Forfatterarkiv: Mariann

Pizza Pepperoni med Grønn Paprika

Skriv en kommentar

Her kommer en kjempegod pizza pepperoni som min kjære mann disket opp med en dag. Jeg elsker smaken av pizzasausen sammen med deilig pizzabunn som er både myk og sprø på en gang. Det hele toppes av en litt sterk pepperonismak som passer godt med smeltet mozzarella. Denne pizzaen er kjempegod og jeg kommer til å legge inn bestilling på denne flere ganger:)

Til to porsjonspizzaer trenger du:

Deig:

  • 1/2 pakke fersk gjær
  • ca. 200g hvetemel gjerne typo 0 / 00
  • 1/2 ts salt
  • 1 dl lunkent vann
  • 2 ss olivenolje

Pizzasaus (gir 4 dl saus – oppbevar på glass til neste pizza eller pastamiddag)

  • 3 smaksrike skoldede tomater
  • 1 ss olivenolje
  • 2 ss tomatpurè
  • 8-10 basilikumblader
  • noen kvister timian
  • salt og pepper

Fyll:

  • 15-20 skiver pepperonipølse
  • 125 g fersk mozzarella
  • 1/2 grønn paprika
  • salt og pepper
  • timian
  • olivenolje og parmesanost

Start med å blande salt, mel og evt tørrgjær i en bolle. Tilsett vann (evt utrørt med gjær) og olje. Elt deigen godt sammen til den er myk og smidig og la den hvile under plast i minst 30 minutter, gjerne lengre.

Mens du venter lager du tomatsausen ved å skolde tomatene ved å først lage et kryss med en skarp kniv i en av endene. Legg en og en av de i kokende vann i ca 10 sekunder til du ser at skallet begynner å slippe. Ta opp tomatene og fjern skallet. Gjør dette med alle tomatene. De de i to og vurder om du skal ta ut litt av det våte inni. Hvis de kjennes ganske faste ut trenger du ikke det, men hvis de er veldig vannholdige bør du ta ut litt av det våte kjøttet.  Legg de i en matmikser sammen med de øvrige ingrediensene og kjør til en jevn og fin saus. Smak til med salt og pepper.

Del deigen i to og trykk eller kjevle deigen ut til to passe store pizzabunner. Legg de på bakepapir. Fordel pizzasaus utover nesten helt ut i kanten. Legg på mozzarella som du smuldrer opp med fingrene utover pizzaene. Legg på skiver med grønn paprika og pepperoni. Kvern over salt og pepper og stek i ovnen på 300 grader (eller maks temperatur) i ca 7-8 minutter. Pass på slik at du tar den ut når osten er smeltet og har blitt litt gyllen.

Server rykende varm pizza med nyrevet parmesan, olivenolje og fersk timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pizza med Parmaskinke og Grønn paprika Pizza med fersk Parmaskinke og Oregano Pizza Alla Diavola – Pizza til Djevelen Pizza Prosciutto e Funghi

Gulrotkake

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod og saftig gulrotkake med en syrlig og god osteglasur. Denne kaken er så saftig som den lover og den holder seg fint et par dager i kjøleskapet, og kan fryses om den ikke blir spist opp.

Til en kake (22 cm) trenger du:

  • 100 g brunt sukker
  • 75 g sukker
  • 3 egg
  • 100 g smør
  • 125 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts kanel
  • 1 ts ingefær
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ts nellik
  • 5 dl finrevet gulrøtter
  • 100 g grovhakkede mandler

Glasur:

  • 200 g philadelphiaost
  • 50 g mykt smør
  • 350 g melis
  • saften fra 1/2 sitron
  • skallet fra 1/2 sitron

Start med å piske en luftig eggedosis av brunt sukker, sukker og egg. Bland sammen mel og krydder og sikt inn i eggedosisen. Rør inn det smeltete smøret med en slikkepott og vend inn revne gulrøtter og hakkede mandler til slutt.

Hell røren i en ringform på ca 22 cm i diameter som du har smurt med smør i kanten og dekket med bakepapir i bunnen. Stek kaken i ovnen på 180 grader i ca 40 minutter. Stikk en kakepinne inn i kaken for å se om den er ferdig, har den flytende kakerøre på seg bør den steke litt til. Avkjøles i formen på rist.

Mens kaken steker lager du glasuren. Dette er rikelig med glasur, men det er jo så godt så det skader ikke å ha litt ekstra av denne. Bland sammen kremost og smør og tilsett sitron. Rør inn melisen litt etter litt til du har en fin konsistens på glasuren.

Når kaken er avkjølt løsner du kakeringen og tar bort bunnen av formen og matpapiret. Legg på et godt lag med glasur og riv litt sitronskall på toppen.

Server saftig gulrotkake en lun høstkveld og kos dere!

God baking!

 

 

 

 

 

 

Kanskje du liker disse også...

Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter Plommekake Eplekake med Gresskarfrø Mammas Sjokoladekake – den beste i verden

VaniljePannaCotta med Eple og Kanel

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod versjon av den kjente italienske desserten som passer godt nå i eplesesongen. Eplesausen er redusert eplesaft slik at den har en konsentrert og kraftig smak. De sprø eplebitene gir en god kontrast i til konsistensen, samtidig som syrligheten i både saus og eplebiter er en super match til den søte pannacottaen. kanelsmaken er med på å løfte desserten enda et hakk sammen med frisk mynte.

Til 8 personer trenger du (vurder veskemengden ettersom hvor store porsjonsglass du skal servere i):

  • 7,5 dl fløte
  • 2,5 dl melk
  • 150 g sukker
  • 1 stk vaniljestang
  • 4,5 pl gelatin
  • 4 dl eplejus
  • 1 rødt eple i biter
  • litt sitronsaft
  • kanel
  • frisk mynte

Bland sukker, fløte og melk i en kjele. Del vaniljestangen pålangs og legg oppi og kok opp blandingen. Dra kjelen av platen. Bløtlegg gelatin i kaldt vann i 2 minutter, vri opp gelatinen i hånden og rør inn i melkeblandingen. Sil blandingen og fordel i porsjonsformer. Avkjøl i ca 4 timer.

Eplejusen reduserer du ved å ha den i en kjele og la den småputre til ca 1/3 av mengden er igjen. Kutt eplet i små terninger og vend inn sitronsaft for å bevare fargen.

Rett før servering fordeler du eplesirupen i formene. Legger i en skje eplebiter i hver og drysser over litt kanel. Pynt med frisk mynte.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kanel Panna Cotta med Klementin- og Myntesalat Skogsbær Panna Cotta Eple- og Kanelsnurrer Karamellpudding med Stjernefrukt

Fetafylt Svinefilet med Potetbåter og Lett Salat

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og kjempegod middag som smaker godt. Denne passer fint både til hverdags og som en enkel helgemiddag.

Til to store og en liten trenger du:

  • 500 g indrefilet av svin
  • 2 ss fetaost
  • 2 ss soltørkede tomater
  • 1 ss smør
  • 1 ss olje til steking
  • salt og pepper
  • 4-5 poteter i båter
  • olivenolje
  • grønn salat
  • et par never tomater
  • fetaost i salaten

Vinagrette:

  • 3 ss olivenolje
  • 2 ss balsamico
  • salt og pepper
  • sitronsaft

Start med å krydre fileten med salt og pepper og brune den på alle sider i varm panne med smør og olje. Legg den på en skjærefjøl og lag et snitt i den på langs. Putt inn fetaost og soltørkede tomater (gjerne finhakk de soltørkede tomatene). Surr igjen fileten med mathyssing. Stek den i ovnen på 200 grader i ca 15-20 minutter og la den hvile før du skjærer i den.

Del potetene i båter, vend de i olivenolje og kvern over godt med salt og pepper. Stek de i en ildfast form på 200 grader i 20-30 minutter.

Vask og skyll salaten, del tomatene og ha i fetaterninger. Bland sammen vinagretten og hell over salaten rett før servering.

Fjern hyssingen og del fileten i skiver og server med potetbåter og salat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Frisk salat med Melon og Serranoskinke Ravioli med lett Salat og Parmaskinke Fiskekaker med Gresk salat og Bakte Poteter Svinefilet med Tagliatelle og Grønnsaker

Havrekjeks med Hvit Sjokolade og Rosiner

Skriv en kommentar

Her kommer oppskriften på noen kjempegode og veldig raske kjeks. Disse rekker du fint å lage på en halvtime en kveld du bare må ha noe søtt, slik osm jeg gjorde på selveste valgkvelden, eller du kan lage de og oppbevare de i en boks til du får kaffegjester. Disse er også fine å servere sammen med is.

Til 10 kjeks trenger du:

  • 75 g havregryn
  • 75 g mykt smør
  • 75 g hvetemel
  • 75 g brunt sukker
  • 1 egg
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ss sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 50 g hvit sjokolade
  • 1 neve rosiner

Bland sammen alle tørre ingrediensene med smør og smuldre det opp med fingrene slik at du ikke har noen store smørklumper. Tilsett egg, rosiner og sjokoladebiter og rør sammen til en fast deig. Den skal virke litt «tørr». Legg passe store skjeer med kjeksmasse på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter. De vil flyte litt utover under steking.

God baking!

Kanskje du liker disse også...

Havrekjeks med Sjokolade Dessertpai med syrlige Epler, Rosiner, Kanel og Vaniljesaus Julekos – Gløgg, Mandelkonfekt og Havrekjeks med sjokolade Skogsbærpai med Hvit Sjokolade

Baguettbrød med Valnøtter

Skriv en kommentar

Har du lyst å servere noe annet enn rundstykker til helgefrokosten? Dette baguettbrødet er et godt alternativ og smaker godt med valnøtter i. Fremgangsmåten er også veldig enkel siden du blander deigen raskt uten elting kvelden før og bruker minimalt med tid på å forme de på morgenen før du steker de.

Til et brød trenger du:

  • 600 g hvetemel
  • 1 ts salt
  • 1 dl vann
  • 1 dl kald melk
  • 1 ts gjær
  • 2 never grøvhakkede valnøtter

Bland mel, salt, nøtter og gjær og tilsett vesken. Bland og elt godt sammen før du dekker deigen med plast og setter den til kaldheving over natten eller minst 6 – 8 timer. Gjerne lengre.

Ha deigen ut på melet bakebord neste dag og form til en tykk pølse. Del pølsen i to og tvinn brødet litt sammen og lag litt spisse ender. Legg det på et bakepapirkledd stekebrett til etterheving mens du varmer ovnen til 225 grader. La gjerne brødet hvile i 25-30 minutter.

Stek brødet midt i ovnen. Kast inn 1 dl vann i bunnen av ovnen før du raskt lukker døren. Etter 5 minutter skrur du temperaturen ned til 180 grader og lar det steke videre i ca 30 minutter. Et hult dunk når du banker på undersiden av brødet indikerer at det er ferdig. Avkjøl på rist.

Server deilig baguettbrød med valnøtter og nyrørt jordbærsyltetøy.

God frokost!

Kanskje du liker disse også...

Loff med Rusiner, Valnøtter og Tranebær – Perfekt til Oster Urtebrød med Valnøtter Brytebrød med Havre – 3/4 grovt Fransk Frokostbrød

Pizza med Parmaskinke og Grønn paprika

Skriv en kommentar

Dette er en knallgod og enkel pizza min kjære mann vartet opp med her en dag. Han har blitt veldig flink på pizzabaking og lager både god bunn og pizzasaus med skikkelig god italiensk stil. Det som er så fint med pizza, og annen italiensk mat forøvrig, er at det er så få ingredienser som skal til for å få så utrolig god smak. Det viktige er å la deigen hvile en stund og å bruke skikkelig solmodne tomater i sausen. Så bør du bruke fersk mozzarella for et mest mulig autentisk resultat. Når du har gjort det er det bare å legge på favorittfyllet så har du drømmepizzaen. Her gir eg deg oppskriften på Lars-Eriks Pizza med parmaskinke og grønn paprika.

Til to porsjonspizzaer trenger du:

Deig:

  • 1/2 pakke fersk gjær
  • ca. 200g hvetemel gjerne typo 0 / 00
  • 1/2 ts salt
  • 1 dl lunkent vann
  • 2 ss olivenolje

Pizzasaus (gir 4 dl saus – oppbevar på glass til neste pizza eller pastamiddag)

  • 3 smaksrike skoldede tomater
  • 1 ss olivenolje
  • 2 ss tomatpurè
  • 8-10 basilikumblader
  • noen kvister timian
  • salt og pepper

Fyll:

  • 6 skiver parmaskinke
  • 125 g mozzarella
  • grønn paprika
  • fersk basilikum
  • salt og pepper
  • god olivenolje og parmesan til servering

Start med å blande salt, mel og evt tørrgjær i en bolle. Tilsett vann (evt utrørt med gjær) og olje. Elt deigen godt sammen til den er myk og smidig og la den hvile under plast i minst 30 minutter, gjerne lengre.

Mens du venter lager du tomatsausen ved å skolde tomatene ved å først lage et kryss med en skarp kniv i en av endene. Legg en og en av de i kokende vann i ca 10 sekunder til du ser at skallet begynner å slippe. Ta opp tomatene og fjern skallet. Gjør dette med alle tomatene. De de i to og vurder om du skal ta ut litt av det våte inni. Hvis de kjennes ganske faste ut trenger du ikke det, men hvis de er veldig vannholdige bør du ta ut litt av det våte kjøttet.  Legg de i en matmikser sammen med de øvrige ingrediensene og kjør til en jevn og fin saus. Smak til med salt og pepper.

Del deigen i to og trykk eller kjevle deigen ut til to passe store pizzabunner. Legg de på bakepapir. Fordel pizzasaus utover nesten helt ut i kanten. Legg på mozzarella som du smuldrer opp med fingrene utover pizzaene. Legg på skiver med grønn paprika og parmaskinke. Kvern over salt og pepper og stek i ovnen på 300 grader (eller maks temperatur) i ca 7-8 minutter. Pas på slik at du tar den ut når osten er smeltet og har blitt litt gyllen.

Server deilig pizza med olivenolje og nyrevet parmesanost. Legg på litt fersk basilikum til pynt.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pizza Pepperoni med Grønn Paprika Pizza med fersk Parmaskinke og Oregano Enkel Pizza med Parmaskinke Pizza Alla Diavola – Pizza til Djevelen

Persillepesto

Skriv en kommentar

Nydelig farge og nydelig smak!

Høsten er her med mange av sine deilige råvarer, og en av mine favoritter er persilleroten. Da jeg kjøpte en bunt fersk persillerot her om dagen fikk jeg med en kjempestor busk med persille på kjøpet;) Hvorfor la noe gå til spille når du kan lage en kjempegod persillepesto av denne? Her er oppskriften på persillepesto som egner seg kjempegodt til pasta og fisk, men også til kjøttretter.

Til ca 3 dl pesto trenger du:

  • 50 g persilleblad (ca. to store håndfuller)
  • 75 g ristede pinjekjerner
  • 3 ss revet parmesan
  • salt og pepper
  • 1 – 1,5 dl olivenolje

Rist pinjekjernene i varm panne til de er gylne. Ha persille, pinjekjerner og parmesan i en matmikser og kvern til det er små biter. Hell olivenolje i blandingen og kjør massen til ønsket konsistens. Juster med mer olivenolje om nødvendig.

Ha pestoen på et rent glass og tett glass og oppbevar i kjøleskap. Den holder seg i 2-3 uker.

Håper det smaker!

Kanskje du liker disse også...

Sesamstekt Laks med Sellerirotmos, Ruccolapesto og Minigulrøtter Asparges med Pinjekjerner – Enkelt tilbehør Basilikumpesto Paprikapesto

Hjortecarrè med Rotfruktpurè og Rødvinssaus

Skriv en kommentar

I anledning ett års bryllupsdag feiret vi med denne festmiddagen og det smalkte kjempegodt. Jeg merker at selv om sommeren bare så vidt er over er gleder jeg meg veldig til høstmiddagene fremover med vilskjøtt, sopp og markens grøde på fatene. Her kommer derfor en av årets første høstmiddager.

Til to personer trenger du:

  • 500 g hjortecarrè
  • 2 ss smør
  • 2 ss solsikke- eller rapsolje
  • salt og pepper
  • 10 minitomater
  • maldonsalt

Rotfruktpurè:

  • 3 medium store gulrøtter
  • 2 pastinakkrøtter
  • 1 ss smør
  • 1/2 – 1 dl fløte
  • salt og pepper

Rødvinssaus:

  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 1 ss rødvinseddik
  • 1 ts sukker
  • 2 dl rødvin
  • 4 dl kjøttkraft (evt. utvannet fond)
  • 1 ss kaldt smør
  • salt og pepper

Start med rotfruktpurèen. Skrell røttene og del de i passe små biter. Kok de møre og hell av vannet. La de dampe av et par minutter. Bruk en stavmikser og lag en mos. Rør inn smør og tilsett fløte til passelig konsistens. Jeg synes den blir aller best når den er en del mer flytende enn når du lager mos. Smak til med salt og pepper.

Gni inn kjøttet med salt og pepper og brun det i en blanding av smør og olje på alle sider. Legg kjøtet i en ildfast form og stek det i ovnen på 200 grader til du har en kjernetemperatur på 59 – 60 grader for medium stekt.

Legg sjalottløk, sukker og rødvinsedikk i stekepannen du brunet kjøttet i for å få med de gode smakene. Stek til eddikken er så og si fordampet og tilsett rødvin. Reduser til halvparten av mengden. Tilsett kraften og reduser til 2/3 av vesken. Dette går ganske raskt når du bruker pannen. Nå får du en ganske flytende rødvinssaus, men ønsker du den litt tykkere kan du tilsette brun maizenna og gi det et raskt oppkok. Da tykkner den litt.

Mens du venter på at sausen skal reduseres kan du dele tomatene i to og strø over litt salt før du setter de i ovnen sammen med kjøttet.

La carrèen hvile litt før du skjærer i den. Del den opp i «koteletter» mellom hvert ribben og anrett på fat med rotfruktpurè, bakte tomater og rødvinssaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Hjortesadel med Persillerotpuré og Aprikos- og Rødvinssaus – Høstfavoritt 2011 Indrefilet av Lam med Kastanjepurè og Rødvinssaus Hjortefilet med Søtpotetpurè, Kantarellkrem, syltet Småløk, karamelliserte Hasselnøtter, Bacon og Rødvinssaus *MKR* Honningglasert Andebryst med Jordskokkpuré og Rødvinssaus

Enkel Lasagne med Urter og Mozzarella

Skriv en kommentar

Lasagne er alltid velkommen på middagsbordet vårt og siden jeg lider litt av en over middels interesse for mat bare må jeg lage en vri hver gang – defor kommer det her an ny variant på den klassiske kjøttlasagnen, denne gangen med masse urter og et lokk av fersk mozzarella:)

Til fire personer trenger du (15 x 25 cm)

  • 6-8 pastaplater
  • 125 g fersk mozzarella
  • parmesan
  • olivenolje
  • godt brød

Kjøttsaus:

  • 1 gul løk i biter
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss solsikkeolje
  • 400 g karbonadedeig
  • 400 g hakkede tomater
  • 3 store tomater i grove biter
  • 1 stor neve basilikum
  • 1 stor neve timian
  • 1 stor neve oregano
  • salt og pepper

Hvit saus:

  • 2 ss smør
  • 1 toppet ss hvetemel
  • 5 dl melk
  • 1/3 revet muskattnøtt
  • salt og pepper

Start med å frese løk og hvitløk i pannen med litt olje til løken er blank. Tilsett kjøttdeig og stek den på sterk varme til den er gjennomstekt. Ha tomater, hakkede tomater og urter i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn saus og hell i stekepannen sammen med kjøttet. La sausen småputre noen minutter til noe av vesken er fordampet. Smak til med salt og pepper.

Smelt smør og visp inn mel til en jevning. Tilsett melken litt etter litt og la den hvite sausen koke opp imellom hver gang slik at den tykner. Riv muskattnøtt over og smak til med salt og pepper.

Forvell pastaplatene i ett minutt i kokende vann før du legger de på et rent kjøkkenhåndkle rett før du skal legge de i formen (dette kan du droppe hvis du ikke har tid)

Legg kjøttsaus, hvit saus og pastaplater lagvis i en form. Avslutt med hvit saus og fordel mozzarellaen jevnt utover.

Stek i povn på 200 grader i ca 20 – 25 minutter.

Server med godt brød, parmesan og gjerne en god salat til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Enkel Kyllinglasagne – med smak av Middelhavet Lasagne al forno – Mariann style Kjøttboller med Gulrot og Urter Canneloni med Kylling – rask og enkel

Risoni med Kylling og Sopp- og Tomatsaus – på Piknik!

Skriv en kommentar

Dette er en pastarett med en pastatype som er formet som små riskorn og som egner seg godt i gryter og supper. Her har jeg laget er kjempeenkel tomatsaus som jeg serverer til den kokte risonien med kyllingbiter. Denne dagen spiste vi piknik på tomta vår og derfor puttet jeg bare den kokte pastaen i en boks etter at jeg hadde vendt den godt i olivenolje, mens tomatsausen puttet jeg på en termos så den holdt seg varm. Kyllingen hadde jeg valgt å gjøre veldig enkelt denne dagen og kjøpte rett og slett en ferdig grillet kylling som jeg plukket fra hverandre før jeg dro. Så puttet jeg parmesan og basilikum i sekken og dro –  på denne måten kan du servere en supert måltid selv på piknik.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g risoni
  • olivenolje
  • 1 grillet kylling
  • 6 store tomater uten det våte i modten eller 1 boks hakkede tomater
  • 1/2 gul løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 10 små champignon
  • 1 neve basilikum
  • 1 neve oregano
  • salt og pepper
  • parmesan og brød til servering

Kok vann og tilbered risonien etter tilberedning på pakken. Vend i olivenolje og ha i en beholder med lokk.

Grovhakk løken og fres i pannen med litt olje hvitløk. Tilsett soppen i skiver og stek et par minutter sammen med løken. Grovhakk tomatene og hell i pannen. Tilsett finkuttede urter og smak til med salt og pepper. Ha den varme sausen i en termos.

Plukk den ferdiggrillede kyllingen fra hverandre og legg i en beholder med lokk.

Pakk parmesan og evt basilikum og et godt brød i sekken sammen med bestikk, fat og drikke – så er det bare å nyte god mat under åpen himmel:)

God piknik!

Kanskje du liker disse også...

Saltimbocca med Kylling Kylling Arrabiata Ovnsbakt Parmakylling i Tomatsaus med Oliven Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus

Stekt Laks med Mango, Chilli og Agurksalat

Skriv en kommentar

Dette er en spennende variasjon til den klassiske laksemiddagen med poteter og agurksalat. Her er salaten utvidet med mango, chilli og avocado i tillegg til agurken, samt at dressingen består av rømme og persille. Likevel lager du denne middagen på null komma niks og den egner seg derfor godt som en sunn hverdagsmiddag.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g laksefilet
  • 1/2 sitron, saften
  • salt og pepper
  • 10-15 små poteter
  • olivenolje
  • maldonsalt
  • 1 avocado
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 mango
  • 1/2 rød chilli
  • 1 agurk
  • 1-2-3 lake (1 del sukker, 2 deler eddik, 3 deler vann)

Rømmedressing

  • 1/2 boks lettrømme
  • 1 neve finhakket kruspersille
  • 1 ts sitronsaft
  • salt og pepper

Forkok potetene i ca 10 minutter før du heller av vannet, legger de i en ildfast form, vender de i olje og drysser salt over. Bak i ovnen på 200 grader til de er møre.

Kutt avocado, mango og agurk i små terninger. Vend litt sitronsaft inn i avocadoen så den beholder fargen. Vend inn finkuttede biter chilli i mangoen. Lag 1-2-3 lake og legg agurken i den.

Bland sammen ingrediensene til rømmedressingen og smak til med salt og pepper.

Klem ut sitronsaften over laksefiletene og kvern over salt og pepper. Stek først på høy varme til du får en fin stekeskorpe og sett ned temperaturen og stek videre til du ser at fiskekjøttet flaker seg når du trykker lett på det.

Server stekt laks med salatene, dressingen og bakte poteter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween! Stekt Torsk med Tomatsalat Mandelbakt Laks med Dillpoteter, Agurksalat og Rømme Kremet Pastasalat med Stekt Laks

Lars-Eriks matuke!

Skriv en kommentar

Uken etter at Iver kom til verden var det min kjære mann som fikk ansvaret for middagen og i dette innlegget vil jeg vise dere hvor flink og kreativ han var. Det er tydelig at han har satt pris på at det meste blir laget fra bunnen av og valgte å gjøre det samme selv – til tross for at dette var en uke hvor tiden bare fløy avgårde med bleieskift, barnehagehenting- og levering, amming og i det hele tatt å komme inn i nye rutiner med vårt nye familiemedlem. Jeg er veldig stolt av Lars-Erik og hvordan han gikk inn i rollen som tobarnsfar. I tillegg viser han seg her altså som en superkokk som vartet oss opp med sunne og gode middager. Oppskriftene til rettene han lagde fant han stort sett på bloggen min, med en god dose improvisasjon innimellom – derfor linker jeg til de oppskriftene som ligner mest. Så kan jo du også improvisere og bruke fantasien om du ønsker når du lager din middag:)

En av de første dagene lagde han Ost- og Skinkehorn. Disse skal jeg ikke ta æren for, for disse lagde han helt på egen hånd og smakte kjempegodt. Jeg linker likevel til min versjon som er ganske lik så du har en oppskrift. I tillegg til det fyllet jeg brukte hadde han rødløk inni – kjempegodt!

 

 

 

 

Nakkekoteletter med bakt potet og mais var også en super middag. Her tar potetene litt tid i ovnen men resten lages i en fei på grillen. Kotelettene og maisen saltes og peppres og grilles på hver side. Salaten består av bladsalat, tomat og en vinagrette av olje og balsamico. Potetene smøres med olje og bakes i ovn på 200 grader i ca 45 inutter.

 

 

 

Spaghetti Bolognese – en klassiker som alltid smaker godt!

 

 

 

 

Pastasalat med Kylling og Fetaost. Denne salaten smakte veldig godt og kan varieres slik du vil. Jeg linker til en lignende oppskrift jeg har bare at jeg har brukt sprøstekt spekeskinke.

 

 

 

 

Urtemarinert ytrefilet av svin med bakt potet og salat var også en veldig god middag. Det ble mye grilling denne tiden siden det var så fint vær, og det gir jo kjøttet en så utrolig god smak. Fremgangsmåten her er ganske lik den som er beskrevet ovenfor under nakkekotelettene. Marinaden til svinefileten består av olje, urter, sitronsaft, salt og pepper. Bruk din favoritturt:)

 

 

 

Med dette innlegget vil jeg bare si takk til min kjære mann som sørget for å få i oss god mat denne perioden:)

 

 

Kanskje du liker disse også...

Lars-Eriks fantastiske Guacamole Lars-Eriks Tomatsalsa med Chilli Lars-Erik har vært på Vinkurs! – det vil komme dere lesere til gode! Spennende Cæsarsalat med Hvitløkskrutonger og Dressing – Lars-Erik Style!

Svinefilet med Grillrub og Potetsalat

Skriv en kommentar

Rub er en krydderblanding man gnir inn i kjøttet i stede for marinade. Her har jeg laget en enkel variant av grillkrydder som setter en god smak på kjøttet. Potetsalaten er en suksess og har blitt laget flere ganger i år som i fjor, og den smaker kjempegodt til grillet kjøtt.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400-500 g svinefilet
  • potetsalat
  • 3 never bladsalat
  • 2 never minitomater

Rub / grillkrydder:

  • 1 ss paprikakrydder
  • 1,5 ss salt
  • 1 ss sort pepper
  • 1 ts brunt sukker
  • 1 ts timian

Vinagrette til salaten:

  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss balsamicoeddik
  • 1 ts sitronsaft
  • salt og pepper

Bland sammen grillkrydderet og gni det inn i kjøttet.La det gjerne ligge en stund før du griller det. Grill kjøttet på sterk varme på alle sider og på middels varme til det er gjennomstekt. En indrefilet tar ca 12-15 minutter.

Vask og bladsalaten og kutt tomatene. Bland sammen ingrediensene til vinagretten og vend inn i den grønne salaten før servering.

Potetsalaten kan du godt lage på forhånd, den holder seg noen dager i kjøleskapet.

Server grillet svinefilet med potetsalat og frisk grønn salat.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Grillspyd med urtemarinert Svinefilet og Potetsalat Default ThumbnailGrillet Svinefilet med Parmaskinke og Grønn Potetsalat Ingefærmarinert Svinefilet på grillen med Appelsin- og Couscoussalat Surret Svinefilet med Potet- og Løksalat, Karamelliserte Hasselnøtter og Melonsalat

T-bone Steak på Toscansk vis…

Skriv en kommentar

…eller «Bistecca alla Fiorentina». I sommer mimret vi om bryllupet vårt i Toscana som begynner og nerme seg ett år siden og bestemte oss for å lage en middag som minnet oss om oppholdet vårt i Trequanda i Toscana. Valget falt på T-bone steak med en god vin til. I Italia er de jo så flinke til å lage god og enkel mat av få ingredienser og er kjent for sin matkultur. Der får man ofte bare kjøtt i den ene retten og bare grønnsaker i den andre retten osv. Nøkkelen til å få til de gode smakene av få råvarer er å være kritisk til kvaliteten på råvarene. Bruk kun det som er frisk og ferskt av grønnsaker og urter, og velg kjøtt av god kvalitet. Denne T-bone steken er det svært lite hokus-pokus med; den er kun smurt inn med en god olivenolje, hvitløk, godt salt og timian. Enkelt og greit – og på toscansk vis! Vi lagde en enkel grønnsaksstuing til – så ja, det skinner vel igjennom at vi tross alt er nordmenn ogvil ha noe «attåt», men til vårt forsvar kunne denne stuingen like gjerne vært servert i Italia, men da helst som en egen rett. Vi bare slo to retter sammen;) Vi hadde heller ikke tilgang på det kjente chianina-kveget de bruker i Toscana; så vi bare latet som vi hadde det denne gangen. Når det er sagt klager jeg ikke på det norske kveget altså…!

Til to personer trenger du:

  • 2 T-bone stykker
  • en god porsjon kaldpresset olivenolje
  • godt med maldonsalt
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss hakket timian

Gni kjøttet inn med hvitløk, olje, salt og timian og stek det på varm panne med olivenolje i. Steketiden varierer ettersom hvor tykk kjøttstykkene er. Vi grillet våre og det tok ca 10 – 12 minutter.

Grønnsaksblandingen lager du slik:

  • 3 gulrøtter
  • 1/2 kålrot
  • 3 ss smør
  • 3 ss sukker
  • 2 ss timian
  • salt og pepper
  • sitronsaft

Forkok gulrot og kålrot som du har kuttet i terninger til de er nesten møre. Smelt smør i en stekepanne og legg i grønnsakene. Bland inn sukker, urter, salt og pepper, og litt sitronsaft.

Server toscansk T-bone med grønnsaksblanding og en god rødvin – jeg tror vi valgte en chianti til denne:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Høstgryte med Kantareller Smaksrik Biffgryte med Rødvin og Potetmos – med Vintips! Kalvestek med Ratatouillesaus og Fusillipasta Urtemarinert Ytrefilet med Røsti og Ripssjy

Asparges med Pinjekjerner – Enkelt tilbehør

Skriv en kommentar

Asparges er en av mine grønne favoritter og jeg bruker de mye som tilbehør til både fisk og kjøtt. Her er en superenkel og veldig god måte å tilberede aspargesen på som passer godt til både fisk, kjøtt og fugl.

Tilbehør til 4 personer.

  • 12-15 store grønne asparges
  • 4 ss pinjekjerner
  • 3 ss olivenolje
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 1 ts sitronsaft
  • godt med maldonsalt
  • litt sort nykvernet pepper
  • nyrevet parmesan
  • evt. basilikum til pynt

Kok opp rikelig med vann i en kjele. Knekk av nederste del av aspargesen og legg de i det kokende vannet i maks 1 minutt. Avkjøl raskt i isvann for å bevare farge og sprøhet.

Rist pinjekjernene i tørr panne til de er gylne.

Bland sammen olje, balsamicoeddik, sitronsaft, salt og pepper til en vinagrette.

Ved servering legger du aspargesen på et fat og heller vinagretten over. Dryss på ristede pinjekjerner og nyrevet parmesan. Pynt gjerne med basilikum.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ravioli med Asparges, Spekeskinke og Jordbær Forrett: Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips! Pølsefest med Asparges, Tomatspyd og Potetsalat Balsamicomarinerte Tomater på grillen

Kyllinggryte med Kokos og Grønnsaker

Skriv en kommentar

Enkelt og kjempegodt!

Dette er en asiatisk-inspirert kyllingrett med kokosmelk som smaker kjempegodt. Det er en mild rett som de fleste vil like, hos oss falt den veldig i smak hos både store og små!

Til to store og en liten trenger du:

Kylling og marinade:

  • 300 g kyllingfilet
  • 2 ss matolje
  • 2 ss frisk hakket timian
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 1/2 sitron, saften

Tilbehør:

  • 2 gulrøtter i staver
  • 1/2 gul løk
  • 2 ss smør
  • 1 ss olje
  • 75 g sukkererter
  • 1 oks kokosmelk
  • 1/2 ss karripasta, rød
  • 3 stilker vårløk i staver
  • 1 stor neve cashewnøtter
  • Ris

Bland sammen ingrediensene til marinaden. Legg filetene i en pose med marinaden i ca 1 time. Stek eller grill kyllingen på sterk varme på begge sider i 2-3 minutter og gjennomstek de på middels varme etterpå. På grillen tok det ca 15 minutter med to små fileter.

Stek gulrøtter og løk i smør og olje i ca 5 minutter. Tilsett karripastaen. hell over kokosmelken og kok til gulrøttene er møre. Tilsett vårløk, sukkererter og nøtter de siste 3-4 minuttene. Smak til med sitronsaft.

Kok ris etter anvisning på pakken.

Server kylling med kokos og grønnsaker sammen med ris.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kylling i Pasta med Tomat og Vårløk Kyllinggryte med Hvitvin og Fransk Estragon Karrikylling i Kokos- og Mangosaus Franskinspirert Kyllinggryte

Rabarbra Smuldrepai

Skriv en kommentar

Enkelt og kjempegodt!

Enklere pai enn dette skal du lete lenge etter. Ved å lage smuldrepai i stede for vanlig pai slipper du forsteking av bunn, og du kan variere fyllet i det uendelige. Her har jeg laget årets utgave av rabarbrapaien fra buskene på Hvasser. Det er en fryd hvert år når vi kommer ned dit og kan gå rett ut i hagen og plukke rabarbra!

Til en middels stor pai trenger du:

  • 75 g hvetemel
  • 2 ss sukker
  • 100 g smør, romtemperert
  • 10 stilker rabarbra
  • 4 ss sukker
  • 3 ss potetmel
  • limeskall fra 1 lime
  • vaniljesaus eller is til servering (kan sløyfes)

Bland sammen 2 ss sukker, smør og mel til en jevn deig. Legg den i plast i kjøleskap i minst en halvtime.

Vask og kutt rabarbra i små biter og vend i sukker og potetmel i en skål.

Sett ovnen på 200 grader. Hell rabarbrablandingen i en paiform. Smuldre paideig over og stek i ca 15 minutter eller til paideigen er sprø og gyllen.

Rasp limeskall over før servering og server gjerne med is eller vaniljesaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rabarbra- og Portvinsmarmelade Hvit Sjokoladeis med Rabarbra og Mariekjekscrumble Janickes Rabarbrapai Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico

Pastasalat med Serranoskinke, Melon og Pistasjenøtter

Skriv en kommentar

Sunt og godt alternativ!

Her kommer en pastasalat som du lager i en fei, med mange spennende smaker. Denne salaten passer like godt en hverdag som i helgen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 3 never bladsalat
  • 15 minitomater
  • 10 cm agurk
  • 1/2 grønn paprika
  • 3 ss fetaost
  • 1 avocado
  • 3 ss pistasjenøtter, ristede
  • 1/2 honningmelon
  • 6 skiverserranoskinke
  • 250 g pasta penne
  • Godt brød

Vinagrette:

  • 3 ss olivenolje
  • 2 ss balsamicoeddik
  •  ts sitronsaft
  • salt og pepper

Dressing:

  • 1/3 boks creme freishe
  • 1 lite fedd hvitløk
  • 1 ts sitronsaft
  • salt og pepper

Vask og tørk salaten. Del tomatene i to og kutt agurk, paprika og avocado i biter. Rist nøttene og del melonen i båter uten skall. Surr en skiveseranoskinke rundt hver båt.

Legg salaten og grønnsakene på et serveringsfat og legg melonbåtene med skinke over. Dryss over ristede pistasjenøtter.

Bland sammen ingrediensene  til vinagretten og hell over salaten, og bland sammen dressingen.

Server salaten med dressing og godt brød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Frisk salat med Melon og Serranoskinke Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing Blomkål- og Brokkolisuppe med Prosciutto og Pistasjenøtter

Sprø Kyllingsalat med AppelsinÄioli

Skriv en kommentar

Sunn og god salat til hverdag og helg!

Dette er en veldig god og sprø kyllingsalat som smaker veldig godt og litt annerledes enn du kanskje e vandt til. Jeg er inspirert av en restaurant som eter Havariet i Tønsberg hvor jeg kjøpte en salat som lignet litt på denne. Og som de fleste andre salater, er dette ert svært sunt middagsalternativ som passer både i ukedagene og som en sundagslunsj:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g kyllingbryst (jeg brukte Stangekylling)
  • 1/2 sitron, saften
  • salt og pepper
  • 4-6 never bladsalat
  • 10 minitomater
  • 1/3 agurk
  • 1 stor gulrot
  • 1 neve sukkererter
  • 1 avocado
  • 1-2-3 lake: 3 deler vann + 2 deler eddik + 1 del sukker
  • Godt brød

Vinagrette:

  • 3 ss olivenolje
  • 1 ts sitronsaft
  • 2 ss balsamicoeddik
  • salt og pepper

Appelsinaioli: (bruk romtempererte ingredienser)

  • 2 eggeplommer
  • 1 ss appelsinsaft
  • skall fra 1 appelsin
  • 1/2 ts dijon sennep
  • 1/3 ts sort pepper
  • 1/2 ts salt
  • 2 dl solsikkeolje

Skyll salaten og kutt agurk og gulrot i lange strimler med en mandolin eller en skreller. Lag 1-2-3 laken og legg agurk og gulrot oppi. Kutt tomater, sukkererter og avocado i biter. Når salaten har rent av seg legger du den i et serveringsfat og legger de andre grønnsakene oppå.

Gni kyllingen inn med salt, pepper og sitronsaft og grill den eller stek den i panne. Grill/stek den da først på høy varme på begge sider i et par minutter før du legger den over på indirekte varme til den er ferdig. På grillen tok det ca 20 minutter hvis du bruker et stort kyllingbryst. La den hvile minst 5 minutter før du skjerer den i skiver.

Imens lager du vinagrette og aioli.Vinagretten lager du kjemperaskt ved å blande alle ingrediensene sammen. Vent med å ha den over salaten til servering.

Aiolien lager du ved å vispe sammen eggeplommer, sennep og appelsinsaft. Tilsett skallet fra 1 appelsin, salt og pepper. Så visper du raskt mens du tilsetter olje i en tynn stråle litt etter litt. Her kan du godt bruke håndmikser om du har det. Äiolien skal nå tykkne mens du visper.

Så heller du over vinagretten i salaten, legger på kyllingskivene og serverer den med godt brød og appelsinaioli.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsalat med Smørstekte Kantareller og Bacon Kyllingsalat – summer edition 2012 Varmrøkt Sik med Mandelpotetmos, syrlig Dillsaus og sprø Salat Laksegrateng med sprø Nøttetopping – *Vinneroppskrift i KK og Godfisk 2012*