Quesedilla med Parmaskinke, Mozzarella og Basilikum

2 svar

Dette er en av de raskeste, beste og enkleste smårettene jeg vet om. Det tar deg 10 minutter å lage og 2 minutter på grillen, og du har en kjempefin lett middag, piknikmat, tapasrett eller delrett til koldtbordet. De er perfekte å lage ferdig på forhånd og bare legge på grillen rett før de skal spises. Legg de på rist eller på et tørt håndkle når de er ferdig stekt så de holder på sprøheten.

Til 4 tortillalefser (16 små biter) tregner du:

  • 4 tortillalefser
  • 125 g mozzarella, i skiver
  • 6 skiver parmaskinke
  • 2 store tomater i skiver
  • 4 ts basilikumpesto
  • 1 stor neve basilikum
  • salt og pepper

Sett grillen på middels varme.

Fordel halvparten av mozzarellaen på den halve delen av tortillalefsene. Fordel parmaskinken over osten før du legger et lag tomater på skinken. Deretter et nytt lag med mozzarella før du fordeler den friske basilikumen over osten igjen. Smør en teskje basilikumpesto på den andresiden av tortillaene og brett over den delen med fyllet.

Grill quesedillaene lett på hver side til osten har smeltet. Serveres varme.

Tips! Server nygrillede quesedilla til gjestene etter hvert som de kommer, det er en perfekt forrett eller aperitiff:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto Bocoloco med kylling, basilikumpesto og mozzarella Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne

Ravioli med Trøffelsaus og Basilikum

Skriv en kommentar

Dette er en pastafavoritt med høy luksusfaktor. Men den er superrask å lage og egner seg godt som en forrett eller en deilig pastamiddag i helgen. Den passer forsåvidt godt en hverdag også med tanke på at den går så raskt å lage, men personlig synes jeg det passer best å spare de eksklusive trøflene til helgen når jeg har best tid til å nyte smakene.

Til 4 personer (6 hvis forrett) trenger du:

  • 500 g fersk ravioli
  • 1 stk sort trøffel
  • friseesalat
  • basilikum
  • godt brød til servering, f.eks foccacia

Trøffelsaus:

  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss maizenna
  • 3 ts trøffelolje
  • 1 dl matfløte
  • 1 dl melk
  • 1/2 sitron, saften
  • salt og pepper
  • en stor neve grovhakket frisk basilikum

Sett på vann til pastaen så det er klart til å legge i pastaen når sausen er ferdig.

Varm olje i en kjele og lag en jevning med maizennamelet. Tilsett matfløte, melk, sitronsaft og trøffelolje og gi den et oppkok. Smak til med salt og pepper.

Legg raviolien i det kokende vannet og tilbered etter anvisning på pakken. Om du har laget den selv kan du følge veiledningene her.

Sil av vannet til pastaen og vend inn i sausen. Vend inn frisk basilikum til slutt.

Server ravioli i trøffelsaus med trøffel i tynne skiver på toppen. Pynt med frisk basilikum og server foccacia til.

Vel Bekomme!

Tips! Bruk en mandolin hvis du har til å kutte trøffelen i tynne skiver.

Kanskje du liker disse også...

Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne Ravioli med Asparges, Spekeskinke og Jordbær Ravioli med Sprøstekt Parma og Basilikumpesto Ravioli med lett Salat og Parmaskinke

Fylt Paprika med Tacokjøtt og Mangosalsa

2 svar

Dette er en kjemperask og lett vri på tacomiddagen som kanskje er mer fristene enn den stappfulle tacotortillalefsen nå om sommeren. Det er i alle fall et lettere og sunnere alternativ. Tilbehøret er en kjempegod mango- og avocadosalsa med chilli – akkurat passe sterk, frisk og søt til sommertacoen. Disse paprikaene egner seg også godt som en del av en tapas eller et rett til hagefesten.

De faste taco / texmex fredagene har en tendens til å få et opphold om sommeren siden det frister med lettere mat som reker og grillmat. Men vi holder fast ved voksenmiddagen og koser oss både før under og etter matlagingen. Derfor er denne oppskruften beregnet til to og ikke to store og en liten:)

Til to personer trenger du:

  • 3 søtpaprikaer delt i to uten frø
  • 200 g karbonadedeig
  • tacokrydder
  • en god neve smuldret nachochips
  • nyrevet manchego
  • tomatsalsa
  • rømme
  • nachochips til servering

Mango- og avocadosalsa:

  • 1 mango i biter
  • 1 avocado i biter
  • 1 rød chilli i ringer
  • saften av 1/2 lime
  • friseesalat

Sett ovnen på 200 °C.

Stek karbonadedeigen og tilsett tacokrydder sammen med litt vann. Legg tacokjøttet i paprikaene. Legg revet manchego og smuldret nachochips over, og gratiner i ovnen i ca 15 minutter.

Bland sammen mango, avocado og chilli, og vend inn limesaften. Vask og finplukk friseesalaten.

Server gratinerte fylte paprika med mango- og avocadosalsa, friseesalat og tomatsalsa og rømme på toppen. Legg ved noen nachochips.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Meksikansk burritos med fylt paprika, bønnestuing, guacamole og salsa Tacosalat Tacopannekaker Vårruller med Mangosalsa

Kylling Arrabiata

Skriv en kommentar

Dette er en super hverdagsmiddag som passer hvis du liker mat med litt chillismak. Kylling og pasta er i seg selv sikre vinnere, og her får du pasta med en litt annerledes vri enn man kanskje er vant til – selv om pasta arrabiata er en velkjent rett både i og utenfor Italia. Denne er både god og rask og anbefales på det sterkeste som en super hverdagsmiddag. Er du redd for at chillien skal bli for sterk for de små, er det bare å holde av litt pasta naturell før du blander resten inn i sausen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 350 g kyllingfilet
  • salt og pepper
  • 1 ss olivenolje
  • en god og fyldig balsamicodressing
  • basilikum til pynt

Penne Arrabiata:

  • 250 g penne
  • 1 gul løk, finhakket
  • 1 pakke grovhakkede tomater
  • 2 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1-2 røde chillier, finhakket
  • 3 ss bladpersille
  • salt og pepper
  • parmesan

Gni kyllingfiletene inn med salt og pepper og stek de i middels varm panne med litt olivenolje til de er gjennomstekte. Kok opp pastaen etter anvisning på pakken.

Fres hvitløk, løk og chilli i litt olje i en panne. Tilsett tomatene og la det småputre til pastaen er ferdig kokt. Bland inn persille og smak til med salt og pepper.

Sil av vannet på pastaen og rør inn pastaen i sausen.

Server kyllingfilet med penne arrabiata, balsamico og frisk basilikum. Riv litt parmesan på toppen og du har et supergodt hverdagsmåltid i boks:)

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Penne Arrabiata Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne Saltimbocca med Kylling Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange

Kyllingsalat – summer edition 2012

Skriv en kommentar

Denne kyllingsalaten inneholder mange av mine favorittingredienser som for eksempel avocado, oliven, pinjekjærner, fetaost og rødløk. Sammen med en saftig kyllingfilet som er marinert i basilikumpesto, og en frisk og fyldig  tzatsikidressing, er dette er soleklar sommerfavoritt. Den passer like godt som lunsj som til middag, i tillegg til å være et sunt bidrag til sommerkoldtbordet:)

Til 4 personer trenger du:

  • 3-4 kyllingfileter, grillet eller stekt i panne
  • 4 ss basilikumpesto
  • 2 modne avocadoer
  • 4 never blandet grønn salat
  • litt frisk basilikum
  • ca. 20 cherry tomater
  • 100 g fetaost, gjerne den i olje
  • 1 stor rødløk
  • 1 liten boks mais
  • 1 middels glass grønne oliven
  • 1 stor neve ristede pinjekjærner
  • litt godt fingersalt
  • tzatsiki
  • et godt brød

Mariner kyllingfiletene i pestoen i en tett plastpose i ca 1 t. Stek eller grill kyllingfiletene og avkjøl. Lag tzatsikien og sett i kjøleskapet.

Bland sammen grønn blandet salat. Del salatingrediensene i passende biter og bland inn i salaten. Bland sammen alle salatingrediensene og hell litt av oljen som fetaosten ligger i over. Hvis du har valgt fetaost i lake kan du helle over litt olivenolje og for eksempel litt balsamicodressing. Rist pinjekjærnene lett i en tørr panne og del kyllingfiletene i skiver.

Server blandet salat med pestomarinert kyllingfilet og ristede pinjekjærner. Server gjerne et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sprø Kyllingsalat med AppelsinÄioli Kyllingsalat med Smørstekte Kantareller og Bacon Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus

Vaniljeis med Rabarbrakompott

2 svar

Enklere enn dette er det vanskelig å få det, i alle fall hvis du har tilgang på frisk rabarbra. Kompotten tar deg ca 5 minutter å lage og smaker himmelsk både varm og kald. Vaniljeis servert med varm rabarbrakompott er en perfekt sommerdessert for både store og små.

Til denne superenkle desserten og ca 4 personer trenger du:

  • 2 stilker rabarbra i terninger
  • 4 ss sukker
  • saften fra 1/2 lime
  • en god vaniljeis

Kok opp rabarbraterninger, sukker og lime i en kjele. La det småkoke i ca 5 minutter. Server vaniljeis med varm rabarbrakompott.

God Sommer!

Kanskje du liker disse også...

Vaniljeis med varm coulis og markbærstrå Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Ripspai med vaniljeis Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak.

Tagliatelle med Kjøtt- og Grønnsaksragu

Skriv en kommentar

Dette er en superenkel pastarett med kjøttsaus laget med blant annet gulrot, agurk, løk og tomater. Persille og hvitløk setter en fin spiss til sausen. Dette er en rett som minner mye om vanlig bolognesesaus, men i en litt annen variant. Innertier hos alle familiemedlemmene:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g tagliatelle
  • 400 g karbonadedeig
  • 2 gulrøtter
  • 1/3 agurk
  • 1 gul løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 stor neve frisk persille
  • 3 ss tomatpesto
  • salt og pepper
  • parmesan og frisk persille til servering

Skrell og kutt gulrot i passe store biter. Del agurken i rove biter, og løken i båter. Sett kniven i en kjøkkenmaskin og kjør gulrot, løk, agurk og hvitløk til en jevn finhakket masse. Tilsett tomatene og pestoen og kjør til en jevn masse.

Kok opp pasta etter anvisning på pakken.

Stek karbonadedeig i stekepannen til det er gjennomstekt og tilsett tomatsausen. La kjøttraguen småputre i ca 10 minutter. Rør inn frisk grovklippet persille mot slutten og smak til med salt og pepper.

Server tagliatelle eller annen båndpasta med kjøtt- og grønnsaksragu med nyrevet parmesan og litt frisk persille på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tagliatelle med kylling og middelhavssalat Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost Pasta Puttanesca Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus

RabarbraSirup – perfekt til Iskrem!

4 svar

Sommerlig sirup!

Denne rabarbrasirupen er en av mine desiderte sommerfavoritter så langt i 2012! Denne sirupen er fantastisk god til for eksempel vaniljeis, den kan fint lagres i kjøleskapet og den får en fin og delikat farge. Den er i tillegg relativt rask å lage.

Til ca 1 dl sirup trenger du:

Fin å oppbevare i kjøleskapet

  • 300 g rabarbra i biter
  • 100 g sukker
  • 3 ss lønnesirup
  • saften fra 1/2 lime
  • 1/2 dl vann (ca.)

Kok opp rabarbra, sukker, sirup og limesaft. Rør godt og la det småkoke i ca 30 minutter. Tilsett vann og sil blandingen. Hell på en ren liten flaske, avkjøl og sett i kjøleskap.

Server Rabarbrasirup til en god vaniljeis med et dryss salte peanøtter på toppen!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Vaniljeis med Rabarbrakompott Rabarbra- og Portvinsmarmelade Janickes Rabarbrapai Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico

Kyllingburger med Ananas, Vårløksdressing og Peanøtter

Skriv en kommentar

Her får du oppskriften på en kjempegod asiatiskinspirert kyllingburger som går inn under kategorien litt sunnere burgere. Selve burgeren er basert på magert kyllingkjøtt og servert med en frisk salat blir dette en næringsrik og mettende middag. Hvis du ønsker å være enda sunnere kan du bytte ut det fine burgerbrødet med en grovere variant.

Til tre store burgeren trenger du:

Vårløksdressing – favoritt fra 2011

  • 300 g kyllingfilet (evt kyllingkjøttdeig hvis du ikke har kjøkkenmaskin)
  • 1 stilk selleri
  • 1 gul løk
  • 1 terning ingefær
  • 1 rød chilli
  • 23 ss tomatpesto
  • 1 ts salt
  • 1 ts sort pepper

Vårløksdressing:

Tilbehør:

  • 3 burgerbrød
  • 3 ringer ananas
  • grønn blandet salat
  • agurk
  • rødløk
  • tomat
  • peanøtter

Grovkutt kyllingfiletene og legg de i en kjøkkenmaskin og kjør til kjøttet er finhakket. Kutt selleri, chilli og ingefær i små biter og legg i foodprosessoren sammen med kyllingkjøttet og kjør litt til. Tilsett salt, pepper og tomatpesto før du kjører massen til den har blitt jevn og fin. Form burgerne med fuktige hender og stek de i varm stekepanne med litt olje i 4-5 min på hver side. Stek gjerne ananasringene i pannen litt mot slutten av steketiden.

Lag dressingen ved å blande finhakket vårløk med de øvrige ingrediensene. Smak til med salt og pepper.

Varm burgerbrødene litt i ovnen og legg skiver av agurk, rødløk og litt salat på brødet. Legg på burgeren, ananasringen og dressingen. Dryss på peanøtter og server med en grønn salat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingburger med bakt eple, karridressing og mangosalat Scampi med grønnsaker, peanøtter og chillisaus Grillet Indrefilet med smørbakt Selleri og Aromasopp, Reddikamandiner og Estragonsaus – fra «kokeboka» Asiatiskinspirerte Kyllinglår

Crostini med Tomat & Basilikum og Tapenade

Skriv en kommentar

Crostini betyr «små toasts» og er perfekt fingermat. De fungerer både som apetittvekker, forrett, tilbehør, tapasrett eller som en del av et koldtbord. De er superenkle, raske og smaker himmelsk. Hva du velger å ha på er opp til deg og fantasien din, og her er oppskriften på to av mine favoritter.

Her kan du vurdere mengdene av baguetter og topping selv siden det er veldig varierende hvor mange man ønsker og hva man skal bruke det til.

Sprø baguett:

  • Ca 1 cm tykke skiver av baguetter eller annet brød.
  • presset hvitløksfedd
  • en god olivenolje

Bland sammen olivenolje og hvitløk ogvend skivene i dette. Risk skivene i ovnen på 200 °C, gjerne varmluft, i ca 5 minutter, eller til de er gylne.

Topping 1: Tomat og basilikum

  • 5 store tomater
  • 1 stor neve frisk basilikum + noen topper til pynt
  • 2 ss olivenolje
  • saften fra 1/2 sitron
  • maldonsalt
  • pepper
  • parmesan

Grovhakk tomater og basilikum. Bland alle ingrediensene sammen og legg på baguettskivene. Topp med parmesan og en topp basilikum.

Topping 2: Tapenade

Til en porsjon (1,5 dl) trenger du:

  • 200 g sorte stenfrie oliven
  • 3 ss kapers
  • 6 ansjosfileter
  • 2 hvitløksfedd
  • 4-5 ss olivenolje
  • 1,5 ts pepper

Bland alle ingrediensene i en mikser og spe med olivenolje til passende konsistens. Legg på baguettskivene og pynt gjerne med litt basilikum her også.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne Parmesanbrød med Tomat og Basilikum Ravioli med Trøffelsaus og Basilikum

Tapenade

Skriv en kommentar

Å lage tapenade selv er fantastisk enkelt. I tillegg blir det både bedre enn den du kjøper, og du kan lagre den på glass i kjøleskapet i opp til to uker. Lag en god porsjon og kos deg med en ristet brød eller kjeks med tapenade til et glass vin utover sommerkveldene. Dette er også et lettvindt alternativ som en del av en aperitif eller som et bidrag til en tapas.

Til en porsjon (1,5 dl) trenger du:

  • 200 g sorte stenfrie oliven
  • 3 ss kapers
  • 6 ansjosfileter
  • 2 hvitløksfedd
  • 4-5 ss olivenolje
  • 1,5 ts pepper

 

Bland alle ingrediensene i en mikser og spe med olivenolje til passende konsistens. Lagre i et rent og tørt glass med tett lokk.

Server tapenade på for eksempel ristede baguettskiver som er innsmurt med olivenolje og hvitløk. Namnam!

 

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Crostini med Tomat & Basilikum og Tapenade Min utvalgte KOSEMAT til OL! Paprikapesto Kesam med Chilli og Lime

Sommersalat med Jordbær, Spekeskinke og Manchego

Skriv en kommentar

Denne salaten er både lett, kjempegod, og superrask å lage. Smakene tar deg med til middelhavsregionen og passer ypperlig som verandakos med et glass vin eller sommerøl. Denne salaten er også et fint bidrag til en hagefest med koldtbord.

Til to personer trenger du: (som middag)

  • to store never  blandet salat (spinat, ruccola, feldsalat, basilikum) – kjøp gjerne de ferdigvaskede posene
  • en kurv jordbær
  • 100 g spekeskinke (gjerne serrano eller parma, men det finnes mange gode norske varianter også)
  • 10-15 grønne oliven
  • 10 cherrytomater delt i to
  • manchego (evt parmesan)
  • et dryss maldonsalt

Vinagrette:

  • 2 ss kaldpresset olivenolje
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 1 ss flytende honning
  • saften fra 1/2 lime
  • salt og pepper

 

Legg vasket salat, jordbær, tomater og grønne oliven i en salatskål. Bland godt sammen alle ingrediensene til vinagretten og vend den inn i salaten rett før servering. Topp salaten med spekeskinke og et godt dryss manchego ost. Et dryss maldonsalt til slutt, og du har verdens beste sommersalat.

Server med et godt brød og litt ekstra olivenolje.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ravioli med Asparges, Spekeskinke og Jordbær Pastasalat med Fetaost og Sprøstekt Spekeskinke Valnøttbrød med spekeskinke og melonconcassé Basilikumpølser med spekeskinke og tilbehør

Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord

2 svar

Potetsalat til 3-4 personer

Denne potetsalaten er både enkel og kjempegod. Med ingredienser som nypotet, sylteagurk, grønne epler og creme fraishe får du en fin kombinasjon av syrlighet og fylde. Sammen med en god porsjon dill og litt godt maldinsalt blir dette en vinner til både grillmat og koldtbord. Ved å beholde skallet på potetene får du en litt rustikk salat, noe jeg synes er både delikat og tidsbesparende. Den ble laget i anledning barnedåp til mitt yngste tantebarn i Son, og var en del av et koldtbord. Tilbakemeldingene jeg fikk var at den var kjempegod og det var ingenting igjen til tross for en stor porsjon salat:) Denne kan du lage dagen i forveien, og den kan serveres både lun og kald.

Til ca 10 personer trenger du (vurder mengden ettersom dette skal være hovedtilbehør eller bare en del av et koldtbord. Jeg doblet denne oppskriften til koldtbord for ca 20 personer)

  • 750 g nypotet (amandine, ratte eller annen småpotet)

    Koldtbord til 20 personer

  • 1 bunt vårløk (ca 6 stenger)
  • 1 grønt eple – Granny Smith
  • 125 g sylteagurk – grovhakket
  • 0,5 dl lake fra sylteagurkene
  • 3 dl creme fraishe
  • 125 g majones
  • 1 ss eddik
  • 1 ss dijon sennep
  • 1 stor neve dill
  • sort pepper
  • maldonsalt
  • Hold av litt av dillen til servering

Vask og kok potetene med skall til de er møre. Hell av vannet og la de dampe av seg i kjelen uten lokk og avkjøle seg.

Mens potetene koker rører du sammen creme fraishe, majones, sylteagurk, lake, eddik og dijonsennep i en stor skål. Kutt vårløk i ringer, eplet i tynne staver, og dillen kan du grovhakke. Rør dette inn i blandingen. Når potetene har dampet fra seg og avkjølt seg vender du dem forsiktig inn i sausen. Skal du servere potetsalaten lun, vender du inn potetene mens de fortsatt er lunkne og serverer med en gang.

Klipp frisk dill over på toppen og nyt!

Kanskje du liker disse også...

Potetsalat fra Middelhavet Svinemedaljong med Bacon, Kremet potetsalat og Squash Syrlig Potetsalat med Epler og Pesto Bakt Laks med kremet Eple- og Potetsalat

Fritatta med Skinke og Oliven – Bondeomelett fra Middelhavet

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod omelett med inspirasjon fra middelhavsområdet. Den er kjemperask og så lenge du har noen egg kan du lage den av det du har tilgjengelig i skapet. Det er en ypperlig rett å ha for eksempel på torsdag når du kanskje har noen grønnsaksrester fra tidligere i uken. I tillegg er tar det deg ca 20 minutter å lage denne omeletten så det er perfekt hverdagsmiddag, eller som en god lunsj i helgen.

Om fritatta opprinnelig er italiensk, spansk eller fra et annet land er jeg ikke sikker på, og inntrykket mitt er at det finnes like mange variasjoner på fritatta som det finnes bestemødre rundt middelhavet. Det som skiller en fritatta fra en vanlig omelett er at fritattaen ikke foldes rett før den er ferdigstekt. Denne lages gjerne i ovnen og blir litt tykkere enn vanlig eggeomelett. Det er også ofte ingredienser som potet, urter og en type kjøtt som for eksempel bacon. Men her får du altså min versjon av en veldig god fritatta, og denne kommer jeg helt sikkert til å lage igjen.

Til en stor omelett (4 personer) trenger du:

  • 8 egg
  • 1 dl creme fraishe
  • 1/2 blomkål i små buketter
  • 1 rødløk – finhakket
  • 1 rød paprika – i biter
  • cherrytomater
  • 2 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk – finhakket
  • salt og pepper
  • 1 neve basilikum
  • 1 neve timian
  • 200 g kokt skinke i biter
  • sorte oliven
  • nyrevet parmesan

Visp sammen eggene i en bolle og vend inn creme fraishe.

Fres løk og hvitløk i litt olje i en stekepanne. Tilsett blomkål, paprika og tomater. Rør grovhakkede urter, salt og pepper inn i eggeblandingen og hell i stekepannen. Flytt på fyllet slik at det blir jevnt fordelt. La omeletten steke på middels varme i stekepannen, eller sett stekepannen i ovnen om du har en som kan være i ovnen. Eventuelt kan du ha alt fyllet i en ildfast form og ha den i ovnen på 200 °C i ca 10 minutter. Hold gjerne av litt av fyllingrediensene til å legge på omeletten før servering.

 

Server fritatta med kokt skinke, sorte oliven, og nyrevet parmesan. Legg gjerne en neve av fyllingrediensene på fritattaen, og server med et godt brød og olivenolje til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli Omelett med Bacon, Spinat og Fetaost Skrei med Tomatsaus, Oliven, Pasta og Pesto Fiskesuppe fra middelhavet

Penne Arrabiata

Skriv en kommentar

Pasta all-arrabiata er en klassisk italiensk pastarett som har fått navnet «arrabiato» som betyr sint på italiensk, på grunn av den sterke smaken av chilli. Dette er en kjempegod, litt sterk rett, som passer fint alene hvis man er glad i pasta, eller som tilbehør til for eksempel fisk eller en frisk melonsalat. Vi spiste denne til kylling med en god balsamicodressing til, og det smakte også kjempegodt.

Til to personer trenger du:

  • 200 g penne
  • 1 gul løk, finhakket
  • 1 pakke grovhakkede tomater
  • 2 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1-2 røde chillier, finhakket
  • 3 ss bladpersille
  • salt og pepper
  • parmesan

Kok opp pastaen etter anvisning på pakken.

Fres hvitløk, løk og chilli i litt olje i en panne. Tilsett tomatene og la det småputre til pastaen er ferdig kokt.

Bland inn persille og smak til med salt og pepper.

Sil av vannet på pastaen og rør inn pastaen i sausen. Server pasta arrabiata med nyrevet parmesan og litt frisk persille på toppen.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kylling Arrabiata Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne Penne med Chorizo Tortellini med Skinke, Parmesansaus og Timian

Iskake med Bringebær

3 svar

Har du lyst på en enkel og god iskake med smak av bringebær og sommer? Da kan du jo prøve denne!

Til en liten iskake (nok til ca 4 personer) trenger du:

  • 2 eggeplommer
  • 50 g sukker
  • 1,5 dl kremfløte
  • 100 g bringebær + litt ekstra til topping og saus. (sausen lager du ved å mikse bringebær med litt sukker i en blender)

Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Pisk kremfløten stiv og vend inn i eggedosisen. Hell blandingen i en liten form kledd med bakepapir og legg bringebærene jevnt fordelt oppi. Når kaken er frossen vil du få fine mønster av bringebærene når du skjærer opp kaken.

Frys kaken i ca 4 timer.

T a ut kaken, og snu den på hodet på et serveringsfat og fjern bakepapiret. Hell litt bringebærsaus over og topp med friske bær.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ostekake med Bringebær til Valentinesdagen! Jordbærkake med Jordbæris Sitronis med Vanilje AppelsinIskake med Kumquats og Kjeksbunn

Ingefærmarinert Svinefilet på grillen med Appelsin- og Couscoussalat

1 svar

En enkel og sunn grillmiddag med magert kjøtt og en frisk og litt annerledes salat. Sausen er en enkel, kald og rømmebasert saus med smak av balnt annet ingefær som passer kjempegodt.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g svinefilet
  • saften fra 1/2 appelsin
  • ca 1 terning finrevet ingefær
  • salt og pepper

Salat:

  • 1 dl couscous
  • 75 g ferdigvasket blandet salat
  • 1 appelsin, rensket og skjert i terninger
  • saften fra 1/2 lime
  • en neve ristede pinjekjærner
  • en god balsamicodressing
  • olivenolje
  • maldonsalt

Saus:

  • 1,5 dl rømme (du kan bytte den ut med kesam om du vil ha den magrere)
  • 2 ss majones
  • 1/2 ts finrevet ingefær
  • 2 ts limesaft
  • salt og pepper

Bland sammen appelsinsaft, finrevet ingefær og salt og pepper og gni godt inn i svinefileten. Grill den godt på alle sider til den er ferdig. Beregn ca 15 minuter på grillingen og snu kjøttet ofte.

Kok couscous etter anvisning på pakken og sett til side. Bland sammen salatingrediensene. Bland limesaft, olivenolje og balsamico og vend inn i salaten. Strø maldonsalt og pinjekjærner over.

Bland sammen ingrediensene til sausen og smak til med limesaft, salt og pepper.

Server skiver av grillet svinefilet med appelsin og couscoussalat, og rømmedressingen.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Svinefilet med Grønnsaksgrateng Default ThumbnailGrillet Svinefilet med Parmaskinke og Grønn Potetsalat Svinefilet med Grillrub og Potetsalat Svinefilet med Tagliatelle og Grønnsaker

Rekesmørbrød med Hvitløksdressing – (vinanbefaling!)

2 svar

Dette er en klassiker som de fleste kjenner til. Mange liker å fråtse i reker på sommeren, til tross for at de er på sitt aller beste noen måneder før. Personlig er jeg også mest glad i reker om sommeren, nettopp fordi det er så lett og godt og passer best til hvitvin som også frister mest om sommeren. Her får du oppskriften på et klassisk rekesmørbrød med loff, dill og en veldig god hvitløksdressing.

Til to personer trenger du:

  • ca 1 kg ferske reker
  • 4 skiver fersk loff
  • frisk dill
  • havsalt
  • pepper
  • sitronbåter
  • 1/2 rødløk

Hvitløksdressing:

  • 1 dl kesam original
  • 1 dl majones
  • salt og pepper
  • 1 fedd presset hvitløk
  • saften fra 1/2 sitron
  • 1/2 ts dijonsennep
  • en liten neve frisk finhakket dill.

Kutt rødløk i små biter og ha i en skål. Del sitronen i båter, loffen i skiver og ha rekene i en stor skål. Ha en søppelbøtte klar til rekeskallene og rikelig med servietter til å tørke fingrene med.

Dressingen lager du ved å blande sammen alle ingrediensene og smke til med salt og pepper.

Anrett nypillede ferske reker på loff med rødløk, hvitløksdressing, frisk dill og en skvis sitron, og gjerne med en god hvitvin til.

Lars-Eriks vinanbefaling: Guy Saget Sancerre.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Hummer med fint brød og Sitronkesam Sjøkreps med vårstemning! Rekefusilli med kruspersille og sitronkesam Avocado med Rekesalat

RabarbraSorbet

2 svar

Har du lyst på en kjempegod is med deilig smak av sommer? Denne sorbeten er både enkel, frisk og god, og faller garantert i smak hos både liten og stor. Jeg lagde denne med hell uten ismaskin, men rørte et par ganger i løpet av fryseperioden. Denne oppskriften kan du fint fryse i saftis former også.

Til ca 5 dl sorbet trenger du:

  • 1 kg rabarbra i biter
  • saft og skall fra 1/2 sitron
  • 250 g sukker

Tilbehør til denne desserten:

  • sjokoladesaus
  • valnøtter
  • kjeks (link til rabarbraiskrem i kremmerhus med oppskrift på kjeks til is)

 

Kok rabarbrabitene sammen med sukker og sitronsaft og skall i ca 30 minutter. Rør godt og ta bort eventuelt skum. Sil blandingen og tilsett vann til du har 5 dl. Avkjøl.

Hell saften i en frysebeholder og sett i fryseren. Rør om et par ganger mens den fryses. Husk å ta den opp i god tid før servering slik at du kan røre litt rundt før du former kuler. Saftis er ofte veldig hardt og trenger litt tid på seg.

Server rabarbrakuler med sjokoladesaus, valnøtter og kjeks.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Rabarbrais i Kremmerhus Sitronis med Vanilje Istriologi – vanilje, sitron- og mynte, og jordbær. Ostefat – med Franske oster!

Pizza med Røkelaks, Asparges og Jordbær

2 svar

Har du lyst på en pizza med smak av sommer som i tillegg kan gå under kategorien sunn? Da bør du prøve denne raske og enkle pizzaen med hvit saus og italiensk pizzabunn. Den smaker kjempegod og er en super variasjon til de mer klassiske pizzaene.

Til en pizza trenger du:

Pizzabunn:

  • 1/4 pakke fersk gjær
  • ca. 100g hvetemel
  • 1/2 romtemperert egg (kan sløyfes)
  • 1/2 dl lunkent vann
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss melk

Topping:

  • 2-3 ss creme fraiche
  • 2 stilker vårløk
  • 1/2 boks babymozzarella
  • sort pepper
  • 1 stor tomat
  • 2-3 ss god olivenolje
  • 50 g røkelaks
  • 5-6 miniasparges i skiver (bruk ostehøvel)
  • en god neve friske jordbær
  • frisk basilikum
  • en god balsamico
  • fingersalt

Sett ovnen på 275 °C.

Bland ut gjær i lunkent vann og tilsett melk og olje. Bland inn litt av hvetemelet og tilsett egget før du blander inn resten av melet. Elt til en myk og smidig deig og la den hvile under et klede i 20 minutter. Kjevle ut deigen til en rund tynn bunn og legg den på et bakepapirkledd stekebrett.

Smør creme fraiche utover bunnen og kvern over pepper. Legg tynne tomatskiver og mozzarella, og vårløk utover pizzabunnen. Ringle over litt olivenolje. Stek midt i ovnen i ca 5-6 minutter, elle rtil du ser at pizzaen er fin og gyllen.

Legg asparges i kokende vann i ca 10 sekunder og skyll i kaldt vann.

 

Ta ut pizzaen og topp med røkelaks, asparges, jordbær og basilikum. Ha over en god porsjon balsamico og litt ekstra olivenolje. Dryss over litt godt fingersalt til slutt og server:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Italiensk pizza – med Chorizo og Jordbær Pizza med Blåmuggost, Jordbær og Parmaskinke Rugkjeks med Røkelaks og Tangsalt Pizzakveld med klassikere – Pizza Hawaii, Pizza quattro formaggio, og Pizza Prosciutto Crudo