Sjokoladepudding med Bringebærsaus og Marengslokk

Skriv en kommentar

Denne desserten er kjempegod og kan lages på forhånd. Jeg kaller den en pudding, men den kan like gjerne kalles en panna cotta for tilberedningsmåten er lik. Hos oss ble den testet opp til flere ganger før sesongens 4-stjerners middag, derfor er den avbildet med forskjellig garnityr. Vi startet med sjokoladepudding med bringebærsaus og marengslokk – noe som ble veldiggodt og spennende, men vi endte opp med sjokolade formet som et dollartegn og en karamellspiral i stede, for jeg var usikker på hvordan marengsen ville holde seg i kjøleskapet om vi lagde den på forhånd. Uansett hvordan du velger å pynte denne desserten blir det uanset tbra med en kombinasjon av sjokolade og bringebærsaus. Pynten velger du ut fra hvor god tid du har. For å lage brent marengs som på bildet bør du ha en creme brulèe brenner (evt en skibrenner). Alternativt kan du lage desserten i en ildfast form og brenne marengsen litt i ovnen før servering.

Til 8 porsjonsglass trenger du:

  • 7,5 dl fløte
  • 2,5 dl h-melk
  • 150 g sukker
  • 1 stk vaniljestang
  • 100 g melkesjokolade
  • 4,5 pl gelatin

Bringebærsaus:

  • 200 g frossne bringebær
  • vann
  • 2 ts melis
  • 1 ts sitronsaft

Marengslokk:

  • 250 g sukker
  • 1 dl vann
  • 4 eggehviter

Kok opp fløte, melk og vaniljefrø i en kjele. Avkjøl til ca 60 grader og rør inn sjokoladebitene til den har smeltet. Bløtlegg gelatinen i en skål med kalt vann og klem ut vannet før du tilsetter gelatinen i sjokoladeblandingen. Sil blandingen og hell i serveringsformene. Sett formene i kjøleskapet til de er stive. Det tar ca 3-4 timer ettersom hvor store formene er.

Kjør bringebærene i en blender og tilsett melis og sitronsaft. Juster konsistensen med vann. Settes i kjøleskap til servering.

Marengsen lager du ved å først lage sukkerlake (eller sirup) av sukker og vann. Varm dette til ca 120 grader. Pisk eggehvitene på lav hastighet i en kjøkkenmaskin. Tilsett sukkerlaken i en tynn stråle. Kjør på rask hastighet når sirupen er i og pisk til du har en fin romtemperert marengs. Du skal kunne forme fine topper av marengsen. Marengsen ville jeg laget først når det nærmer seg servering.

Ved servering heller du bringebærsausen over sjokoladeformene. Legger på små topper av marengs og brenner de forsiktig med en brenner. Dette går raskt så vær «lett på hånden».

Server deilig sjokoladepudding med bringebærsaus og marengslokk.

Hvis du ønsker å servere med sjokoladefigur: smelt sjokolade i vannbad og form figurer ved hjelp av en sprøytepose på bakepapir. Avkjøl og legg på desserten.

Hvis du ønsker å servere med karamellspiral smelter du sukker i en kjele. Ta en skje og form en tynn karamellstråle rundt en slipestål eller et rundt redskap av stål. Jobb rask for karamellen stivner veldig fort. Evt varm opp karamellen igjen og lag flere om du ikke rekker det.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Hvit Sjokoladeis med Rabarbra og Mariekjekscrumble Sjokolade og Karamell Panna Cotta med Sitrussalat – fra Kulinarisk Akademi Sjokolademousse Sjokoladesufflè

Lasagne med Soppsaus

2 svar

Her kommer en kjempegod lasagneoppskrift hvor den tradisjonelle hvite bechamelsausen er byttet ut med en soppsaus. Dette er en kjempegod lasagne og denne oppskriften viser deg hvordan du lager porsjonslasagner. det beste er å lage pastadeigel selv slik at du kan hver lasagneplate akkurat lik formen på porsjonsformene. Alternativt kan du forkoke ferdige lasagneplater i 3-4 minutter og klippe de i den størrelsen du skal ha. Det er veldig hyggelig å servere slike små lasagner til hver av gjestene og ekstra «italiensk» blir det om du har terracotta former å lage dem i.

Til ca 6 porsjonsformer trenger du:

Kjøttsaus:

  • 2 store tomater
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1/2 gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 400 g kjøttdeig
  • 1 ss olivenolje
  • 1 liten neve timian
  • 1 liten neve basilikum
  • sal og pepper

Soppsaus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • 4,5 dl melk
  • 200 g champignon
  • 3 ss revet parmesan
  • salt og pepper
  • maizenne om nødvendig

Lasagneplater:

  • 200g italiensk pastamel (tipo 00)
  • 2 egg
  • en klype salt
  • 1 ts olivenolje

I tillegg:

  • mozarella
  • ekstra parmesan
  • brød til servering

Start med pastadeigen. Denne kan du lage dagen i forveien også om du vil. Ha melet på benkeplaten eller i en bakebolle og lag ett hull med fingeren i midten. Legg oppi egg, salt og olivenolje som på bildet. Bruk en gaffel og visp sammen i midten slik at mer og mer mel fester seg til deigen. Elt deigen til en myk og smidig deig. Pakk deigen inn i plast og legg den i kjøleskapet i minst 20 min.

Stek kjøttdeigen i olivenolje sammen med grovhakket hvitløk og grovhakket løk. Når kjøttet er ferdig stekt putter du alt i en kjøkkenmaskin og kjører til en jevn kjøttsaus i ca 1 min. Tilsett tomater, hakkede tomater og urter, og kjør til en jevn saus. Hell kjøttsausen tilbake i stekepannen og la det stå og småputre mens du lager soppsausen. Smak til med salt og pepper og evt mer urter..

Smelt smør i en kjele og jevn med mel. Hell på litt og litt av melken og gi det et oppkok i mellom hver gang slik at sausen tykner. Tilsett grovkuttet sopp og la det koke i  minutter. Tilsett parmesan og bruk en stavmikser til du har en fin saus. Hvis sausen er for flytende blander du en spiseskje maizena med kaldt vann og tilsetter og gir det et oppkok. Sausen skal være litt tyktflytende. Smak til med salt og pepper.

Ta ut pastadeigen og kjevle den ut på kjøkkenbenken så tynt du bare klarer. Bruk porsjonsformene dine eller tilsvarende kopp/glass med ca. samme diameter og stikk ut 12 plater med lasagne. legg de på bakepapir.

Sett ovnen på 200 grader.

Begynn å legg i et lag med kjøttsaus i hver form, så et lag med soppsaus før du legger på en lasagneplate. Fortsett med kjøttsaus, soppsaus og lasagneplate. Avslutt med soppsaus. Smuldre over litt mozarella og finrevet parmesan til slutt. Stek porsjonslasagnen i ovnen i ca 20 minutter til osten er sprø og gyllen på toppen.

Server rykende varm lasagne med ferskt brød til. For eksempel tomatfoccacia.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Enkel Lasagne med Urter og Mozzarella Lasagne med Parmesansaus Ytrefilet av Svin med Rotfrukter og Soppsaus Default ThumbnailKjapp Lasagne med Kylling

Saftig Kylling med Grønnsakssalat og kremet Fløtesaus

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod rett som er enkel å lage. Den egner seg veldig godt som et godt helgemåltid og er enkelt å lage til flere. Grønnsakene kutter du på forhånd og den lages på 10 minutter. Kyllingen skal bare brunes og settes i ovnen, mens sausen ikke er så vanskelig den heller.

Til to personer trenger du:

  • 350-400 g kyllingbryst (bruk gjerne Stangekylling)
  • Salt og pepper
  • olje og smør til steking
  • 6 hvitløksfedd, uskrelt

Grønnsakssalat:

  • pannen fra bruningen av kyllingen
  • 2 ss smør
  • 3 gulrøtter i små terninger
  • 1 pastinakk i små terninger
  • 1 stilke purreløk i ringer
  • 1 stor neve hasselnøtter, grovhakket
  • 1 gul løk
  • 2 ss sukker
  • salt og pepper
  • 1 ts sitronsaft
  • timian

Saus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • 3 dl kyllingkraft
  • ca 1 dl fløte
  • salt og pepper

Start med å kutte alle grønnsakene og forberede ingrediensene til grønnsakssalaten. Legg de i skåler så de er klar til tilberedning.

Brun kyllingen i en stekepanne i smør og olje. Legg uskrelte hvitløksfedd i pannen når du bruner kyllingen. Krydre godt med salt og pepper. Når den er godt brunet på alle sider setter du fileten i ovnen med skinnsiden opp. Sett inn et steketermometer og ta den ut når det viser 70 grader i kjærnen. La fileten hvile i 7-8 minutter. Hvitløksfeddene legger du på et tørkepapir s fettet renner av. Disse kan du pynte retten med, pluss at de er kjempegode og «maule»:)

Sausen lager du ved å smelte smør i en kjele og jevne med hvetemel. Tilsett kraft og la det småkoke et par minutter. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper.

Smelt smør i pannen fra bruningen og legg oppi gulrøtter, løk, pastinakk og nøtter. Strø over sukker og rør godt slik at grønsakene blir glaserte i smør og sukker. La det godgjøre seg i varm panne i ca 5 minutter. Tilsett sitronsaft, salt og pepper, og vend inn frisk timian til slutt.

Server ovnsbakt kylling med grønnssakssalat og kremet saus. Pynt med hvitløksfedd og timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ytrefilet med Røstipoteter, Kantareller og Fløtesaus Julekrydret Kylling med Fruktig- og Kremet Pastasalat Kyllingbryst med Villris, Grønn salat og Kremet Saus Flatstekt Kylling med Rosmarinpotetmos

Biff med Ølsaus

Skriv en kommentar

Dette er en god vinterrett som helt sikkert vil glede mannen i huset, enten han lager den selv eller får den servert;) Her er det også helt klart på sin plass å servere et glass øl til maten, så dette kan ikke slå feil. Tilbehøret er ovnsbakte grønnsaker med urter, og den gode søte smaken du får av å ovnsbake de passer godt til den smakfulle og fyldige sausen.

Til to personer trenger du:

  • 400 g mørt biffkjøtt
  • salt og pepper
  • smør og olje til steking

Grønnsaker:

  • 3 gulrøtter i passe store biter
  • 4 medium store poteter i passe store biter (jo større de er jo lengre tid tar det i ovnen)
  • 2 ss olje
  • salt og pepper
  • 1 ss smør
  • en god neve fersk timian

Ølsaus:

  • 50 g smør
  • 2 ss hvetemel
  • 1,5 dl matfløte
  • 2 dl kjøttkraft
  • 1 ss enebær
  • litt brunost
  • 1,5 dl mørkt øl (f.eks bayer)
  • noen få dråper sukkerkulør
  • salt og pepper

Skrell grønnsakene og del de i biter. Har du tid kan du forkoke de i ca 10 minutter før du legger de i ovnen, men det er ikke nødvendig. Jeg synes bare de blir enda mørere og bedre ved å gjøre dette. Legg grønnsakene i en ildfast form og vend inn olje, smør, salt og pepper, og timian. Bak grønnsakene i ovnen i ca. 25 minutter til de er møre (litt kortere om du forkoker de).

Krydre kjøttet godt med salt og pepper og brun det i smør og olje på alle sider. Sett ett steketermometer i kjøttstykket og legg det på grønnsakene i ovnen til det har en kjærnetemperatur på ca 58 grader for medium stekt. La det hvile i ca 10 minutter.

Lag sausen ved å smelte smør og vispe inn hvetemel til en jevning. Tilsett kjøttkraft og matfløte og la det småkoke et par minutter. Hell i øl og legg i grovhakkede enebær og brunost og la det småkoke til passende tykkelse på sausen. Smak til med salt og pepper, og reguler fargen ved bruk av sukkerkulør.

Skjær kjøttstykket opp i ganske tynne skiver og server med ovnsbakte grønnsaker og ølsaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Biff med ovnsbakte Rotfrukter og bakt Tomat Biff med Perlepotetsalat, Blåmuggost og Sennepsaus Høy Biff med Konjakksaus og Sitrusbakt Løk (med vintips!) Biff med Eple- og Daddelsalat

Grønn Ertesuppe med Sprøstekt Spekeskinke og Pepperost

Skriv en kommentar

Dette er en oppskrift jeg fant inspirasjon til på Matprat.no. Jeg har gjort noen endringer med fremgangsmåten er like enkel. Denne retten serverte vi som første forrett i årets 4-stjerners middag og den er både delikat, lett og ekel å lage litt på forhånd. det man må passe på et ar man må varme den minst mulig, og den må ikke stå å putre i varm kjele for da mister den sin fine grønne farge. Jeg lagde suppen tidligere på dagen og satte den kaldt i et litermål frem til middagen. Så varmet jeg den raskt før servering. Spekeskinken, pepperosten og urtebrødet lager du på forhånd så da er det bare anrettingen igjen:)

Til seks personer (forrett) trenger du:

  • 1 ss smør
  • 2 stilker purreløk, ringer
  • 2,5 dl hvitvin
  • 5 dl kyllingkraft
  • 1 ss hakket frisk timian
  • 1/2 potte frisk kjørvel
  • 300 g fryste grønne erter
  • 6 skiver spekeskinke
  • 1/2 beger pepperost
  • 2 ss fløte
  • kuvertbrød som for eksempel cognac og løkbrød

Stek purreløken myk i smør. Tilsett hvitvin og hakket timian. La det småkoke i ca 5 minutter. Tilsett kyllingkraft og fryste erter. Kok raskt opp og ta av platen. Kjør suppen med en stavmikser til en jevn purè. Sil suppen slik at du får en helt klumpfri suppe. Smak til med salt og pepper. Sett suppen kaldt hvis det er en stund til servering og vark raskt opp rett før du serverer.

Spekeskinken tørker du på forhånd i ovnen på 150 grader i ca 12 minutter til de er sprø og fine. Rundstykkene baker du også på forhånd, evt kjøper de hvis du har nok å gjøre;)

Pepperosten kjøper jeg ferdig og bare rører inn litt fløte for å få en litt mykere konsistens.

Server ertesuppe i blanke glass og anrett med sprøstekt spekeskinke pepperos og brød ved siden av.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pastasalat med Fetaost og Sprøstekt Spekeskinke Gazpacho med snurret Grissini Blomkål- og Brokkolisuppe med Prosciutto og Pistasjenøtter Agurksuppe med Sjøkreps, Trøffelolje og Rugships

Baconsurrede Dadler

Skriv en kommentar

Dette er en klassiker som ofte serveres til tapas. Jeg synes det er et kjempegodt tilbehør til for eksempel hvit fisk og julemat, men denne gangen serverte vi det faktisk til aperitiv på årets 4-stjerners middag. Disse smaker ekstra godt nå når det er sesong for dadler og det beste er de du får kjøpt hos grønnsaksforhandlere; de er myke og har masse sukkerholdig fyll i midten.

Dette trenger du:

  • 12 dadler
  • 6 lange strimler med bacon
  • timian

Snitt dadlene og plukk ut steinen. Del baconskivene i to så du får 12 skiver som er ca 10 cm lange med bacon. Surr bacon rundt dadlene og stek de i stekepanne til baconet er sprøtt. Stek med skjøten ned først.

Dryss timianblader over før servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Brasato Al Barolo – Rødvinsbresert Høyrygg med Sellerirotpurè, Gulrot- og Nøttesalat, Rødvinssaus og Baconsurrede Dadler *MKR* Foccacia med Dadler og Valnøtter Kyllinglår med Søtpotet- og Daddelform med gyllen Klementinsaus Coq au Vin – tradisjonell fransk gryte

…På tide med skikkelig MATGLEDE igjen:)

Skriv en kommentar

De siste par ukene har jeg nesten ikke hatt tid til å sove om natten en gang; ALT skjer på en gang! Den første uken var fokuset på forberedelser til 4-stjerners middag, noe som tar lengre tid enn ventet med to små.  Kveldene gikk med til innkjøp, baking av kuvertbrød, testing av ideer og oppskrifter, borddekking, pynting og det som skulle til for å få hele kvelden i boks. Jeg skal lage et eget innlegg om denne kveldenfor her har jeg mye å fortelle.

Den siste uken har jeg ikke hatt tid til å lage skikkelig mat fordi ALT i forbindelse med oppstart på tomta skjedde samme uke som vi har hatt mye organisering i forbindelse med salg av leiligheten… pluss at minsteman skulle på 5-månederskotroll å få vaksine som han fikk feber av…ja, det er utrolig hva man rekker når man bare må.

Vi har hatt måte med byggeleder og byggherre, hatt møte med elektriker og bestemt samtlige elektriske punkter i det nye huset, hatt oppstart med gravingen på tomta og koordinert en del i forbindelse med det. Samtidig har megler vært her, jeg har flydd på IKEA og alle mulige interiørforretninger for å style vårt lune hi og hele leiligheten har vært «sterilisert»  og ryddet for fotografering som var i går, og takstmannen var her i dag. Og med alt dette på agendaen blir det ikke mye tid til skikkelig matlaging! Det er klart at jeg kunne laget rask og ordentlig mat hvis jeg hadde planlagt, men det har jeg rett og slett ikke hatt energi til og heller ikke glede av, så det har blitt en del ferdiggrøt og pannekaker de siste dagene….

…Men nå blir det andre boller! Nå er leiligheten superfresh (faktisk så fornøyd med boligstyling at jeg nesten ikke vil pynte til jul)og jeg har verdens ryddigste kjøkken som jeg kan kose meg på i førjulstiden. Gleder meg veldig til å lage god julemat og spre julestemning til familien igjen, så nå er det bare å teste ut gode oppskriftsideer som jeg vil dele her på bloggen. I tillegg har jeg faktisk klart å bli ferdig med nesten alle julegavene så da kan jeg bare kose meg i dagene frem til jul – det skal bli godt!

God adventstid alle samme!

Kanskje du liker disse også...

Default ThumbnailBryllupsplanlegging, Bursdagsfeiringer, NM i Hjemmekokkene 2012, Ferie & Hverdag, Flytting (?) …..og Blogging!

Høstgryte med Kantareller

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod høstgryte som lages med rødvin og gode råvarer. denne gryten kan stå å småputre i mange timer og kjøtte tblir bare bedre og bedre, eller du kan velge et godt og mørt kjøttstykke så slipper du å bruke mer enn en times tid på gryten. Til en slik rødvinsgryte er det naturligvis godt med litt rødt i glasset også og som de gjør i Frankrike serveres denne med ferske fine bagetter.

Til fire personer trenger du:

  • 600 g biff i passe stor store stykker
  • 2 ss smør
  • salt og pepper
  • 6 sjalottløker
  • 150 g kantareller
  • 2 gulrøtter i biter
  • 8-10 små poteter i biter
  • 2 laurbærblad
  • 2 dl kraft
  • 5 dl rødvin
  • 50 g bacon
  • maizena til jevning
  • frisk timian
  • ferske fine bagetter

Del biffstykkene i passe store biter, krydre med salt og pepper og brun de i smør i en gryte. Tilsett renset sjalottløk del i to, gulrot og poteter. Hell over rødvin og kraft og legg oppi laurbærbladene. Smørstek kantarellene i en stekepanne og stek baconbitene sprø. Legg begge deler til side.

La gryten småkoke i ca 1 timeog jevn sausen med maizenna om nødvendig. Smak til med salt og pepper.

Ha soppen og bacon i gryten rett før servering og legg over litt frisk timian.

Server rykende varm gryterett med ferske bagetter og smør.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Boeuf Bourguignon Smaksrik Biffgryte med Rødvin og Potetmos – med Vintips! Franskinspirert Kyllinggryte Ytrefilet med Røstipoteter, Kantareller og Fløtesaus

Gresk Pizza med Kylling

Skriv en kommentar

Her kommer en kjempegod pizza med greske smaker. Denne pizzaen er det egentlig min lille datter Mali som skal ha æren for, for da jeg spurte hva hun ville ha til middag sa hun pizza med sorte oliven og fetaost, og det var jo godt på vei bestillingen av en greskinspirert pizza:) Me dlitt rødløk, tomat og ost ble dette en kjempegod pizza som jeg anbefaler alle å prøve. Til denne pizzaen brukte vi Lars-Eriks tomatsaus som aldri slår feil. Den er kjempegod!

Til en pizza trenger du:

Bunn:

  • 25 g gjær
  • 1,25 dl lunkent vann
  • 1 ss olivenolje
  • 3-4 dl hvetemel
  • en klype salt

Fyll:

  • Lars-Eriks pizzasaus
  • 1/2 ferdiggrillet kylling, revet i passe biter
  • 3 ss fetaost
  • 3 never revet hvitost (vi brukte norvegia)
  • en stor neve sorte oliven skåret i ringer
  • 1/2 rødløk i skiver
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • frisk timian

Lag bunnen ved å blande sammen vann og gjær, og tilsett de tørre ingrediensene og elt godt til du får en fin deig. La den hvile i ca 30 minutter.

Kjevle ut deigen og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. La den gjerne etterheve i 20 minutter her også om du har tid.

Smør utover pizzasausen. Legg på osten, kyllingen, fetaosten, rødløken og oliven. Ringle over litt olivenolje og stek i forvarmet ovn på 275 grader i ca 5-6 minutter eller til du ser at osten er litt gyllen. Pynt med litt frisk timian og kvern over litt salt og pepper.

Server gjerne med en god og fyldig balsamicodressing og parmesan.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gresk sommerpizza med kylling og tzatziki Pizzakveld med klassikere – Pizza Hawaii, Pizza quattro formaggio, og Pizza Prosciutto Crudo Pizza Pollo Pizza Alla Diavola – Pizza til Djevelen

Urteäioli

Skriv en kommentar

Dette er en litt annen variant av äioli som er smakssatt med urter. Den egner seg godt som dressing til salat og som tilbehør til godt brød.

Til en krukke på ca 2,5 dl trenger du:

  • 2 eggeplommer
  • 1 ss sitronsaft
  • 2 ss finhakkede urter (jeg brukte salvie og basilikum)
  • 1/3 ts sort pepper
  • 1/2 ts salt
  • 2 dl solsikkeolje

Pass på at alle ingrediensene holder romtemperatur.

Visp sammen eggeplommer og sitronsaft. Tilsett finhakkede urter, salt og pepper.

Visp raskt mens du tilsetter olje i en tynn stråle litt etter litt. Her kan du godt bruke håndmikser om du har det. Äiolien skal nå tykkne mens du visper.

Ha den over i et rent og tørt glass og oppbevar i kjøleskap i opp til 2 uker.

 

Kanskje du liker disse også...

HvitløksÄioli Bearnaisesaus Svinekoteletter med Kokt Potet og Bearnaisesaus Cæsarsalat

Gulrotsuppe i Brødbolle

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod høstsuppe som serveres rett i brødbollen. Inspirasjon til denne fikk jeg da vi var på Island hvor vi fikk servert en nydelig grønnsakssuppe på denne måten. Det er jo ekstra stas å servere en suppe på n slik spennende måte og det smaker godt når brødet på innsiden bløtes litt opp så man får med seg litt brød på skjeen hvis man skraper litt på innsiden. Det er best å bruke en kremet suppe i brødbollene.

Til 4 store brødboller trenger du:

  • 2 dl melk
  • 2 dl vann
  • 1,5 ts salt
  • 70 g smør
  • 25 g gjær
  • 600 – 650 g hvetemel
  • egg til pensling

Bland mesteparten av hvetemelet med gjær og salt (fersk gjær røres ut in fingervarm melk). Smelt smør. Tilsett fingervarmt vann og melk, og smeltet smør i melblandingen og elt til en fin og smidig deig. Tilsett nok mel og elt helt til deigen slipper veggene i bollen. Det er viktig at du bruker tid på eltingen (ca. 10 min for hånd)for at brødbollene skal bli jevne og tette. Legg deigen i bollen under plast til heving i ca 1 time. Del deigen i 4 emner og rull de til runde boller og legg de på et bakepapirkledd stekebrett. La de etterheve i 30 minutter. Pensle bollene med sammenvispet egg og snitt et kryss i hver bolle med en skarp kniv. Stekes i forvarmet ovn på 200 grader i ca 15-20 minutter. Avkjøles på rist.

 

 

Før du fyller suppe i bollene må du skjære av toppen og plukke ut en del av innmaten ved hjelp av en kniv og fingrene dine. Plukk ut slik at det er plass til nok suppe i de. Så tørker du bollene i ovnen på 100 grader i ca 20 minutter slik at de blirlitt harde inni. dette for at de ikke skal bli bløte når du har suppe i de.

Gulrotsuppe til 4 personer: (små porsjoner, som forrett)

  • 350 g (4 store) gulrøtter, i biter
  • 1 gul løk, grovhakket
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss solje
  • 2 ss smør
  • 5 dl grønnsakskraft
  • fløte
  • 2 ss sitronsaft
  • salt og pepper
  • timian

Stek løk og hvitløk blank i smør og olje. Tilsett gulrotbitene og stek videre i et par minutter. Tilsett kraften og kok til gulrøttene er møre. Kjør suppen til en jevn masse med en stavmikser. Tilsett en skvett fløte, sitronsaft og litt frisk timian. Smak til med salt og pepper.

Server rykende varm gulrotsuppe i tørkede brødboller. leg gpå en kvast timian og legg på lokket.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gulrotsuppe med Chilli og Ingefær – og Pannebrød m/Koriander *MKR* Gulrot- og Kålrotsuppe med Paprika og Rosmarin Tomatsuppe med Macaroni Jordskokksuppe med egg, kaviar og bacon – enkel forrett eller mellomrett

Ytrefilet av Svin med Rotfrukter og Soppsaus

Skriv en kommentar

Dette er en rask og god oppskrift som smaker av høst.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g ytrefilet av svin
  • 1 ss smør
  • salt og pepper

Rotfrukter:

  • 2 stk gulrot i biter
  • 2 skiver kålrot i biter
  • 2 stk poteter i biter
  • 1 finhakket sjalottløk
  • 3 ss olivenolje
  • 1 ss smør
  • salt  og pepper
  • frisk timian

Soppsaus:

  • pannen fra bruningen av kjøttet
  • 2 ss smør
  • 2 ss solje
  • 1 stk sjalottløk, finhakket
  • 125 g sjampinjong i skiver
  • 1 neve kantarell i skiver
  • 2,5 dl fløte
  • salt og pepper
  • 1 ss sitronsaft

Krydre kjøttet med salt og pepper og run det godt på alle sider i smør. Legg det til side. Ikke vask pannen, den skal du bruke til sausen. Del grønnsakene i passe store biter og legg de i en ildfast form (del de gjerne i små biter for å korte ned steketiden). Vend inn sjalottløk, olivenolje, salt og pepper. Legg på noen klatter smør og legg på noen kvister timian. Legg kjøttstykket på toppen med et steketermometer i. Sett formen i ovnen på 200 grader til kjøttet har en kjernetemperatur på 68 grader. ta ut kjøttet og la grønnsakene steke videre til de er møre.

Sausen lager du i stekepannen du brunet kjøttet i. Legg i mer smør og olje og stek sjalottløken og soppen på middels varme til de er myke. tilsett fløte. ruk en stavmikser og lag en jevn saus. Smak til med salt og pepper og sitronsaft.

Server passe tykke skiver av svinefilet sammen med rotfruktene og suppsausen. Pynt med litt timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Elgkaker med grov Potetmos, Soppsaus og Blåbærgele Hjortefilet med Fløtegratinert fjellmandel, Søte Rotfrukter og Portvinsaus Urtemarinert Ytrefilet med Røsti og Ripssjy Biff med ovnsbakte Rotfrukter og bakt Tomat

Kyllingsalat med Smørstekte Kantareller og Bacon

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og kjempegod høstsalat som du lager i en fei. Jeg kjøpte ferdiggrillet kylling for at det skulle ta kort tid å tilberede, så det eneste du skal gjøre er å smørsteke kantareller og steke bacon, dele opp kyllingen og salaten og vips så har du en god og sunn høstmiddag klar. Dressingen er en kalddressing og den lager du på 3 minutter.

Til to personer trenger du:

  • 2 never grønn bladsalat
  • 1/2 ferdiggrillet kylling, revet i passe store biter
  • 10 små tomater
  • 10 cm agurk i biter
  • 3 ss fetaost
  • 10-15 stk kantarell
  • 2 ss smør
  • 50 g bacon
  • 1 neve krutonger
  • 1 avocado
  • salt

Dressing:

  • 1 dl kesam oroinal
  • 1 ss majones
  • 1 ss soltørkede tomater
  • salt
  • 1/2 ts kajennepepper

Vask og skyll salaten og legg den i en skål.Bland inn avocadobiter, tomater, agurk og fetaost. Vend inn kyllingbiter. Stek kantarellen myk i smør. legg den på tørkepapir og krydre over salt og pepper. legg den over salaten sammen med sprøstekt bacon og krutonger.

Bland sammen alle ingrediensene til dressingen og smak til med salt og pepper.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sprø Kyllingsalat med AppelsinÄioli Omelett med Bacon, Spinat og Fetaost Potetsuppe med Smørstekte Kantareller og Persille Kyllingsalat – summer edition 2012

Elgkaker med Søtpotetmos og Viltsaus

Skriv en kommentar

Høsten er her og da frister det nok med disse kjempegode elgkarbonadene. Prøv å lage potetmos av søtpoteter i stede for vanlige poteter, det er et kjempegodt og fyldig følge. Viltsausen setter også en god smak og med fargeklatter som gulrøtter, brokkoli og tyttebr på fatet ser det riktig så innbydende ut.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g elgkarbonader
  • 2 stk store søtpoteter
  • ca 1 dl matfløte
  • 1 ss smør
  • salt og pepper
  • 1/2 hode brokkoli i buketter
  • 2 stk gulrøtter i terninger
  • 1 ss smør
  • 2 ss olivenolje
  • salt
  • timian til pynt

Saus:

  • 2 ss smør
  • 1 stk sjalottløk, finhakket
  • 1 ss mel
  • 1 dl rødvin
  • 3 dl viltkraft (evt. fond)
  • 1 ss hakket enebær
  • 2 skiver brunost
  • salt og pepper
  • en liten skvett matfløte
  • evt. maizena til jevning.

Skrell og kutt søtpoteten i terninger og kok de møre. Hell av vannet og mos de med en stamper. Bland inn smør. Rør inn fløte til passe konsistens og smak til med salt og pepper.

Ha gulrotterningene i en liten ildfast form sammen med smør, olje og salt og sett i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter eller til de er passe møre.

Lag sausen ved å steke løken blank i smør. Rør inn mel og tilsett rødvin og kraft. Tilsett enebær, brunost og en liten skvett fløte. Smak til med salt og pepper. Hvis du synes sausen er for tynn kan du jevne den med 1 ss maizena utrørt i kaldt vann. Gi det et oppkok til det tykner og legg oppi de brunede elgkarbonadene.

Kok brokkolibukettene møre i lettsaltet vann.

Server elgkaker med søtpotetmos, viltsaus, brokkoli, ovnsbakt gulrot og tyttebær. Pynt gjerne med en kvast timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Elgkaker med grov Potetmos, Soppsaus og Blåbærgele Elgstek med Hasselbackpoteter, Viltsaus og Bacon- og Løksalat Urtebakt Lammecarré med Søtpotetmos, Eplesaus, Rotfruktsalat, og Ripsgele. Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss

Kake til Lillebror!

Skriv en kommentar

Denne kaken ble laget til navnefesten til Iver. Hvis du kjøper ferdig fondant er det mye enklere å lage slike kaker enn man kanskje tror. Med en ren kjøkkenbenk, et godt kjevle og en skarp kniv kommer du langt, og hvis du i tillegg investerer i noen former og annet dekorutstyr kan du snart kalle deg en konditor:) Hvilken kake og hva slags fyll du velger å ha inni er opp til deg, men en vanlig sukkerbunn er et bra utgangspunkt. Du kan også fylle kaken med det fyllet du er mest glad i, eller for eksempel det du bruker i bløtkake. Her er det bare fantasien som setter grenser.

Til denne kaken brukte jeg faktisk kakebunnen til eplekaken min, bare at jeg ikke hadde epler i den. Bakgrunnen for det var faktisk at jeg glemte å ha epler i det som skulle bli eplekake så da ble det bare en vanlig kakebunn. Den ble derfor brukt til denne kaken og det gikk helt fint. Så lagde jeg en ny eplekake etterpå…med epler i!!!

Som sagt bruker du den bunnen og det fyllet du selv vil, så nedenfor gir jeg deg bare en liste over hva jeg brukte av pynt:

  • 1 pakke (250 g) hvit fondant
  • 1 pakke mørk blå fondant
  • 1 pakke lys blå fondant
  • 1 pakke gul fondant
  • blå spiselige dekorperler
  • gule spiselige dekorperler
  • form til sløyfer
  • pyntefigur (kjøpt på Tilbords)

Når du ha kaken ferdig fylt og satt på kakefat starter du med å kjevle ut den hvite fondanten til den er ca 2-3 mm tykk. Smør et lag med fyll (her kan du enkelt bruke vaniljekrem for eksempel) over kaken og på sidene slik at fondantlokket fester seg. Legg lokket over kaken og form det fint og jevnt rundt kanten. Jeg valgte å beholde kanten som en kappe rundt fatet, men dukan godt skjære den rett av rundt kaken.

Ryll den mørke og den lyseblå fondanten til en passe tykk pølse og tvinn de sammen før du legger de rundt kaken. Jobb med skjøten for å få den jevn, fukt gjerne fingrene litt underveis.

Kjevle halvparten av den gule fondanten til en tynt stykke og skjær ut en stjerne med en skarp kniv. Gjør det samme med den mørkeblå fondanten. Legg på den gule og den blå stjernen. Bruk en pensel og pensle på litt vann der du vill pynt emed gule og blå perler. trykk ut sløyfer i sløyfeformen og lim på med glasur. Fest figuren med glasur.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

TingelingKake Marshmallow til Lillebror! Jordbærmaraton 2011 – sylting, kake, is, smoothie, og milkshake Drømmehagenkake til 2-årsdagen!

Marshmallow til Lillebror!

Skriv en kommentar

Disse lyseblå marshmallowsene ble laget til Ivers navnefest tidligere i høst. Fargen ble naturligvis lyseblå og hvis du oppbevarer de i en slik sukkertøykrukke som på bildet er de både praktiske å frakte med seg og sette frem på kaffebordet. Disse marshmallowsene fikk bein å gå på og var like populære hos de voksne gjestene som hos barna. Hvilken farge du velger er opp til deg, men jeg synes i alle fall det er gøy å velge en farge som passer anledningen eller årstiden. Jeg lagde for eksempel gule til påskekosen🙂

Til en porsjon (2 krukker som på bildet) trenger du:

  • 2,5 dl kaldt vann
  • 400 g sukker
  • 1 pakke gelatin (25 g)
  • 2,5 dl lys sirup
  • en klype salt
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ts fargepulver (får kjøpt på panduro eller bakespesialister. Kan sløyfes og du får fine hvite marshmallows)
  • melis

Ha 1,5 dl av vannet i en kjøkkenmaskin eller foodprosessor med visp og strø gelatinpulveret i vannet.

Ha den siste dl av vannet i en kjele og tilsett sukker, sirup, salt og vaniljesukker. Varm opp blandingen mens du rører til sukkeret er oppløst.

La blandingen koke opp og vent til den måler ca 120 °C. Tilsett blandingen i en stråle i gelatinen mens foodprosessoren går på lav hastighet. Skru opp hastigheten og la maskinen gå til du har en tykk masse. Tilsett fargepulver til ønsket farge.

Nå kan du enten putte blandingen i en sprøytepose og forme små topper eller så kan du gjøre som meg å helle hele blandingen i en bakepapirkledd form og la de stivne der i romtemperatur.

Når blandingen har stivnet strør du et lag med melis på kjøkkenbenken og legger marshmallowsen over, og drar av bakepapiret.

Lag en skål med melis. Skjær marshmallowsen i ønsket form og vend de i melisen.

Legg melisbitene på et bakepapir til du er ferdig. Oppbevares i en tett beholder i romtemperatur i opp til 2 uker.

 

Kos deg med bakingen og lag gjerne litt ekstra som du kan gi bort i gave:)

Kanskje du liker disse også...

Rosa Marshmallows til Navnefesten! Kake til Lillebror! Franske Makroner Eplepai med Baileysis

Tomatsuppe med Kylling og Pasta

Skriv en kommentar

Hvis du vil ha en smaksrik og mettende, men enkel tomatsuppe kan du prøve denne. den er veldig god og er både sunn og delikat. Kort tid tar det å lage den også siden det er lov å «jukse» md ferdiggrillet kylling i hverdagen:)

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 2 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk, finkuttet
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 1 ts tørket basilikum
  • 1 ts tørket oregano
  • 2 dl vann
  • 1/2 ferdiggrillet kylling
  • 1/2 bukett brokkoli
  • /2 purreløk i ringer
  • 3 håndfuller pasta farfalle (sommerfuglpasta)
  • salt og pepper
  • evt friske urter om du har
  • godt brød til servering

Stek løk og hvitløk i olje noen minutter i en kjele. Tilsett hakkede tomater og kjør til en jevn purè med en stavmikser. Tilsett vann til passe konsistens. Plukk halve kyllingen i mindre biter og legg kjøttet i suppen sammen med brokkoli og purre. Legg oppi pastaen og la suppen småkoke til pastaen er al dente. Smak til med salt og pepper og pynt med friske urter.

Server deilig varm tomatsuppe med kylling og pasta sammen med et godt brød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tomatsuppe med Macaroni, Linser og Egg Superenkel Tomatsuppe Kylling i Pasta med Tomat og Vårløk Tomatsuppe med Macaroni

Sjokolademousse

Skriv en kommentar

Dette er en enel og veldig god sjokolademousse med melkesjokoladesmak. Den er toppet med enkel og syrlig bringebærsaus. Både bringebærsausen og sjokolademoussen kan lages dagen før så dette er en dessert som passer godt hvis du planlegger flere retter. Samtidig passer den like godt på barnebursdag og da kan det jo også være smart å bruke minst mulig tid på kjøkkenet;)

Til 6 porsjonsglass trenger du:

Min lille trofaste kjøkkenassistent:)

  • 2 dl kremfløte
  • 200 g melkesjokolade
  • 2 eggehviter (av romtempererte egg)
  • 4 eggeplommer (av romtempererte egg)
  • 100 g melis
  • 100 g bringebær

Fisk kremfløten stiv. Bland sammen eggehvitene og melisen og pisk til en stiv masse. Smelt sjokoladen over vannbad og rør inn i eggeplommene. Vend in kremen med en slikkepott og til slutt vender du inne den stivpiskede eggehviten. Bland forsiktig til en jevn masse.

ha sjokolademoussen i porsjonsformer eller i en stor glassbolle og sett i kjøleskapet et par timer. Den kan også stå et par dager i kjøleskap.

Kjør bringebærene i en matmikser eller med en stavmikser til en fin saus. Sett kaldt og ha over moussen rett før servering.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Trippel Sjokolademousse Marinerte Epler med Müsli og Sjokolademousse Sjokolade og Karamell Panna Cotta med Sitrussalat – fra Kulinarisk Akademi Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai!

Lammefilet med Karamellisert Hasselnøtt- og Gulrotstuing

Skriv en kommentar

Denne retten fortjener å stå på et pent dekket bord i høst med levend lys og en god flaske rødvin som følge. Tilbehøret med hasselnøtter, gulrot og løk som er stekt i smør og litt sukker smaker fantastisk og gjør egentlig annet tilbehør overflødig. Likevel synes jeg en smidig potetpurè hører hjemme til denne retten og gjør den fullkommen med sin fyldige konsistens. Lam hører jo årstiden til og det gjør også hasselnøtter og rotfrukter som gulrot og potet, så det bør ikke være noe problem å finne gode råvarer til denne middagen.

Denne retten lagde vi en helg i oktober hvor vi koste oss ekstra mye, noe vi forøvrig bruker å gjøre i helgene. Faktisk prøver vi å kose oss hver dag, men i helgene kommer vinflaska og de peneste glassene på bordet, og da er det jo ekstra stas med en god middag.

Til 2 personer trenger du:

  • 400 g lammefilet
  • 2 ss smør
  • salt og pepper

Hasselnøtt- og Gulrotstuing:

  • 3 ss smør + pannen fra bruningen av kjøttet (uvasket)
  • 2 gulrøtter i små biter
  • 1 stor neve hasselnøtter, grovhakket
  • 1 stilk purreløk i ringer
  • 1 rødløk i skiver
  • 2 ts sukker
  • salt og pepper
  • 1 neve frisk timian

Potetpurè:

  • 300 g poteter, skrelte i biter
  • 1 ss usaltet smør
  • 1/2 dl fløte
  • salt og pepper

Kok potetene møre i usaltet vann. Det er viktig å ikke tilsette salt før helt til slutt for å unngå at potetmosen blir seig. Hell av vannet og la de dampe godt av seg. Mos poteten godt med en stamper. Bland inn usaltet smør og fløte. Bruk stamperen hele tiden til du får en fin purè. Smak til med salt og pepper til slutt.

Mens potetene koker bruner du lammefileten i smør. Krydre godt med salt og pepper. Når den er brunet på alle sider legger du den i en ildfast form og stter den i ovnen på til du har en kjernetemperatur på ca 59 grader for medium stekt. Husk at den skal hvile i 5-10 minutter før du skjærer i kjøttet.

I samme panne som du brunet kjøttet har i ekstra smør. Når det er smeltet tilsetter du gulrøtter, hasselnøtter, rødløk og sukker. La dette surre i ca 10 minutter. Tilsett purreløk. Smak til med salt og pepper og vend inn finhakket timian på slutten rett før servering.

Server fine skiver av saftig lammefilet med potetpurè og hasselnøtt- og gulrotstuing, og et godt glass med rødvin.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Chillimarinert Lammefilet med Byggrisotto og Mangosaus Grillet Rødvinsmarinert Lammefilet med Asparges, Vårløk og Sennepssaus Indrefilet av Lam med Kastanjepurè og Rødvinssaus Rødvinsbresert Lammeskank med Rotmos og bakte Gulrøtter

Laksepasta med Brokkoli- og Purreløksaus

Skriv en kommentar

Dette er en litt annerledes pastamiddag med en saus av brokkoli og purreløk. Sausen er også tilsatt parmesan som gir et spennende løft til retten og som passer godt til laksen. Denne middagen lager du på 20 minutter så denne egner seg godt i hverdagen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g fersk laks i terninger
  • 250 g fersk båndpasta (jeg brukte tagliatelle)
  • 1/2 sitron
  • 1 ss smør
  • 1 ss olivenolje
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 2 ss revet parmesanost
  • 1/2 bukett brokkoli pluss stilken
  • 1 purreløk i ringer
  • 1 dl fløte
  • 2-3 dl grønnsaksbuljong
  • salt og pepper
  • godt brød og balsamico til servering

Del laksen i terninger og skvis inn litt sitronsaft. Sett på vann til pastaen.

Stek løken blank i smør og olje. Grovkutt brokkolien og kjør den til en finkornet masse i en kjøkkenmaskin. Tilsett brokkolien i pannen sammen med parmesan, buljong og fløte. Kutt purreløken i ringer og tilsett i brokkoliblandingen. Smak til blandingen med salt og pepper. 5 minutter før servering legger du laksebitene oppi ogvender de forsiktig inn. La blandingen stå på svak varme til servering. Kok pasta etter anvisning på pakken og hell av vannet.

Server pasta og laks med brokkoli- og purreløksaus, litt god og fyldig balsamico, godt brød og ekstra parmesanost på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingpai med Brokkoli og Fetaost Kremet Pasta med Laks og Persille Fiskelasagne – rask, sunn og billig! Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost