Stikkordarkiv: enkel

Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke

Skriv en kommentar

Lettvint og godt!

Dette er en rask og god oppskrift på en super sommerlunsj eller en lettvindt middag. Salt spekeskinke med søt melon slår aldri feil, og sammen med mozzarellagratinert foccacia og basilikumpesto blir det rene festmåltidet.

Til denne blingsen trenger du:

  • foccacia
  • ca 40 g fersk mozzarella
  • 1 solmoden tomat
  • 1/3 cantaloupe melon
  • 1 liten neve frisk basilikum
  • parmaskinke
  • basilikumpesto
  • evt. ekstra olivenolje eller balsamicodressing til servering

Legg tynne skiver mozzarella på foccaciaen og legg på grillen til osten har smeltet.

Kutt tomat og melon i terninger og vend inn maldonsalt og grovkuttet basilikum.

Legg foccaciaen på en tallerken og anrett med basilikumpesto og en god porsjon melon- og tomatsalat. Legg parmaskinken på toppen og pynt med en topp frisk basilikum. Server gjerne med olivenolje eller balsamicodressing.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto Melon og Skinkesalat med Mozzarella Quesedilla med Parmaskinke, Mozzarella og Basilikum Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost

Rabarbrasuppe

Skriv en kommentar

Smak av sommer!

Rabarbraen er her og det er på tide å foredle denne fantastiske og anvendelige råvaren. Her får du oppskriften på en enkel og kjempegod rabarbrasuppe som egner seg godt som en frisk og god dessert nå på sommeren. det tar deg ikke mer enn 15 minutter å lage suppen, så kan den stå kjølig til du skal servere den. Her er den servert med vaniljekesam, men du trenger ikke å ha noe til, den er god som den er. Vaniljeis er også et godt alternativ om du vil heller bruke det:)

Til 4 personer trenger du:

  • 150 g rabarbra
  • 6 dl vann
  • 120 g sukker
  • 1/2 ss potetmel
  • vaniljekesam eller vaniljeis til servering
  • mynte til pynt

Sil suppen rett i et litermål som er enkelt å helle fra

Vask og kutt rabarbraen i små biter og ha den i en kjele sammen med vann og sukker. Kok blandingen i ca 10 minutter. Skum av om nødvendig. Bland sammen potetmel med et par spiseskjeer kalt vann og ha i suppen. Gi det et raskt oppkok før du siler suppen. Sil den gjerne rett i en mugge eller et litermål som på bildet – da er det letvint å ta helle fra når du skal servere. Sett den rosa fine suppen i kjøleskap til avkjøling.

Vel bekomme!

Server kald rabarbrasuppe med vaniljekesam, vaniljeis eller naturell. Pynt med en kvast mynte.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Vaniljeis med Rabarbrakompott Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte RabarbraSirup – perfekt til Iskrem! Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico

Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus

Skriv en kommentar

Enkelt og veldig godt!

Er du en av de som ikke kan få nok av friske bær? Da er dette desserten for deg! Fantastisk god i sin naturlige enkelhet er dette en rask og super sommerdessert. Ved å blande sammen dine favorittbær med frisk mynte og servere det sammen med vaniljesaus får du en super avslutning på middagen.

Til denne desserten trenger du:

(jeg beregnet ca 200 g bær per person, men hvis du servere porsjonsvis går det nok mindre enn det)

  • blåbær
  • jordbær
  • bringebær
  • frisk mynte
  • vaniljesaus

Rens og kutt jordbærene i passe små biter. Bland sammen med blåbær og bringebær i en serveringsskål. Vend forsiktig inn finhakket mynte. Server med vaniljesaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte Ripspai med Vaniljekrem og Mynte Fruktsalat med Vaniljesaus og Limedryss EpleSmoothie med Mynte

Lasagne med Parmesansaus

Skriv en kommentar

Denne lasagnen ble jeg rett og slett veldig fornøyd med. Den er laget på enkle og tradisjonelle ingredienser men jeg puttet ekstra mye parmesan i den hvite sausen, og det satte en ekstra god smak. Denne lager du relativt raskt og som med annen lasagne kan du godt lage den dagen i forveien også så er det bare å sette den rett i ovnen når du kommer hjem fra jobb.

Til fire personer trenger du:

Kjøttsaus:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 gul løk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 3 ss tomatpurè
  • 2 bokser (800 g) hakkede tomater med basilikum og oregano (evt. tilsett dette selv)
  • salt og pepper
  • 8 lasagneplater

Parmesansaus:

  • 2 ss smør
  • 3 ss hvetemel
  • 6 dl melk
  • 100 g finrevet fersk parmesan (hold av 25 g til topping)
  • salt og pepper

Lag kjøttsausen ved å steke karbonadedeig sammen med løk og hvitløk. Tilsett tomatpurè og hakkede tomater. Smak til med salt og pepper.

Den hvite sausen lager du ved å smelte smør og lage jevning med mel. Tilsett litt av melken og visp ut eventuelle klumper før du tilsetter resten av melken. Gi den et lite oppkok og tilsett parmesan. La det småkoke unde rrøring et par minutter. Smak til med salt og pepper.

Kok opp rikelig med vann og legg i lasagneplatene et par minutter. Legg de på et rent kjøkkenhåndkle.

Legg lasagneplater, kjøttsaus og parmesansaus lagvis i en ildfast form. Start med lasagneplater og avslutt med hvit saus. Legg på resten av parmesanen på toppen og gratiner i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter.

La lasagnen hvile ca 5 minutter og servèr med godt brød og frisk salat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tortellini med Skinke, Parmesansaus og Timian Lasagne al forno – Mariann style Enkel Lasagne med Urter og Mozzarella Pastitsio – Gresk versjon av lasagne

Spareribs «Spicy Honey» med Baked Beans og Maiskolbe

Skriv en kommentar

Husk servietter! Dette er fingermat:)

Spareribs hører med i grillsesongen og her har jeg testet GrillGilde sin nye spareribs med smak av krydret honning. I tillegg har jeg brukt oppskriften på «Baked beans» som ligger på nettsiden deres bare med litt justeringer. Baked beans fikk jeg smake da jeg var der på treff tidligere i vår også så jeg visste at dette var et supert tilbehør.

Her ser du ettiketten til spareribsen jeg har gitt min vurdering

Min vurdering av spareribsen er at den er lettvindt å tilberede og middels på smak, men den krever definitivt mer barbequesaus enn den som ligger i pakken. Smaken av spicy honey var ikke så fremtredende så ikke forvent deg et spicy måltid hvis du går for denne varianten. Bortsett fra det var spareribsen av god kvalitet og relativt kjøttfylt. De får pluss for at kjøttet ikke er ferdig marinert siden marinadeposen ligger vedlagt.

I oppskriften nedenfor vil jeg si at det på mange måter er tilbehøret som gjøre måltidsopplevelsen. Baked beans minner om texmexmat og siden spareribsen ikke er så spicy som du kanskje skulle ønske passer det med et litt krydret tilbehør. Maiskolbene er som vanlig et bra grilltilbehør, og om du velger en potetmos og grillede tomater som jeg valgte, eller en frisk salat er opp til deg. Et godt og litt annerledes grillmåltid blir det nok uansett.

Til to store og en liten trenger du:

  • 700 g spareribs
  • plommetomater
  • maldonsalt
  • 2 maiskolber
  • litt smør
  • nykvernet pepper

Baked Beans:

baked beans – prøv denne til neste texmexmiddag også!

  • 3/4 hakket rødløk
  • 1 ss smør og 1 ss solsikkeolje til steking
  • 1 boks brune kidneybønner, avrent
  • 1 boks tomatbønner
  • 3 ss brunt sukker
  • 1 ss paprikakrydder
  • 1,5 ss grillkrydder
  • 1 stor tomat, delt i to
  • 1 fedd presset hvitløk

Barbeque-saus:

  • 5 ss ketchup
  • 3 ss worcestershiresaus
  • 4 ss sukker
  • 1,5ts tabasco
  • 1,5 ts paprikakrydder
  • 3 ss flytende honning
  • 3 ss eplecidereddik

Potetmos: (kan sløyfes til denne retten)

  • 500 g skrellt potet i terninger
  • 25 g smør
  • 1 dl fløte eller melk
  • salt og pepper

Baked beans lager du ved å frese løken litt i smør og olje før du tilsetteravrente kidneybønner, hele boksen med tomatbønner, sukker, krydder, hvitløk og en stor tomat delt i to. La tomaten putre med en stund før du tar ut skallet. Skallet slipper lett etter en liten stund. Hold bønnestuingen varm til servering.

Potetmosen lager du ved å skrelle potetene og dele de i små terninger. Kok de møre, hell av vannet og la de dampe av et par minutter. Rør inn smør, mos potetene med en stamper og rør inn fløten. Smak til med salt og pepper.

Sausen lager du enkelt ved å blande alle ingrediensene og gir det et lett oppkok. Sausen pensler du på spareribsen på slutten av grilltiden.

Gni maiskolbene inn med smør, salt og pepper og legg de på grillen sammen med spareribsen. Gni tomatene inn med litt olje og salt og legg de også på grillen.

Grill spareribsen i 5 minutter på hver side og pensle med grillsaus.

Vel bekomme!

Server varme spareribs med baked beans, maiskolbe, tomater, potetmos og ekstra barbequesaus.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Baked Beans – supert grilltilbehør! Sitron- og HvitløksKylling med Baked Beans Spareribs i BBQsaus, Timianpoteter og grillet Maiskolbe Coleslaw – supert grilltilbehør

Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte

1 svar

Dett er er en kjempegod, frisk og lettvindt sommerdessert som du lager på 15 minutter. Vaniljekesam gir en litt syrlig og søt smak av vanilje og passer ypperlig til lette desserter med frukt og bær. Den er også mager sammenlignet med for eksempel vaniljekrem, så denne kan du nyte med god samvittighet. Mynte og kjekscrumble gjør desserten fullkommen og jeg kan garantere at denne faller i smak hos både store og små. Om du vil servere desserten i porsjonsglass eller sette en stor skål med en blanding av jordbær, mango og mynte på bordet, sammen med mager kesam og crumble ved siden av, er naturligvis opp til deg, men denne desserten er smaksmessig absolutt en verdig avslutning på en helaften, og også passende dessert til en helt vanlig sommerdag med familien. Husk at om du setter frem en stor skål går det garantert mer enn om du serverer i porsjonsglass.

Til 4 porsjonsglass trenger du:

  • 1/2 kurv jordbær
  • 1 moden mango
  • 1 beger vaniljekesam
  • 2 ss finhakket mynteblader
  • 2 bixit havrekjeks
  • 1 ss mykt smør

Rens og kutt jordbær og mango i små biter. Bland sammen og sett i en skål. Smuldre kjeksene og bland sammen med smøret til du har passende smuler. Finhakk friske mynteblader.

Legg jordbær- og mangoblandingen lagvis i et porsjonsglass med vaniljekesam. Topp med mynte og crumble.

God Sommer!

Kanskje du liker disse også...

Melon-og Mangosalat med Kokos og Mynte *Hawaiikrans* Istriologi – vanilje, sitron- og mynte, og jordbær. Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus Ripspai med Vaniljekrem og Mynte

Grillet Svinefilet med Parmaskinke og Grønn Potetsalat

Skriv en kommentar

Her får du oppskriften på en veldig enkel og veldig god grillrett som frister nå når vi går mot varmere tider. Denne retten lager du på under halvtimen, så den er utmerket til hverdag eller en kjapp variant i helgen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 500 g indrefilet av svin
  • salt og pepper
  • 6 skiver parmaskinke
  • små tomater

Grønn Potetsalat:

Supergodt og enkelt tilbehør!

  • 6 middels store nypoteter, i biter
  • godt med olivenolje
  • salt og pepper
  • 2 ss smør
  • 1 moden avocado
  • 2,5 ss basilikumpesto
  • 2 ss olivenolje
  • 1/2 lime, saften
  • 1  dl pinjekjerner
  • friske basilikumblader

Potetene deler du i passe store biter, vender de i olje, salt og pepper og legger de i en ildfast form med et par klatter smør. Bak i ovnen til de er møre på 200 grader. Kjør avocado, pesto, olivenolje, limesaft og salt og pepper i en matmikser til en jevn purè. Rist pinjekjernene i varm og tørr stekepanne til de er gylne. Rett før servering vender du potetene inn i den grønne sausen sammen med basilikumblader og pinjekjerner.

Gni svinefileten inn med salt og pepper og brun den på alle sider enten på grillen eller i pannen. Surr parmaskinke rundt og grill med «skjøten» ned først før du vender den rundt. Bruk gjerne et steketermometer til kjernetemperaturen er 68-70 grader. Legg tomatene på grillen de siste minuttene. La kjøttet hvile litt før du skjærer i det.

Server skiver av svinefilet med parmaskinke sammen med grønn potetsalat og grillede tomater.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Pizza med Parmaskinke og Grønn paprika Grønn Potetsalat Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Svinefilet med Grillrub og Potetsalat

Grønn Potetsalat

Skriv en kommentar

Supergodt og enkelt tilbehør!

Denne potetsalaten er både enkel, kjempegod og delikat, og den passer til både kjøtt, fugl og fisk. Så denne komer vi nok til å servere flere ganger i tiden som kommer:)

Til 2-3 personer trenger du:

  • 6 middels store nypoteter, i biter
  • godt med olivenolje
  • salt og pepper
  • 2 ss smør
  • 1 moden avocado
  • 2,5 ss basilikumpesto
  • 2 ss olivenolje
  • 1/2 lime, saften
  • 1  dl pinjekjerner
  • friske basilikumblader

Del potetene i passe store biter, vend de i olje, salt og pepper og legg de i en ildfast form med et par klatter smør. Bak i ovnen til de er møre på 200 grader eller grill de i en aluminiumsbakk. Kjør avocado, pesto, olivenolje, limesaft og salt og pepper i en matmikser til en jevn purè. Rist pinjekjernene i varm og tørr stekepanne til de er gylne. Rett før servering vender du potetene inn i den grønne sausen sammen med basilikumblader og pinjekjerner.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Default ThumbnailGrillet Svinefilet med Parmaskinke og Grønn Potetsalat Grillet Dourade med gresk potetsalat og pepperrotsaus Pizza med Parmaskinke og Grønn paprika Pizza Pepperoni med Grønn Paprika

Mandelbakt Laks med Dillpoteter, Agurksalat og Rømme

Skriv en kommentar

Dette er en ganske tradisjonell middag med en liten vri. Toppingen med mandler og saftige dillpoteter gir retten et lite løft og en spennende smak. Ovnsbakt laks smaker alltid godt og agurksalaten og rømmen er enkelt og raskt tilbehør, så denne kan du like godt lage til hverdags som i helgen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g fersk laksefilet, benfri
  • 1/2 sitron
  • 1 stor neve grovhakkede mandler
  • salt og pepper
  • rømme

Dillpoteter:

  • 12 små nypoteter
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • frisk dill

Agurksalat:

  • 2/3 slangeagurk
  • 3 dl kaldt vann
  • 2 dl eddik
  • 1 dl sukker

Potetene lager du ved å koke de til de begynner å bli møre, helle av vannet og legge de i en ildfast form. Vend inn olje, salt og pepper og bak de i ovnen sammen med fisken til servering (du kan også legge de rett i ovnen uten forkoking, men da tar det lengre tid). Vend inn frisk dill rett før servering.

Laksen legger du med skinnsiden ned i en ildfast form, kverner over salt og pepper og skviser sitronsaft over. Dryss over hakkede mandler. Sett inn et steketermometer og bak i ovnen på 75 grader til kjernetemperaturen er ca. 60 grader.

Mens du venter lager du agurksalaten. Skjær tynne skiver med agurk på en mandolin, ostehøvel eller med en kniv. Bland sammen 1-2-3 laken av vann, eddik og sukker og rør ut sukkeret. legg agurkskivene i laken til servering.

Server mandelbakt laks med dillpoteter, agurksalat og rømme. Pynt gjerne med sitronskiver og frisk dill.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Makrell med Agurksalat og Pepperrotrømme Laksetartar med Eple- og Agurksalat, Jordskokkchips og Rugflak Stekt Laks med Mango, Chilli og Agurksalat Gravet Laks på Toast med Sennepssaus

Agurksuppe med Sjøkreps, Trøffelolje og Rugships

Skriv en kommentar

Sjøkrepsen er en av havets beste delikatesser og egner seg godt i en lett forrett som for eksempel denne raske og enkle suppen. Suppen serveres kald og både den og sjøkrepsen kan tilberedes tidligere på dagen.

 

Til fire forretter trenger du:

  • 4 sjøkreps
  • Sjøvann eller 2 ss salt pr. liter vann til koking
  • 1,5 slangeagurk
  • 1 stilk vårløk
  • 6 ss fløte
  • 2 ss yoghurt naturell
  • salt og pepper
  • grønne sprirer
  • rugships
  • 4 ts trøffelolje

Sjøkrepsen koker du ved koke opp rikelig med enten sjøvann eller vann med salt som beskrevet ovenfor. Legg sjøkrepsene i det kokende vannet, trekk kasserollen av platen og la de trekke i ca 5 minutter. Store sjøkreps kan du gi et minutt ekstra. La de avkjøle med ryggen ned. Ta ut den kjøttrike halen til krepsene. Hvis du gjør dette tidligere på dagen legger du de i en tett beholder i kjøleskap når de er avkjølt.

Rugships lager du ved å skjære tynne skiver rugbrød og steke de i ovn på ca. 100 grader til de er sprø. Disse kan oppbevares lenge på kjøkkenbenken.

Vask agurken, del den på langs og ta ut det våte i midten. Kutt den i grove biter og kjør den i en foodprosessor sammen med vårløken til en jevn purè. Bland inn fløte og yoghurt. Smak til med salt og pepper.

Anrett frisk agurksuppe med en sjøkreps til hver. Drypp litt trøffelolje i hver suppe og klipp over litt grønne spirer. Sett litt rugships i hvert fat og servèr:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sjøkreps med vårstemning! Speket og Lettstekt Laks med Agurkpakke, Lime Curd, Avocadokrem, Sennepssaus og Rugships – Vintips! Gulrot- og Kålrotsuppe med Paprika og Rosmarin Kremet Tomatsuppe med Basilikum og Parmesanchips

Grillet Kalvebog med Aspargespotetsalat og Sennepssaus

Skriv en kommentar

Asparges er en av mine favorittgrønnsaker og denne gangen tar de mye av ansvaret for tilbehøret sammen med nypoteter og mild sennepssaus. Kalvekjøttet er mørt og saftig og har fått seg en omgang i grillen. Merker at grillysten har kommet for fullt og våren er hjertelig velkommen for min del (selv om det i skrivende stund faktisk snør litt ute…regner med det er vinterens siste krampetrekninger før varmegradene kommer for fullt). Uansett vær – denne oppskriften smaker godt uansett! Kjapp er den også, så denne fungerer godt både til hverdag og helg.

Til to store og en liten trenger du:

  • 500 g kalvebog
  • salt og pepper

Asparges- og potetsalat:

  • 4 middels store nypoteter
  • 1 bunt store grønne asparges (10 stk)
  • 1/3 hode frisèesalat
  • 1 neve bladpersille
  • saften fra 1/2 sitron
  • ferskpresset olivenolje
  • maldonsalt

Sennepssaus:

  • 1 dl creme fraishe
  • 2 ts dijonsennep
  • 1 ts flytende honning (evt 1 ts sukker)
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 1 ss olivenolje

Kjøttet gnis inn med salt og pepper og grilles først på høy varme til du har en fin grillskorpe på alle sider. Sett så inn et steke termometer og grill videre på middels varme til kjernetemperaturen er ca 65 grader. La kjøttet hvile ca 10 minutter før du skjærer i det.

Asparges- og potetsalaten lager du ved å koke potetene møre og avkjøle de. Du trenger ikke skrelle de. Kok opp vann rikelig med vann, knekk av den nederste delen av aspargesen og litt før servering legger du de i vannet i 1 minutt. Avkjøl raskt i isvann for å bevare sprøhet og farge. Plukk fine deler av frisèesalaten og skyll og tørk godt. Bland aspargesbiter, poteter, salat og persille og vend inn sitronsaft, olivenolje og salt like før servering.

Sennepssausen lager du raskt ved å blande alle ingrediensene. Sett den kaldt hvis du lager den på forhånd.

Server mør og god kalvebog med asparges- og potetsalat og sennepssaus.

God grilling og vel bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Grillet Biff og Asparges med Pestobakt Potetpakke og Sennepssaus Grillet Rødvinsmarinert Lammefilet med Asparges, Vårløk og Sennepssaus Grillet Kalvemedaljong med Asparges, Jordbær og Balsamicosaus Default ThumbnailGrillet Svinefilet med Parmaskinke og Grønn Potetsalat

Skreikaker

Skriv en kommentar

Hjemmelagde fiskekaker er kjempegodt og veldig enkelt, og denne tiden av året passer det fint å lage noen skikkelig gode skreikaker. Med en kjøkkenmaskin rekker du fint å lage disse på under halvtimen inkludert tilbehør, og de er supre å fryse ned for flere raske middager. Nederst på siden finner du forslag til tilbehør.

Til seks store skreikaker trenger du:

  • 600 g fersk skreifilet
  • 2,5 ss potetmel
  • 1/2 dl fløte
  • 2 ts salt
  • 1/2 ts sort pepper
  • 1,5 ss hakket gressløk
  • 1 fedd hvitløk
  • smør og olje til steking

Del skreifileten i biter og kjør til en jevn farse i en kjøkkenmaskin. Tilsett potetmel, fløte og de øvrige ingrediensene og kjør til du har en jevn og fin fiskefarse. Form seks store eller flere mindre fiskekaker og stek i olje og godt med smør til de er gyllne og fine på begge sider. Legg de eventuelt i en ildfast form inn på ovnen og hold de varme til servering.

Forslag til tilbehør: Kok rotfrukter som for eksempel gulerøtter og sellerirot i lettsaltet vann, legg grønne asparges i kokende vann et par minutter og avkjøl i isvann og server med hollandaise saus.

Hollandaisesaus:

  • 3 eggeplommer
  • 150 g smeltet smør
  • salt og pepper
  • saft fra 1 sitron

Lag gjerne sausen over vannbad for å ha mest mulig kontroll med varmen og at den ikke skiller seg. Det går fint å gjøre det på komfyren også over veldig svak varme, men da må du passe godt på.

Smelt smør på svak varme uten å riste på kasserollen. Det hvite melkestoffet skal skille seg fra fettet og falle til bunnen av kasserollen mens det smelter. Eggeplommene har du i en annen kjele på svak varme. Pisk eggeplommene slik at de blir litt skummete. Tilsett fettet (ikke det hvite melkestoffet) litt etter litt mens du pisker ganske raskt slik at blandingen tykner. Når du har tilsatt alt fettet og melkestoffet er igjen skal du ha en passe tykk masse i kjelen. Tilsett sitronsaft mens du visper og smak til med salt og pepper.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Varmrøkt Laks med Asparges og Hollandaisesaus Fiskepinner med Erte- og Potetmos og Hollandaise Torsk med Pepperoni, Grønnsaksrisotto, Sitrussaus og Balsamico Torskerygg med Løkvinagrette, Asparges og Søtpotetmos *favoritt fra arkivet*

Insalata Caprese – klassisk Tomat- og Mozzarellasalat

Skriv en kommentar

CapreseDette er en klassisk tomat- og mozzarellasalat som vanligvis serveres som en forrett i Italia, i motsetning til andre salater som ofte serveres som en siderett. Den er utrolig enkel- og fantastisk god, som mesteparten av den italienske maten en. Hjemme hos oss har vi virkelig vært i det italienske hjørnet i det siste, både når det gjelder mat og tankevirksomhet ellers. Kanskje ikke så rart siden vi drar til Toscana for å gifte oss om noen uker. Da skal vi kose oss med pizza, foccacia, pasta, oliven, skinke, vin og mye mye mer som jeg rett og slett nesten ikke kan vente på, og det er vel kanskje derfor vi har laget så mye italienskinspirert mat i det siste:) Her vil jeg gjerne dele en av de enkleste salatoppskriftene jeg vet om med dere lesere, håper den smaker:)

Til denne salaten trenger du (ca 2 personer):

  • 2 store solmodne tomater
  • 125 g mozzarella (helst buffalo)
  • 2 ss olivenolje
  • sort pepper og et godt fingersalt
  • basilikum
  • 1/4 rødløk i tynne skiver

Skjer tomater, mozzarella i skiver og rødløk lagvis på et fat. Krydre litt salt og pepper over, og ringle over litt olivenolje. Dryss over litt basilikumblader til slutt og nyt hærligheten.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Forrett: Tomat- og Mozzarellasalat Crostini med Tomat & Basilikum og Tapenade Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost

Kremet Pasta med Varmrøkt Pepperlaks og Persille

Skriv en kommentar

Dette er «fast food» på sitt beste og du lager den på 10 minutter. Ingrediensene krever så og si ingen tilberedningstid bortsett fra litt kutting og smaken er kjempegod, så denne egner seg kempegodt i hverdagen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1/2 gul løk, finkuttet
  • 1 fedd revet/presset hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 3 stilker vårløk i ringer
  • 2,5 dl matfløte
  • 1/2 sitron, saften
  • 250 g varmrøkt pepperlaks
  • 250 g fersk tagliatelle eller annen pasta
  • 1 neve grovkuttet bladpersille
  • evt. brød til servering

Kok opp rikelig med vann. Kutt løk og stek i olje sammen med hvitløk til den er blank. Tilsett vårløk, matfløte og sitronsaft. Bruk en gaffel og del laksen i små biter og vend den inn i fløten.

Kok pasta etter anvisning på pakken. Sil av vannet og ha den umiddelbart i fløte- og lakseblandingen. Bland sammen og vend inn frisk persille til slutt.

Server nydelig kremet pasta med varmrøkt peppermakrell og litt godt brød til.

Tips! Du trenger ikke salt og pepper i denne retten siden den varmrøkte pepperlaksen er både salt og pepret:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pasta med Laks og Persille Kremet Pasta med Salmalaks og Oregano Kyllingkjøttboller med Pasta Orecchiette Tomatsuppe med Kylling og Pasta

Biff med ovnsbakte Rotfrukter og bakt Tomat

Skriv en kommentar

Enkelt og supergodt!

Dette er en kjempeenkel, rask og lettvindt biffmiddag som passer både til hverdags og til fest. Du tilbringer lite tid på kjøkkenet i forhold til hva du får på fatet og smakene er kjente for de fleste. Denne lagde vi torsdagen helgen før påske, for da hadde begge begynt å innta feriemodusen og da passet det perfekt med en litt mer statselig middag:) Denne rikk rett hjem!

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g mørt biffkjøtt (vi valgte ytrefilet)
  • 2 ss smør

    Rotfruktene er et supert tilbehør til både fisk, fugl og kjøtt. Tomatene er kjøttfulle og saftige og egner seg også godt til grilling.

  • 1 ss olje
  • 3 store bifftomater
  • maldonsalt
  • evt. 1 dl vann eller rødvin til enkel sjy fra pannen

Ovnsbakte rotfrukter:

  • 3 gulrøtter
  • 5 små nypoteter
  • 1 fennikkel
  • salt og pepper
  • 5-6 ss olivenolje
  • 1/2 sitron, saften
  • 2 ss smør
  • 2 ss sukker
  • 1/2 sitron, saft og skall
  • en neve frisk timian

Sett ovnen på 180 grader. Rens gulrøtter og kutt de og potetene i passe store biter. Del fenikkelen i skiver. Legg rotfruktene i en ildfast form og vend inn olivenolje. Krydre godt med salt, pepper og sitronsaft. Sett de i ovnen i ca 30 minutter. Vend de litt underveis og eventuelt ha på mer olje om du synes de ser tørre ut. Når grønnsakene er passe møre tar du de ut og setter de på kjøkkenbenken.

Tomatene deler du i to rundt «ekvator» og salter godt med maldonsalt. Sett på toppen igjen og sett de i ovnen på samme temperatur i ca 10 minutter.

Biffene krydres med salt og pepper og brunes godt på alle sider i smør og olje. Til to biffstykker på ca 200 g pleier jeg å sette de i ovnen etter bruning i 3 minutter. Lar de hvile i tre minutter på kjøkkenbenken, setter de i ovnen i 3 minutter igjen og lar de hvile før jeg skjærer i dem. Dette for medium stekt. (Jeg ville ha min biff litt mer stekt denne gangen siden jeg har en liten skatt i magen som ikke bør ha rått kjøtt, derfor gav jeg min biff en runde ekstra i ovnen på 3 minutter for medium pluss).

Mens du venter på biffene varmer du smør og sukker i stekepannen på middels varme og tilsetter rotfruktene. Tilsett sitronskall og saft og vend godt inn. Helt til slutt vender du raskt inn finklippet timian og har det over i et serveringsfat.

Hvis du ønsker kan du ha litt vann eller rødvin i stekepannen for å steke ut alle de gode smakene. Smak til med salt og pepper og tilsett gjerne litt mer smør for smakens skyld. Hell dette enten i en egen skål eller over grønnsakene. Du trenger ikke sjy for å få et godt måltid siden både tomatene og grønnsakene er gode og saftige i seg selv.

Server varme rotgrønnsaker med ovnsbakte bifftomater og mørt og godt biffkjøtt. Pynt med litt frisk timian.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Lammelår med VårløksPotetsalat og Ovnsbakte Tomater Biff med Portvinssaus, Pomme Noisettes og Limemarinerte Småløk Biff med Perlepotetsalat, Blåmuggost og Sennepsaus Biff med brent Safranpotetpurè, Nøtteløk og Kålpute – med Vintips!

Pikekyss

Skriv en kommentar

Pikekyss, eller marengs om du vil, er noe av det enkleste søtsaker du kan lage. De består kun av eggehviter og sukker eller melis, og eventuelt en smakstilsetning om du vil. Du kan forme marengsen slik du vil og er for eksempel en elementær ingrediens av pavlovakaker. Her kommer oppskriften på enkle og gode pikekyss.

Til ca 20 pikekyss trenger du:

  • 4 eggehviter
  • 200 g sukker
  • evt. fargestrø til pynt

 

 

Sett ovnen på 70 grader. Skill eggehvitene fra plommen. La gjerne eggene være romtempererte. Visp eggehviten hvit. Tilsett sukkeret litt etter litt og fortsett å pisk til eggehviten er stiv. Den skal være så stiv at du kan snu bollen på hodet uten at noe faller ut. I en foodprosessor går dette ganske fort (2-3 minutter) og med en håndmikser tar det litt lengre tid.

 

 

 

Fyll en sprøytepose med blandingen og sprøyt topper på et bakepapirkledd stekebrett. Sett brettet i ovnen og tørk marengsen i 1,5 – 2 timer. Dra bakepapiret over på en rist og avkjøl før du flytter de over i en lufttett beholder. Oppbevar i romtemperatur.

Tips! Når du serverer kan du drysse litt fargepulver over som passer til anledningen. Her har jeg valgt gult i anledning påske:)

God baking!

Kanskje du liker disse også...

Pavlova med Sitronis og Friske Bær Sjokolademousse Pasjonsfrukt- og Banansufflèe AppelsinIskake med Kumquats og Kjeksbunn

Svinefilet med Grønnsaksgrateng

Skriv en kommentar

Dette er en lettvindt og kjempegod middag som du fint rekker selv i en litt hektisk hverdag. Grønnsaker som squash, aubergine, løk og tomat går raskt å tilberede i ovnen og sammen med smeltet mozzarella er dette et supert tilbehør til både lyst og mørkt kjøtt. Her har jeg laget indrefilet av svin på en enkel og fin måte ved å brune den i pannen før jeg lar den bli ferdig stekt i formen sammen med grønnsakene. Om du vil kan du servere fersk pasta til, men det er ikke nødvendig for et fullverdig og godt måltid.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g indrefilet av svin
  • salt og pepper
  • smør til steking

Grønnsaksgrateng:

  • 1 squash
  • 1/2 aubergine
  • 3 store eller 15 minitomater
  • 1/2 rødløk
  • 3 ss olivenolje
  • saften fra 1/2 sitron
  • 2 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • 2 never revet mozzarella
  • frisk basilikum

Sjy:

  • Stek ut pannen fra bruningen
  • 1 dl vann
  • saften fra 1/2 sitron
  • 1 ss balsamico
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper

Start med å kutte grønnsakene i skiver og legg de lagvis i en ildfast form. Kvern salt og pepper i mellom lagene. Bland olivenolje, sitronsaft, presset hvitløk, salt og pepper og fordel over grønnsakene. Fordel osten over grønnsakene og gratinèr i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter.

Krydre kjøttet godt med salt og pepper og brun det i smør i en panne. Legg svinefileten inn i ovnen med et steketermometer sammen med grønnsakene til det har en kjærnetemperatur på ca 68 grader. Ta den ut og la den hvile noen minutter før du skjærer i den.

Lag sjy ved å steke ut pannen med vann, sitronsaft og balsamico. Tilsett revet hvitløk og smak til med salt og pepper. Dette blir en smaksrik sjy så du trenger ikke så mye. Sil om du vil få bort hvitløksprikkene.

Server svinefilet med grønnsaksgrateng og enkel sjy. Hvis du ønsker kan du godt servere fersk pasta til denne retten.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Linsesalat med Svinefilet og AnanasYogurt Fetafylt Svinefilet med Potetbåter og Lett Salat Ingefærmarinert Svinefilet på grillen med Appelsin- og Couscoussalat Svinefilet med Tagliatelle og Grønnsaker

Gulasjsuppe

Skriv en kommentar

Gulasjsuppe er Ungarns nasjonalrett. Den serveres både i gryte og suppeform, og består av kjøtt i en krydret saus. Ingrediensene er tomater, løk, hvitløk, poteter og paprika i tillegg til krydder som blant annet kummin og paprika. Jeg synes dette er en rett som smaker ekstra godt på vinterhalvåret på grunn av den kraftige og sterke smaken.

Denne suppen lagde vi en kald mandag i februar og valget falt på akkurat denne typen suppe på grunn av at vi ikke hadde rukket å vært på butikken og måtte ta av det kjøkken hadde å by på. Kjøttdeigen hadde vi tatt opp fra fryseren på morgenen så den var klar, og ellers er gulasjingrediensene noe man ofte har liggende – i alle fall hjemme hos oss. Det eneste vi merkelig nok ikke hadde denne dagen var poteter, så disse ble erstattet med kålrot i oppskriften. Og det ble faktisk veldig godt:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 gul løk i biter
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 rød paprika
  • 2 never kålrot i terninger
  • 2 ss smør
  • 2 ts oregano
  • 2 ts kummin, malt
  • 4 ts paprikakrydder
  • 1 boks hakkede tomater
  • 2 ss tomatpurè
  • 0,5 – 1 dl vann
  • salt og pepper
  • frisk persille
  • rømme
  • brød eller flatbrød

Kutt løk, hvitløk, paprika og kålrot og fres i smør. Tilsett karbonadedeigen og stek den sammen med grønnsakene. Tilsett krydder, tomatpurè og tomater og rør inn. Tilsett vann til ønsket konsistens på suppen og la den småkoke i 10 minutter.

Server gulasjsuppe med frisk persille og rømme, og gjerne med fersk bagett eller flatbrød ved siden av.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gulrot- og Kålrotsuppe med Paprika og Rosmarin Gazpacho med snurret Grissini Tomatsuppe med Macaroni, Linser og Egg Chili Con Carne

Løksuppe med Krutonger

Skriv en kommentar

Her kommer oppskriften på en kjempegod og enkel løksuppe. Den er litt insprert av den franske løksuppen med ingredienser som brød og ost som følge til suppen, denne er servert på en litt annerledes måte, men like god;) Denne egner seg godt både som middag og forrett.

Til to store og en liten trenger du:

  • 3 løk i strimler
  • 1 ss smør
  • 2 ss olje
  • 1 ts sukker
  • 1 ts salt
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 8 dl vann
  • 2 ss grønnsaksfond
  • 1 ss maizenna + 2 ss kalt vann (til toppjevning)
  • sort pepper
  • 3 brødskiver i terninger
  • hvitost, revet
  • rosmarin til servering

Skjer løken i tynne strimler og stek den blank i smør og olje på middels varme i ca 10 minutter. Tilsett sukker, salt, eddik, vann og grønnsaksfond. Bland sammen maizenna og vann og tilsett i suppen. Rør rundt og la suppen småkoke i ca 20 minutter. Fjern eventuelt skum som kommer tiloverflaten med en skje. Smak til med sort pepper.

Imens legger du brødterningene på ovnen på 180 grader i ca 15 minutter, eller til de er sprø og gylne. Kvern over litt salt når de er ferdige.

Server rykende varm løksuppe med revet ost, krutonger og en kvast rosmarin.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fransk Løksuppe Superenkel Tomatsuppe Tomatsuppe med Macaroni Gulrot- og Kålrotsuppe med Paprika og Rosmarin

Spaghetti med Kjøttsaus

3 svar

Her kommer oppskriften på en enkel og god spaghetti og kjøttsaus som du enkelt lager fra bunnen av. Altfor mange bruker en ferdigsaus for å spare tid, men faktum er at man godt kan lage en saus fra bunnen av selv på samme tid som man bruker på å steke kjøttdeig og koke pasta. Følg denne oppskriften så viser jeg deg en av våre favorittkjøttsauser:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g spaghetti (helst fersk)
  • 400 g karbonadedeig
  • 3 never minitomater
  • parmesan

Kjøttsaus:

  • 1 gul løk, grovhakket
  • 2 ss olivenolje
  • 2 fedd hvitløk, finhakket eller presset
  • 1 boks hakkede tomater
  • 4 ss tomatpurè
  • 1,5 dl vann
  • 2 ss chillisaus
  • 2 ss balsamico
  • 2 ts tørket oregano
  • 1 ts tørket basilikum
  • salt og pepper

Fres løk og hvitløk i olje og tilsett hakkede tomater. Bruk en stavmikser og miks til en jevn saus. Tilsett de øvrige ingrediensene og smak til med salt og pepper.

Stek karbonadedeigen i en stekepanne og tilsett i sausen når den er ferdig stekt.

Kok spaghetti etter anvisning på pakken. fersk asta tar maks 2-3 minutter.

Server spaghetti med kjøttsaus, tomater og nyrevet parmesan, og gjerne et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Spaghetti med kremet Appelsinsaus og Serranoskinke Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus Spaghetti med Kremet Tomatsaus Spaghetti Bolognese