Stikkordarkiv: enkel

Sashimi med Hvite Asparges – Forrett!

Skriv en kommentar

Dette er en lett og sommerlig forrett som tilfredsstiller både øynene og smakssansene. Den er kjempeenkel og går raskt å lage så denne er fin hvis du har litt dårlig tid eller ønsker å bruke mer tid på hovedretten.

Til to personer trenger du:

  • 6 hvite asparges
  • 100 – 150 g salmalaks i tynne skiver
  • frisk dill
  • frisk koriander
  • 3 ss ristede sesamfrø
  • 2 redikker i tynne skiver
  • 1/3 rød chilli
  • 1 ss soyasaus
  • 2 ss østerssaus
  • 1 ts sitronsaft
  • 2 ss sweet chillisaus

Kok opp rikelig med lettsaltet vann. Skrell nederste del av aspargesstilkene og skjær av den nederste delen. La aspargesen trekke i vannen i ca 2 minutter før du skyller den i kaldt vann og legger de på to tallerkener.

Fordel lakseskivene på aspargesene, legg på tynne skiver med redikk, de friske urtene og chillien.

Bland sammen soyasaus, sitronsaft og østerssaus og fordel på retten sammen med sweet chillien. Dryss over ristede sesamfrø til slutt.

Server sashimi med hvite asparges og kos deg!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Forrett: Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips! Asparges med Parmaskinke og Hollandaisesaus – klassisk forrett Varmrøkt Laks med Asparges og Hollandaisesaus Forrett: Tomat- og Mozzarellasalat

Kylling Arrabiata

Skriv en kommentar

Dette er en super hverdagsmiddag som passer hvis du liker mat med litt chillismak. Kylling og pasta er i seg selv sikre vinnere, og her får du pasta med en litt annerledes vri enn man kanskje er vant til – selv om pasta arrabiata er en velkjent rett både i og utenfor Italia. Denne er både god og rask og anbefales på det sterkeste som en super hverdagsmiddag. Er du redd for at chillien skal bli for sterk for de små, er det bare å holde av litt pasta naturell før du blander resten inn i sausen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 350 g kyllingfilet
  • salt og pepper
  • 1 ss olivenolje
  • en god og fyldig balsamicodressing
  • basilikum til pynt

Penne Arrabiata:

  • 250 g penne
  • 1 gul løk, finhakket
  • 1 pakke grovhakkede tomater
  • 2 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1-2 røde chillier, finhakket
  • 3 ss bladpersille
  • salt og pepper
  • parmesan

Gni kyllingfiletene inn med salt og pepper og stek de i middels varm panne med litt olivenolje til de er gjennomstekte. Kok opp pastaen etter anvisning på pakken.

Fres hvitløk, løk og chilli i litt olje i en panne. Tilsett tomatene og la det småputre til pastaen er ferdig kokt. Bland inn persille og smak til med salt og pepper.

Sil av vannet på pastaen og rør inn pastaen i sausen.

Server kyllingfilet med penne arrabiata, balsamico og frisk basilikum. Riv litt parmesan på toppen og du har et supergodt hverdagsmåltid i boks:)

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Penne Arrabiata Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne Saltimbocca med Kylling Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange

Vaniljeis med Rabarbrakompott

2 svar

Enklere enn dette er det vanskelig å få det, i alle fall hvis du har tilgang på frisk rabarbra. Kompotten tar deg ca 5 minutter å lage og smaker himmelsk både varm og kald. Vaniljeis servert med varm rabarbrakompott er en perfekt sommerdessert for både store og små.

Til denne superenkle desserten og ca 4 personer trenger du:

  • 2 stilker rabarbra i terninger
  • 4 ss sukker
  • saften fra 1/2 lime
  • en god vaniljeis

Kok opp rabarbraterninger, sukker og lime i en kjele. La det småkoke i ca 5 minutter. Server vaniljeis med varm rabarbrakompott.

God Sommer!

Kanskje du liker disse også...

Vaniljeis med varm coulis og markbærstrå Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Ripspai med vaniljeis Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak.

Sommersalat med Jordbær, Spekeskinke og Manchego

Skriv en kommentar

Denne salaten er både lett, kjempegod, og superrask å lage. Smakene tar deg med til middelhavsregionen og passer ypperlig som verandakos med et glass vin eller sommerøl. Denne salaten er også et fint bidrag til en hagefest med koldtbord.

Til to personer trenger du: (som middag)

  • to store never  blandet salat (spinat, ruccola, feldsalat, basilikum) – kjøp gjerne de ferdigvaskede posene
  • en kurv jordbær
  • 100 g spekeskinke (gjerne serrano eller parma, men det finnes mange gode norske varianter også)
  • 10-15 grønne oliven
  • 10 cherrytomater delt i to
  • manchego (evt parmesan)
  • et dryss maldonsalt

Vinagrette:

  • 2 ss kaldpresset olivenolje
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 1 ss flytende honning
  • saften fra 1/2 lime
  • salt og pepper

 

Legg vasket salat, jordbær, tomater og grønne oliven i en salatskål. Bland godt sammen alle ingrediensene til vinagretten og vend den inn i salaten rett før servering. Topp salaten med spekeskinke og et godt dryss manchego ost. Et dryss maldonsalt til slutt, og du har verdens beste sommersalat.

Server med et godt brød og litt ekstra olivenolje.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ravioli med Asparges, Spekeskinke og Jordbær Pastasalat med Fetaost og Sprøstekt Spekeskinke Valnøttbrød med spekeskinke og melonconcassé Basilikumpølser med spekeskinke og tilbehør

Fritatta med Skinke og Oliven – Bondeomelett fra Middelhavet

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod omelett med inspirasjon fra middelhavsområdet. Den er kjemperask og så lenge du har noen egg kan du lage den av det du har tilgjengelig i skapet. Det er en ypperlig rett å ha for eksempel på torsdag når du kanskje har noen grønnsaksrester fra tidligere i uken. I tillegg er tar det deg ca 20 minutter å lage denne omeletten så det er perfekt hverdagsmiddag, eller som en god lunsj i helgen.

Om fritatta opprinnelig er italiensk, spansk eller fra et annet land er jeg ikke sikker på, og inntrykket mitt er at det finnes like mange variasjoner på fritatta som det finnes bestemødre rundt middelhavet. Det som skiller en fritatta fra en vanlig omelett er at fritattaen ikke foldes rett før den er ferdigstekt. Denne lages gjerne i ovnen og blir litt tykkere enn vanlig eggeomelett. Det er også ofte ingredienser som potet, urter og en type kjøtt som for eksempel bacon. Men her får du altså min versjon av en veldig god fritatta, og denne kommer jeg helt sikkert til å lage igjen.

Til en stor omelett (4 personer) trenger du:

  • 8 egg
  • 1 dl creme fraishe
  • 1/2 blomkål i små buketter
  • 1 rødløk – finhakket
  • 1 rød paprika – i biter
  • cherrytomater
  • 2 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk – finhakket
  • salt og pepper
  • 1 neve basilikum
  • 1 neve timian
  • 200 g kokt skinke i biter
  • sorte oliven
  • nyrevet parmesan

Visp sammen eggene i en bolle og vend inn creme fraishe.

Fres løk og hvitløk i litt olje i en stekepanne. Tilsett blomkål, paprika og tomater. Rør grovhakkede urter, salt og pepper inn i eggeblandingen og hell i stekepannen. Flytt på fyllet slik at det blir jevnt fordelt. La omeletten steke på middels varme i stekepannen, eller sett stekepannen i ovnen om du har en som kan være i ovnen. Eventuelt kan du ha alt fyllet i en ildfast form og ha den i ovnen på 200 °C i ca 10 minutter. Hold gjerne av litt av fyllingrediensene til å legge på omeletten før servering.

 

Server fritatta med kokt skinke, sorte oliven, og nyrevet parmesan. Legg gjerne en neve av fyllingrediensene på fritattaen, og server med et godt brød og olivenolje til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli Omelett med Bacon, Spinat og Fetaost Skrei med Tomatsaus, Oliven, Pasta og Pesto Fiskesuppe fra middelhavet

Ingefærmarinert Svinefilet på grillen med Appelsin- og Couscoussalat

1 svar

En enkel og sunn grillmiddag med magert kjøtt og en frisk og litt annerledes salat. Sausen er en enkel, kald og rømmebasert saus med smak av balnt annet ingefær som passer kjempegodt.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g svinefilet
  • saften fra 1/2 appelsin
  • ca 1 terning finrevet ingefær
  • salt og pepper

Salat:

  • 1 dl couscous
  • 75 g ferdigvasket blandet salat
  • 1 appelsin, rensket og skjert i terninger
  • saften fra 1/2 lime
  • en neve ristede pinjekjærner
  • en god balsamicodressing
  • olivenolje
  • maldonsalt

Saus:

  • 1,5 dl rømme (du kan bytte den ut med kesam om du vil ha den magrere)
  • 2 ss majones
  • 1/2 ts finrevet ingefær
  • 2 ts limesaft
  • salt og pepper

Bland sammen appelsinsaft, finrevet ingefær og salt og pepper og gni godt inn i svinefileten. Grill den godt på alle sider til den er ferdig. Beregn ca 15 minuter på grillingen og snu kjøttet ofte.

Kok couscous etter anvisning på pakken og sett til side. Bland sammen salatingrediensene. Bland limesaft, olivenolje og balsamico og vend inn i salaten. Strø maldonsalt og pinjekjærner over.

Bland sammen ingrediensene til sausen og smak til med limesaft, salt og pepper.

Server skiver av grillet svinefilet med appelsin og couscoussalat, og rømmedressingen.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Svinefilet med Grønnsaksgrateng Default ThumbnailGrillet Svinefilet med Parmaskinke og Grønn Potetsalat Svinefilet med Grillrub og Potetsalat Svinefilet med Tagliatelle og Grønnsaker

Rekesmørbrød med Hvitløksdressing – (vinanbefaling!)

2 svar

Dette er en klassiker som de fleste kjenner til. Mange liker å fråtse i reker på sommeren, til tross for at de er på sitt aller beste noen måneder før. Personlig er jeg også mest glad i reker om sommeren, nettopp fordi det er så lett og godt og passer best til hvitvin som også frister mest om sommeren. Her får du oppskriften på et klassisk rekesmørbrød med loff, dill og en veldig god hvitløksdressing.

Til to personer trenger du:

  • ca 1 kg ferske reker
  • 4 skiver fersk loff
  • frisk dill
  • havsalt
  • pepper
  • sitronbåter
  • 1/2 rødløk

Hvitløksdressing:

  • 1 dl kesam original
  • 1 dl majones
  • salt og pepper
  • 1 fedd presset hvitløk
  • saften fra 1/2 sitron
  • 1/2 ts dijonsennep
  • en liten neve frisk finhakket dill.

Kutt rødløk i små biter og ha i en skål. Del sitronen i båter, loffen i skiver og ha rekene i en stor skål. Ha en søppelbøtte klar til rekeskallene og rikelig med servietter til å tørke fingrene med.

Dressingen lager du ved å blande sammen alle ingrediensene og smke til med salt og pepper.

Anrett nypillede ferske reker på loff med rødløk, hvitløksdressing, frisk dill og en skvis sitron, og gjerne med en god hvitvin til.

Lars-Eriks vinanbefaling: Guy Saget Sancerre.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Hummer med fint brød og Sitronkesam Sjøkreps med vårstemning! Rekefusilli med kruspersille og sitronkesam Avocado med Rekesalat

Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli

Skriv en kommentar

Dette er en knallgod, rask og enkel kyllingrett med inspirasjon fra middelhavet med tomater, oliven og parmesan som smakssettere. Du har laget denne middagen på 25 minutter så den egner seg godt i en hektisk hverdag. Parmesanaïolien serveres romtemperert eller kald og du bruker maks 3 minutter på å røre den sammen. Resten av middagen lages på grillen, stort sett av seg selv.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 stort kyllingbryst (ca 400 g, gjerne fra Stange)
  • saften fra 1/2 sitron
  • salt og pepper
  • frisk timian til pynt

Grønnsakspakke i folie:

  • 2 ss olivenolje
  • 6 små poteter i skiver
  • 10 små tomater
  • 10-15 grønne og sorte oliven
  • 1 pk sukkererter
  • 1 liten gul løk
  • salt og pepper
  • frisk timian
  • valnøtter

Parmesanaïoli:

  • 1/2 dl kesam original
  • 1/2 dl majones
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 1 fedd presset hvitløk
  • 1 ss sitronsaft
  • 4 ss finrevet parmesan
  • 1 ss olivenolje

 

Smør et stykke aluminiumsfolie med olje og legg på potetbiter og de andre ingrediensene som skal være i pakken. Pakk den godt sammen og legg den på grillen i ca 15 minutter. Kjenn på potetene om den er ferdig.

Gni kyllingen inn med sitronsaft, salt og pepper og grill den på middels varme til den er gjennomstekt. Beregn ca 6-7 minutter på hver side.

Mens du venter på grønnsakspakken og kyllingen rører du sammen alle ingrediensene til aïolien og justerer konsistensen med litt vann om du ønsker den litt tynnere. Smak til med salt, pepper og evt. litt mer parmesan.

Server grillet kylling med grønnsakspakke, parmesanaïoli og frisk timian. Topp det hele med litt nyrevet parmesan om du vil ha litt mer godsaker på toppen.

God grilling!

Tips! Jeg anbefaler å bruke Stangekylling, spesielt til slike retter som denne hvor kjøttet er så viktig, for å få best mulig resultat. Så kan man bruke de vanlige litt billigere kyllingfiletene i for eksempel gryteretter som ikke stiller så store krav til teksturen i kjøttet.

Kanskje du liker disse også...

Fritatta med Skinke og Oliven – Bondeomelett fra Middelhavet Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Grillet Biff og Asparges med Pestobakt Potetpakke og Sennepssaus Kyllingfilet i Pita med Tomat og Basilikumpesto

Janickes Rabarbrapai

1 svar

Rabarbrabusken på Hvasser er nok en gang i full blomst og ber innbydende om å bli foredlet til vårlige godsaker. Denne syrlige planten kan brukes til mye, som for eksempel is, syltetøy, sirup til desserter, kompotter, og i forskjellig bakst. En av de faste rabarbrainnslagene på Hvasser har vært paien til Janicke, Lars-Eriks storesøster. Paien hennes ble alltid spist opp, og både slekt og venner gledet seg til den gode dessertpaien kom på bordet ved de årlige familiesamlingene på Hvasser. Jeg er ikke hundre prosent sikker på hvordan hun pleide å lage denne paien, men har likevel valgt å kalle den for Janickes Rabarbrapaisiden den er laget av rabarbraen på Hvasser som hun var så glad i, og flink til å bruke når hun var der. Hun fortjener i alle fall å ha denne paien oppkalt etter seg, og kanskje kan nettopp denne oppskriften bidra til at akkurat Janickes pai blir husket av fremtidige generasjoner om sommeren på Hvasser. Så kan vi minnes ikke bare en god pai, men en fantastisk søster, tante, datter, mor, niese, kusine, og svigerinne når vi spiser denne desserten.

Rabarbrabusken på Hvasser

Til denne paien trenger du:

Paibunn:

  • 150 g smør
  • 4 ss sukker
  • 350 g hvetemel
  • 1 eggeplomme
  • (evt. litt kaldt vann hvis nødvendig)

Fyll:

  • 2 store stenger rabarbra
  • 3 dl vaniljekrem
  • 3 ss sukker
  • 1 ss potetmel

Nydelig frisk rabarbra

Smuldre sammen mel, smør og sukker. Tilsett eggeplommen og kna til en jevn og fin deig. Juster konsistensen med litt kaldt vann om nødvendig. Sett den i kjøleskapet i 30 minutter så den blir lettere å kjevle ut. Eventuelt kan du trykke den utover i en paibunn med håndflatene.

Lag hull med en gaffel jevnt utover bunnen og i kantene. Forstek i ovnen i ca 10 minutter på 200°C.

Kutt rabarbraen i ca 1/2 cm tykke skiver og vend inn sukker og potetmel i en bolle. Smør utover vaniljekrem i paibunnen. Legg rabarbra over på toppen og stek paien i ca 25 minutter på 200 °C.

Server varm rabarbrapai alene eller sammen med vaniljeis.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rabarbra Smuldrepai Jordbærpai med Mandler, Lakris og Sitronmelisse Ripspai med Vaniljekrem og Mynte Rabarbra- og Portvinsmarmelade

Skogsbær med Karamellsaus

Skriv en kommentar

Har du lyst på en frisk og kjempegod, og ikke så altfor usunn dessert? Denne er både rask, enkel og sommerlig:)

Til denne desserten trenger du:

  • friske blåbær
  • friske bringebær
  • evt. andre friske bær du vil ha

Karamellsaus (ca.1 dl)

  • 1/2 dl kremfløte
  • 3 ss sukker
  • 1 ss syltet ingefær
  • 2 ss mørk sirup
  • 1 ss sitronsaft

Kok opp kremfløte, sukker og sirup. Tilsett ingefær og sitronsaft, og reduser på svak varme til sausen har blitt passe tykk. Det tar ca 10 min. Fjærn ingefæren til slutt.

Legg bærene enten i en stor serveringsform eller i porsjonsglass og varm i ovnen på 50 °c mens du venter på at sausen reduseres.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Krydderkokte Pærer med varme Skogsbær, Vaniljeis og Karamellsaus Skogsbær Panna Cotta Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus Iskake med Bringebær

SjokoladekakeKopp med Pistasjnøtter – *5 minutter*

3 svar

Raskere dessert enn dette skal du lete lenge etter! Du lager den på under 5 minutter og den er perfekt hvis du for eksempel skal ha barnebursdag og vil servere hvert barn en liten kopp med sjokoladekake. Når det er sagt, er det ikke bare barn denne passer til, for hvis du skal kose deg alene en kveld og har lyst på sjokolade, er denne perfekt. I tillegg slipper du de fristene kakerestene som ofte blir stående i kjøleskapet og friste deg hele uken etter et kakeslaberas. Denne lagde jeg med pistajnøtter i, men den kan varieres med både bær, andre nøtter og tørket frukt.

Til en kopp (ca 1,5 dl) trenger du:

  • 3 ss hvetemel
  • 3 ss sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1,5 ts kakao
  • 1 lite egg
  • 2 ss matolje
  • 2 ss melk
  • 2 ss pistasjnøtter

Bland sammen mel, sukker, vaniljesukker og kakao. Tilsett egg, olje, melk og 1 ss pistasjnøtter. Rør sammen til en jevn masse og hell i en ren kopp som rommer ca 1,5 dl.

Stek i microbølgeovnen på full effekt i 1 minutt. Husk at det varierer litt fra ovn til ovn, men med min ovn ble den litt flytende i midten etter 1 minutt – akkurat slik jeg ville ha den;) Den vil løfte seg under steketiden.

Server sjokoladekakekoppen med resten av nøttene over og ved siden av.

Vel Bekomme!

Tips! Til barnebursdagen kan du bytte ut nøttene med for eksempel nonstop.

Kanskje du liker disse også...

Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter Scones med Mandarin og Sjokolade Nøttegodt med Sjokolade Ripspai med Vaniljekrem og Mynte

Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing

Skriv en kommentar

Dette er en smaksrik, sunn og lett salat som passer som lunsj eller lett middag. Dressingen er et resultat av litt eksperimentering på kjøkkenet og ble faktisk veldig god. Den er basert på asiatiske smaker som fiskesaus, østerssaus, og sweet chilli, i tillegg til mager kesam, hvitløk og limesaft. Den røde chillien i denne salaten løfter retten godt og gir den en spiss som er kjempegod sammen med de andre milde smakene. Ferske håndpillede reker er et must, og eggnudler eller lang pasta smaker kjempegodt i denne salaten. Om du ikke orker å rense rekene til alle er det helt OK å sette ferske reker på bordet så man renser sine egne.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 500 g håndpillede reker (ca 1 kg ferske)
  • 100 g eggnudler eller lang pasta som f.eks linguine
  • 1 ss olivenolje
  • 1 pose ferdigkuttet og vasket salatblanding
  • 4 stilker vårløk
  • 1 rød chilli
  • 1 grønn paprika
  • 1/3 agurk
  • saften fra 1/2 lime

Dressing:

  • 1 dl kesam mager eller original
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 ss østerssaus
  • 1 ss sweet chilli saus
  • saften fra 1/2 lime
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • salt og pepper
  • 1/2 ts cayennepepper

Kok nudlene eller pastaen etter anvisning på pakken, og vend inn litt olivenolje etter at vannet er silt av. Kutt vårløk i ringer, paprika og chilli i små biter, og riv lange remser av agurken med en potetskreller eller ostehøvel. Bland sammen pasta/nudler og salatingredienser, og skvis over limesaft. Legg ferdigrensede reker på toppen eller server ferske reker ved siden av.

Dressingen lager du kjapt ved å blande sammen alle ingrediensene og smake til med limesaft, salt og pepper.

Server kjempegod rekesalat med asiatisk dressing.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kesam med Chilli og Lime Avocado med Rekesalat Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween! Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta

Seikaker med Linsesalat og Remulade

4 svar

Å lage fiskekaker selv er både raskere og enklere enn de fleste tror, spesielt hvis du har en kjøkkenmaskin. Denne linsesalaten lager du også på under 5 minutter, og remulade er like kjapt i tillegg til at den kan lagres i kjøleskapet i opp til 14 dager til senere bruk. Hvis du velger å ha fersk pasta som tilbehør, slik som vi gjorde her, har du laget middagen på 1-2-3. Oppskriften på fiskekakene gir ca 15 stk. Det er lurt å lage flere når du først holder på så kan du fryse ned til en superenkel middag senere en dag. Et tips til barnefanilier er å ha slike fiskekaker på lur i fryseren som du kan gi barna til middag en dag dere planlegger voksenmiddag på kvelden. Så får du god samvittighet for å ha servert de en sunn og god middag;)

Til ca 15 seikaker trenger du:

  • 1,4 kg seifilet (kjøleskapkald)
  • 3 ts salt
  • 3 ss potetmel
  • 2,5 – 3 dl melk
  • 3 ss gressløk
  • 4 hvitløksfedd
  • 3 ts sort pepper
  • smør og solsikkeolje til steking

Linsesalat til 4 personer: (evt. rester er fine å moses til stuing i for eksempel burritos)

  • 200 g linser (ferdig kokte i pose)
  • 200 g brune bønner
  • 1/2 rød chilli
  • 2 store tomater
  • 100 g grønne frossne erter
  • 3 ss sitronsaft
  • 50 g salte peanøtter
  • en neve frisk persille
  • salt og pepper

Remulade:

  • 100 g sylteagurk
  • 1 ss kapers (kan sløyfes)
  • 2 ansjosfileter
  • 1 ss estragon
  • 100 g majones
  • salt

 

Seikakene lager du enklest ved å bruke en foodprosessor. Kjør fisken og saltet til en seig masse. Bland inn potetmel og spe med melk mens du kjører på lav hastighet. Kjør til slutt inn finhakket hvitløk og gressløk, salt og pepper. Varm olje og smør i en stekpanne, og form fiskekaker med fuktige hender og stek på middels varme i ca 2 minutter på hver side. Legg de ferdigstekte fiskekakene i en ildfast form i ovnen på 60 °C hvis du ikke skal spise de med en gang.

Salaten lager du ved å skylle linsene og bønnene i et dørslag og blande med erter du har hatt i kokende vann i 10 sekunder. Bland inn finhakket tomat, chilli, sitronsaft, peanøtter, persille, og salt og pepper.

Remuladen lager du kjemperaskt ved å kjøre sylteagurken, kapersen, ansjosen og estragon raskt i en liten blender eller stavmikser. Rør inn majonesen til slutt og dryss litt salt over.

Server seikaker med linsesalat og hjemmelaget remulade. Det smaker godt med fersk pasta til.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Linsesalat med Svinefilet og AnanasYogurt Fiskekaker med Gresk salat og Bakte Poteter Skrei med Tomatsaus, Oliven, Pasta og Pesto Bakt Torsk med Søtpotetmos, Asparges og Chillipølse

Melonsalat med Cottage Cheese og Tomat

Skriv en kommentar

Dette er en lett og god salat som egner seg som tilbehør til for eksempel grillmat eller pastaretter.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 200 g honningmelon
  • 200 g cantaloupe melon
  • 200 g cottage cheese
  • noen små tomater
  • frisk basilikum
  • saften fra 1/2 sitron
  • en god balsamicodressing
  • et godt fingersalt

Fjern frøene i midten av melonen og bruk en skje å ta ut passende biter av melonene. Del tomatene i båter og knip av en god håndfull friske basilikumblader og bland inn sammen med melonene. Skvis litt sitronsaft over og legg på noen klatter med cottage cheese. Gni litt godt fingersalt over og ha på litt balsamicodressing rett før servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Melon og Skinkesalat med Mozzarella Tortellini med Parmaskinke og Tomat- og Melonsalat med Mynte Insalata Caprese – klassisk Tomat- og Mozzarellasalat Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost

Fransk Fiskesuppe

Skriv en kommentar

Dette er en kjempeenkel fiskesuppe du lager på under 30 minutter og som fungerer som en lett og god middag eller som en fin forrett.

Til 4 personer trenger du:

  • 300 g laksefilet u /skinn og ben
  • 300 g torskefilet u /skinn og ben
  • 100 g reker u/skall
  • 1 ss olivenolje
  • 1 stor fennikel
  • 2 store tomater
  • 3 gulerøtter
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 sjalottløk
  • 1 purreløk
  • 1/2 sitron (saften)
  • 1 ss timian
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 liter fiskekraft
  • 2 dl hvitvin
  • salt og pepper
  • frisk persille
  • godt brød til servering

Kutt fennikel, tomater og gulrøtter i biter. Finhakk hvitløk og sjalottløk, og kutt purreløken i skiver. Fres alle grønnsakene i olje, tilsett gurkemeie, timian, og sitronsaft og fres litt til. Tilsett så hvitvin og kraft, og la det småkoke i 20 minutter. Smak til med salt og pepper. Skru ned varmen og la fiskebitene trekke i 6-7 minutter. Legg oppi rekene siste minuttet.

Server fransk fiskesuppe med en neve frisk persille, og et godt brød ved siden av.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fiskesuppe fra middelhavet Kremet Fiskesuppe – kjempegod og enkel! Fiskesuppe med Laks og Reker – servert med Persille- og Purreløksbrød Kyllinggryte med Hvitvin og Fransk Estragon

Enkel Pizza med Parmaskinke

Skriv en kommentar

Dette er en variant av klassikeren Pizza Parma som er fantastisk enkel og utrolig god. Rask, enkel og supergod kveldskos!

Til en pizza trenger du:

  • 1/4 pakke fersk gjær
  • ca. 100g hvetemel
  • 1/2 romtemperert egg (kan sløyfes)
  • 1/2 dl lunkent vann
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss melk

Fyll:

  • 3-4 ss tomatpure
  • 1/2 gul løk
  • 100 g fersk mozzarella
  • 2 ss tørket oregano
  • 3-4 skiver parmaskinke
  • 2 ss pinjekjerner
  • en god balsamicodressing og parmesan til servering

 

Bland ut gjær i lunkent vann og tilsett melk og olje. Bland inn litt av hvetemelet og tilsett egget før du blander inn resten av melet. Elt til en myk og smidig deig og la den hvile under et klede i 20 minutter. Kjevle ut deigen til en rund tynn bunn og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Sett ovnen på 300 °C.

Fordel tomatpureen utover bunnen. Legg på løkbåter og skiver av mozzarella. Krydre over med oregano og legg på pinjekjernene. Stek pizzaen i ovnen i 5-7 minutter og legg på fersk parmaskinke rett før servering.

Server med nyrevet parmesan og balsamicodressing.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pizza med fersk Parmaskinke og Oregano Pizza med Blåmuggost, Jordbær og Parmaskinke Pizza med Parmaskinke og Grønn paprika Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke

Fransk Bondegryte

Skriv en kommentar

Franskinspirerte rødvinsgryter er både godt og lettvindt og har etterhvert blitt laget i flere variasjoner hjemme hos oss. Her er en enkel og smakfull kyllinggryte som garantert vil falle i smak hos de fleste.

Til 4 personer trenger du:

  • 1 hel kylling (ca 1 kg)
  • 2 ss olje
  • 2 ss smør
  • 1 flaske rødvin
  • 1 liter vann
  • 3 ss fond
  • 2 ss tomatpuré
  • 3 laurbærblad
  • 10 sjalottløker
  • 4 gulrøtter
  • salt og pepper
  • evt 1 ss maizenna til jevning.
  • en stor neve frisk timian
  • poteter og en frisk salat til servering

Del kyllingen i 8 deler. Brystene deles i to og lårene i to ved leddet.

Hell litt rødvin i gryten og visp inn tomatpuréen før du tilsetter resten av rødvinen og kraften. Kutt gulrot i ringer og rens løken og del de i to på langs. Legg gulrot, løk og laurbærblad i gryten. Brun kyllingbitene i en stekepanne i smør og olje og legg de i gryten. Tilsett litt kokende vann i stekepannen, kok ut og tilsett i gryten. Her er det mye smak. La gryten småkoke i ca 45 minutter eller til kyllingen er gjennomkokt. (ved bruk av kylling med god kvalitet er det ikke så farlig med lang koketid så lenge kjøttet er gjennokkokt). Smak til med salt og pepper. Hvis du vil ha en tykkere gryte kan du vispe ut maizenna med kaldt vann og tilsette i gryten før du gir den et kjapt oppkok.

Server med en neve frisk timian på toppen, sammen med poteter eller godt brød, og en frisk salat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllinggryte med Hvitvin og Fransk Estragon Coq au Vin – tradisjonell fransk gryte Fransk Kyllinggryte med Kålpurè Franskinspirert Kyllinggryte

Kyllingsuppe med Kokosmelk

2 svar

Dette er en mild men smaksrik og kjempegod kyllingsuppe med smak fra Asia. Den er laget på 15 minutter så denne er en rask,  lett og sunn hverdagsuppe. Den passer for øvrig god som en forrettssuppe også.

Til to store og en liten trenger du.

  • 2 kyllingfileter
  • 1 ts sesamolje
  • 1 liter vann + 3 ss kyllingfond
  • 1 fedd presset hvitløk
  • 1 liten finhakket rødløk
  • 1 ss frisk ingefær i skiver
  • 2 gulerøtter – revet
  • 1 stor neve sukkererter – grovsnittet
  • 4 stilker vårløk – finsnittet
  • 2 små søtpaprika i biter
  • 1 boks kokosmelk
  • 3 ss sitronsaft
  • 3 ss soyasaus
  • 1 neve finhakket persille
  • 1 ss finhakket koriander
  • naanbrød som tilbehør

Kutt kyllingfiletene i passende biter og stek i varm panne i sesamolje. Legg til side.

Fres rødløk og hvitløk sammen med fond og litt av vannet i en kasserolle. Tilsett resten av vannet, ingefær, gulerøtter, sukkererter, vårløk og paprika. Tilsett kokosmelk, sitronsaft, soyasaus, persille og koriander. Gi suppen et oppkok og legg oppi kyllingbitene. Smak til med evt mer soyasaus og sitronsaft.

Server deilig mild kyllingsuppe med varme naanbrød og en frisk persille eller koriander på toppen. Hold gjerne av litt av grønnsakene før du legger de i suppen som du kan pynte suppen med.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling – Kung Pao Kyllingsuppe med Grønnsaker og Timian Grønn KyllingCurry Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus

Cæsarsalat

Skriv en kommentar

Her får du oppskriften på ekte cæsarsalat. Jeg har servert den sammen med kylling ved siden av for å få en litt mer mettende variant, selv om det ikke er kylling i originaloppskriften. Historien bak denne verdensberømte salaten er noe uklar, men de sies at det var en restauranteier ved navn Cardini Caesar som måtte improvisere og lage en salat ut fra det han hadde tiljengelig en gang han manglet noen ingredienser. Dette ble en salat som kundene etterhvert etterspurte og med tiden har den blitt etterlignet av mange restauranter over hele verden. Nøkkelingredienser i en cæsarsalat er romanosalat, krutonger, bacon og kokte eggeplommer, og selvfølgelig den karakteristiske dressingen av med blant annet eggeplommer, worchestershiresaus, og ansjos.

Her får du oppskriften på en cæsarsalat som i sin enkelhet er fantastisk god! For orden skyld påberoper jeg meg ikke at dette er den originale oppskriften, men en oppskrift basert på de klassiske ingrediensene og den klassiske salaten.

Til to personer trenger du:

Salat:

  • 2 hoder hjertesalat (vasket og tørket)
  • 50 g stekt bacon
  • 3 brødskiver uten skorpe + 3 ss olivenolje (evt ferdige krutonger)
  • 2 kokte eggeplommer
  • sort pepper
  • godt fingersalt
  • parmesan
  • (2 kyllingfileter hvis du vil ha ved siden av)

Cæsardressing:

  • 2 eggeplommer
  • 2 ansjosfileter
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 fedd hvitløk
  • 2-3 ss sitronsaft
  • 1/2 ts kajennepepper
  • 0,75 dl soyasaus

Kutt brødskivene i terninger og vend de inn i oljen. Stek på en stekeplate i varmluftsovn på 200 °C i ca 15 minutter.

Dressing: Bland sammen eggeplommer, sennep, finhakket ansjosfileter, presset hvitløk, kayennepepper og sitronsaft. Tilsett soyasaus i en tynn stråle mens du visper. Vend dressingen inn i salatbladene og legg de i en salatskål.

Dryss over krutonger, bacon, salt og pepper. Smuldre over kokte eggeplommer. Riv noen skiver parmesan over til slutt.

Server gjerne denne kjempegode cæsarsalaten med stekte kyllingfileter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Spennende Cæsarsalat med Hvitløkskrutonger og Dressing – Lars-Erik Style! Kyllingsalat med Smørstekte Kantareller og Bacon Pære- og Bringebærsalat Club Sandwich

Forrett: Tomat- og Mozzarellasalat

2 svar

Dette er en enkel og fantastisk god forrett som passer godt nå i den lysere årstiden. Den serveres romtemperert så du kan anrette den litt før gjestene kommer og bare sette den klart ved spisebordet. Denne salaten kan du også bruke som et godt tilbehør til både fisk, fugl og pastaretter. Eller bare spis den som en lett lunsjrett på en varm sommerdag. Dette er en av mine absolutte favoritter, og ble servert som forrett da vi hadde «italiensk aften» med et vennepar tidligere i april. Sammen med denne forretten ble det også servert et fat med dette brødet, persilleäioli og grønne fetafylte oliven. Oppskriften finner du her. Den ble veldig godt mottatt:)

Til 4 personer trenger du:

  • 3 store solmodne tomater (Vær kresen og let etter de beste i butikken!)
  • 1 pakke mozzarella (125 g)
  • frisk basilikum
  • basilikumpesto
  • en god ferskpresset olivenolje
  • balsamicodressing
  • ristede pinjekjærner
  • frisk basilikum
  • parmesan

Rist pinjekjærnene i en tørr panne. Vask og skjær tomatene i tynne skiver. Skjær mozzarellaen i tynne skiver. Legg moxarella og tmat lagvis på et fat. Bland sammen balsamico og oliven og ha over salaten. Legg over et par skjeer basilikumpesto. Dryss over pinjekjærner og riv litt vellagret parmesan over. Pynt med en kvast basilikum.

Server denne fantastisk enkle og gode forretten sammen med dette fatet, det ser både innbydende ut og smaker kjempegodt.

Kanskje du liker disse også...

Insalata Caprese – klassisk Tomat- og Mozzarellasalat Tones tomat og løksalat Forrett: Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips! Crostini med Tomat & Basilikum og Tapenade