Stikkordarkiv: tradisjon

Biffsnadder – med Bearnaise og Salte Potetbåter

2 svar

Dette er en klassiker som jeg kan garantere deg smaker bedre hjemmelaget enn på gatekjøkken! Dette er ikke noe slankekost, men det er vel heller ikke biffsnadder ment å være. Når det er sagt, er jo den hjemmelagde versjonen sunnere enn gatekjøkkenvarianten siden du kan velge å steke den i en sunn olje og kan velge saltmengden selv. Men så er det jo også slik at av og til fortjener man en skikkelig god og mektig biffrett!

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g renskåret biffkjøtt i strimler
  • rapsolje eller solsikkeolje til steking
  • 100 g sjampinjonger delt i to
  • 5-6 sjalottløker i båter
  • 1/2 rød paprika i strimler
  • 1 boks ananas i biter
  • salt og pepper
  • 3 ss worchestershiresaus
  • 6-8 nypoteter i båter
  • en god olivenolje
  • godt med salt
  • litt grønn sidesalat

Bearnaisesaus:

  • 150 g usaltet smør i terninger
  • 1 dl tørr hvitvin
  • 1/2 dl hvitvinseddik
  • 1 laurbærblad
  • 2 store finhakkede sjalottløker
  • 2 ts tørket estragon
  • 3 eggeplommer
  • salt og pepper
  • litt frisk estragon (kan sløyfes)

 

Legg potetbåtene på et bakepapirkledd stekebrett og vend de godt inn med olivenolje. Kvern over rikelig med salt og stek i ovnen på 180 °C i ca 25 minutter.

Stek biffstrimlene i middels varm til varm panne i litt olje og worchestershiresaus til de er lett brune. Legg kjøttet til side. Ikke vask pannen. Stek sjampinjong og løk et par minutter og tilsett kjøttet igjen. Legg i paprikaen og ananasbitene, og kvern over litt salt og pepper. La det surre til sausen er ferdig.

Sausen lager du ved å surre den finhakkede sjalottløken i hvitvinseddiken sammen med laubærbladet og estragonkrydderet. Visp inn en og en eggeplomme og tilsett hvitvinen i en tynn stråle. Varm det forsiktig opp, men ikke la det koke. Ta kjelen av platen og rør inn smørterningene litt etter litt. Hvis du vil varme sausen litt må du passe på at den ikke koker, da skiller den seg. Smak til med salt og pepper, og legg på litt frisk estragon om du har.

Server biffsnadder med bearnaise og salte båtpoteter. Gjerne med en grønn sidesalat og en god dressing.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Bearnaisesaus Fetafylt Svinefilet med Potetbåter og Lett Salat Hjortesnadder fra Holmem Pepperbiff med Pomme Noisette, Bearnaisesaus og ovnsbakte Tomater

Hjemmelaget «Kvikk Lunsj»

11 svar

En dag fikk jeg det for meg å prøve å lage hjemmelaget kvikklunsjsjokolade, og det ble faktisk ganske likt. Den ble i alle fall kjempegod, og er kjeks med sjokolade imellom og med melkesjokolade rundt. Det skal jo litt til å få den helt lik som den man kjøper, og forskjellen på disse og den i butikken er at kjeksen ikke er like sprø. Men smaken er upåklagelig og er et supert alternativ til påskegodteriet. Pluss at det er kjempegøy å lage eget godteri;)

Til ca 5 barer (4 knekk per bar) trenger du:

  • 150 g melkesjokolade.
  • gjerne en pensel

Kjeks:

  • 100 g smør
  • 150 g sukker
  • 1/2 ts vaniljesukker
  • 150 g hvetemel
  • 1,5 dl vann

Smelt smør og la det avkjøles litt. Bland sukker,vaniljesukker, hvetemel og vann, og rør inn smøret. Fordel røren på et bakepapirkledd stekebrett og stek på 200 °C i ca 5 minutter.

Legg kjeksen på bordet og skjær ut avlange biter på ca 5 x 1 cm og legg de et sted de får tørket. Jeg lot de ligge til neste dag.

Legg kjeksstavene på et bakepapir og pensle på smeltet sjokolade mellom lagene.

Legg fire og fire dobble staver inntil hverandre og legg på godt med smeltet sjokolade over og rundt. Med en pensel er dette enkelt.

Lag gjerne fine mønster i hver bar med penselen og sett kvikklunsjen i kjøleskapet til den har tørket. Når den har tørket tar du de ut, snur de og gir de et strøk med sjokolade under også og tørker de en gang til.

 

Server kjempegod hjemmelaget Kvikk Lunsj på tur eller hjemme:)

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Varm Sjokolade med Krem MarsipanKonfekt med Sjokolade og Jordbærstrø Scones med Mandarin og Sjokolade Müslibar med Sjokoladetrekk

Kjøttkaker med Potetmos, Brun saus og Grønnsaker – Tradisjon Tro!

16 svar

Hverdagsmat på sitt beste:)

Dette er en ekte tradisjonsrett med milde velkjente smaker, men i en litt annerledes presentasjon enn mange kanskje pleier. Gode gammeldagse kjøttkaker som jeg har lurt inn litt ekstra gulerøtter og løk for å få i minstemor litt grønnsaker, vanlig brun saus, moste hverdagspoteter og en grønn sprø grønnsakssalat av asparges, erter og basilikum. Denne retten er et godt eksempel på noe av det jeg ønsker å formidle her på bloggen, at også en hverdagsrett kan gis litt ekstra omtanke ved servering for å se litt mer delikat ut og friste både små og store. Selv om retten i og for seg ikke er så avansert, noe som heller ikke er nødvendig i mange tilfeller for å få frem gode smaker, ser den god ut og smaker like godt som den pleier. Kanskje til og med enda bedre siden måltidet tross alt starter når man ser hva man skal spise… Hvis man ar laget kjøttkakene på forhånd tar denne middagen ca 30 minutter å lage, eller like lang tid som det tar å lage potetmosen. Hvis du skal lage kjøttkakene kan du beregne 45min – 1 time.

Til to store og en liten trenger du:

Kjøttkaker:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 gulrot
  • 1/2 løk
  • 2 ss brødsmuler / geriljermel
  • salt og pepper
  • tyttebær til servering

Potetmos:

  • 400 g skrelte nypoteter
  • 1 – 2 dl matfløte eller melk
  • salt og pepper

Brun saus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • 4 dl vann
  • 2 ss oksefond (e. buljongterning)
  • sukkerkulør
  • salt og pepper

Grønn grønnsakssalat:

  • 200 g grønne frossne erter
  • 200 g asparges
  • 1 neve frisk basilikum
  • 2 ss hakket frisk gressløk (kan sløyfes)
  • olivenolje
  • godt fingersalt

Skrell potetene og kutt de i små terninger. Jo mindre terninger jo kortere koketid. Kok potetterningene i lettsaltet vann til de er møre og sil av vannet. Stamp potetene og juster konsistens med fløte. Du kan godt bruke melk til hverdags, men det blir en veldig god og rund smak med fløte. Smak til med salt og pepper.

Stek i smør eller olje

 

Kjøttkakene lager du ved å blande alt sammen til en fin farse, gjerne ved hjelp av en foodprosessor med eltekniv. Det går fint for hånd også, men da tar det litt lengre tid. Fukt hendene dine og form kjøttkakene i ønsket størrelse og stek på middelsvarm panne i olje til de er brune og gjennomstekte. Hvis du har frossne kjøttkaker kan du legge de i sausen til de er varme.

Sausen lager du kjapt ved å smelte smør, vispe inn mel til en jevning og spe med vann og fond. Gi sausen et oppkok og la den småkoke til resten av maten er klar. Justerfargen med noen dråper sukkerkulør og smak til med salt og pepper.

Sprø, sunn og delikat!

Kok opp vann til grønnsakene. Brekk av tuppen til aspargesen der den naturlig knekker av seg selv. Kutt de deretter i  ca 2 cm lange biter. Når vannet koker legger du oppi asparges og frossne erter, lar de ligge i ca 10 sekunder og heller av vannet i et dørslag. Skyll de umiddelbart i iskaldt vann og hell i en skål. Ha over litt god olivenolje, finhakket gressløk og et dryss fingersalt.

 

God Hverdag!

Server kjøttkaker med potetmos, brun saus, grønn salat og tyttebær. Pynt med en kvast basilikum på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttkaker med Kålstuing, Bacon og kokte Poteter Elgkaker med grov Potetmos, Soppsaus og Blåbærgele Shephard`s Pie – Gratinert Lammeform med Potetmos Smaksrik Biffgryte med Rødvin og Potetmos – med Vintips!

Club Sandwich

Skriv en kommentar

Dette er en lunsjrett de fleste av oss har både hørt om, smakt, og sett i forskjellige presentasjoner. Det som kjennetegren en club sandwitch er at det er tre brødskiver med pålegg i mellom, som ofte er delt på skrå slik at de er formet som trekanter. Tradisjonelt fyll er kalkun, bacon, tomat, salat og av og til ost. Men man får det i mange varianter med kyllingkjøtt, skinke og av og til med speilegg, slik som jeg har gjort det her. Vanlig tilbehør er chips, potetchips og coleslaw. Her kommer min versjon av denne verdensberømte sandwichen, laget ut fra hva vi hadde tilgjengelig i kjøleskapet.

Til to personer trenger du:

  • 6 brødskiver
  • 2 egg
  • 50 g bacon
  • noen skiver kalkunpålegg
  • 4 skiver hvitost
  • litt grønn salat
  • 2 store tomater i skiver
  • 1 liten rødløk i skiver
  • noen agurkskiver
  • 4 ss rømme
  • 2 ss basilikumpesto
  • Heinz ketchup
  • potetchips

Rist brødskivene i ovnen til de er litt sprø. Stek baconskivene i en panne og legg til side. La baconfettet være igjen i pannen og stek to egg.

Bland rømme og pesto og smør det på den nederste brødskiven. Legg på salat, kalkunpålegg, ostepålegg, agurk og tomat. Legg på den midterste brødskiven og legg på egg, bacon og rødløk. Spør ketchup på undersiden av den overste brødskiven og legg på. Hvis du har trepinner kan du sette to stykker i hver sandwitch før du deler dem, slik at de holder seg lettere oppe. Skjær sandwitchene fra diagonalt fra hjørne til hjørne og server med potetchips og litt ekstra ketchup.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Hjorteburger med potetchips Cæsarsalat Chiabatta med Roastbeef, Syrlige Epler og Rødløk Boeuf Bourguignon

Chili Con Carne

2 svar

Vel Bekomme!

Dette er en Tex-Mex klassiker som er kjempegod og enkel å lage. I tillegg er den sunn, proteinrik og mettende. Du kan basere den på kjøttdeig om du vil, men jeg synes den er best med mørt biffkjøtt. Servert sammen med en klatt rømme og noen tortillalefser blir dette en kjempegod krydret gryterett.

Til to store og en liten trenger du:

Ingredienser

  • 400 g oksekjøtt i biter
  • 2 ss olivenolje
  • 1 gul løk
  • 1 stor gulerot
  • 1 rød chilli
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ts chillipulver
  • 1/2 grønn paprika
  • 1 ts malt spisskummen
  • 200 g kikerter
  • 200 g brune bønner (f.eks kidney)
  • 400 g hakkede tomater
  • 2 ss oksefond (konsentrert kraft)
  • varmt vann
  • salt og pepper
  • tortillalefser
  • rømme
  • frisk koriander til pynt

Lettvindt servering i en gryte på bordet!

Rens og kutt løk, gulerot, chilli, hvitløk og paprika. Varm oljen og brun kjøttbitene på pannen sammen med den røde chillien. Tilsett løk, gulerot og grønn paprika og la det putre et par minutter mens du rører. Tilsett spisskummen, chillikrydder, kikerter, bønner, tomater og oksefonden, og rør rundt. Hell på varmt vann til det så vidt dekker kjøttet. Skru ned platen og la gryten småpure uten lokk til så mye av vesken har fordampet at det er en passe konsistens på gryten. Beregn ca 30 minutter på dette. Smak til med salt og pepper.

Server Chili Con Carne med varme tortillas, rømme og frisk koriander.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Nachos Kylling Enchiladas Kyllingtostadas Grønn KyllingCurry

Boeuf Bourguignon

2 svar

Ekte fransk bondegryte

Boeuf Bourguignon, eller Boeuf á la Bourguignonne som den egentlig heter, er en klassisk tradisjonell fransk husmansrett. Retten kommer, som navnet sier, fra Burgund og er derfor tradisjonelt basert på rødvin fra dette distriktet også. Gryten lages ved å kutte storfekjøtt i biter som brunes og kokes i rødvin til det er mørt, sammen med blant annet sjalottløk, gulerot, hvitløk og laurbærblad. Opprinnelig var det det kjøttet som ikke var mørt og godt fra før som ble brukt i slike gryter, de småkokte lenge for at kjøttet skulle bli mørere og lettere å tygge. I dag er det enkelt å få tak i mørt kjøtt i butikkene og tilberedningstiden kortes derfor noe ned, noe som er bra siden de færreste av oss har tid til å passe grytene i mange timer. Du bør likevel beregne ca. 2 timer til denne gryten, men den lager seg stort sett selv i ovnen så det krever ikke mye arbeid. Perfekt helge- og gjestemat!

Vi bestilte denne gryten da vi var i Paris tidligere i februar, og vi fikk da servert gryten med potetene i. Derfor har også min oppskrift gjort det enkelt og lagt alt i en gryte. Eneste tilbehøret er ferske baguetter, akkurat slik vi fikk det i Paris:)

Til 2 personer trenger du:

  • 400 g mørt renskåret oksekjøtt

    Ingredienser

  • 2 gulerøtter
  • 6 poteter (amandine eller ratte)
  • 5 sjalottløker
  • 1 ss hvetemel
  • 2 ts timian
  • 2 laurbærblad
  • 1 hvitløksfedd
  • 2,5 dl rødvin (gjerne fra burgund)
  • 2 dl oksekraft
  • 50 g bacon
  • 150 g sjampinjong
  • salt og pepper
  • litt smør
  • frisk timian eller persille til pynt
  • fersk baguett

Sett ovnen på 150 °C. Kutt kjøttet i biter og brun det i smør på middels til sterk varme i gryten. Tilsett gulerotbiter og løk, og stek det litt sammen med kjøttet. Visp hvetemelet inn i rødvinen og tilsett i gryten. Tilsett kraften, finhakket hvitløk og timian. Stek i ovnen i 1,5 timer. Rør om av og til.

Når det er igjen ca 30 minutter av steketiden tilsetter du poteter i passe store biter. Hvis potetene er små, slik som ratte ofte er, trenger du ikke dele de.

Del soppen i skiver. Stek bacon i panne og legg til siden. Vask panne og stek soppen myk i litt smør og legg til side. Tilsett sopp og bacon i gryten rett før servering.

Hærlig fransk gryterett

Server rykende varm Boeuf Bourguignon med frisk timian eller persille og ferske baguetter.

Bon Appétit!

Kanskje du liker disse også...

Smaksrik Biffgryte med Rødvin og Potetmos – med Vintips! Høstgryte med Kantareller Fransk Bondegryte Franskinspirert Kyllinggryte

Fransk Løksuppe

22 svar

Ekte fransk løksuppe!

Her kommer oppskriften på en ekte fransk løksuppe, slik de lager den i Frankrike. Vi var på tur til Paris i februar og måtte naturligvis prøve det mest erkefranske vi kunne finne på menyen, og en av dagene prøvde vi fransk løksuppe til lunsj. Den smakte kjempegodt, og jeg har prøvd å etterligne den her hjemme. Typisk for den franske løksuppen er at det ligger brød i bunnen av suppeskålen og at den er gratinert i ovnen med en god ost på toppen. Jeg brukte gruyére til denne, det var den osten kelneren i Paris anbefalte… så her er altså resulatet av en etterligning av den franske løksuppen vi fikk servert, med tips fra den lokale kelneren.

Til to personer trenger du:

Ingredienser

  • 1 ss smør
  • 2 store gule løker i tynne skiver
  • 1 ts salt
  • 1 ss hvetemel
  • 8 dl vann
  • 1 ts sukker
  • 1 dl kjøttbuljong
  • 1 dl tørr hvitvin
  • 1 ss konjakk
  • sort pepper
  • 2 skiver fransk landbrød u/ skorpe
  • 2 dl revet gruyéreost
  • frisk timian
  • fin baguett

Løken skal være myk og blank

Rens og kutt løken i tynne skiver og stek den i en kasserolle med lokk sammen med smør til den er gyllen og myk i ca. 10 minutter. Tilsett sukker og salt og la det småsurre i ca. 20 minuter under lokk, mens du rører om av og til.

Frisk timian kan du byttes ut med tørket

Rør inn mel, kraft av buljong og vann, og hvitvin, og la suppen småputre i ca 30 minutter. Hvis det kommer litt skum til overplaten fjærner du dette med en skje. Tilsett konjakk og smak til med salt, pepper og timian.

Bruk gjerne mer brød hvis du vil

Legg brødskiver uten skorper i suppefatene og øs suppe over i hvert fat til de er nesten fulle. Legg revet gruyére på toppen og gratiner i ovnen på 250 °C til osten har smeltet og blitt litt gyllen.

En fin forrett eller en lett middag

Server rykende fersk fransk løksuppe med frisk timian på toppen og fersk baguett ved siden av. Hvis du skal servere fransk løksuppe som forrett kan du beregne fire porsjoner av denne oppskriften, og server da gjerne i mindre suppeskåler.

Bon Appétit!

Kanskje du liker disse også...

Løksuppe med Krutonger Fransk Fiskesuppe Fransk Kyllinggryte med Kålpurè Fransk Bondegryte

Fastelavnsboller

1 svar

I år faller Fastelavn på søndag 19. februar. Fastelavn faller alltid søndag 6 uker før påske og skal feires med mye god mat og drikke tre dager til ende før fasten starter på askeonsdag og varer frem til påske. Mandagen kalles ofte blåmandag og tirsdagen er kjent som grøttirsdag, dager de fleste av oss ar hørt om, men kanskje ikke vet opprinnelsen av. Fastelavn er egentlig en katolsk tradisjon, men vi har tatt den med oss helt opp til i dag til tross for den protestantiske revolusjonen på midten av 1500-tallet. I alle fall i en moderat form. For det er mange hjem som baker fastelavnsboller på denne tiden av året, og jeg husker godt at min bestemor opplyste resten av familien om at nå var det blåmandag så vi kunne komme til henne å spise potetball med flesk og potet (blåmandag ble også kalt fleskemandag). Hun hadde også ofte grøt på tirsdager.

Jeg er ikke veldig opptatt av å holde på alle disse tradisjonene, men det er noe både koselig og gammelmodig over disse dagene også, som jeg synes er hyggelig å huske på innimellom. Selv om man ikke trenger å hake av grauttirsdag i kalenderen hvert år, kan man jo lage grøt denne dagen både for å forenkle middagsvalget og å holde liv i en gammel tradisjon. Eller kanskje enda bedre, lage fastelavnsboller til glede for store og små på søndagen. Det er jo litt viktig å bevare vår gamle kultur også, og spesielt matkulturen er jo ekstra viktig å ikke glemme i disse tider hvor den internasjonale maten dominerer de fleste middagsbord.

Til ca 14 fastelavnsboller trenge du:

  • 60 g smeltet smør
  • ca. 450 g hvetemel
  • 2 dl melk
  • 1 egg
  • 25 g gjær
  • 75 g sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts kardemomme
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 egg til pensling
  • melis

Fyll:

  • pisket kremfløte
  • jordbærsyltetøy

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til du har en fingervarm blanding av melk og smør. Rør ut gjøren i denne. Bland sammen alt det tørre, bortsett fra litt av melet. Hell væsken i alt det tørre og bland godt sammen. Rær inn egget før du tilsetter resten av melet. Elt til en myk og smidig deig og sett til heving i ca. 1 t. under plast.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og del deigen i 14 like store emner. Form de til runde boller og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Etterhev under plast i ca. 30 minutter.

Stek i ovne på 220 °C i ca 10 minutter. Ta ut bollene etter 5 minutter og pensle de med sammenvispet egg før du steker de ferdige. Dette for å unngå at de faller sammen igjen hvis du pensler dem før de har fått en litt fastere «skorpe» i ovnen. Avkjøl på rist.

Del bollene i to og fyll de med jordbærsyltetøy og pisket krem. Sikt melis på toppen.

God Fastelavnsfeiring!

Kanskje du liker disse også...

Aprikos- og Kanelsnurrer Eple- og Kanelsnurrer Blåbærsnurrer med Vaniljekrem Skoleboller

Biscotti – med Sjokolade og Mandler

Skriv en kommentar

Biscotti er for meg en klassisk italiensk kjeks som er vanlig å få kjøpt både i butikker og bakerier i dag. Ordet biscotti kommer fra det latinske ordet Biscoctus som betyr at noe er bakt to ganger, og det er jo biscottien. Den lages ved å først forme en oval pølse som stekes hel, før den tas ut og kuttes i avlange biter som stekes en runde til, til de blir sprø og kjeksaktige. Biscotti har også andre navn, som cantuccini som er mye brukt i Toscana i dag. Cantuccinien skiller seg litt fra den tradisjonelle biscottien ved at den lages med litt gjær og er litt mykere enn sin gamlere forgjenger, men den er fortsatt lik av utseende. Før i tiden var holdbarhet en viktig faktor og derfor ble biscottien stekt lenge nok til at den ble sprø og holdt seg lenge, men i dag er det mer fokus på smak og konsistens. Derfor har nok cantuccinien tatt mer over med sin litt mykere utgave. En annen ting det kan være morsomt å vite er at det engelske ordet biscuit kommer fra ordet biscotti, men refererer nødvendigvis ikke til en kjeks som er bakt to ganger.

Det var litt om historien til biscottien, og her får du altså en kjempegod oppskrift på disse gamle herlighetene. Jeg har brukt en oppskrift uten gjær for at det skal være mest mulig likt den tradisjonelle biscottien, men jeg har valgt å steke de bare i en omgang siden jeg liker at de er sprø utenpå og mykere inni.

Til ca 24 biscotti trenger du:

  • 60 g mandler
  • 50 g lys sjokolade
  • 75 g romtemperert smør
  • 125 g sukker
  • 225 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1/4 dl appelsinjuice
  • 1 egg + 1 eggehvite
  • 1 eggehvite til pensling

Rist mandlene i ovnen på 200 °C i ca 15 minutter.

Bland smør, sukker, mel, bakepulver, appelsinjus og egg til en jevn deig. Bland inn biter av sjokolade og de avkjlkte ristede mandlene. Du trenger ikke kutte mandlene i biter. Når alt er godt blandet former du deigen i avlange pølser som er ca 4 cm bred og 2 cm høy. Pensle med eggehviten. Stek pølsene i ovnen på 180 °C i 25 minutter. Ta de ut og del de i avlange ca 1,5 cm tykke biter og avkjøl de på rist. Hvis du vil ha de enda sprøere steker du de videre etter at du har delt de opp i ca 5-10 minutter til.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Cantuccini med Pistasjenøtter og Hvit Sjokolade Salte Nøtter, Søte Mandler & tørket Tranebær med hvit Sjokolade. Kransekakestenger med Sjokolade Havrekjeks med Sjokolade

Kneippbrød

Skriv en kommentar

Kneippbrød er et sunt brød, men som er mer kjent for å være blant de kjedelige alternativene i butikkhyllen. Hvis man derimot lager de selv smaker det veldig mye bedre. Kneippbrød er laget av sammalt hvete og er oppkalt etter den tyske legen Sebastian Kneipp. Baker Hansen begynte å bake brødet i i 1895 og etterhvert ble det kopiert av mange andre bakere også. (Informasjonen ovenfor er hentet fra wikipedia). De fleste kneippbrødene som selges i dag inneholder fint hvetemel, men den originale kneippoppskriften inneholdt kun sammalt hvetemel, og var derfor sunnere enn det som er i butikkhyllene i dag. Her får du oppskriften på kneippbrød bakt med kunn sammalt hvetemel.

Til ett brød trenger du:

  • ca. 600 g sammalt fint hvetemel
  • 4 dl lunkent vann
  • 3/4 pk gjær
  • 1 ss rapsolje
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts sukker

Rør ut gjøren i det lunkne vannet og tilsett olje. Bland sammen mesteparten av melet med salt og sukker. Tilsett væsken og elt sammen til en myk og smidig deig. Juster med mer mel om nødvendig. Sett til forheving under plast i ca 1 time.

Kna deigen godt på kjøkkenbenken og form den til et brød. Smør en brødform og legg brødet i formen. Fukt hånden med lunkent vann og stryk utover brødet før du snitter noen snitt med en skarp kniv. Sikt litt hvetemel over og sett under plast til etterheving i ca 45 minutter.

Stek i forvarmet ovn i ca 45 minutter. Avkjøl brødet på rist.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Grovbrød med Linfrø – 3/4 grove Firkornbrød med Surdeig – helgrovt Eltefritt grovbrød Solsikkebrød med surdeig – halvgrovt

Sunday Roast med Yorkshirepudding og Pepperrotsaus – en Engelsk klassiker

1 svar

Inspirert av min venninne Emily som for tiden bor i England var søndagens middag en britisk klassiker som kalles Sunday Roast. Det finnes ingen fasit på akkurat hvordan denne retten skal være, da den kan lages av både svin, okse, fugl og vilt, og med det tilbehøret man har lyst på. Sunday roast er mer en fellesnevner for en bedre søndagsmiddag basert på kjøtt, saus og grønnsaker. Sunday roast er nok for mange familier en spesiell rett som er tradisjon for den familien eller det området av landet de bor i, akkurat som ribbe og pinnekjøtt er for oss. Her har jeg valgt klassisk tilbehør som yorkshirepudding og pepperrotsaus, og det ble veldig godt.

Til 4 personer trenger du:

Sunday Roast:

  • 900 g svinestek med svor
  • 3 gulrøtter
  • 3 sjalottløker
  • 3 fedd hvitløk
  • 5 dl vann
  • salt og pepper
  • brokkoli (kokes ved siden av)

Ovnsbakte poteter:

  • 8 mandelpoteter
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • frisk timian

Yorkshirepudding:

  • 75 g hvetemel
  • 2 egg
  • 1 dl melk
  • litt rapsolje
  • 4 små ildfaste former

Pepperrotsaus:

  • 1/2 l kraft fra steken (spe evt.  på med kjøttbuljong)
  • 2 ss smør
  • 2 ss mel
  • 3 ts pepperrot
  • salt og pepper
  • en desj fløte

 

 

Pass på at svoren ligger jevnt oppover og følg godt med når du lager den sprø.

Svinestek med sprø svor: Sett ovnen på 175 °C. Start med å rut svoren med en skarp kniv og gni inn steken med salt og pepper. Skrell og kutt gulrøttene i store biter og legg i en ildfast form. Rens løken og hvitløken og legg i formen. Sett steken oppå (noen av gulerotbitene kan godt ligge under steken. hell 1/2 liter vann i formen før du legegr over aluminiumsfolie og setter et steketermometer midt inn i steken. Sett i forvarmet ovn i ca 1t og 20 minutter, eller til kjærnetemperaturen er 76 °C. Ta av folien etter 1 t. Når du har en kjærnetemperatur på 76 °C skrur du opp temperaturen til 225 °C og steker til svoren er sprø. Dette tar fra 10 – 20 minutter, men følg med. La steken hvile i 15 minutter før du skjærer i den.

 

Ovnsbakte poteter: Når det er igjen ca. 1 time til servering kutter du potetene i båter og legger i en ildfast form. bland inn rikelig med olivenolje, salt, pepper og frisk timian. Legg over aluminiumsfolie og stek sammen med steken i ca. 40 minutter eller til de er møre.

 

Løft de ut av formen når de er ferdige

 

Yorkshirepuddingen tar ikke så lang til men du kan blande sammen røren så den er klar. bland sammen, bortsett fra oljen med en visp. Smør innsiden av de små ildfaste formene med olje. Når du har tatt ut steken kan du sette inn de små formene i ovnen så de blir varme. Ta de ut og fyll de med røre og stek de i ca 10 minutter til de er gylne.

 

Pepperrotsaus: Når du har tatt ut steken siler du av stekekraften og måler opp hvor mye du har. Spe på med kjøttbuljong hvis du ikke har 1/5 l. Smelt smør til saus i en kjele og spe med mel til en jevning. Tilsett kraften litt etter litt og la den koke opp mellom hver gang. Tilsett pepperrot og fløte, og smak til med salt og pepper. La sausen få et oppkok og hold den varm til servering.

Grønnsaker: Gulerøtter og løk fra steken og kokt brokkoli.

Server gjerne alt på et stort fat så er det lett å sende rundt bordet.

 

Server skiver av skinkestek med sprø svor til ovnsbakte poteter, grønnsaker, yorkshirepudding og pepperrotsaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kalvestek med Gydas Jordepler og Aprikos- og Fennikelstuing i Hvitvin. Provancemarinert Lammestek med Fløtegratinert Sopp- og Rotfruktform Grillet Dourade med gresk potetsalat og pepperrotsaus Elgstek med Hasselbackpoteter, Viltsaus og Bacon- og Løksalat

Gravet Laks med kokte Poteter og mild Sennepssaus

1 svar

Graving er en gammel konserveringsmåte og har vært brukt mye i norden. Det er også veldig enkelt og krever få ingredienser. Man kan grave andre fete fiskeslag også som ørret og kveite, men mest vanlig er altså gravlaksen. Den krever heller ikke mye tilbehør, så en enkel sennepssaus og kokte poteter er nok til en god og lett middag. Fremgangsmåten på gravingen er inspirert fra boken «Den beste sjømaten fra kalde klare farvann i Norge».

Nok til 3-4 personer:

Graving: 3 dager før

  • 400 g laksefilet
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts sukker
  • 1,5 ts dill
  • 1 ts knuste sennepsfrø
  • litt sort pepper

Laksen etter marineringpakket i plastfolie

Gni fiskesiden inn med ingrediensene og pakk den inn i plastfolie. Legg den i kjøleskapet i 3 døgn. Skjær fisken i tynne skiver før servering.

Sennepssaus:

  • 2 dl rømme
  • 3 ss bodsennep
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 ts dill
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper

Mild sennepssaus

Bland sammen alle ingrediensene til sausen. Hvis du vil ha en magrere saus kan du fint bruke mager kesam og justere konsistensen med 1 ss vann.

Server gravlaks med kokte mandelpoteter og mild sennepssaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gravet Laks på Toast med Sennepssaus Juleskinke med kremet Fruktsalat, Sennepssaus og Poteter Kjøttkaker med Kålstuing, Bacon og kokte Poteter Speket og Lettstekt Laks med Agurkpakke, Lime Curd, Avocadokrem, Sennepssaus og Rugships – Vintips!

Saftig Cheeseburger

6 svar

De beste burgerne lager du selv, og er du en av de som er glad i en skikkelig god og saftig cheeseburger? Da bør du prøve denne! Jeg gav meg selv utfordringen å lage en tradisjonell saftig cheeseburger, bare enda litt bedre. Burgeren er laget av blant annet karbonadedeig, brødet er laget av fint mel og er mitt beste burgerbrød, osten er tradisjonell engelsk cheddar, og dressingen er hjemmelaget hamburgerdressing som er ganske lik den man får kjøpt i butikken. Min kjære samboer og lille datter, heretter kalt ekspertpanelet, gav denne terningkast seks, så da må jeg vel si at oppdraget er utført. Dette er vår aller beste cheeseburger!

Til tre store burgere trenger du:

Burgere:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 ss dijonsennep
  • 1 egg
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • smør til steking
  • grillkrydder
  • 3 store skiver cheddar

Burgerbrød: (nok til seks store brød)

  • 1 dl lunken melk
  • 2 dl lunkent vann
  • 25 g gjær
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 1 ss olivenolje
  • 1 egg
  • 550 g hvetemel
  • sesamfrø

Hamburgerdressing:

  • 3 ss majones
  • 1,5 ss heinz ketchup
  • 4 ts kesam
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts worcestershiresaus
  • 1/2 ts dill
  • salt og pepper

Tilbehør:

  • tomat i skiver
  • rødløk i skiver
  • grønn salat
  • evt. litt frisk basilikum til pynt

 

Avkjøl brødene på rist

Start med burgerbrødene. Rør ut gjær i lunkent vann og melk i en bolle. Tilsett salt, sukker, olivenolje og egg. Bland inn mel og elt godt til en myk og smidig deig. Sett under plast i ca. 1 time. Elt deigen på kjøkkenbenken og kjevle den ut til en ca. 2 cm. tykk leiv. Stikk ut rundinger med en passe stor skål og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Form rundingene med hendene så de blir helt runde og fine. Fukt fingrene med lunkent vann og klapp forsiktig på før du strør sesamfrø over. Sett under plast til heving i ca. 30 minutter. Pass på at brødene ikke kleber seg fast i plasten. Stek i ovnen på 200 °C i 10 minutter. Brødene kan fryses.

Bruk store osteskiver

 

Burgeren lager du ved å blande kjøtt godt med de øvrige ingrediensene og forme til tre store burgere. Stek de i varm panne med smeltet smør. Stek i ca 3 minutter, eller til du ser at den er halvstekt. Snu og krydre med grillkrydder før du legger på cheddar og legger på lokket på stekepannen. Stek videre i ca. 3 minutter.

 

Salt, pepper og kesam i tillegg til ingrediensene på bildet

 

Hamburgerdressingen lager du raskt ved å blande sammen alle ingrediensene. Denne kan du lage i forveien og oppbevare den i kjøleskap til servering.

 

 

 

Pynt med frisk basilikum

Del burgerbrødene i to og legg på en god porsjon dressing på nederste del før du legger på grønn salat og tomatskiver. Legg på burgeren med osten opp, noen ringer rødløk og toppen av burgerbrødet. Er du av den skikkelige tradisjonelle typen kan du godt bruke litt ekstra ketchup på det øverste brødet. (rekkefølgen her er naturligvis valgfri:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter Kjøttkaker med Potetmos, Brun saus og Grønnsaker – Tradisjon Tro! Shephard`s Pie – Gratinert Lammeform med Potetmos Chili Con Carne

Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta

2 svar

Hverdagen er her igjen og med den kommer også hverdagsmaten. Etter en høytid med mye godt både på matfatet og i glasset tipper jeg at vi ikke er alene om å se frem til en hverdag med mer hverdagslige fristelser igjen. Selv om ribbe, riskrem og julekaker absolutt ikke er til å fornåde, er det nok med en måned i året. Hos oss har vi i alle fall gledet oss til hverdagsmat som pasta, fisk og andre godsaker. At julen er over betyr jo ikke at matgleden er over. Her kommer et kjempegodt forslag til en knallgod hverdagsmiddag.

Til 4 personer trenger du:

Kjøttboller:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 dl brødsmuler
  • 1/2 dl melk
  • 1/2 løk
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 ts fennikelfrø
  • 2 ts chillipulver
  • salt og pepper
  • olivenolje til steking

Tomatsaus:

  • 1 dl rødvin (eller kjøttbuljong)
  • 3 store tomater
  • 1 boks hakkede tomater
  • 3 ss tørket basilikum
  • salt og pepper

Tilbehør:

Start med kjøttbollene og legg brødsmulene i bløt i melken i ca. 5 minutter. Bland sammen alle ingrediensene til du har en en jevn masse. Varm olje på en stekepanne og form kjøttboller i fuktige hender og stek på middels varme til de er gjennomstekte. Rist på stekepannen mens du steker så kjøttbollene ruller rundt på pannen. Legg kjøttbollene til side. Ikke vask stekepannen, her ligger det mye god smak.

 

 Hell rødvin i pannen og reduser til ca halvparten. Imens hakker du tomatene i passe store deler og skviser ut litt av saften. Miks tomatene med en stavmikser til de er grovhakkede. Tilsett de ferske tomatene og de hakkede tomatene i stekepannen. Grunnen til at du bør bruke litt friske tomater i tillegg til de hakkede er fordi du ikke får den gode smaken av tomater i hermetikkutgaven, men du letter arbeidet ved å bruke litt hakkede tomater. Tilsett tørket basilikum, salt og pepper. Legg i kjøttbollene og småkok i 5-10 minutter.

Kok opp rikelig med vann og tilbered pastaen.

Server kjøttboller med chilli i tomatsaus sammen med tagliatelle, nyrevet parmesan, frisk basilikum og et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttboller med Gulrot og Urter Skrei med Tomatsaus, Oliven, Pasta og Pesto Pastatwist med Elgkjøttboller Default ThumbnailSambapølser med Paprikapesto, bakte Tomater, Pasta og Spinat

Kransekake

Skriv en kommentar

Kransekake er en bakst som lages ofte til jul, bryllup og andre festligheter. Den består av mange ringer som settes oppå hverandre og limes sammen med melis eller annen glasur. Jeg synes den smaker ekstra godt sammen med en god is.

Til en kransekake med 18 ringer trenger du:

  • 500 g malte mandler
  • 500 g melis
  • 4 eggehviter

Alternativt til de tre ingrediensene ovenfor kan du kjøpe ferdig kransekakemasse.

Glasur:

  • 250 g melis
  • 1 eggehvite
  • evt. litt vann hvis nødvendig

Bland sammen malte mandler, melis og eggehviter til en jevn deig og legg den kaldt i et pr timer før du begynner å arbeide med den. Legg frem kransekakeformene dine og smør dem godt. Rull lange tynne pølser (ca 1,5 cm tykke) og legg de i ringene. Klem sammen skjøten så det ser finest mulig ut. Når du har fylt formene steker du dem i ovnen på 200 °C i 12 – 15 minutter. Det er viktig at du avkjøler de i formene så de ikke brekker. La de bli helt kalde før du tar de ut av formene. Hvis de sitter litt fast kan du gi dem et forsiktig kakk i kjøkkenbenken så løsner de.

Nå kan du enten fryse ringene for senere montering, eller montere den med en gang.

Bland sammen glasuringrediensene. Før du begynner å lime sammen kransekaken med glasur er det lurt å sette ringene oppå hverandre slik de skal være slik at du er sikker på at du har riktig rekkefølge på ringene. Ta de ned og lim med glasuren. Legg på neste ring med en gang slik at glasuren ikke tørker. Pynt med norske flagg og smell-bong-bonger eller annen passende pynt.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

After Eight Konfekt Kransekakestenger med Sjokolade Muffins til barnebursdagen! Gulrotkake

Rosinboller – godt å ha i tursekken!

1 svar

Boller er synonymt med turmat og hjemmekos, og for oss er det også Lars-Eriks klare favorittkos på tur. Her kommer oppskriften på bolleklassikeren over alle bolleklassikere, nemlig den som er fylt med masse deilige rosiner. Dette er en oppskrift som har blitt laget utallige ganger hos oss, og det stor glede i hjemmet hver eneste gang det lukter nybakte boller fra kjøkkenet. Mali tripper rundt og drar mamma i genseren og vil «opp og smake», mens mannen i hjemmet småplukker på deigen, mauler rosiner og tripper rundt (uten å måtte ha hjelp opp for å smake;) Konklusjonen er at boller er kilde til familiekos og glede for alle sammen. Så sett i gang og gled deg selv og hele familien med disse enkle hærlighetene!

Jeg bruker samme grunnoppskrift til de fleste bollene jeg lager for denne er akkurat slik vi liker den. Ofte synes jeg det er for lite kardemommesmak av boller man kjøper, så jeg bruker mer enn mange andre. Dette er jo en smakssak så man kan prøve seg frem til hva man liker best. Jeg liker også veldig godt nelliksmaken og putter derfor oppi litt av det også.

Til ca. 16 boller trenger du:

  • 1 pk gjær for søtbakst (rød)
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 1/2 ts nellik
  • 600 g hvetemel
  • 1/2 boks rosiner
  • 1 egg til pensling

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn vesken til en jevn røre og tilsett egget før du elter inn resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Form den til en jevn pølse og del den i 16 emner. Putt noen rosiner i hvert emne og rull den godt til du har en fin og rund bolle. Sett den på et bakepapirkledd stekebrett. Gjør dette på alle emnene og sett til etterheving under plast i ca. 30-40 minutter. Hvis du vil kan du godt sette de til etterheving i ovnen på 40 °C for å heve raskere, men da dropper du plasten.

Stek bollene i ovnen på 220 °C på midterste rille i ca. 10 minutter. Ta ut bollene etter 3-4 minutter, eller til de har blitt litt stive i “skallet” og pensle de med egg før du lar de steke ferdig. Grunnen til at jeg venter med på pensle de til de har stekt litt er for at de ikke skal falle sammen pga penslingen. Ved å gjøre det slik får du perfekte runde og luftige boller. Avkjøl bollene på rist. Hvis du skal fryse de bør du gjøre dette før de er helt kalde, og frys de i plastposer for at de skal holde på fuktigheten. Dette gjelder all type gjærbakst.

Da er det bare det viktigste som gjenstår; å nyte godsakene! Akkurat disse ble laget i høst når vi feiret farsdag, men de blir laget både titt og ofte gjennom hele året.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Boller med Non-Stop – til Prinser og Prinsesser! Boller med Vaniljekrem Blåbærboller Sjokoladeboller

Julekake

Skriv en kommentar

Julekaken er et tradisjonsrikt bakverk i julen. Kaken er et fint brød med rusiner og ofte tørkede fruktbiter i. Denne kaken kan bakes på forhånd og fryses ned, og smaker fantastisk med smør og brunost på.

Til en stor julekake trenger du:

  • 1/2 l melk
  • 50 g gjær
  • ca 1 kg hvetemel
  • 1 ts salt
  • 75 g sukker
  • 75 g mørk sirup
  • 50 g smør
  • 75 g sammalt fint hvetemel
  • 1 egg
  • 200 g rusiner lagt i bløt 10-12 timer

Varm opp melken til fingertemperatur og rør ut gjæren. Smelt smør og sett til side. Bland alt det tørre bortsett fra rusinene, og hold av ca halvparten av hvetemelet. Tilsett melken med gjær og rør inn. Rør inn egg, sirup og smør (pass på at smøret ikke er varmere enn fingertemperatur). Rør inn rusinene (hell av eventuelt overflødig vann). Tilsett resten av hvetemelet og elt godt. For hånd bør du elte minst 10 minutter. Sett til heving i ca 1 time.

Bildet er tatt etter heving

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna godt. Jobb inn litt mer hvetemel hvis nødvendig. Form til et rundt og fint brød. Du kan eventuelt lage to litt mindre brød av denne deigen da den gir en stor julekake. Legg på et bakepapirkledd stekebrett og etterhev i ca 45 minutter.

Penslet med egg ser brødet ekstra fint og blankt ut

Stek på 200 °C i ca 30 minutter. Ta ut julekaken etter 10 – 15 minutter og pensle med sammenvispet egg, før du steker resten av tiden.

GOD JUL!

Kanskje du liker disse også...

Kneippbrød Byggbrød med helkorn – halvgrovt Bestemors Rugbrød Firkornbrød med Surdeig – helgrovt

Tomatsild

1 svar

Hjemmelaget sild er noe mange lager til jul, og det er faktisk veldig enkelt. I tillegg er det jo veldig stas å sette hjemmelaget pålegg på bordet til julebrunsj og frokost. I år har jeg laget tomatsild som jeg ble veldig fornøyd med og selvfølgelig vil dele med andre der ute. Så hvis du vil lage en kjempegod tomatsild i år, med smak av laurbær, tomat, dill og løk, anbefaler jeg denne.

Til ca. 1/2 liter trenger du:

  • 10 sildefileter
  • 1 dl tomatpuré
  • 4 ss hvitvinseddik
  • 1,5 dl sukker
  • 1 dl olivenolje
  • 1 rødløk i tynne skiver
  • 10 små perletomater i skiver
  • 2 laurbærblad
  • 1 ss tørket dill
  • salt og pepper

Kok opp tomatpuré, eddik, sukker og olivenolje i en kjele. Tilsett skiver av rødløk, tomater og laurbærblad og la det koke i ca 5 minutter. Dra kjelev av platen og avkjøl blandingen helt. Del sildefiletene i passe biter og tilsett i blandingen sammen med dill. Smak til med salt og pepper. Hell blandingen på et rent syltetøyglass og oppbevar i kjøleskap. Vent et par døgn før du åpner, da blir den best.

Tips! Hvis du kjenner noen som er glad i sild kan du jo knyte en rød sløyfe rundt glasset og gi i gave;)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

SennepsSild Rekesmørbrød med Hvitløksdressing – (vinanbefaling!) Fiskepakke fra Middelhavet Gravet Laks med kokte Poteter og mild Sennepssaus

Kalkun – fylt med nøtter og tørket frukt.

1 svar

Kalkun er for mange en obligatorisk del av nyttårsmiddagen. Mange forbinder kanskje kalkun mest med amerikanernes feiring av Thanksgiving, men mange her til lands også har et forhold til kalkunen. Selv er jeg ikke vant til kalkun, men etter å ha laget det innser jeg at kalkun er både lettvindt å lage til mange og ser veldig fint ut på bordet når man serverer. I tillegg er det jo utrolig godt. Denne kalkunen ble servert i desember når vi fikk familien til Lars-Erik på besøk, og responsen var kjempebra. Fyllet av tørket frukt og nøtter gir en søt og fyldig smak som passer kjempegod denne tiden av året, og det er veldig enkelt å lage. Som tilbehør valgte vi helt vanlige kokte poteter, rosenkål og fløtesaus. Det ble kjempegodt!

Til ca 10 personer trenger du:

  • 1 kalkun (ca. 5 kg)
  • smør
  • salt og sort pepper
  • poteter
  • rosenkål
  • mathyssing til oppbinding av kalkunen

Fyll:

  • 100 g mandler
  • 100 g paranøtter
  • 100 g hasselnøtter
  • 300 g tørket frukt
  • 150 g brødterninger u/skorpe
  • 2-3 ss smør
  • salt og pepper
  • 2 ss timian

Kraft:

  • innmat
  • vann
  • 2 gulerøtter
  • 3 sjalottløker

Fløtesaus:

  • ca. 1 l kraft og stekesjy
  • 6 ss hvetemel
  • litt kaldt vann
  • 2 dl fløte
  • 1 dl creme fraiche
  • salt og hvit pepper

Tin kalkunen på et kjølig sted. Beregn ca 1,5 døgn på tiningen. Når den er tint tar du ut innmatposen som ligger i kalkunen og legger den til side til du skal koke kraft av den. Mange kaster innmaten og lager egen saus ved siden av, uten å vite hva de går glipp av rent smaksmessig ved å koke egen kraft og lage saus på den «skikkelige» måten. Det er faktisk mye enklere enn mange tror og så definitivt verdt det. Ta vare på steketermometeret som følger med.

Fyllet lager du ved å riste brødterningene i ovnen på 200 °C i noen få minutter til de er sprø. Nøttene og mandlene grovhakkes og blandes med tørket frukt. Smelt smør i en stekepanne og fres nøttene og frukten i stekepannen. Bland inn brødterningene i blandingen og dryss over salt, pepper og frisk hakket timian.

Tørk kalkunen innvendig med et kjøkkenpapir of legg inn fyllet. Bind kalkunen med mathyssing ved å knytte sammen vingespissene bak på ryggen. Før hyssingen rundt begge vingene og stram til slik at vingene kommer innover mot ryggen. Dette er med på å stabilisere kalkunen når den ligger på ryggen. Bind lårene sammen ved knoklene. Smør kalkunen inn med smør, salt og pepper, og stikk inn steketermometeret som medfølger i pakken. Evt. sett inn ditt eget i tillegg midt inn i brystet.

Legg kalkunen i en langpanne og sett inn i forvarmet ovn på 160 °C i ca 2,5 – 3 timer. Man beregner vanligvis 30 minutter per halvkilo kalkun. Hell litt vann (3-4 dl) i langpannen slik at stekesjyen ikke fordamper. Denne gir en ekstra god smak til sausen. Når steketermometeret som følger med spretter ut er kalkunen ferdig. Hvis du bruker eget termometer skal kjernetemperaturen være 72 °C i midten av brystet. Hvis du er i tvil om kalkunen er ferdig kan du lage et snitt på innsiden av låret; hvis det siver ut rosa veske er den ikke ferdig enda, og du kan steke en halvtime til før du sjekket. Når vesken er blank er den ferdig. La kalkunen hvile i 15 – 20 minutter før du skjærer den opp.

Kraft på innmaten og saus kan du lage mens kalkunen steker. Smelt smør i en stor kjele og legg innmaten i. Fyll med vann til innmaten er dekket. Kok opp og fjærn skummet og det rusket som kommer til overflaten med en skje. Hakk gulerøtter og sjalottløk og legg i kjelen. Dette setter en god smak på kraften. La kraften koke i 1,5 time.

Sil kraften og mål opp hvor mye du har. Bruk all stekesjyen fra kalkunen og bruk så mye av kraften som du trenger for å få 1 liter til sammen. Hvis du ikke har nok veske kan du bruke hønsebuljong i tillegg.

Fløtesausen lager du kjapt ved å koke opp kraften/sjyen og vispe sammen hvetemel og litt vann som du viser inn i kraften. Kok oppsausen igjen og la den småkoke i ca 5 minutter. Tilsett fløte og rør inn creme fraishe. Smak til med salt og pepper.

Når kalkunen har hvilt og tilbehøret er klart kan du skjære den opp. Skjær den langs med brystbenet. Skjær videre fra vingefestet mot lårfestet til brystet er løst. Legg brystet på en skjærefjøl og lag ca 1 cm tykke skiver. Samle brystet sammen igjen og legg det tilbake på kalkunen. Gjør det samme på andre siden. Legg litt fyll rundt på fatet til pynt. Sett kalkunen på bordet og server med kokte poteter, rosenkål og fløtesaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Mango-Yoghurtis med tørket Frukt og Nøtter Andeconfit med Rødvinskokt tørket Frukt og Pastinakkpuré Salte Nøtter, Søte Mandler & tørket Tranebær med hvit Sjokolade. Croissant – fylt med valnøtt, tomat og oliven

Risgrøt – med Mandel!

Skriv en kommentar

Risengrynsgrøt hører julen til selv om mange ofte har det ellers i året også. Akkurat når denne tradisjonarike retten settes på bordet i desember tror jeg varierer mye, men det som er mest vanlig er nok enten tidlig på dagen på julaften, eller på lillejulaften. Jeg har vokst opp med grøt på lillejulaften, og grunnen til det er nok at vi har villet spart plass i magen på julaften til selveste julemiddagen:) Grøt var som barn min desiderte favorittmiddag, og hver gang jeg fikk velge ble det risengrynsgrøt. Her kommer oppskriften på helt vanlig risengrynsgrøt, slik vi lager den.

Til 4 personer trenger du:

  • 2 dl grøtris (45 min)
  • 4 dl vann
  • 1 liter H-melk
  • 1/4 ts salt
  • 3 ss smør
  • sukker
  • kanel
  • smør til smørøye
  • 1 mandel u/skall

Kok opp grøt etter anvisning på pakken. Vi bruker Geisha, så hvis du bruker et annet merke er det lurt å dobbeltsjekke forholdet mellom ingrediensene på pakken. Hvis du bruker vanlig rundkornet ris kan du lage risgrøt gjør du som med vanlig grøtris bare at du skyller risen godt først. Kok opp vann og salt og tilsett ris. La det småkoke til vannet er kokt inn og spe med melk til du har brukt all melken og la det småkoke mens du rører hele tiden til du har en tykk og fin grøt. På slutten rører du inn 3 spiseskjeer med godt smør for å sette en rund og fin smak. Rør inn mandelen til slutt. Du kan bruke lettmelk også, men det er best med H-melk.

Server risgrøt med smørøye, sukker og kanel.

GOD JUL!

Kanskje du liker disse også...

Rømmegrøt Fastelavnsboller Kjøttkaker med Kålstuing, Bacon og kokte Poteter Ribbe – med tips fra «Jul med Hellstrøm» (fra bloggarkivet)