Stikkordarkiv: enkel

Kyllingspyd i Tortilla

Enklere og mer sommerlig enn dette får du ikke! Tørk støv av grillen og lag noen enkle grillspyd, pakk inn tortilla i aluminiumsfolie og sleng alt på grillen! Sprett en øl og kos dg mens du venter! God sommer!

Til 4 personer trenger du:

800 g kyllingfilet
salt og pepper
8 tortillalefser
2 store tomater
1 rødløk
2 modne avocadoer
1 søtpaprika
1 ss olivenolje + 2 ss balsamico
bladsalat
rømme

Kutt kyllingen i mindre biter og tre på grillspyd. Krydre med salt og pepper. Legg på grillen. grilltiden varierer ut fra størrelse. De som er avbildet grillet jeg i ca 8 minutter.

Pakk inn tortillaene i aluminiumsfolie. Legg på grillen.

Bland sammen alle salatingrediensene. vend inn olivenolje og balsamico. Vend inn salt og pepper i salaten også.

Server varme tortilla med salat og kyllingspyd. Legg på en liten klatt med rømme og nyt sommersmakene!

Vel Bekomme!

Enkel Laksetartar med Sukkerterter og Karse

Skriv en kommentar

Dette er en kjempeenkel og veldig god forrett som du godt kan lage tidligere på dagen slik at det bare er å anrette den rett før gjestene kommer. Både lakseblandingen og salaten blir bare bedre av å stå litt så smakene får satt seg litt.

Til 6 personer trenger du:

350 g hakket laksefilet (jeg brukte salmalaksen)
2 ss grovhakket sylteagurk
1 ts sennep (gjerne grov type)
2 ss creme freishe
1 ts frisk dill
salt og pepper
50 g finstrimlede sukkererter
1/2 boks karse
1 ss olivenolje
salt og pepper
1 ts sitronsaft
6 små skiver toastet landbrød

Bland sammen den hakkede laksen med sylteagurk, sennep, creme freishe, dill og salt og pepper. La gjerne denne blandingen stå et par timer i kjøleskapet.

Bland sammen finstrimlede sukkererter, karse, sitronsaft, olivenolje, salt og pepper og sett i kjøleskapet.

Anrett lakseblandingen fint på en toastskive sammen med frisk salat og gjerne en ekstra klatt creme fraishe. Jeg brukte en anrettingsring (rund utstikker) til å få salaten jevnt oppå den runde toasten.

Vel bekomme!

Friterte Vårruller

Skriv en kommentar

Har du prøvd å fritere vårruller før? Her er en oppskrift på enkle, men veldig gode vårruller. Anbefales å prøve! De er også kjempefine å fryse (før du friterer de) og fritere i frossen tilstand om du vil ha en kjapp middagsløsning en dag!

Til 20 vårruller trenger du:

1 pakke vårrull ark
400 g karbonadedeig
1/2 gul løk, grovkuttet
1 gulrot, revet
1 terning frisk ingefær
1/2 rød chili, finhakket
1 stk hjertesalat, finkuttet
2 stilker vårløk
1 ss østerssaus
1 ts fiskesaus
6 ss ketsjap manis
1 pakke risnudler
solsikkeolje til fritering
sweet chili saus til servering

Start med å steke karbonadedeigen i en stekepanne sammen med løk og gulrot. Tilsett finkuttet ingefær, chili, hjertesalat, vårløk og stek ca 5 minutter. Tilsett østerssaus, fiskesaus og ketsjap manis til du får en litt fuktig blanding.

Kok opp vann og kok risnudler etter anvisning på pakken. Sil av vannet, og vend nudlene inn i kjøtt- og grønnsaksblandingen.

Skill vårrullarkene fra hverandre og legg de på kjøkkenbenken. Fordel kjøttblandingen i en stripe på diagonalen på risarket. Pensle det ene hjørnet med vann. Rull fra motsatt hjørne over kjøttet og brett kantene inn på siden og form en vårrull. «lim» vårrullen ved å feste det fuktede hjørnet til slutt rundt rullen.

Gjør dette med alle vårrullene. legg de på et bakepapir etter hvert som de blir ferdige.

Kok opp solsikkeolje i en kasserolle til du ser at det bobler rundt en trepinne når du holder den oppi. Bruk gjerne en tresleiv til denne testen.

Legg oppi èn og èn vårrull og la den fritere i ca 30-60 sekunder til den er gyllen og fin. Legg den så på litt kjøkkenpapir. Fortsett med alle (eller ås mange du har tenkt å spise) Frys de du ikke skal spise før du friterer de, så har du en rask middag en annen dag.

Server med en god sweet chili saus

Vel Bekomme!

Chips av Jordskokk, Røde Gulrøtter, Eple og Potet

Skriv en kommentar

Har du lyst å lage ditt eget «gull» av jordskokk, poteter og andre fristende røtter og frukt? Her gir jeg deg en kjempeenkel oppskrift på fire gode chips-varianter! Disse er kjempefine å servere sammen med et glass bobler til gjestene når de kommer. Det er både delikat og kreativt.

Til disse fire chips-typene trenger du:

jordskokk
gulrøtter (velg den fargen du vil)
epler
mandelpoteter
solsikkeolje
maldonsalt

Skrell grønnsakene og kutt de på en mandolin i ca 2 mm tykke skiver. Legg de på et matpapirkledd stekebrett og pensle med solsikkeolje. Dryss over maldonsalt og stek i ovnen i ca 5 minutter på 140 grader til du ser at de blir gylne i kantene. ta ut og legg de over på kjøkkenpapir til de er avkjølt.

La de eventuelt ligge til dagen etter til de er helt tørre.

Oppbevar i skål i romtemperatur.

Vel Bekomme!

Gravet Laks på Toast med Sennepssaus

Skriv en kommentar

Denne forretten anbefales hvis du vil servere noe enkelt, elegant og kjempegodt! Dette var forretten vår på julaften og egner seg godt hvis man har en litt tyngre hovedrett. Her kan det meste lages på forhånd slik at det kun er anrettingen igjen før servering.

Til 4 personer trenger du:

1 loffbaguett, i skiver
litt olivenolje
maldonsalt
salat (frissèe og ruccola f. eksempel)
100 g gravet laks, skjært i tynne skiver
sennepsaus
4 ss olivenolje
4 ss balsamicoeddik
1/2 sitron
sort pepper
frisk dill

Pensle olivenolje på baguettskivene og legg de i ovnen på en bakepapirkledd stekeplate på ca 160 grader i 10-15 minutter. Oppbevares i romtemperatur til servering (ikke i plast).

Bland sammen olivenolje, balsamico, sitron, salt og pepper til en god vinagrette.

Vask salaten i iskaldt vann og tørk den godt.

Anrett salaten fint på fatet. Legg et par-tre toastskiver oppå før du legger laksen og fordeler sennepsausen og vinagretten over. Pynt med frisk dill.

Vel Bekomme!

SalmaLaks med Kremet Mango-Karrisaus og Frisk Salat

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod rett jeg fikk en smaksprøve på i matbutikken her om dagen. Oppskriften er inspirert av Salma sin egen oppskrift og jeg ble overrasket over hvor enkel og fantastisk god denne kombinasjonen. Den er perfekt for deg som liker mye smak uten at det er for sterkt. Bonusen er at det tar deg maks 15 minutter å lage hvis du velger snarkokt ris…perfekt hverdagsmat som bare må prøves!

Til to store og en liten trenger du:

400 g salmalaks i terninger
1 ss smør
salt og pepper
3 dl lettrømme
3 ss mangochutney
1 ts karrikrydder
3 purreløk i ringer
ris
ferdigvasket småsalat
1 ss olivenolje
1 ts balsamico
1 ts sitronsaft
salt og pepper

Sett på risen. Del salmalaksen i terninger og brun den på middels varme i litt smør. Pass på at du ikke steker for lenge siden laksen ikke skal være helt gjennomstekt. Bland sammen rømme, mangochutney og karrikrydder i rømmeboksen og hell over laksen. Sett på svak varme og la det småputre i ca 5 minutter.

Bland olivenolje, balsamico, sitronsaft og pepper til en dressing. Legg den friske salaten i en bolle og kvern over salt. Ha dressingen på rett før servering.

Server den hærlige kremede smaksrike salmalaksen med ris og frisk salat.

Vel Bekomme!

Tomatsuppe og Bruschetta med Tomat og Mozzarella

Skriv en kommentar

Dette er en enkel rett som egner seg både til hverdag og som en forrett til en bedre middag. Den faller nok i smak hos både store og små også så denne anbefaler jeg å prøve hvis du vil ha noe som er raskt og enkelt, og hvor mye kan tilberedes på forhånd.

Til 4 personer trenger du (som middag):

Tomatsuppe:

1 sjalottløk i biter
1 ss olivenolje
2 boks hakkede tomater
2 ss tomatpurè
1 – 2 dl grønnsaksbuljong (evt bare vann med krydder)
1 ts basilikumkrydder
1 ts oreganokrydder
salt og pepper

Surr løken i oljen i 3 minutter. Tilsett tomatpurè og hakkede tomater og kjør blandingen til en jevn masse med en stavmikser. Tilsett ønsket mengde buljong / vann for riktig konsistens og smak til med salt, pepper og krydder.

Bruschetta:

1 lang fin bagett delt i skiver
olivenolje
maldonsalt
20 cherrytomater, delt i små biter
1 finhakket rødløk
1 stor neve frisk grovhakket basilikum
150 g fersk mozzarella i tynne skiver
2 ss god olivenolje
2 ss balsamicoeddik
1 ss sitronsaft
salt og pepper

Til servering:

Parmesanost (kan sløyfes)
En søt balsamicodressing

Pensle litt olivenolje på hver bagettskive og legg på en bakepapirkledd stekeplate. Stek de i ovnen på 150 grader til de er sprø. Ca 10-15 minutter. Legg de i en brødkurv til dere skal spise.

Bland sammen tomater, løk og basilikum. Bland sammen olje, balsamico, sitronsaft, salt og pepper i en skål. Vend oljen godt inn i salaten. Denne kan også lages på forhånd.

Ved servering legger dere en skive mozzarella på hver bagettskive og topper den med rikelig med frisk tomatsalat. Ha gjerne litt revet parmesan og balsamicodressing på toppen. Nyt disse små munnfullene sammen med rykende varm tomatsuppe.

Vel Bekomme!

Torskegryte fra Middelhavet

Skriv en kommentar

Det er januar og høytid for torsk og andre godsaker fra havet. Her er oppskriften på en enkel og veldig god fiskegryte med kjente smaker fra Middelhavet. Kombinasjonen av pasta, tomater og hvit fisk sikrer også at barna liker denne gryten. Mengde chili kan du justere slik at det passer til de som skal spise den. Jeg brukte en liten chili, husk at styrken varierer fra chili til chili, så smak deg frem). Jeg bruker ca 30 minutter på å lage denne gryten så denne egner seg god både til hverdags og som en god helgegryte.

Til to store og to små trenger du:

500 g torskeloin, i passe store biter (skinn og benfri)
3 ss olivenolje
1 stor rødløk, skivet
2 fedd hvitløk, finhakket
1 liten rød finhakket chili (smak deg frem)
4 ss tomatpurè
4 ss tomatpesto
1 boks hakkede tomater
5 dl vann
2 gulrøtter, i tynne skiver
salt og pepper
150 g tørr pasta (jeg brukte Lumaconi, de som er formet som skjell for å få en følelse av «havet»)
1 søtpaprika i skiver
10 stk grønne oliven
sitronsaft av 1/2 sitron
en neve frisk grovhakket persille og basilikum
brød og parmesan til servering

Start med å steke rødløken myk. Tilsett hvitløk og chili og stek litt til. Tilsett tomatpurè og tomatpesto og rør dette godt inn før du tilsetter de hakkede tomatene, vann, gulrøttene, pastaen og paprikaen (hvis du ha ca. 4 mm tykke gulrotskiver blir disse ferdigkokte omtrent samtidig som pastaen, og du kan ha de i gryten samtidig). La gryten stå og småkoke i ca 10 minutter. Smak til gryten med salt og pepper nå siden du ikke skal røre så mye etter at du har hatt fisken i gryten.

Legg oppi torskebitene og trykk de ned i gryten. La de ligge i gryten på svak varme i ca 5-6 minutter til du ser at fiskebitene flaker seg når du trykker lett på de.

Tilsett oliven og skvis over sitronsaften. Dryss over frisk basilikum og persille rett før servering.

Server varm torskegryte sammenb med et godt brød og en god parmesan.

Vel Bekomme!

Scones

Skriv en kommentar

Dette er noen veldig gode fine og lyse scones som egner seg veldig godt til Afternoon Tea, eller en god søndagslunsj. Prøv disse på den tradisjonelle engelske måten med Clotted-cream og Lemon-curd, eller bare med et godt syltetøy. Disse vil du lage igjen og igjen…:)

Til ca 20 scones trenger du:

550 g hvetemel
3 toppede ts bakepulver
70 g sukker
110 g smør
250 g melk
2 små egg (+ 1 egg til pensling)

Bland sammen mel, bakepulver og sukker. Smuldre inn smøret, enten med hendene eller i kjøkkenmaskinen, til du ikke har noen klumper i blandingen. Det skal være som litt våt sand.

Bland sammen melk og egg og tilsett i blandingen mens du rører. Elt til du har en jevn og fin deig.

Ha litt mel på kjøkkenbenken og kjevle ut leiven til den er ca 2.5 cm tykk. Stikk ut ringer ved hjelp av en kaffekopp eller lignende og legg de på et bakepapirkledd stekebrett. La de hvile under plast i ca 45 minutter. Pensle de med sammenvispet egg før du steker de i forvarmet ovn (jeg brukte over/undervarme) på 225 g i ca 10-12 minutter. Avkjøles på rist, men spis de gjerne varme:)

Server ferske scones med clotted cream, sitronkrem og en god kopp te!

God Baking!

Plommekake

Skriv en kommentar

plommer er kjempegodt i bakst, som for eksempel denne kaken. De gir et syrlig bidrag til den søte kaken. Her får du oppskriften på en veldig enkel og god plommekake.

Til en kake (20 cm springform) trenger du:

175 g mykt smør
175 g sukker
4 egg
175 g hvetemel
2 ts bakepuver
1 ts vaniljesukker
2 ss sitronsaft + litt sitronskall (bruk en fin rask eller et microplane)
400 g plommer u/sten i båter

Sett ovnen på 180 grader.

Rør sammen alle ingrediensene bortsett fra plommene. fets et bakepapir i bunnen av springformen og smør kantene med smør. Hell røren opp i springformen og legg plommebitene jevnt opp i kaken. Disse synker etter hvert litt ned i kaken.

Stek kaken midt i ovnen i ca 45 minutter. Stikk en pinne inn i kaken for å sjekke om kaken er ferdig. Er det deig på enden av pinnen bør den stek litt til.

Avkjøl kaken i formen.

Sikt litt melis over kaken før servering.

God Baking!

Andebryst med Rotmos og Fiken- og Eplesaus

Skriv en kommentar

Høsten er her, det er mørk ute, det blåser rundt hushjørnene og tiden er inne for lune høstkvelder med stearinlys og gode middager. Dette var en slik kveld. Barna fikk egen middag i vanlig middagstid, mens minn mann og jeg gledet oss til en middagsdate på kvelden. Andebryst og en god rødvin stod på menyen. Denne gangen ville jeg forsøke å lage en god saus av norske epler og fiken, og en Rotmos av persillerot og sellerirot. Alle disse ingrediensene hører hjemme en lun høstkveld og smakte kjempegodt!

Til to personer trenger du:

1 stort andebryst (ca 400 g)
1 ss smør til steking
salt og pepper
2 stk persillerot
1/2 sellerirot
4-5 poteter
fløte
salt og pepper
1 ss smør til rotmosen

Fiken- og Eplesaus:

1 stk sjalottløk, finhakket
1 ss olivenolje
2 ss eplecidereddik
1 ss smør
2 dl eplemost
4 små knallrøde epler
2 stk fiken
1 ts sukker
1 neve timian (frisk)
salt og pepper
stekesjy fra andebrystet
1 ss maizenna til jevning
1 rødt eple, renset og delt i fine biter (skal puttes i sausen 5 min før servering)
1 fiken som garnityr, delt i båter

Start med rotmosen. Skrell rotfruktene og del de i terninger. kok de møre i usaltet vann og sil av vannet. Damp av i 2 minutter. Rør inn smør og stamp med en stamper. Rør inn fløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper. Denne kan lages i forveien om du ønsker det.

Sausen lager du ved å steke finhakket sjalottløk i olje og smør til den er blank. Tilsett eplecidereddiken. Kutt eplene og fikener i grove biter (sausen skal siles så du trenger ikke å renske de. Epleskallet gir en fin farge). Legg eple- og fikenbitene i kjelen samen med timian, eplemost og sukker. La blandingen småkoke i 10 minutter. Sil blandingen slik at du sitter igjen med en fin saus. Hell sausen tilbake i kjelen og jevn med maizennamel. Smak sausen til med salt og pepper og eventuelt litt mer sukker. 5 minutter før servering tilsetter du eplebitene. Disse skal være akkurat passe møre ved servering.

Sett stekeovnen på 180 grader. Snitt skinnet til andebrystet i et rutemønster med en skarp kniv. Krydre godt med salt og pepper på begge sider. Stek andebrystet med skinnsiden nedi en kald panne. Skru temperaturen på fullt og stek i 5 minutter. På denne måten kommer mye av fettet i den fettrike anda ut og setter kjempegod smak på kjøttet. Snu brustet og stek det i 1 minutt til. Sett den i ovnen i 5 minutter til og la den hvile ca 5 minutter på en skjærefjøl. Sett den inn 1 minutt i ovnen på 225 grader rett før servering.

Server andebryst med Rotmos og fiken- og eplesaus. Pynt med ferske fiken og frisk timian.

Vel Bekomme!

Enchiladas med Kylling

Skriv en kommentar

På tide med litt meksikansk på fredagskveldene igjen!? Her kommer et kjempegodt alternativ til tacoen. Mye av de samme smakene og tilbehøret, men en litt annerledes vri, kan gi fredagskvelden et lite løft. Denne oppskriften baserer seg på kyllingkjøtt, men du kan godt bytte ut kyllingen med svin eller biffkjøtt om du heller vil det.

Til fire personer trenger du:

4 kyllingbryst
2 gule løker
2 fedd hvitløk
smør og olje til steking (ca 1 ss av hver)
1 rød paprika i strimler
2 dl lettrømme
1/4 ts spisskummen
½ ts karri
½ ts rød chilipasta (reguler styrken ved å ta mer/mindre av denne)
8 tortillalefser
100 g revet mozzarella eller vanlig hvitost

Tilbehør:

Tomatsalsa
mais
guacamole
lettrømme
nachochips
koriander til ekstra smak og topping/pynt

Start med å steke biter av kylling og grovkuttet løk i smør og olje til kyllngen er godt gjennomstekt og løken myk. Tilsett finhakket hvitløk og paprika i strimler og stek på svak varme til paprikaen er ganske myk. Tilsett krydder, chillipasta og rør inn før du tilsetter rømmen.

Fordel blandingen i de 8 tortillalefsene slik at det er enkelt å rulle de sammen til «pølser» med fyll i. Legg de ved siden av hverandre i en ildfast form (du kan godt legge i to lag). Strø revet ost over og gratiner i ovnen på 200 grader til osten er gyllen og fin.

Server varme enchiladas med hjemmelaget guacamole, salsa, mais, lettrømme og nachochips. Dryss litt frisk koriander over før servering.

Prøv litt frisk hvitvin elller en prosecco til denne, det er kjempegodt!

Vel Bekomme!

Stekt Torsk med Tomatsalat

5 svar

Her kommer en ny fiskeoppskrift som du lager i en fei. Den er kjempegod og egner seg både til hverdag og som en enkel helgemiddag. I disse tider er det ganske travelt for denne familien siden vi er midt i en flytteprosess inn i nytt hus. Dette krever da at maten som lages er både rask og enkel, men vi lar det ikke gå på bekostning av smak for det:)

Til fire personer trenger du:

500 g små nypoteter (amandine, eller ratte e.l.)
6 fedd hvitløk
salt og pepper
litt olivenolje (evt. litt smør)
600 g torskefilet (gjerne ryggstykket)
salt og pepper
1 ss smør til steking

Tomatsalat:

1 liten rødløk
5 ss balsamicoeddik
5 ss olivenolje
salt og pepper
15-20 små tomater
litt timian

Del potetene i små biter og vend i olje og salt og pepper. Legg noen hele hvitløksfedd innimellom potetene og bak i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter til de er møre.

Del tomatene i to, kutt løken i små biter og bland sammen ingrediensene til salaten. Rør inn litt grovklippet frisk timian.

Stek torskebitene i smør på middels sterk varme til du ser at den så vidt deler seg når du trykker lett på den.

Server stekt torsk med hvitløkspoteter og tomatsalaten. Pynt med litt timian.

Vel Bekomme!

Svinefilet med Tagliatelle og Grønnsaker

Skriv en kommentar

Sommerlig godt – smaken av middelhavet!

Dette er en kjempeenkel og veldig god middag som er både sunn og delikat. Den lages på drøye 20 minutter og passer derfor utmerket i en travel hverdag elle rnår du rett og slett ikke vil bruke mer tid på kjøkkenet enn nødvendig:) Det var tilfellet for meg akkurat denne dagen, for det var strålende sol og vindstille på Hvasser og jeg ville mye heller være ute denne dagen enn å kokkelere på kjøkkenet – og da ble dette middagen!

Til to store og en liten trenger du:

400 – 500 g svinefilet
salt og pepper
2 ss smør
2 ss olje
1 gul løk, grovhakket
3 tomater i biter
1 grønn paprika
1 fedd hvitløk
1/2 sitron, saften
friske urter (jeg brukte basilikum og persille, men ta det du har)
1 ss sukker
fersk tagliatelle eller annen båndpasta
ristede pinjekjerner
parmesan til servering

Gni inn svinefileten med salt og pepper. Grill eller stek den på sterk varme på alle sider og på middels varme til den er ferdig. Det tar ca 15-20 minutter. La den hvile i minst 5 minutter.

Varm smør og olje i stekepannen og stek løken og hvitløken blank. Tilsett paprika og tomater og la det småputre i noen minutter. Rør inn sukker, sitronsaft og smak til med salt og pepper. Dryss friske urter over rett før servering. Rist pinjekjerner.

Kok opp pasta etter anvisning på pakken.

Server svinefiler med pasta og grønnsaksblanding. Dryss over pinjekjerner og gjerne en god porsjon parmesan.

Vel Bekomme!

Ølbresert Lammeskank med MandelPotetmos

Skriv en kommentar

Dette er lettlaget og kjempegod kosemat som du og dine garantert kommer til å like. Dette er en kjempefin idè til påskekosen og smaker like godt til fjells som i byen. dette er rustikk påskemat på sitt beste!

Til fire personer trenger du:

4 lammeskanker (få slakteren til å skjære de fint til for deg slik at du ser benet stikke opp litt).
salt og pepper
smør til bruning
1 stor gul løk
3 gulrøtter
6 stilker vårløk eller purre
3 fedd hvitløk
1 toppet ss hvetemel
2 laurbærblader
3 dl kjøttkraft
5 dl øl (velg den typen du liker best)
skrimler fra skallet av 1 appelsin
1 kg mandelpoteter
fløte
1 ss smør, salt og pepper til potetmosen

Krydre lammeskankene godt med salt og pepper før du bruner de i smør på alle sider i en stekepanne. Legg de over i en stor gryte.

Del gulrøttene, løken og vårløken i grove biter og stek litt i den samme stekepannen. Tilsett gjerne litt ekstra smør. Finkutt hvitløksfeddene og legg de sammen med grønnsakene. Stek dette litt før du rører inn hvetemel og heller over kjøttkraften. Hell alt sammen over i gryten. Tilsett litt av ølet og stek ut de siste gode smakene fra pannen og hell over i gryten. Hell resten av ølet i gryten og legg i appelsinskallet og laurbærbladene. Dekk dette til med to lag aluminiumsfolie og breser i ovnen i ca 2 timer på 200 grader.

Potetmosen lager du ved å skrelle potetene og kutte de i like store biter. Kok til de er møre i usaltet vann. Sil av vannet og damp av de i et par minutter. Mos de med en stamper og juster konsistensen med fløte. Rør inn smør og smak til med salt og pepper til slutt.

Når gryten er ferdig løfter du forsiktig ut lammeskankene. Du kan tykne sausen med maisennamel om du vil. Smak den til med salt og pepper.

Server ølbresert lammeskank med mandelpotetmos og sausen og grønnsakene du bakte de i.

Vel Bekomme!

Brownies med Peanøtter, Rosiner og Sitronkrem

Skriv en kommentar

Her kommer en veldig god utgave av vår favorittkake:) Kombinasjonen søt sjokolade, salte peanøtter og syrlig sitronkrem er uslåelig! Denne må du bare prøve!

Min kjære mann bestilte kake på sin siste dag på jobb før pappapermisjonen og da måtte det jo bli en variant av brownieskaken:) Dette ble resultatet og den blir garantert laget igjen i nærmeste fremtid!

Til en kake (22 cm ringform) trenger du:

200 g smør
100 g mørk kokesjokolade
3 toppede ss kakaopulver
4 egg
2 dl sukker
1,5 ss vaniljesukker
2,5 dl hvetemel
1 stor neve rosiner
1 stor neve peanøtter
Sitronkrem
melis til dryss og jordbær til pynt (kan sløyfes)

Smelt smøret på svak varme og dra kjelen bort fra platen. Tilsett hakket sjokolade og rør til sjokoladen er smeltet. Rør inn kakaopulveret med en slikkepott. Rør inn ett og ett egg av gangen. Ha oppi de tørre ingrediensene og rør til en jevn røre. Rør inn rosiner til slutt. Ha deigen i en smurt kakeform og strø nøtter på toppen. Stek i over-undervarme på 180 °C i 15 minutter. Husk at det kan variere fra ovn til ovn så stikk gjerne en kakepinne i kaken etter 10 minutter for å sikre at midten er fin og flytende. Det er bedre at den er for lite stekt enn for mye stekt for den stivner litt i kjøleskapet. Hvis den skal nytes varm derimot bør du passe på at den ikke blir for rennende.

Avkjøl kaken og sett den så i kjøleskapet til den skal nytes.

Ved servering har du litt sitronkrem i en sprøytepose og fordeler den litt tilfeldig utover i tynne stråler. Legg en fin jordbær på og sikt over litt melis.

God Baking!

Bakt Torsk med Søtpotetmos, Asparges og Chillipølse

Skriv en kommentar

Her kommer en enkel og veldig god torskemiddag som egner seg like godt en hverdag som til helg. Det går relativt raskt å lage også, beregn ca 30 minutter på denne middagen.

Til to store og en liten trenger du:

500 g torskefilet u/ skinn og ben (gjerne ryggstykket)
2 store never havsalt
1 ss solsikkeolje
1 ss smør
1/2 sitron
1 stor neve miniasparges
litt maldonsalt
ss chillipølse (evt. chorizo)
1/2 granateple, frøene

Søtpotetmos:

3 medium store søtpoteter
matfløte
1 ss smør
salt og pepper

Start med å tørke torsken godt og vende den godt inn i havsaltet. La den ligge mens du lager søtpotetmosen.

Skrell potetene og kutt de i terningstore biter. Kok de møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la de dampe av litt. Rør inn smør og mos med en stavmikser. Tilsett matfløte til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Skyll og vask torsken under kaldt vann og tørk den godt. Del fileten i passe store serveringsstykker og legg de i en ildfast form. Kvern over litt salt og skvis over sitronsaft. Bak i ovnen p å170 grader i ca 10 minutter. Torsken skal flake seg når du trykker lett på med fingeren.

Kutt chillipølsen i bittesmå biter og stek i panne sammen med olje og smør.

Kok opp vann med salt. Rett før servering legger du i aspargestoppene og lar de ligge i 1 minutt før du skyller de i kaldt vann. Ha over litt maldonsalt og en god olivenolje.

Server bakt torsk med søtpotetmos, asparges og chillipølse. Server med litt av fettet fra chillipølsestekingen, og ha over litt frø fra granateplet.

Vel Bekomme!

Asiatisk Kålsalat med Biff og Nudler

Skriv en kommentar

Her kommer en kjapp hverdagsrett med asiatiske smaker. Denne er rask, sunn og kjempegod!

Til to store og en liten trenge du:

450 g ytrefilet av okse
2 ss olje
1 ss smør
salt og pepper
1 pakke eggnudler
koriander

Kålsalat:

2 gulrøtter
1/4 kålhode
1 rødt eple
4 blader pak soi
1 rød chilli
1 terning ingefær
1 fedd hvitløk
1/2 lime
1/2 ts sukker

Saus:

3 ss hoisin saus
3 ss soyasaus
1 ts sesamolje
2 ss sweet chillisaus
1/2 dl vann
2 ss sesamfrø

Brun biffen på alle sider i varm panne med olje. Krydre den godt med salt og pepper og tilsett smør på slutten av steketiden. Sett i et steketermometer og stek den i ovnen til du har en kjernetemperatur på 60 grader. La den hvite minst 5 minutter før du skjærer i den.

Ikke vask stekepannen. Tilsett ingrediensene til sausen og stek ut all den gode smaken fra pannen. Stek til sesamfrøene begynner å bli gylne. Ha sausen i en skål til servering.

Så lager du kålsalaten. Skrell ulrot og rens eplet. Fjern frøene fra chillien og rens hvitløksfeddet. Kjør alt sammen gjennom en kjøkkenmaskin til du har en grovraspet kålsalat. Bland det godt sammen og ha i en fin serveringsbolle. Skvis over limesaft og litt sukker. Bland godt.

Kok vann til nudler og kok de i ca 4 minutter. La de renne godt av og server straks sammen med biff i passe tynne skiver, kålsalat og kjempegod saus:)

Vel Bekomme!

Raske Kyllingklubber Asia-style

Skriv en kommentar

Her kommer en rask hverdagsoppskrift med kyllingklubber glasert i blant hoi-sin saus og sweet chillisaus. Servert med en spinatsalat med chilli, ingefær og vårløk blir dette et sunt og smaksrikt måltid du kan lage i en fei.

Til to store og en liten trenger du:

10 kyllingklubber
2 ss solsikkeolje
salt og pepper
5 ss hoi-sin saus
2 ss sweet chillisaus
4 ss sesamfrø
100 g spinat, skylt og avrent
1 terning finkuttet ingefær
2/3 rød finkuttet chilli
1 stilk vårløk
2 ss olivenolje
2 ss riseddik
1 ts sukker

Start med å brune kyllingklubbene i varm panne med solsikkeolje. Bruk gjerne baksiden av en annen stekepanne og trykk ned slik at du får mer av kyllingen sprø. Brun klubbene godt på alle sider. Hvis du har en stekepanne som du kan sette rett inn i ovnen kan du gjøre det i ca 10 minutter på 200 grader før du tar den ut og glaserer den med en blanding av hoi-sin saus og sweet chillisaus. Hvis ikke bare steker du klubbene videre, men da tar det litt lengre tid. Fordel halvparten av sausblandingen på klubbene og dryss over sesamfrø. Resten av sausblandingen sparer du til servering.

Bland spinat med finkuttet chilli, ingefær og vårløk. Bland olivenolje, riseddik og sukker og vend inn i salaten rett før servering.

Server sprøstekte glaserte kyllingklubber med asiatisk spinatsalat og ris.

Vel Bekomme!

Kylling i Couscous

Skriv en kommentar

Her kommer oppskriften på en kjempeenkel og ganske sunn hverdagsrett med kylling og couscous. Couscous er så enkelt at det er lite som kan sammenlignes med den og derfor engner den seg så bra til hverdagsmaten som skal serveres i hui og hast.

Til fire personer trenger du:

4 kyllingfileter
salt og pepper
1 fedd hvitløk, grovhakket
2 ss solsikkeolje
3 dl grønnsaksbuljong (utblandet)
3 dl couscous
1 ss smør
1 liten rødløk i skiver
2 never bladsalat
6 blader basilikum, finstrimlet
20 små tomater
100 g fetaost i terninger
2 dl creme freishe
2 ss tomatpesto
salt og pepper

Start med å brune kyllingfiletene i olje og krydre de på begge sider. Legg de i en ildfast form og sett inn et steketermometer. Stek de på 200 grader til de har en kjernetemperatur på ca 70 grader. La de hvile ca 5 minutter.

Kok opp vann og tilsett buljong og smør. Dra kjelen til side og tilsett couscousen. Rør et par ganger, sett på lokk og la den trekke i ca 4 minutter.

Del tomatene i to eller fire og bland sammen med de øverige grønnsakene og salaten. Bland inn fetaosten. Rør alt sammen med couscousen.

Bland creme freishe med tomatpesto og smak til med salt og pepper. Del kyllingfiletene i 3-4 biter og server med couscoussalaten og tomatpestodressingen.

Vel Bekomme!

MariannMat

Gourmetmat til hverdag og fest

Stikkordarkiv: enkel

Kyllingspyd i Tortilla

Enkel Laksetartar med Sukkerterter og Karse

Friterte Vårruller

Chips av Jordskokk, Røde Gulrøtter, Eple og Potet

Gravet Laks på Toast med Sennepssaus

SalmaLaks med Kremet Mango-Karrisaus og Frisk Salat

Tomatsuppe og Bruschetta med Tomat og Mozzarella

Torskegryte fra Middelhavet

Scones

Plommekake

Andebryst med Rotmos og Fiken- og Eplesaus

Enchiladas med Kylling

Stekt Torsk med Tomatsalat

Svinefilet med Tagliatelle og Grønnsaker

Ølbresert Lammeskank med MandelPotetmos

Brownies med Peanøtter, Rosiner og Sitronkrem

Bakt Torsk med Søtpotetmos, Asparges og Chillipølse

Asiatisk Kålsalat med Biff og Nudler

Raske Kyllingklubber Asia-style

Kylling i Couscous

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...