinssaus og gjerne et glass rødvin blir kvelden fullkommen. Kastanjepurèen skal jeg ikke ta æren for selv, for den oppskriften har jeg fått av Åshild og Kristian som er et av parene i vår 4-stjerners middagtradisjon:) Kastanjepurè er litt søtere hvis man sammenligner med for eksempel rotpurè, men passer ypperlig som tilbehør til rødt kjøtt og vilt. I tillegg tar det bare 15 minutter å lage den så det er ikke denne som krever mest oppmerksomhet ved grytene.

Til to personer trenger du:

  • 4 indrefileter av lam
  • salt og pepper
  • 1 ss smør
  • 1 ss olivenolje
  • 2 stenger vårløk
  • 1 neve tynne skiver kålrot
  • noen blader rosenkål
  • frisk timian til pynt (kan sløyfes)

Kastanjepurè:

  • 1 boks kastanjer i boks  (ca 250 g)(se bildet)
  • 1,5 dl melk

    Kastanjer på boks

  • 1 vaniljestang delt i to på langs
  • 1,5 ts kanel
  • salt og pepper

Rødvinssaus:

  • 1 ss sukker
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 2 ss rødvinseddik
  • 2,5 dl rødvin
  • 3,5 dl kjøttkraft
  • 1 ss smør
  • salt og pepper

Start med å lage karamell av sukkeret til sausen. Ha sukkeret i kjelen og smelt på middels varme til sukkeret er flytende. Tilsett løk og fres et par minutter før du tilsetter rødvinseddikk og lar vesken koke helt inn. Tilsett rødvin og reduser til halvparten av mengden, og tilsett kfarten og reduser til 3/4 av mengden. Rør inn en klatt smør rett før servering og smak til med salt og pepper.

Mens du venter på sausen kan du lage kastanjepurèen. Hell av laken av kastanjene og ha i en kjele (gjerne en som tåler stavmikser i bunnen) sammen med melk, vaniljestang og kanel. La det småkoke i ca 10 minutter. Fjern vaniljestangen. Bruk en stavmikser og lag en jevn purè. Juster konsistens med evt mer melk og smak til med salt og pepper. Holdes varm til servering.

Lammefiletene gnir du inn med salt og pepper før du bruner de på alle sider i smør. Ikke vask pannen. Legg de i ildfast form og stek de i ovne på 200 °C i 4 minutter. La de hvile i 4 minutter før du steker de i 4 minutter igjen. La de hvile litt før servering.

Mens du passer på filetene tilbereder du grønnsakene. Ha litt ekstra olje i pannen og fres kålrot og vårløk i ca 5 minutter. Kok opp vann til rosenkål og tilsett litt smør og salt. rett før servering legges rosenkålbladene oppi vannet før du heller av vannet med en gang.

Mens kjøttet hviler før du skjærer i det legger du tallerkenene inn i ovnen så de blir varme (du har skrudd av ovnen).

Server indrefilet av lam i passe tykke skiver sammen med grønnsaker, kastanjepurè og rødvinssaus. Legg rosenkålbladene og frisk timian på fatet og server.

Vel Bekomme!

 

[fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»] [fbshare type=»button»] [pinterest count=»horizontal»]

Kanskje du liker disse også...

Sirupsmarinert Andebryst med Kastanjepurè, bakte Urtepoteter, Rødkål, og Rødvinssaus. Hjortecarrè med Rotfruktpurè og Rødvinssaus Hjortesadel med Persillerotpuré og Aprikos- og Rødvinssaus – Høstfavoritt 2011 Honningmarinert Andebryst med Rotmos og Skogsopp i rødvinssaus

Plomme- og Aprikoschutney

Skriv en kommentar

Det er sesong for plommer og aprikoser og disse får du nå kjøpt i mange farger og varianter. Her får du oppskriften på en kjempegod chutney laget på disse små godsakene som passer ypperlig til ostekvelder utover høsten:)

Til to små glass trenger du:

  • 4 store røde plommer
  • 2 gule aprikoser
  • 1/2 dl vann
  • 1/2 dl brunt sukker
  • 2 stjerneanis
  • 2 ss sitronsaft

Fjærn stenen fra plommene og aprikosene og del de i passe biter. Ha de i en kjele sammen med vann, sukker, sitronsaft og anis. La det småkoke i ca 30 minutter. Fjærn anisene og hell syltetøyet på rene og tørre glass. Skru på lokket og la de bli kalde på kjøkkenbenken. Oppbevares i kjøleskap i ca 2 måneder. Tilsett konserveringsmiddel hvis du skal oppbevare den lengre.

Server plomme- og aprikoschutney til en brie og for eksempel loff med rosiner, valnøtter og tranebær. Eller prøv den til en indisk rett:)

Tips: Ta vare på små glass som du har kjøpt for eksempel chutneyer og pesto i og bruk de til sine egne godsaker:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Plomme- og Eplepai med Lønnesirup Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak. Morellemarmelade og syltede moreller Rabarbra- og Portvinsmarmelade

Foccacia – luftig og kjempegod

4 svar

Denne foccaciaen blir luftig og veldig god. Den er i all sin enkelhet utrolig god som tilbehør til både pasta, supper og gryteretter. Denne oppskriften skulle jeg også ha lagt ut for en studn siden, siden denne ble laget til familiesamlingen på Hvasser i midten av juli, men på grunn av for dårlig tid har jeg måttet bremse litt på bloggeaktiviteten i det siste. Det som er litt morsomt er at jeg nå programmerer denne oppskriften til å komme ut den dagen vi har invitert gjestene i bryllupet på kurs i pizza- og foccaciabaking i Italia. Dette er et kurs vingården tilbyr gjestene sine og her har veldig mange i de matglade familiene våre meldt seg på. Så når denne oppskriften legges ut på bloggen har jeg sannsynligvis lært enda noen fikse knep for å få foccaciaen perfekt og jeg kommer naturligvis til å dele min kunnskap med dere lesere når jeg kommer hjem. I mellomtiden kan dere prøve ut denne oppskriften, jeg garanterer at dere får en luftig og fin foccacia av denne også:)

Til en langpanne på ca 30 x 20 cm trenger du:

Nystekt og kjempegod!

  • 1 kg hvetemel
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 7-8 dl vann
  • 3 ts salt
  • grønne oliven
  • tomater
  • maldonsalt
  • parmesan
  • frisk oregano
  • en god porsjon tålmodighet;) …..den som venter, venter ikke forgjeves:)

Lange tråder danner seg ved langheving

Bland sammen hvetemel, salt, tørrgjer og vann i en stor bolle. Bollen må være stor nok til at deigen heves i alle fall til dobbel størrelse. Hell over litt olivenolje og dekk bollen med plast. La deigen stå på kjøkkenbenken i minimum 12 timer.

Ha bakapapir i en langpanne og hell deigen og jevn den utover inn til kantene. Dytt nedi oliven og tomater og hell over rikelig med olivenolje. Dryss godt med maldonsalt over og etterhev foccaciaen i ca. 1 time. Riv over litt parmesan om du vil før du setter den i ovnen.

Stek i ovnen på 225 °C i 30 minutter. Avkjøl på rist. Server nystekt foccacia med frisk timian og parmesan på toppen.

 

Kanskje du liker disse også...

Foccacia med Dadler og Valnøtter Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Persille- og Purreløksbrød NøtteFoccacia

Ripssirup med Pistasjenøtter – godt til Vilt!

Skriv en kommentar

Dette er et supert tilbehør til høstens viltmat. Den norske ripssesongen nærmer seg slutten, men fortsatt er det mulig å kjøpe rips i butikkene og lage dette tilbehøret til glede for høstens lune middager:)

Ripsirup lager du på samme måte som ripsgele, bare at du bruker litt mindre sukker slik at den blir mindre stiv og mer flytende som en sirup.

Til denne ripssirupen trenger du:

  • 100 g rips
  • 50 g sukker
  • 1 ts fruktpektin
  • 2 ss pistasjenøtter

Rens og vask bærene og legg de i en kjele og kok opp. La de småkoke i ca 8 minutter til saften siler ut. Sørg for at bærene er sprukket og sil blandingen ved hjelp av en saftpose eller et dørslag med tynn netting.

Hell saften tilbake i den vaskede kjelen og bland inn sukkeret og fruktpektinen. La blandingen småkoke i ca 10 minutter. Fjern snerke og skum underveis.

Hell sirupen i en liten ren glassbeholder og tilsett pistasjenøttene. Skru på lokk og avkjøl. Oppbevares i kjøleskap.

Tips! Prøv denne også som tilbehør til oster som for eksempel en kraftig blåmuggost:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ripsis Ripspai med vaniljeis Rips-Is på Pinne Stikkelsbærgele med Valnøtter – perfekt tilbehør til ost

Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte

Skriv en kommentar

Favorittilbehør

Dette er sommerens beste tilbehør til både spekemat, pasta og grillet kjøtt. En frisk og god salat som du lager på to håndvendinger og som har en veldig fin smakssammensetning. Hvis du tilsetter for eksempel litt parmaskinke blir dette også en lett og fin lunsj.

Til denne salaten trenger du:

  • 3 røde solmodne tomater
  • 1/2 cantaloupe melon
  • 3 ss fetaost
  • 1 ss frisk timian
  • 1 ss frisk mynte
  • 1 ss kaldpresset olivenolje
  • saften fra 1/2 sitron
  • fingersalt

Kutt tomatene og melonen i passe store biter og legg på et fat. Smuldre fetaost over. Fordel olivenoljen og sitronsaften over, og dryss over finhakkede urter. Smuldre over litt fingersalt til slutt.

Prøv denne salaten for eksempel sammen med tortellini med basilikumpesto og parmaskinke.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost Frisk salat med Melon og Serranoskinke Tortellini med Parmaskinke og Tomat- og Melonsalat med Mynte Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost

Pistasjbrød i Jerngryte

4 svar

Dette brødet er laget i jerngryte og åde lukter og smaker som om det er laget i steinovn. Med denne teknikken fr du den sprøe gode skorpen og det luftige brødet inni. Jeg tilsatte pistasjnøtter fordi jeg ville lage favorittbrødet til Lars-Erik med hans favorittnøtter i, og det ble han veldig glad for. Dette brødet egner seg godt som tilbehør til oster, pasta, gryteretter og salater.

Til et brød trenger du:

  • 450 g hvetemel
  • 3,5 dl vann
  • 2 ts salt
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 75 g pistasjnøtter u/skall

Bland sammen mel, gjær og salt. Tilsett vannet og rør til en jevn røre. Den skal være litt våt. Bland inn pistasjnøttene og la den stå under plast i 12-24 timer.

Sett ovnen på 240 °C og sett jerngryten inn mens ovnen er kald. Ha rikelig med mel på kjøkkenbenken og hvelv deigen ut på benken.  Ta ut jerngryten med grytekluter når ovnen er ferdig varmet. Løft deigen inn fra sidene og løft den over i jerngryten og sett gryten med lokk tilbake i ovnen. La brødet steke i 30 minutter med lokk, og 15 minutter uten lokk. Total steketid 45 minutter.

Avkjøl brødet i gryten.

Nyt deilig pistasjbrød til oster, pastaretter og salater.

Vel Bekomme!

Tips! Brødet kan fryses så har du tilbehør til middager klart:)

 

 

Kanskje du liker disse også...

Loff med Rusiner, Valnøtter og Tranebær – Perfekt til Oster Kjempegodt Eltefritt Frokostbrød – fra boken «Elsker Deig» Hvitløksbrød Minibaguetter

Grissini

Skriv en kommentar

Grissini er italienske brødpinner som man ofte får servert som aperitiff mens man venter på maten på italienske restauranter. Disse er raske å lage og kan oppbevares lenge i skapet. De er perfekte å ha som en del av en tapas og kan dyppes i forskjellige gode aiolier og sauser. Grissini sies å ha sin opprinnelse allerede fra 1300- tallet, i alle fall i følge wikipedia.

Til ca 15 lange pinner trenger du:

  • 2 dl vann
  • 1/2 pose tørrgjær
  • 2 ss olivenolje
  • 250 g hvetemel
  • 10 g salt
  • valmuefrø

Bland sammen alt det tørre før du blander det sammen med vesken. Elt deigen og la den hvile i ca 20 minutter.

Rull ut lange tynne pinner og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle de med vann og dryss over valmuefrø. Eventuelt kan du drysse over salt eller sesamfrø.

La pinnene hvile i 15 minutter til før du steker de i ovnen på 180 °C  i 10 – 15 minutter. Avkjøl på stekebrettet. Oppbevar brødpinnene i en tørr beholder i romtemperatur.

Server disse som en del av en tapasrett, som fingermat eller til supper og pastaretter.

God baking!

Kanskje du liker disse også...

Snurregrissini med sesamfrø Gazpacho med snurret Grissini Crostini med Tomat & Basilikum og Tapenade TomatFoccacia

RabarbraSirup – perfekt til Iskrem!

4 svar

Sommerlig sirup!

Denne rabarbrasirupen er en av mine desiderte sommerfavoritter så langt i 2012! Denne sirupen er fantastisk god til for eksempel vaniljeis, den kan fint lagres i kjøleskapet og den får en fin og delikat farge. Den er i tillegg relativt rask å lage.

Til ca 1 dl sirup trenger du:

Fin å oppbevare i kjøleskapet

  • 300 g rabarbra i biter
  • 100 g sukker
  • 3 ss lønnesirup
  • saften fra 1/2 lime
  • 1/2 dl vann (ca.)

Kok opp rabarbra, sukker, sirup og limesaft. Rør godt og la det småkoke i ca 30 minutter. Tilsett vann og sil blandingen. Hell på en ren liten flaske, avkjøl og sett i kjøleskap.

Server Rabarbrasirup til en god vaniljeis med et dryss salte peanøtter på toppen!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Vaniljeis med Rabarbrakompott Rabarbra- og Portvinsmarmelade Janickes Rabarbrapai Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico

Tapenade

Skriv en kommentar

Å lage tapenade selv er fantastisk enkelt. I tillegg blir det både bedre enn den du kjøper, og du kan lagre den på glass i kjøleskapet i opp til to uker. Lag en god porsjon og kos deg med en ristet brød eller kjeks med tapenade til et glass vin utover sommerkveldene. Dette er også et lettvindt alternativ som en del av en aperitif eller som et bidrag til en tapas.

Til en porsjon (1,5 dl) trenger du:

  • 200 g sorte stenfrie oliven
  • 3 ss kapers
  • 6 ansjosfileter
  • 2 hvitløksfedd
  • 4-5 ss olivenolje
  • 1,5 ts pepper

 

Bland alle ingrediensene i en mikser og spe med olivenolje til passende konsistens. Lagre i et rent og tørt glass med tett lokk.

Server tapenade på for eksempel ristede baguettskiver som er innsmurt med olivenolje og hvitløk. Namnam!

 

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Crostini med Tomat & Basilikum og Tapenade Min utvalgte KOSEMAT til OL! Paprikapesto Kesam med Chilli og Lime

Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord

2 svar

Potetsalat til 3-4 personer

Denne potetsalaten er både enkel og kjempegod. Med ingredienser som nypotet, sylteagurk, grønne epler og creme fraishe får du en fin kombinasjon av syrlighet og fylde. Sammen med en god porsjon dill og litt godt maldinsalt blir dette en vinner til både grillmat og koldtbord. Ved å beholde skallet på potetene får du en litt rustikk salat, noe jeg synes er både delikat og tidsbesparende. Den ble laget i anledning barnedåp til mitt yngste tantebarn i Son, og var en del av et koldtbord. Tilbakemeldingene jeg fikk var at den var kjempegod og det var ingenting igjen til tross for en stor porsjon salat:) Denne kan du lage dagen i forveien, og den kan serveres både lun og kald.

Til ca 10 personer trenger du (vurder mengden ettersom dette skal være hovedtilbehør eller bare en del av et koldtbord. Jeg doblet denne oppskriften til koldtbord for ca 20 personer)

  • 750 g nypotet (amandine, ratte eller annen småpotet)

    Koldtbord til 20 personer

  • 1 bunt vårløk (ca 6 stenger)
  • 1 grønt eple – Granny Smith
  • 125 g sylteagurk – grovhakket
  • 0,5 dl lake fra sylteagurkene
  • 3 dl creme fraishe
  • 125 g majones
  • 1 ss eddik
  • 1 ss dijon sennep
  • 1 stor neve dill
  • sort pepper
  • maldonsalt
  • Hold av litt av dillen til servering

Vask og kok potetene med skall til de er møre. Hell av vannet og la de dampe av seg i kjelen uten lokk og avkjøle seg.

Mens potetene koker rører du sammen creme fraishe, majones, sylteagurk, lake, eddik og dijonsennep i en stor skål. Kutt vårløk i ringer, eplet i tynne staver, og dillen kan du grovhakke. Rør dette inn i blandingen. Når potetene har dampet fra seg og avkjølt seg vender du dem forsiktig inn i sausen. Skal du servere potetsalaten lun, vender du inn potetene mens de fortsatt er lunkne og serverer med en gang.

Klipp frisk dill over på toppen og nyt!

Kanskje du liker disse også...

Potetsalat fra Middelhavet Svinemedaljong med Bacon, Kremet potetsalat og Squash Syrlig Potetsalat med Epler og Pesto Bakt Laks med kremet Eple- og Potetsalat

Melon og Skinkesalat med Mozzarella

2 svar

Dette er en variasjon av den klassiske kombinasjonen med melon og spekeskinke, og fungerer godt som en forrett eller som en sidesalat til for eksempel pasta.

Til denne salaten trenger du: (mengdene kan du bestemme selv)

  • 1/2 galiamelon
  • 1/2 cantaloupe melon (melonene kan varieres)
  • parmaskinke e.l.
  • fersk mozzarella
  • pinjekjerner
  • fersk basilikum
  • basilikumpesto
  • en god olivenolje
  • et godt fingersalt
  • en god balsamicodressing

Rist pinjekjernene i en tørr panne til de er gyllne. Bruk en spiseskje til å ta ut frøene i melonene, og til å ta ut passende biter og legge i en salatskål. Legg skinke, mozzarella og basilikum innimellom. Bland sammen like deler balsamico og olivenolje og hell over sammen med pestoen. Dryss over fingersalt og pinjekjerner.

Server denne deilige salaten til for eksempel tortellini med skinke, parmesansaus og timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Parmapizza med Pinjekjerner, Mozzarella og Pesto Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto Insalata Caprese – klassisk Tomat- og Mozzarellasalat

Melonsalat med Cottage Cheese og Tomat

Skriv en kommentar

Dette er en lett og god salat som egner seg som tilbehør til for eksempel grillmat eller pastaretter.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 200 g honningmelon
  • 200 g cantaloupe melon
  • 200 g cottage cheese
  • noen små tomater
  • frisk basilikum
  • saften fra 1/2 sitron
  • en god balsamicodressing
  • et godt fingersalt

Fjern frøene i midten av melonen og bruk en skje å ta ut passende biter av melonene. Del tomatene i båter og knip av en god håndfull friske basilikumblader og bland inn sammen med melonene. Skvis litt sitronsaft over og legg på noen klatter med cottage cheese. Gni litt godt fingersalt over og ha på litt balsamicodressing rett før servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Melon og Skinkesalat med Mozzarella Tortellini med Parmaskinke og Tomat- og Melonsalat med Mynte Insalata Caprese – klassisk Tomat- og Mozzarellasalat Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost

Linsesalat med Svinefilet og AnanasYogurt

Skriv en kommentar

Dette er en kjempesunn middag som er både rask, proteinrik og mettende. Selve salaten kan du godt spise som en egen vegetarrett med for eksempel pasta til, siden den er full av fristende proteiner og sunne næringsstoffer i seg selv. Yogurten er bare vanlig naturell yogurt blandet med most ananas og litt salt og pepper. Kjapt, enkel, frisk og godt.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g ytrefilet av svin
  • rapsolje til steking
  • salt og pepper

Linsesalat:

  • 200 g røde linser
  • 250 g grønne linser
  • 1/2 rød chilli
  • 2 store tomater
  • 100 g grønne frossne erter
  • 3 ss sitronsaft
  • 50 g salte peanøtter
  • en neve frisk koriander
  • salt og pepper

Ananasyogurt:

  • 250 g naturell yogurt
  • 4 ringer ananas i boks + litt av saften
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 fedd hvitløk

Sett ovnen på 180 °C. Gni svinefileten inn med salt og pepper, og brun den i olje i en stekepanne på alle sider, også på endene. Sett i et steketermometer og sett i ovnen til den har en kjernetemperatur på 68-70 °C (litt rosa). Dette tar ca 25 minutter. La den hvile litt før du skjærer i den.

Kok opp vann og legg erter i. Sil av vannet etter et par minutter. Kok opp linsene (hvis du har kjøpt ferdiglinser klare til bruk kan du bare varme de i en kjele). Bland inn finhakkede tomater, finhakket chilli, sitronsaft, grønne erter, og salt og pepper. Rett før servering blander du inn litt frisk koriander og salte peanøtter.

Ananasyogurten lager du enkelt ved å mose ananas i en mikser og rører det inn i yogurten. Press hvitløk og bland inn sammen med sitronsaft, salt og pepper. Ringle over litt olivenolje og et ekstra dryss fingersalt før servering.

Server linsesalat med skiver av svinefilet og ananasyogurt.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Svinefilet med Grønnsaksgrateng Svinefilet med GrønnsaksPasta Ingefærmarinert Svinefilet på grillen med Appelsin- og Couscoussalat Seikaker med Linsesalat og Remulade

Salsa Verde – passe sterkt og kjempegodt tilbehør!

Skriv en kommentar

 

Passe sterk og kjempegod!

Salsa verde betyr ganske enkelt grønn saus på spansk, og etter å ha prøvd denne fantastiske sausen kommer du helt sikkert tilk å få en ny fast ingrediens til texmex-kvelden. Denne sausen finnes det mange variasjoner på og den lages i mange andre land enn Spania. Typiske ingredienser er urter som for eksempel koriander og basilikum, gul løk, grønn jalapeno eller annen grønn chilli, og smaksforsterkere som hvitløk og sitronsaft. Hvor sterk denne sausen er varierer, og du kan selv bestemme det ut fra hvor mye chilli du vil bruke. Prøv å varier med forskjellige urtetr ettersom hvilken mat du skal lage. Denne oppskriften, som er basert på koriander og basilikum, synes jeg passer godt både til pastabaserte retter og til meksikansk og asiatisk mat.

Akkurat denne salsaen ble jeg veldig fornøyd med og jeg synes den passer spesielt godt til meksikansk mat; akkurat passe sterk og med litt koriandersmak. Koriandersmaken har jeg egentlig ikke vært så glad i før, men etter at vi prøvde denne sausen har jeg virkelig begynt å få smaken på denne urten.

Til en liten skål, nok til 2-3 personer trenger du:

Ingredienser

  • 2 never koriander
  • 2 never basilikum
  • 2 grønne jalapenos
  • 4 ss olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 vårløk
  • salt og pepper

Vask og grovhakk vårløk og jalapenos (ta ut frøene og den hvite stilken inni hvis du ikke vil at den skal bli for sterk). Bland alt sammen bortsett fra oljen med en stavmikser. Tilsett oljen og miks til en jevn saus.

Server grønn saus til for eksempel taco🙂

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tacorull med Salsa Verde og Kesam med Chilli og Lime LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!) Basilikumpølser med spekeskinke og tilbehør Hjemmelagde krutonger – tilbehør til salat og pasta

Kesam med Chilli og Lime

1 svar

Dette er en god og frisk erstatning for rømme til taco, eller som en god saus til sjømat som for eksempel reker. Kombinasjonen av chilli, lime og den milde kesamen er kjempegod. Denne er basert på kesam, men du kan godt bruke rømme eller creme freshe i stede.

Til en porsjon (ca 2 personer) trenger du:

  • 1 dl kesam original
  • 1/2 rød chilli (styrken varierer, så prøv deg frem)
  • 2 ss limesaft
  • salt og pepper

Bland alt sammen og server til for eksempel burrito eller reker.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tacorull med Salsa Verde og Kesam med Chilli og Lime Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing Potetsalat med kesam og grønne erter Lars-Eriks Tomatsalsa med Chilli

Hvitløksbrød

3 svar

Her har du oppskruften på noen kjempeenkle og veldig gode hvitløksbrød som passer fint til pastaretter, salater og gryteretter.

Til et middels stort brød trenger du:

  • 250 g hvetemel
  • 1/4 pakke gjær
  • 1,5 dl lunkent vann
  • 1/2 ts salt
  • 1 stort hvitløksfedd
  • 2 ts hakket frist kruspersille
  • 3 ts mykt smør

Rør ut gjæren i lunkent vann (evt bland tørrgjær med melet). Ha mesteparten av melet og salt i en bolle. Tilsett vann med gjær og elt sammen til en myk og smidig deig. Juster med resten av melet. Sett deigen til heving i ca. 45 minutter.

Ta ut deigen og form den til et avlangt brød. Elt godt her også. Skjær en stripe med en skarp kniv på langs midt på brødet og sett til etterheving i ca. 30 minutter.

Bland sammen smør, presset hvitløk og hakket kruspersille.

Stek brødet i ovnen på 250 °C i 5 minutter. Ta det ut og skjærlitt ned i brødet i midten slik at smøret smelter inn i brødet. Legg hvitløkssmøret i en stripe nedi brødet og stek videre i ca. 10 minutter.

Server deilige hvitløksbrød til for eksempel kremet pasta med salmalaks og oregano

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pistasjbrød i Jerngryte Loff med Rusiner, Valnøtter og Tranebær – Perfekt til Oster Lyst Valnøttbrød Kneippbrød