Rabarbra- og Jordbærsyltetøy

5 svar

Kombinasjonen av rabarbra og jordbær er helt fantastisk! Syrlige rabarbra og søte jordbær skaper en spennende smak og egner seg godt sammen både i desserter, kaker og syltetøy. Her har jeg laget årets porsjon av rabarbra- og jordbærsyltetøy og det første glasset er allerede snart tomt. Jeg har derfor allerede fått indikasjoner på at en ny porsjon syltetøy av denne sorten blir bestilt når rabarbrabusken er klar for innhøsting nr to om et par uker, for her går dette syltetøyet ned på høykant hos oss alle tre:)

Til ca 6 små glass trenger du:

  • 1 kg rabarbra
  • 800 g jordbær
  • 400 g sukker
  • saften og skallet fra 1/2 sitron
  • evt. litt Certo syltepulver hvis du vil ha litt tykkere syltetøy

 

Vask og rens rabarbra og jordbær godt. Kutt rabarbraen i passe store biter og legg sammen med jordbær i en stor kasserolle. Tilsett sukker og sitronsaft og skall og varm opp på middels varme mens du rører rundt. Når blandingen har blitt litt våtere skrur du opp vrmen og koker blandingen i ca 30 minutter. Fjern skum etterhvert som det kommer til overflaten. Rør av og til.

Når syltetøyet er ferdig kokt tar du kasserollen av platen og bruker en stavmikser til alle klumpene er borte (dette er ikke nødvendig for et godt resultat, men jeg liker best syltetøyet uten klumper, og gjør det på denne måten).

Rør inn ca 1/2 pakke Certo syltepulver hvis du synes syltetøyet er for rennende. Dette varierer ettersom hvor mye vann som er i rabarbraen og bærene. Jeg valgte å tilsette 1/2 pakke certo til denne mengden og resultatet ble veldig bra.

Hell syltetøyet på rene sylteglass, sett på lokk og avkjøl før du setter de i kjøleskapet.

Kos deg med deilig hjemmelaget rabarbra- og jordbærsyltetøy i hele sommer.

Tips! Knyt en sløyfe rundt og gi som en festlig vertinnegave eller sommergave til noen du er glad i:)

Kanskje du liker disse også...

Jordbærsyltetøy – fra *kokeboka* Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Rabarbra- og Portvinsmarmelade Rabarbra Smuldrepai

Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli

Skriv en kommentar

Dette er en knallgod, rask og enkel kyllingrett med inspirasjon fra middelhavet med tomater, oliven og parmesan som smakssettere. Du har laget denne middagen på 25 minutter så den egner seg godt i en hektisk hverdag. Parmesanaïolien serveres romtemperert eller kald og du bruker maks 3 minutter på å røre den sammen. Resten av middagen lages på grillen, stort sett av seg selv.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 stort kyllingbryst (ca 400 g, gjerne fra Stange)
  • saften fra 1/2 sitron
  • salt og pepper
  • frisk timian til pynt

Grønnsakspakke i folie:

  • 2 ss olivenolje
  • 6 små poteter i skiver
  • 10 små tomater
  • 10-15 grønne og sorte oliven
  • 1 pk sukkererter
  • 1 liten gul løk
  • salt og pepper
  • frisk timian
  • valnøtter

Parmesanaïoli:

  • 1/2 dl kesam original
  • 1/2 dl majones
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 1 fedd presset hvitløk
  • 1 ss sitronsaft
  • 4 ss finrevet parmesan
  • 1 ss olivenolje

 

Smør et stykke aluminiumsfolie med olje og legg på potetbiter og de andre ingrediensene som skal være i pakken. Pakk den godt sammen og legg den på grillen i ca 15 minutter. Kjenn på potetene om den er ferdig.

Gni kyllingen inn med sitronsaft, salt og pepper og grill den på middels varme til den er gjennomstekt. Beregn ca 6-7 minutter på hver side.

Mens du venter på grønnsakspakken og kyllingen rører du sammen alle ingrediensene til aïolien og justerer konsistensen med litt vann om du ønsker den litt tynnere. Smak til med salt, pepper og evt. litt mer parmesan.

Server grillet kylling med grønnsakspakke, parmesanaïoli og frisk timian. Topp det hele med litt nyrevet parmesan om du vil ha litt mer godsaker på toppen.

God grilling!

Tips! Jeg anbefaler å bruke Stangekylling, spesielt til slike retter som denne hvor kjøttet er så viktig, for å få best mulig resultat. Så kan man bruke de vanlige litt billigere kyllingfiletene i for eksempel gryteretter som ikke stiller så store krav til teksturen i kjøttet.

Kanskje du liker disse også...

Fritatta med Skinke og Oliven – Bondeomelett fra Middelhavet Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Grillet Biff og Asparges med Pestobakt Potetpakke og Sennepssaus Kyllingfilet i Pita med Tomat og Basilikumpesto

Grillet Indrefilet med smørbakt Selleri og Aromasopp, Reddikamandiner og Estragonsaus – fra «kokeboka»

Skriv en kommentar

En god biffmiddag er kjærkommen innimellom all fisken, salatene og andre lette sommermiddager. Men et biffmåltid kan også bære preg av sommer og det gjør du ofte enklest ved å bruke sesongvarer som tilbehør. Her har jeg brukt redikker som med sin sprø konsistens passer kjempegodt både som en smakssetter og som kontrast til potetene. Sellerien blir mindre pikant i smaken når den bakes i smør, og passer godt sammen med aromasoppen. Dette er en av mine favoritter som jeg anbefaler på det sterkeste å prøve.

Til to personer trenger du:

  • 300 g indrefilet
  • 10 amandinepoteter
  • 3 ss olivenolje
  • 5 reddikker
  • 2 stenger selleri
  • 4 aromasopper
  • 2 ss smør
  • salt og pepper

Estragonsaus:

  • 50 g smør
  • 2 ss hvetemel
  • 2 dl grønnsaksbuljong
  • 1 dl creme fraiche
  • 1/2 dl matfløte
  • 1 ss sitronsaft
  • salt og pepper
  • 2 ss finhakket frisk estragon

Vask potetene og vend dem i olivenolje og krydre med salt og pepper. Pakk de inn i aluminiumsfolie og legg på grillen i ca. 15 minutter eller til de er møre. Hvis du har dem i ovnen bakes de like lenge på 225 °C.

Kutt selleri i biter og aromasoppen i skiver og legg de på et stykke aluminiumsfolie. Legg på smørbiter innimellom og pakk folien godt rundt.

Lag sausen ved å smelte smør i en kasserolle og ha i melet. Pisk til en jevning. Tilsett buljong, matfløte og creme fraiche og rør godt. La det småkoke et par minutter til masse konsistens. Smak til med sitronsaft, salt pepper og estragon. Hvis du bruker tørket estragon kan du ha i dette når du tar i matfløten siden tørkede urter bruker lengre tid på å avgi smak.

Krydre biffene med salt og pepper og grill dem i 2-3 minutter på hver side. Snu biffene når det begynner å piple saft ut på oversiden.

Server som på bildet og nyt måltidet.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Indrefilet med Pasta, Pesto og Grønne Erter Grillet Kalvemedaljong med Asparges, Jordbær og Balsamicosaus Kremet Hummersalat med Estragonsaus Grillet Dourade med gresk potetsalat og pepperrotsaus

Grønn KyllingCurry

Skriv en kommentar

Dette er en skikkelig god karrigrute med kylling som jeg anbefaler til de som liker asiatisk mat. Den er rask å lage og er en spennende variant på hverdagsmaten.

Til to store og en liten trenger du:

  • 350 g kyllingfilet i biter

    Kaffirlime blader – fås kjøpt i velassorterte matbutikker som Meny, Ultra og grønnsaksforhandlere

  • 1/2 chilli
  • 1 hvitløksfedd
  • 3 stenger vårløk
  • 1 neve sukkererter
  • 1/2 gul paprika
  • 1 terning frisk ingefær
  • 1 ts knust spisskummen
  • 3 kaffirlime blader
  • 1 stor neve frisk koriander
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ss fiskesaus
  • 200 g kokosmelk
  • ris til servering

Putt ingefær, chilli og hvitløk i en foodprosessor sammen med spisskummen og kaffirlime bladene. Tilsett soyasaus og fiskesaus og kjør til en karripasta. Tilsett litt av kokosmelken hvis nødvendig. Ha pastaen i en varm stekepanne med litt olje. Fres i et par minutter og tilsett resten av kokosmelken og kok opp. Legg i kyllingbitene og la det småkoke til kyllingen er gjennomstekt. Tilsett vårløk, sukkererter og paprika i biter. Rør inn koriander før servering.

Server grønn kyllingkarri med ris og frisk koriander.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsuppe med Kokosmelk Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus Kylling Tikka Masala LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!)

Janickes Rabarbrapai

1 svar

Rabarbrabusken på Hvasser er nok en gang i full blomst og ber innbydende om å bli foredlet til vårlige godsaker. Denne syrlige planten kan brukes til mye, som for eksempel is, syltetøy, sirup til desserter, kompotter, og i forskjellig bakst. En av de faste rabarbrainnslagene på Hvasser har vært paien til Janicke, Lars-Eriks storesøster. Paien hennes ble alltid spist opp, og både slekt og venner gledet seg til den gode dessertpaien kom på bordet ved de årlige familiesamlingene på Hvasser. Jeg er ikke hundre prosent sikker på hvordan hun pleide å lage denne paien, men har likevel valgt å kalle den for Janickes Rabarbrapaisiden den er laget av rabarbraen på Hvasser som hun var så glad i, og flink til å bruke når hun var der. Hun fortjener i alle fall å ha denne paien oppkalt etter seg, og kanskje kan nettopp denne oppskriften bidra til at akkurat Janickes pai blir husket av fremtidige generasjoner om sommeren på Hvasser. Så kan vi minnes ikke bare en god pai, men en fantastisk søster, tante, datter, mor, niese, kusine, og svigerinne når vi spiser denne desserten.

Rabarbrabusken på Hvasser

Til denne paien trenger du:

Paibunn:

  • 150 g smør
  • 4 ss sukker
  • 350 g hvetemel
  • 1 eggeplomme
  • (evt. litt kaldt vann hvis nødvendig)

Fyll:

  • 2 store stenger rabarbra
  • 3 dl vaniljekrem
  • 3 ss sukker
  • 1 ss potetmel

Nydelig frisk rabarbra

Smuldre sammen mel, smør og sukker. Tilsett eggeplommen og kna til en jevn og fin deig. Juster konsistensen med litt kaldt vann om nødvendig. Sett den i kjøleskapet i 30 minutter så den blir lettere å kjevle ut. Eventuelt kan du trykke den utover i en paibunn med håndflatene.

Lag hull med en gaffel jevnt utover bunnen og i kantene. Forstek i ovnen i ca 10 minutter på 200°C.

Kutt rabarbraen i ca 1/2 cm tykke skiver og vend inn sukker og potetmel i en bolle. Smør utover vaniljekrem i paibunnen. Legg rabarbra over på toppen og stek paien i ca 25 minutter på 200 °C.

Server varm rabarbrapai alene eller sammen med vaniljeis.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rabarbra Smuldrepai Jordbærpai med Mandler, Lakris og Sitronmelisse Ripspai med Vaniljekrem og Mynte Rabarbra- og Portvinsmarmelade

Mine tre utvalgte KAKER som passer i MAI!

2 svar

Mai er høysesong for kaker og selskaper. Her kommer mine tre utvalgte «Maikaker» 🙂

1. Bløtkake med Jordbærkrem 

Ingen mai uten bløtkake;)

 

 

 

 

 

2. God Gammendags Eplekake

Denne anbefales på det varmeste når noen spør om en god kake, og jeg har fått bekreftet fra mange hold at denne er supergod:)

 

 

 

 

3. Kittys Ostekake 

En fantastisk god og enkel kake, som holder seg fint noen dager i kjøleskapet.

 

 

 

 

 

Håper du fikk lyst litt kakeinspirasjon og at du får en super mai:)

Hilsen Mariann:)

Kanskje du liker disse også...

Kittys Ostekake Mine seks favorittmiddager med høy gourmetfaktor! Den norske kakebordtradisjonen – Gjesteinnlegg Ostekake med Bringebær til Valentinesdagen!

17.MAI – Menyforslag

Skriv en kommentar

Norges nasjonaldag skal snart feires i alle landets hjørner og da kommer festmat i mange variasjoner på bordene. Noen har kanskje invitert venner og familie til brunsj, og andre har planer om en bedre middag med flere retter. Her kommer forslag til en treretters meny, samt noen linker til gode bidrag til 17.mai brunsjen. Så er det bare å sprette champagnen og feire hele dagen til ende.

17.Mai Meny

Forrett: Primørsalat med Gravlaks, Jordbær og Sennepssaus.

Dette er en kjempegod, vårlig og ganske enkel forrett som passer fint som en delikat og appetittvekkende forrett. Mesteparten kan lages i forveien.

Hovedrett: Grillet Rødvinsmarinert Lammefilet med Asparges, Vårløk og Sennepssaus.

Denne er rask og  enkel å tilberede. Her bruker du samme sennepssaus som til forretten så da lager du bare ekstra av denne, og gjør det enkelt:)

Dessert 1:  Hvit SjokoladeIs med Rabarbra og Mariekjekscrumble

Dette er en litt mer tidkrevende dessert med litt flere elementer, men det er absolutt verdt innsatsen:) Hvis du vil ha en rask og enkel dessert kan du ta en titt på dessert 2 nedenfor.

Dessert 2: Fruktdessert med Vaniljesaus og Jordbær

Dette er en enkel klassiker som er superkjapp og veldig god. Den slår garantert an hos både store og små.

Brunsjretter

Godt brød, Persilleaioli og Oliven.

Kjempegodt tilbehør til både fisk og kjøtt.

Knallgode danske smørbrød fra Miras Madblogg

Melon og skinkesalat med mozzarella

En enkel og frisk salat som passer fint både som egen rett og som tilbehør

Tones Tomat og Løksalat

Enkel og kjempegod som tilbehør til for eksempel grillmat.

Lakseruller med urteost og sennep

Enkle, kjempegode og kan lages i forveien.

Jeg håper du har fått litt inspirasjon til en MATGLAD 17.maifeiring og at du får en strålende nasjonaldag:) Ta også en titt på mine favorittkaker til inspirasjon for kakebordet.

Hilsen Mariann:)

Kanskje du liker disse også...

Valentinsmeny! En rask 3-retters du kan diske opp med etter jobb på Valentinsdagen 14.februar. Inkluderer overraskelse til slutt;) Påskefavoritter – Middag (forretter og hovedretter) Nyttårsmeny – 4 retter til Nyttårsfesten! Nyttårsmeny – med Vintips!

Danske Smørbrød – oppskrifter fra Miras Madblogg

1 svar

Kjempegode!

Tidligere i vinter var jeg på et matbloggtreff hvor Mira, Danmarks mest kjente matblogger, presenterte tre fantastisk gode tradisjonsrike smørbrød. Dette er typisk dansk lunsjmat og er å finne på mange menyer rundt om kring på cafeene i vårt naboland. Disse er kjempegode, og vi fikk servert de sammen med aquavit – som også er en av Danmarks stoltheter. Jeg har her laget to av de tre oppskriftene vi fikk både prøve å lage og selvsfølgelig smake på treffet, og her hjemme ble de veldig godt mottatt. Jeg har endret litt på den første oppskriften, hvor Mira brukte røkelaks, har jeg valgt reker. Kjempegodt begge deler, og jeg må si at smakene på disse smørbrødene, og enkelheten ved å tilberede dem, frister til å eksperimentere med andre typer ingredienser på samme måte. Husk å bruke rikelig med urter, de setter en fantastisk smak.

Disse blingsene kan være et supert bidrag til et koldtbord, en maibuffe, eller en helgelunsj.

1. Ristet Rugbrød med Rekesalat. (til 4-6 personer)

Ristet rugbrød med rekesalat

  • 400 g reker eller røkelaks
  • 4 ss majones
  • 2 ss creme fraiche
  • 2 ss finhakket sylteagurk
  • 3 ss grovhakket dill
  • 2 ss hakket gressløk
  • salt og sort pepper
  • 6 skiver rugbrød
  • smør
  • dill og gressløk til pynt

Sett ovnen på 200 °C. Smør hver skive med smør og rist i ovnen i ca 10 minutter på rist eller i langpanne. Bland majones, creme fraiche, sylteagurk, dill og gressløk godt sammen. Rør inn rekene. Kværn inn pepper og salt. Skjær de ristede brødene i mindre stykker og server med rekesalat pyntet med dill og gressløk.

2. Potetsmørbrød med Kyllingsalat og Bacon. (4 stykker smørbrød)

Potetsmørbrød med kyllingsalat og bacon

  • 2 kyllingbryst
  • 125 g sjamoinjong
  • 2 ss olivenolje til steking
  • 125 g bacon i skiver (jeg brukte spekeskinke)
  • 400 g kokte avkjølte poteter
  • 4 ss majones
  • 2 ss creme fraiche
  • 2 ts dijonsennep
  • hvit pepper og salt
  • smør
  • 2 skiver rugbrød
  • 1 håndfull gressløk
  • 1 håndfull persille
  • 1 ss sitronsaft

Danske Smørbrød (4)Krydre kyllingen med salt og pepper og stek den i 6 minutter på hver side med 1 ss olivenolje. Avkjøl kjøttet. Del sjampinjongen i fire og stek den i samme panne med resten av olje på sterk varme i ca 5 minutter. Smak til med salt og pepper og avkjøl. Stek bacon og legg til side på et kjøkkenpapir. Skjær kyllingfiletene i terninger og bland sammen med sjampinjong. Rør de sammen med majones, creme fraiche og sennep. Smak til kyllingsalaten med salt og pepper. Bland sammen grovkutter gressløk og persille med sitronsaft og litt salt.

Skjær de kokte avkjølte potetene i skiver. Smør litt smør på rugbrødet og legg skiver av potet oppå. Legg en god porsjon kyllingsalat over og en skive bacon oppå. Topp det hele med gressløk og persille.

 

Instruksjon om Aquavit på bloggtreffet

Tips! Danske rugbrød skal bygges i høyden og spises med kniv og gaffel:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Avocado med Rekesalat Vårløkdressing Finnbiff Hjorteburger med potetchips

Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai!

1 svar

Denne bløtkaken er enkel og kjempegod og passer fint til 17.maifeiringen eller til andre sommerlige festhøytider. Å lage en bløtkake trenger ikke å ta så lang tid som mange tror:)

Til denne kaken trenger du:

Sukkerbrød:

  • 6 egg
  • 150 g sukker
  • 150 g hvetemel
  • 1,5 ts bakepulver
  • (ca 1/2 dl ananas- eller appelsinsaft)

Fyll og pynt:

  • 6 dl kremfløte
  • 3 ss jordbærsyltetøy
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 boks friske jordbær
  • en god håndfull friske blåbær
  • norske flagg til 17.mai

 

Sett ovnen på 175 °C. Lag sukkerbunnen ved å piske egg og sukker til en stiv eggedosis. Med kjøkkenmaskin bør du regne minst 10 minutter til dette. Sikt inn hvetemel og bakepulver og vend forsiktig med en slikkepott til du har en jevn og fin røre. Pest bakepapir i bunnen av en springform på ca 22 cm og fest med ringen. Hell røren i formen og stek i ovnen i 25-30 minutter. Sjekk at kaken er ferdig ved å stikke en kakepinne inn i midten av kaken, hvis den ikke har røre på seg er den ferdig. Avkjøl kaken i formen. Skjør med en kniv langs kanten av ringen for å løsne og åpne ringen.

 

Bruk en stor kniv og del kaken i tre etasjer. Legg den nederste på serveringsfatet og ha over noen skjeer med appelsin eller ananasjus. Du kan også bruke melk, men jusen gir den en veldig god og syrlig smak som passer til den søte kremen.

Kremen lager du ved å piske kremfløten passe stiv. Ta ca 2/3 av kremen og ha i en annen skål. Bland denne med jordbærsyltetøy og fordel på begge lagene inni kaken. Før du tar krem på den andre etasjen har du på litt jus også på dette sukkerbrødet.

Bland vaniljesukker inn i den hvite kremen og legg et lag krem rundt kanten og på toppen av kaken. Ha resten av kremen i en sprøytepose med stjenetupp og pynt kaken rundt kanten og litt inn på kaken. Pynt kaken med jordbær, blåbær og eventuelt norske flagg i midten.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Marsipankake med mango- og jordbærkrem AppelsinIskake med Kumquats og Kjeksbunn Kittys Ostekake Ostekake med Bringebær til Valentinesdagen!

Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico

1 svar

En kombinasjon av jordbær, rabarbra og vaniljeis er aldri feil og det er ikke denne heller. Dette er så langt sommerens favorittdessert og passer godt som en søt avslutning på en sommermiddag.

Til fire personer trenger du:

  • 4 store kuler vaniljeis
  • 1 stilk rabarbra
  • 1 ts smør
  • 200 g frossne jordbær
  • 1/2 dl eplejuice
  • 1 kurv friske jordbær
  • en god balsamicosaus

Skrell rabarbraen og tvinn 4 remser av skallet rundt et steketermometer eller noe lignende som tåler varme, og legg de i ovnen på 60 °C i ca 15 minutter til de er tørre. Dette er kun til pynt og kan sløyfes.

Ta opp isen og jordbærene fra fryseren. La isen stå på kjøkkenbenken mens du tilbereder tilbehøret. Del den skrelte rabarbraen i ca 4 cm lange staver og stek de i litt smør til de er møre. Kjør de frossne bærene i en blender sammen men eplejuicen. Tilpass konsistensen på sausen med eventuelt litt mer eplejuice eller vann til den er ganske rennende. Kutt opp de friske jordbærene i passende biter. Spar 4 til pynt på iskulen.

Hell jordbærsaus i hvert fat til det dekker bunnen. Legg opp en kule vaniljeis med en isskje i midten av hvert fat. Legg oppi rabarbrastenger og friske jordbær. Pynt med friske jordbær og rabarbrakrusedullen. Hell over ønsket mengde balsamicodressing som garnityr. Bruk gjerne en litt tyktflytende som er fin å dekorere med.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Blåbærparfait med vaniljeis, jordbær og havrecrumble Rabarbra- og Jordbærsyltetøy Vaniljeis med varm coulis og markbærstrå Ripspai med vaniljeis

Skogsbær med Karamellsaus

Skriv en kommentar

Har du lyst på en frisk og kjempegod, og ikke så altfor usunn dessert? Denne er både rask, enkel og sommerlig:)

Til denne desserten trenger du:

  • friske blåbær
  • friske bringebær
  • evt. andre friske bær du vil ha

Karamellsaus (ca.1 dl)

  • 1/2 dl kremfløte
  • 3 ss sukker
  • 1 ss syltet ingefær
  • 2 ss mørk sirup
  • 1 ss sitronsaft

Kok opp kremfløte, sukker og sirup. Tilsett ingefær og sitronsaft, og reduser på svak varme til sausen har blitt passe tykk. Det tar ca 10 min. Fjærn ingefæren til slutt.

Legg bærene enten i en stor serveringsform eller i porsjonsglass og varm i ovnen på 50 °c mens du venter på at sausen reduseres.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Krydderkokte Pærer med varme Skogsbær, Vaniljeis og Karamellsaus Skogsbær Panna Cotta Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus Iskake med Bringebær

Grillet Rødvinsmarinert Lammefilet med Asparges, Vårløk og Sennepssaus

1 svar

Grillsesongen er her og det åpner for mange kjappe og gode middager. Å grille er en effektiv måte å tilberede både kjøtt, fisk og grønnsaker, og kan gjøre både hverdagsmiddagene og helgemiddagene raske å lage. Her har du et forslag til en lammemiddag hvor både kjøtt og tilbehør er laget på grillen, og det hele serveres med en kald saus du rører sammen på 1-2-3. Denne fungerer forøvrig like fint til hverdags som til grillfester med venner og familie.

 

Til to store og en liten trenger du:

Marinade:

  • 3 ss rødvin
  • 2 ss olje
  • 1 fedd presset hvitløk
  • 3 stk knuste pepperkorn
  • 1 ss sitronsaft

Hovedingredienser:

  • 400 g lammefilet
  • 1 bunt store grønne asparges
  • noen små amandinepoteter
  • 4 stenger vårløk
  • 2 ss olivenolje
  • en klype fingersalt
  • sort pepper
  • sitronsaft fra 1/2 sitron

Sennepsaus:

  • 1 dl kesam original
  • 3 ss grov sennep
  • 1 ts sennepsfrø + litt til dryss/pynt
  • 2 ss frisk dill + litt til pynt
  • salt og pepper
  • 1 ss eplecidereddik
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts sitronsaft

Bland sammen ingrediensene til marinaden og legg den i en tett pose sammen med kjøttet i minst 1 time. Hvis du skal ha en kjapp middag etter jobb kan kjøttet ligge i marinaden natten over.

Legg et stykke aluminiumsfolie på kjøkkenbenken og hell på litt olivenolje på midten. Legg på poteter i passe små biter og vend inn sammen med salt og pepper. Vask vårløken og kutt av endene dør du deler de i to midt på. Legg vårløken oppå potetene og skvis over sitronsaft før du pakker igjen foliepakken. Den er nå klar for å legges på grillen sammen med lammefileten. Potetpakken tar ca 10-15 minutter. Kjenn på potetene med en kniv for å finne ut om de er ferdige.

Knekk av endene på aspargesene der de naturlig knekker av seg selv.

Grill lammefileten på alle sider på sterk varme før du flytter den over på passiv varme til den er gjennomstekt. Dette varierer litt fra størrelse men det tar ca 7-8 minutter. La den hvile ca 10 minutter før du skjærer i den.

Legg på aspargesene på grillen når det er igjen ca 2-3 minutter av potetene. Kjenn på potetene med en kniv for å finne ut om de er ferdige.

Sausen lager du ved å røre sammen alle ingrediensene og smake til med salt, pepper og sitronsaft.

Server nygrillet lammefilet med grillet asparges, vårløk, poteter og sennepsaus. Pynt med frisk dill og sennepsfrø.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Biff og Asparges med Pestobakt Potetpakke og Sennepssaus Grillet Lammefilet med Couscoussalat og Yogurtdressing Grillet Kalvebog med Aspargespotetsalat og Sennepssaus Kveitefilet med Urtemarinerte Jordepler og Sennepssaus

SjokoladekakeKopp med Pistasjnøtter – *5 minutter*

3 svar

Raskere dessert enn dette skal du lete lenge etter! Du lager den på under 5 minutter og den er perfekt hvis du for eksempel skal ha barnebursdag og vil servere hvert barn en liten kopp med sjokoladekake. Når det er sagt, er det ikke bare barn denne passer til, for hvis du skal kose deg alene en kveld og har lyst på sjokolade, er denne perfekt. I tillegg slipper du de fristene kakerestene som ofte blir stående i kjøleskapet og friste deg hele uken etter et kakeslaberas. Denne lagde jeg med pistajnøtter i, men den kan varieres med både bær, andre nøtter og tørket frukt.

Til en kopp (ca 1,5 dl) trenger du:

  • 3 ss hvetemel
  • 3 ss sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1,5 ts kakao
  • 1 lite egg
  • 2 ss matolje
  • 2 ss melk
  • 2 ss pistasjnøtter

Bland sammen mel, sukker, vaniljesukker og kakao. Tilsett egg, olje, melk og 1 ss pistasjnøtter. Rør sammen til en jevn masse og hell i en ren kopp som rommer ca 1,5 dl.

Stek i microbølgeovnen på full effekt i 1 minutt. Husk at det varierer litt fra ovn til ovn, men med min ovn ble den litt flytende i midten etter 1 minutt – akkurat slik jeg ville ha den;) Den vil løfte seg under steketiden.

Server sjokoladekakekoppen med resten av nøttene over og ved siden av.

Vel Bekomme!

Tips! Til barnebursdagen kan du bytte ut nøttene med for eksempel nonstop.

Kanskje du liker disse også...

Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter Scones med Mandarin og Sjokolade Nøttegodt med Sjokolade Ripspai med Vaniljekrem og Mynte

Fiskepakke fra Middelhavet

Skriv en kommentar

Dette er en av de raskeste og enkleste grillmiddagene jeg har laget, og jeg ble veldig fornøyd med smakene også. Det tar ca 20 minutter å lage disse og de er både supersunne og spennende på smak. Så hvis du liker middelhavssmaker, torsk, og et lite hint av chilli bør du prøve disse.

Mali, som den siste tiden har vært litt vanskelig å få til å spise fisk, spiste faktisk denne fiskepakken – det skal sies at det hjalp jo å presentere den som «Kaptein Sabeltanns skattepakke», og hun er jo også veldig glad i oliven, så da var det ikke vanskelig å få henne til å glede seg over denne retten. Vi droppet chillien til henne da, for å legge forholdene til rette for at hun skulle smake på alt sammen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 500 g torsk (kjøleskaptemperatur)
  • 3 ss balsamico
  • 3 ss olivenolje
  • 3 ss basilikumpesto
  • 15 sorte oliven
  • 15 store grønne oliven
  • 300 g poteter i biter (amandine e.l.)
  • 15 små tomater
  • 1 grønn paprika
  • saften fra 1/2 sitron
  • salt og pepper
  • 1/2 rødløk
  • 1 rød chilli
  • frisk basilikum og evt. dill
  • 3 store stykker aluminiumsfolie

Skru på grillen. Sett 3 dyptallerkener på kjøkkenbenken og legg et stykke aluminiumsfolie i hver. Hell balsamico, olivenolje og pesto fordelt på hver folie. Pensle utover i fordypningen. Legg potetbiter, tomater, oliven, paprika, rødløk og torsk i biter i formene. Legg i ønsket mengde chilli. Kvern over salt og pepper, og skvis over sitronsaft. Pakk folien sammen til tre fine fiskepakker, og grill de i ca 10 minutter på middels varme.

Server en fiskepakke til hver og legg over frisk dill og basilikum.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Torskegryte fra Middelhavet Fiskesuppe fra middelhavet Rask Fiskepakke Stekt Torsk med Tomatsalat

Frokostkurv fra Melk.no

Skriv en kommentar

Frokostkurven fra Melk.no kom dagen etter konkurranseavslutning, men jeg har ikke hatt tid til å skirve om den før nå. Den kom i en fin piknikkurv med termofunksjon. Innholdet var variert med frukt, meieriprodukter, et brød og noe grønnsaker.

Jeg ble faktisk veldig glad når produktene ikke utelukkende var av de sunneste variantene, men i stede et fornuftig utvalg av normal vanlig mat. Jeg var muligens litt forutintatt og tenkte at det ville være magerost, skummetmelk, og en lettere utgave av hvitosten, siden hensikten med frokostkonkurransen var å få folk til å spise en sunnere og mer variert frokost. Men når det i stede kom baconost, sjokolademelk, og vanlig hvitost i pakken, ble jeg som sagt glad. For jeg tror mange er for opptatt av å velge de magreste variantene når de skal spise sunt, og på den måten både risikerer å gå glipp av viktige næringsstoffer, og gode smaker og matopplevelser.

Jeg sier ikke at sjokolademelk bør være en del av et sunt kosthold, eller at det er en vare som gir dagen er god næringsmessig start. Det jeg mener er at man bør gi seg selv lov til å spise og drikke matvarer man har lyst på innimellom, og ikke hele tiden nekte seg selv de varene man vet er usunne. Hvis man for eksempel er mye fysisk aktiv kan melkesjokolade være en super energikilde etter en økt. Mange vil helt sikkert argumentere for at en sjokoladeproteinshake er bedre, og det kan det sikkert være, men personlig synes jeg sjokolademelk eller iskaffe er bedre på smak, og jeg velger derfor disse produktene.

Jeg er opptatt av den gode matopplevelsen og at det du putter i munnen skal være laget av rene produkter, og smake og se godt ut. Jeg har også en personlig filosofi om at man ikke må nekte seg noe i matverdenen, siden livet allerede kjennes for kort til å kunne smake på alle gode retter fra hele verden. I stede bør man styre mengdene man spiser av den maten man velger. På denne måten får du lov til å smake på alt, du får en stadig utvidet mathorisont, og du får mange fantastiske matopplevelser.

Når det gjelder frokosten er de fleste av oss vanedyr, men også frokosten kan med fordel varieres. Eksperimenter med å lage din egen frokostblanding av frø, bær og korn som du blander med yogurt eller melk. Eller lag ditt eget syltetøy eller annet pålegg for å gjøre måltidet ekstra stas. Press din egen jus og kok havregrøt med en deilig bærsaus på.

God Frokost!

Kanskje du liker disse også...

Vinn en kurv med frokostprodukter – Oppdrag fra Melk.no! Vinneren av Frokostkonkurransen fra Melk.no er kåret!

Maki – mine to favoritter!!

2 svar

Her kommer en sushioppskrift på mine to favorittfyll til makiruller. Oppskriften er lagt ut tidligere her på bloggen, men her kommer altså en «påminnelse» til leserne om denne kjempegode oppskriften:)

Til 4 ruller trenger du:

  • 1/3 pose sushiris
  • Riseddik
  • Sushi sjøgress
  • 200 g Salmalaks
  • 1/2 avocado
  • 1/3 agurk
  • 1/2 purreløk
  • kremost naturell
  • grønn paprika
  • Wasabi
  • Soyasaus
  • Ingefær på glass
  • wakamee (kan sløyfes)
  • 1 Rullematte

Lag risen etter anvisning på pakken.

Maki: Legg sjøgresset med den blanke siden ned på rullematten og legg risen på den nederste 2/3 av gresset. Legg laks skåret i tynne strimler i en stripe på tvers midt på risen. Legg avocado eller kremost over laksen. Legg agurkstrimler og oppskjært purreløk sammen med laksen. Jeg bruker enten avocado eller kremost i rullen siden disse lager samme konsistens, men forskjellig smak. Prøv deg frem på hva du liker best. Rull sammen fra den siden hvor risen ligger helt ut på kanten mot den delen som har «ledig» gress slik at det klistrer seg sammen. Bruk matten til å rulle og presse sammen slik at du får en tett og kompakt rull. Legg rullen til sides, og lag de andre rullene.

Skjær rullene i ca 1 cm tykke skiver og server sammen med soyasaus, wakameegress, ingefær, og wasabi.

Vel Bekomme!

Tips! Prøv også sushi «down under» med kylling teryaki:)

 

Kanskje du liker disse også...

Sushi – Maki og Uramaki Vegetarsushi Maki og Uramaki med Kylling Teriyaki – «Down Under» Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus

Melon og Skinkesalat med Mozzarella

2 svar

Dette er en variasjon av den klassiske kombinasjonen med melon og spekeskinke, og fungerer godt som en forrett eller som en sidesalat til for eksempel pasta.

Til denne salaten trenger du: (mengdene kan du bestemme selv)

  • 1/2 galiamelon
  • 1/2 cantaloupe melon (melonene kan varieres)
  • parmaskinke e.l.
  • fersk mozzarella
  • pinjekjerner
  • fersk basilikum
  • basilikumpesto
  • en god olivenolje
  • et godt fingersalt
  • en god balsamicodressing

Rist pinjekjernene i en tørr panne til de er gyllne. Bruk en spiseskje til å ta ut frøene i melonene, og til å ta ut passende biter og legge i en salatskål. Legg skinke, mozzarella og basilikum innimellom. Bland sammen like deler balsamico og olivenolje og hell over sammen med pestoen. Dryss over fingersalt og pinjekjerner.

Server denne deilige salaten til for eksempel tortellini med skinke, parmesansaus og timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Parmapizza med Pinjekjerner, Mozzarella og Pesto Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto Insalata Caprese – klassisk Tomat- og Mozzarellasalat

Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing

Skriv en kommentar

Dette er en smaksrik, sunn og lett salat som passer som lunsj eller lett middag. Dressingen er et resultat av litt eksperimentering på kjøkkenet og ble faktisk veldig god. Den er basert på asiatiske smaker som fiskesaus, østerssaus, og sweet chilli, i tillegg til mager kesam, hvitløk og limesaft. Den røde chillien i denne salaten løfter retten godt og gir den en spiss som er kjempegod sammen med de andre milde smakene. Ferske håndpillede reker er et must, og eggnudler eller lang pasta smaker kjempegodt i denne salaten. Om du ikke orker å rense rekene til alle er det helt OK å sette ferske reker på bordet så man renser sine egne.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 500 g håndpillede reker (ca 1 kg ferske)
  • 100 g eggnudler eller lang pasta som f.eks linguine
  • 1 ss olivenolje
  • 1 pose ferdigkuttet og vasket salatblanding
  • 4 stilker vårløk
  • 1 rød chilli
  • 1 grønn paprika
  • 1/3 agurk
  • saften fra 1/2 lime

Dressing:

  • 1 dl kesam mager eller original
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 ss østerssaus
  • 1 ss sweet chilli saus
  • saften fra 1/2 lime
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • salt og pepper
  • 1/2 ts cayennepepper

Kok nudlene eller pastaen etter anvisning på pakken, og vend inn litt olivenolje etter at vannet er silt av. Kutt vårløk i ringer, paprika og chilli i små biter, og riv lange remser av agurken med en potetskreller eller ostehøvel. Bland sammen pasta/nudler og salatingredienser, og skvis over limesaft. Legg ferdigrensede reker på toppen eller server ferske reker ved siden av.

Dressingen lager du kjapt ved å blande sammen alle ingrediensene og smake til med limesaft, salt og pepper.

Server kjempegod rekesalat med asiatisk dressing.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kesam med Chilli og Lime Avocado med Rekesalat Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween! Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta

Hjortesnadder fra Holmem

3 svar

Dette er en skikkelig luksusbiffsnadder laget av renskåret hjortekjøtt som er så mørt at det bare smelter på tungen. Tilberedt sammen med de klassiske biffsnaddertilbehøret blir dette en kjempegod middag som har smaksgaranti for de som liker god og mettende mat. Denne retten ble laget 1.mai helgen da vi var en langhelg hjemme på Holmem. Jeg skulle vise min far at det er mye bedre å lage biffsnadder hjemme enn å kjøpe den ute, og da jeg var på vei for å handle sa han at jeg bare måtte bruke av hjortekjøttet i fryseren. Det sier jeg selvfølgelig ikke nei til. Fryseren hjemme bugner som alltid av masse deilig hjortekjøtt, og for oss smakte selvfølgelig middagen ekstra godt når vi visste hjorten kom fra rett oppi Holmemdalen:) Vi var 10 store og 4 små til bords, så det gikk med drøye 2 kg hjortekjøtt. Og det var ingenting igjen så enten var det for lite mat eller så var det akkurat nok, eller så var det så godt at noen spiste litt for mye;)

Utenom endringen i kjøtt har jeg brukt samme oppskrift som en biffsnadder som ble postet på bloggen tidligere i april og til to store og en liten trenger du:

  • 400 g renskåret hjortekjøtt
  • rapsolje eller solsikkeolje til steking
  • 100 g sjampinjonger delt i to
  • 5-6 sjalottløker i båter
  • 1/2 rød paprika i strimler
  • 1 boks ananas i biter
  • salt og pepper
  • 3 ss worchestershiresaus
  • 6-8 nypoteter i båter
  • en god olivenolje
  • godt med salt
  • litt grønn sidesalat

Bearnaisesaus:

  • 150 g usaltet smør i terninger
  • 1 dl tørr hvitvin
  • 1/2 dl hvitvinseddik
  • 1 laurbærblad
  • 2 store finhakkede sjalottløker
  • 2 ts tørket estragon
  • 3 eggeplommer
  • salt og pepper
  • litt frisk estragon (kan sløyfes)

Legg potetbåtene på et bakepapirkledd stekebrett og vend de godt inn med olivenolje. Kvern over rikelig med salt og stek i ovnen på 180 °C i ca 25 minutter.

Stek kjøttbitene i middels varm til varm panne i litt olje og worchestershiresaus til de er lett brune. Legg kjøttet til side. Ikke vask pannen. Stek sjampinjong og løk et par minutter og tilsett kjøttet igjen. Legg i paprikaen og ananasbitene, og kvern over litt salt og pepper. La det surre til sausen er ferdig.

Sausen lager du ved å surre den finhakkede sjalottløken i hvitvinseddiken sammen med laubærbladet og estragonkrydderet. Visp inn en og en eggeplomme og tilsett hvitvinen i en tynn stråle. Varm det forsiktig opp, men ikke la det koke. Ta kjelen av platen og rør inn smørterningene litt etter litt. Hvis du vil varme sausen litt må du passe på at den ikke koker, da skiller den seg. Smak til med salt og pepper, og legg på litt frisk estragon om du har.

Server Hjortesnadder med bearnaise og salte båtpoteter. Gjerne med en grønn sidesalat og en god dressing.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pinnekjøtt av Hjort *Holmem Style* Viltgryte med Rødvinsviltsaus, og Mandelpotet- og Pastinakkmos Elggryte med Sellerirotmos Hjortesadel med Persillerotpuré og Aprikos- og Rødvinssaus – Høstfavoritt 2011

Seikaker med Linsesalat og Remulade

4 svar

Å lage fiskekaker selv er både raskere og enklere enn de fleste tror, spesielt hvis du har en kjøkkenmaskin. Denne linsesalaten lager du også på under 5 minutter, og remulade er like kjapt i tillegg til at den kan lagres i kjøleskapet i opp til 14 dager til senere bruk. Hvis du velger å ha fersk pasta som tilbehør, slik som vi gjorde her, har du laget middagen på 1-2-3. Oppskriften på fiskekakene gir ca 15 stk. Det er lurt å lage flere når du først holder på så kan du fryse ned til en superenkel middag senere en dag. Et tips til barnefanilier er å ha slike fiskekaker på lur i fryseren som du kan gi barna til middag en dag dere planlegger voksenmiddag på kvelden. Så får du god samvittighet for å ha servert de en sunn og god middag;)

Til ca 15 seikaker trenger du:

  • 1,4 kg seifilet (kjøleskapkald)
  • 3 ts salt
  • 3 ss potetmel
  • 2,5 – 3 dl melk
  • 3 ss gressløk
  • 4 hvitløksfedd
  • 3 ts sort pepper
  • smør og solsikkeolje til steking

Linsesalat til 4 personer: (evt. rester er fine å moses til stuing i for eksempel burritos)

  • 200 g linser (ferdig kokte i pose)
  • 200 g brune bønner
  • 1/2 rød chilli
  • 2 store tomater
  • 100 g grønne frossne erter
  • 3 ss sitronsaft
  • 50 g salte peanøtter
  • en neve frisk persille
  • salt og pepper

Remulade:

  • 100 g sylteagurk
  • 1 ss kapers (kan sløyfes)
  • 2 ansjosfileter
  • 1 ss estragon
  • 100 g majones
  • salt

 

Seikakene lager du enklest ved å bruke en foodprosessor. Kjør fisken og saltet til en seig masse. Bland inn potetmel og spe med melk mens du kjører på lav hastighet. Kjør til slutt inn finhakket hvitløk og gressløk, salt og pepper. Varm olje og smør i en stekpanne, og form fiskekaker med fuktige hender og stek på middels varme i ca 2 minutter på hver side. Legg de ferdigstekte fiskekakene i en ildfast form i ovnen på 60 °C hvis du ikke skal spise de med en gang.

Salaten lager du ved å skylle linsene og bønnene i et dørslag og blande med erter du har hatt i kokende vann i 10 sekunder. Bland inn finhakket tomat, chilli, sitronsaft, peanøtter, persille, og salt og pepper.

Remuladen lager du kjemperaskt ved å kjøre sylteagurken, kapersen, ansjosen og estragon raskt i en liten blender eller stavmikser. Rør inn majonesen til slutt og dryss litt salt over.

Server seikaker med linsesalat og hjemmelaget remulade. Det smaker godt med fersk pasta til.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Linsesalat med Svinefilet og AnanasYogurt Fiskekaker med Gresk salat og Bakte Poteter Skrei med Tomatsaus, Oliven, Pasta og Pesto Bakt Torsk med Søtpotetmos, Asparges og Chillipølse