Stikkordarkiv: sommer

Grillet Indrefilet med smørbakt Selleri og Aromasopp, Reddikamandiner og Estragonsaus – fra «kokeboka»

Skriv en kommentar

En god biffmiddag er kjærkommen innimellom all fisken, salatene og andre lette sommermiddager. Men et biffmåltid kan også bære preg av sommer og det gjør du ofte enklest ved å bruke sesongvarer som tilbehør. Her har jeg brukt redikker som med sin sprø konsistens passer kjempegodt både som en smakssetter og som kontrast til potetene. Sellerien blir mindre pikant i smaken når den bakes i smør, og passer godt sammen med aromasoppen. Dette er en av mine favoritter som jeg anbefaler på det sterkeste å prøve.

Til to personer trenger du:

  • 300 g indrefilet
  • 10 amandinepoteter
  • 3 ss olivenolje
  • 5 reddikker
  • 2 stenger selleri
  • 4 aromasopper
  • 2 ss smør
  • salt og pepper

Estragonsaus:

  • 50 g smør
  • 2 ss hvetemel
  • 2 dl grønnsaksbuljong
  • 1 dl creme fraiche
  • 1/2 dl matfløte
  • 1 ss sitronsaft
  • salt og pepper
  • 2 ss finhakket frisk estragon

Vask potetene og vend dem i olivenolje og krydre med salt og pepper. Pakk de inn i aluminiumsfolie og legg på grillen i ca. 15 minutter eller til de er møre. Hvis du har dem i ovnen bakes de like lenge på 225 °C.

Kutt selleri i biter og aromasoppen i skiver og legg de på et stykke aluminiumsfolie. Legg på smørbiter innimellom og pakk folien godt rundt.

Lag sausen ved å smelte smør i en kasserolle og ha i melet. Pisk til en jevning. Tilsett buljong, matfløte og creme fraiche og rør godt. La det småkoke et par minutter til masse konsistens. Smak til med sitronsaft, salt pepper og estragon. Hvis du bruker tørket estragon kan du ha i dette når du tar i matfløten siden tørkede urter bruker lengre tid på å avgi smak.

Krydre biffene med salt og pepper og grill dem i 2-3 minutter på hver side. Snu biffene når det begynner å piple saft ut på oversiden.

Server som på bildet og nyt måltidet.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Indrefilet med Pasta, Pesto og Grønne Erter Grillet Kalvemedaljong med Asparges, Jordbær og Balsamicosaus Kremet Hummersalat med Estragonsaus Grillet Dourade med gresk potetsalat og pepperrotsaus

Janickes Rabarbrapai

1 svar

Rabarbrabusken på Hvasser er nok en gang i full blomst og ber innbydende om å bli foredlet til vårlige godsaker. Denne syrlige planten kan brukes til mye, som for eksempel is, syltetøy, sirup til desserter, kompotter, og i forskjellig bakst. En av de faste rabarbrainnslagene på Hvasser har vært paien til Janicke, Lars-Eriks storesøster. Paien hennes ble alltid spist opp, og både slekt og venner gledet seg til den gode dessertpaien kom på bordet ved de årlige familiesamlingene på Hvasser. Jeg er ikke hundre prosent sikker på hvordan hun pleide å lage denne paien, men har likevel valgt å kalle den for Janickes Rabarbrapaisiden den er laget av rabarbraen på Hvasser som hun var så glad i, og flink til å bruke når hun var der. Hun fortjener i alle fall å ha denne paien oppkalt etter seg, og kanskje kan nettopp denne oppskriften bidra til at akkurat Janickes pai blir husket av fremtidige generasjoner om sommeren på Hvasser. Så kan vi minnes ikke bare en god pai, men en fantastisk søster, tante, datter, mor, niese, kusine, og svigerinne når vi spiser denne desserten.

Rabarbrabusken på Hvasser

Til denne paien trenger du:

Paibunn:

  • 150 g smør
  • 4 ss sukker
  • 350 g hvetemel
  • 1 eggeplomme
  • (evt. litt kaldt vann hvis nødvendig)

Fyll:

  • 2 store stenger rabarbra
  • 3 dl vaniljekrem
  • 3 ss sukker
  • 1 ss potetmel

Nydelig frisk rabarbra

Smuldre sammen mel, smør og sukker. Tilsett eggeplommen og kna til en jevn og fin deig. Juster konsistensen med litt kaldt vann om nødvendig. Sett den i kjøleskapet i 30 minutter så den blir lettere å kjevle ut. Eventuelt kan du trykke den utover i en paibunn med håndflatene.

Lag hull med en gaffel jevnt utover bunnen og i kantene. Forstek i ovnen i ca 10 minutter på 200°C.

Kutt rabarbraen i ca 1/2 cm tykke skiver og vend inn sukker og potetmel i en bolle. Smør utover vaniljekrem i paibunnen. Legg rabarbra over på toppen og stek paien i ca 25 minutter på 200 °C.

Server varm rabarbrapai alene eller sammen med vaniljeis.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rabarbra Smuldrepai Jordbærpai med Mandler, Lakris og Sitronmelisse Ripspai med Vaniljekrem og Mynte Rabarbra- og Portvinsmarmelade

Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai!

1 svar

Denne bløtkaken er enkel og kjempegod og passer fint til 17.maifeiringen eller til andre sommerlige festhøytider. Å lage en bløtkake trenger ikke å ta så lang tid som mange tror:)

Til denne kaken trenger du:

Sukkerbrød:

  • 6 egg
  • 150 g sukker
  • 150 g hvetemel
  • 1,5 ts bakepulver
  • (ca 1/2 dl ananas- eller appelsinsaft)

Fyll og pynt:

  • 6 dl kremfløte
  • 3 ss jordbærsyltetøy
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 boks friske jordbær
  • en god håndfull friske blåbær
  • norske flagg til 17.mai

 

Sett ovnen på 175 °C. Lag sukkerbunnen ved å piske egg og sukker til en stiv eggedosis. Med kjøkkenmaskin bør du regne minst 10 minutter til dette. Sikt inn hvetemel og bakepulver og vend forsiktig med en slikkepott til du har en jevn og fin røre. Pest bakepapir i bunnen av en springform på ca 22 cm og fest med ringen. Hell røren i formen og stek i ovnen i 25-30 minutter. Sjekk at kaken er ferdig ved å stikke en kakepinne inn i midten av kaken, hvis den ikke har røre på seg er den ferdig. Avkjøl kaken i formen. Skjør med en kniv langs kanten av ringen for å løsne og åpne ringen.

 

Bruk en stor kniv og del kaken i tre etasjer. Legg den nederste på serveringsfatet og ha over noen skjeer med appelsin eller ananasjus. Du kan også bruke melk, men jusen gir den en veldig god og syrlig smak som passer til den søte kremen.

Kremen lager du ved å piske kremfløten passe stiv. Ta ca 2/3 av kremen og ha i en annen skål. Bland denne med jordbærsyltetøy og fordel på begge lagene inni kaken. Før du tar krem på den andre etasjen har du på litt jus også på dette sukkerbrødet.

Bland vaniljesukker inn i den hvite kremen og legg et lag krem rundt kanten og på toppen av kaken. Ha resten av kremen i en sprøytepose med stjenetupp og pynt kaken rundt kanten og litt inn på kaken. Pynt kaken med jordbær, blåbær og eventuelt norske flagg i midten.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Marsipankake med mango- og jordbærkrem AppelsinIskake med Kumquats og Kjeksbunn Kittys Ostekake Ostekake med Bringebær til Valentinesdagen!

Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico

1 svar

En kombinasjon av jordbær, rabarbra og vaniljeis er aldri feil og det er ikke denne heller. Dette er så langt sommerens favorittdessert og passer godt som en søt avslutning på en sommermiddag.

Til fire personer trenger du:

  • 4 store kuler vaniljeis
  • 1 stilk rabarbra
  • 1 ts smør
  • 200 g frossne jordbær
  • 1/2 dl eplejuice
  • 1 kurv friske jordbær
  • en god balsamicosaus

Skrell rabarbraen og tvinn 4 remser av skallet rundt et steketermometer eller noe lignende som tåler varme, og legg de i ovnen på 60 °C i ca 15 minutter til de er tørre. Dette er kun til pynt og kan sløyfes.

Ta opp isen og jordbærene fra fryseren. La isen stå på kjøkkenbenken mens du tilbereder tilbehøret. Del den skrelte rabarbraen i ca 4 cm lange staver og stek de i litt smør til de er møre. Kjør de frossne bærene i en blender sammen men eplejuicen. Tilpass konsistensen på sausen med eventuelt litt mer eplejuice eller vann til den er ganske rennende. Kutt opp de friske jordbærene i passende biter. Spar 4 til pynt på iskulen.

Hell jordbærsaus i hvert fat til det dekker bunnen. Legg opp en kule vaniljeis med en isskje i midten av hvert fat. Legg oppi rabarbrastenger og friske jordbær. Pynt med friske jordbær og rabarbrakrusedullen. Hell over ønsket mengde balsamicodressing som garnityr. Bruk gjerne en litt tyktflytende som er fin å dekorere med.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Blåbærparfait med vaniljeis, jordbær og havrecrumble Rabarbra- og Jordbærsyltetøy Vaniljeis med varm coulis og markbærstrå Ripspai med vaniljeis

Skogsbær med Karamellsaus

Skriv en kommentar

Har du lyst på en frisk og kjempegod, og ikke så altfor usunn dessert? Denne er både rask, enkel og sommerlig:)

Til denne desserten trenger du:

  • friske blåbær
  • friske bringebær
  • evt. andre friske bær du vil ha

Karamellsaus (ca.1 dl)

  • 1/2 dl kremfløte
  • 3 ss sukker
  • 1 ss syltet ingefær
  • 2 ss mørk sirup
  • 1 ss sitronsaft

Kok opp kremfløte, sukker og sirup. Tilsett ingefær og sitronsaft, og reduser på svak varme til sausen har blitt passe tykk. Det tar ca 10 min. Fjærn ingefæren til slutt.

Legg bærene enten i en stor serveringsform eller i porsjonsglass og varm i ovnen på 50 °c mens du venter på at sausen reduseres.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Krydderkokte Pærer med varme Skogsbær, Vaniljeis og Karamellsaus Skogsbær Panna Cotta Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus Iskake med Bringebær

Fiskepakke fra Middelhavet

Skriv en kommentar

Dette er en av de raskeste og enkleste grillmiddagene jeg har laget, og jeg ble veldig fornøyd med smakene også. Det tar ca 20 minutter å lage disse og de er både supersunne og spennende på smak. Så hvis du liker middelhavssmaker, torsk, og et lite hint av chilli bør du prøve disse.

Mali, som den siste tiden har vært litt vanskelig å få til å spise fisk, spiste faktisk denne fiskepakken – det skal sies at det hjalp jo å presentere den som «Kaptein Sabeltanns skattepakke», og hun er jo også veldig glad i oliven, så da var det ikke vanskelig å få henne til å glede seg over denne retten. Vi droppet chillien til henne da, for å legge forholdene til rette for at hun skulle smake på alt sammen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 500 g torsk (kjøleskaptemperatur)
  • 3 ss balsamico
  • 3 ss olivenolje
  • 3 ss basilikumpesto
  • 15 sorte oliven
  • 15 store grønne oliven
  • 300 g poteter i biter (amandine e.l.)
  • 15 små tomater
  • 1 grønn paprika
  • saften fra 1/2 sitron
  • salt og pepper
  • 1/2 rødløk
  • 1 rød chilli
  • frisk basilikum og evt. dill
  • 3 store stykker aluminiumsfolie

Skru på grillen. Sett 3 dyptallerkener på kjøkkenbenken og legg et stykke aluminiumsfolie i hver. Hell balsamico, olivenolje og pesto fordelt på hver folie. Pensle utover i fordypningen. Legg potetbiter, tomater, oliven, paprika, rødløk og torsk i biter i formene. Legg i ønsket mengde chilli. Kvern over salt og pepper, og skvis over sitronsaft. Pakk folien sammen til tre fine fiskepakker, og grill de i ca 10 minutter på middels varme.

Server en fiskepakke til hver og legg over frisk dill og basilikum.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Torskegryte fra Middelhavet Fiskesuppe fra middelhavet Rask Fiskepakke Stekt Torsk med Tomatsalat

Melon og Skinkesalat med Mozzarella

2 svar

Dette er en variasjon av den klassiske kombinasjonen med melon og spekeskinke, og fungerer godt som en forrett eller som en sidesalat til for eksempel pasta.

Til denne salaten trenger du: (mengdene kan du bestemme selv)

  • 1/2 galiamelon
  • 1/2 cantaloupe melon (melonene kan varieres)
  • parmaskinke e.l.
  • fersk mozzarella
  • pinjekjerner
  • fersk basilikum
  • basilikumpesto
  • en god olivenolje
  • et godt fingersalt
  • en god balsamicodressing

Rist pinjekjernene i en tørr panne til de er gyllne. Bruk en spiseskje til å ta ut frøene i melonene, og til å ta ut passende biter og legge i en salatskål. Legg skinke, mozzarella og basilikum innimellom. Bland sammen like deler balsamico og olivenolje og hell over sammen med pestoen. Dryss over fingersalt og pinjekjerner.

Server denne deilige salaten til for eksempel tortellini med skinke, parmesansaus og timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Parmapizza med Pinjekjerner, Mozzarella og Pesto Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto Insalata Caprese – klassisk Tomat- og Mozzarellasalat

Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing

Skriv en kommentar

Dette er en smaksrik, sunn og lett salat som passer som lunsj eller lett middag. Dressingen er et resultat av litt eksperimentering på kjøkkenet og ble faktisk veldig god. Den er basert på asiatiske smaker som fiskesaus, østerssaus, og sweet chilli, i tillegg til mager kesam, hvitløk og limesaft. Den røde chillien i denne salaten løfter retten godt og gir den en spiss som er kjempegod sammen med de andre milde smakene. Ferske håndpillede reker er et must, og eggnudler eller lang pasta smaker kjempegodt i denne salaten. Om du ikke orker å rense rekene til alle er det helt OK å sette ferske reker på bordet så man renser sine egne.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 500 g håndpillede reker (ca 1 kg ferske)
  • 100 g eggnudler eller lang pasta som f.eks linguine
  • 1 ss olivenolje
  • 1 pose ferdigkuttet og vasket salatblanding
  • 4 stilker vårløk
  • 1 rød chilli
  • 1 grønn paprika
  • 1/3 agurk
  • saften fra 1/2 lime

Dressing:

  • 1 dl kesam mager eller original
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 ss østerssaus
  • 1 ss sweet chilli saus
  • saften fra 1/2 lime
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • salt og pepper
  • 1/2 ts cayennepepper

Kok nudlene eller pastaen etter anvisning på pakken, og vend inn litt olivenolje etter at vannet er silt av. Kutt vårløk i ringer, paprika og chilli i små biter, og riv lange remser av agurken med en potetskreller eller ostehøvel. Bland sammen pasta/nudler og salatingredienser, og skvis over limesaft. Legg ferdigrensede reker på toppen eller server ferske reker ved siden av.

Dressingen lager du kjapt ved å blande sammen alle ingrediensene og smake til med limesaft, salt og pepper.

Server kjempegod rekesalat med asiatisk dressing.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kesam med Chilli og Lime Avocado med Rekesalat Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween! Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta

Skogsbær Panna Cotta

1 svar

Panna Cotta er en fantastisk dessert som kan varieres med forskjellige smaker og farger, og som passer perfekt når du skal lage flere retter siden den kan lages kvelden før eller tidligere på dagen. Panne Cotta er en av Lars-Eriks favorittdesserter (og jeg kan god si meg enig…:), derfor blir har denne italienske desserten blitt laget i enda en variant her hos oss. Denne gangen med skogsbær, og den ble både veldig delikat på farge og utrolig god på smak.

Til ca 4 personer trenger du:

  • 1 vaniljestang
  • 1 boks fløte
  • 1,5 dl melk
  • 200 g skogsbærblanding (gjerne frossne)
  • 0,5 dl sukker
  • 4 pl. gelatin
  • 100 g skogsbærblanding til topping

Varm opp fløte, melk, sukker og 200 g skogsbær. Del vaniljestangen på langs og legg de oppi sammen med fløteblandingen. Varm forsiktig opp til det begynner å koke. Dra kjelen av platen og press bærene i bunnen på kasserollen med en sleiv for å få ut mest mulig farge og smak. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 1 minutt og vri ut vannet før du rører den inn i fløteblandingen. Rør et par minutter til gelatinen har oppløst seg og sil blandingen. trykk bærene ned i bunnen på silen for å utnytte bærene best mulig.

Fordel vesken i serveringsformer og sett kaldt i 4-5 t til det har stivnet.

Server skogsbær panna cotta med 100 g bærblanding som du har varmet i en liten kjele.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kanel Panna Cotta med Klementin- og Myntesalat Sjokolade og Karamell Panna Cotta med Sitrussalat – fra Kulinarisk Akademi Sjokolade Panna Cotta og Bringebærsaus og Havresmuler Kanel Panna Cotta med Eplesirup, Karamelldråpe og Cantuccini *MKR*

Forrett: Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips!

1 svar

Dette er en av mine favorittforretter nå i disse lysere tider, og i kombinasjon med smaker fra middelhavet blir det garantert en suksess! Denne ble servert som forrett i påsken og er super hvis du ikke vil bruke mye tid på  forretten. Denne serveres kald så denne kan klargjøres og settes på bordet før gjestene kommer.

Til 6 personer trenger du:

  • 8 store grønne aspares
  • 8 skiver serranoskinke (el annen speket skinke)
  • ricottaost
  • parmesan
  • ristede pinjekjærner
  • ekstra virgin olivenolje
  • en god balsamicodressing
  • 4 topper basilikum til pynt
  • et godt fingersalt

Kok opp rikelig med vann. Knekk av aspargesstilken i bunnen. Den knekker der den går fra seig til frisk og sprø. Dra det kokende vannet av platen og legg aspargesen oppi i ca 1 minutt før du skyller de i iskaldt vann. Legg de gjerne på is hvis du har det.

Legg to og to skiver serranoskinke på kjøkkenbenken og smør på litt ricottaost. Legg på to aspargesstilker og rull skinken rundt stilkene. Legg de på et fat og dryss over ristede pinjekjærner, olivenolje, balsamico og nyrevet parmesan. Pynt med frisk basilikum. Dryss over fingersalt til slutt og server.

Lars-Eriks vinanbefaling: Yealands Way Riesling 2009 fra Marlborough New Zealand. Eller en annen riesling med liten sødme.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Frisk salat med Melon og Serranoskinke Sashimi med Hvite Asparges – Forrett! Asparges med Parmaskinke og Hollandaisesaus – klassisk forrett Forrett: Tomat- og Mozzarellasalat

Grillet Biff og Asparges med Pestobakt Potetpakke og Sennepssaus

Skriv en kommentar

Grillsesongen har offisielt startet hos oss og årets første verandamiddag ble grillet biff av mørbrad og hvite asparges, servert sammen med en lun potetsalat og en saus basert på dijonsennep. Finværet før påske smelter desverre snøen og vi begynner å se langt etter en snørik skipåske, men det er da ikke så ille at det ikke er godt for noe. Vårstemningen har inntatt Lillogata for godt og vi ser frem til flere gode grillmiddager på verandaen:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g biff
  • salt og pepper
  • en stor bunt hvite asparges
  • godt fingersalt
  • olivenolje
  • 1 dl creme fraishe
  • 1 ts dijonsennep

Lun Potetpakke:

  • 6 mellomstore poteter
  • 6 små tomater
  • 2 selleristenger
  • 3 ss basilikumpesto
  • 2 ts sitronsaft
  • en god porsjon olivenolje
  • salt og pepper
  • litt frisk timian
  • aluminiumsfolie

 

Kjempegodt tilbehør til både kjøtt og fisk!

Vask og kutt potetene i terningstore biter og legg de på et stort stykke aluminiumsfolie. Kutt selleristengene i passe store biter og legg de sammen med potetene. Vask tomatene og legg de i pakken. Bland inn godt med olivenolje og pesto. Tilsett sitronsaft, salt og pepper, og en lten neve frisk timian. Pakk aluminiumsfolien godt sammen og legg på grillen. Denne er ferdig på ca 10 minutter.

Sennepssausen lager du raskt ved å blande creme fraishe, sennep, og smake til med salt og pepper.

Vend aspargesen i litt olivenolje, og kvern over pepper. Ha over litt godt fingersalt og legg på grillen. Disse trenger heller ikke lang tid før de er ferdig, beregn ca 5 minutter. Legg på biffene som du har krydret med salt og pepper. Grill de på den ene siden til de begynner å piple blod på oversiden, snu den og grill til det kommer blod igjen. Nå er den medium. Grill den litt lengre hvis du vil ha den godt stekt, og snu den hvert minutt. Bruk grillklype så du ikke stikker hull på biffen, da renner all den gode saften ut.

Server grillet biff og asparges med potetpakke og sennepsaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Rødvinsmarinert Lammefilet med Asparges, Vårløk og Sennepssaus Grillet Kalvebog med Aspargespotetsalat og Sennepssaus Grillet Kalvemedaljong med Asparges, Jordbær og Balsamicosaus Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli

Gresk Salat med Tzatsiki og Pitabrød

Skriv en kommentar

Det går mot vår og det frister med litt lettere salatretter. Dette er en av mine favoritter og er et godt alternativ til både lunsj og middag. I tillegg er den både sunn og enkel å lage.

Du trenger:

  • ruccola
  • tomater
  • sorte oliven
  • fetaost
  • rødløk
  • sitronsaft
  • en god olivenolje
  • litt godt fingersalt (f.eks maldon)
  • pitabrød

Tzatsiki (nok til 2-3 personer)

  • 200 g naturell yoghurt
  • 1 slangeagurk
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • sitronsaft

Vask og kutt salatingrediensene i passe store biter. Velg selv hvor mye du ønsker å bruke av hver ingrediens. Bland alt sammen i en bolle og vend inn en god porsjon olivenolje. Dryss litt fingersalt over til slutt.

Tzatsikien lager du ved å dele agurken i to på langs og skrape ut alt det våte med en t-skje. Rasp agurken på et rivjern og vri ut vesken med hendene. Du kan også bruke et rent kjøkkenhåndkle, men jeg liker at det går raskt og det er like greit å bare bruke hendene selv om det blir litt mer grisete. Bland sammen yoghurt, agurk, finhakket hvitløk, sitronsaft og salt og pepper.

Varm pitabrødene i ovnen.

Server gresk salat med tzatsiki og varme pitabrød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fiskekaker med Gresk salat og Bakte Poteter Lett Pastasalat med Hawaiiskinke og Tzatsiki Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange Tzatziki

Sitronis med Vanilje

1 svar

Har du lyst på en kjempegod og syrlig sitronis? Denne oppskriften er enkel og du trenger ikke ismaskin. Vaniljefrøene demper litt av syrligheten fra sitronen, og kombinasjonen blir supergod:)

Til en liten porsjon (6 kuler) trenger du:

  • 3 eggeplommer
  • 60 g sukker
  • 2 dl kremfløte
  • frø fra 1/2 vaniljestang
  • skall fra 1 sitron
  • saft fra 1/2 sitron
  • 2 ss sukker

Riv sitronskall og legg sammen med sitronsaft og sukker i en bolle. Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Den skal være så godt pisket at den ikke renner ned når du snur bollen på hodet. Pisk kremfløten stiv. Rør sitronskallblandingen og vaniljefrø inn i eggedosisen. Vend inn den stivpiskede kremen med en slikkepott og hell i en passende form. Sett formen i fryseren. Rør ca. hver time til den er ferdig. Med denne mengden kan du servere isen etter ca. 3 timer.

Server med en god kjeks til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Istriologi – vanilje, sitron- og mynte, og jordbær. Default ThumbnailSjokoladedom med Sitronis, Crumble og Karamellsaus *MKR* (bilde) Ripsis Iskake med Bringebær

Pære- og Bringebærsalat

1 svar

Dette er en frisk og smaksrik salat som egner seg godt som tilbehør til både vinter- og sommermat. Den er enkel og rask å lage, og er like god som den ser ut. Hvis man vil gjøre salaten til et fullverdig måltid kan man tilsette for eksempel spekeskinke og et godt brød til. Hvis man bruker den som tilbehør kan man variere dressingen ut fra hvilken rett man serverer den sammen med. Mulighetene er mange, men oppskriften er enkel, så hvis du vil ha en kjapp og spennende salat bør du prøve denne. Forslag til syrlig dressing finner du lengre ned på siden.

Til denne salaten trenger du:

  • 1 pære
  • 3 never feldsalat
  • 1 neve bringebær
  • 50 g bacon
  • litt høvlet parmesan
  • i neve pecannøtter
  • litt sort pepper

Vask salaten og bringebærene. Skjær tynne skiver med pære og bland i salaten sammen med bringebærene. Stek opp små biter bacon og avkjøl før du blander det i salaten. (Et enda raskere alternativ til bacon er små biter spekeskinke). Bland inn nøtter og høvle over litt parmesan.

Forslag til syrlig dressing: Denne dressingen passer fint til fugl og fisk.

  • 1 dl rømme
  • 1 ts balsamicodressing
  • 1/2 ss rødvinseddik
  • 1/2 ts dijonsennep
  • 1 ts sukker
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper

Bland alle ingrediensene og smak til med salt og pepper.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsalat med Smørstekte Kantareller og Bacon Cæsarsalat Tones tomat og løksalat Spennende Cæsarsalat med Hvitløkskrutonger og Dressing – Lars-Erik Style!

Kittys Ostekake

11 svar

Denne ostekaken har min storesøster servert ved mange anledninger, både da hun drev café og ved familietilstelninger. Den blir ofte etterspurt når hun tilbyr seg å lage kake, og jeg skjønner godt hvorfor. Kombinasjonen av den tykke, fyldige og søte kjeksbunnen, den litt syrlige ostekremen, og jordbærgeleen med frisk bær på toppen er utrolig god og kaken bare smelter på tungen. Denne kaken går inn under kategorien «Farlig god».

Kaken ble laget til en kveld jeg skulle ha homeparty, men siden to av jentene måtte melde avbud ble det utsatt. Derfor ble vi stuck med hele denne hærligheten alene…noe både små og store familiemedlemmer ble glade for;) Heldigvis har vi noen kakeglade naboer, som i tillegg hadde besøk av en kakeglad bror, og da var plutselig nesten hele kaken borte. Uansett anledning, om man skal bake kake til bryllup, barneselskap, homeparty eller hjemmekos så er denne kaken perfekt. Man kan også tilpasse pynten ved å variere fargen på geleen etter hvilken årstid vi er i og pynte med passende frukt og bær. Jeg har for eksempel sett søsteren min pynte akkurat samme kaken med kiwi på sommeren. Rødt gelélokk som her er veldig delikat og passer jo fint både til jul og om sommeren. Det er bare å bruke fantasien og sette i gang.

Til en kake trenger du:

Bunn:

  • 1 pk Bixit havrekjeks

    Ingredienser

  • 175 gr soft flora margarin

Ostekrem:

  • 1 boks kremfløte
  • 1 beger lettrømme
  • 1 beger Philadelfiaost orginal
  • 120 gr melis
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 pk sitrongele

Gelelokk:

  • 2 pk jordbærgele
  • noen skiver jordbær

Pass på at det ikke ligger smuler opp på siden i kakeformen

Legg et bakepapir i formen som på bildet

        Ha kjeksen i en pose, og bruk kjevle til å knuse den. Ikke altfor mye knust, men heller ingen store biter. Smelt smøret, og la det avkjøle litt før du rører inn kjeksen. La det trekke litt, og fordel det jevnt i en rund form på ca. 24 cm. Ikke komprimer det altfor mye, da blir bunnen hard. Sett den kaldt.

Sett kaken i kjøleskapet i minst 5 timer.

Bland fløten og melisen, og pisk krem, ikke for stiv. Ha i rømmen og philadelpia osten, og rør det sammen med mixeren. Ha i vaniljesukker og rør forsiktig inn. Kok opp halv mengde med vann (2,5dl) og løs opp sitrongeleen (det er viktig at man ikke kjøper hurtiggele) og sett den til avkjøling. Når den er svakt lunken rører du den forsiktig inn i osteblandingen og tømmer røren over kjeksbunnen. Avkjøl kaken i kjøleskap til den er stiv. Kaken smaket godt uten gelelokket også og du kan pynte rett på det stivnede ostefyllet.

Vurder selv tykkelsen på gelélokket

Slik fjerner du bakepapiret under kaken.

Rør ut jordbærgeleen i halv mengde vann (5 dl på begge pakkene) og  avkjøl godt, men pass på at den ikke stivner. Ta ut ostekaken og legg på skiver med jordbær. Tøm avkjølt jordbærgelé forsiktig over og sett den kaldt til gelelokket er stivt.

Når geleen er stiv bruker du en varm kniv og skjærer rundt kaken helt inntil ringformen. Løsne ringen og løft den av kaken. Ta bort kakeformbunnen og sett kaken på et kakefat. Så fjærner du bakepapiret forsiktig som på bildet. Kaken er myk og tåler å bli kløftet litt på, men vær forsiktig. Alternativt kan du rive av bakepapiret rundt kanten før du fjærner ringen, og servere kaken med bakepapir under.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ostekake med Appelsinlokk Ostekake med Bringebær til Valentinesdagen! Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai! AppelsinIskake med Kumquats og Kjeksbunn

Italiensk pizza – med Chorizo og Jordbær

1 svar

Inspirasjonskilden til denne pizzaen er min kjære samboer som her om dagen uttalte «ananas på pizza, det er jo som å ha jordbær på pizza det! Man spiser jo ikke desserten før etter middag». Personlig er jeg stor fan av ananas på pizzaen og tenkte at ja, jordbær er helt sikkert godt det også. Og dette er altså resultatet, som for øvrig falt i smak for oss alle tre.

Til 2 porsjonspizzaer trenger du:

Pizzadeig:

  • 1/4 pakke fersk gjær
  • ca. 200g hvetemel (tipo 00)
  • 1 romtemperert egg
  • 1 dl lunkent vann
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss melk

Fyll:

  • 1 porsjon tomatsaus
  • 200g fersk mozzarella
  • 50 g chorizo
  • 10 sorte oliven uten sten
  • 10 jordbær
  • frisk basilikum
  • ekstra virgin olivenolje
  • permesan

Lag pizzadeigen ved å løse opp gjæren i vannet og saltet. Ha melet i en haug på kjøkkenbenken og lag et hull i midten med fingeren. Ha alle de våte ingrediensene i hullet og visp sammen med en gaffel slik at mer og mer av melet blander seg i deigen. Elt til slutt med hendene til du har en fin og smidig deig. La deigen hvile i en bolle under et fuktig håndkle i et par timer.

Ta deigen og del den i to like deler (eller i ønsket størrelse). Kjevle ut en rund leiv og bruk en øse til å fordele tomatsausen fra midten og utover pizzaen i sirkler:

Skjær mozarellaen i skiver og legg på pizzaen. Hakk chorizo og kutt sorte oliven og strø over.

Hvis du ikke har pizzasten eller pizzaovn kan du fint steke den på over-undervarme på 300 °C i 6-7 min. Følg med så du ikke steker den for lenge.

Når pizzaen er ferdig legger du på skivet jordbær og pynter med frisk basilikum. server med raspet parmesan og olivenolje.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pizza med Blåmuggost, Jordbær og Parmaskinke Pizza med Røkelaks, Asparges og Jordbær Pizza Margherita Pizzakveld med klassikere – Pizza Hawaii, Pizza quattro formaggio, og Pizza Prosciutto Crudo

Gravlaks med kokt pimpernell og mild sennepsaus

3 svar

Gravlaks er ypperlig til både forretter og hovedretter, og her er et forslag til en lett og god start på middagen. Det er få ingredienser, den kan lages i forveien for den serveres romtemperert, og den er enkel å anrette på et fat. I tillegg er det en fin ekstradekorasjon på bordet da du kan sette forretten ved bordet før gjestene kommer.

Denne serverte jeg da mamma var på besøk i forrige uke og jeg hadde lovet henne en gourmetmiddag. Hun er glad i fisk så hun fikk fisk både til forrett og hovedrett, og en god høstdessert til slutt. Den milde sennepsausen er det hun som har lært meg, og selv om ingen av oss husker eksakt blandingsforholdet, husker vi i alle fall ingrediensene fra gang til gang og resultatet blir en veldig god og mildere sennepsaus enn den man ofte får på butikken. Denne gange skrev jeg opp hvor mye jeg brukte av hver ingrediens slik at både jeg, mamma og lesere av denne oppskriften vet at det blir bra!

Til seks personer du:

  • 3 medium store pimpernell poteter
  • 100 gram gravet laks
  • litt flatbrød
  • frisk dill
  • 3 ts sennepsfrø

Mild sennepsaus:

  • 2 dl rømme
  • 3 ss bodsennep
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 ts dill
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper

Skrell og kok potetene til de er møre og avkjøl. Sausen lager du enkelt ved å blande sammen alle ingrediensene og smake til med salt og pepper. Lag den gjerne tidlig på dagen, eller kvelden før, så slipper du å bruke tid på dette midt oppi all matlagingen. Når potetene er avkjølt skjører du hver potet i to og former seks runde ganske tykke skiver. Surr en skive gravet laks rundt potetene og brettoverflødig laks inn over potetene som på bildet. Sett de på en god porsjon sennepsaus og pynt med flatbrød, frisk dill og 1/2 ts sennepsfrø.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Forrett – Primørsalat med Gravlaks, Jordbær og Sennepsaus Gravet Laks med kokte Poteter og mild Sennepssaus Gravet Laks på Toast med Sennepssaus Mandelbakt Laks med Dillpoteter, Agurksalat og Rømme

Mangococktail Thai – A-la-Hellstrøm

2 svar

Denne fantastisk gode desserten er hentet fra boken «Enkle og Perfekte Menyer» av Eivind Hellstrøm. Pakistansk mango er min favorittfrukt og den gikk rett hjem hos både meg og min bedre halvdel. Den passer ypperlig som dessert en sensommeraften, enten du har gjester eller bare har en koselig aften med din kjære.

Til 2 personer trenger du:

  • 1,5 modne mango
  • 2,5 dl mangojuice
  • saften av 1/2 lime

Limeskum:

  • 1/2 dl sukkerlake
  • 1,5 ss calvados
  • 125 g eggehvite
  • 1/2 dl ferskpresset limejuice
  • 1/2 dl ferskpresset siteonjuice
  • raspet limeskall til pynt

Del mangoene og fjærn stenen. Det er best med thailands mango som de har hos de fleste velassorterte fruktforhandlere. Skrap ut fruktkjøttet med en skje og putt i en mikser. Tilsett mangojuicen og limesaften, og kjør alt sammen til en puré. Sil pureen og hell i serveringsglass før du setter det i kjøleskapet.

Limeskummet lager du ved å mikse alle ingrediensene med en stavmikser til du har en luftig og hvit masse. Eivind Hellstrøm anbefaler at man bruker en spumaflaske men hvis man ikke har det fungerer det helt fint med en stavmikser. ¨

Server mangococtailen med limeskum og pynt med limeskall på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Mango-Yoghurtis med tørket Frukt og Nøtter Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte Andebryst med Vårløkspoteter og Mango- og Myntesaus Marsipankake med mango- og jordbærkrem

Sommerskinke med waldorfsalat og lune poteter

2 svar

Sommeren er på hell og vi nyter de siste sommermåltidene til det fulle. Denne middagen med sommerskinke er en lettvindt rett som egner seg godt når du skal ha middagsgjester og ikke har så god tid til forberedelser. Sommerskinken kan du kjøpe ferdigrøkt i butikken klar til servering, potetene lager seg selv i ovnen og waldorfsalaten er en rask og enkel, men god salat. Som tilbehør passer det utmerket med en god sennep.

Til 6 voksne trenger du:

  • 1 kg sommerskinke
  • 600 g nypoteter
  • 3 ss olivenolje
  • 100 g plommetomater
  • 2 ss finhakket frisk basilikum
  • 6 topper frisk basilikum til pynt
  • 1,5 porsjon waldorfsalat
  • salt og pepper
  • Dijonsennep

Vask og del opp nypotetene i passende biter. Jo mindre biter du skjærer dem i jo kortere tid bruker de på å bli ferdig. Vend dem i olivenolje og finhakket basilikum. Kværn over litt salt og pepper og legg dem i aluminiumsfolie i ovnen på 220 °C i ca 20 minutter, eller til de er møre. Når det er igjen ca 10 minutter av baketiden til potetene åpner du folien og legger inn tomatene, lukker folien og baker videre.

Mens du venter på potetene lager du waldorfsalaten og skjærer opp sommerskinken i passe tykke skiver.

Server sommerskinken, waldorfsalaten og de lune potetene sammen med dijonsennep og godt brød som for eksempel foccacia til.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Mammas Waldorfsalat Fiskekaker med Gresk salat og Bakte Poteter Juleskinke med kremet Fruktsalat, Sennepssaus og Poteter Svinekoteletter med ovnsbakte Poteter og Peppersaus

Mammas Waldorfsalat

2 svar

Denne waldorfsalaten har blitt servert hver sommer til grillmat så lenge jeg kan huske hjemme hos oss, og er en obligatorisk salat på familiesamlinger som barnedåper, konfirmasjoner og andre anledninger hvor man ofte har koldtbord. Mamma har æren for oppskriften og jeg har tatt den med meg videre. Waldorfens historie startet på hotel Waldorf i New York i 1896, hvor hovmesteren presenterte denne salaten for første gang. Etterhvert har den blitt en verdenskjent salat som med sin syrlige og søtlige smak er et fint tilbehør til for eksempel kylling, røkt skinke, grillmat, og til nyttårskalkunen.

Til 4 porsjoner trenger du:

  • 1 hjertesalat
  • 2/3 boks kremfløte
  • 1 ss sukker
  • 2 ss majones
  • 1 stor neve blå druer
  • 1 stort rødt eple
  • 1 boks ananas
  • 1 stor neve valnøtter

Riv opp og vask hjertesalaten. La den renne godt av. Kutt de andre grønnsakene i passende biter. Pisk kremfløten med sukker passe stiv, og rør inn majones.

Rør kremen inn i salaten og topp med valnøtter.

Prøv denne salaten til for eksempel sommerskinke som du finner oppskriften på her.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Julesalat – godt tilbehør til det meste! Pære- og Bringebærsalat Tones tomat og løksalat Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord