Elgkarbonader

6. oktober 2013

Farsemat, Vilt

Her viser jeg deg hvordan du kan lage kjempegode hjemmelagde elgkarbonader på en rask og lettvindt måte. Disse er smakssatt med rosmarin og muskat og smaker kjempegodt til gode lune middager utover høsten og vinteren. De er kjempefine å ha på lur i fryseren til raske middager også, så her er det bare å lage mange når du først er i gang. For at det skal gå raskt og uten for mye søl er det best å bruke en kjøkkenmaskin med eltefunksjon når du skal lage så mye, men det går helt fint å kna for hånd også – bare at det tar litt lengre tid. Det er mulig du må dele oppskriften i to og lage i to omganger hvis det ikke er plass til alt i kjøkkenmaskinen din. Det måtte jeg gjøre.

Disse lagde jeg til navnefesten til Iver, der skal vi ha koldtbord og vi feirer på en hytte langt oppå fjellet så da er elgkarbonader et passende innslag som varmrett. Med ca 40 gjester kreves det en del mat og da liker jeg å begynne å forberede maten i god tid, så disse ligger i fryserenklare for «fest» om en ukes tid.

Til ca 40 elgkarbonader trenger du (varierer selvfølgelig ettersom hvor store du lager dem):

  • 2 kg elgkjøttdeig
  • 500 g medisterdeig
  • 4 ts salt
  • 4 ss potetmel
  • 4 ss hvetemel
  • 4 egg
  • 2 ts pepper
  • 1,5 ts revet muskat
  • 6 ts tørket rosmarin
  • 3 dl matfløte
  • smør til steking

Ha kjøttfarsen, medisterdeigen og salt i en kjøkkenmaskin og kjør i et par minutter på eltefunksjon. Tilsett de øvrige ingrediensene bortsett fra eggene og kjør til en jevn masse. Tilsett eggene og kjør til de er godt blandet innn i farsen.

Fukt hendene og form passe store elgkarbonader og stek i smør på middals varme. Jeg bruker ikke å steke de helt igjennom når jeg skal legge de i fryseren, for da risikerer jeg at de blir tørre når de skal varmes opp igjen. Stek de derfor bare et par tre minutter på hver side før ddu avkjøler de og putter de i fryseren. Skal du spise de med en gang steker du de selvfølgelig ferdig.

Prøv disse til for eksempel grov potetmos, soppsaus og blåbærgelè.

Vel Bekomme!

,

One Response to “Elgkarbonader”

  1. Magne D. Antonsen Says:

    Hei Mariann!

    Bra oppskrift, nå har jeg anbefalt det på Lesernes VG og du ser det nederst på vg.no

    Er det andre som skriver en god blogg og vil ha mange nye lesere, ikke nøl med å sende en epost til meg på magnea |a| vg.no eller @magneda på Twitter.

    Hilsen Magne i VG

    Reply

Leave a Reply