Spaghetti Bolognese

18. juli 2011

Farsemat, Pasta

Spaghetti bolognese er en rett de fleste av oss kjenner fra barndommen. Bolognesesausen kommer fra Bologna i Italia, hvor de kaller den ragú, men der er det er ikke vanlig å servere den slik vi kjenner til retten med spaghetti. I stede bruker de tagliatelle eller lasagne til sin ragú.

Hos oss er uansett den skandinaviske utgaven av spaghetti bolognese veldig populær, og denne oppskriften er basert på en tradisjonell italiensk ragú servert med spaghetti. Det hele toppes med en god porsjon parmesanost.

Til to store og en liten trenger du:

  • 500 g kokt spaghetti
  • 300 g karbonadedeig
  • 1 ss margarin
  • 50 g bacon
  • 1 dl kjøttbuljong
  • 1 løk
  • 1 gulerot
  • 1 stilk stangselleri
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1/2 ts malt muskat
  • salt og pepper
  • 3 ss fløte
  • grovrevet parmesan
  • 3 basilikumtopper
  • godt brød til servering – prøv for eksempel tomatfoccacia

Kutt grønnsakene og bacon i små biter og fres i smør i pannen et par minutter. Tilsett karbonadedeigen og hakk den i små biter mens den steker. Rør inn tomatpuré og de hakkede tomatene. Tilsett kjøttbuljong og muskatt. Smak til med salt og pepper. La det stå å småputre på pannen i ca 30 minutter. Rør inn fløte rett før servering. Kok opp spaghetti i lettsaltet vann med litt olivenolje i. Når du har helt av vannet i et dørslag kan du godt helle over et par skjeer olivenolje og blande sammen med pastaen slik at den ikke kleber seg sammen.

Server spaghetti i et dypt fat med bolognessausen i midten, revet parmesan og basilikum på toppen.

Vel bekomme!

, ,

No comments yet.

Leave a Reply