Stikkordarkiv: smørbrød

Rugbrød med Roastbiff, Estragonmajones, Cornichones og Potetchips

Skriv en kommentar

Danske Smørbrød (3)Her kommer et annet forslag til smørbrødbordet. Denne gangen også med roastbiff og en kjempegod estragonmajones. Sammen med rekesmørbrødet publisert tidligere utfyller disse smørbrødene hverandre veldig bra. Da trenger du egentlig ikke noe mer enn en god kake og litt bobler i glasset for å redde maifesten;)

Til 4 personer trenger du:

  • 4 skiver dansk rugbrød (eller et annet godt grovt brød)
  • 200 g ytrefilet eller mørbrad av storfe (du kan også kjøpe ferdig stekt og skivet roastbiff for å gjøre det enkelt)
  • salt og pepper
  • 2 ss smør
  • olivenolje

Estragonmajones: (kan fint lages et par dager i forveien)

  • 1 eggeplomme
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 ts hvitvinseddik
  • en klype salt
  • 4 dl solsikkeolje
  • 1,5 ss finhakket estragon

Garnityr:

  • 8 små sølvløk (bruk gjerne de syltede som er på glass)
  • 8 cornichoner (små hele syltede agurker)
  • 4-8 stk kapers
  • 2 poteter i tynne skiver (her kan du også kjøpe ferdig saltet potetgull)
  • 5 dl solsikkeolje til fritering av potetchips
  • karse til pynt (kan sløyfes)

Estragonmajonesen lager du ved å blande eggeplomme, eddik, sennep og salt i en bolle. Visp med en elektrisk håndvisp mens du tilsetter olje litt etter litt. Visp til du har en fin majoneskonsistens. Vend inn finhakket estragon til slutt og smak til med salt og pepper.

Vend kjøttet godt i salt og pepper og brun det godt på høy varme på alle sider i smør og olje, ca i 3-4 minutter. La kjøttet hvile 10 minutter før du skjærer det i tynne skiver.

Fritèer  de tynne potetskivene i olje på ca 150 grader. La de renne av på kjøkkenpapir før du salter de med lett hånd.

Danske Smørbrød (2)Smør skivene med litt smør før du fordeler roastbiffen på skivene. Fordel estragonmajones, cornichoner delt i to, kapers, sølvløk og potetchips på smørbrødene. Pynt med grønn frisk karse til slutt.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rugbrød med Reker, Sitronmajones, Egg og Avocado Gnocchi med Roastbiff og Sommersalat Ovnsbakt Ishavsrøye med kokte Poteter, Posjert egg, Hollandaise og Potetchips *MKR* Hjorteburger med potetchips

Rugbrød med Reker, Sitronmajones, Egg og Avocado

Skriv en kommentar

Danske Smørbrød (5)Her kommer oppskriften på et kjempegodt smørbrød som er en fin variasjon til vanlige snitter og smørbrød. Disse frister med både friske smaker og herlige farger, så her er det bare å glede seg til både matlagingen, anrettingen og spisingen etterpå:) Disse er perfekte som enkel kald mat til for eksempel konfirmasjoner, barnedåper og 17-maifeiringen, men fungerer også fint som en helgelunsj hvis du vil gjøre litt ekstra stas på deg selv og dine:)

Til 4 personer trenger du:

  • 4 skiver dansk rugbrød
  • 4 kokte egg, avkjølt (medium egg legges i kokende vann og kokes i 9 min)
  • 400 g ferske nykokte reker med skall
  • 1 moden avocado
  • 1/2 fedd presset hvitløk
  • 1 håndfuller blandet urtesalat (bland f.eks dill, persille og spirer)
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper

Sitronmajones:

  • 1 eggeplomme, romtemperert
  • 1 ts hvitvinseddik
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 klype salt
  • 4 dl solsikkeolje
  • 1/2  sitron, skallet
  • 1/2 ts kajennepepper

Majonesen lager du enkelt ved å blande sammen eggeplomme, eddik, sennep og salt. Bruk en stavmikser eller elektrisk håndvisp og visp mens du tilsetter litt og litt av oljen til du ser at den tykner. Det er enklere å få den luftige majoneskonsistensen om du bruker elektrisk visp, men du kan også få til dette med vanlig håndvisp. Smak til med pepper og sitronskall til slutt.

Rens rekene. Ta av skallet på eggene og del de i skiver med en eggdeler. Del avocadoen i to og ta ut fruktkjøttet med en skje. Mos den med en gaffel og smak til med salt, pepper og 1/2 fedd presset hvitløk. Ta i litt sitron for å bevare grønnfargen lengre.

Grovkutt urtene og bland de sammen til en frisk og grønn salat. Vend inn salt og olivenolje.

Smør avocado utover skivene. Legg eggene over før du legger rikelig med reker oppå eggene. Topp med frisk urtesalat og sitronmajones.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rugbrød med Roastbiff, Estragonmajones, Cornichones og Potetchips Avocado med Rekesalat Fiskesuppe med Laks og Reker – servert med Persille- og Purreløksbrød Paella – med Kylling og Reker

Danske Smørbrød – oppskrifter fra Miras Madblogg

1 svar

Kjempegode!

Tidligere i vinter var jeg på et matbloggtreff hvor Mira, Danmarks mest kjente matblogger, presenterte tre fantastisk gode tradisjonsrike smørbrød. Dette er typisk dansk lunsjmat og er å finne på mange menyer rundt om kring på cafeene i vårt naboland. Disse er kjempegode, og vi fikk servert de sammen med aquavit – som også er en av Danmarks stoltheter. Jeg har her laget to av de tre oppskriftene vi fikk både prøve å lage og selvsfølgelig smake på treffet, og her hjemme ble de veldig godt mottatt. Jeg har endret litt på den første oppskriften, hvor Mira brukte røkelaks, har jeg valgt reker. Kjempegodt begge deler, og jeg må si at smakene på disse smørbrødene, og enkelheten ved å tilberede dem, frister til å eksperimentere med andre typer ingredienser på samme måte. Husk å bruke rikelig med urter, de setter en fantastisk smak.

Disse blingsene kan være et supert bidrag til et koldtbord, en maibuffe, eller en helgelunsj.

1. Ristet Rugbrød med Rekesalat. (til 4-6 personer)

Ristet rugbrød med rekesalat

  • 400 g reker eller røkelaks
  • 4 ss majones
  • 2 ss creme fraiche
  • 2 ss finhakket sylteagurk
  • 3 ss grovhakket dill
  • 2 ss hakket gressløk
  • salt og sort pepper
  • 6 skiver rugbrød
  • smør
  • dill og gressløk til pynt

Sett ovnen på 200 °C. Smør hver skive med smør og rist i ovnen i ca 10 minutter på rist eller i langpanne. Bland majones, creme fraiche, sylteagurk, dill og gressløk godt sammen. Rør inn rekene. Kværn inn pepper og salt. Skjær de ristede brødene i mindre stykker og server med rekesalat pyntet med dill og gressløk.

2. Potetsmørbrød med Kyllingsalat og Bacon. (4 stykker smørbrød)

Potetsmørbrød med kyllingsalat og bacon

  • 2 kyllingbryst
  • 125 g sjamoinjong
  • 2 ss olivenolje til steking
  • 125 g bacon i skiver (jeg brukte spekeskinke)
  • 400 g kokte avkjølte poteter
  • 4 ss majones
  • 2 ss creme fraiche
  • 2 ts dijonsennep
  • hvit pepper og salt
  • smør
  • 2 skiver rugbrød
  • 1 håndfull gressløk
  • 1 håndfull persille
  • 1 ss sitronsaft

Danske Smørbrød (4)Krydre kyllingen med salt og pepper og stek den i 6 minutter på hver side med 1 ss olivenolje. Avkjøl kjøttet. Del sjampinjongen i fire og stek den i samme panne med resten av olje på sterk varme i ca 5 minutter. Smak til med salt og pepper og avkjøl. Stek bacon og legg til side på et kjøkkenpapir. Skjær kyllingfiletene i terninger og bland sammen med sjampinjong. Rør de sammen med majones, creme fraiche og sennep. Smak til kyllingsalaten med salt og pepper. Bland sammen grovkutter gressløk og persille med sitronsaft og litt salt.

Skjær de kokte avkjølte potetene i skiver. Smør litt smør på rugbrødet og legg skiver av potet oppå. Legg en god porsjon kyllingsalat over og en skive bacon oppå. Topp det hele med gressløk og persille.

 

Instruksjon om Aquavit på bloggtreffet

Tips! Danske rugbrød skal bygges i høyden og spises med kniv og gaffel:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Avocado med Rekesalat Vårløkdressing Finnbiff Hjorteburger med potetchips