Forfatterarkiv: Mariann

Balsamicomarinerte Tomater på grillen

Dette er en kjempegodt og enkel tomatsaus du lager på grillen. Smaken av balsamico og basilikum blander seg perfekt med den søte tomatsmaken, og toppes med ristede pinjekjerner. Passer ypperlig til grillet svin og pasta, prøv denne oppskriften.

Til 4 personer trenger du:

  • 6 store tomater i biter
  • 6 ts basilikumpesto
  • 8 ss balsamicoeddik
  • salt og pepper
  • 2 ts sitronsaft
  • 3 ts sukker
  • 5 ss ristede pinjekjerner
  • 2 ss olivenolje
  • Frisk basilikum til servering

Bland alle ingrediensene (bortsett fra pinjekjerner og frisk basilikum) i et aluminiumsbakk og sett på grillen i ca 15 minutter. Rør rundt av og til. Server med ristede pinjekjerner og basilikum.

Vel Bekomme!

Pølsefest med Asparges, Tomatspyd og Potetsalat

Pølser blir ofte undervurdert, og mange tenker at man må til en slakter for å få tak i gode pølser. Jeg er forsåvidt en av de som har hatt denne fordommen en stund, men jeg har nå begynt å innse at det har kommet en del gode pølser i butikken også. Et eksempel er GrillGildes Salsiccia med 95% kjøtt. I tillegg har jeg smakt flere gode butikkpølser av forskjellig type kjøtt som er smakssatt med både chilli og urter. For å ha en fin pølsefest på grillen i sommer er det bare å velge ut de pølsene du synes høres best ut, og er dere flere kan man jo bare kjøpe inn litt forskjellig så kan du smake deg frem til din favoritt.

Til vår pølsefest kjøpte vi inn Salsiccia som nevnt ovenfor, samt noen minipølser med forskjellige smaker. Tilbehøret skulle være raskt og enkelt siden dette var en hverdagsmiddag for oss. Hvis du kjøper potetsalaten eller lager den i forveien, er dette ypperlig piknikmat som du lett kan tilberede på engangsgrillen.

Pølsene fra Gilde jeg har skrevet om

Til to store og en liten trenger du:

  • ca 500 g assorterte pølser
  • 15-20 minitomater på spyd + litt solsikkeolje
  • 1 bunt grønne asparges
  • olivenolje
  • maldonsalt
  • ristede pinjekjerner
  • parmesan
  • basilikum
  • potetsalat

Skal du lage potetsalaten selv begynner du med den, evt lager den dagen i forveien.

Tre tomatene på spyd og pensle med solsikkeolje. Kok opp rikelig med vann til aspargesen. Knekk av enden på aspargesen og legg de i det kokende vannet i ca 1 minutt før du raskt avkjøler de i isvann for å bevare farge og sprøhet. Rist pinjekjernene i tørr panne.

Grill pølsene til de er gjennomvarme. Vær obs på om pølsene er rå eller bare skal varmes opp. Lag gjerne noen snitt i skinnet før grilling så de ikke sprekker. Grill tomatspydene sammen med pølsene.

Dryss ristede pinjekjerner, maldonsalt og olivenolje over aspargesen før servering. Pynt evt. med basilikum.

Server grillede pølser med asparges, tomatspyd og potetsalat.

Vel Bekomme!

Kyllingform med Honningglaserte Mandler og Pistasjenøtter

Gratinert med ost på toppen

Dette er en kjempegod kyllingrett hvor du blander pasta, grønnsaker og kylling med en kremet saus i en ildfast form, før du drysser over ost og nøtter og gratinerer det i ovnen. Masse spennende smaker, ganske sunt, og veldig godt!

Til 4 personer trenger du:

  • 2 kyllingbryst, i biter (ca 350 g)
  • 2 ss olivenolje
  • 2 fedd hvitløk
  • 3 sjalottløk
  • 3 gulrøtter, i biter
  • 250 g tørre pastaskruer
  • 1 bunt brokkoli
  • Godt brød og balsamicodressing til servering

Saus:

  • 500 g creme freshe
  • 3ss olivenolje
  • 2 ss hvitvinseddik
  • salt og pepper
  • 3 ss finhakket persille
  • 2 ts dijonsennep
  • 1 ss sitronsaft

Topping:

  • 1 stor neve hvitost
  • 1 stor neve grovhakkede mandler
  • 1 stor neve pistesjenøtter
  • 2 ss blomsterhonning (eller annen flytende honning)

Før du heller over sausen, nøttene og osten

Rens og kutt gulrot i ringer og forkok til de er passe mør. Tilsett pastaen i vannet mot slutten og hell av vannet når pastaen er nesten gjennomkokt.

Kutt kylling i passe store biter og stek de i varm panne med litt olje. Tilsett finhakket hvitløk og grovkuttet sjalottløk og stek sammen med kyllingen noen minutter.

Legg pasta, gulrøtter, brokkolitopper, kylling og løk i en ildfast form. Bland sammen alle ingrediensene til sausen og hell den over i formen. Vend litt rundt slik at sausen blander seg godt.

Stek mandler og nøtter i stekepannen sammen med litt honning før du fordeler de utover formen. Dryss en god neve finrevet ost over formen.

 

Før osten drysses på

Gratiner kyllingformen i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter til osten og nøttene er gylne og sprø.

Server nydelig smaksrik kyllingform med godt brød og en fyldig balsamicodressing.

Vel Bekomme!

TingelingKake

Tingelingkake

I annledning Mali sin fireårsdag spurte jeg hvilken kake hun ønsket seg – svaret kom kort og kontant; «tingelingkake» – så dermed hadde jeg fått en ny kakeutfordring å bryne meg på. Slike utfordringer er sunt for kreativiteten og jeg storkoser meg i alle «fasene» – fra jeg står i butikken og skal velge kakepynt til jeg sitter ved kjøkkenbordet og pynter kaken. Det skal sies at det er sistnevnte som er aller mest stas.I denne kaken valgte jeg å bruke mammas sjokoladekakebunn fordi den er en sikker vinner i barnebursdager. Til fyll brukte jeg jordbær- og rabarbrasyltetøy som jeg hadde laget tidligere, og vaniljekrem, men du velger den kakebunnen og det fyllet du selv ønsker. Et godt tips er å planlegge utseende på kaken før du begynner, så handler du det du trenger av farger på fondant og pynt. Selve kakebunnen kan du også lage dagen i forveien og pakke den inn i plast over natten.

Kakebunn: I denne kaken brukte jeg denne oppskriften som bunn (oppskriften jeg har linket til er nok til to springformer på 22 cm og 18 cm).

Fyll: Jeg brukte jordbær- og rabarbrasyltetøy, og vaniljekrem

Klart for Tingelingbursdag:)

Pynt:

  • Gul, grønn og rosa fondant (jeg brukte ca 2 pakker grønn og 1 pakke gul, og 1/2 pakke rosa)
  • melis eller sirup til «lim»
  • Tingelingfigur (min er kjøpt på Toys`r`ùs)
  • 1 sugerør til feste av figur nedover i kaken
  • gjennomsiktig tynn strikk for å feste figur til sugerøret (for å få den til å stå skikkelig)
  • Stjerneutstikker
  • gult dryss
Før steking

Etter steking

Fest bakepapir i bunnen for å løsne kaken lettere.

Følg oppskriften på kakebunn jeg har linket til og avkjøl kakene i formene. (Legg et fuktig håndkle over hver form og pakk de inn i plast hvis du lager de dagen før du pynter). Så tar du de ut av formene og setter de på hvert sitt fat. Dynk de med litt melk for mer fuktighet.

Ferdig fylte kaker

Så er det bare å kjevle ut fondant. Start med den grønne. Pass på at du har helt ren kjøkkenbenk når du kjevler. Du kan bruke hvetemel for å få den til å gli lettere på benken. Legg den utkjevlede fondanten over kaken og trykk ned langs kanten for å få et jevnt dekke. Bruk en skarp kniv å skjær av helt nederst ved kanten for å få en jevn kant. (denne dekker du forsåvidt til senere). Gjør det samme på begge kakene og sett den lille oppå den store.

Lag sikk-sakk kant med en kniv på en lang utkjevlet gul fondantstripe. Pensle litt melis eller sirup langs den grønne kanten på kakene og trykk på den gule borden.

Så former du grønt «gress» og gule stjerner og fester de med melis eller sirup. Det gule drysset fester seg ved at du pensler vann på fondanten og drysser på før det tørker.

Tingeling fester du med strikk til et sugerør (eller grillpinne e.l.) og stikker det ned i kaken.

 

Så er det bare å glede seg til jubilanten får se:)

God baking!

 

Bearnaisesaus

Knallgod klassiker

En klassiker til biffen som mange velger å kjøpe ferdig på butikken. Men jeg lover at dersom du lager denne selv vil du få mange imponerte gjester og mye skryt. Det er ikke så vanskelig heller bare du passer på temperaturen.

Til ca 4 personer trenger du:

  • 1 dl hvitvin, tørr
  • ½ dl hvitvinseddik
  • 1 ss hakket estragon
  • 1 finhakket sjalottløk
  • litt sort pepper
  • 3 eggeplommer, romtemperert
  • 200 g klarnet smør
  • salt og pepper
  • litt sitronsaft
  • litt ekstra estragon

Ha eddik, vin, løk, estragon og pepper i en kjele og reduser til halvparten av mengden. Sil blandingen.

Klar smøret ved å smelte det på svak varme uten å røre. Du skal kun bruke selve fettet, ikke den hvite melkeproteinen som skiller seg i bunnen.

Ha eggeplommer i en bolle (gjerne aluminiumsbolle) og visp lett sammen med eddikblandingen over vannbad til du har en luftig røre. Temperaturen på både smør og egg bør være rundt 50 – 60 grader.

Tilsett det klarnede smøret i en tynn stråle mens du visper eggeblandingen. Du vil nå se at blandingen tykner til en fin sauskonsistens.

Smak til med salt og pepper og sitronsaft. Rør inn finhakket estragon på slutten.

Så er det bare å imponere med hjemmelaget bearnaisesaus:)

 

Baked Beans – supert grilltilbehør!

Supergodt tilbehør til barbeque og texmex!

Baked Beans er et kjempegodt og smakfult tilbehør til sommerens grillmat. Den minner litt om texmexmat med bønner og krydder, og her skal vi teste dette tilbehøret til en av høstens texmexkvelder. Men først skal vi servere baked beans til noen utvalgte grillretter i sommer, som for eksempel «spare ribs«.

Til 4 personer trenger du:

  • 3/4 hakket rødløk
  • 1 ss smør og 1 ss solsikkeolje til steking
  • 1 boks brune kidneybønner, avrent
  • 1 boks tomatbønner
  • 3 ss brunt sukker
  • 1 ss paprikakrydder
  • 1,5 ss grillkrydder
  • 1 stor tomat, delt i to
  • 1 fedd presset hvitløk

Brun løken i smør og olje et par minutter. Tilsett resten av ingrediensene og rør rundt. Skallet til tomaten kan du ta ut før servering. La det putre på svak varme til blandingen tykner litt. Smak evt. til med mer krydder.

Vel bekomme!

Grillspyd med urtemarinert Svinefilet og Potetsalat

Dette er en enkel og delikat sommermiddag med kjente og gode smaker. Marinaden til svinefileten er enkel og basert på timian og basilikum, men her kan du jo bruke de urtene du har tilgjengelig eller eksperimentere med egne smaker om du vil. Denn oppskriften gir deg en sikker rett med smaker som de fleste liker:) Hvis det er barn som skal være med å spise kan det være lurt å la barnet lage sitt eget spyd – kanskje spiser det mer grønnsaker når de har laget det selv:) Om du lager potetsalaten selv eller kjøper en ferdigvariant er opp til deg og tiden du har til rådighet, men det er selvfølgelig det beste å lage den selv. Du kan godt lage den dagen i forveien.

Til to store og en liten trenger du:

  • 5-6 grillspyd
  • 500 g svinefilet i biter
  • 1/2 rødløk i båter
  • gul paprika
  • tomater
  • avocado
  • (evt. pølser om barna heller vil ha det)

Marinade:

  • 1/5 dl solsikkeolje
  • 1,5 ss hvitvinseddik
  • 1,5 ss hakket timian
  • 1,5 ss hakket basilikum
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts pepper

Potetsalat:

  • 300 g små nypotet
  • 1 stilk vårløk
  • 1/3 grønt eple – Granny Smith
  • 25 g sylteagurk – grovhakket
  • 2 ss lake fra sylteagurkene
  • 1 dl creme fraishe
  • 30 g majones
  • 1 ts eddik
  • 1 ts dijon sennep
  • 1 liten neve gressløk
  • sort pepper
  • maldonsalt
  • Hold av litt av gressløken til servering

Bland sammen ingrediensene til marinaden. Legg bitene av svinefilet i et ren plastpose og hell marineden ned i posen. Vend kjøttet godt sammen med marinaden og legg den til marinering i ca 1 time.

Potetsalaten lager du ved å koke potetene møre og la de dampe av seg etter at du har helt av vannet. La de avkjøle seg litt. Kutt vårløk i ringer og eplet i små biter. Bland sammen alle ingrediensene til potetsalaten og vend inn potetene til slutt. Sett den eventuelt i kjøleskapet til neste dag. Legg på litt frisk gressløk før servering.

Tre grønnsaker og svinefilet på grillspydene og grill de på middels varme til kjøttet er gjennomstekt. Vend de relativt ofte så de ikke blir brent.

Server grillspyd sammen med potetsalat og nyt sommeren!

Vel Bekomme!

HvitløksÄioli

Äioli er et supert tilbehør til både skalldyr og som dip til et godt brød. Det kan i sin enkelhet fungere veldig bra som forrett også sammen med brød mens gjestene venter på hovedretten:) Bonuset med denne äiolien er at den holder seg godt i 14 dager i kjøleskap så denne kan du ha glede av til flere måltider.

Til et glass som på bildet trenger du (ca 2,5 dl):

  • 2 eggeplommer
  • 1 ss sitronsaft
  • 1/2 ts dijon sennep
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/3 ts sort pepper
  • 1/2 ts salt
  • 2 dl solsikkeolje

Pass på at alle ingrediensene holder romtemperatur.

Visp sammen eggeplommer, sennep og sitronsaft. Tilsett finhakket hvitløk, salt og pepper.

Visp raskt mens du tilsetter olje i en tynn stråle litt etter litt. Her kan du godt bruke håndmikser om du har det. Äiolien skal nå tykkne mens du visper.

Ha den over på en ren og tørr beholder med lokk og sett den i kjøleskapet til den skal spises.

Vel Bekomme!

4-årsfeiring på forskudd!

Bursdagsjenta ar veldig fornøyd med Tingelingkaken sin.

Vi bestemte oss for å invitere barna fra barnehagen til 4-årsbursdag på forskudd i år, både fordi Mali har bursdag i fellesferien og de fleste da er på ferie, og fordi «lillebror» er ventet rundt 22. juni så da er det greit å få unna den mest «hektiske» bursdagen før han kommer:) (Han kom til verden 6 dager etter feiringen, og før jeg fikk ut dette innlegget…;) Mali ønsket seg Tingelingkake i år så det fikk hun, og det var mange store øyne rundt bordet da kaken kom. Så var det «slurpegelè» som seg hør og bør skal spises med sugerør i et barneselskap;) Ellers var det bare pølser og frukt, og jeg må si at jeg er helt imponert over kapasiteten til de små i slike selskaper. Ofte er mange ganske småspist til vanlig, men når det er mange som skal «kjempe» om godsakene så vekkes liksom urinstinktene i de små og da tar det ikke lang tid før både fruktskålen og godteriskålen er tom…

Mali hadde gledet seg til denne dagen og visste godt hvilken kjole hun ville ha på seg da hun og Lars-Erik kom hjem før de andre barna etter barnehagen. Den var «tingeling-grønn». Hun hadde også bestilt grønn krone så det er nok en fargebevisst frøken som vokser opp her hos oss.

Syv sultne barn!

Slurpegelè

Å arrangere slike barneselskaper er jo like gøy, om ikke enda morsommere, enn å ordne til for vanlige selskaper, og i år var det ekstra gøy å se den genuine gleden hos Mali både i forkant, under og etter selskapet – og det er jo den gleden det er så gøy å ta del i. Forventninger og tanker hun har når hun snakker om hvem som kommer og hva som skal skje, gleden hun har når hun hopper og danser rundt for hver gave hun pakker opp, og praten vi har på sengekanten etter selskapet når hun har lagt seg. Dette er øyeblikk jeg forsøker å ta godt vare på for tiden går like fort som barna vokser – så denne tiden må nytes!

 

Tingelingkaken

Da de kom ble det servert frukt og når alle barna hadde kommet satte de

seg til bords og fikk servert pølser. Så ble det bursdagssang og gelè med vaniljesaus og tingelingkake til dessert. Selve kaken var sjokoladekake (den mamma pleide å bake til oss da vi var små) fylt med rabarbra- og vaniljekrem. Det virket som både Mali og de andre var fornøyd med serveringen:) Så var det lek etter middagen og litt is og seigmenn til slutt – utrolig hva man rekker på et par timer!

Barnebursdagen var vel overstått og Mali la seg nybadet og fornøyd i tingelingsengetøyet sitt – hun sovnet på 2 minutter:)

Puh!

Vi har blitt 4 <3

Velkommen til verden!

Den relativt labre bloggaktiviteten siste uken skyldes familieforøkelse her hos oss:) Lørdag 15 juni ble vi en familie på fire, da lillebror kom til verden. Mali var hos sine besteforeldre på Hvasser i tilfelle fødselen skulle sette i gang selv om det fortsatt var en uke til termin. Jeg hadde programmert en del innlegg på bloggen slik at jeg lå en god uke foran, og det er jeg glad for siden både motivasjonen og tiden ikke har strukket helt til for blogging disse to ukene etter fødselen.

Lørdagen startet med en rolig helgefrokost med bare Lars-Erik og meg. Vi sov lenge og benyttet oss av at vi hadde barnevakt i helgen. Hos oss gikk det jo ganske fort forrige gang også så vi var forberedt på en styrtfødsel, derfor var det greit å ha noen til å ta seg av Mali i tilfelle det skulle skje noe. Men siden jeg ikke hadde kjent noe hadde vi avtalt en golfrunde med min bror denne lørdagen. I løpet av frokosten kjente jeg noe som minnet om rier og begynte å ta tiden, en time senere var jeg på vei inn på sykehuset med pressrier og 30 minutter etterpå hadde jeg verdens nydeligste lille gutt på brystet. Den mest fantastiske følelsen i hele verden er å få oppleve å bli foreldre til et lite barn, og vi føler oss kjempeheldige som nå har to små vidunder rundt oss i hverdagen.

 

 

 

 

En veldig stolt storesøster!

Det har også vært utrolig fint å se hvordan mali har tatt imot sin lillebror. Hun strålte av stolthet da hun kom på besøk på sykehuset på søndagen og det første hun gjør når hun komer hjem fra barnehagen erå løpe bort til lille Iver for å gi ham en kos.

Disse par ukene etter fødselen har det vært et rollebytte på kjøkkenet hos oss:) Lars-Erik har disket opp med god mat hver dag, mens jeg enten har ammet eller tatt igjen litt søvn. Jeg skal lage et eget innlegg med Lars-Eriks fantastiske oppskrifter fra denne tiden.

Nå er det bare en uke med «hverdag» igjen før vi skal ha ferie, og det gleder jeg meg veldig til. Forhåpentligvis rekker jeg å legge inn noen innlegg som kommer ut mens vi er på ferie, for jeg har veldig mange oppskrifter liggende som bare venter på å bli delt med dere lesere:) Det jeg gleder meg aller mest til i ferien, utenom å kose meg med familien min, er at vi skal fråtse i bær som vokser rundt hytta på Hvasser, spise mye god sommermat, og at jeg skal unne meg et lite glass vin til middag. Da blir det middag rett etter at lille Iver har spist slik at jeg kan smake vin med god samvittighet;) (Så langt ser det ut til at han har arvet storesøster og sover minst 3-4 timer mellom måltidene!)

Jeg benytter også sjangsen til å ønske dere alle en super sommerferie, med mye matglede og matkos med familie og venner. Det vil komme nye oppskrifter på bloggen i sommer, så bare følg med:)

Hilsen Mariann.

Kremet Pastasalat med Stekt Laks

Deilig og mettende salat

Dette er en smakfull og rask pastasalat og er både frisk og fyldig på en gang. Ved å blande smakfulle små tomater, basilikum og ristedepinjekjerner inn i den kremete pastaen får du noen spennende munnfuller sammen med den stekte laksen som legges i biter over salaten.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g pastaskruer
  • 250 g laksefilet
  • 2 ss olivenolje til steking
  • 2 dl lettrømme
  • 1 ts sitronsaft
  • salt og pepper
  • 3 ts basilikumpesto
  • 3 ss ristede pinjekjerner
  • 10 små tomater delt i to
  • 2 never babyleaf salat
  • maldonsalt
  • foccacia eller annet godt brød til servering

Bland sammen rømme, basilikumpesto, sitronsaft, og salt og pepper. Rist pinjekjernene i tørr panne til de er gylne. Vask og kutt tomatene og bland med babyleafsalaten. Dryss over litt salt.

Kok pastaen etter anvisning på pakken. Stek laksefileten i olje på middels til høy varme i 2-3 minutter på hver side eller til den er gjennomstekt. Når du trykker lett på den skal du se at den flaker seg lett.

Vend pastaen inn i rømmen sammen med salaten og pinjekjernene til en kremet pastasalat. Legg fine flak av laksen rundt omkring på salaten og server med varm foccacia.

Vel Bekomme!

Ovnsbakt Parmakylling i Tomatsaus med Oliven

Kjempegod Hverdagsmat

Dette er en veldig god og rask hverdagsrett med smaker fra Italia. Fremgangsmåten er både enkel og lettvint og smakene går nok rett hjem hos både store og små. Tomatsausen minner litt om bolognessaus i smaken, men serveres her med grønne oliven og balsamico for en vri.

Til to store og en liten trenger du:

  • 350 g kyllingfilet
  • salt og pepper
  • 2 ss olivenolje
  • 2 skiver parmaskinke
  • nyrevet parmesan
  • frisk basilikum
  • 250 g fersk tagliatelle (evt. annen pasta)
  • kremet balsamico til servering

Tomatsaus:

Enkelt å tilberede i ovnen

  • 1 stk gulrot, finhakket
  • 1 stk gul løk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss tomatpesto
  • 1 boks hakkede tomater m/basilikum og oregano (evt. tilsett krydder selv)
  • noen grønne oliven
  • salt og pepper

Sett ovnen på 200 °C.

Start med å salte og peppre kyllingfiletene og brune de i olje et par minutter på hver side. Surr en skive parmaskinke rundt hver filet.

Fres finhakket gulrot, løk og hvitløk i litt olje et par minutter før du tilsetter pesto og hakkede tomater. Rør det godt sammen og smak til med salt og pepper. Hell tomatsausen i en ildfast form og legg de parmasurrede kyllingfiletene i oppå. Legg noen oliven i formen og riv parmesan over. Stek i ovnen i ca 15 minutter.

Rett før servering koker du pasta etter anvisning på pakken og vender inn litt olivenolje.

Server ovnsbakt parmakylling med tomatsaus og pasta. Ha over litt kremet balsamico, ekstra olivenolje, parmesan og basilikum.

Vel Bekomme!

Ravioli med lett Salat og Parmaskinke

Dette er en veldig rask og kjempegod rett som frister i sommervarmen. Den er laget på ingredienser som krever minimalt med tilberedning så denne middagen, eller lunsjen om du vil, kan du sette på bordet på under 10 minutter.

Til to personer trenger du:

  • 250 g fersk ravioli (med tomat og mozzarella)
  • 1/2 melon (jeg brukte piel del sapo)
  • 3 tomater
  • 1 ss frisk timian
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 stilk vårløk
  • 6 aspargestopper
  • 6-8 skiver parmaskinke
  • maldonsalt
  • parmesan
  • en god olivenolje

Kok opp vann til pastaen. Kutt melonen og tomatene i terninger. Kutt vårløk i ringer og knekk av nederste del av aspargesen. Bland sammen melon, tomat, sitronsaft og vårløk i en salatbolle. dryss over litt maldonsalt og vend inn litt olivenolje og finhakket timian.

Legg raviolien i det kokende vannet tilbered etter anvisning på pakken. Det er sjelden mer enn 3-4 minutters koketid. Når det er igjen 1 minutt legger du i aspargestoppene i vannet også. Hall av vannet og skyll aspargesen i iskaldt vann. Pastaen vender du raskt i litt olivenolje.

Server ravioli med aspargestopper, parmaskinke og melonsalaten, med nyrevet parmesan over.

Vel Bekomme!

 

Coleslaw – supert grilltilbehør

Klassisk grilltilbehør

Coleslaw er et klassisk grilltilbehør som består av strimlet kål og ofte gulrot, vendt i en dressing bestående av hvitvinseddik og ofte majones og sennep. Dette tilbehøret er veldig utbredt i USA og brukes typisk til grillet kjøtt, pølser, burgere og sandwitcher. Tradisjonelt skal salaten ligge kaldt i flere timer etter at den er vendt inn i dressingen for å godgjøre seg, men jeg har laget coleslaw og spis den med en gang uten at det forringet smaksopplevelsen på noen måte. Hvis du skal lage coleslaw kan du jo lage dobbel porsjon så har du til en dag senere i uken også, for den holder seg godt i 2-3 døgn i kjøleskap.

Til 3-4 personer trenger du:

  • 100 g kålrabi
  • 1/2 hode nykål (ca. 200 g)
  • 150 g gulrot

Vinagrette / dressing:

  • 5 ss olivenolje
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 1 ss vanlig bodsennep
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper
  • 1/2 ts dijonsennep
  • 1,5 dl rømme
  • 1 ss majones

Rens kålrabi og gulrøtter og rasp til fine strimler på en rasp eller i en kjøkkenmaskin. Finkutt nykålen. Bland sammen ingrediensene til vinagrettedressingen og vend inn i kålen.

Sett den kaldt til servering. Server den til for eksempel grillet burger eller spare ribs.

Vel Bekomme!

Rabarbra- og Portvinsmarmelade

Nydelig Rabarbra- og Portvinsmarmelade

Rabarbra- og portvinsmarmelade smaker veldig godt til ost og holder seg lenge i kjøleskapet. Jeg lover at dette tilbehøret vil løfte somerens ostekvelder til nye høyder. Denne lager du på under halvtimen og er en super måte å ta vare på sommerens fantastiske rabarbra på. Den er også fin som vertinnegave:)

Til ca 2,5 dl marmelade trenger du (et glass som på bildet):

Ingredienser

  • 225 g rabarbra i biter
  • 60 g demerara sukker (brunt sukker)
  • 1 dl portvin
  • 100 g vanlig hvitt sukker

Ha rabarbra, brunt sukker og portvin i en kjele med tykk bunn (ikke bruk en tynn aluminiumskjele, da kan det brenne seg fast). La dette koke opp og småkoke i ca 15 minutter. Rør om av og til. Tilsett hvitt sukker og kok på høy varme i 10 minutter til marmeladen tykner litt. Skum av for å få en blank og fin marmelade.

Marmeladetesten

Før du heller den på et rent og tørt glass kan du ta marmeladetesten for å være sikker på at den er tykk nok. det gjør du ved å legge en teskje marmelade på et kaldt fat og dra skjeen igjennom marmeladen. Hvis streken blir der uten at marmeladen siger tilbake mot midten er den ferdig.

God sylting!

Hell marmeladen på glass og sett på tett lokk. Oppbevar den kjølig til neste ostekveld, eller spar den til en av høstens mørkere kosekvelder:)

God sylting!

Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke

Lettvint og godt!

Dette er en rask og god oppskrift på en super sommerlunsj eller en lettvindt middag. Salt spekeskinke med søt melon slår aldri feil, og sammen med mozzarellagratinert foccacia og basilikumpesto blir det rene festmåltidet.

Til denne blingsen trenger du:

  • foccacia
  • ca 40 g fersk mozzarella
  • 1 solmoden tomat
  • 1/3 cantaloupe melon
  • 1 liten neve frisk basilikum
  • parmaskinke
  • basilikumpesto
  • evt. ekstra olivenolje eller balsamicodressing til servering

Legg tynne skiver mozzarella på foccaciaen og legg på grillen til osten har smeltet.

Kutt tomat og melon i terninger og vend inn maldonsalt og grovkuttet basilikum.

Legg foccaciaen på en tallerken og anrett med basilikumpesto og en god porsjon melon- og tomatsalat. Legg parmaskinken på toppen og pynt med en topp frisk basilikum. Server gjerne med olivenolje eller balsamicodressing.

Vel Bekomme!

Sommersmoothie med Blåbær, Mango og Frozen Yoghurt

Frisk, Sunn og Supergod!

Dette er en supergod smoothie som er både frisk og fyldig på en gang. Ingrediensene er inspirert av en smoothie jeg pleier å kjøpe i en smoothiekiosk i nærheten, og ofte får du et spennende og kjempegodt resultat av å prøve å etterligne en favoritt på eget kjøkken. Frukt og bær kutter du i biter og legger i fryseren, og frozen yoghurt lager du ved å fryse ned for eksempel vaniljeyoghurt. Det blir kjempebra! Denne smoothien blir stor og egner seg enten som en lett lunsj eller til to personer.

Til to personer trenger du:

  • 1,5 dl appelsinjus
  • 1,5 dl melk
  • 75 g frossen vaniljeyoghurt
  • 75 g frossne mangobiter
  • 50 g frossne eplebiter
  • 150 g frossne blåbær

Ha alt i en blender og kjør til en smoothie.

Vel Bekomme!

Rabarbrasuppe

Smak av sommer!

Rabarbraen er her og det er på tide å foredle denne fantastiske og anvendelige råvaren. Her får du oppskriften på en enkel og kjempegod rabarbrasuppe som egner seg godt som en frisk og god dessert nå på sommeren. det tar deg ikke mer enn 15 minutter å lage suppen, så kan den stå kjølig til du skal servere den. Her er den servert med vaniljekesam, men du trenger ikke å ha noe til, den er god som den er. Vaniljeis er også et godt alternativ om du vil heller bruke det:)

Til 4 personer trenger du:

  • 150 g rabarbra
  • 6 dl vann
  • 120 g sukker
  • 1/2 ss potetmel
  • vaniljekesam eller vaniljeis til servering
  • mynte til pynt

Sil suppen rett i et litermål som er enkelt å helle fra

Vask og kutt rabarbraen i små biter og ha den i en kjele sammen med vann og sukker. Kok blandingen i ca 10 minutter. Skum av om nødvendig. Bland sammen potetmel med et par spiseskjeer kalt vann og ha i suppen. Gi det et raskt oppkok før du siler suppen. Sil den gjerne rett i en mugge eller et litermål som på bildet – da er det letvint å ta helle fra når du skal servere. Sett den rosa fine suppen i kjøleskap til avkjøling.

Vel bekomme!

Server kald rabarbrasuppe med vaniljekesam, vaniljeis eller naturell. Pynt med en kvast mynte.

Vel Bekomme!

Surret Svinefilet med Potet- og Løksalat, Karamelliserte Hasselnøtter og Melonsalat

Knallgodt!

Dette er en kjempegod og sommerlig grillmiddag som smaker kjempegodt. Selv om retten består av mange ingredienser er den enkel å tilberede og krever ikke veldig lang tilberedningstid. Salaten er veldig enkel og den kan du godt lage tidligere på dagen. Sausen er en kaldsaus som du rører raskt sammen, og potet- og løksalaten lager du samtidig med kjøttet på grillen. Så da er det bare å lufte vinen i god tid og kose seg med et glass mens du griller en deilig middag!

Til 4 personer trenger du:

  • 800-900 g indrefilet av svin
  • 6 skiver serranoskinke
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper

Potet- og løksalat med karamelliserte hasselnøtter:

Supert tilbehør til rødt kjøtt og svin!

  • 1 liten fenikkel
  • 1,5 rødløk
  • 3 stilker vårløk
  • 3 store sjalottløk
  • 15 små nypoteter
  • 2 ss smør
  • 4-5 ss olivenolje
  • Salt og pepper
  • ½ sitron, saften
  • 3 never grovhakket hasselnøtter
  • 3 ss sukker
  • 2 ss smør

Melonsalat:

  • 1/2 melon (gjerne cantaloupe)
  • 15 små tomater
  • 1 ss sitronsaft
  • 3 ss fetaost
  • 2 never frisk basilikum
  • maldonsalt

Hvitløkssaus:

  • 3 dl lettrømme
  • 1 ss majones
  • 1 ss sitronsaft
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper

Kjøttet gnir du inn med olivenolje, salt og pepper før du bruner det lett på grillen (dette kan du også gjøre i pannen om det er mer praktisk siden du skal surre rundt serranoskinke etter bruningen). Surr skinken rundt og forsøk å få skjøtene på den ene siden. Når det er klart for grilling griller du kjøttet med skjøten ned først, da vil skinken feste seg bedre rundt kjøttet. Grill til du har en kjernetemperatur på ca 68 grader. Det varierer litt ut fra temperatur og tykkelse på kjøttet men det tar ca 10 – 15 minutter.

Potetene koker du møre på forhånd og avkjøler de. Rens løkene og del de i passe store biter. Legg poteter og løk i en aluminiumsbakk og vend inn olivenolje. Legg på noen klatter smør og skvis over litt sitronsaft. Kvern over salt og pepper. Denne er nå klar for å varmes på grillen i ca. like lang tid som det tar å grille kjøttet. Karamelliser nøttene i stekepanne ved steke de på middels varme i smør og sukker i 3-4 minutter. Dryss nøttene over potet- og løksalaten før servering. Karamelliseringen kan du også gjøre i forveien.

Melonsalaten og sausen kan du lage på forhånd. Salaten lager du ved å kutte melon og tomat i terninger og blande med fetaost, basilikum, sitronsaft og salt. Du kan med fordel vente med å vende inn basilikumen til rett før servering – den ser litt mer delikat ut da.

Sausen lager du ved å blande alle ingrediensene og smake til med salt og pepper.

Server surret svinefilet med potet- og løksalat, karamelliserte nøtter, melonsalat og hvitløkssaus.

Vel Bekomme!

 

 

 

Succotash

 

Godt til pølser, burgere og annen farsemat

Dette er et vanlig grilltilbehør i USA og består hovedsakelig av mais og bønner. For nordmenn er dette kanskje et ganske uvanlig tilbehør, men nettopp derfor er det jo spennende å prøve. Her får du oppskriften på en kremet variant som passer godt til for eksempel grillede pølser og burgere.

Til ca 4 personer trenger du:

  • 300 g maiskorn
  • 1 middels rødløk, hakket
  • 100 g brune bønner, drenert
  • 2 ss lettrømme
  • 1 dl fløte
  • 2 ss solsikkeolje
  • ½ rød chilli
  • salt og pepper
  • gressløk

Fres rødløken i solsikkeoljen et par minutter. Tilsett mais, brune bønner og fløte og la blandingen småkoke ca 15 minutter. Tilsett chilli og lettrømme mot slutten og smak til med salt og pepper. Dryss gressløk over ved servering.

Tips! Prøv dette tilbehøret til Pulled Pork med Coleslaw

Vel Bekomme!