Elgkaker med Søtpotetmos og Viltsaus

7. november 2013

Nasjonalitet, Vilt

Høsten er her og da frister det nok med disse kjempegode elgkarbonadene. Prøv å lage potetmos av søtpoteter i stede for vanlige poteter, det er et kjempegodt og fyldig følge. Viltsausen setter også en god smak og med fargeklatter som gulrøtter, brokkoli og tyttebr på fatet ser det riktig så innbydende ut.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g elgkarbonader
  • 2 stk store søtpoteter
  • ca 1 dl matfløte
  • 1 ss smør
  • salt og pepper
  • 1/2 hode brokkoli i buketter
  • 2 stk gulrøtter i terninger
  • 1 ss smør
  • 2 ss olivenolje
  • salt
  • timian til pynt

Saus:

  • 2 ss smør
  • 1 stk sjalottløk, finhakket
  • 1 ss mel
  • 1 dl rødvin
  • 3 dl viltkraft (evt. fond)
  • 1 ss hakket enebær
  • 2 skiver brunost
  • salt og pepper
  • en liten skvett matfløte
  • evt. maizena til jevning.

Skrell og kutt søtpoteten i terninger og kok de møre. Hell av vannet og mos de med en stamper. Bland inn smør. Rør inn fløte til passe konsistens og smak til med salt og pepper.

Ha gulrotterningene i en liten ildfast form sammen med smør, olje og salt og sett i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter eller til de er passe møre.

Lag sausen ved å steke løken blank i smør. Rør inn mel og tilsett rødvin og kraft. Tilsett enebær, brunost og en liten skvett fløte. Smak til med salt og pepper. Hvis du synes sausen er for tynn kan du jevne den med 1 ss maizena utrørt i kaldt vann. Gi det et oppkok til det tykner og legg oppi de brunede elgkarbonadene.

Kok brokkolibukettene møre i lettsaltet vann.

Server elgkaker med søtpotetmos, viltsaus, brokkoli, ovnsbakt gulrot og tyttebær. Pynt gjerne med en kvast timian.

Vel Bekomme!

, ,

No comments yet.

Leave a Reply